Notothenia鱼：照片、描述、有用属性和食谱

世界上的海洋充斥着水下居民的生命。成群结队的鱼沿着没有标记的路径移动，迅速地游了几千公里，现在浮出水面，然后加深数百米，进入黑暗的海洋深处。每条鱼都知道它的属，它的科，往往还有它的故乡，要去那里产卵。Notothenia生活在地球上最冷的海的深处，在海洋的底部。

Notothenia：什么是鱼，它们看起来像什么，它们生活在哪里？

云石

它看起来像什么？

Notothenia家族（Nototheniidae）包括50-60多个物种。例如，长鳍鱼品种具有不寻常的蜿蜒侧线，大鳃盖和源自鳍的长径向羽毛。该属最著名的成员是大理石色的notothenia。它的长度可达50-90厘米，重量为2-9公斤。身体扁平，覆盖着细小的鳞片，具有灰白色的大理石色泽，并带有精致的粉红色光泽。

它住在哪里？

Nototenia的栖息地很广，它分布在新西兰周围，智利海岸，沿着南大洋的北部边界。它的大部分时间生活在南极洲的海底，最深达500米。像大多数底栖鱼类一样，它缺乏一个鱼鳔。他们的浮力是由肌肉内脂肪囊和骨矿化程度降低组织起来的。

Notothenia生活的地区的水温在冰点范围内。在这种情况下，其他鱼类会变成破冰者，但notothenia鱼仍然不结冰，这要归功于其血液的特殊性质，因为少量的红血球有助于其低粘度。这加快了循环系统的血液循环。此外，蛋白质和体糖的特殊组合，用科学术语说是糖蛋白，用垂钓者的术语说是防冻剂，可以防止冰的结晶化。

Notothenia在4-5岁时成熟，这取决于它们生活的水温。越往南、越冷的条件下，越晚产卵。

为了产卵，该鱼上升到浅底，在珊瑚礁之间或在沿海地区产卵。鸡蛋自由漂流，经常被渔具捕获。范围延伸到较温暖的水域。在那里，鲈鱼成熟得更快。

它吃的是什么

Notothenia的食物包括浮游生物、深海小型甲壳类动物和虾。

种类

南极鲈鱼属的鱼包括50-60多个品种：窄头鱼、宽头鱼、头鱼、滑头鱼和其他鱼之间有明显的差异。商业上重要的物种包括。

• 南极银鱼。
• 巴塔哥尼亚和南极齿鱼。

组成和卡路里

在100克的可食用部分中含有大理石的notothenia的维生素，矿物质。

维生素。

• 硫胺素（B1） - 0.12毫克。
• 核黄素（B2） - 0.1毫克。
• 吡哆醇（B6）- 0.14毫克。
• 叶酸（B9） - 9.2微克。
• 钴胺（B12） - 2.8微克。
• 维生素C - 0.2微克。
• 维生素D - 17.5微克。
• 维生素RR，NE - 2.3毫克。

宏观营养素。

• 钾 - 310毫克。
• 钙 - 30毫克。
• 镁 - 35毫克。
• 钠 - 100毫克。
• 硫磺 - 190毫克。
• 磷 - 210毫克。
• 氯 - 165毫克。

微量元素。

• 铁 - 1.5毫克。
• 碘 - 20毫克。
• 钴 - 15毫克。
• 锰0.09毫克。
• 铜 - 150微克。
• 钼 - 4微克。
• 镍 - 6 ug.
• 氟 - 430 ug。
• 铬 - 55 ug。
• 锌 - 0.7毫克。

100克产品的GI值分别为15.7、9.5、0克。热量值为148千卡。

Notothenia鱼的作用是什么？

Notothenia作为肉类的营养替代品很好。它富含营养丰富的脂肪、蛋白质和氨基酸。这种成分的平衡有助于人体对营养物质的快速吸收。

此外，这种鱼的肉含有丰富的维生素C、A、B组、PP。它们有助于加强免疫系统，支持心血管和神经系统，滋养视觉器官的肌肉。

Nototenia肉含有大量的微观和宏观营养成分。主要是氟、钾和硫。氟能刺激造血过程，加强骨组织，是牙齿、指甲的矿化和健康头发生长所必需的。促进重金属盐类的排泄。钾能维持水的平衡，使血压正常，并平衡血糖水平。有助于肌肉收缩和神经系统功能。

硫的摄入量微乎其微，只有0.5-1克，但如果没有它，某些功能，如血液凝固，是不可能的。硫磺有助于确保皮肤、指甲和头发的正常状况。它具有抗过敏作用，并在细胞水平上使身体恢复活力。硫与铁、氟和硒一起被更好地吸收。Notothenia提供了这些元素的平衡组成。

钠、铜、铬和氯有助于结缔组织的形成和黑色素的产生，并使血糖含量正常。

锌是一种不可替代的微元素，用于愈合伤口，预防肿瘤和新生物，增加免疫系统。

鱼对所有年龄段的人都有好处，对儿童和孕妇也有好处。

危害和禁忌症

Nototenia和其他鱼类一样，如果大量食用会造成伤害。对海鲜有个别不耐受者禁用。

在哪里购买以及价格是多少

Nototenia可以从专门销售鱼类的商店买到。网上商店提供几个品种，包括大理石花纹和银色。1公斤的平均价格为250比索。批发价格从60 p.开始，取决于鱼体的大小。

购买时要注意以下因素：胴体必须均匀、无损伤、颜色浅，没有一丝发黄的痕迹。

如何烹调nototenia鱼：菜谱

在准备nototenia的过程中，你可以进行实验，不要害怕即兴创作和花式飞行。

重要的是! 将鱼放在冰箱里解冻，使鱼肉保持其一致性和多汁性。

在烤箱中

成分。

• Nototenia 2 尸体。
• 花椰菜 500 г;
• 面粉3汤匙。
• 鸡蛋2个。
• 奶油150毫升。
• 植物油1汤匙。
• 干龙蒿1汤匙。

食谱。

1. 准备好酱汁。将鸡蛋和面粉混合在一起，加入奶油和盐调味，充分搅拌直至光滑。
2. 将卷心菜掰成小朵，在盐水中煮5-7分钟。
3. 冲洗鱼肉，拍干，用盐调味。
4. 将notothenia放在盘子的底部，上面放上卷心菜。撒上龙蒿，倒入酱汁。放入热烤箱中烘烤。

在一个多功能烹饪器中

成分。

• 韭菜 100 г;
• 葵花籽油30毫升。
• 蜂蜜 1汤匙。
• 胡萝卜 1件。
• notothenia 1公斤。
• 黑胡椒粉 1 г;
• 番茄汁 200 г;
• 柠檬汁1汤匙。
• 盐2茶匙。
• 酱油 2汤匙。
• 月桂叶 2件。

食谱。

1. 准备好酱汁。将韭菜的白色部分切成环状，将胡萝卜用粗磨器磨碎，放入锅中，加入加热的油，用中火炖10分钟。
2. 然后加入番茄汁（可以用番茄酱代替）、蜂蜜、酱油、柠檬汁并倒入250毫升水。用中火煮10分钟。用盐和调味品来调味。
3. 将洗净的notothenia冲洗干净并沥干水分，放在多用烹饪器的底部。将准备好的酱汁倒在鱼上，加入月桂叶。将多功能烹饪器打开到鱼模式。与土豆泥或煮熟的米饭一起食用。

在锅里

成分。

• notothenia 1公斤。
• 洋葱 1个。
• 盐1茶匙。
• 胡椒粉0.5茶匙。
• 柠檬 0.5件。
• 面粉1杯。
• 精制葵花籽油，用于煎炸 1汤匙。

烹饪步骤。

1. 清理尸体上的鳞片，彻底冲洗肚子里的内脏残渣。在餐巾纸上擦干鱼肉，加点盐和胡椒粉，放置5-10分钟。
2. 洋葱去皮，洗净，切成两半圈，用盐和胡椒粉稍加点缀，倒上一些柠檬汁。在烤鱼的过程中，留出时间。
3. 用面粉卷起整个notothenia，放在锅里的热油中。2分钟后，应该形成一个金黄色的外壳，然后把火调小一点，让鱼在里面再煮几分钟，然后把它翻过来，用同样的方法煎另一面。以这种方式进行油炸，可以保留多汁和风味，改善口感。
4. 将炸好的鱼放在盘子上，周围放上腌制的洋葱，用欧芹装饰，然后用任何装饰品装盘。

诺特尼亚肉片的配方

成分。

• Notothenia - 1公斤。
• 洋葱 - 1 - 2个。
• 鸡蛋 - 2个
• 白面包片 - 200克。
• 盐 - 1,5茶匙。
• 黑胡椒粉 - 0.5茶匙。
• 姜黄粉 - 1茶匙。

烹饪算法。

1. 准备notothenia鱼片：剥去胴体上的鳞片，将鱼片与骨头分开。
2. 将温牛奶倒在面包上，静置至软化，然后挤掉多余的液体。
3. 用绞肉机将鱼肉和切碎的洋葱磨碎。
4. 加入软化的面包、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀直至光滑。
5. 塑造成肉片，在面包屑中滚动。
6. 用小火将两面煎至金黄色。

用上述数量的材料，做15-16块大的、有味道的、多汁的肉排。

问与答

Notothenia是什么味道？

Notothenia在味道和浓度上与鳕鱼相似，但仍有独特的味道。它没有明显的鱼腥味或气味，但它是芳香的，多汁的。

胖还是不胖？

Notothenia是一种相当高脂肪的鱼，脂肪分布在整个胴体上，它有助于快速吸收宝贵的营养物质。

鱼里有很多骨头吗？

这种海鲜的骨头很少，只有骨质的脊柱和大的肋骨，数量不多。

有趣的事实

一只雌性notothenia在一个季节可以产下多达90,000个卵。从卵中孵化出来的鱼苗具有美丽的蓝色珍珠色。在生命的头几个月，他们呆在沿海地区附近，在夏天长到6-7厘米。一旦它们长大，它们就会下移到近底层区域永久居住，直到它们成熟和产卵。

Notothenia的照片