波罗的海鲱鱼：鲱鱼的健康特性、烹饪食谱

维护和改善健康的主要要求是所消费的食品的安全。大多数危险成分通过食物进入人体。因此，选择易于消化和不损害健康的成分是非常重要的。鲱鱼是这些产品中的一种。

波罗的海鲱鱼：它是什么样的鱼，它长什么样，以及它在哪里被发现

波罗的海鲱鱼，或波罗的海鲱鱼，是大西洋鲱鱼的一个亚种。本种被发现于波罗的海地区。其规模相当小。平均而言，鲱鱼的长度可达20厘米，重量可达50克。然而，也有长度达35-37厘米、重量达100克的鲱鱼。例如，最大的鲱鱼是在上世纪中期捕获的，重达1.5公斤。它被发现在瑞典的淡水水域，但在俄罗斯也可以找到。

从外部看，鲱鱼与大西洋鲱鱼相似，唯一的区别是大小不同。前者有一个修长的、银色的胴体和一个较深的背部。

该鱼以小型甲壳类动物、幼虫和鱼苗为食。它们的寿命为7-8年，形成小群。它们在2-3岁时达到性成熟。繁殖在三个季节进行，冬季除外。在海岸附近的坚硬地面上，有超过10,000个蛋孵化。产卵后，鱼儿游向大海，远离海岸。

鲱鱼一年四季都可以捕捞。渔获物的主要部分用于制作罐头和保鲜鱼，只有一小部分用于冷冻销售。

鲱鱼与鲱鱼和毛鳞鱼的区别

鲱鱼的区别和 鲱鱼 很简单。后者的品种要细得多。制造商说，这就是为什么鲱鱼更难处理的原因。此外，它是非常脆弱的，需要小心处理。这种鱼的身体通常不超过16厘米长。它们属于鲱鱼科。

莫伊瓦 属于冶炼厂。它长达22厘米，重量略高于60克。这种鱼有非常细的鳞片和牙齿。背部是绿色的，而腹部和两侧是银色的。雄性在其两侧有条纹状的鳞片，上面有类似堆积的东西。这条鱼是相当油腻的。

组成和卡路里

鲱鱼含有多不饱和酸和必需氨基酸，可确保血液稀释。此外，这些物质确保降低 "有害 "胆固醇水平，保护身体免受中风和心脏病发作的影响，稳定血压并刺激有毒元素的清除。它们的特点还在于能够增加保护功能，减少关节中出现的炎症。

1. 在鲱鱼中发现的一些必需酸负责清除体内的自由基和其他导致形成恶性肿瘤的危险化合物。
2. 美味佳肴中的矿物质能恢复新陈代谢过程，加强骨骼、牙齿和头发。
3. 维生素视黄醇和生育醇刺激正常的骨骼生长，确保健康的卷发和牙釉质。
4. 烟酸对真皮层有积极作用。
5. 抗坏血酸负责加强免疫系统。
6. 锌能稳定体内的荷尔蒙平衡，对增加男性荷尔蒙睾丸素的合成至关重要。
7. 铁参与造血过程，因此，鱼对缺铁性贫血、受伤和手术干预后伴随着大量失血的情况很有用。
8. 碘能调节内分泌腺。
9. 海产品中的钙和磷负责头发的美观和指甲的健康。
10. 铬可以使血液中的葡萄糖达到最佳水平。
11. 钴这样的物质也存在于鲱鱼中。它影响到胰岛素和甲状腺激素的合成。

鲱鱼的有用特性

共同利益

这种鱼的一大优势是它没有小骨头，这对婴儿食品非常重要。它能提高儿童的免疫力，确保消化系统的正常运作，并对心脏活动有积极影响。

对青少年来说，鱼是有用的，因为它可以解决与荷尔蒙失调有关的问题，应对维生素缺乏症，增加疲劳和昏昏欲睡。

由于缺乏碳水化合物，这样的海鲜可以用于节食减肥，如果你在烤箱中烹调，并加入蔬菜。

对女性而言

建议在免疫力低下时，当一个人经常遭受感染性和病毒性病症时，使用鲱鱼的菜。

如前所述，鱼含有许多维生素和其他元素，对骨骼系统的健康负责，对头发和指甲有积极影响。

鲱鱼还能改善新陈代谢，延缓自然老化过程。此外，它对内分泌系统的运作也有好处。例如，为了稳定荷尔蒙平衡，每天吃三条鱼就足够了。

对于男性

波罗的海鲱鱼的特点是具有恢复性。它有助于解决维生素缺乏症和丧失力量的问题。产品中的氨基酸可以保护机体免受有害物质的侵害。这种鱼适合在危险工厂工作或生活在生态污染地区的人。

鱼中含有能增强睾丸激素分泌的矿物质。

怀孕时

孕妇可以被引入这种鱼的饮食。其中高浓度的铁可以保护未来母亲的身体，避免因缺乏这种物质而出现贫血。它还含有叶酸，能确保胎儿神经系统的正常发育。

大多数妇女在这一时期体重增加，这已不是什么秘密。如果你每周吃几次鲱鱼，就可以在不伤害婴儿的情况下甩掉多余的体重。

主要条件是避免使用含盐产品，否则会出现水肿。

母乳喂养时

哺乳期也可以吃鱼制品。这有助于使母乳中充满大量的维生素和营养物质，对婴儿的成长和发展至关重要。

经常食用鲱鱼，孩子将免受佝偻病的影响，此外，其骨骼系统也将适当形成，中枢神经系统疾病的可能性将大大降低。

对于儿童

儿童只有在三岁以后才可以将鱼引入饮食中。而在这种情况下，鱼应该是水煮的形式。这将有助于加强免疫系统。此外，食用鲱鱼可以确保消化道的正常功能，并对心肌的活动有好处。硫和磷的存在改善了大脑活动。

建议在青春期吃鱼，因为欧米茄-3酸有助于摆脱粉刺、黑头和黑斑，这些通常出现在年轻一代。它还将稳定荷尔蒙平衡并改善整体健康。

用于减轻体重

建议在决定减肥的人的饮食中添加鲱鱼。为此，产品应进行炖、煮和蒸。在这种情况下，营养学家建议只吃这种产品1-3天。与生菜一起，蔬菜可以作为配菜使用。每日津贴不应超过300克。每天吃2-3次。

为预防起见，鲱鱼至少应该作为一种饮食食品出现在菜单上。

熏制鲱鱼有用吗？

应该指出的是，烟熏鲱鱼的热量相当低，对身体来说非常有饱腹感。这是由于构成这种海产品的有益矿物质和其他重要化合物。熏制鲱鱼以蛋白质为主，其特点是营养价值高，而且还能使组织迅速再生。

熏鱼的好处还包括饱和酸，可以调节体内的胆固醇水平。

这个品种的热量值为每100克美味的150千卡。这样的产品可以用于饮食目的。熏制的鲱鱼可以吃，不用担心身材问题。

但值得注意的是，烟熏鱼有相当多的盐分，所以心脏病患者以及高血压和肾脏疾病患者不应食用。

危害和禁忌症

当把鲱鱼纳入你的菜单时，重要的是要考虑这种产品的一些负面品质。

1. 如果是盐渍或熏制的，有地位的女士和高血压患者不应食用。
2. 这样的美食含有高浓度的钴。100克鲱鱼所含的这种营养素几乎是人类每日需求量的两倍。所以无节制地食用鱼会导致中毒。
3. 如果经常吃鲱鱼，可能会发生皮肤病，因为高含量的铬会在机体内积累。
4. 从环境的角度来看，鲱鱼不是一个干净的产品，因为它是在污染最严重的海洋中发现的，所以它可能含有二恶英和其他有害物质，其数量是不可接受的。
5. 对海鲜过敏的人禁忌吃这道美食。将鲱鱼引入儿童的饮食中可能会引起过敏反应。

如何选择和储存

如果你想买到优质、美味和新鲜的鲱鱼，在选择鲱鱼时，有一些事情你应该注意。

首先，必须研究鱼的外部形状。

1. 胴体的颜色必须均匀，鱼体--致密结实，不松散，没有霉变、机械损伤和凹痕，眼睛--明亮有光泽，不浑浊，有银色。
2. 海洋生物的头部必须是无损的，嘴巴紧闭。
3. 新鲜产品闻起来很香，但如果没有香气，鱼就不新鲜。新鲜的鲱鱼也有鲜红的鱼鳃。
4. 如果出售的鱼没有鱼头，这可能意味着它不是最新鲜的产品。
5. 包装必须严密。如果鱼是冷冻的，其上不能有冰壳。冰的存在表明产品的储存不正确。
6. 还要注意肚皮上的切口。肉应该是浅色的，颜色略带粉红色。如果鱼片的颜色是深色或棕色，最好丢弃，因为它是陈旧的。

如果是新鲜的鲱鱼，可以在0度下储存。冻鱼应储存在-18度。

如何烹饪美味的鲱鱼: 食谱

营养学家建议在饮食中把鲱鱼与其他鱼类产品同等对待。然而，知道如何正确准备鲱鱼是很重要的。如果你想减肥，可以把鱼放在烤箱里烤，加入蔬菜和草药，然后用煮熟的米饭做装饰。 其他鲱鱼爱好者可以把鱼用盐腌制，腌制或直接用油炸。熏鱼与啤酒搭配是完美的。

在烤箱中

我们需要500克鲱鱼，半个柠檬，100毫升酸奶油，盐和黑胡椒粉调味。要在烤箱里烤鱼，首先需要把鱼放在一个小碗里，然后挤上柠檬汁，用香料调味。用手搅动鲱鱼，加入2汤匙酸奶油，再次搅动。把鱼放在那里腌制30分钟。

将腌制好的海鲜放在铺有羊皮纸的烤盘上。接下来，用剩下的酸奶油在鱼身上涂抹，并将其送入加热到180度的烤箱。这道菜将在半小时内完成。用酸奶油烘烤的鲱鱼与配菜一起上桌，或作为单独的菜肴。新鲜的蔬菜沙拉也可以和鱼一起吃。

在锅里

成分。300克鲱鱼，3汤匙面粉，适量的盐和胡椒粉，0.5茶匙的辣椒粉和省级香草，以及50毫升的植物油。

首先，你必须准备好鱼，把它洗干净，切掉它的头，然后把它洗干净。重要的是要注意鱼体内的黑膜，它必须被去除，否则菜会很苦。将产品放在纸巾上冲洗，去除多余的液体。之后，腌制鱼。用盐和胡椒粉调味，搁置25分钟。

同时，准备面包屑混合物。将面粉与辣椒粉和草药混合。现在将每条鲱鱼涂上这种混合物，并将其放在有加热油的锅中。两面煎至酥脆。将炸好的鱼放在纸巾上，以浸透多余的油。

在多功能烹饪器中

需要准备0.5克海鱼、50克番茄酱、1根胡萝卜、0.5升水、1个洋葱、月桂叶、胡椒粉和盐。

首先将鲱鱼解冻。最好是在冰箱里做这个。然后切掉头，剥掉内脏。然后你需要从外部和内部仔细清洗鱼。

现在将洋葱去皮并切成方块。将去皮的胡萝卜放在磨碎机上磨碎。接下来，将一半的鱼放入多锅的碗中，加盐并撒上一半的洋葱和胡萝卜。然后用其余的材料重复这几层。同时以豌豆的形式加入月桂木和黑胡椒。用水稀释番茄酱。将混合物倒入多功能烹饪器的内容。现在将这道菜在设备中以 "炖 "的模式炖三个小时。

在烟囱里

从鲱鱼中取出内脏，冲洗干净，用纸巾拍干。

现在准备好腌制材料。每1公斤鱼用1汤匙（1公斤）胡椒和香菜混合物，40克（40克）盐，60克（60克）植物油，你可以加入你喜欢的草药。将鲱鱼与这些成分混合，并将其腌制几个小时。你可以只用盐而不使用所有的香料。这样可以保持鱼的风味特点。

有专门的吸烟设备，但如果没有，你可以在家里熏鱼。这种烟熏炉需要一个带盖的铸铁大锅，铝箔和一个金属格子。

对于薯片，你将需要1汤匙大米，1茶匙干茶泡，1茶匙糖。

首先在盘子的底部填上糁，然后是啤酒，并将甜味剂放在最中间。接下来，用双层铝箔覆盖整个东西，用针在几个地方刺穿。然后在铝箔上放置一个金属架，使其低于锅的边缘4-6厘米。现在把鲱鱼放在这个网格上。然后从铝箔纸上剪下一个直径大于盖子的圆。然后用这个切开的铝箔覆盖在锅上，并把锅盖放在上面。用小火将鱼熏烤30分钟。你可以在燃气灶上做这个，也可以用烤箱。

当规定的时间过后，将炒锅从锅中取出。这道菜应该在烟室里冷却下来。

在烤架上

对于这种烹饪方法，1公斤鲱鱼，2汤匙柠檬汁，盐和胡椒粉混合调味，以及植物油。

鲱鱼应该被清洗干净，洗干净。切掉鱼头、背鳍和开膛破肚。现在盖上盐和香料，淋上柠檬汁和油，放置在那里腌制几个小时。之后，可以将鲱鱼放在烤架上。

它煮得非常快。重要的是，要更经常地转动带有鲱鱼的网格，并定期给它上油。可以用烹饪刷来做这个。重要的是不要把鱼煮得太熟，所以要定期用刀检查鱼是否熟了。其结果是，鱼肉多汁，味道鲜美，口感好。

如何加盐

你可以在家里用盐腌制鲱鱼。在这种情况下，你应该剥掉大约20厘米的鲱鱼内脏、皮和骨头。要做到这一点，轻轻地撬开鱼皮，用刀将其与鱼分开。

然后，从尾部开始，用刀切掉肉。将鱼片放入一个容器中，并将腌制液倒在上面。制作这种溶液时，将尽可能多的盐倒入沸水中，使液体过咸，花椒、丁香、芫荽和月桂叶。将混合物煮沸四分之一小时。将冷却的混合物过滤，倒在鲱鱼上。这道菜在一天内就可以使用了。

鲱鱼可以做什么菜：菜谱

如上所述，这种海鱼最常被用来制作罐头和蜜饯。他们非常受欢迎。有些人甚至习惯于在家里准备这些东西。

鲱鱼可用于制作各种沙拉和小吃，它被用来制作第一道菜，被炸成肉片或简单地与蔬菜一起炖煮。它可以与土豆、洋葱、甜椒和番茄酱很好地结合起来。

斯普拉特

这道开胃菜我们需要0.7公斤去皮的鱼，1升水，50克梅子，2汤匙干红茶，2汤匙。盐，约100毫升植物油，一片月桂叶，几颗丁香和黑胡椒。

首先准备好茶泡。将茶叶煮沸5分钟，然后过滤并冷却。这时，在锅里放上一层鲱鱼。接下来，将西梅切碎，用西梅和调味品交替摆放每一层连续的海鲜。在冷却的茶水中加入盐，并搅拌混合物，直到该成分完全溶化。将产生的液体倒在鲱鱼上，使鱼被淹没在水中。

鲱鱼可以在烤箱或灶台上烹调。在第一种情况下，将装有馅料的鱼的罐子放入烤箱，温度为200度。煮沸后，将温度降至120度。在这样的条件下，将这道菜煨制两小时。如果在锅上烹调鲱鱼，只需将火力降至最低，并将菜肴炖上几个小时。

之后，从锅中倒出所有液体，并加入植物油。它应该覆盖整个鱼。接下来，将鲱鱼放回烤箱或火上。从沸腾的那一刻起，再熬制一刻钟。在这之后，鲱鱼就可以吃了。

肉排

将切好的鱼肉通过绞肉机剁成鱼片。加入洋葱、鸡蛋、浸泡过的面包、盐和香料，然后加入煮熟的米饭。 用力肉做成肉片，放在烤盘上。将带有洋葱和胡萝卜的番茄酱倒在肉排上。现在把肉片放进烤箱，180度烤半小时。与土豆泥、荞麦或大麦一起食用。

馅饼

材料：0.5公斤烟熏鲱鱼，150克黄油，2个鸡蛋，3汤匙蛋黄酱，辣椒粉和意大利草药混合物各1小撮。

将黄油切成小块。将鲱鱼的头、背脊、尾巴和内脏去除。将煮熟的鸡蛋从壳中剥出，切成方块。现在将所有材料放在一个碗里，用盐和调味品来调味。然后用搅拌器将原料打到均匀。将糊状物放入一个罐子中。

鱼汤

准备鱼汤需要130克鲱鱼、200克土豆、1个洋葱、一块黄油、草药、香料和用于食用的酸奶油。

将洗净的鱼切成块，煮沸后从汤中取出。滤出液体，并在土豆和盐中搅拌。烹煮质量，直到土豆半熟。然后加入炒过的洋葱、月桂叶和其他香料。将菜煮至柔软。就在上菜前，将鱼和香草及酸奶油放在一个盘子里。

ǞǞǞ

准备300克鲱鱼，1个洋葱，1个茶包，1汤匙。酱油，30毫升葵花籽油，2片月桂叶，几颗花椒，胡椒粉和盐调味。

先准备好腌制材料。将胡椒粉、月桂叶和盐在碗中混合，并加入50毫升的水。将混合物放在火上烤4-5分钟，让它冷却。提前准备好浓茶，比例为每100毫升沸水1袋。将其倒入冷却的腌制液中。加入酱油。

将洋葱切成半环。将数量分成两部分。将一半的洋葱放在锅里，上面放上鲱鱼。接下来，将准备好的溶液倒在鱼身上。之后，铺开洋葱的第二部分。现在把坯子放在小火上，炖50-60分钟。当所有的液体都被吸收并沸腾出来时，就可以从锅里取出菜。然后把鱼放在一个盘子里，用绿色植物做装饰。

我可以给动物吃鲱鱼吗？

海鲜含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，这些都是宠物正常运作所需要的。但是，如果给动物喂食生鱼，会引起肠道不适，导致严重的气体。因此，这样的美味可以给动物吃，但只能以水煮的形式。

需要记住的是，海鲜是一种强烈的过敏原，所以要谨慎地把它添加到宠物的饮食中，每次都要注意它的反应。

例如，6个月以下的小狗禁忌吃海鲜，因为喂养它们可能导致内分泌和免疫系统失调。

有趣的事实

1. 据说在冬季捕获的鲱鱼是最肥的。例如，它的脂肪含量全年不超过5克，在冬季上升到8克。
2. 在瑞典，夏末是surströmming季节的开始，这是一个制作经过长时间发酵的鲱鱼的过程。该产品有强烈的腐烂和硫化氢的气味。这样的菜只能在露天、远离他人的地方吃，因为罐子打开后会射出很多，而且 "味道 "很浓。
3. 荷兰人非常喜欢鲱鱼，以至于他们每年都会举办鲱鱼节，每个人都可以品尝到鲱鱼。
4. 在俄罗斯，烟熏鲱鱼比其他东西更受欢迎。

鲱鱼的照片