鲱鱼：照片、描述、有用属性和食谱

在我国，厨房里的宴席或节假日很少没有鲱鱼。我们习惯于认为它是咸的，而很少有人知道它可以做和其他有用和美味的菜肴。它可以油炸、水煮、烘烤、腌制等。它被用来制作carpaccio，甚至是寿司。本文介绍了鱼的健康益处，如何雕刻和腌制鱼，以及一些令人垂涎欲滴的菜肴的食谱。

鲱鱼：它是什么鱼，它长什么样，它生活在哪里？

鲱鱼是同名家族的成员，包括多达60个不同的物种。鲱鱼是一种有价值的商业商品，捕捞规模很大。

鲱鱼的身体侧面扁平，覆盖着中等大小的鳞片。背面有一个单鳍。鲱鱼的一个明显特征是尾鳍上有一个缺口。沿着腹部有一龙骨状的尖锐鳞片，颜色为银色和蓝色。有一些代表的颜色是橄榄色的。这种鱼不大，平均长度为35厘米。但也有例外，属于过着迁徙生活的物种。这些代表的长度为75厘米。

鲱鱼的头部很小，眼睛深陷。牙齿几乎没有或不发达。下颌骨略微超出上颌骨。嘴巴很小。

它在淡水和盐水中都能找到。在可以捕捞鲱鱼的河流中，值得一提的是伏尔加河、第聂伯河和多瑙河。令人印象深刻的鲱鱼群生活在海洋中，如北极、太平洋和大西洋。这是它被发现的地方，数量巨大。一些物种被发现在白海、里海、北海、亚速海、挪威海等海域。

它们可以生活在温带、凉爽的气候中，所以在热带或非常寒冷的水域没有机会找到它们。

生活方式

淡水鳕鱼属于洄游鱼科。在海洋中生活时，它出去在河流中产卵，很少能回到它通常的栖息地。一个筋疲力尽的人通常在回家的路上死亡。

海洋物种生活在远离海岸的地方。他们不深入，而是在中间或接近水面的地方游泳。对于鲱鱼来说，保持众多的鱼群是可以接受的。它以小鱼、甲壳类动物等为食。

鲱鱼一年四季都会产卵。大型鲱鱼在深海产卵，而小型鲱鱼则喜欢在靠近海岸的地方产卵。在这一时期，大量的鱼群聚集在一起。而鱼也在同时抛出。水流很快变得浑浊，在产卵过程中释放的气味很快就会扩散到周围。

淡水鲱鱼产卵于5月开始，6月结束。卵通常在夜间产下，自由漂浮在水面上。在夏季和秋季，幼鱼获得力量并开始自己向下游移动。到了初冬，它们就会进入大海深处。

种类

物种名称取决于繁殖范围和栖息地。鲱鱼家族的代表彼此不同。每个物种都有其独特的特征、有用的属性和品质。

大西洋和太平洋被认为是该属最突出的成员。许多人仍然在争论哪个更美味、更健康。每个人都有自己的崇拜者和粉丝。鲱鱼的味道品质取决于捕鱼的时间。

值得了解! 在产卵期，鱼会失去脂肪。肥美的鲱鱼只能在产卵前或产卵后捕捞。然后鲱鱼有时间 "变胖"，特别美味。

让我们仔细看看其中的一些物种。

大西洋.
发现于俄罗斯和挪威；也发现于丹麦和冰岛。鲱鱼家族中最常见的物种。在外观上几乎与太平洋上的常见物种没有区别。它们可以通过龙骨鳞片来区分：大西洋的龙骨鳞片最明显。

波罗的海鲱鱼是大西洋鲱鱼的代表，在商店里出售。它有明显的鲱鱼味，体积小：鱼的长度不到20厘米。它的脂肪含量低，但仍可用于制作各种菜肴，包括罐装、腌制和盐渍。

太平洋地区
该物种被认为居住在白海和向东到美洲海岸的所有水域。这个标本比以前的同类标本要大得多。吃深色的肉，其中含有足够的碘。

其代表之一是欧鲁托尔鲱鱼，是许多美食家的最爱。它被认为是远东的美味佳肴，具有无与伦比的口感，这要归功于白令海和白海的寒冷和生态纯净的水域。它的名字来自于它的产卵地和渔民捕捉它的地方--奥卢托尔斯克海峡。它在5月开始产卵。在夏季和秋季，鱼儿获得了力量，积累了脂肪，并在11月回到了大海的家。要想钓到美味、肥美的鲱鱼，建议从9月到11月开始钓鱼。正是在这一时期，奥卢托尔鲱鱼具有精致的口感和大量的脂肪。

太平洋物种中有些成员喜欢低温。这些物种的肉质坚实而肥美。在奥卢托尔斯基海峡捕捞的鱼可以制成令人难忘的肉排；它也适合油炸、腌制和腌制。

太平洋鲱鱼的另一个著名代表是白海鲱鱼。这个名字不言而喻：它生活在白海的水中。身体很大，长度可达18-19厘米。其质量类似于鲱鱼：脂肪含量低，但肉质致密多汁。在商店里很少见到，因为它是小批量捕捞的。

里海-黑海
这个名字表明它的栖息地：里海和黑海的水域。但在亚速海也可以找到它。它们在伏尔加河、顿河、乌拉尔河和多瑙河等河流中产卵。它有自己的亚种。

• 多尔金斯基。
• zalom。
• 多瑙河。

他们的捕获量是微不足道的，因为它是有限的。

这个物种最突出的代表是扎龙。它还有其他名字：黑斑病、凯斯勒鲱鱼。它以其令人印象深刻的尺寸和重量而闻名。你可以找到一条超过一公斤的鱼。它之所以得名，是因为鲱鱼的尸体很大，不适合装在腌制桶里。因此，尾巴必须被打断。所以人们习惯称它为 "扎隆"。这种鳕鱼家族的代表的一个特点是肉中脂肪含量高。这就是为什么它受到许多俄罗斯人喜爱的原因。在商店里也很少见到。

鲱鱼和柳丁鱼的区别是什么？

必须直截了当地说， 戊西 与鲱鱼没有关系。这种鱼属于沙丁鱼科，只是看起来像鲱鱼科的成员。这种混乱是在苏联时期引入的。正是在那个时期，一个新的鱼品牌出现在商店里。

Ivasi的体型较小：一条5岁的鱼达到15厘米长，体重不超过120克。它可以大一点--长度可达30厘米，重量不超过140克。但肉质比鲱鱼更细更肥。鱼类的寿命不超过8年，而鲱鱼家族的一些物种的寿命为20年。

组成和卡路里

鲱鱼可以以不同的形式食用：盐渍、生吃、腌制、煮食、熏制。鱼肉含有。

• 维生素。
• 不饱和的、单质的、脂肪的和氨基酸。
• 微量营养素。
• 矿物。

鲱鱼没有稳定的热量值。这取决于许多因素：鱼的类型、栖息地、年龄和烹饪方法。虽然有些家庭成员每100克鲜肉只有86卡路里，但其他成员却有250卡路里。

就能量含量而言，100克的鲱鱼肉含有。

• 17克碳水化合物。
• 2克的脂肪。

值得了解! 脂肪的数量可以超过20%的平均数字。这种情况发生在鱼产卵后被捕获并已变肥或产卵前。

鱼肉完全不含任何碳水化合物；20%的鱼肉由蛋白质组成，这是人类健康的重要元素。

谈到维生素，A、B12和D应被单独列出。其他组别是。

• Е;
• B1和B2。
• 核黄素。
• 吡哆醇。
• 硫胺素和其他。

在微量营养素和矿物质中，我们注意到。

• 钙。
• 磷。
• 钾。
• 铁的。
• 钠。
• 镁，等等。

在氨基酸中，我们将加以区分。

• 天冬酰胺。
• 谷氨酰胺。
• 甘氨酸。
• 色氨酸。
• 赖氨酸。
• 丙氨酸；等等。

还值得注意的是肉中存在的脂肪酸，特别是欧米伽6和欧米伽3。

鲱鱼的有用特性

一般用途

丰富的化学成分解释了鲱鱼的用途和价值。值得注意的是和事实是，鱼的蛋白质含有这种氨基酸，可以说是不可替代的。它们对一个人来说非常重要，但在体内独立产生不了，只能通过食物进入体内。这就是为什么专家建议将鱼纳入所有人的饮食，特别是老人和儿童。很明显，该产品不应该被滥用，一切都应该是适度的。

由于肉中含有油酸，它能使心脑血管活动正常化，改善大脑的血液循环。肉类能激活免疫系统，对视觉功能有积极影响。这可以减少眼睛疾病的风险，并增加身体对感染和感冒的抵抗力。

鲱鱼，像鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼和鳕鱼，已被证明可以预防哮喘。这是由于肉类中存在欧米伽3和欧米伽6酸以及镁。脂肪酸以其抗炎特性而闻名。已经发现，镁的缺乏会导致哮喘发作。此外，欧米茄-3等脂肪的数量不足与癌症、动脉硬化和关节炎有关。

由于在鱼中发现了丰富的维生素复合物，整个机体得以恢复。例如，烟酸和D-维生素对神经系统和骨组织有积极作用。鲱鱼肉含有抗氧化剂的事实不应该被忽视。

对女性而言

对弱者来说，重要的一点是鲱鱼肉对几乎整个身体都有积极的影响，使神经系统正常化并缓解压力。

由于人体内含有丰富的维生素复合物，它能延缓衰老过程，抚平面部皱纹，使皮肤恢复活力。

对于男性

有些人认为，经常食用芹菜肉可以改善男性精子，即提高其质量。它还能增加性活动。这可能是真的，但前提是你吃的是优质产品，而不是在受污染或有环境危险的水中生长的鱼。"坏 "鲱鱼不仅不会提高男性的效力，相反，它会降低效力和对女性的吸引力。

对男性来说，重要的一点将是鱼肉的蛋白质和脂肪含量高，但几乎没有碳水化合物。这些都是必要的营养物质，对任何男人的身体都是必要的和重要的，特别是对强壮的性别来说。

值得强调的是，鲱鱼对男性的一些积极方面。

• 减少心血管疾病的风险。
• 提高效率。
• 加强骨骼和肌肉组织。
• 改善脑循环，等等。

怀孕时

专家有时甚至建议孕妇偶尔食用鲱鱼。鱼中含有人类所需的酸，但却不能自产。因此，在饮食中加入鲱鱼（每周不超过一次）不仅对未来的母亲有用，而且对婴儿也有用。

母乳喂养时

没有严格禁止在哺乳期吃鲱鱼和将其纳入饮食。但应该明白，不应该滥用鲱鱼，以免伤害婴儿。在做出任何决定之前，看一下孩子的反应是很重要的。

请记住，所有的鱼都能引起人类的过敏反应，对婴儿来说更是如此。这就是为什么应该认真对待它的使用。始终遵守该措施。7天内超过2次是母乳喂养的母亲鲱鱼是不值得的。

针对儿童

在早期适度食用鲱鱼对未成熟的身体有好处。值得注意的是，鱼类被公认为是肉类中维生素D含量的 "破纪录者"。众所周知，它是生长和加强骨骼的必要元素，也是使肾脏功能正常化的元素。这种维生素在冬季对儿童特别重要，因为此时身体缺乏阳光，免疫系统被削弱了。

由于肉的宝贵成分，孩子的视力、记忆力和大脑活动都不会有问题，对感冒和其他疾病的抵抗力更强，总体健康状况也会更好。

鲱鱼是一种容易消化的产品，是不可或缺的蛋白质来源，对儿童的健康非常重要。

用于减轻体重

虽然鱼本身是脂肪，但可以在节食的同时食用。鲱鱼肉含有称为脂质的化合物，不仅能减少脂肪细胞的大小，还能减少其数量。可以说，在鲱鱼的帮助下，有可能对抗多余的体重，因为该产品属于膳食产品的范畴。

但应该明白，试图减少超重的人不应该吃咸鱼或熏鱼。蒸、煮或烤的蔬菜会有帮助。这样的菜肴适合于减肥。它是健康和美味的!

对于糖尿病

研究表明，芹菜脂肪会影响被称为脂肪细胞的脂肪细胞的大小。它减少了它们的大小，因此患糖尿病的风险也减少了。

众所周知，鲱鱼（鱼）的脂肪可以显著降低胆固醇。相反，它使身体富含 "好 "胆固醇，可以防止心脏衰竭、动脉粥样硬化表现和血管疾病的发展。

在胰腺炎中。

医生并不严格禁止在胰腺炎患者的饮食中加入鲱鱼，而是施加限制。只有在疾病没有加重的那些时期才可以吃。当缓解情况稳定时，一周内可吃到300克鱼。你不应该求助于盐渍或熏制的版本，最好是将其煮熟，与蔬菜一起烘烤或蒸熟，这样更有用。

患有胃炎

当胃炎的酸度低甚至降低时，允许以任何形式吃鲱鱼。对酸度高的病人也没有禁令，但当然要进行限制，并给予一些建议。

• 鱼应充分清洁和清洗。
• 将肉浸泡在牛奶或白水中，以杀死任何多余的盐分。
• 现在你可以吃它了。

不应忘记，在疾病恶化期间，禁止吃鲱鱼! 在这一时期，值得完全避免吃咸的食物，以免造成更严重的后果。

轻微的盐渍肉不会造成任何伤害，相反，对胃炎患者有帮助。然而，对于胃酸过多的人来说，即使是这样的产品也应该被浸泡。那么它将成为身体的安全和健康食品。

不应忘记饮食方面的节制。即使在稳定的缓解期，当你几乎可以吃任何东西时，在吃盐渍或烟熏鲱鱼时必须谨慎。如果你对咸鱼有强烈的欲望，最好在家里自己腌制，不要用香料和调料。然后你可以犒劳自己。

用于痛风

医生建议痛风患者在饮食中排除鲱鱼。鱼的肉很肥，对病人一点好处都没有，反而会伤害他。不需要谈论盐渍或烟熏鲱鱼。这一点甚至没有被考虑。尽管病人需要鱼制品，但鲱鱼并不在允许的产品清单上。所以，放弃它，不拿自己的健康冒险，是值得的。

盐渍鲱鱼有什么好处？

尽管该产品是咸的和脂肪的，但鲱鱼对人类健康具有宝贵的品质。考虑一下这些。

保持心脏功能和血管稳定

盐渍鲱鱼有助于保持心脏的良好秩序和维持其功能。本产品推荐给有心血管问题的人。肉中健康酸的存在使鱼成为蛋白质化合物不可缺少的来源。如果你把它与肉类相比，鲱鱼的蛋白质含量要高很多。而且鱼肉很容易被身体消化。

由于鲱鱼中的欧米茄-3酸，血压恢复正常，血液中的脂肪如甘油三酯的数量减少。这些酸控制着适当的水平，这对健康有益，并减少心脏病发作的风险。鲱鱼可以降低有害胆固醇水平，以及缓解心律失常。

抗炎特性

科学家们已经证明，欧米茄-3酸和硒有助于身体对各种传染病和感冒形成抵抗力。如果已经发病，鱼肉中含有的有价值的元素使疾病的过程更加容易，没有并发症。

心理健康保护

众所周知，鲱鱼能使人的精神状态正常化，并能消除压力。大脑活动和表现都正常化。经常食用咸味食物，包括鱼子酱和牛奶，可以改善整体健康和福祉。

预防与年龄有关的疾病
随着年龄的增长，骨组织开始分解，肌肉变得松弛。这是由于缺乏营养物质和体育活动所致。鲱鱼肉能够延缓衰老过程，减少肌肉退化和骨骼退化的速度。

减少癌症肿瘤的风险

肉中不仅有欧米伽3，还有欧米伽6酸。正是这些可以防止癌症的发展，如乳腺癌等。即使已经确诊，经常食用鲱鱼也能起到缓解作用。鲱鱼可用于解决由化疗引起的心脏问题。像盐渍鲱鱼这样的食物会增加病人的体重并加强肌肉。

盐渍鲱鱼可以被称为抗癌药，因为它含有许多对器官正常化必要的有用和有价值的物质。

有用的油浸鲱鱼

油浸鲱鱼和盐渍鲱鱼一样好。而且你可以在商店里更经常地找到鲱鱼。唯一的缺点是存在香料和其他添加剂，对人类没有用处，但会延长鱼的保质期。

如果你在家里用油烹调鱼，所有重要和有价值的微观和宏观营养素，以及维生素、酸和矿物质将被保存下来。对许多人来说，这种版本的鲱鱼比盐渍鲱鱼更受欢迎。

它对患有以下疾病的人特别有益

• 缺少饱和脂肪酸。
• 体重不足。
• 营养不良症。
• 维生素缺乏症，等等。

营养学家建议这类人吃油浸鱼。它的脂肪和蛋白质含量很高，这对上述问题将是不可缺少的，很有价值。这样的鲱鱼会使身体充满有用物质和缺失的酸，帮助心脏和血管正常化，增加免疫力。

鲱鱼奶可以吃吗？

它们不仅可以吃，而且应该吃。牛奶是一种有价值的产品。这是男性的一种精液分泌物，被包裹在一层薄膜中。该产品热量低，营养丰富：每100克含100千卡热量。它对那些过着积极生活的人、手术后或生病后恢复身体是很有用的。

它有什么用？

它几乎不含碳水化合物，但含有足量的脂肪和蛋白质。它们含有许多有用的微观和宏观营养素、矿物质、维生素和健康酸。例如，牛奶中的甘氨酸可以改善大脑功能，刺激脑细胞。它是一种极好的免疫调节剂，因此如果在感冒初期将其纳入饮食中，疾病就不会进一步发展或没有并发症。

淤泥和鲱鱼肉一样，被油炸、烘烤、盐渍、腌制和添加到汤中。

它们被用作生物活性制剂的基础，可以。

• 提高记忆力。
• 提高大脑效率。
• 缓解压力，改善神经系统功能。
• 帮助患有胃溃疡的病人。
• 减缓衰老过程。

鲱鱼鱼子酱的好处

鲱鱼鱼子酱含有所谓的 "健康 "胆固醇，维生素，微观和宏观营养素和矿物质。由于其成分，日本人更喜欢鲱鱼鱼子酱。这对他们来说是特别有价值、有营养和有用的。

让我们强调主要的有益品质。

• 增加血红蛋白。
• 调节血压。
• 对心脏有有益的影响。
• 具有再生能力，等等。

很高兴知道! 日本人知道鱼子酱对皮肤的有效作用，这就是为什么他们有一种流行的芹菜鱼子酱面膜。它能抚平皱纹，使皮肤恢复活力，延缓老化过程，并迅速修复身体上的受损部位。

危害和禁忌症

人们不应该完全放弃鲱鱼。但重要的是要明白，在所有的积极方面，鱼会伤害身体。胃炎患者应谨慎对待，在疾病加重时应完全从饮食中排除。过度消费该产品会对血压产生负面影响，使其升高。对于肝脏和肾脏病人以及因心脏不稳定而患有水肿的人，应限制鲱鱼的摄入量。

对于这些病人以及患有溃疡和肠炎的人来说，最好是吃煮熟的或蒸熟的肉。如果你没有力气和自己较劲，但又很想尝尝盐渍鲱鱼，你应该事先将鲱鱼浸泡在浓茶或牛奶中。

如何选择和储存

有必要了解，并非每条鲱鱼都具有所有有用的品质和属性。因此，这里的选择很重要，起着重要的作用。要做到这一点并不容易。但知道一些选择的秘密，任务就会变得容易得多。特别是当你可以用手摸到尸体的时候。

要记住的主要是四条规则。

1. 鳃部坚硬，呈暗红色。它们不能有腐烂的 "臭味"。
2. 新鲜鱼的眼睛是清澈和红色的。如果你发现鲱鱼家族的代表有浑浊的眼睛，这意味着鱼里有鱼子酱。重要的是要明白，肉不会是脂肪和饱和的，因为鱼的所有营养和有用的品质都用来继续产卵了。
3. 优质的肉总是很结实。你可以通过用手指按压身体来检查这一点。如果凹痕立即消失，身体恢复原貌，就可以服用鲱鱼。
4. 确保身体没有伤口、结痂、划痕和其他损坏。注意颜色的变化。如果有 "铁锈 "的痕迹，说明鱼没有被妥善储存。

尽量在值得信赖的商店和有适当储存条件的销售点购买鲱鱼。

鱼通常被保存在其自身的汁液或盐水中。如果你买了鲱鱼，你应该把它肢解并去掉内脏，然后把它作为一个整体或大块放入碗中。将冷盐水倒在鲱鱼上，使液体覆盖整个身体或鲱鱼片。在这种情况下，它可以吃五天。

可以冷冻盐渍鲱鱼吗？

如果你想保留鲱鱼超过5天，例如为20或30天后的假期，你应该使用冷冻室。必须彻底准备好鱼：必须去除内脏，彻底清洗并擦干。可以用纸巾或布来擦干。然后切成中等大小的块，放在容器或塑料袋中，并放入冰箱。可以使用食品薄膜，准备长期储存的鲱鱼应包裹在其中。产品在冷冻状态下的保质期为半年。

值得了解! 不要把买来的鱼存放在商店的包装里，因为它会氧化，不适合食用。不要偷懒，把它放在另一个实用的容器里，过一段时间就可以用美味和健康的食物取悦你的家人。

如何正确切割鲱鱼

下面是切鱼的经典方法。要做到这一点，要经过几个步骤。

1. 砍掉头，去掉尾巴。使用厨房剪刀，剪掉鱼鳍。
2. 用一把锋利的刀或厨房剪刀纵向切开鲱鱼的腹部。
3. 去掉内脏。当鱼中有鱼子或珍珠鸡时，则是例外。
4. 用一把锋利的刀沿着鲱鱼的背脊纵向切开。
5. 小心地剥掉鱼皮。
6. 慢慢地将骨架与肉分开，不是一下子一拽，而是一步一步地从一个西冷部位到另一个。
7. 在最后一步，从肉中取出小骨头和皮肤。该鱼片已准备好进一步使用。

如何烹饪鲱鱼：菜谱

在烤箱中

我们将用铝箔煮鲱鱼。我们将需要新鲜的鱼。烹饪时需要以下产品。

• 鲱鱼胴体 - 2件
• 辣椒。
• 莳萝 - 1捆。
• 洋葱 - 1个球茎。
• 盐 - 由女主人决定。
• 柠檬--一半。

准备工作。

1. 我们开始在冰箱或室内解冻的过程。不应使用微波炉或热水等加速剂。否则鲱鱼会失去一些有用和美味的品质。
2. 解冻后洗净鲱鱼，开始切割：切鳍、切头、剥皮、切尾。
3. 剖开腹部，取出内脏。
4. 小心地分开背脊，从肉中取出大骨头。
5. 将鱼仰面朝上，使其内部摊开在桌子上。
6. 再次清洗鲱鱼，并将其烘干。纸巾或餐巾纸适合用于干燥。在背面再摊开。
7. 洗净柠檬，用细齿磨刀器磨去柠檬皮，并分别从柠檬的两半中挤出果汁。
8. 洋葱去皮，切成小块，然后切碎。做一个洋葱泥。这很难用手完成，所以你可以使用绞肉机、搅拌机或食物处理器。
9. 用盐擦拭准备好的鲱鱼肉，淋上柠檬汁，在上面磨出柠檬皮。
10. 把鱼放在那里腌制大约20分钟。
11. 然后在肉上撒上胡椒粉，放上洋葱泥，均匀地分布在整个鲱鱼的内表面。
12. 洗净、擦干并切成细小的莳萝。将其洒在洋葱混合物上。
13. 现在准备面包卷。要做到这一点，将鲱鱼卷成一个紧密的卷，用牙签固定。
14. 将剩余的柠檬汁洒在上面。
15. 取出烤盘，在上面涂上油。
16. 将面包卷放在盘子里，用铝箔纸盖住。
17. 将烤箱预热至200°C，将鲱鱼卷放入烤箱。烘烤半小时。

用铝箔覆盖的鱼总是一个不错的选择。肉保持多汁，看起来很美味，结果非常好吃。

在多功能烹饪器中

一个相当简单的食谱，不需要女主人的任何特殊技能或知识。你不需要任何额外的工具，如食品加工机、搅拌器等。简单而实惠的产品。

• 鲱鱼胴体 - 1件
• 水，最好是过滤的 - 150毫升。
• 洋葱 - 1个球茎。
• 胡萝卜 - 1支
• 辣椒 - 3个。
• 调味品：胡椒粉、盐等。- 由女主人决定。
• 月桂叶 - 1片叶子。
• 植物油 - 1汤匙。
• 五香粉 - 3个单位。

准备工作。

1. 如果胴体是冷冻的，请自然解冻：在冰箱或厨房里。
2. 接下来准备鲱鱼：去掉头、尾和鳍。切开肚皮，取出内脏，然后剥去铝箔。再次冲洗并切成中等大小的块。
3. 洋葱去皮，洗净，擦干，切成半环。
4. 剥去胡萝卜的表层，冲洗干净，用粗齿磨具磨碎。
5. 将蔬菜放在多孔料理机的底部，上面放上鲱鱼块。
6. 用准备好的材料填满一切：盐、胡椒、其他香料，如果你想的话，然后倒水。
7. 关上盖子，设置红烧模式，将鱼煮60分钟。

毛皮大衣下的鲱鱼

对于烹饪，我们需要。

• 盐渍鲱鱼 - 1条
• 土豆 - 5个
• 大红菜头 - 1个。
• 洋葱 - 1个洋葱。
• 胡萝卜 - 4个。
• 蛋黄酱作调味品。
• 葱花。
• 盐 - 按照女主人认为最好的方式。

你可以加入草药和胡椒粉。但这是在家人喜欢吃辣的情况下进行的。

准备工作。

1. 煮蔬菜：胡萝卜、甜菜、土豆。将它们冷却后剥皮。
2. 用粗齿磨刀器将其磨碎或切细。
3. 洋葱去皮，洗净并切细。葱也要这样做。
4. 分开鲱鱼片，去除骨头、皮肤和背脊。将鱼切成小方块。
5. 取一个较大的盘子，开始铺设沙拉层。
6. 第一层是土豆，然后是鲱鱼块，接着是一层切碎的洋葱和青葱，然后是一层胡萝卜。
7. 全部撒上盐和胡椒粉。然后涂抹蛋黄酱。如果蛋黄酱不受家人欢迎，你可以不把它全部放在胡萝卜上，而是用网子装起来。
8. 最后一层是甜菜根层。
9. 在上面涂抹蛋黄酱，并撒上其余的葱和胡萝卜根，滴上一点蛋黄酱以示美观。其结果是一个非常漂亮的沙拉。
10. 至少需要半小时来浸泡所有层。如果你能把它放在冰箱里过夜就更好了。那么可以肯定的是，沙拉的味道将是独一无二的。

基金会

为了准备鲱鱼，请提前从商店购买。

• 1条盐渍鲱鱼的尸体。
• 一块面包--我们需要3块用于烹饪。它们必须是陈旧的、无壳的。
• 黄油 - 30克。
• 洋葱 - 1个洋葱。
• 植物油 - 300克。
• 醋--按照女主人认为合适的方式。
• 小苏打 - 一小撮
• 盐 - 如果有必要。

准备工作。

1. 将鲱鱼胴体去皮，分离出鱼片部分，切成任意大小的大块。
2. 用醋喷洒过期的面包（2汤匙）。
3. 洋葱去皮，洗净，擦干，切成适合放入绞肉机的碎片。
4. 在绞肉机中磨碎上述所有成分。搅拌并再次研磨。
5. 在混合物中加入软化的黄油并充分搅拌。
6. 加入植物油：先加入一点，然后倒出剩下的。搅拌直到混合物均匀。
7. 倒入小苏打并搅拌。开胃菜应该是松软的。

罗尔姆普斯

这道菜是一卷腌制的鲱鱼。我们需要准备。

• 盐渍鲱鱼。
• 苹果 - 1件。
• 洋葱 - 2个
• 植物油 - 用于煎炸。
• 胡萝卜 - 1件。

腌制时，你将需要。

• 水 - 200毫升。
• 月桂叶 - 2片。
• 细砂糖 - 2茶匙。
• 丁香 - 3颗
• 9%的醋 - 2汤匙。
• 芫荽 - 1茶匙。
• 肉桂 - 0.5茶匙。
• 红、黑胡椒粉（混合） - 1汤匙。

准备工作。

1. 首先准备好腌制材料。为此，将水倒入锅中，加入清单上所列的所有香料并煮沸。从火上移开并冷却。
2. 将洋葱切成半环，胡萝卜切成细丝。
3. 将洋葱和胡萝卜分别在油中煎炸。不要把它们放在锅里混合。
4. 苹果去皮，去核和种子，切成丝。
5. 切掉鱼头、鱼鳍和鱼尾，去掉鱼皮，取出脊骨和骨头。只留下里脊肉。你应该有两块肉质的鲱鱼。
6. 沿着鱼片切出较厚的一层，做成四块。
7. 将洋葱、苹果和胡萝卜放在薄层的边缘。每次卷起一点，这样就可以卷起来了。
8. 卷起成卷，用手边的任何牙签固定。
9. 用同样的方法处理剩余的西冷肉片。
10. 放在一个深碗里，倒入冷却的腌制液，使液体完全覆盖鲱鱼片。
11. 放在冰箱里五个小时，用盖子盖住碗。
12. 腌制时间过后，取出面包卷，用一把锋利的刀切成 "圆球"，放在盘子上。

卯兔

为了准备这道汤，你将需要。

• 鲱鱼 - 3块。
• 胡萝卜 - 2块。
• 土豆 - 4个
• 西红柿 - 4个
• 洋葱 - 2个球茎。
• 草药 - 根据口味（莳萝、欧芹等）。
• 胡椒粉和盐 - 适量
• 月桂叶 - 2片。
• 花椒 - 3片。

准备工作。

1. 将蔬菜去皮洗净，切成随意大小的方块或丝。
2. 烧开水，把切好的土豆、胡萝卜和洋葱放入其中。
3. 加入花椒、月桂叶、盐和胡椒粉。
4. 清洁鲱鱼（去除内脏），洗净并切成小块。把它们放在一个有沸水的锅里。
5. 在准备就绪前15分钟，将西红柿和辣椒荚切片，并将其加入锅中。
6. 关掉煤气，在汤里撒上油菜，盖上盖子，在不加热的情况下再让它浸泡10分钟。

如何加盐

有不同的方法来腌制鱼，下面我们将告诉你。但首先必须准备好胴体：去除内脏并彻底冲洗。对其进行整体或分块加盐。你可以在把肉从皮上取下后在鱼片上撒盐。

重要的是! 不要将鲱鱼浸泡在温水中，这样会使其解冻得更快。这将破坏产品的味道和用途，因为肉的纤维结构将被扰乱。

让我们看一下一些方法。

湿的
对于盐渍，你需要囤积起来。

• 鲱鱼。
• 水。
• 盐。
• 丁香。
• 月桂叶。
• 花椒。

准备工作。

1. 按上述方法准备好胴体，将其放在任何容器中。可以使用一个容器。
2. 将水放在火上，加入上述所有材料，煮沸10分钟。重要的是，盐水要浸透加入液体中的香料。
3. 把装有水的锅从锅里拿出来，让盐水冷却。
4. 将冷却后的香料液体倒在鱼上，盖上盖子，放在冰箱里。你可以使用家里的一个凉爽的房间。

只需2天，你的家人就能享受到淡淡的盐渍鲱鱼。如果你想要更咸的产品，你可以在盐水中保持至少5天。

干货
这种方法不使用水。但是，必须按照规定准备尸体：必须完全开膛破肚，这样肉才不会变质，盐才会更好。然后立即冲洗并擦干。重要的是，鱼的内部和外部都没有水分。可以使用纸巾或餐巾纸。

准备工作。

1. 将盐与少许糖混合在一起，以增加调味品的味道。
2. 将干料涂抹在鲱鱼的各个侧面和内部。把它放在一个单独的碗里，盖上盖子，给它几天时间，让肉沥干。可酌情添加其他香料。
3. 用刀刮掉胴体上的盐，切开后食用。

这种方法比前一种方法慢，但成品是值得等待的! 祝您胃口好!

有趣的事实

1. 为什么有的时候你非常想吃鲱鱼，以至于你无法忍受？这意味着你的身体需要 "好的 "脂肪，而这是它所缺乏的，或者是含有足够蛋白质、盐分和脂肪的丰富膳食。
2. 芬兰人崇尚鲱鱼，甚至为纪念鲱鱼而举行盛宴。这发生在10月2日，当时在首都举行了一个大型鲱鱼交易会。博览会上有大量的鱼类佳肴出售。全国各地的鲱鱼爱好者和信徒在这一天都会涌向这里，不要错过这个节日，享受美味佳肴。

鲱鱼的照片