芝麻：有用的特性和禁忌症

芝麻是一种相当古老的作物。它的种植历史与许多传说有关。根据一些报告，古代巴比伦人从事烘烤芝麻饼并在其基础上酿酒，而其他资料表明，埃及人积极利用芝麻作药用。在古代东方，芝麻被赋予神奇的特性，并被认为是永恒的生命之源。

芝麻的生长方式和地点

芝麻是一种嗜热植物，由于这个原因，它在南方国家更受欢迎。芝麻最早是由印度人、巴基斯坦人和北非人栽培的。稍后，该作物传播到东南亚、中亚和高加索地区。

它可以长到200厘米高，在中间地带可达75厘米。它既可以是一年生也可以是多年生。它的花可以有白色、粉红色或蓝色的花朵。芝麻花的花期只有1天，该植物是自花授粉，之后会产生绿色的豆荚，含有大约75-85颗种子。

类型

芝麻有相当多的种类（约35种）。最常见的类型是芝麻。

1. 白色--一般用于烘焙，种子不必加工，可以以天然形式食用。
2. 黑色 - 具有药用价值。种子中的钙含量比去皮的谷物高得多。它被用来做油或碾碎后与米饭一起食用。
3. 褐芝麻用于制油，也用于制作糖果和其他甜食。

黑芝麻和白芝麻的区别

白芝麻是一种从外皮中剥出的谷物。它被用作撒在烘焙食品上的香料。谷物的质地相当柔软，有明亮的甜味。

黑芝麻具有药用价值，因此被认为对身体更健康。种子被用于从美容到烹饪的各种用途。种子有一种苦味。黑芝麻可用于制油，也可用于拌饭和蔬菜。

哪种种子更健康：白色或黑色？

黑芝麻比白芝麻有更广泛的健康益处，因此被认为更健康。

每天可以吃多少芝麻

成人的最佳每日剂量是不超过3汤匙。重要的是要确保种子被彻底咀嚼，否则身体将难以吸收该产品。例如，你可以用咖啡研磨机研磨种子或烘烤它们。

最好在早晨空腹时吃种子。不建议一次吃完每天的剂量，因为可能会出现恶心和渴望的感觉。

成分和卡路里

一个100克的产品含有。

• 热量 - 565千卡。
• 蛋白质 - 19.4克。
• 脂肪 - 48,7克。
• 碳水化合物 - 12,2。
• 芝麻中含有丰富的。
• 钾（497毫克）。
• 钙（1474毫克）。
• 镁（540毫克）。
• 钠（75毫克）。
• 磷（720毫克）。
• 铁（16毫克）。

芝麻的有用特性

一般收益

1. 对头发的健康有益。 本产品中的脂肪酸是一种天然的头发生长刺激物。它们不仅能滋养头皮，还能强化毛囊。建议患有脱发的人食用芝麻油。该产品有助于保持头发的自然颜色，从而防止过早变灰。
2. 蛋白质的一个来源。 芝麻含有丰富的蛋白质，100克产品中含有19克蛋白质。 这就是为什么芝麻在许多减肥食谱中经常出现。
3. 癌症预防。 种子含有大量的矿物质。其中之一是镁，它因其抗癌特性而闻名。
4. 降低血糖水平。 种子含有丰富的镁，这有助于身体控制葡萄糖水平。这就是为什么这种产品被允许，甚至被推荐给糖尿病患者的原因。
5. 预防心脏疾病。 芝麻具有抗动脉粥样硬化的特性，所以对心脏疾病非常有用。此外，种子含有油酸，有助于控制胆固醇水平。因此，经常食用该种子可以减少中风的机会。
6. 治疗贫血的方法。 芝麻含有丰富的铁。因此，芝麻是一种治疗贫血的自然疗法。
7. 有助于治疗类风湿性关节炎。 谷物含有铜、抗氧化酶和化合物，有助于减少关节疼痛和炎症。
8. 治疗呼吸道疾病的方法。 由于种子中含有镁，芝麻可以起到治疗呼吸道疾病的作用。建议患有哮喘病的人食用该产品，因为它将有助于缓解此类疾病的症状。
9. DNA保护。 芝麻酚是一种在芝麻中发现的抗氧化剂，能成功地对抗自由基并保护DNA免受损害。
10. 支持消化系统。 种子在维持消化系统的正常运作方面发挥着重要作用。作为纤维的良好来源，种子帮助结肠履行其职责，并确保肠道的顺利运作。
11. 保证骨骼健康。 芝麻含有大量的锌。这种矿物质支持骨骼健康并防止骨质疏松症。
12. 支持口腔健康。 这种产品的另一个好处是，它对口腔健康非常有益。谷物有助于清洁牙齿上的牙菌斑，甚至保持牙齿的白度。因此，建议定期用芝麻油漱口。

对女性而言

芝麻中含有丰富的活性物质，如植物甾醇。它们对女性身体有有益的影响。植物甾醇促进恢复活力，降低胆固醇水平，提高免疫力，支持内分泌系统。它们对女性的生殖系统也有有利的影响。

对于男性

食用芝麻对男性身体有好处，特别是种子对性能力有帮助。芝麻有助于增加精子数量和活力，有时甚至被作为治疗男性不育症的处方。芝麻还支持免疫系统，并有助于身体的恢复。

怀孕

有些人认为，孕妇不应食用芝麻，因为它可能对婴儿产生不利影响，甚至导致流产。然而，没有科学证据支持这一点。

众所周知，芝麻有重要的营养成分，如铁和蛋白质，对孕妇和胎儿都有好处。一般来说，芝麻对准妈妈无害。然而，并不是每个人的身体都以同样的方式对相同的食物产生反应。如果食用芝麻后出现胃部不适，应将该产品从饮食中排除。一些专家指出，在怀孕前三个月最好不要吃芝麻，因为它可能引起恶心。

母乳喂养时

芝麻含有钙质。这种矿物质在母乳喂养期间是必不可少的，因为它有助于增加奶量。但同样值得记住的是，在消费该产品时，应该坚持合理的水平。患有高凝血症或血栓性静脉炎的妇女不应食用芝麻。

对于儿童

芝麻对成人和儿童都有好处，唯一的区别是剂量不同。成人每天可以吃大约2-3汤匙，儿童不超过1茶匙。不建议超过摄入量，因为这可能对儿童的身体产生负面影响。从1岁起允许在儿童饮食中加入芝麻，但需要非常小心，并监测婴儿的情况。

许多儿科医生建议给儿童吃芝麻哈瓦，这对提高体内血红蛋白水平有很好的作用。

如何服用芝麻来减肥

芝麻有助于对抗体重过度增长。种子不仅有令人愉快的坚果味，而且还有助于抑制食欲，给人以饱腹感，并为肠道补充水分。芝麻建议用于凉拌菜。你也可以简单地咀嚼它，并在饭前立即食用（15克种子，每天最多3次），你应该用温水将种子洗净。

芝麻入药

在医学上，芝麻可用于治疗高血压、关节炎、哮喘，以及心脏病和胃肠道问题。

用于糖尿病

糖尿病患者可以食用芝麻（每天最多两茶匙）。种子可以添加到蔬菜沙拉或肉类菜肴中。至于撒有芝麻的烘焙食品，建议从饮食中排除。

重要的是。 芝麻的升糖指数为35个单位。

胰腺炎的情况下

在疾病加重期间，禁止食用芝麻。它们相当难以消化，而且还含有大量的热量。但是如果我们谈论的是病情或多或少稳定的时期，或者疾病已经大大缓解，那么每天30克的用量是可以允许的。

用于胃炎

当胃炎恶化时，饮食中应排除芝麻。由于芝麻对胃有刺激性，即使在缓解期，也不建议吃这种产品。在极端情况下，有时可以在菜肴中添加少量的芝麻。

肠道方面

芝麻含有对胃肠道有好处的酶。它们参与重要元素的同化过程，它促进了肠道功能，防止了毒素的积累和脂肪的沉积，这反映在体重上。

用于便秘

芝麻是一种天然的伤口舒缓和愈合剂，并帮助你应对便秘。为了摆脱便秘，在空腹时食用芝麻，以帮助清洁肠道和冲走积累的废物。

用于痛风

痛风患者不应该吃芝麻，但可以吃芝麻。这种谷物可以添加到沙拉中，但要注意，芝麻含有草酸盐。过度食用芝麻，从而使大量草酸盐进入体内，会引起痛风的加重，所以要注意适度。

用于痔疮

痔疮期间可以用芝麻煎剂来清洗问题区域。为此，倒入2汤匙芝麻0.5升沸水，用小火煮4-5分钟。煎药后应在温暖的地方浸泡，直到完全冷却。煎煮后的药液可用作沐浴或肛门清洁液。

骨骼方面

芝麻含有相当数量的锌。众所周知，这种矿物质能促进骨骼巩固，防止骨质疏松症。

美容学中的芝麻

芝麻因其丰富的化学成分而被广泛用于美容业。该产品用于头发和皮肤护理。

用于面部

保持皮肤年轻的面膜

成分。

• 苹果 - 1件。
• 芝麻油 - 1茶匙。

如何准备。

1. 将苹果去皮，磨碎果肉。
2. 在苹果中加入香油。
3. 涂在脸上。
4. 放置15分钟。
5. 用水洗脸。

紧致清新肌肤的面膜
成分。

• 芝麻油。
• 蜂蜜。
• 葡萄汁。

如何准备。

1. 将油、蜂蜜和果汁按同等比例混合。
2. 将混合物涂在脸上。
3. 让混合物凝固并放置15分钟。
4. 用水洗脸。

问题皮肤的面膜
成分。

• 芝麻油 - 1茶匙。
• 大米 - 100克。
• 梨 - 1块。

如何准备。

1. 用小火煮米，直到米成浆状（不要加盐）。
2. 将梨子与黄油捣碎。
3. 将该混合物加入到米泥中。
4. 将温热的混合物涂抹在问题区域。
5. 让混合物静置20分钟。
6. 冲洗掉残留物。建议使用洋甘菊煎剂来去除面膜。

对于头发

滋养头发的面膜

你将根据食谱的要求。

• 芝麻油 - 30毫升（用于中等长度）。
• 柠檬汁 - 3茶匙。
• 帽子。

如何准备。

1. 将油与柠檬汁混合。
2. 将混合物涂在整个头发长度上，并戴上帽子。
3. 等待2-3小时（你可以把它放在晚上）。
4. 洗头。

头发修复面膜
你需要什么。

• 温蜂蜜（液体） - 2汤匙。
• 鸡蛋黄 - 2个
• 麻油 - 2汤匙。
• 帽子。

如何准备。

1. 将蜂蜜、蛋黄和油混合在一起。
2. 将混合物涂抹在整个头发长度上，并戴上帽子。
3. 等待30分钟至2小时。
4. 洗头。

芝麻油有什么用？

芝麻油是预防各种传染病的良药。本品还有助于身体保持健康的骨骼，控制血压，加快新陈代谢和血液循环，滋润皮肤，缓解关节炎疼痛，并帮助解决便秘。

专家们还强调了该油的健康益处。

1. 支持皮肤健康。 该油有助于治疗皮肤炎症。通过渗透到皮肤深处，该油具有排毒作用，这有助于保持皮肤的年轻和健康。
2. 它能增强骨骼。 经常食用该产品，可以避免骨质疏松症和许多其他与骨骼变弱有关的老年疾病。
3. 降低血压。 该油有助于降低血压。在印度进行的一项研究表明，经常食用芝麻油的高血压患者恢复到正常值。还有记录显示，研究中的大多数参与者在此期间体重下降。还值得注意的是，当参与者停止服用这种油时，他们的血压会升高。
4. 减缓衰老。 芝麻能防止皮肤细胞氧化，促进皮肤恢复活力。种子含有抗氧化剂，可以防止皱纹的早期出现。
5. 缓解与关节炎有关的疼痛。 铜是一种关键的矿物质，有助于对抗各种肿胀。这种油含有铜，所以可以用来减轻关节炎引起的疼痛。除此以外，这种矿物质还有助于加强骨骼和关节。
6. 它有助于解决便秘问题。 每天服用一到两勺芝麻油有助于润滑肠道，这有助于缓解便秘。
7. 防止宿醉。 芝麻油中的芝麻素有助于肝脏摆脱饮酒造成的影响。
8. 降低钠含量。 耶鲁大学生物学杂志进行的一项研究发现，服用芝麻油不仅有助于降低血压，而且还能降低体内的钠含量。

芝麻油的好处

Urbech是用石磨捣碎干芝麻而得到的糊状物的名称。它变成了相当厚的一团乳白色。其结果是一种乳白色的质量，它不会失去其有用的特性。该产品通常保存在玻璃瓶中，在室温下凉爽、干燥的地方。

100克的产品含有575千卡的热量。乌尔巴乔的钙含量高，有助于骨骼、指甲和牙齿的生长和强化。存在于Urbache中的纤维，支持胃肠功能。

Urbech是一种预防便秘的天然药物。该产品被批准用于患有乳糜泻的人，因为它不含麸质。

芝麻哈瓦：好处和坏处

芝麻哈尔瓦含有大量的维生素和矿物质。它是一种高营养产品，含有锌、钙、锰、镁、钠和其他化合物。它还含有植物蛋白、脂肪和碳水化合物。患有心血管系统疾病的人可以从其消费中特别受益。还值得注意的是，它所含的脂肪酸，能使脂肪、脂质代谢正常化。

哈尔瓦的热量相当高，每100克产品的热量为500千卡。不遵守摄入率会对消化系统以及牙齿产生不利影响。儿童在食用哈尔瓦后可能会出现脱水现象。对于糖尿病或肥胖者，不建议食用本品。

烹饪中的芝麻

芝麻有一种坚果味，略带甜味。烘烤后，其味道会更加浓郁。因此，芝麻经常被用作烹饪中的辛辣调味品。

整粒芝麻、芝麻油和用种子制成的粉末是最受欢迎的，而叶子也被用于新鲜和发酵。种子作为装饰品和调味品用于烘焙食品、饼干和脆饼。芝麻粉可用于肉类和蘑菇汤、蔬菜砂锅以及甜点、肉汁和酱汁。

如何制作芝麻牛奶

成分。

• 未烤过的芝麻 - 100克。
• 蜂蜜 - 2茶匙。
• 水 - 1升。

如何准备。

1. 将芝麻浸泡在冷水中（7-8小时）。
2. 沥干水分，洗净种子。加入蜂蜜和水（1杯）。
3. 用搅拌机处理种子，直到光滑。
4. 加入水并在搅拌机中搅拌混合物。
5. 通过加水调整牛奶的密度（你也可以加入一撮香草）。
6. 用纱布或滤网过滤牛奶。

牛奶会有轻微的甜味和坚果味。它可以用来制作可可或添加到咖啡中。

如何制作芝麻草莓

成分。

• 芝麻 - 250克。
• 蜂蜜 - 250克。
• 糖 - 50克。

如何准备。

1. 在锅中加入蜂蜜和糖，搅拌后用小火慢炖（10分钟）。
2. 将芝麻放在干燥的煎锅中，翻炒至金黄色（1-2分钟）。然后将烤过的种子加入蜂蜜-糖的混合物中，并搅拌均匀。
3. 用水润湿羊皮纸，将混合物铺在羊皮纸上。铺在表面，待其冷却。
4. 块状物冷却后，将Kozinaki切成方块。

如何烤制芝麻

1. 将种子倒入干锅中，用中火煎熬。
2. 用木质铲子搅拌，以烤熟种子。一旦锅热了，就把火调小。等待种子变成金色（3-5分钟）。
3. 一旦种子达到适当的浓度，将它们转移到一个盘子里（最好是平的）。
4. 等待芝麻冷却。

芝麻粥的配方

成分。

• 芝麻 - 30克。
• 香蕉 - 1根。
• 水（煮沸的） - 80毫升。

如何准备。

1. 晚上将种子倒入水中（你可以用搅拌机做）。
2. 早上在搅拌机中研磨种子（约2分钟），加入香蕉，并再次在搅拌机中搅拌质量（1分钟）。
3. 将粥放在一个盘子里。

如何替代芝麻

要找到芝麻的替代品其实并不容易，因为它们有一种独特的味道。最合适的替代品是葵花籽或罂粟籽。

危害和禁忌症

芝麻在某些情况下会引起过敏。主要的危险是过敏性休克，它可以有各种形式。

过敏性休克是一种身体反应，它是由大量强大的化学物质产生的结果。这些化学品会导致医学界所称的过敏性休克。血压会急剧下降，呼吸会变得困难。

凝血功能升高、血栓形成或尿石症患者不建议食用芝麻。

芝麻过敏的症状

芝麻过敏（或过敏性休克）会出现一些症状。其中一些包括。

• 呼吸急促。
• 咳嗽。
• 恶心。
• 腹痛。
• 呕吐。
• 荨麻疹。
• 口腔瘙痒。
• 脸色发红。

建议患有痛风和威尔逊氏病的人在饮食中排除芝麻。为避免过敏反应，孕妇和哺乳期妇女应观察芝麻的摄入量。

如何选择和储存芝麻

1. 购买芝麻时，应注意其颜色和气味。种子应该有淡淡的阴影，没有陈旧的气味，而且应该是碎裂的。
2. 考虑到未剥皮的种子有更长的保质期这一事实。
3. 建议购买包装好的芝麻。

芝麻应储存在干燥、通风的房间里，不能接触阳光。建议储存温度约为0度及以下。

怎样吃芝麻才能吸收钙质

众所周知，芝麻含有钙，但这种矿物质不一定能被人体吸收。值得注意的是，加工过的芝麻所含钙质比整粒种子少10倍，因此建议选择干燥、碎裂和未加工过的芝麻。

该产品可在黑暗和阴凉处的密封容器中储存约6个月。如果你想保留芝麻的有用成分（包括钙），就用小火轻轻烤一下。

以下是帮助钙质吸收的一些规则。

1. 如果体内有足够的维生素D，钙会被更好地吸收。为了得到它，你应该尽可能多地在阳光明媚的天气下散步（在这些过程中，身体暴露在紫外线下，促进维生素D的产生）。
2. 确保身体有足够的磷也是值得的。因此，建议将钙的摄入与鱼和海鲜、新鲜草药和凝乳结合起来。
3. 应监测胃内的酸平衡。
4. 体育活动不应超过身体的负荷。
5. 值得限制某些食物的消费，即碳酸饮料、咖啡、盐、苏打水和菠菜。

如何给芝麻发芽

你可以用罐子或电动发芽器（一种控制温度和湿度的设备）来给芝麻发芽。

该怎么做。

1. 将种子从卵石和碎片中分拣出来，然后在流动的水中彻底冲洗。然后将种子放入准备好的罐子里。如果有萌芽，只需将芝麻放在其容器中。
2. 然后将种子装入干净的水（室温下），并将其放置5-8小时。种子将吸收发芽过程中所需要的水分。
3. 沥干水，把瓶子倒过来（这样可以防止芝麻发霉）。

种子将在大约一天内发芽。值得注意的是，种子发芽的时间越长，就越苦。

当幼苗达到3-5毫米的高度时，将其放入冰箱以减缓其生长速度。这将延长可以食用芝麻的时间（大约3天）。

重要的是。 不建议食用这种芝麻，其芽的长度已超过5毫米。

我可以给宠物吃芝麻吗？

芝麻被认为是猫粮和狗粮中非常好的成分。它是植物脂肪以及蛋白质和纤维的绝佳来源。然而，应该监测动物粪便的浓度是否发生变化。

关于芝麻的有趣的事实

1. 世界上主要的芝麻生产国是印度、缅甸、中国、尼日利亚和坦桑尼亚。
2. 自古以来，妇女通过食用芝麻来保持她们的美丽和青春。从一些资料中得知，罗马士兵通过食用芝麻来保持体力。
3. 芝麻是在17世纪由非洲奴隶带到美国的，而在20世纪30年代，特别受欢迎的是芝麻油。
4. 在古代，阿拉伯人用芝麻和芝麻油制作各种菜肴，在穿越炎热、干燥的沙漠的漫长商队旅途中提供营养。
5. 芝麻不含麸质，因此腹腔疾病患者可以食用。
6. 芝麻含有特殊纤维，称为芝麻胺和芝麻素，可以帮助降低胆固醇水平，也有助于调节血压，是维生素E的极佳来源。
7. 在印度，芝麻被用于神圣的仪式，是不朽的象征。在葬礼上，印度人带着装有芝麻的花瓶，据说可以帮助死者去另一个世界。
8. 芝麻油在北非、中东、土耳其和希腊极为流行。与花生酱相比，它有更多的钙质、纤维和更少的饱和脂肪。
9. 锌、镁、铁、磷、硒、锰都是芝麻中的化合物。它也是钙的来源之一。芝麻富含人体正常功能所需的微量元素。
10. 芝麻的种植是一个古老的传统。一些学者声称，公元前4000年，人们曾试图使用这种作物。公元前1550年撰写的埃及医学书籍中提到了这种种子。
11. 在印度语中，"油 "这个词来自于梵语中的 "芝麻"。

很多人可能都听说过 "Sim-sim, open up "的说法。这是《阿里巴巴与强盗》故事中的主角说的原话。芝麻这个词被翻译成芝麻。阿拉伯人相信芝麻有神奇的力量，"Sim-sim，打开 "的魔法咒语是成熟的芝麻芽突然打开。在这样做的时候，种子也被弹出。芝麻是所谓的世界宝藏之一，在最有用和最受欢迎的食物名单上。

芝麻的照片