炼乳：成分、有益特性、如何烹饪

炼乳是每个人从小就熟悉的一种美味佳肴。它可以作为一种独立的产品来消费，也可以添加到饮料和甜点中，还可以用来准备烘焙用的馅料和蛋糕用的奶油等等。虽然人们对它的味道和用途有很多了解，但它的有益特性却很少被讨论。这就是今天的文章要讲的内容。

组成和卡路里

制作炼乳的基础是全牛乳，这就解释了为什么它含有这么多不同的营养成分。100克由全脂牛乳制成的炼乳含有以下成分。

1. 水。 100克炼乳含有26.6克的液体。
2. 碳水化合物。 100克含有55.5克，表明炼乳的碳水化合物含量很高。
3. 脂肪。 每100克产品中有8.5克脂肪。
4. 蛋白质。 规定量的炼乳（100克）含有7.2克的动物源性蛋白质。
5. 胆固醇。 胆固醇含量没有达到临界水平，为30毫克。
6. 灰烬。 灰分的数量是1.8克。
7. 糖。 炼乳中的糖含量相当高 - 43.5克。

专家认为炼乳是一种高热量食品，因为每100克炼乳含有328卡路里，这是由于其碳水化合物含量高。

这种神奇的产品含有许多脂肪酸，包括。

• 油酸。
• 亚油酸。
• 亚麻酸。
• 花生四烯酸。

你还可以看到产品中的必需氨基酸。

• 精氨酸。
• 苯丙氨酸。
• 色氨酸。
• 苏氨酸。
• 蛋氨酸。
• 赖氨酸。
• 亮氨酸。
• 异亮氨酸。
• 组氨酸。
• 缬氨酸。

100克炼乳含有以下可替代的酸。

• 甘氨酸，0.14克。
• 酪氨酸 - 0.34 g
• 谷氨酸和天冬氨酸：1.59和0.53克
• 脯氨酸 - 0.78克
• 克里宁 - 0.42克；丙氨酸 - 0.25克。
• 丙氨酸 - 0.25克。

该产品还含有丰富的维生素。其化学成分包括大量的β-胡萝卜素、维生素C、B族维生素、泛酸和许多其他物质，缺乏这些物质将导致整个身体的混乱。

炼乳是许多矿物质的丰富来源。在其构成中，存在着。

• 大量的钾。
• 氟。
• 钙。
• 硒。
• 镁。
• 锌。
• 钠。
• 少量的铜。
• 磷。
• 锰。
• 硫磺。
• 碘。
• 氯气。
• 钴。
• 铁的。

炼乳有什么用？

一般收益

不含任何食品添加剂、防腐剂或其他化学品的炼乳可以对人体产生有益影响。经常食用这种炼乳会有帮助。

• 改善大脑的功能。
• 使新陈代谢过程正常化。
• 强化骨骼。
• 保持健康的牙齿。
• 增加身体对攻击它的病毒的抵抗力。
• 以平衡荷尔蒙。
• 防止发生维生素缺乏症。
• 以提高能量。

然而，还值得记住的是，炼乳只有在有限数量的情况下才会对人体产生积极影响。过量食用炼乳会导致不良后果，损害健康。

对女性而言

要高估炼乳对女性身体的有益影响是极其困难的。定期食用该产品将有助于每个妇女。

1. 保存美丽。 该产品所含的维生素对皮肤和头发的状况有好处。在体内定期摄入这种物质将有助于保持皮肤的年轻和美丽，并防止脱发、暗淡和退化。
2. 对抗干燥的皮肤。 B族维生素可以防止皮肤脱皮和开裂，如果有的话，可以加快愈合过程。
3. 改善神经系统功能。 经常食用炼乳可以改善神经系统功能。日常饮食中包括本品的妇女报告说完全没有抑郁症、歇斯底里和其他中枢神经系统紊乱。
4. 使甲状腺的工作正常化。 甲状腺疾病会导致严重的健康问题。经常食用炼乳将有助于防止这种情况。
5. 防止皱纹的出现。 炼乳的成分中含有硒，这是胶原蛋白生产所必需的，这反过来将有助于防止表情纹和皱纹的出现。
6. 改善生殖系统的功能。 炼乳中的锌和其他微量营养素可以帮助妇女怀孕和生下健康的宝宝。

对于男性

经常食用炼乳也会对男性身体产生有益影响，有助于。

1. 锻炼肌肉质量。 该产品所含的蛋白质将帮助每个男人建立肌肉块，但只有在与定期锻炼相结合的情况下。
2. 快速恢复时间。 炼乳的高碳水化合物含量可以帮助你从一天的辛苦工作中恢复过来。
3. 提高效力。 炼乳的氨基酸和其他成分有助于提高效力。
4. 使中枢神经系统的工作正常化。 天然甜炼乳是由牛奶制成的，这说明其成分中存在乳糖。这种物质能够对人体神经系统产生有益的影响，防止严重抑郁症的发生。

怀孕期间

怀孕期间也允许饮用炼乳。经常食用本品有助于。

• 加速孩子的成长，这是在子宫内。
• 改善母亲和胎儿的大脑活动。
• 胎儿骨组织的适当形成。
• 视力的改善。
• 加强身体的防御功能。

医学家指出，只有天然产品才能表现出其所有的有益特性。此外，建议孕妇选择不含咖啡因的炼乳。

母乳喂养时

与流行的看法相反，医学家不建议在哺乳期妇女的日常饮食中加入炼乳。食用本品可能会引起儿童的强烈过敏，可能伴随着。

• 躁动的行为。
• 严重的皮疹。
• 瘙痒。
• 皮肤和粘膜的肿胀。

值得注意的是，在某些情况下，这种过敏可能会威胁到孩子的生命安全

对于儿童

儿科医生允许将炼乳引入至少2岁儿童的日常饮食中，但前提是儿童对该产品没有过敏反应。

经常饮用炼乳会有所帮助。

• 恢复孩子的能量储备。
• 改善孩子的免疫系统和大脑活动。
• 防止视力的恶化。
• 强化骨骼，保持牙齿健康。
• 预防心脏疾病。
• 为儿童的身体提供正常生长和发育所需的营养物质，使其饱和。

当把炼乳引入孩子的日常饮食时，请记住，每天的最大摄入量不应超过20克。

减肥时

严格禁止在以减肥为目的的节食期间食用炼乳。食用这种产品将大大增加进入人体的热量和糖分。因此，食用它只会导致体重增加。

煮熟的炼乳：好处和坏处

在煮沸的形式下，炼乳的作用也不小。食用本品会有帮助。

• 增加肌肉质量。
• 强化骨骼。
• 改善头发状况，防止脱发。
• 保持你的牙齿健康。
• 加强免疫系统。
• 使新陈代谢正常化。
• 荷尔蒙平衡。
• 改善大脑功能。

然而，煮熟的炼乳只有在正确消费、按照建议的剂量和禁忌的情况下才能显示其有益的特性。如果过量食用本品，有可能出现以下情况

• 过敏反应。
• 肥胖。
• 糖尿病。
• 胃肠道功能紊乱。

基于这些事实，强烈建议患有该病的人不要食用该产品。

• 糖尿病。
• 重量过重。
• 乳糖不耐受。

如果忽视了这些禁忌，食用煮沸的炼乳会引发相关疾病的发生和健康恶化。

哪种炼乳更健康：纯的还是煮的

谈到哪种炼乳更健康--普通的或煮沸的，值得注意的是，在准备炼乳的过程中，大量的维生素被分解了。在此基础上，可以说食用普通炼乳的好处会稍大一些。

炼乳在医学上的应用

根据合格的健康专家的意见，每天食用10-20克的天然炼乳将有助于

• 改善人类免疫系统的功能。
• 防止发生维生素A缺乏症。
• 迅速恢复体力。
• 加强骨骼、指甲、牙齿和肌肉。
• 提高视觉敏锐度。
• 恢复血液。

然而，并非在所有情况下都建议使用该产品。在存在某些疾病的情况下，炼乳是严格禁止的，这表明需要从日常饮食中完全消除这种产品。

糖尿病患者中

医生们强烈反对在糖尿病这样的疾病中使用炼乳。该产品含有大量糖分，应限制其消费。否则就会有高血糖的风险，这将使病人的总体状况恶化，并可能导致糖尿病昏迷。

重要的是。 炼乳的血糖指数为60。

用于胰腺炎

胃肠病学家建议患有胰腺炎的病人从日常口粮中完全排除炼乳，即使在稳定的缓解期。该产品可对胰腺产生不利影响，引起炎症过程的发展，这将导致病人的一般状况恶化和严重并发症的发生。

胃炎

炼乳被列入胃炎允许的产品名单。它可以对胃和整个身体产生有益的影响。

1. 涂抹在发炎的胃粘膜上。
2. 保护胃粘膜不受攻击性食物的影响。
3. 它用维生素、宏观和微观营养素滋养病人的身体，这些营养素是内部器官和系统正常运作所必需的。
4. 它能减少酸度，这对胃炎特别重要。

然而，还值得注意的是，患有胃炎的病人的日常饮食中应完全排除煮沸的炼乳。在这种疾病的情况下，只允许饮用普通炼乳。同时，其数量在几天内不应该超过15-20克。

唯一的例外是胃炎的最后阶段。在这种情况下，医学家建议病人从日常饮食中完全排除炼乳。

用于便秘

帮助炼乳应对肠道紊乱。对于经常性的便秘，医生建议使用用温水稀释的炼乳。这将有助于软化粪便，使其更容易排空。

用于痛风

如果你有痛风，请不要使用炼乳。对这种疾病的治疗不仅包括服药，还包括严格的饮食，在此期间，在每天的菜单中排除过甜、过腻和高热量的食物。无视这一建议可能会导致病人的一般状况恶化，增加疾病的症状并发展成严重的并发症。

在结肠炎中

结肠炎患者不应食用炼乳。否则就会有疾病加重和病人病情恶化的风险。

用于胆囊炎

即使是胆囊炎，也不应该饮用炼乳。对这种疾病的治疗伴随着严格的饮食，这意味着限制糖和碳水化合物的消费，这些物质在炼乳中大量存在。

健康警告和禁忌

虽然炼乳对健康有很多好处，但它也会对人体产生不利影响。如果食用过量，可能会引起。

• 蛀牙的发展。
• 体重增加。
• 血糖水平升高。
• 过敏反应的发生。
• 恶心和呕吐。

至于禁忌症，建议患有此病的人在日常饮食中排除此产品。

• 肥胖。
• 胰腺炎。
• 胃炎的晚期阶段。
• 任何类型的糖尿病。

不要忽视禁忌症! 它们会导致疾病的发展，并使你的总体状况恶化。

如何选择和储存炼乳

只有高质量的产品才能对人体产生有益的影响。要购买高质量的炼乳，购买时要注意以下参数。

1. 名字。 天然炼乳的标签会注明 "全脂糖炼乳 "的名称。"炼奶"、"炼乳 "和其他产品与天然炼乳没有任何共同之处。
2. 产品的制造商。 选择来自有信誉的制造商的炼乳。
3. 组成。 真正的炼乳必须只包含两种成分，牛奶和糖。
4. 罐子的状态。 罐子必须完好无损，没有碎片、凹痕或其他损坏。
5. 一致性。 在购买透明容器的炼乳时，要注意产品的浓度。优质的炼乳不能有糖块，其浓度必须是均匀的。
6. 保质期。 在购买时，也要注意产品的有效日期。

封闭式炼乳可以在黑暗、阴凉的地方储存最多12个月。开封的炼乳可以在7天内食用。在此之后，严禁将其作为食品使用。否则，有可能发生食物中毒。

如何在家里制作炼乳

你也可以在家里制作炼乳。你只需要一些材料。

• 0.5公斤糖。
• 1升全脂牛奶。
• 100克动物来源的黄油。

准备工作。

1. 将规定数量的牛奶和糖倒入大小合适的锅中，充分搅拌。
2. 用小火煮沸牛奶，不断搅拌。
3. 当出现泡沫时，降低火力。
4. 将牛奶和糖煮沸20分钟。
5. 在牛奶中加入指定数量的黄油并充分搅拌。
6. 等到起泡后再炖10分钟。
7. 在规定的时间结束时，将炼乳从火中取出，让其冷却。
8. 冷却后，将炼乳再熬制7至10分钟。
9. 将炼乳倒入一个干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，存放在冰箱里。

如何熬炼炼乳

制作炼乳的方法有很多，但最常见的是在罐子里煮沸。要做到这一点。

1. 从罐子里取出标签。
2. 在自来水下冲洗，去除任何纸张和胶水的残留物。
3. 将其放入一个大小合适的锅中。
4. 将能盖住罐子的水倒入锅中。
5. 用中火将水烧开。
6. 煮沸后，将炼乳煮沸几个小时。

熟炼乳的烹饪时间取决于所需的效果。如果目的是制作具有棕色的浓稠炼乳，沸腾的时间应该是2.5-3小时。如果要达到液体的浓度，煮沸的时间不超过1.5小时。

煮熟的炼乳是甜点的最佳选择，可以作为蛋糕的配料，或作为早晨粥的佐料。

炼乳能否在微波炉或多用炉中煮沸？

你也可以在微波炉中煮炼乳。顺便说一下，许多现代家庭主妇正是喜欢这种烹饪方法。要做到这一点。

1. 将炼乳倒入一个深碗中。
2. 把它放在微波炉里。
3. 将其设置为最大功率。
4. 将炼乳煮10-20分钟，偶尔搅拌一下。

你也可以在多用炉中准备煮沸的炼乳。要做到这一点，你需要。

1. 将炼乳罐头放入多用烹饪机的碗中。
2. 倒入所需数量的水。
3. 通过选择沸腾模式将水煮沸。
4. 选择炖煮设置，让炼乳煮上3小时。

炼乳可以不用罐子来煮吗？

与流行的看法相反，不使用罐子也能很容易地煮沸炼乳。这个过程不需要太长时间，在制作这种美味的过程中涉及几个步骤。

1. 将炼乳倒入一个合适的容器中进行煮沸。
2. 将炼乳倒在中火上煮沸，同时一直搅拌。
3. 当炼乳开始变稠时，降低火力并继续煮沸，直到获得所需的效果。

你可以用炼乳做什么：菜谱

由于其出色的口感，炼乳是许多甜点的配料。然而，最受欢迎的选择是以下几点。

用炼乳烘烤的苹果

要准备这道甜点，你将需要。

• 2个任何品种的苹果。
• 150-200克的松软干酪。
• 30克煮沸的炼乳。
• 5克玉米淀粉。
• 少许碾碎的生姜。
• 1个鸡蛋。

准备工作。

1. 彻底洗净苹果，将其切成两半，并小心地去掉果核。
2. 准备好松软干酪、淀粉、姜、鸡蛋和炼乳的混合物，放在每个苹果里面。
3. 将苹果放在烤盘上，在180度下烘烤20分钟。

甜品冷后上桌。

炼乳蛋糕

做这个馅饼，你将需要。

• 250克面粉。
• 半茶匙的小苏打。
• 2个鸡蛋。
• 20克冰糖。
• 1罐炼乳。

准备步骤。

1. 将鸡蛋与小苏打混合，用搅拌器打匀。
2. 将炼乳倒入混合物中并充分搅拌。
3. 分批筛入过筛的面粉，不断搅拌面团。
4. 在烤盘中涂上油，将面糊倒入其中。
5. 在170摄氏度的温度下烘烤蛋糕30分钟。
6. 蛋糕冷却后，将其从模具中取出，并撒上冰糖。

奶昔

为了准备奶昔，准备。

• 400毫升的牛乳。
• 100毫升炼乳。
• 100克的冰激凌。

将所有材料放入搅拌机，搅拌至光滑。将完成的鸡尾酒冰镇后饮用，在上面放上你喜欢的浆果或巧克力片。

宝石甜点

为了准备这道甜点，你需要准备以下产品

• 6包不同颜色的糖豆。
• 20克明胶。
• 300毫升水。
• 300克炼乳。

制备方法。

1. 按照包装上的说明准备好果冻。
2. 倒入小容器中，放置在阴凉处凝固。
3. 一旦它凝固，就开始准备牛奶果冻。将明胶倒入指定数量的水中并充分混合。
4. 让它静置10至15分钟。在这段时间内，明胶将有时间进行膨胀。
5. 在规定的时间结束时，加热混合物，直到明胶完全溶解，倒入炼乳并充分混合。
6. 将彩色果冻切成小方块，放在碗里并混合在一起。
7. 将一些彩色的果冻块放入硅胶模具中，并填入少量牛奶果冻。
8. 放上剩下的彩色果冻，再填上牛奶果冻。
9. 将模具放入冰箱，待其凝固。
10. 当果冻凝固后，用热水湿润模具的所有侧面。这将有助于你将甜点从模具中取出。

不仅儿童会喜欢它，成年人也会喜欢。它的味道会让你吃惊，并使你的日常菜单多样化。

可可

用炼乳制作的饮料在儿童和成人中都非常受欢迎。最受欢迎的饮料之一是可可。

要制作它，你需要。

• 250毫升的牛乳。
• 250毫升的低脂奶油。
• 50克炼乳。
• 15克可可粉。
• 一些生奶油。

准备工作包括几个步骤。

1. 准备一个大小合适的容器，将牛奶和奶油混合物倒入其中。
2. 用小火加热牛奶混合物，不要使其沸腾。
3. 当蒸汽开始上升时，将锅从火上移开。
4. 在加热的牛奶混合物中加入规定数量的可可粉，用打蛋器彻底搅拌饮料。
5. 当可可粉完全溶解后，在碗中加入指定数量的炼乳，并再次进行搅拌。
6. 用打蛋器搅动饮料，直到产生泡沫，然后把锅放在火上。
7. 将饮料煮3分钟，不断搅拌。

将可可热着吃，并在上面撒上生奶油或巧克力片。这种饮料将使你在寒冷的冬夜里保持温暖，并将以其独特的独特口味取悦你的家人和客人。

如何打开一罐炼乳

你可以用普通或开罐器打开炼乳罐头，但要非常小心。

1. 将罐子放在任何硬表面上。
2. 将开罐器放在其边缘。
3. 用你的自由手击打它，以便形成一个开口。
4. 上下移动你的手，以圆周运动的方式切开罐子的盖子，用你的自由手固定住它。开罐器锋利的一面进行切割，而开罐器的另一面则被罐子的边缘夹住。
5. 在不把盖子全部切开的情况下，取出刀子并向上弯曲。

如果你没有开罐器，一把普通的小号菜刀就可以完成这项工作。

我可以吃过期的炼乳吗？

炼乳和其他食品一样，有一定的有效期，过期后严禁食用。食用过期炼乳将导致食物中毒，可能需要门诊治疗。

关于炼乳的有趣的事实

真正的炼乳的口味特点是每个人从幼年起就熟悉的。但不是每个人都知道这些有趣的事实。

1. 炼乳是由法国糖果商Nicolas Appert在1810年发明的。
2. 美国人开始以工业规模生产它。它发生在1858年。
3. 在俄罗斯，炼乳的工业化生产在奥伦堡的一家工厂开业后开始。

炼乳不仅可以成为人们喜爱的食物，而且还可以帮助改善你的整个身体，但前提是不能过量饮用。

炼乳的照片