鲭鱼：它生活在哪里，它与鲭鱼有什么不同，有用的属性

鲭鱼对许多人来说是熟悉的。它是节日餐桌上的常客。它还被用作其他菜肴的配料。它是一种独特的鱼，有许多有益的特性。

鲭鱼：什么样的鱼，它们看起来如何，它们生活在哪里

鲭鱼是一种喜群居和喜热的鱼类，属于鲭科。其正常水温为10-20摄氏度。身体可长达60厘米，重达1.5公斤。身体拉长，覆盖着小鳞片。背面是蓝绿色，并饰有黑色条纹。鲭鱼聚集成群，由相同大小的个体组成。

鲭鱼与其他鱼类的不同之处在于没有鱼鳔。它在大约200米深的地方过冬，这时它几乎完全停止进食，保持静止的生活方式。随着春天的到来，这种鱼移到岸上产卵。在一个时期内，鲭鱼可以产下超过40万个卵。平均预期寿命为17岁。

鲭鱼是地球上最常见的鱼类之一。它生活在许多水体中--从黑海到北海。这种鱼在爱尔兰的西海岸生活的数量特别多。它们也可以在北美海岸发现，在夏季迁移期间，它们甚至进入巴伦支海。

种类

鲭鱼有很多种类，其中最常见的几种可以确定。

1. 澳大利亚鲭鱼。 发现于太平洋，从中国海岸到澳大利亚。平均体长不超过50厘米。它的颜色为黄绿色，背部有深色条纹。澳大利亚的居民平均寿命为8年，但有些人的寿命长达20年。日本沿海的鱼平均寿命为6年。
2. 日本（远东）。 广泛分布于千岛群岛附近。最适合它的水温 - 27度。在迁移过程中，它可能会扩大其栖息地，征服更温暖的水域。身体呈长方形，颜色为银蓝色。深色条纹位于侧面和背面。早在生命的第一年，当身体达到3-4厘米长时，就会聚集成群。产卵从早春开始，一直持续到仲夏。在这段时间里，雌性可能会产下多达6万个卵。
3. 非洲人。 该物种曾经被认为是日本鲭鱼的一个亚种，但最近已成为独立物种。非洲鲭鱼生活在大西洋和黑海。它在加那利群岛周围也有大量的发现。非洲鲭鱼的独特之处在于，它可以和其他鱼种聚集在一起成群结队。性成熟期发生在出生后的2年。产卵期在6月初的黑暗时段开始。在一次产卵过程中，雌性可以产下数十万枚卵。
4. 大西洋。 具有60厘米长的修长的身体。蓝绿色阴影，背部有黑色条纹和斑点。生活在冰岛海岸、北海和加那利群岛的海岸。在产卵期，它的抽动速度可以达到80公里/小时。这些抽动产生了一种特有的噪音，吸引了垂钓者和捕食者。产卵发生在夏季，雌性能产下多达50万个卵。只要水温下降到10度，鱼就开始迁移到温暖的水域。它们的寿命可以达到18年。

鲭鱼和马鲛鱼的区别

人们错误地将鲭鱼王归类为鲭鱼，但它是一个独立的属。你可以通过身体的颜色来区分鲭鱼和马鲛鱼。鲭鱼呈蓝白色，背部为深蓝色，上面有深蓝色的条纹。鲭鱼的平均体长较长，可以达到1.5米。

这种鱼生活在大西洋中，沿着北美和南美的海岸。产卵时间为春季至中秋，在墨西哥湾的深水区--高达200米。在这一时期，雌性设法产下超过200万枚卵。平均寿命为32年。

太平洋鲭鱼看起来与日本鲭鱼相似，但色调略有不同，尺寸也较大。体色为蓝绿色，表面布满黑斑和小点。个体大小可以达到1米。

产卵期从春季到中秋，这与日本鲭鱼的产卵期重叠。由于这个原因，渔网经常捕获这两个物种，这可能导致错误的标签。

组成和卡路里

每100克鱼中有。

• 18克蛋白质。
• 13克的脂肪。
• 67,5克水。
• 0克碳水化合物。

在秋季，鱼的脂肪百分比可上升到每100克中最多30克。在肉中发现大量的欧米伽3和欧米伽6酸。此外，该鱼还含有丰富的碘、磷、钠和许多维生素，具有氨基酸的化学成分。

鲭鱼有什么用？

一般收益

由于不含碳水化合物，鲭鱼很容易被身体消化。饱和脂肪也有助于此。鱼肉成分中包含的矿物质和氨基酸，不仅能强化血管，还能防止心血管疾病的发生。

鲭鱼中含有的物质对大脑活动有有利的影响，可舒缓大多数神经系统疾病，使血液中的血红蛋白和胆固醇水平正常化。奥米加3能防止癌症和血栓的发展。

钙和维生素E对头发、皮肤、牙齿有好处，并对一些关节疾病有预防作用。

鲭鱼还含有丰富的碘，这使得它对患有甲状腺问题的人有用。

对女性而言

大量的磷有助于改善肌肉骨骼功能。如果吃了鲭鱼，可以降低血糖水平。它还能加强免疫系统并降低血压。吃过鲭鱼的妇女经常报告说，她们的记忆功能更好。维生素E促进胶原蛋白的形成。大量的这种维生素使皮肤变得美丽和柔软。

对于男性

男人欣赏鲭鱼是因为它含有锌和硒。这些矿物质在形成称为睾丸激素的男性荷尔蒙方面发挥着重要作用。奥米加酸能增强效力，这对生殖是有益的。

怀孕时

医生建议孕妇大量食用维生素E。它存在于鲭鱼中。缺少这种维生素会导致皮肤和头发问题。维生素omega-3和omega-6负责正常脑组织的形成。它们还能提高身体抵御外部影响的能力。建议孕妇尽可能多地食用煮熟的鲭鱼。

母乳喂养时

鲭鱼对哺乳期母亲的作用也不小，因为它能促进泌乳。维生素D有助于儿童的骨骼和肌肉系统的正常发育。它的缺乏会导致许多疾病，包括佝偻病和无维生素症。

对于儿童

鲭鱼对儿童非常有益。它可以防止内脏器官的生长和发育之间的不平衡，这种情况经常发生在青春期。在鱼中发现的物质使儿童能够和谐地成长和发展，因此绝对应该包括在他们的饮食中。

用于减轻体重

尽管这种鱼是脂肪，但建议减肥的人食用。不应忘记，减肥的过程不仅是甩掉多余的公斤数，也是消除多余的热量。这是一种 "重置"，你所吃的食物开始使你的身体充满营养，导致整体健康和福祉的改善。由于鲭鱼几乎含有全面的基本营养成分，它经常成为饮食菜肴的配料。

熏制鲭鱼的好处和害处

熏制鲭鱼是一种非常受欢迎的美食。它经常被买来放在节日的餐桌上。这样的鱼有一种令人愉快的气味和特殊的味道，可以与任何蔬菜和装饰品相配。它有很多优点，但也不是没有缺点。

熏制后的鲭鱼保留了其积极的品质，但变得更有热量，因此在节食时应将其从清单上划掉，或以非常有限的数量食用。其中的积极品质。

• 增加血红蛋白。
• 改善新陈代谢和胃肠道功能。
• 对神经系统有积极影响。
• 提高情绪，使人们能够应对抑郁症。
• 防止血凝块，加强心脏和血管。
• 加强免疫系统，促进细胞再生。
• 提高注意力和改善记忆。

冷熏鱼是最有用的吃法，因为它保留了更多被热处理 "杀死 "的元素。但热熏鱼并无害处，只是作用小了点。

尽管有这样一系列的积极品质，但它也有一些缺点。患有高血压和任何肾脏疾病的人禁止食用熏鱼。它能改善胃肠道的功能，但这只适用于健康人。如果一个人有胃或肠道问题，不建议食用该产品。

皮肤也不应该被食用，因为它吸收了大量的致癌物质。如果在吸烟时使用了液体烟，鱼可能会被苯酚毒死。因此，最好使用真正的烟熏房来烹饪烟熏肉。这将确保不存在许多有害物质。

你还应该记住，吸烟会增加鱼的热值。如果你经常吃它，你会变得非常胖。100克热熏鲭鱼约有215千卡热量，而冷熏不应超过150千卡。

专家建议每周最多吃一到两次烟熏鱼。他们建议单餐吃不超过100克的鱼。

盐渍和腌制鲭鱼的健康益处

每100克盐渍鲭鱼的热值约为200千卡。它和烟熏鲭鱼一样，在烹调时不会失去营养，但对有肾脏和肝脏问题的人是禁忌。

腌制鲭鱼的热值并不高 - 130-140千卡。它可以买现成的，也可以在家里煮。自制的腌制鱼味道更好，并保留了所有的营养成分。但要记住，腌制过程中使用了醋酸，所以患有消化道疾病的人的饮食中应排除它。过多的酸会对他们的身体产生负面影响。

你可以吃鲭鱼鱼子酱吗？

在商店的货架上，鲭鱼没有得到鱼子酱。问题是，工业化捕捞是在远离产卵点的地方进行的，所以它有时间在捕捞前丢弃鱼子。而这其中也有一线生机：工业化捕捞只是逐年增加，但并不影响鱼的数量。所以人们没有机会品尝到鱼子酱。但来自东亚的人们积极消费它，把它做成意大利面和其他菜肴。

鲭鱼入药

鲭鱼的烹调方法多种多样，因此，即使有胃炎、糖尿病和胰腺炎的人也可以吃。但是有一些限制是由疾病的特殊性质造成的。

如果是糖尿病患者

糖尿病患者只能吃生活在寒冷水域的鱼。因此，他们应该优先考虑大西洋鲭鱼。

重要的是。 鲭鱼的升糖指数为0单位。

胰腺炎

胰腺炎对饮食有许多限制。首先，人们应该避免任何脂肪含量高的食物，以免加重病情。鲭鱼本身相当油腻，但可以适量食用，除非是盐渍和熏制的。也不允许在秋季购买鲭鱼，因为它在冬季前往往会增加脂肪。

用于胃炎

患有胃炎的人不应该吃油腻或熏制的鱼。他们应该更喜欢水煮鲭鱼或在多孔锅中与蔬菜一起烹调。

用于痛风

痛风患者会发现青花鱼特别有益。为了加强关节和韧带，人们需要维生素F，青花鱼中含有大量的维生素F。它具有抗炎作用，对关节有积极作用。

对于肝脏

肝病患者需要特殊饮食，限制钠的摄入。鲭鱼含有这种元素，因此有必要尽量减少这种鱼的消费。腌制和熏制产品也被禁止。

危害和禁忌症

像任何其他产品一样，鲭鱼既可能是有益的，也可能是有害的。例如，有些人对鱼和海鲜有个别不耐受，这可能导致严重过敏。这也适用于鲭鱼，所以在食用前要确保你对这种鱼不过敏。

也不建议有肾脏、肠道或肝脏问题的人使用。孕妇和儿童不应该吃大青鱼，因为它可以在体内积累重金属。老年人应尽量减少食用青鱼。咸鱼是肾脏疾病患者的禁忌。煮和烤是准备鲭鱼的最佳方法。它们能保存更多的营养物质。熏鱼应限量食用。

儿童每天都有吃鲭鱼的许可。5岁以下每天一片，每周不超过两次，12岁以下-每周2-3次一片，12岁以上-每周最多5次一片。

如何选择和储存

为了不让劣质产品损害你的健康，你需要知道如何正确选择鱼类。你可以通过观察来判断它是否新鲜

• 皮肤有光泽，但不发霉。
• 弹性鳃。
• 清洁的眼睛。
• 鱼体上没有压痕；有弹性的一致性。
• 湿润的光泽和清晰的鱼片一致性。

不能吃油腻食物的人只能在春天购买鲭鱼。在这一时期，它的脂肪含量最低。在秋季，鱼在冬眠前会储存脂肪，所以其浓度要高得多。

熏制的鲭鱼应该是金黄色的，并且有密集的肉。轻微的烟味也表明产品的质量。如果热熏鱼有网状或托盘的痕迹，那肯定是新鲜的。这些标记表明，已经使用了自然的吸烟方法。

冷熏鱼是以不同的方式进行烹饪的。它们被挂在烟熏房的顶部，所以身体上没有烧烤的痕迹。低质量的冷熏鱼很容易被发现，因为生产商往往试图用强烈的气味来掩盖产品的缺陷。正常的鱼应该有适度的味道。

最好是吃新鲜的鱼。它可以在冰箱里保存24小时。但如果由于某种原因，在此期间无法烹饪，则应将其冷冻起来。鲭鱼不能受到温度变化的影响，所以你只能冷冻一次。冷冻后可存放3个月，盐渍后--在3至7度的温度下可存放一个星期。腌制的东西也可以在冰箱里保存一个星期，但如果腌制的东西里有洋葱，保存时间就会减少到2天。

可以冷冻熏制的鲭鱼吗？

熏鱼也可以冷冻，但有一些细微的差别必须考虑到。例如，冷熏鱼最好冷冻储存，因为它的水分较少。

每条冷熏鱼都应该用铝箔或纸包起来，然后放在架子上，放在冰箱里。冷冻室需要不时地打开，让新鲜空气进入。在-5至-1度的温度下，它可以保存两个月。

装在真空袋中的鱼可以在冷冻室中保存3个月。这种方法可用于冷熏和热熏的鲭鱼。应将鱼切成片状并放入袋中。之后，排空袋子里的空气，并把它们放进冰箱里。

如何清洗青花鱼

它属于一小部分几乎不需要清洗的鱼，因为它没有鳞片。相反，它的身体覆盖着一层柔软的皮肤，煮熟后更加柔软。然而，无论如何不能吃皮，因为它可能会积累有害物质。鱼里也没有小的骨头，大的骨头可以被提取出来，没有太多麻烦。

清洁工作只需几个简单的步骤。首先，你必须把头分开。如果你用剪刀而不是刀子，这样做会更容易。然后必须切除内部器官。肉里面有一层黑膜，也要把它清洗干净，否则会散发出一种苦味。最后，剩下的就是在流水下冲洗鱼了。

在烹饪鲭鱼之前没有必要去掉皮，但如果有必要，也很容易做到。只要在任何地方做一个切口，慢慢拉开皮肤就可以了。

把鱼沿身体分成两块，很容易只取出鱼片。之后，你应该去除背脊和剩余的骨头。

如何烹调好鲭鱼：菜谱

鲭鱼有很多烹饪方法。每个配方都有其独特之处，给人以独特的味道。

在烤箱中

鱼有独特的味道和香味，所以即使多加一些配料，最终也会有一道好菜。烤鱼的最好方法之一是在烤箱中加入馅料。它是任何餐桌上的一道好菜，甚至会适合最挑剔的客人。

烹饪时，你将需要。

• 鲭鱼。
• 三个洋葱。
• 六个土豆。
• 两根大胡萝卜。
• 一个柠檬。
• 草药。
• 盐/调味品。
• 几个大蒜瓣。
• 200克蘑菇。

鲭鱼去皮洗净，去掉鱼鳃，然后用盐和胡椒粉调味。将洋葱切成半环状煎至柔软。用粗磨器将胡萝卜切成丝。一旦洋葱变软，加入胡萝卜并炖至变软。将土豆切成环状。现在你需要一个柠檬。挤掉一半的果汁，将另一半切成半环。

用铝箔纸包裹鲭鱼，以便为鱼留出一个开口。现在你可以塞进一些胡萝卜和洋葱，接着是一层柠檬，然后是其余的烤肉。在土豆和蘑菇上撒盐，淋上柠檬汁，并将它们放在烤盘上。在180度下，鱼将在20-30分钟内完成。

在锅里

多汁的炸鲭鱼将是任何晚餐或午餐的最佳选择。最好的食谱之一是在蛋黄酱下用洋葱煎鲭鱼。这道菜可以让你掩盖这种鱼固有的强烈气味。

为了准备它，你将需要。

• 鲭鱼。
• 两个中等大小的洋葱。
• 100克面粉。
• 葵花籽油。
• 盐/调味品。
• 蛋黄酱 - 适量。

首先，在不触及鱼骨的情况下剥去鱼皮。将胴体切成小块--约2-3厘米，放在一个深碗中，并撒上香料。孜然粉和辣椒粉是添加到鱼中的好东西。在碗中加入盐。彻底混合，放置40-50分钟。

将洋葱切成环状，并在锅中煎炸。煮熟后，放在碗里，用同样的油煎炸鲭鱼。重要的是要将每块鱼彻底涂上面粉，然后煎至熟透。通常每面需要5分钟。当鱼被彻底煮熟时，在鱼的顶部刷上蛋黄酱，不要从火上移开。然后加入洋葱，盖上锅盖，再焖10分钟。

在多功能烹饪器中

鲭鱼在多孔锅中不仅味道鲜美，而且快速、健康。你可以用这个配方来烹制绝对任何鱼。以这种方式烹调的鱼排将是令人难以置信的柔软和多汁，最重要的是 - 它不会失去其有用的品质。

你将需要以下材料。

• 鲭鱼。
• 西红柿。
• 葵花籽油。
• 胡萝卜。
• 一个洋葱。
• 酸奶油。
• 盐/调味品。

将洗净的鱼切成小块。将胡萝卜切碎，洋葱切细。用 "烘烤 "模式烹调洋葱和胡萝卜，直到微微变色。将一半的烤肉放在一个盘子里。用盐和香料对鱼块进行调味，然后与烤肉放在一个盘子里。在鱼身上刷上酸奶油，把另一半烤肉放在上面。将西红柿切成薄片，用盐调味，并将草药放在上面。在 "红烧 "模式下烹饪约一个小时。

在微波炉中

这是最简单的煮鱼方法。对于这种方法，你将需要。

• 鲭鱼 - 2条
• 普罗旺斯草药 - 10-15克。
• 柠檬 - 1件。
• 洋葱 - 1个。

将鱼去皮并彻底清洗。将洋葱切成环状，排列在一个大陶瓷碗的底部。将鱼切成4-5厘米厚的片状，放在洋葱圈上。撒上盐和普罗旺斯香草（你可以使用任何其他香料），然后挤出半个柠檬的汁，将另一半柠檬切成半环。如果鱼是干的，你可以加一点水。彻底搅拌一切，在微波炉中以最大功率煮5分钟。

在烟熏炉中

熏制鲭鱼是一种非常美味的佳肴。但你永远无法确定商店购买的产品的质量。所以你可以尝试自己熏鱼。在家烹饪的热熏鲭鱼比商店购买的鲭鱼味道更好。

新鲜、中等大小的鱼适合熏制。你也可以选择冷冻鱼，但它们必须是无冰的。

如果你使用梅花或苹果木锯末来熏制，成品鱼将是难以置信的美味，令人胃口大开。锯末应放在烟熏房的底部。你可以在烟熏房里就洒上水，但最好事先浸泡一下，这样就能产生更多的烟。在锯末上放置一个托盘，这通常是与烟房一起提供的。这是用来收集鱼身上滴下来的脂肪。

将鱼放在烤架上，用盖子盖住，将整个结构放在火上。这个过程平均需要30分钟。时间应从烟熏炉开始冒出第一道烟的那一刻开始测量，表明它已经充满了整个内部空间。

在烤肉架上

野餐菜单通常包括肉类。在烤肉上准备的菜肴和蔬菜也非常美味。鱼就更少见了，这是有原因的--即使是最挑剔的食客也会对结果感到惊讶。鲭鱼的骨头很少，因此是烧烤的理想选择。

鱼应该先腌制一下。不要在晚上的第一件事上加料，60-90分钟就够了。对于烤鲭鱼，你将需要。

• 鲭鱼 - 2条
• 橄榄油 - 3汤匙。
• 调味品的味道。
• 黑胡椒 - 1茶匙。
• 盐 - 1茶匙。

将鱼清洗干净，在里面涂上之前混合的香料、胡椒和盐。现在将香料撒在外面。为了使香料能够很好地附着，用植物油在鱼身上涂油。然后静待腌制。

烤架上也应涂油，以防止鱼粘连。你还需要水，因为脂肪会滴入火中并着火。同样重要的是要确保火候不要太高，让鱼有时间在里面烘烤。应定期给鱼翻身。20分钟后，你就可以把鱼上桌了。

在烤架上

烧烤鲭鱼非常容易。首先剥开鱼皮，然后沿着鱼腹切开，小心翼翼地取出鱼的背脊，不要破坏鱼的完整性，注意小骨头。其结果是皮肤上有一个干净的鱼片。如果鱼是冷冻的，鱼片必须完全解冻，之后你可以进行下一步--撒上香料。这是一个品味问题，每个人都会找到适合自己的最佳选择。

现在你可以把鱼片放在烤架上，用180度烤10分钟。

在蒸笼里

清蒸鱼可以尽可能多地保留其营养成分。为了准备它，你将需要。

• 鲭鱼 - 1公斤。
• 柠檬 - 1件。
• 盐/调味品。

把洗干净的鱼放在外面晾一会儿。然后挤出一个柠檬的汁，倒在鱼的里外。如果鱼很大，就把它切成几块。每一块都用盐和胡椒以及香料调味。然后放入蒸锅，蒸30分钟。

如何加盐

一个简单的程序，不需要花太多时间。需要的成分是。

• 鲭鱼。
• 盐 - 3汤匙。
• 糖 - 1汤匙。
• 月桂叶 - 3片
• 黑胡椒 - 3个

鱼应该被仔细清洗并去掉内脏。在容器底部倒入一勺盐、胡椒粉和一片碾碎的月桂叶。将剩下的盐与糖混合，在鱼的内部和外部彻底擦拭。将容器盖紧，放在冰箱里2-3天。在食用前将鱼冲洗干净。

鲭鱼可以做什么: 食谱

除了大量准备这种鱼的方法外，还有许多其他菜肴，其中鲭鱼作为主要成分。

沙拉

产品。

• 烤鲭鱼 - 3块。
• 洋葱 - 1个。
• 苹果醋 - 2汤匙。
• 硬奶酪 - 100克。
• 盐/胡椒粉。
• 鸡蛋 - 3个
• 蛋黄酱。
• 草药。

将洋葱切成环状。要想获得更有效的沙拉，请使用红洋葱或蓝洋葱。将洋葱放入一个碗中，用苹果醋腌制。将草药切碎，用粗磨器磨碎奶酪。从鱼块中取出骨头，将鱼片压碎。将鸡蛋煮熟，磨碎，与奶酪混合，用盐和胡椒粉调味。将洋葱、鱼和草药放在上面。搅拌均匀，然后用蛋黄酱调味。最后你可以用几枝欧芹来装饰这道菜。

滚动

你需要的卷轴。

• 鲭鱼 - 600克。
• 洋葱 - 1个。
• 胡萝卜 - 1支
• 鸡蛋 - 1个。
• 明胶 - 2汤匙。
• 葵花籽油 - 3汤匙。
• 盐/胡椒--调味。

将洋葱切成细末，放入油炸。将胡萝卜在粗磨器上磨碎，与洋葱混合，加入盐、胡椒粉并充分混合。煮熟一个鸡蛋，用粗磨刀磨碎。

洗净的鱼，纵向切开，取出背脊，检查鱼片上的骨头。给鱼片加胡椒和盐，然后放在保鲜膜上。将洋葱和胡萝卜混合物均匀地摆放在一层，并在上面撒上鸡蛋。轻轻卷起，用保鲜膜包裹几次。然后煮30分钟。让它冷却，并在冰箱中放置一晚。

汤汁

煮汤时，你将需要。

• 鲭鱼 - 1件
• 水 - 3升。
• 胡萝卜 - 1支
• 洋葱 - 1个。
• 马铃薯 - 5块。
• 用盐/胡椒粉调味。

将水放在火上并煮沸。在水沸腾的时候，准备鱼。煮汤时，你需要无骨的鱼片，不带皮或骨头。煮熟后将果肉切成中等大小的块。

炒洋葱和胡萝卜，并将土豆切成丁。当水开始沸腾时，加入土豆。当它稍稍煮沸后，加入土豆、盐和胡椒，并将汤再放置10分钟。现在加入鲭鱼片，再炖10分钟。准备好后，你可以用新鲜的草药来装饰这道菜。

肉排

产品。

• 鲭鱼 - 1公斤。
• 洋葱 - 2块。
• 面包 - 4片。
• 大蒜 - 1头。
• 鸡蛋 - 1个。
• 土豆 - 1个。
• 牛奶 - 1杯。
• 香料。
• 一小撮苏打。
• 植物油 - 1汤匙。

剥去鱼皮，分离鱼片。将面包在牛奶中浸泡10分钟。将带洋葱、大蒜和面包的鲭鱼通过绞肉机。将得到的团块倒入碗中，加入小苏打、鸡蛋、香料和植物油。将肉糜做成球状，并在面粉中滚动。将肉排放入锅中，煎至两面金黄。

馅饼

产品。

• 鲭鱼 - 1件
• 红洋葱 - 1块。
• 腌黄瓜 - 1根。
• 大蒜 - 1瓣。
• 芥末 - 1茶匙。
• 欧芹。
• 酸奶 - 2汤匙。
• 盐/胡椒。

将鱼片与骨头分开，放在碗里，用叉子彻底捣碎。将洋葱和黄瓜切得很细，压入大蒜，加入其余成分并充分混合。如果有大块的黄瓜或洋葱，把它们捣碎。将准备好的糊状物放在冰箱里几个小时。

Sugudai

成分。

• 鲭鱼 - 1件
• 洋葱 - 3个
• 糖 - 1汤匙。
• 盐 - 3汤匙。
• 油 - 0,5杯。
• 醋 - 0.5杯。
• 水 - 1杯。
• 月桂叶。
• 香料/盐。
• 草药。

将鱼洗净，去掉腹部的黑膜，切成块。在容器中放一层鱼，然后放一层糖、盐和胡椒粉。将洋葱、月桂叶和莳萝放在上面。在上面再放一层鱼，再按这个顺序放香料和洋葱。

将醋与水和油混合，将这种混合物倒在鱼上，盖紧容器，放在冰箱里。

涮羊肉串

产品。

• 鲭鱼 - 1块。
• 大蒜 - 1头。
• 醋 - 4汤匙。
• 糖 - 1汤匙。
• 植物油 - 4汤匙。
• 盐/调味品的味道。

清洁鱼，开膛破肚，不要去掉鱼头。用香料彻底擦拭胴体的内部和外部。按下大蒜，与油和糖混合。用这种混合物涂在鱼的外面。让鱼腌制60分钟。

准备好后，把鱼串起来，每面烤15分钟。与蔬菜一起食用。

我可以吃生鲭鱼吗？

互联网上关于是否可以吃生鲭鱼的信息是相互矛盾的。有些人说它甚至是健康的，其他人则断言它是被明确禁止的。对于生活在前苏联的大多数人来说，用生鱼做的菜肴是一种好奇。他们习惯于用油炸或水煮的方式来吃鱼。它不仅更美味，而且更安全。这话有一定的道理。没有经过热处理的鱼对人类来说是危险的，因为它经常成为危险的寄生虫和各种肠道感染的来源。这也适用于鲭鱼。它含有可能对人类健康构成严重威胁的寄生虫。

1. 炭疽病。可长到2厘米长。
2. Anisacidosis。
3. 舌苔病。可长到100厘米。
4. 纳米植物病。在咸水鱼中发现的最小的寄生虫。
5. Lenticularis broada. 长到5厘米。
6. Metagonimosis。

每个螺旋体都有自己独特的形状、外观和生命周期。它们不仅生活在鱼的内脏中，也生活在肉本身中。捕捉它们是非常容易的，因为有些是肉眼看不见的。

Anisacids对人类的危害最大。海鱼和洋鱼最常受到这些寄生虫的侵扰。它们的长度达到5厘米，有一个拉长的身体。它们已经学会了即使在低温下也能生存，所以只能通过热处理来摧毁它们。

生活在鲭鱼中的寄生虫可以引起许多严重的疾病。

1. Anisakidosis。 该病的原因是随着生鱼进入人体的anisakid幼虫。感染的症状与阑尾炎相似，常常导致不必要的手术。如果没有及时发现和治疗幼虫侵袭，有可能因内出血而死亡。
2. 舌苔病。 由绦虫引起的。感染的症状是中毒，表现为恶心、呕吐和腹泻。受感染的人体温迅速上升。虫子一旦进入人体，就会留在肠道内继续进食。
3. 双叶虫病。 这种疾病的致病因子是广义的绦虫。它是生活在鱼类中最大的寄生虫。这种疾病引起贫血的情况并不少见。
4. 嗜酸菌病。 这种寄生虫感染肾脏，只能通过手术切除。没有药物治疗。
5. 口蹄疫。 由生活在鲭鱼中的各种寄生虫引起。该疾病影响肝脏、胰腺，在某些情况下还影响胆囊。

鉴于寄生虫感染的概率很高，不建议生吃鲭鱼。感染的鱼可以通过其难闻的气味和粘稠的皮肤来识别。如果肉很容易散开，那么它早就被寄生虫侵袭了，它们扰乱了肌肉组织的结构。此外，被感染的鱼通常有一个臃肿的肚子。

有趣的事实

1. 在日本料理中，有一道菜叫作 "卡图布施"。日本人欣赏它的伟大味道。它通常由金枪鱼制成，但有时也用鲭鱼代替。它被压缩成立方体，然后被切片。
2. 在日本，鲭鱼被用来制作面条酱和味噌汤。鱼片被反复熏制，然后被晒干6个月。
3. 尽管鲭鱼含有脂肪，但由于其卡路里含量低，被认为是一种饮食产品。
4. 鲭鱼有强烈发达的肌肉组织，这使得它能够迅速获得巨大的速度。在抽动后的2-3秒内，它达到最大速度--80公里/小时的上游。逆水行舟，它的速度可以达到50公里/小时。相比之下，现代赛车在4-5秒内加速到100公里/小时。
5. 尽管最高速度很高，但鲭鱼更喜欢以每小时30公里以下的低速迁徙。这使它有能力行驶尽可能长的距离并保持浅滩的线路。
6. 有些鲭鱼只允许自己种类的鱼到达浅滩。但有些鱼种是不讲究的，经常采取尺寸不被淘汰的外来者，经常与鲱鱼或沙丁鱼一起洄游。
7. 日本鲭鱼的捕获量最大。每年的捕获量可以达到65吨大关。但由于繁殖率高，这样的快速捕获并不会减少其数量。一些物种的雌性能够在一个产卵期产下多达50万枚卵。这是鱼类中最好的指标之一。
8. 由于它们群居的生活方式，垂钓者每次潜水可以钓到3吨的鱼。
9. 在日本，他们已经学会了人工繁殖鲭鱼。有专门的企业在做这件事。但人工饲养的鱼的重量通常不超过300克。
10. 渔船使用不同的围网来捕捞鲭鱼。每次出海前，他们都会研究鱼的行为。根据条件，它可能在不同的深度。鱼群的深度取决于与岸边的距离、水温以及该地区是否有其他鱼种。
11. 运动型渔民非常欣赏这一物种，因为它能带来捕鱼的兴奋感。鲭鱼非常贪吃，用鱼竿钓起来也不是很困难。尽管所谓的钓鱼很容易，但它可能非常伤脑筋，经常被放掉。钓鱼爱好者都知道，从岸上钓到鲭鱼几乎是不可能的。它倾向于远离海岸，所以需要一艘船。
12. 有经验的渔民喜欢挑战，所以他们经常尝试 "用绳子 "捕鱼。这是一种原始的临时钓具，由一条鱼线和几个带钩的导线组成。困难在于，他们用铝箔而不是诱饵。

鲭鱼是最重要的商业鱼类之一。它因其高营养价值、高维生素和微量元素含量以及人口稳定性而受到重视。这种鱼广泛分布在地球上的海洋中，使垂钓者能够就近捕捞鲭鱼。

鲭鱼的照片