大豆油：成分、有用特性和用途

大豆油是一种对人类有价值的产品，尽管它在今天的俄罗斯并不常见。它含有大量有用的脂肪、维生素、抗氧化剂、卵磷脂和植物激素。它的生产用于食品、工业和农业用途。就生产量而言，它在所有植物油中排名第一。

早在公元前3000年就开始生产豆油了。这种产品最早是由中国人发现的，考古学家发现的古代文字就证明了这一点。大豆在中国古代是一种主食，在今天的中国民众中也很受欢迎。在欧洲，19世纪末开始种植大豆，尽管现在的生产水平已经非常高。

一般特征

天然优质的大豆油是通过冷压法提取的。这样的产品具有棕色的色调，味道浓郁，有类似核桃的香气。精炼油不仅失去了对健康的好处，而且还失去了它的味道。它几乎没有气味，无味，无色，通常有粉红色或绿色的色调。

大豆油被广泛用于不同国家的烹饪行业，它也是一些传统药物、化妆品和工业应用的一部分。由于其普遍性，这种天然产品被添加到各种菜肴中，从肉类菜肴到甜点和烘烤食品。

成分和卡路里含量

大豆油含有丰富的维生素和矿物质。它含有大量的维生素E、C以及钙、镁、钠、磷、油酸、亚油酸和棕榈酸。这使大豆油成为对人类最有价值的产品之一。同时，它的热量相当高--每100克886千卡。

大豆油的有用特性

一般收益

大豆油对身体有许多健康益处。

1. 它可以通过有益于心血管系统来减少心脏病发作和中风的风险。
2. 降低血液中有害胆固醇的水平。
3. 用于治疗肾脏、肝脏、动脉硬化甚至癌症等疾病。
4. 对效力和精液的形成有积极作用。
5. 有助于改善消化。
6. 提高免疫力和对感冒的抵抗力。
7. 激活新陈代谢，从而促进体重减轻。
8. 有助于组织消化过程。
9. 补充维生素A、C、P，以及一些微量元素和必需脂肪酸。

对女性而言

女性的身体在更大程度上比男性需要持续供应健康的脂肪。在这方面，大豆油是最好的产品之一。周期不规律、荷尔蒙失调和复杂的经前综合征的妇女应该食用。大豆油在计划怀孕期间也很有用，因为它能补充身体中缺乏的基本维生素和矿物质。

妇女的饮食中应包括大豆油，以延长她们自己的青春和美丽。由于维生素E含量高，它能减少皱纹的出现，使头发更健康、更有光泽，并能强化指甲。大豆油也被认为可以预防女性癌症，但在这种情况下，重要的是只使用高质量的非精炼、冷压产品。

对于男性

大豆油对男性非常有益。除了补充体内的维生素和其他营养物质外，这种类型的植物油对前列腺也有好处，还能提高性能力，改善精子质量，减少前列腺癌的风险。大豆油还通过调节男性荷尔蒙的分泌对荷尔蒙系统有积极作用。

像其他类型的脂肪一样，大豆油具有很强的能量，因此建议那些必须在身体和精神上努力工作的男性，以及运动员和那些努力增加体重的人使用。

怀孕

几乎所有类型的植物油都可以被孕妇食用。它们含有许多矿物质和维生素，是未来母亲和发育中的胎儿身体所必需的。孕妇也最好食用植物脂肪而不是动物脂肪，因为它们能更好地被身体吸收，不会给肝脏和胃肠器官带来负担。在所有植物油中，豆油是最有用的。

不要害怕大豆油的高热量，因为这种产品的每日剂量只有1-2汤匙，相当于不超过300千卡。但与这些热量一起，母亲的身体会得到很多非常有用的物质--不饱和脂肪酸、磷脂、精油、维生素和其他。

定期使用这种天然产品有助于婴儿的心血管、神经和循环系统的正常发育，对大脑和骨组织的形成也有积极作用。

母乳喂养时

大豆制品，包括大豆油，对母乳喂养的母亲和婴儿都有很高的价值。虽然大豆在俄罗斯的消费并不像西方国家那样广泛，但在许多杂货店都可以找到大豆油。

大豆油含有必需脂肪酸、维生素E、P、C和微量元素（镁、铁、钙、钠、磷），对哺乳期妇女的身体和婴儿本身很重要。

当然，在将豆制品纳入菜单之前，哺乳期的母亲必须确保自己对豆制品不过敏。要做到这一点，你可以在早上尝试滴几滴大豆油，看看一天中的反应如何。如果母亲和婴儿没有消化问题、皮疹或其他负面症状，剂量可以增加到每天1-2茶匙。

对于儿童

大豆和由它制成的产品，包括油，对儿童非常有益。有时，父母对将这种产品纳入他们孩子的饮食中持谨慎态度，因为他们认为所有的大豆都是转基因的。当然，世界各地种植的大部分大豆确实是转基因的，但根据俄罗斯的立法，转基因品种以及由其制成的产品都是禁止销售的。最主要的是要买一个真正优质的产品，在市场上有良好的声誉。

在孩子1岁之前不应引入豆油。本品可添加到粥、蔬菜泥或其他菜肴中，从几滴开始，逐渐增加到每天1-2茶匙。

大豆油对儿童的身体有以下积极作用。

• 它能增加免疫力和对感冒和病毒性疾病的抵抗力。
• 清除体内的毒素和废物。
• 稳定神经系统。
• 提高了大脑的效率。
• 调节胃肠道。

只有未经提炼的油才应列入儿童菜单，并且不经过热处理，因为它将保留油中的所有营养成分。重要的是要考虑到个人的不耐受性和产品的副作用。如果你有任何这些情况，你应该立即停止服用。

瘦身

有效的减肥取决于饮食中身体脂肪和碳水化合物的比例，以及根据身高、体重、年龄和体力劳动计算的热量摄入。这些都是简单的真理，必须了解和遵循。你的菜单中不仅应该包括低热量的蔬菜、水果、鸡胸肉和脱脂松软干酪，还应该包括含有健康脂肪和维生素的食物，如大豆油。

由于所有植物油的热量都相当高，因此应少量添加。每天摄入10-30克大豆油的饮食足以弥补体内健康脂肪和维生素的不足，并保持荷尔蒙系统的正常运作，这对计划未来怀孕的妇女尤其重要。

减肥时，可以在沙拉、粥和其他菜肴中加入少量大豆油。然而，你应该选择未经提炼的油，因为它含有最大的营养成分。你还应该记住，未经提炼的油不能加热，所以应该新鲜食用。

大豆油入药

大豆油因其广泛的益处而被用于药品以及传统药物中。它有以下作用。

• 增加新陈代谢。
• 清除体内的毒素。
• 稳定神经系统。
• 焕发活力。
• 降低血糖水平和有害的胆固醇。
• 提高免疫力。
• 改善大脑功能。
• 调节胃肠道。

所有这些特性都是未经提炼的大豆油的特点，因此只有这样的品种才能在民间医药配方中使用。

静脉曲张

各种植物油被用来治疗静脉曲张，包括豆油。使用精油治疗静脉曲张最有效的方法是进行敷贴。它需要1-2汤匙未精炼的大豆油和3个捣碎的大蒜瓣。将这些成分混合在一起，涂抹在疼痛的部位并进行包扎。尽可能长时间地保持这种敷料的温度。每天重复治疗一周，然后休息2-3周，再做一次。

便秘的情况下

在出现便秘这种令人不快的情况下，可以使用基于使用大豆油的民间药方。通常情况下，在食用该油后的5-6个小时内就可望缓解便秘，但正确进行治疗很重要。

为了摆脱便秘，应在空腹时喝1汤匙大豆油，并在半小时后吃早餐。该油由于具有温和的通便作用，可以消除便秘，并使身体中的许多营养物质达到饱和。你可以定期使用大豆油来达到这个目的，它不会造成任何伤害。当然，你必须考虑到自己的健康状况以及是否存在对大豆油成分的个体不耐受。

糖尿病患者中

糖尿病患者可以食用豆油，它应该以每1公斤体重0.9克的比例纳入饮食中。在这样的量中，这种油不仅是安全的，而且是有用的。由于其成分中没有糖类和淀粉，它具有降低血糖水平的能力。糖尿病患者定期使用该产品可以减轻疾病的症状，并改善患者的整体健康状况。

化妆品中的大豆油

许多妇女抱怨皮肤干燥、头发开叉和脱发。你可以通过使用植物油来摆脱这些问题。大豆油被广泛用于制作头发和皮肤的自制面膜。如果你按照建议使用它，它不会有任何危害。让我们看看使用大豆油的最有效皮肤和头发面膜。

用于面部

1. 提拉面膜：将半个苹果和一个土豆放在细磨器上磨碎，将面膜与1茶匙大豆油混合，涂在脸上的皮肤上。将面膜留在上面20分钟，用温水冲洗干净。这些成分有助于清洁皮肤上的死细胞，并达到恢复活力和紧致的效果。
2. 用大豆油、杏仁油和椰子油（各5滴）和液体蜂蜜（1茶匙）制成的面膜有助于去除痤疮和其他皮疹。混合成分，涂抹在脸上，停留20分钟后冲洗干净。
3. 大豆油可以改善卸妆产品的效果。在清洁牛奶中加入几滴，然后摇晃。该油将确保更好地去除装饰性化妆品，以及软化和滋润皮肤。
4. 敏感皮肤的面膜包括大豆和橄榄油（等比例）和少量的甘菊浓缩液（几滴）。应将该组合物涂在脸上，然后在20-30分钟后用温水冲洗干净即可。
5. 滋养型家用面膜：将最多1茶匙的豆油与等量的重酸奶油和蜂蜜混合。彻底混合各成分，涂在干净的皮肤上，停留15-20分钟，用温水洗净。

对于头发

1. 脆性和干性头发的面膜：40毫升大豆油，加入同样数量的蓖麻油，3滴乳香精华，充分混合。在水浴中加热混合物，直到温热但不烫手，涂满整个头发，用保鲜膜和毛巾覆盖。敷上面膜至少30分钟，最长2小时，然后像平常一样洗头。
2. 再生面膜由15毫升大豆油、30毫升牛蒡油和5毫升柠檬汁组成。所有成分应合并，从发根到发梢涂抹在头发上，保持一个小时后冲洗干净。这样的面膜有助于加强头发，中和诸如使用吹风机、卷发器、长期暴露在阳光下等有害因素的影响。
3. 夜间滋养发膜仅由两种成分组成--大豆和鳄梨油。油的数量取决于你的头发长度和厚度，但两者应采取相同的比例。油膜应在水浴中加热至温热，这样可以提高有用物质对头发鳞片的渗透。用按摩的方式将面膜涂在根部，并沿着整个长度涂在头发上，特别注意发梢。仅仅经过几次治疗，这款面膜的效果就可以用肉眼看出来--分叉的问题将被消除，头发本身也会更健康、更有光泽。
4. 用豆油（1汤匙）和蛋黄（1-2个）做的面膜很容易使用。将规定数量的成分混合在一起，涂抹在整个头发长度上，用毛圈毛巾包住，并放置一个小时。然后像往常一样洗头。这种面膜能促进头发快速生长，防止脱发。
5. 裱糊面膜。为了给头发做面膜，需要以下成分。1汤匙明胶，1汤匙苹果醋和1汤匙豆油。混合所有成分，按照包装上的说明溶解明胶。将得到的组合物涂抹在头发上，然后用保鲜膜包裹，用毛圈毛巾包住。保持面膜30-40分钟，然后彻底清洗头发。第一次使用后，头发就会变得丝滑、有光泽和易于管理。

烹饪应用

精制和未精制的大豆油都用于烹饪。在工业规模上，它被用作食品加工中的防腐剂，并用于制造固体植物脂肪，如人造黄油和涂抹酱。

在食品方面，最好使用未经精炼的大豆油，因为它含有许多有用的物质，而精炼油则不然。大豆油与蔬菜结合得很好，因此可以用来拌沙拉，或在早晨加入粥中，使其更有营养、健康和美味。

精炼油不仅可以生用，还可以熟用。例如，可以用它来炸鱼和肉，在烘焙食品中加入它，用它来做自制饭菜。大豆油为熟悉的菜肴增添了新的味道，并能给它们带来新的变化。

能否用豆油煎炸？

有一种说法是，你不能用豆油炒菜，因为在烹饪过程中，豆油会释放出致癌物质，其有益的特性会消失。然而，这只适用于未精炼的产品，而精炼油可用于煎炸所有食物，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

危害和禁忌症

围绕着大豆油有许多神话，使许多人不敢在他们的饮食中加入大豆油。实际上，在俄罗斯获准销售的大豆油对人类是完全安全的，可用于烹饪、美容和药用目的。所有大豆都是转基因的这一最常见的神话早已被揭穿。当然，大部分确实含有转基因，但在俄罗斯，转基因大豆油被禁止销售，让你选择一个经过考验和信任的品牌。

对这种植物成分不耐受的人，禁止使用大豆以及由其制成的产品。的确，对大豆过敏的情况确实存在，但这种情况很少。因此，对豆油不过敏的人的饮食中可以而且应该包括豆油。

与所有其他产品一样，豆油应适度使用。它的热量值相当高，因此可能导致体重增加。但是，即使是想要减肥的人也可以适量地食用大豆油。在粥里放一勺油，在沙拉里放一勺油是可以接受的标准，这不仅不会损害你的健康，而且还能补充身体的营养储存。

如何选择和储存

今天的杂货店提供各种各样的植物油。遇到豆油的情况并不少见。由于对俄罗斯人来说，这种产品不是很熟悉和普遍，许多人可能难以选择它。为了在购买大豆油时不犯错误，你需要考虑到优质产品的一些特征。

真正的未经提炼的油通常有褐色的色调，瓶子里应该没有沉淀物和其他杂质。最好选择玻璃罐装的油，这样可以更好地储存并保持其味道。精炼大豆油通常呈绿色，但比未精炼的油更透明。

与所有其他产品一样，豆油需要一定的储存条件。保质期将取决于品种以及生产方法。例如，开封的豆油在冰箱里可以保存不超过3-5个月，如果包装没有被打开，这个期限延长到1-1.5年。冰箱不是唯一可以存放的地方，几乎任何房间都可以。

油必须保存在黑暗的玻璃容器中，并且必须遵守以下条件。

• 房间必须是干燥的。
• 你应该选择一个没有阳光直接照射的地方。
• 大豆油不喜欢极端的温度波动。
• 产品不能被冷冻。

如果遵守上述条件，大豆油将保留其所有的营养成分以及味道。但如果违反了储存条件，它就会变质--变得苦涩和发霉。

大豆事实

1. 大豆是一种多功能的产品。它在世界范围内被用于食品工业，作为肉类、烘焙、乳制品和其他产品的添加剂。通过添加适当的调味剂、色素和物质，使其具有适当的一致性，大豆几乎可以用来制作任何难以与原产品区分的产品。
2. 大豆蛋白是最容易消化的，而其他植物性蛋白产品则不是这样。在这方面，大豆甚至与肉类和鱼类相比都具有竞争力。
3. 黄豆几乎含有所有对身体重要的元素：钾、钙、碘、磷、镁、铜和硅。
4. 发芽的大豆含有大量所谓的低聚糖--身体难以消化的特殊膳食纤维。这就是为什么发芽的大豆会引起胀气和胃痛。
5. 由大豆制成的最受欢迎的产品是酱油。
6. 大豆可以防止妇女在体内发生癌症，弗雷德-哈钦斯癌症研究中心的科学家证实了这一事实。
7. 大豆是在大约5-7千年前首次被种植。
8. 直到19世纪末，欧洲才开始以工业规模种植大豆。
9. 为了准备多汁的大豆牛排，有必要将其浸泡在加入香料的蔬菜汤中，然后加入油在大火上煎炸。
10. 在俄罗斯，一种常见的产品是 "黄豆芽"，但通常以这个名字出售的不是黄豆，而是绿豆芽。
11. 每年，全世界有3亿吨大豆被种植，其中三分之一来自美国和巴西。
12. 中国的大豆种植在世界范围内处于领先地位。
13. 大豆在许多国家被用作动物饲料。

大豆油的照片