奶粉：其成分、有用的特性、制备配方

任何对现代烹饪稍有兴趣的人都可能不止一次地听说过牛奶干。这种牛奶自十九世纪初就已为人所知，并且越来越受欢迎。这种类型的乳制品理所当然地处于各种烹饪杰作的配料清单的首位。奶粉还广泛用于生活的其他各个领域，因此，值得探讨这种有趣的产品为何如此吸引人。

奶粉是如何制成的

对制作奶粉的过程进行了详细的研究。它像往常一样，经过巴氏杀菌和均质处理，然后在特殊的烘干机中进行浓缩和干燥。工作温度达到180摄氏度。这个过程的产出是一种粉末，它可以溶解在加热的水中而不留下任何残留物。由此产生的饮料具有传统牛乳的所有特征。

在干燥阶段结束时，对粉末进行筛分，并在循环结束时对其进行冷却。一般来说，奶粉的保质期要比普通牛奶的保质期长很多。在这种情况下，通过观察生产技术来确保有用成分的保存。还值得注意的是，奶粉比传统版本更容易被人体消化。

类型

目前，有几种类型的奶粉在生产。

• 全脂牛奶。
• 脱脂牛奶。
• 即时。
• 用于婴儿食品。

奶粉和奶油粉有何不同

正如通常的牛奶和奶油在营养特性和脂肪含量上有所不同一样，这些产品的干燥版本也是如此。从外表上看，很难将它们区分开来，所以你应该详细阅读标签上的制造商说明。奶油是更多脂肪和更多营养的产品。

成分和卡路里含量

奶粉的营养价值因产品不同而不同。它们有不同的营养成分和用途。全脂牛奶和脱脂牛奶在商店里最常见。它们的脂肪含量在1.5％至25％之间变化。

营养特性因牛奶的种类不同而差异不大，有用成分的比例不同，这些产品的热值也有很大差异。100克全麦粉的热量约为549千卡，脱脂产品的热量为373千卡。

将产品的脱脂版与整个产品相比较，产出的数字是。

• 脂肪--约1和高达25%。
• 蛋白质 - 36%和26%。
• 水分 - 5％和4％。

100克奶粉中含有以下维生素。

1. A - 0.0033毫克，负责正常的眼睛功能和皮肤更新。
2. B1（硫胺素）- 0.047毫克，碳水化合物代谢所需，缓解神经系统紧张，减少组织肿胀。
3. B2（核黄素）- 2.2毫克，促进受损组织的愈合，确保视觉系统的正常运作。
4. B4（胆碱）- 23.5毫克，对身体有镇定作用，参与脂肪代谢。
5. D - 0.56毫克，促进磷和钙的吸收，对骨骼和牙齿的形成至关重要。
6. PP（烟碱酸）- 5.1毫克，支持正常的新陈代谢，负责组织氧合。
7. E（生育酚）- 3.32毫克，最强的抗氧化剂之一。
8. C（抗坏血酸） - 高达4毫克，有抗病毒作用，加强身体的防御能力。
9. B12 - 0.42毫克，参与血细胞的形成，使大脑功能正常。
10. B9（叶酸）- 5微克，调节女性的神经和生殖功能。

所有最重要的氨基酸都可以在牛奶干中找到。它的矿物质含量也很丰富：它含有最多的钙（高达1000毫克）和相当多的钾、钠和磷。

牛奶干有什么用？

关于牛奶的健康和益处的争论已经持续了很多年，全世界的科学家在这个问题上没有达成共识。没有人会否认，牛奶是一个真正的营养宝库。但每个硬币都有两面。

由于近几十年来的研究，人们都知道，随着人的年龄增长，他们会逐渐失去正常吸收乳糖的能力。有一种理论认为，牛奶只在30岁之前有好处。我们的年龄越大，身体就越难应对牛奶中的乳糖。这就是为什么医生不建议对这一产品过于激动，并仔细监测消化系统对摄入乳制品的反应。

鉴于该产品的矛盾性，阅读关于干奶对不同类别人群的好处是有益的。

对女性而言

1. 由于有许多成分的有益成分，牛奶有助于长期保持牙齿、头发和皮肤的健康。而对于任何一个女人来说，如果不是吸引力，那么什么才是生活中的主要目标之一？
2. 成年后牛奶中的高钙含量有助于妇女的身体保持骨骼强度并适当吸收维生素D，从而防止骨质疏松症的发生。
3. 脱脂产品可以帮助对抗体重过度增长。它能被身体很好地消化，不会给饮食增加额外的热量，并有助于碳水化合物的代谢。
4. 奶粉中的B族维生素可以放松和平静神经系统，这对人类的情感部分来说是很重要的一点。
5. 如果适度使用且没有副作用，牛奶干对整个消化系统有积极作用。而身体这一系统的健康是良好情绪和总体吸引力的保证。
6. 我们不应忘记奶粉对解决循环系统问题的好处。其成分中的维生素B12成功地帮助摆脱了贫血的症状。
7. 奶粉作为一种可获得的有用成分，经常被用于美容业。

对于男性

1. 配方中的高水平蛋白质有助于你快速建立肌肉质量，这对任何运动员来说都是一个巨大的优势。每天喝两杯这种饮料完全可以提供每日标准的蛋白质。
2. 任何牛奶中的碳水化合物都有助于身体从运动中迅速恢复，并创造出迷人的肌肉线条。
3. 由于奶粉中含有大量的各种氨基酸和其他有益物质，因此能提高精子质量和效力。特别是，牛奶中的硒能增加精子的活力，延长其生命周期。
4. 钾有助于加强血管壁，降低血压，结合起来可以改善盆腔器官的血流，从而增加勃起和性能力，并在总体上改善男性身体。

对于孕妇来说

在怀孕期间，准妈妈可以每天喝奶粉，因为它含有大量的钙质，对婴儿骨骼的形成至关重要。你不应该过度使用奶粉，每天800毫升就足够了。一个有用的提示是，稀释的粉末不应该与其他食品一起食用。

在从零售商处购买奶粉时，孕妇应仔细阅读包装上的信息，以确保其中没有不良的杂质。

母乳喂养时

每位年轻的母亲在母乳喂养初期都会想，如何在不伤害小家伙的情况下进行适当的配给，并对她的健康有最大的好处。

哺乳期内可以食用奶粉，没有任何禁止。应逐渐将其引入常规饮食中，并应密切监测婴儿对该产品的反应。如果孩子有过敏反应，如皮肤发红、皮疹或腹胀，应完全排除牛奶。

在将奶粉引入饮食中之前，你应该喝少量的奶粉稀释的牛奶，不超过一杯。如果在接下来的24小时内，孩子没有不良反应，可以安全地增加奶量。

奶粉的好处对于哺乳期的营养来说是不可否认的，原因很简单，很多时候稀释后的奶粉会进一步富含有益物质。因此，在没有副作用的情况下，这种产品可以成为年轻母亲菜单中的一个永久项目。

针对儿童

奶粉的结构和营养价值与母乳非常相似。奶粉无可争议的优势是其生产过程是完全自动化的，就像奶粉混合物的生产一样，完全消除了致病菌的进入。由于奶粉中含有少量的水分，它可以储存相当长的时间。

婴儿配方粉和牛奶的另一个显著优势是，它使随时为婴儿准备新鲜食物成为可能。人工喂养时，奶粉的这些特性使其成为旅行和出差时或因其他原因无法获得新鲜产品时不可或缺的选择。

真正的母乳是不能完全替代的。但在某些情况下，奶粉将是婴儿喂养口粮中一个值得选择的方式。通常在事先咨询儿科医生后，在菜单中加入各种果汁和果泥，使奶粉富含维生素和微量元素。

奶粉最早可以在八个月大时引入。应该从非脂肪产品开始，因为儿童的身体不善于应付脂肪。

在准备以奶粉为基础的婴儿食品时，必须严格遵守包装上的说明，并检查其有效期。你还应该注意包装的完整性，在使用后将任何剩余的粉末关紧，以防止多余的水分和气味进入其中。

一旦打开，产品可以在干燥、黑暗的地方最多存放两周。

对于运动员来说

任何运动员都知道，为了快速增加肌肉质量并在他们选择的运动中达到理想的峰值，身体需要一定的营养物质，其中最主要的是蛋白质。为了保持最佳的蛋白质水平，运动员们经常求助于各种营养浓缩物，包括奶粉。

运动员们主要欣赏的是奶粉的生物利用率和易消化性。该产品含有令人印象深刻的营养物质清单，包括所有必需的氨基酸，使其更容易增重和保持性能。大多数蛋白质化合物是由人体自己合成的，但有些氨基酸只来自食物，特别是奶粉。

奶粉不需要重大的货币投资，可以在市场上买到，在家里使用也不需要任何特殊条件。它所含的B族维生素完全覆盖了人体的日常需求，其高钙含量使其成为该类产品中的领先产品。

值得注意的是，牛奶干几乎不含有害的氧化胆固醇，而氧化胆固醇对整个心血管系统极为不利。而如果心脏没有问题，血液循环也会正常，因此高强度的锻炼不会损害你的健康。

奶粉作为运动营养品的一些缺点包括蛋白质含量低和乳糖的存在，乳糖是一种经常导致过敏的成分。因此，奶粉被用作额外的蛋白质来源，以便在即将到来的比赛前迅速增加体重。溶解的牛奶应该在两餐之间每天喝三次。不建议在睡觉前服用，因为在这种情况下，奶粉中的脂肪会妨碍你实现预期的肌肉清晰度。

有经验的训练师建议喝下准备好的一部分饮料，即时补充身体的营养，作为高强度锻炼后的快速恢复疗法。

奶粉也可以添加到蛋白质奶昔中，作为增加肌肉质量的一种手段，应注意确保尊重教练的推荐剂量和建议。建议男性的每日摄入量为2-2.5份，女孩为1-1.5份。一份被认为是100克的粉末。如果使用全脂牛奶，上述部分应分成两半。每份奶粉含有6到8勺糖，在控制脂肪增加时应考虑到这一点。

减肥时

脱脂奶粉中超过一半的比例是碳水化合物。但那些对人物有敏锐洞察力的人不必担心这一点。它的大部分是乳糖，不会增加额外的体重。此外，在稀释的状态下，热量会比粉末中的少得多。

在不小的程度上，由于其丰富的成分，牛奶干将能够在饮食期间补充必要的营养，而许多产品根本就被禁止。

在节食的日子里，当不允许摄入高脂肪时，奶粉可以提供很大帮助，它可以用来准备各种减肥菜肴--粥、蛋糕或酱汁。除此以外，奶粉还可以节省家庭预算，因为一包奶粉就足够长期食用。

重组奶粉迅速被人体吸收，激活了人脑中负责休息和放松的区域。这有助于分散你对额外零食的干扰想法，使你忘记饥饿的感觉。

加奶粉的冰沙是理想的清淡、健康的零食。这道简单的菜肴可以快速而简单地制作。你将需要任何浆果、苹果或香蕉和一杯奶粉。在搅拌机中混合所有成分，该混合物可以代替晚餐，而不会破坏你的剪影。这款冰沙作为健身房训练前后的补充是非常好的。由此产生的甜点是维生素C、钾、钙和其他营养物质的一个重要来源。

用奶粉制成的煎蛋可以成为营养丰富的早餐。在煎锅中涂上植物油，不要有多余的油。用纸巾或一块面包擦掉多余的油。制作煎蛋时，将两个鸡蛋与你喜欢的香料一起搅拌，加入半杯稀释的牛奶和切碎的草药。将混合物倒入充分加热的煎锅中，然后盖上盖子，放置几分钟。可以在煎蛋中加入小块的蔬菜来代替蔬菜，茄子、西红柿或小胡瓜都可以。

奶粉入药

奶粉也被用于医学的几个分支。该粉末对治疗各种消化道疾病很有效，并有助于解决肾脏问题。它是多年来被证实的补救措施，在现在也没有失去其意义。

糖尿病

糖尿病患者允许每天食用本品的量不超过500毫升。由于配方中含有钙，它可以保持这种微量元素在这种疾病中的必要水平，包裹胃壁，并随着时间的推移普遍使肠道功能正常。所有这些都与这一严重疾病可能的并发症的发生结合在一起。

重要的是。 牛奶干的血糖指数为45个单位。

如果你有胰腺炎

如果疾病发展到急性期，严禁使用任何牛奶。在病情稳定缓解期间，可以使用脱脂奶粉，但不能作为纯牛奶使用，并作为饮食粥、煎蛋或砂锅菜的基础。准备好的菜肴的总脂肪含量不应超过1.5%。

胃炎和消化性溃疡

值得马上注意的是，如果胃的酸度较低，应该完全避免使用这种产品。如果酸度升高，那么任何种类的奶粉都可以。由于该产品的有益特性，胃部的炎症和刺激症状得到缓解，对胃壁的包围作用使你的总体健康状况得到改善。

用于烧心

保留与治疗胃炎相同的建议。必须考虑存在哪种类型的胃分泌。牛奶中的钙（而且数量相当大）有助于迅速而温和地缓解烧灼感，并消除与粘膜刺激有关的所有不愉快症状。建议小口小口地慢慢喝下稀释的牛奶。一杯酒通常足以缓解疼痛。

肾脏疾病

最重要的禁忌症是存在肾结石。在其他肾脏疾病的情况下，牛奶干将被证明是一种非常有用的产品。重组牛奶既是一种有效的利尿剂，也是恢复健康矿物质储备的绝佳手段。医务人员建议患者使用脱脂版的产品。

美容学中的干牛奶

这种独特的产品是那些经常照顾自己外表的人不会忽视的。在美容学中，牛奶干因其丰富的化学成分、易于使用和储存以及价格低廉而受到重视。它经常被用于皮肤、身体和头发护理。

对于牙齿

将奶粉倒入一个干净的干燥容器中。用水浸湿牙刷，甩掉多余的水分。用足够数量的粉末刷牙，并以与普通牙膏相同的方式清洁牙齿。该过程不应超过5分钟，以免损害牙釉质。事后用清水彻底冲洗口腔。每周重复这种治疗一次或两次。

洗澡

粉末应在沸水中溶解，直到均匀，不应留下任何颗粒。在水中加入溶解的牛奶，为了加强效果，在洗这个澡之前先擦洗皮肤。用草药煎剂来丰富牛奶混合物是一个好主意。建议使用金盏花和洋甘菊，以及各种精油。

用于面部

最经常使用的面膜是为了补救各种皮肤病问题。奶粉的滋养特性使其成为自制干性皮肤化妆品的最受欢迎成分。

以下口罩特别有效。

1. 滋养。 准备时，将半茶匙液体蜂蜜与一个鸡蛋的蛋黄混合，在混合物中加入一汤匙未稀释的粉末。搅拌至均匀，将面膜敷在清洁过的脸上。15分钟后，彻底冲洗掉面膜。每周使用2-3次。经过这种程序，干燥的皮肤将明显得到滋润，表皮的各种刺激将消失。
2. 提升效果，紧致毛孔。 将两汤匙的奶粉与6滴苹果醋混合，并使混合物足够浓稠，以包含酸奶油。将面膜放在脸上25分钟。经常使用这种面膜可以缩小毛孔，使细纹和皱纹不那么明显，并减少痤疮的可能性。
3. 维生素。 取杏子和奶粉各一汤匙，在搅拌机中研磨，并在混合物中加入少量水以达到最佳浓度。准备好后应立即将面膜敷在脸上，并保持15-20分钟。适用于所有皮肤类型。
4. 清洁。 将燕麦和奶粉各一汤匙混合。用清水溶解它，直到它像酸奶油一样稠。 15分钟后用冷水冲洗。适用于所有皮肤类型。
5. 反对脱皮。 为此，应将一汤匙亚麻籽在咖啡研磨机中磨成面粉，然后与两茶匙奶粉和一茶匙液体蜂蜜混合。加入少量的纯水，搅拌至酸奶油的浓度。涂抹在清洁过的皮肤上，停留15分钟。

对于头发

奶粉对不同的头发类型也很有用。这种粉末与化妆品面膜中的其他成分相结合，适应特定的头发问题，并以最小的经济投资获得快速累积效果。

收到了很多积极的反馈，以下是在家里使用奶粉的方案。

1. 油性发膜。 用水稀释脱脂粉至吻合的厚度，并轻轻擦入头皮。用保鲜膜包住头发，用毛巾盖住。将面膜敷在身上30分钟，然后用清水彻底冲洗干净。这一程序应每周进行2次，持续三个月。其结果将是健康强壮的头发，并具有丝绸般的光泽。
2. 对于分叉的头发。 取8至10汤匙的奶粉，与一茶匙加热的牛蒡油混合，并加入三个鸡蛋的蛋黄。混合各种成分；可加入少量水以使混合物变稠。将混合物涂抹在整个头发长度上，至少停留30分钟。用温水和洗发水冲洗，每周使用一次即可。

危害和禁忌症

与任何食品或化妆品一样，奶粉在使用过程中也有一些副作用和禁忌。如果粉末的生产符合既定的生产标准，那么不必要的表现的风险就会降到最低。

绝对禁忌症包括以下内容。

• 先天性乳糖不耐受。
• 重量过重。
• 关节中存在升高的钙盐。
• 动脉硬化斑块。
• 体内的高胆固醇水平。
• 肾结石。

在这种情况下，干奶的摄入量绝不应超过每周3-4次。

如果你明智地对待这种有趣的产品的消费，不超过建议的限度，就不会对你的健康造成伤害。超重和容易发生过敏反应的人尤其有风险。所有有上述禁忌症的人在配制饮食时也应注意。

如何选择和储存奶粉

在选择奶粉时，仔细阅读奶粉包装上的内容很重要。适当质量的产品将只包含牛奶。在任何情况下，成分清单都不应包括延长保质期的添加剂。应特别注意包装的完整性。

打开包装后，内容物可能是乳白色或白色的。粉末颗粒不能是异质的，它们不能有任何形状或色泽上的差异。按照GOST标准制作的牛奶没有结块。

将奶粉存放在避光处，温度不超过10℃，湿度不超过85%。打开包装后，将产品存放在阴凉的房间里，放在密闭的玻璃容器中。必须遵守印在制造商包装上的有效日期。

如何稀释奶粉：比例

为了稀释奶粉，值得遵守一定的方案，了解这一过程的微妙之处。通常包装上会有1:3的简要说明。要获得真正美味的产品，有很多细微的差别。

几个重要的规则。

1. 要获得1升脂肪牛奶（超过3%），需要8茶匙的粉末，2.5%的脂肪-6。
2. 在稀释前将水加热到60°C的温度。
3. 准备好所需数量的粉末，将其倒入一个有高墙的干净碗中。
4. 缓慢地将水倒入粉末，以防止形成结块。
5. 不断搅拌混合物，直到均匀。
6. 让该混合物浸泡约10分钟。

我可以用勺子吃吗？

这样做没有什么坏处，只是未稀释的奶粉难以吞咽。为了使这一过程更加舒适，你可以用果汁或茶来冲淡它。这种消费的一个可能的负面后果是短期的胃部不适。如果你在一天中吃的奶粉不超过8汤匙，这种麻烦就不太可能发生。

能否水煮？

由奶粉重组的牛奶不应煮沸，原因很简单，所有不良细菌都在工厂中被杀死。干燥和浓缩阶段需要足够高的温度，使病原体微生物无法生存。

你可以用干牛奶做什么: 食谱

奶粉在烹饪爱好者和各种食品生产设施中发现了其最大的用途。这并不奇怪，因为这样的牛奶可以保存足够长的时间，不需要特殊的储存条件，它很容易用于制作各种菜肴。

油炸食品

为了准备这些食物，你需要一个鸡蛋，1.5杯小麦面粉（必须是高质量的），糖、植物油和奶粉各2汤匙，1茶匙发酵粉，130毫升水和0.5茶匙盐。在碗中混合所有材料，将面粉过筛，一开始只加一半，然后加入奶粉和泡打粉。加入盐和糖，用干勺子把所有东西搅拌在一起。倒入预热的水，使其达到光滑的浓度，然后用茶巾盖住，让其上升20分钟。然后将鸡蛋打入面团中，这样可以打得更容易混合。加入植物油并再次搅拌。搅拌剩余的面粉，使之成为一个面团（像酸奶油一样厚）。在加热好的煎锅中用植物油煎制煎饼。

煎饼

需要以下成分 5汤匙干粉，3杯水，2个鸡蛋，2杯特级初榨面粉，1.5汤匙糖，半茶匙盐和2汤匙植物油。在溶解的牛奶中加入糖和盐，然后加入打好的鸡蛋。缓慢地将液体混合物加入面粉中，然后彻底揉碎所有结块，加入黄油。在热锅中烘烤煎饼。

炼乳

你只需要三种材料：200毫升液体牛奶，180克糖和100克奶粉。将奶粉和糖混合，一直搅拌，加入液体牛奶，确保没有结块。用小火将混合物煮沸，并不断搅拌。煮沸10分钟。

松软干酪

将500克干粉在3升加热的水中重新混合并煮沸，倒入6勺醋。在小火上煮沸三分钟，然后用筛子过滤混合物，完全挤出乳清。将凝乳过滤到一个干净的碗中。

奶酪

你需要1公斤奶粉，1.5升水，150克酸奶油，6片凝乳酶，半茶匙醋，盐。将稀释的奶粉与酸奶油混合，加入溶解的药片中，倒入醋。包住容器，在温暖的地方保存至少12小时。用砂砾覆盖所产生的bryndza，至少7小时。

如何在菜谱中替代奶粉

根据配方的不同，奶粉可以用牛乳或奶油粉代替。有时会用婴儿配方奶粉、酸奶油或酸乳酪作为替代品。你必须仔细阅读每种情况下的食谱。

大斋节期间可以使用牛奶干吗？

宗教人士在大斋期禁止饮用奶粉，因为它确实有动物来源。

我们可以给动物喝干奶吗？

所有的宠物都可以在其饮食中添加奶粉。如果你坚持兽医的建议并遵守相关规定，本产品不会有任何危害。奶粉的营养价值将许多特殊的维生素补充剂远远抛在后面，而且不需要主人付出巨大的代价。

允许在牛以及家猫和狗身上使用奶粉。

关于奶粉的有趣的事实

1. 这种产品，众所周知，早在1792年的《自由经济协会议事录》中，I.Roerich的科学作品中就提到过。他们指出，东部地区的当地人将习惯的牛奶冷冻起来，生产所谓的 "奶块"，即现代奶粉的原型。
2. 奶粉的工业化生产开始于19世纪末，用于军队。士兵们不能经常获得新鲜的牛乳，因此迫切需要解决这个问题。
3. 低脂粉比普通粉更难稀释。
4. 如果脱脂牛奶和全脂牛奶类型同时混合，牛奶干的溶解度会更好。

奶粉的照片