红菜头：成分、有用的特性和禁忌。

自十一世纪以来，俄罗斯一直在种植甜菜。它的各种类型被用作饲料、制糖、烹饪食谱、美容、作为医药和预防手段的原料。在白俄罗斯和乌克兰，甜菜根被称为 "buryak"，因为它在烹饪过程中会呈现出棕色。另一方面，在俄罗斯，扭曲的希腊名字 "sphekeli"--甜菜根--已经扎根。

甜菜和饲料甜菜的区别是什么？

甜菜根所有品种的祖先是其野生品种，来自远东和印度地区。最受欢迎的品种是叶用甜菜、食用甜菜（用于烹饪）、饲料甜菜和糖用甜菜。

甜菜是一种为加工而种植的技术作物。它被用来生产乙醇，一种酒精的原料，以及糖。它与其他物种的主要区别是果实中的蔗糖含量高（高达20%），果皮呈苦涩的黄色，下面是明亮的白色果实。果实的形状通常为长方形。

饲料甜菜的蛋白质、膳食纤维和纤维含量高。该物种最重要的特性是增加牛奶产量。牛喜欢吃它。虽然糖用甜菜最常是小的，最多只有3公斤，但饲料甜菜品种可以长到30公斤。饲料甜菜的外皮和果实比糖用甜菜的外皮和果实更亮。果实可以是各种形状，圆形或椭圆形。它们通常生长在土壤表面以上。

组成和热量值

一个100克的普通食用甜菜根含有43千卡热量，8.8克碳水化合物，1.3克蛋白质和0.1克脂肪。

维生素。

1. A（视黄醇）--对骨骼、头发、皮肤和眼睛健康至关重要。支持免疫系统。
2. B1（硫胺素）--支持大脑功能，刺激记忆，集中注意力，对学习、情绪和食欲有积极影响。
3. B2（核黄素）--刺激红血球的形成，促进指甲、头发、皮肤的健康，对内分泌系统有积极作用。
4. B5（泛酸）--刺激肾上腺激素的分泌，有助于治疗关节炎、结肠炎、过敏和心血管疾病，并增强免疫系统。
5. B6（吡哆醇）--支持脂肪和蛋白质的消化，延缓衰老过程，减少痉挛，是一种天然的利尿剂。
6. B9（叶酸）--对身体内新细胞的产生至关重要，因此对于怀孕前三个月的妇女来说，获得足够数量的叶酸尤为重要。此外，B9支持免疫系统，对心脏健康、造血活动有积极影响。
7. C（抗坏血酸）--保护身体免受细菌和病毒侵害，刺激免疫系统，帮助伤口愈合，对血管和心脏有积极作用。
8. PP或B3（烟酸） - 扩张血管，改善所有器官的血液供应，减少 "有害 "胆固醇。
9. U - 具有抗组胺作用，有助于对抗过敏的表现。

矿物。

1. 钾 - 调节身体细胞的含水量，支持正常的心跳，促进大脑功能。
2. 钙--是健康的骨骼和牙齿所必需的，具有抗炎作用，调节荷尔蒙和酶的生产。
3. 镁 - 支持神经系统和肌肉，但缺乏镁会导致肾脏和胃部问题、头晕、失眠、心脏问题。
4. 锌 - 是形成骨组织的必要条件，它对头发有积极作用，刺激智力活动，其充足的含量是预防糖尿病、癫痫、关节炎和风湿病的措施。
5. 铜对胃肠系统、维持健康的头发和皮肤至关重要。
6. 锰 - 调节葡萄糖的产生和吸收，降低血糖水平，调节体内脂肪的代谢，支持神经系统的健康和大脑功能。
7. 铁--对甲状腺激素的合成很重要，是生产血红蛋白的必要条件，能刺激B族维生素的吸收。
8. 碘--促进大脑功能，对血管有积极作用，帮助吸收多余的脂肪，支持健康的头发、指甲和皮肤，是甲状腺所需要的。
9. 硼 - 是内分泌系统所必需的，有助于钙、镁和氟的吸收。
10. 钒 - 参与脂肪和碳水化合物的消化，帮助减少 "有害 "胆固醇，促进吸收病原体的细胞的产生。
11. 磷--支持健康的骨骼和牙齿，并为肌肉提供滋养。
12. 钠是身体的神经和肌肉系统正常运作所必需的，它能维持体内的水盐平衡，并有扩张血管的作用。

甜菜根有什么好处

一般收益

甜菜含有丰富的维生素和微量元素，对身体的所有器官和系统都有帮助。在肝脏疾病、肠道问题中，吃它尤其重要。甜菜不仅被用作滋补和美味的食物，也被用于治疗和预防的目的。它们在烹饪中被用作天然着色剂，在化妆品中被用来保持健康和美丽。它也被用于传统药物，如敷料或滴剂。

对女性而言

红菜头是一种廉价而有效的减肥和健身方法。它能调节新陈代谢，使毒素从体内排出，脂肪更快地被分解。

每天喝1-2杯甜菜根汁有助于在一个月内改善肤色和皮肤状况，并平衡胃肠道和生殖系统的微生态。

由于含有调节激素分泌和造血活动的维生素和微量元素，在关键时期使用甜菜根将有助于缓解其病程。

对于男性

钾、钙和B族维生素有助于刺激肌肉系统，对从事体力劳动或运动的男性很重要。

通过刺激心血管系统、扩张血管以及对中枢神经系统的积极影响，甜菜被认为对性欲和性能力有积极影响。

红菜头能刺激毒素的清除。正因为如此，它对有酒精或尼古丁成瘾的男性很有用，既可以长期使用有害物质，又可以在放弃的时期减少戒断症状。

在怀孕期间

妇女体内充足的叶酸是对孩子出生缺陷的一种预防措施。富含维生素的甜菜根也被推荐给孕妇，因为它有助于调节水平衡和减少肿胀。便秘是待产妇女面临的另一个问题。甜菜根是一种天然的泻药，几乎没有禁忌症。

对孕妇和哺乳期妇女来说，一个重要的限制是在饮食中减少生甜菜根及其果汁。生的水果会抑制体内钙的吸收，而这是母亲和婴儿都需要的。由于这个原因，在怀孕和哺乳期，煮熟的甜菜根比生的甜菜根要好。

母乳喂养时

甜菜根通过净化母亲的身体，对母亲的健康有积极作用。妇女在分娩后往往会出现贫血，因此富含铁的甜菜根是饮食中的一个重要元素。复合维生素和微量元素有助于加强因怀孕而变得虚弱的身体。

甜菜根在母乳中的物质不会对婴儿产生不利影响，只要母亲不过度使用。一些母亲报告说，吃甜菜根有助于减少气体，减少绞痛和防止便秘。但是，在出生后的头2-3个月，不建议吃煮熟的甜菜根。在适应期内，婴儿的身体可能对富含微量元素的水果没有良好的反应。

哺乳期不建议生甜菜根，只有少量（每天200-300毫升）的果汁可以例外。红菜头应谨慎食用，开始时每天吃几勺。这是为了确保孩子没有过敏。在此之后，在饮食中可以加入植物油煮甜菜根和瘦肉罗宋汤。

针对儿童

甜菜对儿童有用，因为。

1. 它含有大量的纤维，可以使消化正常化，而果胶酸则有通便的作用。
2. 它富含维生素A、C、叶酸、镁，是成长中的身体健康发展所必需的。
3. 它能促进红血球的产生，防止贫血。

应非常谨慎地将甜菜根引入孩子的饮食中。它积累了硝酸盐，经常导致中毒，可引起过敏和腹泻。煮熟的甜菜根可以加入儿童菜单的建议年龄根据儿童的发育特点而有所不同，通常是8-12个月大。你的孩子应该已经熟悉其他蔬菜（小胡瓜、土豆、胡萝卜）。建议不要在有过敏反应或其他健康问题的背景下引入甜菜根。

红菜头汁只能在一岁以后并在儿科医生的建议下给予，因为它含有果酸，会刺激胃肠道系统。

出生后第一年的婴儿应该给予甜菜根捣碎。它应与其他蔬菜混合，甜菜根的体积不应超过30%。红菜头食物应在前半天给予，这样可以发现过敏或其他对胎儿吸收的不良影响。

一岁以上的儿童可以准备甜菜汤、沙拉、砂锅菜和煎饼。

在感冒期间，由于年龄原因，许多感冒和病毒疗法都有禁忌，小孩子可以将甜菜根水溶液（一份果汁加三份水）放入他们的鼻子中。重要的是要记住，这种补救措施对过敏引起的流鼻涕没有帮助。在使用甜菜根汁作为滴剂之前，请咨询儿科医生，不要超过溶液的浓度，以免造成烧伤或刺激粘膜。可以给一岁半以上的儿童提供生甜菜根。

用甜菜根制作婴儿食品的食谱。

1. 将5块预先浸泡过的西梅切成片或用搅拌机切碎。然后加入一半用细刨子磨碎的熟甜菜根。用植物油或酸奶油调拌沙拉。这道沙拉应该因其精致和甜美的味道而令人愉快。
2. 将一个苹果、一个胡萝卜和半个煮熟的甜菜根用细砂轮磨碎，用植物油调味。
3. 红菜头肉排：将200克熟红菜头在绞肉机或搅拌机中研磨。加入20克黄油、一个蛋黄和4-6汤匙面粉，形成厚厚的一团。将混合物煮沸约5分钟，冷却后制成肉饼。肉排可以用面粉或面包屑卷起来，油炸或蒸。

儿童的红菜头菜肴中应加入盐和糖，以儿科医生建议的最低量为准。用于烹饪婴儿食品的水果应选择成熟、光滑、没有虫害或腐烂迹象的。

减肥时可以吃甜菜根吗？

甜菜根可以调节食欲和对食物的渴望。由于它的膳食纤维和果胶含量高，在饮食中添加它可以帮助你更快地获得饱腹感，并保持更长时间。它的排毒、利尿和通便作用使它成为许多饮食的重要组成部分。同时，这种水果的热值是最低的 - 约43千卡。

对于减肥可以使用生甜菜根。用它制成的最受欢迎的菜肴是各种沙拉。

1. 2个新鲜甜菜，200克奶酪，2瓣大蒜和2汤匙橄榄油。将材料切碎，用油和草药调味（香菜、欧芹或其他类型）。不需要加盐，因为飞达奶酪通常是相当咸的。也可以使用羊奶酪，但它的热量是白兰地的1.5倍，在减肥期间，热量的差异可能会很大。
2. 用新鲜甜菜根、胡萝卜、柠檬汁、橄榄油和绿洋葱做的沙拉比用软奶酪做的沙拉热量低，但也不容易吃饱。
3. 煮熟的或其他瘦肉（鸡肉或火鸡排、瘦牛肉）可以与生甜菜根一起加入沙拉中。

在减肥期间，身体对生甜菜根的反应可能特别强烈。可能会出现不理想的副作用，如腹泻、过敏和低血压。如果出现这些情况，你应该避免使用生甜菜根的菜肴。

煮熟的甜菜不太可能引起消化系统或心血管系统的问题，同时保留其最重要的特性。用煮熟的甜菜根进行减肥的食谱。

1. 将3个煮熟的甜菜、欧芹、柠檬汁、橄榄油混合，加入盐调味。
2. 加入醋、胡椒、大蒜或其他调味品和香料。
3. 如果想吃到更丰盛的沙拉，可以撒上碎核桃。

红菜头饮食一周（除此以外，白天必须喝水）。

星期一

1. 早餐：150克煮熟的甜菜根（不加调味品或加柠檬汁）和一杯水。
2. 第二份早餐：100克低脂松软干酪和茶。
3. 午餐：甜菜根和坚果沙拉或50克肉，50克面包。
4. 下午的点心：苹果和茶。
5. 晚餐：一杯酸奶和200克水煮鱼。

星期二

1. 早餐：一杯果汁（1份甜菜汁，1份水，1份胡萝卜汁），加20克植物油，用于吸收胡萝卜的维生素A。
2. 第二份早餐：水煮蛋、茶。
3. 午餐：煮熟的甜菜根和梅子沙拉，用柠檬汁和香料调味，50克面包。
4. 下午点心：梨子和茶。
5. 晚餐：苹果，用蜂蜜烘烤（最多20克）。

星期三

1. 早餐：200克低脂酸奶和茶。
2. 第二份早餐：150克甜菜根片，水加柠檬。
3. 午餐：200克瘦肉加花椰菜（150克）。
4. 下午的点心：茶与玛丽亚饼干（100克）。
5. 晚餐：煮熟的甜菜根和蔬菜沙拉，用植物油调味（200克）。

星期四

1. 早餐：煮熟的甜菜根片与一些减肥面包（共200克）和茶。
2. 第二份早餐：香蕉和茶。
3. 午餐：甜菜排（甜菜、稠度的精粉、1个鸡蛋、盐、胡椒粉）-2块，50克面包。
4. 下午的点心：苹果、茶。
5. 晚餐：200克脱脂酸奶，200克荞麦粥加水。

星期五

1. 早餐：150克大米，一杯加柠檬汁的水。
2. 第二份早餐：甜菜片（100克）和茶。
3. 午餐：200克水煮肉（鸡肉或火鸡），配以水煮甜菜根。
4. 下午的零食：100克的葡萄。
5. 晚餐：一杯脱脂酸奶和50克减肥面包。

星期六

1. 早餐：用水煮的燕麦片加杏干和茶。
2. 第二份早餐：150克低脂松软干酪。
3. 午餐：新鲜蔬菜沙拉（红菜头、白菜头、胡萝卜、葱、橄榄油），配50克面包。
4. 下午的点心：梨子、茶。
5. 晚餐：150克熟肉（瘦牛肉或鸡肉），配菜为熟胡萝卜（100克）。

星期日

1. 早餐：一杯鲜榨果汁（1份甜菜根，1份水，1份苹果）和50克玛丽亚饼干。
2. 第二份早餐：150克低脂酸奶。
3. 午餐：甜菜肉片（2块），50克面包，茶。
4. 下午的点心：30克黑巧克力和茶。
5. 晚餐：150克水煮肉和150克水煮甜菜根。

这样的饮食可能不会导致体重急剧下降，但会加强身体，清除有害物质，改善你的情绪，并有恢复活力的效果。

煮熟的甜菜的好处和坏处

煮熟后，甜菜中的维生素和微量元素几乎完全被保存下来。煮熟的甜菜根比生的甜菜根更能被身体消化。因此，为了减肥、治疗和预防各种健康问题，最好选择经过热处理的甜菜根，包括烘烤或蒸煮的甜菜根。

煮熟的甜菜根对贫血、与缺碘有关的疾病有帮助，可以改善情绪，减少抑郁症的症状，使肝脏、胃和肠道正常。在消化系统慢性疾病、与体内过量碘有关的疾病、肾脏疾病、糖尿病加重期间，熟甜菜根应从饮食中排除，或明显限制其使用。

什么更健康：生的或煮的

煮熟的和生的甜菜根在成分上差别很小：100克煮熟的产品有50千卡，而生的产品有43千卡。 蛋白质--煮熟的有2克，生的有1.6克，碳水化合物--分别为11克和8克。熟制品中没有脂肪，生制品中约有0.2克。

生甜菜根的好处。

1. 一些营养物质的含量在烹饪过程中会略有减少。维生素C的数量也会减少。
2. 与食用经过高温处理的产品相比，有益物质的有益效果实现得更快。
3. 煮熟的甜菜的含糖量较高，所以不建议糖尿病患者食用。

煮熟的甜菜根的好处。

1. B族维生素在烘烤或煮沸后会增加其效果。
2. 热处理可以杀死水果中可能的有害细菌。

甜菜汁的有益特性

红菜头汁有许多有益的特性：它对甲状腺疾病的健康有积极影响，消除毒素，降低 "有害 "胆固醇的水平，防止血栓和其他血管疾病的形成。它还能提高血液中红细胞的水平，并有助于降低血压。贫血是另一种情况，甜菜根汁可以缓解这种疾病并减轻症状。

如何准备果汁
在制作果汁之前，必须对水果进行清洗、晾晒和去皮。可以使用榨汁机或绞肉机。磨碎甜菜根后，应将所得的质量过滤，并将所得的果汁储存在冰箱里。它的有用特性可以保存二十四小时。

通常甜菜根汁与其他果汁混合，因为其味道相当刺鼻。与其他烹调后立即饮用的鲜榨果汁不同，甜菜根汁应首先在阴凉处浸泡约两小时。在这段时间内，使其具有不愉快味道的挥发性物质被去除。

当用于治疗和预防目的时，甜菜根汁要逐渐引入，从总体积的1/5开始。例如，建议用红菜头和胡萝卜治疗癌症，而用苹果代替胡萝卜治疗肝脏和肾脏问题。逐渐在5天内，甜菜汁的含量可以达到体积的4/5。接受这种成分的过程不应少于10天。

甜菜碱液的好处

除了在发酵过程中富含防止有害微生物发展的细菌之外，甜菜汁的广泛有益特性。这加强了饮用甜菜根的有益效果。

甜菜汁有助于清理体内的毒素，使肠道功能正常化。当高血压时，它有助于降低压力和减少发作的频率。它可以用来减肥，加强头发和指甲，并改善皮肤健康。禁忌症是糖尿病、尿毒症、痛风、过敏和胃肠系统的急性疾病。

甜菜汁可以纯喝，也可以加入到Okroshka或冷汤中。

在家制作克瓦斯的简单配方：一个甜菜根，去掉皮，切成方块，倒入两升开水。溶液中放置100克黑面包，松散地盖上碗，使产品进入空气，并放置3-7天。在此期间，你应该撇去在克瓦斯容器表面形成的泡沫，并确保它不会变得太热。如果在一个温度过高的房间里（从+22摄氏度开始），病原菌可能开始在其中发展。滤出酒糟，盖紧它，再浸泡两天。这段时间后，就可以食用了。克瓦斯可以储存一个月左右。

甜菜头对你有好处吗？

甜菜顶部含有与果实相同的维生素和矿物质，但其中一些维生素和矿物质在叶子中的含量甚至比在根部更多。甜菜头中的维生素P能增加血管的弹性，防止血凝块、内出血、硬化症。维生素U可以改善胃炎、胃和肠道溃疡，也是许多人认为可以减缓衰老过程的一种物质。由于甜菜叶中含有甜菜碱，"有害的 "胆固醇被排出体外。碘、磷和钴有助于提高注意力和记忆力。

减肥时，可以吃带有新鲜甜菜叶的沙拉，这将促进有用物质的吸收，加速新陈代谢。

甜菜叶用于敷药有消炎和镇痛的作用。

在使用前，将牵引物在热水中浸泡几分钟。这将有助于软化其味道，减少其苦味。在烹饪中，它们可以用于汤、腌制、盐渍、干制、添加到派的馅料中并用于沙拉。

红菜头入药

甜菜中的有用物质使它成为治疗和预防各种疾病的重要元素。在所有情况下，在使用根茎类蔬菜作为药物之前，应向医生咨询。同时要确保在开始治疗前没有过敏或其他不良反应。大多数有身体各系统疾病的急性病都是甜菜根治疗的禁忌症。

糖尿病

根茎类蔬菜的升糖指数和碳水化合物浓度较高。由于这个原因，吃甜菜根应该非常谨慎，以避免糖尿病患者的血糖水平升高。

生甜菜根的含糖量是煮熟的甜菜根的两倍，无论采用何种加工方法，其血糖负荷指数都很低。因此，对于有消化问题的1型和2型糖尿病患者来说，在饮食中加入甜菜根是可以接受的。此外，它对血管和心脏有有益的影响。糖尿病会影响心血管系统，所以使用甜菜根作为预防血栓和硬化的措施是很有用的。

患有糖尿病，保持正常体重是很重要的，如果有多余的体重，就应该减肥。这种根茎类蔬菜有助于消化脂肪和加快新陈代谢，因此对防止因体重过重对器官造成过度压力而引起的问题很有帮助。

重要的是。 煮熟的甜菜根的升糖指数是65个单位，生的是30个。

用于胰腺炎

胰腺炎是一种胰腺炎症性疾病，其中酶会影响胰腺本身。这种疾病的主要饮食规则是限制蛋白质、脂肪、糖、刺激性气体的食物和盐。在疾病的急性期，甜菜根不应该以任何形式食用。在疾病的慢性过程中，作为一种预防措施，定期食用少量甜菜根是有用的：它可以清洁肠壁，作为一种天然的利尿剂和通便剂。但是，只允许在饮食中包括经过热处理的水果，禁止生甜菜根。重要的是将煮熟的甜菜与其他食物结合起来：不要用脂肪含量高的酸奶油拌沙拉，不要添加大蒜和其他对消化系统外壳有刺激性的成分。

甜菜根汁可以通过逐步引入，从小剂量开始，但不超过每周一次。烹饪后应放置3小时，最好用南瓜或其他果汁稀释。

用于胃炎

甜菜根能促进食物的消化和吸收，减少炎症，帮助治愈粘膜，防止便秘，支持免疫系统。因此，在疾病的慢性阶段，允许食用少量甜菜根治疗胃炎。在疾病加重期间，最好不要吃这种水果。

过度消费（每天超过100-200克）可能导致疾病恶化，因为根茎类蔬菜会增加胃部的酸度。因此，重要的是不要超过医生允许的甜菜根的量，要煮着吃或烤着吃。然而，医生建议在胃炎患者的饮食中包括甜菜根，因为它有助于在低酸病的情况下增加胃液的分泌。

对于肠道

红菜头中富含的果胶能打败腐烂性细菌，并有助于消除体内的毒素。甜菜根中的有机酸能刺激胃液的产生和肠道蠕动。纤维有助于对抗胃肠系统中的致病细菌。

在甜菜根的治疗和预防性治疗期间，建议避免吃油腻、甜食和油炸食品，这可能会减少治疗的有益效果。

肠道溃疡恶化期间应避免使用甜菜，这可能会使病情恶化、疼痛、腹泻。

用于便秘

甜菜根中存在的纤维能刺激肠道肌肉并支持细菌，这有助于恢复肠道蠕动。如果便秘的原因是肝脏问题，建议使用甜菜根汁或生甜菜根。甜菜根中的甜菜碱不经热处理就特别有效。如果便秘患者合并有胃肠道疾病，建议食用经过热处理的蔬菜。

应该记住，在治疗和预防使用甜菜根时要遵守合理的剂量。过多或过频的食用会导致腹泻。

用于痛风

痛风患者吃甜菜应非常谨慎。它们含有草酸，参与体内盐分的排泄。当泌尿系统工作不正常时，盐分的排泄受到阻碍，它们积聚在关节中，并可能引发痛风的发作--一种伴随疼痛的炎症。

痛风患者只允许吃煮熟的甜菜根，每天不超过150克。也可以喝克瓦斯或稀释的甜菜根汁，但每天不超过一杯。由于其利尿作用，它能将盐分排出体外。硼能加强关节，甜菜碱能减少关节的炎症和肿胀。

在结肠炎中

不建议生吃蔬菜，包括甜菜根，因为它们会刺激肠道。过量食用可能导致疼痛和腹泻。在慢性阶段或缓解期，煮熟的甜菜根是可以接受的。应谨慎地将甜菜添加到饮食中，逐渐增加数量，直至每天100-200克。煮熟的甜菜根有助于恢复体内的新陈代谢过程，对胃肠道粘膜有好处，防止结肠炎的发作。

对于肝脏

根茎类蔬菜中的甜菜碱对肝脏有积极作用。这种物质支持该器官的性能，刺激蛋白质食物的消化，防止肝脏肥胖。红菜头由于含有黄酮类化合物，有助于加快胆汁的流动。因此，肝脏的主要功能，即血液过滤，得到了更有效的执行。

用于痔疮

食用甜菜根有助于使排便过程规律，这是预防和治疗痔疮的一个关键因素。甜菜根汁敷料可以帮助治疗急性炎症。

胆囊炎

在这种疾病中，胆囊壁有炎症，导致胆汁外流，使脂肪难以消化，影响大便。在急性发作的头24小时内，应该只喝温水或弱茶和白面包屑。一旦症状得到缓解，就要进行饮食限制：不吃油腻的食物，不吃重餐，不喝酒，不吃刺激消化系统的食物。这些食物包括生甜菜根，它对身体有很强的影响。

煮、烤的甜菜根及其汁液是胆囊炎饮食的一部分，因为它们减少了发作的频率，并有助于使体内的代谢过程正常化。为了防止病情加重并帮助治疗，每天吃大约100克甜菜产品就足够了。

用于贫血症

甜菜根中的铁和镁使其成为治疗贫血的重要元素。经常食用甜菜有助于改善血液值，增加血红蛋白和提高红细胞的浓度，使凝血功能正常化（使其粘性降低），清洁血管。

以红菜头为基础的民间药方

甜菜根可用于治疗和预防咽喉、鼻子和上呼吸道疾病。

1. 在喉咙痛的情况下，将蜂蜜与甜菜汁按1：2的比例混合，每天空腹饮用2-3次。这有助于减轻咽喉疼痛，其有效成分能对抗病原体，并能缩短病程。
2. 将甜菜根汁放入鼻腔治疗鼻炎，以对抗病毒和细菌。在操作过程中，将鲜榨的果汁放在冰箱里4小时，然后加热到舒适的温度，以1份果汁对3份水的比例用水稀释。该产品应每天使用3-4次，每次3-5滴，一个疗程至少5天。对于三岁以下的儿童，剂量减少到1滴。按上述方法制备的甜菜根汁也可用于治疗耳痛。
3. 对于贫血、低血红蛋白和其他循环系统的问题，可以服用甜菜根汁的预防疗程：将甜菜根、萝卜和胡萝卜以同等份量通过榨汁机或绞肉机。该混合物在饭前15分钟服用，共2汤匙。为了达到稳定的效果并提高血红蛋白，该疗程应至少进行一个月。
4. 甜菜根对男性泌尿生殖系统健康的所有有益特性都可以通过鲜榨果汁的形式获得。将胡萝卜、甜菜根、黄瓜、甜椒的汁液按相同比例混合，每天三次，每次0.5杯，连续服用一个月。如有必要，可在休息10天后重修该课程。
5. 甜菜根被用作局部麻醉剂和消炎剂。对于皮肤病，包括带状疱疹、湿疹和皮炎，可以用煮熟的甜菜根叶子压碎并与蜂蜜按1:1的比例混合敷贴。重要的是，在没有开放性伤口并有分泌物的情况下，只在有疤痕的地方应用该药。
6. 患有乳腺炎时，将捣碎的叶子涂在身体的压迫部位，持续半小时。作为治疗的一部分，该程序每天重复进行。
7. 用头痛的叶子捣碎后包在纱布里，放在太阳穴或额头上15-20分钟。
8. 脚上的老茧或裂缝会被涂上顶端的汁液。用绷带包住双脚，让成分过夜。

红菜头在美容学中的应用

甜菜是面膜、头发产品中的常见成分。在制备化妆品时，同时使用顶部和根部。

对于面部

为了减少油性光泽，改善肤色，为皮肤补水和提神，可以使用甜菜根面膜。制作时，将水果煮熟，去皮，磨成细末，并去除多余的果汁。治疗时间不应超过20分钟，之后应清洁皮肤并涂抹润肤霜。各种附加成分有助于实现对各种问题的预期效果。

1. 在磨碎的甜菜根中加入一茶匙樟脑酒精，可使皮肤获得均匀的亚光肤色。这种面膜每隔一天敷一次，持续两星期。
2. 为了滋润皮肤，在200克磨碎的煮熟的甜菜根中加入100毫升牛奶、100毫升圣约翰草酊剂和2茶匙芦荟汁。

用5%的苹果醋洗甜菜根汤（每2杯汤1茶匙）将有助于减少脸上的皮疹。

碾碎的甜菜根叶子的面膜有助于缓解刺激，消除皮疹，加速病变的愈合。

对于头发

用甜菜根汁染色是一种让头发有健康光泽的方法，可以加强头发，减少头皮炎症。这种方法适合那些对化学染料过敏的人，以及那些对使用非自然产品有禁忌的人，如孕妇和哺乳期妇女。

1. 需要一杯甜菜汁、半包指甲花粉和3汤匙柠檬汁来准备染料。将混合物涂在根部，然后涂在整个头发长度上，并放置15-30分钟。如果需要更深的色泽，可以在混合物中加入巴斯马。
2. 加入胡萝卜汁或椰子油将改善头发的状况和强度。
3. 金发碧眼的女性应该知道，染色会给头发带来红色的色调。黑发和棕发的妇女更经常使用这种美容方法。
4. 像所有的天然染料一样，甜菜根汁与指甲花结合在一起的可见效果不超过两个星期。然后应重新进行治疗。

将磨碎的煮熟的甜菜根敷在头发根部有助于对抗头皮屑。为了达到持续的积极效果，该程序应每周重复2-3次，持续一个月。

危害和禁忌症

在一些情况下，你应该限制使用甜菜。

1. 有低血压和低血压倾向的人，根茎类蔬菜会激起血压严重下降。
2. 对于尿毒症和痛风，甜菜根会使病情恶化，难以从体内清除盐分，并引发关节炎症。
3. 在急性胃肠道疾病期间，甜菜根不应新鲜食用，但煮熟的甜菜根和其汁液应非常谨慎地食用。
4. 对于糖尿病患者来说，由于甜菜的含糖量高，每天吃的甜菜量应限制在100-200克。
5. 在食用甜菜根以获得通便效果时，要注意可能的过量和与之相关的腹泻。
6. 甜菜可引起过敏反应，在为治疗和预防目的食用前应进行敏感性测试。

收获和储存甜菜根

根部突出于地面，因此必须在第一次霜冻前收割，以避免损害果实。一些品种在7月成熟，但大多数在8月或9月初收割。果实可以采摘的主要标志是当叶子干燥和变黄时。甜菜根的直径应该在10厘米左右。

在收获过程中，甜菜根被抬起来，轻轻地从地上移开。然后甩掉任何土壤残留物，并将叶子剪掉。剩余的牵引物应不超过2厘米长。一旦切片变硬，而且水果上多余的水分已经干了，甜菜根就可以储存起来。

没有裂缝或划痕的水果可以储存8个月。湿度不应高于85%，温度不应超过+3摄氏度。果实也可以储存在装满锯末的袋子里。另一个选择是用泥炭或沙子填充的盒子。红菜头和土豆对这两种蔬菜都有积极作用，并能更长时间地保持其特性。

可以冷冻

甜菜可以生冻或煮熟。最方便的方法是将水果煮熟，切成大小（磨碎或切片），放入容器或分量的袋子中，然后放入冰箱。不建议在解冻后重复冷冻。煮熟的甜菜根可以在0至+6度的冰箱中保存两天，在-18度左右的冰箱中可以冷冻一年。

甜菜根可以做什么: 食谱

世界上许多民族和俄罗斯的菜肴中都使用了用甜菜制作的各种菜肴。大多数情况下，它被用来准备沙拉和第一道菜，但还有许多其他简单的准备方法，这将有助于改善身体，使平时的饮食多样化。

沙拉

生的或熟的甜菜根都可以用来做沙拉。

1. 新鲜的甜菜与磨碎的苹果、胡萝卜、萝卜和其他蔬菜搭配起来非常好。为了使沙拉更有营养，可以加入坚果、苏丹果、梅子、软奶酪或瘦肉。此类沙拉的最佳调味品是植物油或酸奶油。
2. 煮熟的甜菜根本身就可以是一餐，只要把它磨碎，加入盐和橄榄油。加入葱、欧芹、香菜会使菜肴更有味道。坚果、肉、梅子或大蒜将为沙拉增加香料、甜味或其他味道。

为了使五颜六色的水果不沾染其他沙拉原料，可以在加入其他原料之前将甜菜根与植物油混合。

鱼子酱

制作红菜头鱼子酱，将煮熟的蔬菜磨碎，与盐、大蒜、胡椒粉混合，用小火炖半小时。可以用生的根茎类蔬菜添加不同的蔬菜来制作鱼子酱。

例如，你可以将生的甜菜根与胡萝卜和西红柿按同等比例放入绞肉机中混合。然后加入三勺切碎的洋葱。搅拌蔬菜，用盐、胡椒和香菜调味，炖煮两小时。在烹饪结束前几分钟，加入糖和醋。之后，鱼子酱就可以食用或保存了。

肉排

要制作原始的蔬菜切块，你需要300克煮熟的甜菜根。加入50克黄油、一个鸡蛋和粗面粉，以形成稠度，并加入盐和胡椒粉调味。用面包屑或面粉将混合物中的肉片卷起来，炖40分钟。在甜菜根中加入煮熟的胡萝卜碎末。

Pkhali

煮熟的甜菜，2个大蒜瓣，200克核桃，香菜，欧芹，葱和5%的红醋。将核桃与草药一起放入搅拌机中切碎。然后加入煮熟的甜菜根，切成块状，将所有东西加工成中等颗粒的混合物。加入醋、大蒜末、盐和其他调味品以调味。搅拌后，塑造成球状并食用。

泥状物

将煮熟的甜菜根（3块）放在搅拌机中捣碎，与橄榄油、2瓣大蒜、盐和半杯低脂酸奶混合。将混合物煮沸并炖煮5-10分钟。

卡帕奇奥

第一步是制作腌制液。混合半杯橄榄油，2勺意大利黑醋和2勺蜂蜜。然后将煮熟的甜菜根切成薄片，腌制至少两小时。然后准备奶油：将马斯卡彭奶酪或其他无盐软奶酪（200克）、100克酸奶油、10克柑橘皮和5克香菜混合。将甜菜根片放在盘子里，撒上香草（芝麻菜或其他味道），上面放上奶油，并撒上松子和切碎的葱花。

克瓦斯

要制作传统的俄罗斯饮料，你将需要

• 100克糖
• 三升的水。
• 盐 - 味道。
• 1,5公斤的食用甜菜。

洗净生甜菜根，去皮并切成楔形。然后把它放在温水中，倒入糖和盐，在温暖的地方放置一个星期。6-8天后，克瓦斯就会准备好。

加糖的Kvass也可能刺激发酵过程，在饮料中产生乙醇。在驾驶汽车或从事需要集中注意力的工作前喝克瓦斯时，应牢记这一点。

Kvass中的盐给饮料带来了额外的味道，同时也起到了防腐剂的作用，防止发酵过程中细菌的发展。它还有助于从甜菜根中提取天然糖分。这就是为什么不加糖的克瓦斯也相当甜。

为了加快发酵速度，可以在水中加入发酵的牛奶乳清或黑面包。苏丹果、杏子、干姜和其他丰富口感和香气的成分也可以接受。

罗宋汤

准备罗宋汤的方法有很多，它们因地区、女主人的口味和可用的材料而不同。一个快速而简单的食谱。

1. 将肉、月桂叶和其他调味品从肉汤中取出。在肉汤中加入3个土豆丁和200克切碎的卷心菜，炖煮约10分钟。
2. 将胡萝卜（1）和洋葱（1）切成细末，在锅中炒5-10分钟。然后在烤肉中加入1个磨碎的甜菜根，3汤匙番茄酱或2个剁碎的西红柿。将混合物炖煮约10分钟。
3. 炒，土豆与卷心菜，预先煮好的碎肉，加入新鲜蔬菜，盐，胡椒粉调味，煮10分钟。将罗宋汤放置一个半小时或两个小时，然后食用。

酱汁

用一个小勺子加热半杯干白葡萄酒，加入1个切碎的煮熟的甜菜，再倒入150克肉汤。15分钟后加入盐和胡椒粉。之后，让酱汁冷却，用搅拌器加工，直到获得均匀的质量。加入1汤匙酸奶油，用糖或其他香料调味。

红菜头薯片

红菜头切片脆片是一种丰盛而健康的零食或原始小吃。你将需要2-3种水果和调味品来调味。将甜菜根切成薄片，放在烤盘上，放入加热到200度的烤箱中15-20分钟。完成干燥后，可以在薯片上撒上盐、芝麻、胡椒粉或其他调味品。在食用前可以加入橄榄油调味。

如何制作腌制液

冬季腌制的甜菜根可以用来做汤、沙拉或作为热菜的配菜。在1.5升的罐子中制备时，你需要。

• 甜菜根 - 1公斤。
• 6%的醋 - 3汤匙。
• 水 - 1,5升。
• 糖 - 150克。
• 盐 - 30克。
• 五香粉 - 5个豌豆。
• 丁香 - 5个丁香。

煮沸甜菜根，然后切成长条状，或用粗磨具磨碎。将糖、盐、胡椒和丁香煮沸5分钟，制成酱汁。清洗并消毒烹饪盘。然后把甜菜根、酱汁和醋放在里面。将甜菜根盖在容器上，消毒10分钟。之后，立即将罐子密封起来，放在黑暗、凉爽的地方。

如何煮沸

直径不超过10厘米的甜菜，皮薄且无外部损伤，最适合烹饪。在烹饪之前，应彻底冲洗甜菜，切掉尾部和顶部。

1. 将甜菜在锅上煮约两小时，用小火。重要的是，水要完全覆盖水果。不要在水中加盐 - 这将使蔬菜更硬。为了保持鲜红的颜色，你可以在每升水中加入1-2克柠檬酸或半汤匙的柠檬汁。
2. 为了加快这一过程，在水中加入3汤匙植物油，用大火煮甜菜根，大约40分钟。然后将甜菜根放在流动的冷水中再过20分钟。温度的变化会使水果变软。
3. 在多功能烹饪器中，甜菜根可以被蒸，放在钢丝架上或红烧。烹饪时间取决于设备的型号，通常为一小时左右。你也可以使用 "烘烤 "模式。为此，将甜菜包在涂有植物油的铝箔中，放在多用炉的碗里，放置一个小时。

如何烘烤

当你需要准备大量甜菜时，烘烤是一种方便的方法，例如，为几个沙拉准备。你需要将烤箱预热到180-200度。洗净甜菜根，去除多余的水分。然后用涂有植物油的铝箔纸包住每个水果。烘烤甜菜约一小时。

你能每天都吃生甜菜根吗？

如果没有禁忌症并遵守合理的剂量，可以每天吃生甜菜根沙拉和零食。每天大约200克被认为是安全的，但如果你有不良反应，你应该减少生水果的数量或减少吃的次数，与熟制品或果汁交替使用。

我可以在睡前和空腹时吃吗？

饭前使用甜菜根有助于加强新陈代谢，改善维生素和微量元素的吸收，增加食欲。为治疗和预防目的应用甜菜，总是在空腹时进行。

睡前吃甜菜根有助于消化白天吃的食物和燃烧脂肪。晚餐时吃的橄榄油煮甜菜根沙拉会有饱腹感，会促进胃肠道的工作，清洁身体的毒素。

可以给动物服用甜菜根吗

饲料甜菜根是牛的营养和健康产品。其他宠物也可以提供这种富含维生素的根茎类蔬菜，但应注意。

1. 每周可以给狗提供少量生的或煮熟的甜菜根数次。要注意的是，他们往往会对这些东西过敏，所以你应该从最小的量开始。它还会导致浅色毛发的狗变色，使其呈现红色。
2. 可以给猫咪提供煮熟的甜菜根或甜菜根汁，作为预防尿毒症或消化系统问题的措施。甜菜根经常被包含在现成的猫粮中。
3. 即使吃了极少量的甜菜根，仓鼠也经常会出现腹泻和过敏的症状。最好不要用根茎类蔬菜治疗，或不经常这样做。
4. 几内亚猪可以接受生的、煮的或干的甜菜根。它为他们提供维生素，并预防许多疾病。
5. 应向兔子提供饲料甜菜根，但应逐步引入，从每天25克开始。这对他们的健康和成长有好处，但也可能导致过敏和腹泻。
6. 波浪鹦鹉喜欢吃生甜菜根。这对他们的健康非常有利，应该定期纳入他们的饮食中。
7. 鸡还应在其饮食中接受粉碎的生或熟甜菜根形式的补充。然而，应限制根茎类蔬菜的数量，以避免消化系统问题。

为什么甜菜的尿液会变成红色？

红菜头含有betacyanins，是天然形成的着色色素。尿液可以从粉红色到红色不等，取决于吃的数量和水果中着色剂的浓度。贝塔西恩被认为对健康无害，并被广泛用于食品工业。

一个人白天喝的液体越多，身体细胞中的染料浓度就越低，分泌物的颜色就越不饱和。甜菜根的品种也很重要，有些品种含有极少量的着色剂。储存条件也很重要。暴露在阳光下时，Betacyanin会分解。储存在外面的甜菜会比储存在黑暗中的甜菜染色少。烘烤或蒸煮的甜菜比煮过的甜菜更容易染上尿液，因为它们的大部分染料已经转移到肉汤中。

胃中的酸度增加会阻止着色色素的分解。如果空腹吃甜菜，尿液的颜色就不会改变。如果甜菜根与柠檬汁、洋葱和其他高酸含量的食物结合在一起，尿液中的色素浓度会很高，颜色会很鲜艳。

关于甜菜根的有趣的事实

1. 在古罗马，人们食用浸泡在醋或葡萄酒中的甜菜头。提到根茎类蔬菜可以食用的时间要比关于腌制甜菜头的信息晚得多。
2. 在古罗马，甜菜与其他几种蔬菜一起，被献给阿波罗神。这种水果被认为能带来力量和青春。
3. 在俄罗斯，叶用甜菜根正在受到园丁和厨师的欢迎。它的特点是没有根茎类蔬菜，这在同类植物中很常见。只有叶子可以作为食物。该植物因其颜色鲜艳的牵引物而与众不同，有时被种植用于装饰目的。

甜菜根的照片