甜菜汁：有用的特性和禁忌症

我国自古以来就有甜菜酒的说法。我们的祖先用它来解渴和调理身体。今天，它享有当之无愧的知名度。它有助于降低高血压，缓解心律失常，促进身体的净化，扩张血管，最后，简单地消除疲劳。

成分和卡路里

甜菜酒的热值很低，每100克只有42千卡。由于甜菜根是主要成分，所以碳水化合物的含量最高为9.56克，其次是蛋白质（1.61克）和脂肪（0.17克）。但重要的是，100克克瓦斯含有2.8克纤维，这对消化很有用。

该饮料含有大量的维生素C，对提高免疫系统非常重要，E可以减缓衰老，A、K、B和叶酸可以促进组织生长。

甜菜汁含有铜、锌和碘，是健康指甲和头发所必需的。它含有硅，这是胶原蛋白生成所必需的，还有钾和镁，它们负责骨骼和结缔组织的构建以及血管壁的弹性。这有助于降低血压，对人体神经系统有积极影响，并减缓衰老。

甜菜汁的有用特性

一般收益

多年的观察使科学家们能够强调饮用甜菜汁对人体器官和系统的有益影响。

• 治愈便秘。
• 有助于降低胆固醇水平。
• 它可以治疗呼吸道感染。
• 改善肝脏健康，有助于对抗动脉硬化。
• 它具有抗癌作用。
• 有助于摆脱多余的体重。
• 它对肾脏功能有有益的影响。
• 净化体内的有毒物质。
• 缓解月经。
• 有助于使新陈代谢正常化。
• 对抗痴呆症和阿尔茨海默病。
• 强化皮肤、结缔组织、骨骼、血管。
• 加速细胞生长和细胞核的再生。
• 促进产生足够数量的胃酸。
• 减少过敏反应。
• 有助于愈合受风湿影响的关节。

对女性而言

甜菜汁对女性身体的特殊好处是由其高铁含量决定的，这有助于弥补每月的血液流失。它还通过刺激血液循环和新陈代谢帮助抵消更年期的负面影响，并具有利尿作用。

关心自己容貌的妇女可以从使用它进行美容治疗中受益。

对于男性

传统医学的实践表明，男性体内的甜菜汁对荷尔蒙背景有好处，也有助于生殖系统的正常运作。在发酵过程中，甜菜根汁会喝到锌，从而增加体内的睾丸激素含量，增加性欲，改善勃起功能。

怀孕期间

在怀孕期间，甜菜根饮料可能对胎儿发育有积极作用，减少流产的机会，增加红血球的生成，防止贫血的发生。Kvass还可以帮助抵抗流感和感冒，而不需要服用额外的药物，这对这种情况下的妇女来说是不可取的。

母乳喂养时

在母乳喂养期间，甜菜根汁可以为妇女提供此时所需的叶酸，以及维生素B1、B2、B6、C和E。

针对儿童

给儿童服用甜菜汁时应谨慎。特别是不建议8个月以下的婴儿食用，因为他们的消化系统还不成熟，克瓦斯会引起绞痛。他们还必须考虑到克瓦斯的致敏特性，这可能会导致对其成分的突然反应。这并不意味着必须完全丢弃这种克瓦斯，但必须逐渐将其引入孩子的饮食中，从少量开始，并仔细注意孩子的反应。这样孩子就能享受到克瓦斯对成人身体的积极影响。

减肥时

对于体重过重的人来说，甜菜根饮料可以帮助减掉几磅。毕竟，它有助于简化身体的新陈代谢过程，帮助清理身体的毒素，激活身体燃烧脂肪的自然能力，加强血管壁，清洁肝脏，阻止炎症过程，稳定消化和抗击便秘。

希望使用甜菜汁减肥的人应该在餐前半小时喝下一杯饮料。然而，坚持这样的计划不应超过3-4周，最好在医生的监督下进行。在出院的日子里，它也可以被纳入饮食中，在这一天，它与松软干酪、干果和苹果一起吃。

如何将甜菜汁用于药用目的

使用甜菜汁的治疗方法可以显著改善病人的各种疾病状况。通常情况下，出于治疗目的，该饮料在饭前一小时饮用。唯一必须牢牢记住的是，不能让它太业余。人们必须坚持摄入的规则，最好是在医生的监督下进行。

1. 对于患有高血压、痉挛、头痛的病人，建议每天三次空腹饮用半杯克瓦斯，以清洁血管。
2. 每天喝一杯克瓦斯，最好是在第一餐之前，可以清洁肝脏。
3. 建议胆囊炎患者每天喝两次甜菜汤--早晚饭前喝3/4杯。该课程持续了8周。
4. 为了加强身体，改善其总体状况并刺激免疫系统，建议每天饮用250毫升的克瓦斯。这个量可以喝一两杯，但只能在空腹的情况下喝。

危害和禁忌症

在享受甜菜汁的美妙滋味和利用其积极品质促进健康的同时，我们不应忘记，每枚硬币都有缺点。不幸的是，有一些疾病直接禁忌它，因为它含有的矿物盐、酸和氨基酸会导致疾病恶化。特别是，患有以下疾病的病人应根据医生的建议，限制或避免饮用这种克瓦斯。

• 胃炎和胃酸过多。
• 痛风和血液中的尿酸水平升高。
• 关节炎。
• 糖尿病。
• 泌尿生殖系统的炎症性疾病。
• 泌尿系结石症。
• 低血压。

如果对Kvass的个别成分不耐受，也应谨慎行事。要发现它是很容易的：你只需听从你的身体，不要错过任何警报信号。例如，如果喝这种饮料会引起消化道不适、胃肠道疼痛感或其他过敏反应，就应该放弃，至少在去看医生之前，医生可以评估患者个人身体的特点并给出合格的建议。

在任何情况下，可接受的甜菜酒的消费的主要标准是适度。众所周知，同一种食物既可以是健康的，也可以是不健康的，这取决于它进入身体的程度。这种饮料的一般规则是不超过其每日剂量，但对于患有上述疾病的人来说，有必要根据医生的建议调整饮用的克瓦斯量。如果确实出现了不理想的效果，你可以尝试通过改变配方来解决问题--稍微改变的成分可能会减轻负面效果。

如何正确储存甜菜碱液

无论配方和技术如何，制作甜菜酒的过程以将饮料冷却到约5°C为结束，这就是家用冰箱的温度。建议继续在冰箱中储存。如果要在几天内喝完，可以把它放在敞口的壶里。如果将其倒入塑料瓶，并用密闭的盖子密封，可以在冰箱里保存几个月。

在一个金属封闭的玻璃罐中，克瓦斯将保持其有益的特性长达8个月。这非常方便，因为它允许你在夏季制作大量的克瓦斯。这样，它就会一直在手边，既可以作为一种清爽的饮料，也可以作为夏季汤的馅料，如甜菜汤或冷罗宋汤。

如何制作甜菜碱液：菜谱

几乎每个家庭主妇都可以制作甜菜酒，因为原料在任何季节都可以在当地超市买到。甜菜根可以完美地储存一整年，直到下一次收获，这使得获得它们完全不成问题。问题是如何选择合适的产品。

购买甜菜根的最佳地点是市场，尽管信誉良好的超市也可以做到。首先，根必须是新鲜的。这表现在它的稠度和丰富、明亮的颜色。避免过熟、呆滞或过大的甜菜根。甜菜根的形状也应该是圆形，没有任何大的不规则。如果它是带牵引物出售的，应尽快剪掉叶子，因为它们会继续从根部抽出汁液，几天后它会变得迟钝。洗净并晒干的甜菜根可以在冰箱里保存几个星期。另一方面，叶子最好在购买后的头几天使用，越新鲜越好。

下面是一些甜菜酒的食谱，它们是最受欢迎和最容易制作的。

无酵母的版本

成分。

• 红菜头，中等大小-4个。
• 胡萝卜，中等大小 - 2个胡萝卜。
• 冷水，过滤后的水 - 3升。

开始烹饪时，在流动的水中彻底冲洗甜菜根。最好用专门用于清洗蔬菜的刷子来做。用土豆削皮器将土豆去皮，并将根部切成小块（1x1厘米）。将切好的甜菜根放入一个三升的罐子里：应该大约装满一半。将几个胡萝卜切成细丝，或用粗磨器磨碎，加入红菜头中。

在罐子里装满冷饮水，用纱布封住颈部，并在黑暗处放置几天。当发酵过程开始时，气泡被释放出来，从罐子底部上升到顶部，液体变成丰富的酒红色，克瓦斯就可以饮用了。可以通过添加沸水将其从罐子里倒出来。

醋栗、蔓越莓、罗汉果或沙棘的不同比例的汁液可以添加到酒糟中。你还可以根据口味添加一点酸奶、切碎的草药或香料 - 这可能对克瓦斯的味道有积极影响，并增强其有益的特性。

酵母的克瓦斯

用酵母发酵可以加快发酵过程，克瓦斯将在短短两天内完成。味道会更丰富，更酸爽。强烈的冰镇，加上冰块，这种饮料在炎热的天气里是非常清爽的。

成分。

• 熟透了的甜菜根 - 500克。
• 细砂糖 - 100克。
• 冷饮水 - 4升。
• 酵母 - 10克。

将甜菜冲洗干净，去皮并切成小块。摊开在烤盘上，放入烤箱，预热到160-180°C，使其干燥。如果你在夏天做，你可以把切好的甜菜根放在通风良好的地方风干，避免阳光直接照射。

泡好的甜菜根放在一个大的搪瓷碗里，倒入水，使其完全覆盖甜菜根块。将装有甜菜的锅放在火上，煮沸后，降低火力，煮到根茎块完全融化。将肉汤用细筛过滤。你甚至可以在筛子上铺上纱布，以便更好地过滤。将过滤后的煎药液倒入一个三升的玻璃瓶中，并在上面浇上沸腾的室温水。将一些肉汤倒入一个小容器中，将糖和酵母溶解在其中，然后倒回大罐子中，在室温下的黑暗处放置两天，进行发酵。

大约48小时后，克瓦斯就准备好了。再过滤一次，并将其倒入带盖子的酒杯或塑料容器中。应强烈冰镇后饮用。

波洛托夫的克瓦斯配方

根据鲍里斯-博洛托夫院士的方法制作的饮料配方在自制克瓦斯的爱好者中广泛流行。他在各种治疗草药的基础上开发了一系列的Kvasses。然而，在尝试制作Bolotov kvass之前，应该记住，院士的饮料有明显的药用价值，所以在饮用之前，强烈建议咨询医生。

成分。

• 熟透了的甜菜根 - 2公斤。
• 细砂糖 - 80克。
• 乳清 - 500毫升。
• 饮水 - 3毫升。
• 20％酸奶油 - 1茶匙。

甜菜应彻底洗净，去皮，用粗磨具磨碎。接下来，我们要制作酵母。在一个小碗中倒入糖和酸奶油，倒入乳清并拌匀。我们将磨碎的甜菜放入一个搪瓷锅中，并将酵素倒入其中。彻底搅拌。将锅放在黑暗、温暖的地方3天。之后，去除表面形成的任何霉菌，加入3升饮用水，再放置3天发酵。继续轻轻地撇去已经出现的霉菌。

下一步是用纱布过滤输液，必要时加入温热的饮用水，再放置12天。准备好的克瓦斯倒入带盖的小容器中，放在冰箱里，温度为+5°C。

黑麦面包上的甜菜碱液

成分。

• 红菜头，中等大小 - 4块。
• 1块陈旧的黑麦面包。
• 冷过滤水 - 3升。
• 糖 - 150克。

将甜菜冲洗干净，去皮，在大磨盘上磨碎（你可以把它切成小块）。将甜菜根切丝放入一个大玻璃瓶中，倒入室温下的水。将糖溶解在一个小容器中，并将其加入装有甜菜根的罐子中，然后放一块黑麦。用纱布盖住罐子，在黑暗、温暖的地方放置三天，进行发酵。发酵的克瓦斯用细筛过滤（允许使用纱布），倒入小容器储存，再等3个小时，放进冰箱几天。充分冷藏后使用。

蜂蜜和苏丹果的甜菜汁

成分。

• 成熟的甜菜根 - 250克。
• 饮水 - 2升。
• 花蜂蜜 - 40克。
• 中等大小的柠檬 - 半块。
• 苏丹果 - 15个

对于这种克瓦斯，最好是选择成熟的、甜的、深酒红色的甜菜根。首先将甜菜根冲洗干净，去皮并切碎。把它切成小块。将烤箱预热至160°C，将甜菜根片放在烤盘上。晾晒至红菜头变软（时间取决于块的大小），确保不要过度干燥。

在一个搪瓷锅中预热饮用水。如果水是在商店买的塑料瓶，则不需要将其煮沸。在热水中加入准备好的柠檬汁和蜂蜜。将锅里的水稍稍冷却，将干甜菜根放入其中，并加入苏丹果。盖上盖子，在温暖的地方放置2-3天。准备好的克瓦斯通过折叠成几层的纱布过滤，倒入容器中，放在冰箱里。

每天喝多少甜菜碱液

确定你每天可以允许喝多少甜菜酒，必须主要以你特定身体的需求和特点以及饮料的特性为指导。由于这种饮料具有治疗作用，因此有必要牢记治疗的基本原则：不造成伤害！"。医生的普遍意见是，在没有明显禁忌症的情况下，甜菜酒可以每天喝三杯，即大约600毫升，这样就不会给胃部造成过多的负担，也不会引起消化系统紊乱。当然，意识到有胃肠道问题、存在关节炎或痛风或低血压的人必须大大调整这个量，特别是如果他们的医生也建议这样做。那么，糖尿病患者应该记住，甜菜根和甜菜根饮料是高糖的。

可在夜间和空腹时饮用。

如果你在睡前喝甜菜汁，它将有足够的时间对你的消化系统产生有益影响，并表现出清洁能力，这在休息时是最有效的。但我们决不能忘记它降低血压的能力。对于低血压患者来说，在晚上喝克瓦斯可能弊大于利。当然，那些在睡前服用医生开的药物的人可能需要询问医生是否可以与克瓦斯饮料结合使用。

至于空腹服用克瓦斯，在把它作为一种健康疗法时甚至建议这样做。在三顿正餐前约2-3小时，每顿吃四分之一杯。同样，不能忘记甜菜根对胃肠道粘膜的刺激能力。因此，与所有情况一样，空腹服用克瓦斯应与医生讨论。

关于甜菜根的有趣的事实

人类自古以来就知道甜菜。但最初，它主要被认为是一种药用植物。例如，早在公元前两千年，生活在地中海沿岸的人们就把它的根部作为药物使用，而甜菜根只有叶子。阿维森纳、希波克拉底和帕拉塞尔苏斯等古代医学名家广泛使用甜菜汁作为治疗手段。这种根茎类蔬菜在古希腊受到高度重视，它是向阿波罗神献祭时不可缺少的属性。有一种观点认为，在俄罗斯，"甜菜根 "一词起源于希腊语 "seuclone"，意思是 "皇家"。在中世纪，所有巴尔干和东欧国家都是用甜菜根来拯救瘟疫的。而在1812年战争期间，士兵们利用甜菜根的药用特性来抵御正在蔓延的霍乱疫情。

另一方面，古代波斯人对甜菜根有偏见。他们把它看作是争吵、流言和诽谤的象征。学者们认为，甜菜根的这种态度归功于它的深紫色，暗示了深色静脉血。在任何情况下，在邻居家种下的甜菜根是敌意的预兆。甜菜根在古罗马也有类似的象征意义，但这并不妨碍罗马人大吃特吃，无论是根还是叶。

甜菜根本身是根茎类作物中极少数的代表之一，其生命周期取决于特定的物种。它可以是单株或两年生，也可以是多年生。而现代种植者统计了大约70个甜菜根的品种。

在俄罗斯，自十世纪以来，历史文献中就提到了甜菜根，尽管它直到四个世纪之后才开始广泛流行。它被煮熟了，在烤箱里烘烤，在茶会上供应。有一种信念认为，甜菜根能给英雄们带来力量，使他们从各种疾病中得到治愈。自十六世纪以来，这种根茎类蔬菜被作为波尔舍等菜肴的主要成分，从那时起，它在国家菜肴中占有当之无愧的地位。

女孩们成功地用甜菜根在脸颊上涂上腮红，这并不比现代化妆品差。到18世纪中叶，俄罗斯育种家成功获得了甜菜。从那时起，俄罗斯的糖完全由甜菜生产，而不是由必须从海外进口的甘蔗生产。

为美妙的根茎类蔬菜画像再添一抹浪漫色彩。根据一种古老的信仰，如果一个男人和一个女人一起吃一个甜菜根，他们就能彼此相爱。

饮用甜菜酒的传统可以追溯到古代，这种饮料在我们国家的菜肴中应该有特殊的地位。一杯它有助于调理机体，使消化系统的功能正常化，恢复新陈代谢和内分泌腺。非常简单的烹饪技术，不需要厨师的任何特殊技能，一年四季都有非常便宜的原料，以及成品易于储存--所有这些都有利于甜菜汁进入专业厨师和家庭主妇的武器库。

甜菜酒的照片