库鲁特（奶酪球）：健康特性和禁忌症
在亚洲国家，库鲁特奶酪是一种传统美食。在突厥语中，该名称被翻译为 "干"。这是由于奶酪的制备技术，它必须在阳光下晒干。
库鲁特：它是什么，它是由什么制成的，它的味道如何？
库鲁特是一种小球形式的亚洲干奶酪。该产品是完全天然的，由全脂牛奶制成。发酵的牛奶被悬浮起来，以去除任何多余的液体，然后将凝乳块与盐结合起来。这些球在自然环境中被轧制和干燥。
球的大小并不统一。在一些国家，它们很小，直径不到5厘米。在其他地方，它们大约有一个大橘子那么大。
起源的历史
早在古代，库鲁特就在中亚国家开始制作。这是游牧民族的必修课，他们需要一种高营养、能增强体力的食物，在烈日下不会长期变质。由于产品完全不含水分，其重量很低，这对游牧民族来说也很重要。
它是由什么制成的？
这种奶酪不仅用牛乳制作，而且还用山羊、绵羊、母马甚至骆驼的乳汁制作。特别是由于山羊和绵羊养殖是中亚地区畜牧业的主要分支。为了制作凝乳块，牛奶被发酵，凝乳被放置数天以去除乳清。然后将凝乳块加盐、加香料，搓成球状，放在木织机上晒干。
种类
根据烹饪技术的不同，有几种库尔塔。
- 蒸发 - 当发酵的乳品基础被蒸发到所需的浓度时。
- 压制的或压制的--原料块用手压制，在阴凉处干燥。
- 块状--奶酪在蒸煮的过程中加入了鲜奶。
- 热的--它是在加入黄油的情况下蒸出来的。
- 新鲜的 - 它是由凝乳块和黄油混合而成。
它的味道是什么？
这种奶酪是干的，咸的，有明显的奶油味。添加的香料使其具有特殊的味道。因此，根据具体的成分，产品可能会变成辣味、辛辣，有明显的酸味。
组成和卡路里
库鲁特奶酪的成分含有大量对人体健康有益的维生素和矿物质。它们是。
- 维生素A、C、D、E、PP、B组。
- 矿物质 - 钙、铁、锌、钾、铜、钠、镁、磷、硫。
- 多不饱和脂肪和有机酸。
热量值 - 每100克含250千卡热量。
库鲁特的作用是什么？
库鲁特对人体的好处如下。
- 由于其巨大的营养物质含量，它能迅速恢复肠道微生物群。
- 它能改善免疫系统，保持视力，促进年轻。
- 增加身体的总体色调，给予能量。
- 使新陈代谢正常化。
- 强化骨组织和牙齿。
- 减少骨质疏松症和癌细胞的可能性。
食用库鲁特可以改善晕车现象，消除恶心，这对旅行者非常重要。孕妇也注意到该产品的这一特性，她们经常在分娩过程中出现毒血症和其他不愉快的症状时吃它。奶酪是不可缺少的，对于疲惫、贫血、身体或精神压力增加。
危害和禁忌症
- 如果一个人对该产品不耐受，库鲁特会对他造成伤害。例如，对牛奶不耐受。
- 奶酪的热量相当高。如果你超重，应该非常小心地吃，而且只吃少量。
- 大量的盐对你的健康有害。特别是对于患有肾脏和心血管疾病的人。在这种情况下，你不应该过于频繁地吃库鲁特。
如何选择和储存
将奶酪储存在一个帆布袋中，并挂在通风良好的地方。作为最后的手段，你可以使用纸袋，但千万不要使用玻璃纸袋。如果准备得当，传统产品可以保存数年。
在哪里购买，价格是多少？
库鲁特在中亚国家的市场上出售，在那里制作和传统消费。该产品的价格与我们通常的奶酪价格差不多。
烹饪应用
库鲁特奶酪是啤酒的良好开胃菜。它也可以简单地与面包或新鲜蔬菜沙拉一起享用。在汤中加入奶酪可以增加其营养价值，并增加膻味的味道。要想喝到清爽的饮料，只需将库鲁特溶于矿泉水。这种补充营养的饮料在炎热的国家经常被饮用。
提示! 在第一道或第二道菜中加入奶酪之前，先将其磨碎。你也可以把它浸泡在冷水中，这将摆脱多余的盐分，使产品具有柔软的质地。然后将其用于预期目的。
正确的饮食方式
干吃奶酪球，和面包一起吃，或者把它们浸泡在水中，做成一种饮料，味道像克菲尔酒。这种清爽的饮料是一种很好的解渴剂，能给你带来能量。
用什么酒来搭配奶酪
库鲁特酒最好与红葡萄酒一起享用。酒精饮料的甜味完美地衬托出奶酪的咸味和奶油味。
如何在家中烹制库尔勒饼
每个亚洲国家都以自己的方式烹饪和使用库鲁特。然而，一般原则对所有人来说都是一样的。要在家里做库鲁特，你需要天然牛奶和盐。
有必要将牛奶煮沸，加入酸奶（为了快速发酵），并盖上容器。13个小时后，凝乳会发酵，把它放在一个帆布袋里，悬挂一天。
然后对凝乳进行加盐处理，将其搓成球状并放在一个木盘上。用帆布袋盖住，在阳光下放置4-5天。房间应该通风良好。
乌兹别克语
在乌兹别克斯坦，他们传统上制作干的盐渍库尔塔，其配方见上文。然而，这里非常重视正确的烹饪技术。首先，他们使 - 卡提克. 这是对酸牛奶的称呼，它的脂肪含量很高。为了制作脂肪产品，牛奶要进行长时间的煮沸，将其煮成三分之一。将牛奶放在温度不低于正30度的温暖地方进行淬火。然后用上述同样的方法进行烹饪。
哈萨克
在哈萨克斯坦，除了传统的库尔特，他们还制作糊状奶酪，可以涂在三明治上。通常情况下，将其作为肉类和鱼类菜肴的浇头。为此，凝乳块在肉汤中煮沸，并稍加干燥。它们制成的糊状物吃起来很美味。
阿尔泰
在阿尔泰地区，人们更经常用煮熟的凝乳制作奶酪。对于这种质量的凝乳在水浴中煮沸2-3小时。然后卷成球状，静待干燥。与传统版本相比，这种奶酪更柔软，味道更细腻。盐的味道不是很浓。如果在凝乳中加糖，凝乳可以作为甜点使用。
有趣的事实
你会有兴趣知道。
- 库鲁特奶酪的起源可以追溯到古代，这意味着其历史可以追溯到数千年前。
- 在不同的亚洲国家，它有不同的名字--库鲁特(kurut)、古鲁特(gurut)、科特(kort)、科罗(koro)、库鲁特(khurut)、阿克-古尔特(ak-gurt)。
- 所有牧民都会准备这种食物，其中包括匈牙利人、贝都因人甚至吉普赛人。
- 如今，制作库鲁特的食谱非常多，每个人都能找到最适合自己的食谱。
- 制作Kurut的传统方法是用羊胃凝乳酶发酵羊奶。
- Kurut可以用全脂牛奶和脱脂牛奶制作。
- 在亚洲市场上，人们可以找到一种深色的产品，它是用少量的盐制备的，因此具有干燥的颜色。
- 经典奶酪的味道是由所谓的 "保加利亚杆菌 "保证的，这是一种特殊的乳酸菌，在其他乳制品中是没有的。
- 如果将天然凝乳卷成球状并晒干，就不会变成库鲁特，因为不会有特殊的细菌。
- 即使在24个月后，维生素C仍保留在产品中。
- 马奶被用来制作奶酪，主要在蒙古和哈萨克斯坦。
- 在吉尔吉斯斯坦，骆驼奶被用来制作库尔特。
- 亚美尼亚人和阿塞拜疆人用水牛奶制作奶酪。
- 最易消化的库尔班是来自山羊奶，其成分尽可能地接近妇女的母乳。
- 母马奶制成的奶酪能很好地去除体内的重金属盐。
- 最终产品的味道不仅取决于制备技术，而且还取决于作为主要成分的牛奶。
- 水牛奶制成的Kurut口感非常细腻，柔软、致密、无味。
- 甚至古代医家也建议食用库鲁特来治疗消化系统疾病。
- 在古代，商队商人和游牧民族可以一次吃6-7个月的库尔塔而不损害他们的健康。
- 适当烹饪并储存在通风的房间里，奶酪不会变质，8年内不会失去其有用的特性。
- 在中亚，任何节日的餐桌都不能没有雪白的奶酪球。
- 在蒙古，他们不仅将奶酪作为零食，还将其作为一种甜味甜点，代替糖果食用。
- 所有亚洲国家的干奶酪都被用于烹饪滋补的汤、肉汤和酱汁。
- 干奶酪可以中和菜肴的过度脂肪。
- 在阿尔泰，一些烟熏奶酪是最纯正的生态产品。
- 溶解在矿泉水中的球不仅可以完美地提神，还能缓解宿醉综合症。
- 建议宇航员在飞行期间食用冻干的库鲁特，以迅速补充体内的营养不足。
- 在图瓦，库鲁特被切成方块，像蘑菇一样在悬浮液中晒干。
- 当球的表面变得粗糙时，就认为奶酪已经准备好了，并且已经成熟了。
不用说，真正美味的库鲁特只在山间空气中出现。它充满了亚洲和炙热阳光的香气。在古代，它不仅被用来滋养力量，还被用来治疗肺结核、咽喉肿痛和感冒。干奶酪被用来中和被蛇咬伤的毒药，治疗化脓的伤口和皮肤溃疡。
«重要的是。 本网站上的所有信息仅用于提供信息。 本网站上的信息仅用于教育目的。 在使用这上面的任何信息或任何建议之前，请咨询健康护理专家。 专家。 编辑和作者都不对任何可能的伤害负责。 材料"。
