罗望子：健康益处和禁忌

他们说你必须在生活中尝试一切。精致菜肴的爱好者可以从字面上理解这一表达。罗望子果实对非洲和亚洲人民来说是一种熟悉的食物，但对欧洲人来说，这种产品仍然是一种烹饪上的异类。

什么是罗望子

罗望子是一种原产于地球热带地区的树木。植物学目录将其称为印度枣或印度罗望子。该植物属于豆科植物，是其物种的唯一代表。

它看起来像什么

罗望子是一种常青树，可长到20米。该植物的木材在外观上很特别：树干的内部由坚硬的深红色心材组成，而柔软的边材则呈浅黄色。

小的、椭圆形的叶子是绿色到中等程度的绿色，叶子的薄层和中等程度的硬。每根树枝上有10至40片叶子。叶子的排列方式与蕨类植物或洋槐的相似。

一年一度，罗望子密布着茂盛的花序。花朵有一个不寻常的、美丽的形状。长方形、尖锐的花瓣形成一个花冠，里面有长长的、弯曲的雄蕊和雌蕊。花瓣的颜色可以是白色、淡粉色或红色，而下部和上部花瓣的颜色可以不同。

罗望子的果实是一个豆荚（豆子）。豆荚长18-22厘米，厚2-3厘米。坚硬的果皮内是种子，周围是致密的 "肉质 "果皮，在外观和浓度上类似于枣肉。种子是光滑的，大的，有一个角圆形的形状。种子的形状像鹅卵石或圆形的晶体。

它在哪里生长？

该树原产于非洲东部的热带地区和马达加斯加岛，生长在落叶干林中。甚至在基督之前，旅行者们就已经带着种子，将这种植物物种传播到其自然范围之外。今天，罗望子不仅生长在非洲大陆，而且还生长在热带亚洲和大洋洲的岛屿上。

早在16世纪就被进口到中美洲和南美洲，在当地的土壤中根深蒂固。该物种被作为观赏和农业作物进行栽培。

组成和卡路里

100克的生罗望子含有239千卡的热量。该产品包含。

• 植物蛋白 - 2.8克。
• 碳水化合物 - 57.4克。
• 植物脂肪 - 0,6克。
• 水 - 30-31克。
• 纤维 - 5,1克。
• 灰分物质 - 2,7克。
• 100克水果的能量值为1000千焦。

生罗望子的果肉含有大量的维生素A、β-胡萝卜素、所有类型的B族维生素（叶酸、吡哆醇、泛酸、胆碱、硫胺素和核黄素）。该产品富含维生素C（抗坏血酸）、E、PP、K。

罗望子含有宏观和微观元素。它富含钾、钙、镁、硫、磷、钠。该产品富含铁、锌、铜和硒。罗望子具有代谢过程所需的复杂氨基酸 - 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。果肉含有脂肪酸 - 硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸（欧米茄-9）、亚油酸和棕榈酸以及欧米茄-6基团。罗望子富含糖类（双糖和单糖）和果胶。

罗望子的有用特性

一般收益

较高的维生素和微量元素含量使罗望子成为一种健康和有营养的食品。它还具有药用价值。以下是罗望子的一些重要特性。

1. 该产品含有有机酸、植物纤维和油，因此它能改善消化，有助于胃肠道的正常运作。
2. 新鲜的罗望子树叶可用于治疗皮疹，有消炎作用，减少刺激和瘙痒。
3. 果实、树皮和树叶的浸泡具有镇定和放松的作用。
4. 罗望子可以减少胃中的酸性物质，这对治愈溃疡、治疗结肠炎、细菌性和非细菌性炎症很重要。
5. 果实的果肉具有防腐和抗菌特性。
6. 该产品能够恢复身体的荷尔蒙和生殖系统的功能。
7. 水果中的物质是抗氧化剂，可以结合引发肿瘤形成的自由基。
8. 水果中存在的钾、硒和钠可以改善心脏和循环系统。
9. 该产品对患有贫血的病人很有用，因为它含有大量的铁。
10. 该水果含有维生素，对保持免疫力很重要。
11. 罗望子中的抗氧化剂能促进细胞更新，减缓衰老过程。
12. 该产品可降低 "有害 "胆固醇的水平，预防心血管系统的许多疾病。
13. 罗望子对患有高血压的人有好处。
14. 生活在亚热带的人们很清楚罗望子对消化的影响。在饮食中包括它的人注意到它能改善食欲。

根据阿育吠陀（印度传统医学），罗望子对治疗腹泻很有效。治疗师认为，当腹泻发生时，肠道中的有毒、致病和刺激性物质会迅速被清除，之后身体会启动恢复过程。

根据亚洲医士的传统配方，用树皮和树叶煎煮来治疗疟疾。这种饮料有助于治疗热带国家的传染病和神经性发烧。

对女性而言

罗望子和含有这种水果添加剂的菜肴对患有荷尔蒙失调的妇女有用。它可以食用，以输液和煎药的形式治疗伴有炎症过程的女性疾病。

这种植物是专门对妇女起作用的强壮的春药之一。该产品提高了公平性的敏感性和性能力。

对于男性

该产品对任何炎症都有治疗作用，所以在前列腺急性炎症的情况下将其纳入饮食中是很好的。男人可以吃罗望子治疗传染病，提高免疫力，保持活力。

在怀孕期间

对于罗望子果是否应该纳入孕妇的饮食中，目前还没有明确的意见。一些消息来源说，准妈妈应该从她的菜单中完全排除此类产品。其他作者认为，这种水果可以吃，但不能经常吃，而且要少量。

母乳喂养

目前没有公开资料显示罗望子对哺乳期母亲的危害。很可能没有进行过这样的研究，所以在母乳喂养时，最好将该产品从菜单中排除。在任何情况下，无论是在怀孕期间还是在母乳喂养时都应该咨询妇科医生和婴儿医生。

对于婴儿

民间治疗师建议服用罗望子煎剂来驱除虫子，包括儿童。同样的饮料也有通便和舒缓的作用。如果母亲对该植物的治疗用途有疑问，最好咨询儿科医生。医生会建议在什么年龄段可以用这种疗法治疗孩子，以及如何准备。

在减肥方面

该产品能够抑制饥饿感，并阻止胃部在看到食物时出现的 "隆隆 "声。减肥的人为此使用它，并将它纳入他们的饮食中。

该植物的果实含有羟亚胺酸，可与胃酶发生作用，缩短其与食物的互动时间。这可以防止营养物质的过度积累。

从水果中提取的羟亚胺酸被包括在那些想要减肥的人的补充剂中。这种物质也可以在其他减肥产品中找到。

罗望子酱有什么用？

罗望子果实有两种。这些水果的味道各不相同。甜的和酸甜的水果未经加工，以其自然状态食用。它们有一种特有的味道，让人想起上好的梅子和杏子或浆果酱的混合物。糊状物是由酸味品种制成的。这两种水果都散发着浓郁的果香。

商店制作的罗望子酱是一种厚实的深棕色块状物。工厂生产的罗望子酱的密度和粘度比自制的糊状物要高。自制的罗望子酱在东南亚的市场上可以买到。糊状物的粘度越高，厨师需要的罗望子就越少。过量 "会使食物过于酸、涩和酸。

糊状物的成分与生果相同。该产品保留了原始原料的所有维生素、有机酸、宏观和微观营养素。浓缩的果肉具有杀菌、抗菌和通便的特性。该产品表现出与新鲜果肉一样的壮阳特性。

罗望子酱以玻璃罐、塑料容器、软塑料包装出售，是一种液体或粘稠的浓缩物。它可以是一种浓稠的、高度浓缩的果汁，可以随时使用。

罗望子在美容学中的应用

在中国、泰国和其他亚洲国家，罗望子通常被用于美容院。用新鲜叶子制成的输液、煎剂和敷料可用于治疗痤疮和其他皮肤病。植物材料被用来制作面具和浴液。果实的果肉可用于敷药和包扎。

从树叶和果实中提取的浓缩物和提取物包括在几十种工厂生产的化妆品制剂中。植物成分是乳液、淡化霜和面膜的重要成分。罗望子存在于凝胶、爽肤水、清洁磨砂膏中。它的美容效果是恢复活力、抗菌、抑菌和舒缓。

药学公司和化妆品制造商不仅将植物的叶子和果肉作为原料，还将植物的种子作为原料。它们被磨成粉末，提取出来并加入抗皱霜，治疗褪色和干燥的皮肤。定期使用可以更新皮肤，开始细胞的再生和年轻化过程。

木聚糖是植物材料的一种活性成分。这种有机化合物比透明质酸更积极地结合水分子。因此，即使在干燥的空气中，皮肤也能保持湿润和新鲜，这对衰老和老化的皮肤尤为重要。

它的美白特性有助于祛除老年斑。含有该植物提取物的面霜被用来抵御太阳的紫外线。罗望子种子中的抗氧化剂有助于维持和恢复皮肤中的胶原蛋白。

罗望子（琥珀）油以手工和工业方式从该植物的种子中获得，也用于美容和医药。它是通过直接压榨提取的；优质原料不含其他植物油、无关的添加剂和色素。

罗望子油被添加到面膜和发膜中，或直接擦入头皮。经常使用能使头发有光泽，更浓密，更顺滑。瘙痒停止，皮肤得到滋润，头发角质层得到再生。这种油可以破坏真菌感染和皮肤寄生虫，因此用于治疗皮肤病。

危害和禁忌症

被诊断患有胃溃疡或十二指肠溃疡的人不应该吃罗望子。果实有通便作用，容易腹泻时应注意这一点。如果一个人正在接受血液稀释药物治疗，应该避免使用，因为这类药物和异国水果的结合可能导致内出血。

糖尿病患者应咨询医生，因为果肉含有糖分。如果你有过敏反应，应该完全避免。如果你有肾脏和肝脏疾病，应谨慎食用这种水果，而且分量要少。它不适合腹泻疾病，如痢疾和沙门氏菌病。

不要吃未成熟的豆子或将其果肉用于美容。青豆含有大量的单宁酸，即使长时间烹煮也是苦的。

如何选择和储存

印度海枣的新鲜果实可以在种植罗望子的热带国家买到。在欧洲和俄罗斯，这种水果极少出售。在选择产品时，要注意果皮的状况。皮肤坚硬而光滑，颜色均匀。

果实变坏的一个标志是皱巴巴的软皮。如果豆荚受损、开裂或有软斑，可以认为腐烂已经渗透到果实内部。新鲜、优质的水果在去皮后会散发出强烈的果香。

将未剥皮的豆荚储存5至7天，将冰箱的底部抽屉作为储存位置。如果放在房间里，水果的保鲜期不会超过1至2天。干燥的罗望子会失去大量的水分，果实中含有的糖是一种防腐剂。因此，干果和浓缩压榨果肉的保质期为1.5-2年。

如何正确食用罗望子

用一把锋利的刀沿着果实纵向切开豆荚，露出所有果肉。这并不难做到，因为皮肤很薄而且相当柔软。切开后，用手拿着豆荚，轻轻地把它掰成两半。然后取出果肉，提取种子。不适合食用的线状纤维也被去除。罗望子的种子是不能吃的，可以扔掉。

这种水果适合在早上吃，在早餐之前或代替早餐。这种产品可以在午餐和下午的小吃中取代甜点。

烹饪用途

罗望子果实可用于制作果汁、提神和滋补茶以及清爽饮料。这种水果被用作糕点、蛋糕和甜品的糖果添加剂。它还被用来制作果冻和果酱、果酱和橘子酱，因为果胶是一种天然增稠剂。罗望子使肉变软，并使其具有异国情调的辛辣味道。亚洲美食有许多辛辣、酸和甜的腌料、酱料、装饰品的食谱，它们与寿司、卷饼、任何肉类、家禽和鱼类的菜肴一起食用。

辛辣的菜肴通常伴有加入罗望子的芳香水。它软化并补充了东方香料的味道。

酸甜可口的新鲜水果肉汁

为了制作酱汁，你需要。

• 甜酸的罗望子果。
• 日期。
• 红辣椒。
• 大蒜。
• 姜子牙。

过程。

1. 剥开3-4个罗望子荚，去掉果肉，去掉种子。将糊状物倒入温热的开水中，放置20-30分钟，然后将其排出。
2. 将枣子切开，去掉果核，剥掉坚硬的皮。将果肉切成小块。
3. 将材料放入一个小锅中，加入一撮红辣椒和一小块用细刨子磨碎的姜根。剥下一瓣大蒜，用压蒜器压住，然后放在一个容器中。
4. 用叉子或打蛋器搅动肉汁。加入150毫升水，把锅放在火上，煮沸后关闭锅具。将肉汁在锅盖下煮5-8分钟，然后从锅中取出。

补品饮料

要准备这种饮料，你将需要。

• 1杯甘蔗红糖。
• 4枝糟粕（同样数量的糟粕可以代替八角）。
• 一杯液体罗望子酱。
• 3根肉桂棒。
• 4杯菠萝汁。
• 1杯水。

过程。

1. 糖被稀释在水中，糖浆被煮沸。在烹调时间结束前的几分钟，加入坏蛋。把糖浆从锅里拿出来，冷却后倒入一个大容器（罐子或壶）。
2. 将罗望子酱放入糖浆中，并倒入所有菠萝汁。将材料搅拌在一起。现在可以上酒了。

这个配方在所有东南亚国家都可以作为滋补饮料使用。在越南版本中，在饮料中加入切碎的烤花生和一小撮盐。

罗望子酱虾

要准备两道菜，取。

• 300克大虾。
• 2-2,5汤匙罗望子酱（不加盖）。
• 2个中等大小的大蒜瓣。
• 辣椒。
• 一小枝香菜。

过程。

1. 将大虾煮熟，剥去外壳，在葵花籽油中煎不超过2-3分钟。你可以使用橄榄油或芥末油。
2. 胡椒去皮去籽，与大蒜和香菜一起在搅拌机中切碎。
3. 将混合物放入金属锅中，加入罗望子酱，一茶匙糖，在原料上倒一杯水，搅拌至光滑。将锅放在炊具上，边搅拌边烧开。
4. 将酱汁倒入烤大虾的锅中，盖上盖子，炖煮3分钟。然后，他们将食物按比例排列，并上桌。

自制伍斯特酱

这种著名的酱汁是在19世纪的英国 "发明 "的。该产品适用于热开胃菜、烤肉和炖菜。该酱汁在食品加工厂大量生产，但随着现代产品和调味料的供应，它可以在家庭厨房中准备。烹饪专家将需要。

• 1个中等大小的洋葱头。
• 2个大蒜瓣。
• 25克新鲜姜根。
• 2条小凤尾鱼。
• 2-3粒黑胡椒粉。
• 3汤匙干芥末。
• 0.5汤匙咖喱，红辣椒粉，糖。
• 2根肉桂。
• 3-4片干丁香籽。
• 2茶匙小豆蔻。
• 30毫升食醋。
• 0.5茶匙罗望子酱。
• 1杯酱油。
• 100毫升水。

过程。

1. 将洋葱、大蒜和姜根切成小块，放在一个碗中。加入芥末粉、红辣椒、小豆蔻、肉桂和黑胡椒。混合各种成分并将其放入一个三层纱布袋中。
2. 将袋子打上结，放在锅里。将糖和罗望子果肉倒在上面，加入食醋和酱油。把锅放在炊具上，加热，用小火炖40分钟。
3. 将切碎的凤尾鱼、咖喱、水和盐放在一个单独的碗里，一起搅拌，然后加入锅中。
4. 最后，将酱汁从锅中取出，倒入所需容量的玻璃瓶中（连同纱布袋）。用密闭的盖子盖住罐子，放在冰箱里。
5. 一天后打开罐子，拉出香料袋并将其挤入液体中，然后再次关闭罐子。2周后，袋子就被丢弃了。
6. 酱汁准备好了，装入瓶中并储存在冰箱里。使用前摇晃液体。

麻辣排骨汤

这道第一道菜是不含土豆的。为了准备它，你将需要。

• 一个中等大小的洋葱。
• 5个大蒜瓣。
• 一个红色成熟的西红柿。
• 三分之一杯的橄榄油。
• 半杯鱼露。
• 1个白萝卜。
• 2.5汤匙罗望子酱。
• 0.6杯水。
• 2至3枝菠菜。
• 盐。

过程。

1. 洋葱切丁。将大蒜用细磨刀切碎。这些材料在油锅中用植物油煎炸，直到金黄色（3-4分钟）。
2. 将猪肋骨洗净。萝卜去皮，切成大方块。
3. 将肉和蔬菜丁放入锅中（与洋葱和大蒜），加入鱼露。搅拌容器中的内容，盖紧锅盖，将汤汁煮沸，炖10-12分钟。
4. 然后倒入水，使蔬菜和肉几乎完全被汤汁覆盖。将汤煮10分钟，偶尔去除泡沫。
5. 然后加入罗望子酱和盐，盖上锅盖，继续煮，直到肉变软（30-35分钟）。
6. 然后加入切成环状的西红柿和切碎的菠菜。将汤保持在小火上再煮5-6分钟。他们的饭菜已经准备好了。

鸡肉串

这是一道非常美味的原创菜肴，适合在户外进行节日野餐。你需要以下物品。

• 0.6公斤的鸡柳或鸡胸。
• 中等大小的洋葱。
• 2个大蒜瓣。
• 1个热青椒。
• 半茶匙的孜然粉。
• 一杯罗望子汁（用水稀释的糊状物来调味）。
• 150克葱毛。

过程。

1. 先准备好蔬菜。将大蒜和洋葱去皮，在木板上切成细末。将辣椒切开，去掉种子，切成小块。
2. 在装有加热的植物油的平底锅中，放入洋葱、胡椒和大蒜，并倒入孜然。搅拌混合物，炒至洋葱变软。
3. 将罗望子汁倒在烤蔬菜上，将锅里的东西煮沸。然后转为小火，炖煮5至6分钟。
4. 将锅从火上移开，用搅拌器搅拌锅中的内容，使蔬菜混合，直至光滑。将肉汁倒入锅中，开始煮肉。
5. 鸡胸肉（或鱼片）被切成块状，穿在事先准备好的木串上。肉被刷上橄榄油，加盐后放在烤架上。将肉块烤至微微发黄，每面烤6-7分钟。在肉块上刷上酱汁并翻转，直到肉被煮熟。将烤肉串放在一个大盘子里，在上桌前撒上葱花。剩余的酱汁在锅中盛放。

罗望子的素食皮拉面

皮拉芙煮得很快，味道也很特别，主要成分--大米的膻味、酸味，会让素食菜的粉丝们感到惊讶。你将需要。

• 300克蒸熟的长粒米。
• 2汤匙厚的罗望子酱。
• 半汤匙的橄榄油。
• 1个中等大小的洋葱。
• 干辣椒。
• 6颗干燥的丁香种子。
• 半汤匙的椰子屑。

过程。

1. 大米洗净，放在一个宽大的锅里，倒入水（0.6升）。打开电饭煲，将米粒煮至变软。
2. 在一个小煎锅中，将椰子轻轻煎至金黄色，并将产品倒入一个碗中。把锅放回火上，用橄榄油煎炸洋葱，加入切碎的辣椒、丁香和盐。
3. 将罗望子酱加入碗中。5-7分钟后，加入煮好的米饭，将所有东西搅拌在一起。这道菜已经准备好了。将皮拉面盛在碗或盘中，并撒上椰子片。

中国花生酱

一种由花生和辣椒组合而成的辛辣的坚果味。成品酱具有浓郁的香料味，不显眼的酸味，以及一丝盐和甜味。该酱汁可与煮饭、煮肉和烤肉一起使用。厨师需要以下材料。

• 300克花生米。
• 3个大蒜瓣。
• 一个小辣椒。
• 2根大葱。
• 三分之一杯的红糖。
• 半汤匙的罗望子酱。
• 姜根。
• 半个小青柠。
• 三分之一杯植物油。
• 400毫升水。
• 盐。

过程。

1. 花生被剥去果皮和覆盖果核的薄膜。如果带红色的皮脱落得很厉害，用热水冲一下花生。去皮后，将花生放在搅拌机中研磨。
2. 将一块生姜用筛子或磨刀器磨成半汤匙的糊状，放在碗里。切开青柠，在一个单独的碗中挤出果汁。将辣椒切成小块。将大蒜用细磨刀磨碎，或用压蒜器压碎。
3. 将大蒜浆、姜末、切碎的辣椒和青柠汁放在一个碗里。剥去大葱的皮，并将其切细。
4. 将葵花籽油倒入一个厚实的平底锅中并加热。倒入香葱，炒至金黄色，但不能再多。然后加入大蒜、辣椒、姜和盐。将酱汁煮15-20分钟，不断搅拌。
5. 加入碾碎的花生、糖和水，搅拌酱汁直至光滑。在不断的搅拌下，混合物应该煮得很好，不会粘连。煮至酱汁变稠，约20分钟。在从锅中取出前加入罗望子酱。

坚果酱可以在冰箱里保存6个月。在冰箱的架子上，产品的味道可以保持5-6天。

关于罗望子的有趣的事实

1. 罗望子可以作为一种室内植物在家里种植。种子或扦插被用作种植材料。为了加快发芽速度，种子的硬壳常常被刻上缺口。
2. 这种植物经常被作为盆景种植。该树能很好地容忍对根系的修剪和整形。多年生盆景看起来非常漂亮，小树长出了粗大的树干和茂盛的树冠。
3. 在苏丹，印度枣树是一个入侵物种。该树在热带森林中生长良好。
4. 在亚洲，罗望子果实的果肉被用来清洗寺庙中的神像、黄铜和青铜元素。酸类善于清洗金属表面的油脂和氧化膜（铜锈）。
5. 罗望子被描绘在泰王国的一个省的国徽上。该工厂已成为古巴圣克拉拉市的象征。
6. 红罗望子的木材被用来制作地板、镶木地板和家具。在过去的几个世纪里，该植物的灵活枝条被用来制作玫瑰。
7. 从果核中提取的油被用来制作家具清漆。该涂层坚固而持久。
8. 成熟的树冠蔓延开来，形成一个密集的树冠，炎热的阳光无法穿透。这是在印度南部使用的。在路边种植树木以创造阴凉。
9. 在一些亚洲国家，人们相信罗望子的骨头会一直带在身上。它们可以防止强盗的攻击、不愉快的事件和伤害，并吸引成功和好运。

罗望子果实的照片