黑巧克力：黑与苦的区别是什么，有用的特性
如今，这种产品的种类用手指都难以数清。巧克力是一种不能被冷落的美味佳肴。很难遇到对巧克力的看法是负面的人。
在一天的工作中，人们要承受大量的压力，这导致情绪下降。巧克力是一种真正的情绪促进剂。在19世纪，它被认为是一种很好的抗抑郁药，甚至在药店出售。
黑巧克力品种
为了制作黑巧克力，制造商使用以下成分。
- 可可粉。
- 冰糖。
- 可可脂。
这种巧克力的某些类型可以补充。
- 坚果。
- 苏丹果。
- 香草。
这些给了这道菜一种独特的味道。如果改变糖和黑可可的比例，味道就会改变，产品就会变甜。含有更多可可粉的黑巧克力，吃起来很苦涩。当它含有更多的糖时，它的味道是甜的。
黑巧克力的形状和形式可以是如下的。
- 条状 - 大小相等的条状，可以很容易地相互分离。
- 整体性的 - 这种没有任何形状，由一整块组成。
- 多孔性 - 这种巧克力的结构让人联想到充满空气的孔。
两种类型的黑巧克力可以通过其可可含量来识别。
- 一个含有55%的可可。
- 40至55%的可可。
有2种主要的生产技术类型。
- 普通巧克力。
- 甜品。
黑巧克力与黑巧克力的区别
两者之间的主要区别通常被认为是成分和配方。
主要的区别包括。
- 深色（黑色）产品含有更多的糖，而苦味产品则以可可豆为主。
- 苦味巧克力被定义为可可豆的百分比从55-75%开始的产品。真正的巧克力鉴赏家的基准是巧克力，其含量在90-99%之间。黑巧克力的含量在40-55%之间。白巧克力和牛奶巧克力的百分比更低。
- 苦味巧克力是那些保持身材的人的首选，因为制造商可能在黑巧克力中加入大量的糖。
- 苦味巧克力与黑巧克力不同，因为后者的味道是温和的、甜的。
- 黑巧克力比苦巧克力更受欢迎。后者在口味上很快就变得乏味。
- 苦味巧克力在大多数情况下更加昂贵。然而，有时，这可能因制造商而异。相反，也可以是真实的。
哪种巧克力更健康：黑巧克力或苦巧克力
从上述情况来看，在比较这两种巧克力时，很明显，每一种都对人体有很多健康益处。然而，苦味巧克力被认为是更健康和更多的饮食，而且糖分较少。
请注意! 可可豆的百分比等于90-99的品种是精英品种。
组成和卡路里
在GOST的指导下，可以确定真实巧克力的成分。有4种主要成分。
- 可可质量。
- 可可脂。
- 卵磷脂。
- 糖粉。
卵磷脂是一种健康的添加剂，对人体健康有好处。一块好的黑巧克力应该含有33-44%的可可制品。这种食物在你口中很快就会融化。而且回味起来会很愉快，有一丝苦味。
黑巧克力，含有70-80%的可可质量，包括。
- 碳水化合物，48%。
- 脂肪 - 44%。
- 蛋白质 - 8%。
在成分中存在的矿物质中。
- 镁。
- 钙。
- 钾。
- 一些铁。
- 磷。
- 钠。
还有维生素B1和B2以及PP、E。
如果巧克力中可可粉的含量为70-80%，那么该产品的100克大约含有550-600卡路里。当目标是减肥时，有必要限制自己，食用不超过5克的优质黑巧克力。如果你只是想保持身材，建议白天吃不超过25克的产品，否则体重增加的时间不会很长。即使是质量好的巧克力，它的热量仍然很高。当一个人在节食时，最好将这种产品完全排除在饮食之外。否则，在大多数情况下，减肥的结果会被遗忘。
黑巧克力的好处有哪些
一般收益
有许多未经证实的猜测和神话，这种美味对健康是有益还是有害。但它到底是怎样的--谁能在不影响身体的情况下食用这种产品？
如果我们谈论的是一种天然产品，其中各种添加剂的含量保持在最低水平，它不会损害你的健康，相反，如果你适度消费，它将有助于加强健康。黑巧克力的好处直接取决于其中的天然成分--可可豆。对身体有益的每日津贴为20克。正确使用这种美味。
- 有助于刺激大脑的血液循环。
- 激活了快乐的荷尔蒙。
- 对血管壁有丰富的影响。
- 减少中风的可能性。
- 有助于降低胆固醇水平。
- 是一种良好的预防动脉粥样硬化的方法。
- 平衡血压。
- 由于其成分中含有可可碱，有助于减少咳嗽的爆发。
- 由于其钙含量，它有助于加强骨骼。
黑巧克力有许多健康益处。最主要的是不要滥用它，坚持规范。这将有助于提高性能和健康。如果你坚持每天摄入，该产品
- ...它可以减轻饥饿感..;
- 有助于缓解抑郁症。
- 它能改善大脑功能。
- 在牙龈疾病中，它可以减少出血量。
- 镁、铬和锌的缺失可以得到补偿。
本产品的其他健康益处。
- 该产品中的抗氧化剂含量相当高。因此，经常食用黑巧克力的人可以保护他们的皮肤免受自由基的有害影响。皮肤不会失去紧实度、弹性和柔软度。
- 紧张的情况（压力）对人体皮肤有不好的影响。黑巧克力有助于补充耗尽的能量和对抗压力，因为它具有固有的抗压力特性。这可以确保你的总体健康和肤色始终处于受控状态。
- 黑巧克力含有黄酮类化合物。众所周知，它们能加强血管并防止心脏病的风险。忘记有心脏病发作、中风和冠心病等病症的事实是不值得的。而 "甜蜜 "的预防从来没有伤害过。
- 许多人不相信这一点，但这是一个事实。黑巧克力是甜的，这一点毋庸置疑。但它可以帮助平衡血糖水平。吃巧克力的人，他们的血糖水平保持在正常范围。但它所含的黄酮类化合物可以帮助降低它。
- 如果血液中的胆固醇很高，随着时间的推移，它可以导致静脉和动脉的堵塞，损害其功能。黑巧克力可用于降低血液中的血红蛋白和胆固醇水平，并将其控制住。
- 黑巧克力中的类黄酮已被证明能刺激血液流向大脑。这对你的视力有好处，有助于改善你的视觉记忆。
- 黑巧克力中含有的镁和铜，有助于使血压正常。
- 该产品是参与运动的人的理想选择。经常在锻炼结束后喝杯黑巧克力的人，会以常规的方式增加肌肉质量。在整个一天中，运动员的同伴们都会充满活力和力量。
- 在艰苦的锻炼和商务旅行中，黑巧克力有助于用营养物质丰富身体。如果你每天吃一片，你可以提高你的表现。
- 尽管据说巧克力对牙齿有害，但由于它的钙含量，它有助于加强牙釉质，还能形成防止蛀牙的保护屏障。
- 黑巧克力中的可可碱含量有助于舒缓咳嗽。
对女性而言
- 它能提升情绪。它含有镁，而镁是一种抗抑郁剂。
- 它能缓解经前综合症。黑巧克力可作为一种镇痛剂，缓解症状。25克就足够了。
- 促进延长青春，因为该甜食含有一种抗氧化剂复合物，可以减缓女性身体的衰老。
对于男性
黑巧克力不仅能加强免疫系统，恢复神经系统，而且对生殖功能也有积极作用。经常食用天然黑巧克力有助于提高男性的性能力。
这种甜美的甜点也被认为是一种催情剂，因为它能增加身体的血液循环，加速血液流向生殖器。甜味还能提高心率，刺激神经系统，从而提高效力。这是由它所含的成分决定的。
- 色氨酸--促进性唤起。
- 苯乙胺：它影响神经末梢并向大脑发送信号，进而刺激快乐的感觉。
- 大麻碱--改善情绪，防止压力的发生。
- 多巴胺 - 对神经系统有有益的影响。
- 安乃近--增加情欲区的敏感性，负责快乐的感觉。
- 锌--参与男性性激素的产生。还有助于提高射精的质量，这对计划怀孕期间的性功能有好处。
怀孕期间
吃巧克力并不是怀孕期间的禁忌。因此，每天吃3块甜食是正常的。应完全避免糖尿病和各种基因的过敏。
由于黑巧克力含有黄酮类物质、镁和可可碱，它能减少先兆子痫的风险。每周最多可以吃五份。
母乳喂养时
对于哺乳期的母亲来说，黑巧克力的好处很大，因为它含有大量的营养物质。但在吃这种食物时应遵循一些建议。
- 不建议在产后立即吃这种食物，因为婴儿还很年轻。建议至少等待2-3个月。
- 这种食物只能在早上吃，以监测婴儿对新产品的反应。
- 建议始终检查宝宝的皮肤，以排除过敏和二重性疾病。如果出现这些症状，立即停止吃甜食几天。
- 只应食用天然产品。
- 不建议将其他新产品与巧克力一起引进。
对于儿童
黑巧克力对儿童的好处并不是那么大。但毫无疑问，在幼年时期不做过多的事情是有好处的。专家建议在这个时期每周食用不超过100克的产品。如果你不遵守这些规则，过多的东西只能伤害孩子的身体。
黑巧克力对儿童有什么作用。
- 钾和磷的含量将对孩子的心血管和神经系统产生积极影响。
- 如果黑巧克力是高质量的，适量食用对孩子的肠道功能有很好的影响。
- 在适当的时候，它有助于改善情绪：如果孩子喜欢哭，一小块黑巧克力可以帮助补救这种情况。
- 黑巧克力中的可可脂可以作为牙齿的包膜，帮助减缓蛀牙的发生。
黑巧克力在医学上的应用
谈到黑巧克力的医学益处，可以注意到以下几点。
- 它可以用来改善紊乱的消化过程。
- 食用本品还将对肝脏功能产生有益影响。
- 它有助于减少心脏的疼痛。
用于糖尿病
糖尿病患者食用适量的黑巧克力可以改善血管的状况。这是由于它含有维生素P，可以增加血管壁的灵活性，减少毛细血管的脆弱性，增加静脉和动脉的通透性。基于此，我们可以得出结论，糖尿病患者的天然黑巧克力可以改善血液循环。
重要的是。 黑巧克力的升糖指数在25至40个单位之间。
胃炎
在这种疾病中，巧克力既可以携带有益的特性，也可以带来危害。当病人处于缓解期时，如果降低酸度，治疗将是有用的。在酸度增加的情况下，本品会对器官壁产生刺激作用，从而导致胃液的过度分泌。
在疾病加重期间，应完全避免使用巧克力。否则身体将受到严重伤害。即使是吃了一小口东西，也会产生可怕的后果，住院治疗是不可避免的。
胃肠病学的医生和专家提出以下建议。
- 人们食用巧克力有一个简单的规则：每次1-2片，间隔时间不超过每周2-3次，而且只有在疾病缓解的情况下才能食用。
- 苦巧克力和黑巧克力被认为对该疾病的危害较小。但吃这道美味的最佳时间是午餐，但不应该空腹吃。在早晨，最好拒绝一般的巧克力，因为它可能激起胃炎的恶化，然后是住院治疗。
最好是在咨询过该领域的医学专家后，选择该产品的食用率。
危害和禁忌症
没有人能够免于对健康的伤害，即使是高质量的产品。黑巧克力也不例外。
- 如果你食用这种劣质产品，你肯定会使你的健康受到威胁。如果你经常食用，将导致胃炎等令人不快的情况。也可能出现失眠或消化系统紊乱。
- 无论黑巧克力有什么好处，这种产品的热量值非常高。如果你滥用它，肥胖可能是令人不快的后果之一。平均每日摄入量低于45克。
- 不建议三岁以下儿童、糖尿病患者和偏头痛发作的人使用本产品。
如何选择和储存
走进一家商店，你可以见到很多柜台，上面有大量来自不同厂家的巧克力。这就提出了一个问题--如何选择合适的产品？
这是一个不可否认的事实：只有不含任何添加剂的真正黑巧克力才对健康有益。真正的黑巧克力中应该有哪些产品，哪些不应该有？真正的鉴赏家对这种甜点的构成有如下说法。
- 值得密切关注的是包装。如果是真正的黑巧克力，它必须含有可可脂。棕榈油、植物成分和大豆添加剂的存在表明质量不佳。
- 偶尔，巧克力制造商可能会添加相当于可可脂的成分。这是一种具有类似于天然巧克力特性的产品。区别在于没有强烈的味道和香气。与可可脂相当的产品符合标准，可以自豪地称为巧克力。
- 有时产品中存在大豆、棕榈和其他植物脂肪。这种产品不能被称为巧克力。制造商不得误导客户。它不是巧克力，而是一种 "糖果棒"。
- 值得注意的是巧克力的外观。一个好的、自然的、深色的产品应该有一个均匀的、带有光泽的深色表面。它的密度足够大，但同时也足够脆，所以当它被打破时，会有一种独特的响声。当制造商为了节省成本而用代脂剂取代可可脂时，巧克力的外观就会发生变化。巧克力的表面是暗淡无光的。当巧克力破裂时，它不会发出任何声音。
- 如果成分中含有水脂肪和属于苯甲酸家族的防腐剂，则该产品被归类为低档巧克力。食用时，它在口腔中产生不适，粘在牙齿上，并留下令人不快的油腻的后味。这样的甜点没有什么用处。而且如果你长期食用，会对你的健康造成损害。
- 当产品中含有可可碎粒或可可粉时，质量会很低。
以下提示也值得一读。
- 如果选择黑巧克力，值得选择单体巧克力。它应该没有条纹、图案和点缀。
- 如果可能的话，在巧克力棒上做一个断裂，注意它在这时发出的声音。它应该是脆的和干净的。发生断裂的区域应保持平整。
- 质地应该是天鹅绒的。如果质地油腻或有颗粒感，巧克力应留在货架上。
- 质量好的产品应该有令人愉快的气味，但其他气味的存在表明存在调味剂。酒吧的颜色应该是深棕色。应避免使用含有添加剂的巧克力。只有坚果可以作为添加剂使用。其他添加剂的存在表明该产品不是天然的。
为了妥善保存巧克力，请选择一个黑暗和干燥的地方，不能暴露在阳光下。在夏季，最好将其存放在冰箱里。
如何将黑巧克力制作成牛奶巧克力
要做这道甜点，你需要使用现成的黑巧克力。你还将需要。
- 全脂或炼乳。
- 黄油。
- 糖。
所需的配料量需要根据巧克力混合物的浓度，根据你的喜好进行调整。
你需要做什么。
- 取一块黑巧克力，用水浴将其融化。
- 逐渐加入糖、牛奶和黄油。混合物出来的时候应该有浓稠度。
- 把混合物带到火上，煮5-6分钟，让它冷却。
- 倒入准备好的模具中。
- 接下来，将巧克力模具放入冰箱，让其变硬，使巧克力棒获得一定的硬度。
如何正确地吃黑巧克力
一旦你买了甜食，你不需要直接把它放进冰箱。建议在23度下储存巧克力。它可以与饮料一起吃。如果你和酒一起吃，它应该比巧克力的甜度高一个数量级。
你每天能吃多少
不建议每天吃大量的甜食。每天最多25-45克是最佳的。最好将你的甜食限制在15克。
与什么结合
黑巧克力与杏干、蜜饯和咖啡豆很相配。它可以被磨碎并添加到烘焙食品中。
最好的黑巧克力品牌是
- "Ritter Sport"--以其令人振奋的填充物和美丽的包装设计而闻名。
- "Babaevsky--由于巧克力的良好口感，该品牌已经建立了很长时间。
- "俄罗斯慷慨的灵魂"--特点是苦味适中，是黑巧克力和白巧克力的完美结合。
- "Eco Botanica"--碳水化合物少得多，但保留了维生素和益生菌含量。
关于巧克力的有趣事实
- "Modelin是世界上最昂贵的巧克力。由美国厨师Fritz Knipschild创建。
- 好时工厂每天生产8000多万个吻。
- 亲亲巧克力是在1907年制成的，形状为方形。
- 直到1875年，只有黑巧克力。
- 玛雅人用巧克力而不是钱来支付。
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