融化的黄油：有用的特性和食谱

融化的黄油（黄金油），采用特殊技术正确制作，颜色金黄，味道浓郁，并能长期保持其惊人的有用品质。

什么是澄清的黄油

酪乳是纯牛奶脂肪，是长时间加热黄油后形成的。在热处理过程中，以水、牛奶蛋白和糖的形式的杂质被从基底中去除。

澄清的黄油与澄清的黄油有何不同

澄清黄油和黄油的区别是，它可以储存很长时间，因为它不含蛋白质。另外，由于蒸发温度高，澄清黄油是一种有机的天然产品，没有杂质或抗生素，可以长时间保持其味道和新鲜度。

哪种黄油更健康：黄油或澄清的黄油？
酥油比黄油更结实，密度更大，有时更粗糙，单不饱和（不饱和）脂肪酸含量高（超过35%，在黄油中 - 约24%），并含有维生素A、D和E。黄金油的热量更高--既是优点也是缺点（对身材而言）--而且还能被身体奇妙地吸收。黄金油有很多独特的健康益处。但值得指出的是，这两种黄油都有自己的用处，如果它们不含添加剂并且制作得当。

酥油和澄清的黄油之间的区别

在亚洲国家，即印度共和国和巴基斯坦，酥油是人们的主食之一，被称为酥油。就口感而言，它有一种淡淡的坚果味，而且比普通澄清黄油的保质期更长。

这种黄油和酥油的主要区别在于烹饪过程。与普通的澄清黄油不同，酥油在制备后要在低温下放置一段时间，使分离的蛋白质焦糖化，并与糖发生麦拉反应，这使酥油具有独特的味道、坚果气味和琥珀色。酥油的特点类似于法国烹饪中的棕色黄油，不过后者在很高的温度下制作的时间较短，主要与肉类菜肴和蔬菜一起食用。

印度人的产品包括PUFAs：丁酸，保持肠道微生物群的健康状态；亚油酸，是身体细胞结构的一部分。酥油含有每日所需的维生素A和E：60%和15%。至于被认为对健康有害的反式脂肪，每天超过4克，据说乳制品中也含有反式脂肪：黄油、澄清黄油--以及酥油，其含量高达4克。事实证明，这种独特的黄油并不比黄油或酥油更有害。而且它比精炼油安全得多，精炼油中的反式脂肪含量可高达25%。

成分和卡路里含量

就其性质而言，由于脂肪含量高，融化的黄油是一种高热量产品，每100克约892千卡。该产品主要由脂肪组成（35%，不饱和）。它含有重要的矿物质，如磷20毫克，钾5毫克，钙6毫克，镁0.4毫克，铁0.2毫克，锰，锌0.1毫克，β胡萝卜素。而维生素组A - 660微克，B - 0.16毫克，D - 1.8毫克，E - 1.5毫克，PP - 0.1毫克。胆固醇和水占不到1%。

酥油有什么用

由于含有大量对身体有益的物质，以及人类生存所需的不饱和脂肪酸，食用这种油的作用是巨大的。

1. 托普勒油被认为是抗氧化剂的良好来源，能中和进入人体的自由基。
2. 它有助于加强免疫系统。
3. 不会引起过敏反应，因为它含有乳糖和酪蛋白。
4. 有助于加快新陈代谢的速度。
5. 使神经系统的工作正常化。
6. 促进胆囊的恢复和复原，改善消化系统的功能。
7. 本品对结核病非常有用。
8. 随着不断的使用，在记忆和大脑半球方面有明显的改善。
9. 它有助于老年人保持头脑清醒和关节的正常运作。
10. 建议在偏头痛的情况下将酥油涂抹在太阳穴上。
11. 它是一种很好的按摩疗法。

融化的黄油广泛用于治疗许多疾病（佝偻病、骨质疏松症、感冒、坐骨神经痛等）、受伤、瘀伤、骨折，能很好地治愈伤口，也可用于美容（它含有烟酸）。

儿童可以使用澄清的黄油吗？

儿童的身体在发育和成长过程中不断需要有用的微量元素和营养物质。很明显，像澄清黄油这样的独特产品，在孩子身体形成和发展时期是加倍需要的，因为澄清黄油中含有的物质，如牛奶的脂肪成分和维生素，完全可以被身体吸收（几乎是100%）。它们对正常的头发生长、皮肤健康和颜色感知是必不可少的。维生素D是必不可少的，特别是在冬季，维生素的缺乏是一个问题。这种维生素有助于建立强大的骨骼，并在儿童身体的成长和形成过程中防止佝偻病。

由于该油不含任何危险的蛋白质或牛奶中的糖，全世界的儿科医生都推荐它作为完整的胃肠道形成后的必备品，从出生后的第八个月开始使用。建议将其添加到补充性食物中，并用于拌制粥和蔬菜泥。融化的黄油被认为是孩子成长期间婴儿食品中不可缺少的元素。

黄油在医学上的应用

在医学上，澄清的黄油可以治疗许多疾病，并用于预防。

对于糖尿病

如果你的血糖升高，遵循低碳水化合物饮食是极其必要的。由于酥油的脂肪和胆固醇含量很高，因此不建议糖尿病患者和肥胖者使用。如果不肥胖，有时可以在烤蔬菜时加入，例如，但不能把它作为一个单独的产品来吃。

重要的是。 酥油的血糖指数为零!

胰腺炎的情况下

胰腺炎患者不应食用脂肪或牛奶制品，因为由胰腺产生的酶参与了脂肪物质的分解。然而，与此同时，饮食中不应该完全省略酥油，特别是在缓解期。只需要严格规范其在食物中的添加量。在这种情况下，你每天摄入的产品不应超过20克。

胃炎

患有胃炎和溃疡时，禁止使用黄金油，因为其脂肪含量高，会引发胃壁炎症。

肠道方面

建议用这道菜来调节新陈代谢，改善消化功能：只有在胃肠正常工作的情况下，它对胃肠道的功能有质的影响。炎症期间，建议在餐前30分钟吸食一茶匙酥油。

用于便秘

对于便秘，通常将融化的酥油作为敷料放在下腹部的肚脐部位。这样的治疗对于恢复正常的肠道功能是非常好的。或者你可以在早上饭后用温牛奶口服1-2汤匙。

用于咳嗽

咳嗽时，民间医学建议将该产品与蜂蜜和牛奶结合起来，在疾病初期这样的治疗特别有效。需要取半升牛奶，1茶匙黄金油，1汤匙蜂蜜和一个鸡蛋，搅拌均匀，每天喝4-5次，每次50-100毫升。

为了加强免疫系统和预防感冒，特别是在急性病毒性疾病和隔离期间，应该在饮食中添加融化的黄油。医生建议在恶劣天气下外出时将融化的黄油涂抹在鼻腔上。

融化的黄油是治疗感染和呼吸道疾病的著名疗法。治疗感冒的方法人人皆知。在一杯牛奶和蜂蜜中加入一勺融化的黄油--喉咙立刻就会变软。如果该病在耳腔内出现疼痛，你需要用温热的黄油擦拭疼痛的地方。

以澄清的黄油为基础的传统医药配方

融化的黄油存在于大多数人的饮食中，被认为是一种有营养和有用的产品。它也可用于其他目的，如制备药物。

有一些民间药方，本品是主要成分。

1. 融化的黄油对喉咙痛的病人有帮助。为此，应在2-3小时后服用1汤匙，加入少量姜黄。此外，将其涂在喉咙外面，每天一次。
2. 如果是流感，油与黑胡椒粉混合（1比30）。每天三次，饭后服用1茶匙这种混合物，慢慢咀嚼。
3. 酥油在体温过低的情况下也会有所帮助。在这种情况下，将油抹在背部和脚上，以防止生病。
4. 如果肠道发炎，在餐前30分钟吸食1茶匙纯黄油。
5. 在便秘的情况下，将融化的黄油涂在下腹部。
6. 如果你有坐骨神经痛，将油加热到不超过+45C的温度，涂抹在下背部区域并浸泡40分钟。为了防止油扩散，在腰部周围放置一个 "边缘"，例如用面团制成。
7. 对于骨折，每天至少吃一次与松软干酪混合的油（1比1），最好是在上午的时间。
8. 在跌打损伤和扭伤的情况下，将本品以纯品形式或与黑麦和肉桂一起应用于受伤部位会有帮助。

美容学中的融化黄油

这种独特的产品也被用于美容业。它可以作为发膜、手部、身体和面部霜的成分。

用于面部

酥油和芦荟汁的融合产生了最好的再生剂，它能滋养和滋润干燥的皮肤，抚平微小的皱纹，减缓表皮的老化过程。

对于头发

1. 这个发膜配方相当简单而有效。将酥油涂在头发上，用聚乙烯薄膜覆盖头部半小时，然后用洗发水冲洗干净。该程序可以每周重复1-2次。把它放在头上20-30分钟。如果头发是油性的，建议加入几滴桉树。敷完面膜后，头发会呈现出健康的外观，变得更加强壮。
2. 为非常干燥的头发制作面膜，你需要混合一勺略微温暖的牛奶、酥油和橄榄油或椰子油。形成的稠度放在头上，擦入发根并梳理，将面膜均匀地分布到发梢。用毛巾覆盖，20分钟后冲洗干净。
3. 要制作治疗脱发的药物，你需要30克甘草和菖蒲。将它们混合在一升水中并准备好肉汤。与酥油等比例混合，蒸熟后去除多余的水分。将混合物涂在头发根部20分钟，然后彻底冲洗。
4. 对于有头发稀疏问题的人来说，用酥油、植物油和柠檬汁做面膜是强化头发的理想选择。就像以前的情况一样，将准备好的混合物涂在头上，均匀地铺在整个头发长度上，大约20分钟后洗掉。

损伤和禁忌症

极高的卡路里含量可能是该产品的唯一缺点。如果你滥用它，会导致脂肪沉积和肥胖，从而引发一些疾病。滥用这种产品会导致肥胖，并引起一些疾病，特别是心血管和胃肠道疾病。

对该产品过敏的情况非常罕见。因此，使用的主要禁忌与消费的数量有关。患有胰腺炎、胆囊炎、肾脏疾病和免疫系统疾病等疾病的人应控制使用酥油。患有肥胖相关疾病（高血压、缺血、心脏病发作、关节炎）的人不应该吃太多黄油。

一般来说，患有体内高葡萄糖含量、动脉硬化、内脏肥胖的人应该拒绝在饮食中使用这种产品。

我可以用酥油炸吗？

如你所知，可以使用各种各样的煎炸油，这取决于所准备的食物和煎炸的时间。

这种油的熬制温度超过250度，非常适合煎炸各种食材，而且在烹饪过程中没有菜会被烧焦。该产品不排放任何烟雾或泡沫。食物是美味和健康的。它也是烹饪需要长时间烹饪的食物的理想选择。特别是用于烹饪蔬菜。

总而言之，几乎每个人都可以用这种油炒的菜，但一定要适量，因为酥油对维持血液中的 "坏 "胆固醇有负面作用。应该注意的是，给孩子吃的食物也最好是加入酥油进行煎炸，而不是用葵花籽油。

如何以及在哪里储存酥油

酥油的新鲜度是由不同的储存条件和储存的容器决定的。为了长期保持产品的良好品质，有必要保持90%的湿度。在塑料、玻璃、陶瓷或带有可拆卸盖子的木制容器中，纯正、无杂质的产品的保质期如下。

• 30天，温度制度为+1至+5ºC。
• 60天 - 有必要将温度保持在-9ºC和-3ºC之间。
• 在温度为-18至-14ºC的条件下放置90天。

当储存在密封的塑料和锡制容器中时，在相似的储存温度下，保质期分别为60、90和120天。

如果你把酥油存放在冰箱里，最好放在最底层，或放在蔬菜旁边的玻璃容器里，预先包装好。黄金油有一种不寻常的吸收外来气味的倾向，所以最好把它放在一个单独的架子上，例如放在冰箱的门上。

融化的黄油可以冷冻，可以长期食用。然而，其组成部分的用处将变得更小。在正常的家庭温度下，酥油只能储存很短的时间，大约五天。

露营时，在包装融化的酥油时应特别小心。在高温下，它很快就会融化，在一个漏水的容器中，会漏到袋子里。在零度以下的温度下，酥油会迅速变硬，而且极难从窄颈容器中取出，因此建议将其储存在宽颈塑料容器中，以便勺子可以轻松放入。不太常见的是将产品放在塑料袋中，用铝制罐子携带。

最方便的是将澄清的黄油储存在小的（200-300克）塑料瓶中，分量为1-2次。较小的包装使其更容易检查新鲜度。而凝固的黄油可以很容易地被使用。

如何在家里制作酥油

该产品可以在家里制作。为了做到这一点，需要满足一些特定的要求。根据食谱，你需要黄油（至少75-80%脂肪）或任何含有黄油的产品，甚至是淡盐黄油。所有有害和不必要的物质仍将通过热处理被去除。

将黄油切成碎片，放入一个干燥的容器中。首先将烹饪温度设定为中火。大块熔化后，将温度降至最低。烹饪过程中形成的泡沫应被清除。由于它具有独特的牛奶风味，因此是许多菜肴的最佳调味剂。在任何情况下，都不能搅拌所产生的液体。每次形成蛋白质残留物时，就更换容器，继续炖煮，直到成分完全消失。大约1公斤煮60-90分钟。

如何检查澄清的黄油的质量

在检查酥油的质量时要注意重要的几点。

1. 在家烹饪后的第二天，油变得有弹性，呈半透明的黄色粘稠液体状。
2. 它有一种令人愉快的香味，重新加热时不会有泡沫。
3. 它变得很有颗粒感，而且很容易在面包产品上应用。

这些都是优质产品的明显特征，可以安全地用于其预期目的--在烹饪和作为化妆品成分。

关于澄清的黄油的有趣的事实

1. 酥油的不寻常名称是sari mai，即黄油。
2. 在吉尔吉斯斯坦，有一种独特的技术，即用凯马克制作产品。在巴基斯坦和印度，酥油是最重要的脂肪成分，被称为酥油。印度人广泛而积极地使用酥油作为药物的一部分，认为它是极其重要的产品，并称之为液体黄金。该产品在阿育吠陀（健康教义）中具有特殊地位。几个世纪以来，人们一直知道并在食物中添加配料。有证据表明，早在公元前2世纪，该产品就非常受欢迎。
3. 古代俄罗斯人非常喜欢toplenka。我们的祖先在家里准备这种产品，除了黄油、奶油和酸奶油之外，还在他们的食谱中使用。
4. 亚洲人民喜欢用黄油与各种香料混合制作菜肴：姜、芫荽和胡椒。
5. 在印度教徒中流行一种说法，即西藏酥油的有益特性会随着时间的推移而大大增强。众所周知，这种油的最长老化时间是100年以上。传说和神话中，这种油能使人长生不老。

融化的黄油是一种独特的产品，如果深思熟虑地使用，它可以提取所有对身体有益和必要的特性。如果没有禁忌症，这种产品非常有用，有助于促进健康和加快某些疾病的恢复。主要的规则是，食用油的数量不要超过既定的标准（每天10-30克），以免加重现有的疾病，也不要得肥胖症。

酥油的照片