你把罗勒放在什么口味中

现在没有多少花园不种植罗勒，也许在容易出现永久冻土的地区除外，因为这是一种嗜热性的作物。在古埃及，它不仅被用于烹饪，而且还作为添加剂用于木乃伊的制作。而在印度，直到今天，罗勒仍然被尊为一种神圣的植物。

它原产于亚热带地区，现在在俄罗斯的最南端地区和高加索山麓发现其野生状态，它还生长在非洲、南亚和美洲的温暖地区。传说中，亚历山大大帝将其从温暖的地方引入欧洲。在这里，罗勒叶的味道和原始香气立即得到了美食家的赞赏，这种植物开始被积极用于烹饪肉类菜肴和饮料。

今天，在俄罗斯的不同地区，对这种香料有几种不同的称呼。人们称它为亚美尼亚瑞安，阿塞拜疆瑞安，也称红色或芳香的矢车菊。

什么是罗勒

罗勒是一种芳香的辛辣植物，基本上是以灌木形式生长的草本植物。灌木有时非常强大和高大。为了种植这样的标本，生活在俄罗斯中部地区的园丁们选择了一个阳光充足、防风的地方。而且许多人还在温室里栽培它。罗勒也可以种植在窗台上。

它漂亮、芳香的叶子对厨师来说非常有价值。它们通常在罗勒穗状花序形成之前就被收割，因此在开花之前往往会将草完全切断。

罗勒也是新鲜使用的。为了保存到冬季，可以将插条晒干并冷冻。该植物因其对健康的益处不仅被用于烹饪，而且还被用于化妆品和医药。

类型

今天的罗勒，现在已经在烹饪中牢固地确立了地位，与曾经从遥远的土地上进口到欧洲的那种植物不一样。育种者对其进行了相当广泛的研究，因此开发了大量的品种，这些品种在颜色、大小、叶子形状、味道和香气方面都有所不同。

紫苏的分类是交错进行的。它主要根据叶子的颜色分为几个种类：绿色、紫色和红色。绿色的有较温和的叶子，味道和香气。它在欧洲更常被使用。紫色的是在俄罗斯中部地区的园丁中最受欢迎的。它有一种刺激性的独特气味和辛辣的味道。

俄罗斯人在园圃中栽培的最受欢迎的紫色品种有以下几种。

1. 普通型（又称香型）对环境要求不高，因此比其他品种更常见。灌木的标准高度为30至70厘米。这种植物有一种类似于丁香的强烈香气。在沙拉和腌制中很好，许多厨师还将其添加到披萨中。
2. 埃里温 - 这个品种比前一个品种的味道更酸。它的特点是有大量的叶子，可以与肉类菜肴搭配。它也被放在汤、酱汁或沙拉中。而且它是少有的能与鱼搭配的品种。
3. Tulasi - 这种罗勒的味道相当热，让人联想到苦味的胡椒。它的香气是天鹅绒般的、辛辣的和丁香般的。
4. 黑欧泊（又称紫欧泊）有厚厚的紫色叶片，颜色变红。它有相当强烈的类似丁香的香味。它被推荐用来给色拉油加香，而且香味浓郁，只有热心的罗勒爱好者才会喜欢它。

红色罗勒被认为是紫色品种的浅色版本。它最常出现在菜园里。

1. 红宝石是香料植物中最早成熟的品种之一。它的灌木丛通常大小紧凑，叶子细长而修长。由于其温和的焦糖味道，它通常被用于饮料和烘焙食品。
2. 香龙是一个高产品种，长得很高，达到70厘米。适用于肉类菜肴，也可用于腌制冬季的蔬菜。

绿色罗勒的气味较淡，味道甜美，所以被称为甜罗勒。烹饪中最常用的品种是

1. 意大利 - 是香蒜酱中不可缺少的成分。这种罗勒品种的味道是茴香，可用于沙拉以及柠檬水或茶等饮料中。
2. 俄罗斯绿巨人--从它的名字就可以看出，它可以相当高，大约60厘米，而且叶子很大。其香味类似于丁香，并带有一丝胡椒的味道。
3. 皇家血统 - 这个品种也相当高大，但它有趣的地方不在于它的大小，而在于它独特的香气：它闻起来像肉桂。

还有一种根据香气对香料植物的分类。这包括以下罗勒品种：丁香、丁香-胡椒、胡椒、柠檬、焦糖、八角、薄荷-胡椒。

罗勒的有用特性

由于罗勒的化学成分包括许多人类必需的物质，其作用和有用的特性是多方面的。

1. 首先，它有大量的精油，具有强大的杀菌功能，对李斯特菌、大肠杆菌和假单胞菌有致命的作用。
2. 含酚物质丁香酚具有防腐、消炎和镇痛作用，并能缓解痉挛和炎症，这使得它对缓解类风湿性关节炎患者的关节炎症症状非常有用，例如。
3. 罗勒的一种成分，如维生素K（或称植脂末），有助于人体维持健康的血管、心脏和关节，并有止血的能力。
4. 该植物中的钾对血管有额外的强化作用。由于它的存在，这种香料可以控制胆固醇水平，并有助于摆脱其过剩的情况。
5. 罗勒中含有的生物类黄酮对血管也有好处，可以增加血管壁的弹性。此外，这组物质可以使皮肤恢复活力，使其更加紧致。
6. 樟脑的存在使这种香料具有祛痰作用，因此它被用于治疗普通感冒和更严重的疾病--如支气管炎、支气管哮喘和肺结核。它有助于缓解吸烟者的咳嗽。
7. 罗勒的另一组成分--植物杀菌剂--在感冒和SARS中与樟脑配合得很好，有助于降低高烧。
8. 收敛性的单宁酸有助于治疗牙龈疾病--例如，通过咀嚼一片叶子，可以阻止牙龈出血的现象。此外，这些物质对头发和皮肤也有好处。
9. 咀嚼一片罗勒叶也被推荐用于治疗压力。该植物具有镇静作用，使睡眠正常化，并有助于发展你的记忆。同时，它可以缓解头痛，甚至偏头痛，并明显减轻牙痛和痛经的强度。
10. 由于罗勒含有维生素C，它能提高身体的免疫系统，对那些患过严重疾病和应对过癌症和艾滋病毒感染等严重问题的人特别有用。
11. 罗勒还可用于治疗胃肠道问题，如食欲、消化或胀气。
12. 罗勒还可用于清除尿酸盐，这有助于预防肾结石。
13. 罗勒还具有抗氧化特性，并能清除人体中的自由基，消除其负面影响。
14. 除其他外，这种香料是一种强大的催情剂，可以刺激和增强男性和女性的性活动。对于人类中强壮的一半，罗勒有预防前列腺炎和帮助克服不孕症的好处。

如何选择正确的罗勒

从自己的花园里采摘罗勒时，每个家庭主妇都会以其外观为指导，选择最好的枝条。在市场上购买时，同样的规则也适用。你应该选择具有丰富、明亮、多汁和有弹性的叶片的植物--无论是绿色还是紫色。优质的植物通常看起来就像刚刚采摘的一样，有一种微弱的特有气味，当你用手指揉搓叶子时，这种气味会加强，并变得酸甜而丰富。如果气味不是很明显，有理由相信在种植这种香料时使用了过量的化学品。

不要带走有任何污点、霉菌、污垢或来源不明的植物。如果叶子有很多损伤，如挖洞或裂缝，你就不应该买罗勒，因为它很快就会变质。湿润的植物也应留在柜台上。

如果罗勒被装在容器或袋子里，请更仔细地检查，因为里面可能有已经开始变质的产品--变干或腐烂--并检查其有效日期。

有时市场上出售的罗勒是站在罐子或水桶里的，好像是一束花。这是一种正常的做法，这样植物的寿命会更长。重要的是，商人不要试图把在柜台上放了好几天的任何植物当作新鲜的。过时的罗勒会用发黄和枯萎的叶子来暴露自己。

你可以把罗勒放在什么地方

罗勒的辛辣气味和膻味在炎热的天气里特别突出，因此用此时采摘的植物制作的菜肴会特别丰富。最主要的是不要过量，因为这可能会盖过所有其他的味道。香料可以加入新鲜的、干的或冷冻的。

最健康的是新鲜的嫩叶，它们不太辛辣，非常适合做沙拉。番茄和马苏里拉奶酪沙拉加罗勒和橄榄油特别美味。任何新鲜的蔬菜沙拉也可以从罗勒中获益，叶子不应切碎，而是用手撕开。

新鲜罗勒还可用于制作披萨、松饼、小点心、果酱和茶。柠檬和焦糖罗勒是最适合的品种。

以干货的形式，这种香料与肉类（尤其是猪肉）、有豆类、豆子或豌豆的菜肴、意大利面条或其他面食搭配起来非常好。加入一撮干罗勒的汤会给你带来新的愉快的味道和香气。

你可以把干燥的罗勒放在罐子里，为你的花园装罐过冬，也可以把新鲜的罗勒放在罐子里。腌制的西红柿与这种香料搭配特别好，但黄瓜也很美味，很有创意。

厨师们建议将罗勒与薄荷、欧芹、迷迭香、芫荽、鼠尾草和龙蒿放在同一道菜中。

哪里不能加

许多家庭主妇对罗勒情有独钟，认为它用途广泛。事实是，它几乎可以与任何东西结合。只是重要的是不要太多，在食物中添加这种香料，否则会完全 "扼杀 "主要产品的味道和香气，使其过于尖锐，甚至刺鼻。

同时有经验的厨师不建议将干罗勒放在鱼菜中或撒在鸡肉上。它不能与这些食物很好地混合。

使用罗勒时的注意事项

毫无疑问，有很多罗勒的粉丝。但并不是每个人都能从这种香料中受益，有些疾病对它的危害更大。例如，有血液凝固障碍、血栓形成或高血压等循环系统问题的人在食用罗勒时需要谨慎。出于同样的原因，强烈建议最近有心脏病发作的病人不要使用。

罗勒可能有害的另一组疾病是消化系统。胃炎或其他胃肠道的炎症可以通过刺激粘膜而使病情恶化。

医生建议，如果你容易出现各种原因引起的癫痫发作，或被诊断为癫痫，就不要吃这种草药。

医生不建议把这种香料放在汤或沙拉中，但过量使用会引发流产。

正在进行母乳喂养的妇女将受益于它作为增加泌乳的手段，但婴儿的身体可能对它产生过敏反应。因此，应密切监测宝宝的情况，并出现第一个健康问题--皮疹、大便稀溏等。- 停止食用罗勒，并带你的宝宝去看医生。出于同样的原因，六岁以下的儿童不应食用罗勒。此外，成年人也可能对罗勒有个别不耐受。