哪些鱼的维生素D含量最高

维生素D是唯一的维生素，事实上也是一种有用的营养物质，当暴露在紫外线下时可由人体产生。看似简单，实则不然。但是世界上几乎一半的人口仍然缺乏这种元素，因为不是每个人都能得到足够的阳光。

为什么需要维生素D

一般来说，维生素D是一组维生素，其中有6种。然而，其中只有2种--D2和D3--可以在紫外线的影响下由人体合成。

钙化醇是该元素的另一个名称。人体需要它来支持钙和磷的代谢。这是它的主要、关键作用。D2是麦角钙化醇，D3是胆钙化醇。然而，该物质还具有其他功能，包括。

• 构建骨组织。
• 它们对营养物质的吸收。
• 让你的身体保持良好状态。
• 预防心血管疾病的发展。
• 加快皮肤病的愈合。
• 提振精神和活力。
• 大脑的激活。
• 保持荷尔蒙平衡。
• 改善睾丸激素和雌性激素的合成。

维生素D对大脑功能有直接影响，所以它的缺乏会影响学习和智力表现。它的不足使人难以集中精力，无法正常学习和工作。头发、牙齿和指甲都取决于其数量。如果没有足够数量的维生素D，钙就不能被吸收，因此专家建议一起吃富含这些成分的食物。通过这种方式，可以从饮食中获得对身体的最大好处。

肌肉骨骼系统因缺乏钙化醇而受到影响，这导致了佝偻病、骨质疏松症的发展和受伤倾向的增加。长期的维生素缺乏往往导致糖尿病、生殖器癌症和严重肥胖。缺乏这种健康和必要的物质会导致食欲不振、频繁排尿、持续的口渴感和神经系统的焦躁状态。

通常情况下，缺乏的迹象是。

• 心悸。
• 萎靡不振（持续时间长）。
• 持续口渴。
• 视力恶化。

由于阳光可能不足以让身体产生维生素D，每个人都应该吃健康的饮食，包括富含维生素D的食物。这将在下面讨论。

维生素D水平

一个健康的成年人每天应摄入500-600毫摩尔的维生素D。然而，这是获得足够紫外线的人的常态。因此，在怀孕期间和成年后，对钙化醇的需求又增加了200 ME。值得一提的是，老年人的身体没有能力合成维生素D。然而，如果一个人缺乏，摄入率应高达4000 IU。

通常情况下，维生素D的缺乏是在冬季观察到的，此时太阳的活动明显减少。它有一个很好的趋势，在体内积累。因此，在夏季，如果经常暴露在阳光下，就有可能积累维生素D，以便在冬季食用。

值得注意的是，只有维生素D2可以从食物中获得。然而，只有通过暴露在阳光下才能合成的维生素D3，对人类健康至关重要。因此，有必要食用钙化醇来源的食物，并每天接受足够的阳光照射，以避免这种物质的缺乏。

哪些食物含有最高量的维生素D

在苏联时代，幼儿食用鱼油的做法并非没有道理。维生素D对肌肉骨骼系统的正常发育至关重要。今天，鱼油已被钙化醇溶液安全地取代，给秋冬出生的婴儿服用。每100克鱼油中就有230ICG的有用物质。然而，它并不是唯一含有大量钙化醇的食品。

鱼是钙化醇的最佳来源，特别是海鱼。比目鱼，特别是肝脏，保持着记录，每100克产品的总含量为2500ICG。接下来是油浸putassu和鲱鱼，它们含有1200兆克钙化醇。鲑鱼中的含量略低，共有750兆克。每100克鳕鱼和肝脏含有375毫克的维生素D，大西洋鲱鱼刚刚超过560毫克。鲭鱼和金枪鱼次之，分别为250和440兆克。在河鱼中，记录保持者是鳗鱼。其100克含有450ICG的维生素D。换句话说，鱼的脂肪越多，其维生素D含量就越高。

一般来说，任何鱼肝--比目鱼、鳕鱼、鲸鱼或金枪鱼--都是钙化醇的仓库。就这种物质的含量而言，它们是食品中的冠军。然而，这只适用于新鲜捕捞和适当处理的肝脏。罐头食品含有的维生素D要少得多。例如，100克干三文鱼可提供每日所需维生素D的190%，而烟熏鳗鱼可提供稍少的维生素D--182%。吃100克烤或炸的鲤鱼可以满足150%的维生素D需求，而烟熏鳟鱼可以满足142%，咸鲭鱼125%，罐装鲑鱼105%，罐装沙丁鱼22%。然而，根据研究数据，野生鱼的维生素D含量是人工养殖鱼的数倍。这一点值得在买鱼时铭记在心。

海鲜并不以其高含量而闻名，而人体需要这种物质。最高的含量出现在大虾中--每100克有10 MCG。然而，其他食品也含有大量的钙化醇，这使得补充不足成为可能。这些是。

• 大豆油（115兆焦耳）。
• 雪松油（70兆焦耳）。
• 葵花籽油（43兆焦耳）。

维生素D存在于羊肉和牛肉的肝脏、红色和黑色鱼子酱、蛋黄、香菇、全脂牛奶和乳制品，特别是奶酪和黄油。其在酸奶中的含量非常低--每100克产品中的含量是每日需求量的1%。

如何食用富含钙化醇的食物

钙化醇指的是脂溶性维生素。这表明，为了达到最佳吸收效果，有必要食用含有脂肪成分的食物。例如，植物油、酸奶油和高脂肪酸奶。这也确保了维生素D在人体组织和器官中的正确分布。但是为了让它尽可能充分地被吸收，人们需要有足够的时间在阳光下。也就是说，即使饮食中含有相当比例的钙化醇的食物，并补充了身体的日常需求，如果没有紫外线，它也不会被正确吸收。

太阳最大的活动时间是早上到下午，所以每个人都需要在这些时间段在户外活动。吸收维生素不一定要在阳光下直接照射。即使在阴凉处，紫外线也会对人体产生作用。

脂溶性物质在负面因素的影响下有足够的抗降解能力。然而，你仍然应该适当地储存和烹饪你的食物。维生素D会被太阳和光线以及暴露在氧气中所破坏。这就是为什么食品应该保存在冰箱里。鱼和肝脏应自然解冻，在任何情况下都不能使用热水、微波炉或其他解冻方法。这些将导致钙化醇的破坏。

你不应该为了补充维生素D而整天吃鱼。早餐吃燕麦片或炒鸡蛋，午餐时添加牛肝作为第二道菜，晚上吃肥鱼。如果你用磨碎的奶酪来调剂，你就有了一个富含钙化醇的晚餐。

最受欢迎的烹调鱼的方法是油炸和烘烤。然而，这种烹饪过程几乎将维生素D破坏了一半。如果你确实使用这种烹饪方法，最好用最少的油快速煎炸鱼。它可以在烤箱中烹调到完美状态。在液体--牛奶或水--中煮沸和蒸煮，传统上被认为是更健康的烹饪方法。在这种情况下，鱼是在比油炸时更低的温度下进行热加工。因此，许多营养物质和维生素，特别是钙化醇，得到了更好的保存。但你不应该长时间煮鱼，这对其成分也有不利影响。烹饪时间越长，越多有价值的元素被破坏。

热处理鱼的另一种方法是烘烤它。研究表明，在烤箱中烘烤的三文鱼保留了所有的维生素D，而完全相同的三文鱼在烤制时失去了一半的健康维生素D。这样的研究将帮助家庭主妇选择烹饪鱼的最佳方式。

过量的维生素D

人类缺乏钙化醇是危险的，但过量也是危险的。可以观察到以下情况。

• 食欲不振、虚弱、头痛或眩晕。
• 恶心、呕吐、腹泻或反之，便秘。
• 肌肉和关节的酸痛。
• 高血压。
• 癫痫发作或发烧--在相当晚的情况下。

大约同样的症状是体内钙过量的特征。在这种情况下，过量的维生素D和钙一起导致心血管器官、肝脏和肾脏的功能受损。观察到钙盐的沉积。

最后，应该说，如果在体内发现维生素D缺乏，仅靠食物是无法补充的。必须服用从药店购买的脂溶性维生素，这将使你的维生素水平在1-2个月内提高到合适的水平。但身体不应严重缺乏维生素D。为了防止维生素D缺乏，值得在饮食中引入每周2-3次的强制性食用鱼，以及鱼肝、金枪鱼，它们是制作三明治、小吃、沙拉的最佳选择。