华夫饼：有用的特性和禁忌

每个人都知道这道美味佳肴。它经常被买来当茶喝，在路上带着。在任何一本食谱中，你都可以找到准备华夫饼的几种方案。曾几何时，只有贵族才能买得起，但现在任何商店的货架上都能找到这种美味。

什么是华夫饼？

华夫饼是一种薄而脆的糕点，有一个长方形的浮雕图案。该产品的历史可以追溯到很久之前，以至于不可能说清楚它们最早是什么时候，由谁制造的。然而，据说这种甜食的第一次出现是在十三世纪。

当时，华夫饼只在有钱人的家里供应。对于普通人来说，该产品仍然很昂贵，而且无法获得。在很长一段时间里，这个配方不向公众开放；厨师们将其作为一个秘密，代代相传。直到18世纪，第一份食谱才被印刷成书。从那时起，每个人都根据自己的喜好修改配方，现在已经有了大量的变化。

随着1869年华夫饼熨斗的发明，这种糕点的流行达到了一个令人难以置信的高峰。家庭主妇们非常喜欢这种设备，它使她们能够快速、毫不费力地做出美味的华夫饼作为早餐。华夫饼熨斗的结构非常简单--它由两个金属部分组成，面团被置于其间。

在美国，8月24日是一个专门为华夫饼设立的节日。在这一天，几乎所有的咖啡馆、餐馆和酒吧都为顾客提供各种不同馅料的糖果。枫叶糖浆华夫饼在那里特别受欢迎。

在俄罗斯，大规模生产在20世纪中期才开始。企业做华夫饼做冰淇淋，也可以找到华夫饼，这很受人们欢迎。也是在这一时期，华夫饼机开始在苏联出现，人们自己制作这种美味。

种类

几乎每个国家都有自己的甜食配方。与咖啡或茶一起，它们可以成为一个很好的早餐，并为一整天的工作提高能量。华夫饼有很多种类，但最常见的有以下六种。

1. 维也纳华夫饼。 可以毫不夸张地说，它们是最受欢迎的一种。它们通常很薄，但也很茂盛和柔软。它们是用蛋奶酥馅制成的，通常与冰淇淋、咖啡和水果一起食用。方形被认为是他们的经典形状，尽管圆形华夫饼也变得越来越普遍。维也纳华夫饼的历史可以追溯到100多年前。
2. 比利时人。 它们被分为两个亚种--列日和布鲁塞尔。比利时华夫饼由于是用糖烤制的，所以口感比较结实。它们通常是圆形或椭圆形的。肉桂或香草被添加到它们中。布鲁塞尔是柔软的，蓬松的，有一个方形的形状。它们也因其大尺寸而从其他类型中脱颖而出。它们通常与水果、奶油或巧克力一起食用，并在上面撒上粉末。
3. 美国人。 美国人是华夫饼的忠实粉丝。它们有各种各样的形状，甚至还有心形的糖果。在美国，他们甚至还制作盐渍华夫饼，作为面包使用。它们通常与培根、水果和各种甜馅一起食用。
4. 意大利语。 它们非常薄和柔软，其特点是圆形，并有各种类似雪花的图案。意大利华夫饼非常薄，可以很容易地被卷成筒状。它们通常被包裹在冰淇淋、糖浆等中。它们也经常不加任何东西就被吃掉。这种华夫饼是在一个特殊的煎锅上烤制的。
5. 瑞典语。 这个国家也有一个华夫饼节。瑞典人在三月底庆祝报喜节，使华夫饼成为他们最受欢迎的食物之一。尽管即使没有节日，它仍然很受欢迎。瑞典人喜欢华夫饼，并将其与奶油、果酱和冰激凌一起食用。形状也是多种多样的--从经典的方形，到星星和心形。
6. 荷兰华夫饼。 它们也被称为焦糖。它们是由两块薄薄的面团填充糖浆制成的。他们非常可爱。

比利时华夫饼和维也纳华夫饼之间有什么区别？

它们在整体上非常相似。主要区别在于一致性。维也纳华夫饼是柔软和蓬松的，而比利时华夫饼的密度较大，类似于饼干。

成分和卡路里含量

卡路里含量取决于制备方法，每100克产品大约有300-350千卡。巧克力威化饼的热量略高 - 约500千卡。然而，它们含有3克蛋白质，2.5-3克脂肪和80-82克碳水化合物。

华夫饼不含任何对人体有害的物质。纯粹的产品中没有增味剂或其他合成添加剂。

无论哪种类型，晶圆都含有以下营养成分

• 钙。
• 钾。
• 镁。
• 钠。
• 铁的。
• 磷。
• 维生素B、E、A、C。

一份维生素和矿物质的含量约为每日摄入量的2-3%，但维生素E除外，它是每日摄入量的50%。

华夫饼的好处

总体效益

华夫饼的主要好处是能够迅速满足饥饿感，因为它们的热量相当高。此外，由于糖的作用，它们可以刺激大脑活动。华夫饼受到经常经历体育活动的人的赞赏。小小的零食可以让你在很长一段时间内忘记饥饿，并给你带来能量。

富含钙质的乳制品被用来制作华夫饼。这种成分是身体中的一个重要组成部分。它可以防止与骨质脆弱有关的疾病的发展。

对女性而言

一切都是适度的好。这种说法也适用于华夫饼。少量会对女性的身体有好处，但过量食用会导致严重的健康问题，包括肥胖。

华夫饼含有简单的碳水化合物，能使大脑充满活力。产品中的脂肪有助于身体更好地吸收维生素。华夫饼的制作过程中加入了鸡蛋，鸡蛋中含有一种叫做健康胆固醇的粉末。它是一种预防心血管疾病发展的药物。

众所周知，甜食也能改善情绪，这就是为什么建议妇女在经前综合症期间早上吃华夫饼。少量的华夫饼可以让他们一整天都保持好心情。

对于男性

营养学家说，工作涉及剧烈体力消耗的男性应该吃华夫饼作为零食。它是一种充满活力和持久的午餐，可以解饿。华夫饼甚至可以改善体温调节，防止过冷或过热。它们为身体提供糖原燃料，这就是为什么它们被推荐给试图建立肌肉质量的男性，作为他们主要饮食的补充。

美国的科学研究表明，吃华夫饼会产生快乐荷尔蒙，这将帮助你更快地摆脱坏习惯。

怀孕

孕妇经常渴望得到一些美味的东西，而华夫饼正好符合这一作用。如果你选择没有配料的纯产品，它将只含有对身体健康的元素，包括钙和磷，这对孕妇来说是必不可少的。你也可以自己制作华夫饼，而且会更加美味。

在这一时期，妇女经历荷尔蒙失衡，这可能导致情绪波动。华夫饼可以改善荷尔蒙平衡。此外，它们还有助于加强肌肉骨骼系统。

孕妇经常抱怨不想吃东西，但华夫饼可以迅速满足身体的需要，而不会引起胃部的沉重感。

一些消息来源称，吃有坚果和可可的华夫饼可以减少婴儿过敏反应的可能性。含有干果的华夫饼可以改善视力和预防便秘。通过食用这种食物，准妈妈可以获得必要的体重，但你不应该对这种产品太过执着，因为孕妇对糖有敏感性。

母乳喂养时

在这一时期，要谨慎选择食物，以免损害婴儿的健康。女性在这个时候往往渴望吃甜食，但不是每一种产品都适合。根据经典配方制作的普通华夫饼应该是首选，因为它不包含防腐剂、调味剂或其他可能作为过敏源的物质。用天然和优质的产品自己制作华夫饼更安全。

该产品应逐步引入，在开始母乳喂养后1-1.5个月。

对于儿童

儿童对能量有特殊需求，因为他们一直在移动。学校、幼儿园和俱乐部吸收了大量的能量，所以吃华夫饼的零食是健康的。然而，不要过于频繁和大量地吃它们。你可以做不加糖的自制华夫饼，用它们做三明治，然后打包带去学校。这样的午餐将抑制头痛感，增加能量。

减肥时

几乎所有的饮食都是限制某些食物，而不是从你的饮食中完全消除它们。华夫饼被认为是一种具有高血糖指数的产品，所以不建议用于减肥。此外，它们的卡路里含量也相当高。然而，幸运的是，有一些特殊的饮食品种，可以限量食用。在小剂量的情况下，它们不会造成任何伤害，并能满足你的饥饿感。此外，经典的食谱很容易通过用类似的成分替换脂肪含量高的成分来为减肥而重新制作。

医学中的华夫饼

这种待遇也可以是健康的，但别忘了，华夫饼的糖分很高。还可能有调味剂和其他添加剂，所以对于一些医疗条件，应该非常谨慎地食用。

对于糖尿病

患有这种疾病的人必须一直限制他们的食物摄入。禁止吃很多油炸、烟熏、咸的或甜的食物，所以最好不要吃经典的威化饼。然而，有一些特殊的糖尿病产品是不加糖的。此类产品含有低血糖指数的特殊成分。例如，指数为50的全麦面粉被添加到糖尿病威化饼中。它含有许多健康成分，包括纤维，可以清除体内的毒素，并有助于使新陈代谢正常化。有一些品种是用蜂蜜（少量）、水果或花生烤制的。这种待遇的好处甚至更高。

当然，该产品的味道与经典华夫饼不同，但它更健康。这样的糕点可以每天吃，但要有医生的许可。

减肥华夫饼也可以自己做，热量不超过200千卡。为了制作华夫饼，你将需要。

• 200毫升酸奶。
• 20克全麦面粉。
• 2-3个鸡蛋（可使用鹌鹑蛋）。
• 盐。
• 植物油。
• 代糖。

用搅拌机在碗中打蛋，加入代糖（医生认可的部分），继续打至光滑。接下来分次加入酸奶和面粉。继续搅拌，直到混合物具有酸奶油的浓度。最后，在面团中加入一勺植物油，再次将面团彻底揉碎。用电热华夫饼铛烘烤。在电热华夫饼铛上涂上植物油，预热后，将2汤匙面糊放入其中。盖上器具，用力压住，烘烤2-3分钟。

患有胰腺炎

这是另一种对人的饮食施加严重限制的疾病。甜食对胰腺有负面的影响，因为它必须积极产生胰岛素。胰腺炎分为两个阶段--急性和慢性。在第一种情况下，限制是最严重的。你必须限制你的食物量；有些医生甚至建议你每天禁食。同时，只能吃特殊膳食、煮熟的蔬菜和其他清淡食物。因此，在此期间不应食用晶圆。

当病情恶化过去后，有可能将饮食稀释一些。允许在饮食中加入一些甜食，但要征得医生的同意，并按照他规定的数量。

必须永远放弃含糖或填充物的威化饼，但含果糖或无糖的品种可以偶尔食用。吃的量取决于病人的情况和疾病的进程。然而，人们必须记住，这种产品会增加胰腺的负担。

自己做华夫饼要安全得多。

• 1个鸡蛋。
• 1杯1%的酸奶或牛奶。
• 1杯全麦面粉。
• 0.5勺轧制的燕麦。
• 盐。

将鸡蛋与酸奶混合，用搅拌机打匀，加入其余材料，用勺子充分搅拌，然后将面团放置5-10分钟。如果混合物太稠，你可以加入更多牛奶或酸奶。将华夫饼放入华夫饼熨斗中煮2分钟。完成的华夫饼可以用低脂酸奶油、酸奶或水果泥浇在上面。华夫饼可以在上面放上主菜、茶或三文治。

胃炎

胃炎患者的饮食并不像其他胃肠道疾病那样严格。饮食是由医生制定的，可以不时地调整。胃炎患者可以吃甜食，但要有一定的限制。糖果应该是天然的，不含合成添加剂，所以你应该避免使用人工填充物的威化饼干。建议选择有天然馅料或糖浆的糖果。

如果适当消费，甜食甚至可以对胃炎有益。首先，它们提高了幸福荷尔蒙的分泌，这对神经系统有积极影响，并改善你的情绪。其次，华夫饼含有植物纤维，能够清除体内的毒素和杂质。第三，它们含有简单的碳水化合物，能迅速使身体能量饱和，是形成某些荷尔蒙的关键。

然而，一些医生建议患有胃炎的人不要吃威化饼干，因为它们非常油腻。华夫饼中经常添加人造黄油，这种情况是不允许的。有些威化饼还用黄油或可可粉制成，这也会使病情恶化。

在有烧心、腹胀和疼痛的急性发作期间，即使是减肥饼干也不应该吃。如果胃酸过多，严禁吃带果酱的甜点。如果你的胃酸减少，甚至会有好处，因为果酱会刺激胃液的分泌。

炼乳华夫饼可以少量食用，但前提是产品本身是天然的，不含染料或防腐剂。

用于痛风

痛风是一种以尿酸盐在身体组织中过度沉积为特征的疾病。这可能损害组织功能和器官功能，影响关节和肝脏。痛风饮食是根据个人情况规定的，是一种强制措施。饮食是为了减少草酸和嘌呤的摄入。因此，必须避免使用任何烘焙食品。不应该吃带有奶油和其他类似填充物的威化饼。

允许使用带果酱的非松饼威化饼。要制作松饼，你必须完全排除鸡蛋、乳制品，有时甚至是配方中的油。用于制作陈年华夫饼的材料如下。

• 250克特级初榨小麦粉。
• 250毫升煮沸的水。
• 2汤匙糖。
• 盐。
• 油。

用搅拌机碗将面粉与水混合。你可以改变成分的数量，以获得半液体的浓度。然后加入盐和糖，再次搅拌。将电热华夫饼铛加热，放入2-3勺面糊，烤3分钟。完成的菜肴可以和果酱一起吃。

危害和禁忌症

主要的禁忌是由高热量和高糖含量决定的。容易肥胖的人不应该吃华夫饼。频繁食用该产品会导致糖尿病。

填充物可能含有合成物质，这往往会引起过敏反应。它们还可能对肝脏产生负面影响，这就是为什么只应适量给儿童服用。

对于患有胰腺疾病的儿童来说，这些食物也可能是危险的，只有在医生的允许下才可以食用。

如何选择和储存它们

在任何一家商店都可以找到各种各样的威化饼，因此要选择优质产品并不容易。这种产品有几个品种。

1. 未填补。 它们是薄而脆的薄片。它们被用来制作甜点和包裹馅料。它们可以与新鲜水果或冰激凌一起食用。
2. 填充的华夫饼。 通常由两张纸和中间的填充物组成。馅料可以是任何东西，从甜果酱到培根。通常情况下，馅料是以培根油为基础。这些华夫饼可以在上面加冰糖或水果。
3. 减肥华夫饼。 这些也可以放在一个单独的类别中。用糖的替代品来代替糖。你也可以在货架上找到维生素晶片。它们含有特别饱和的维生素和矿物质，是身体所必需的。

在选择华夫饼时，要注意其成分。一个正常的产品包含高级面粉、糖、发面剂、调味剂、乳制品和香料。有些品种可能含有可可、香料、水果添加剂或柑橘皮。

选择产品时要注意的主要成分是脂肪。如果包装上说产品含有糖果脂肪，但没有说是哪些，最好不要购买该产品。事实上，一些制造商在华夫饼中添加反式脂肪，这对健康是有害的。

包装上还应包含用于制造甜食的所有调味剂和添加剂的信息。

在市场和一些商店里，你可以找到按重量出售的威化饼。建议向卖家询问生产日期和有效期限。最好能要求提供相关文件。

还要注意产品的外观、颜色和气味。华夫饼板应该有漂亮的金黄色，厚度和质地相同，并且是干的。其中过多的水分会成为有害微生物的滋生地。如果华夫饼是带馅出售的，你还应该看一下馅的浓度。整个产品的浓度应该是均匀的。果酱的液体不能太多，也不能太厚。馅料的任何滴落都表明华夫饼已经坏了。

在超市购买华夫饼时，要注意其包装。应优先选择以透明或半透明包装出售的产品，以便能够评估产品的外观。在购买封闭式包装时，要注意其外观--它不应该被撕裂、磨损或褪色。褪色可能表明产品暴露在阳光下的时间过长。在这两种情况下，你还应该检查包装是否密闭。

最好不要购买躺在加热器旁边的货架上或潮湿和寒冷的房间里的威化饼。

过期日期通常在包装上注明。普通产品是3个月，有填充物的产品是15-30天。最好是在温度不超过16-18摄氏度和湿度低于60-65%的条件下储存这些好东西。你还应该记住，威化饼干很容易吸收气味，所以你不应该把它们放在鱼和其他有持久香气的产品附近。

有效期是通过味道来表示的，味道会变得苦涩。

如何制作华夫饼: 食谱

世界上有许多关于这种美味的不同食谱。每个国家都对经典配方进行了修改。

经典之作

经典的配方是最简单的。它早在苏联就被使用，当时出现了第一批华夫饼机。它们煮得非常快，不需要很长的时间，所以是早餐的一个很好的选择。要制作经典的华夫饼，你将需要。

• 5个鸡蛋。
• 1杯面粉。
• 1杯糖。
• 200克黄油。
• 2茶匙植物油。

首先软化黄油，用搅拌器将其与糖打匀。你可以用勺子或叉子代替，但会花更长时间。然后混合鸡蛋，加入到黄油中，再次打匀。筛选面粉，分次加入，不断搅拌面团。你可以加入一袋香草以增加风味。

完成的面糊应该是半液态的，就像煎饼。将2汤匙面糊放入华夫饼烙铁，烤3至4分钟。趁着华夫饼热，你可以把它们卷成筒状，然后填上冰淇淋或炼乳。

荷兰语

这个食谱被认为是最著名的食谱之一。这些带有焦糖的华夫饼具有独特的风味。它们并不难烤，但确实需要很长的时间。它们可以在节日的餐桌上享用。要做这些，你需要。

• 600克面粉。
• 70-80克的糖。
• 2个鸡蛋。
• 1茶匙干酵母。
• 200-250克黄油。
• 15克肉桂。
• 一茶匙的盐。

首先将酵母与糖和3汤匙的水混合。将黄油软化并切成细末，然后搅拌至起泡。然后在黄油中加入糖、肉桂、盐和水以及酵母。现在，在搅拌面团的同时逐渐加入面粉。面团应该像蛋糕一样有很厚的稠度。现在盖上盖子，放置30-40分钟，使之上升。

当面团正在上升时，你可以制作糖浆。制作时你需要蜂蜜（2/3杯）、红糖（200克）、黄油（50克）和少量肉桂。将除黄油外的所有材料混合，放在中火上。烹煮，搅拌10-15分钟，然后加入黄油并充分搅拌。

面团准备好后，预热华夫饼机，然后擀成小面团，放入机器中，压紧。烘烤至金黄色。

最后，给华夫饼一个圆形的形状。你可以使用特殊的模具或一个罐子。将完成的糖果切成两半，淋上糖浆。

比利时

游客们都知道比利时华夫饼是多么美味。在那个国家，它们是用液体面团制成的，使用不同的模式。但在家里做这些东西很容易，你需要以下材料。

• 180克面粉。
• 250毫升的牛奶。
• 100克黄油。
• 1/2茶匙的盐。
• 2-3汤匙糖。
• 泡打粉。
• 2个鸡蛋。

将面粉过筛，在中间凹陷，加入盐、泡打粉和糖。如果需要，你可以加入香草。现在将蛋黄分开，与牛奶混合。将黄油剁碎并磨碎，加入牛奶中，用搅拌机打。将打好的混合物与面粉混合，分别加入蛋白，然后彻底揉成面团。

给华夫饼烙铁涂上油并加热，然后将大约2/3的面糊倒入其中。烘烤5至10分钟至金黄色。将做好的华夫饼冷却，并与果酱或新鲜水果一起食用。

维也纳人

维也纳华夫饼的特点是其柔软性和精致的味道。任何人都可以通过添加新的成分来修改配方。维也纳华夫饼的面团配方与煎饼的面团配方非常相似。为了准备华夫饼，你需要。

• 200克黄油。
• 1/2杯糖。
• 3个鸡蛋。
• 1汤匙柠檬汁。
• 250毫升的牛奶。
• 泡打粉。
• 2杯额外的面粉。

提前准备好黄油，在室温下放置40-50分钟。当黄油变软时，将其与糖混合，用搅拌器打。结果应该是一个蓬松的团。然后加入一个鸡蛋，并将所有东西搅拌至光滑，然后再加入一个鸡蛋并再次搅拌。现在将温牛奶、柠檬汁和2茶匙泡打粉倒入混合物中。将面粉过筛，分次加入面团中。彻底揉成团，在室温下放置10至15分钟。

将华夫饼熨斗加热，在其上涂抹黄油，将2-3汤匙面糊放在中间，然后关闭设备。将华夫饼煮约5分钟。与新鲜水果、果酱和不同的糖浆一起享用。

有趣的事实

1. 在面团板表面形成的网状结构并不是白白出现的。它作为一个胴体，防止馅料散开。没有它，华夫饼很快就会变得潮湿和破裂。
2. 该产品名称在德语中意为 "蜂窝"。华夫饼看起来和这个产品一模一样。
3. 在挪威，他们制作非常薄的华夫饼，用管子包着，里面装着果酱、巧克力或冰淇淋。他们认为这是一种传统的圣诞食品。
4. 布鲁塞尔华夫饼可以含有啤酒。在城市里有一些直接在街上烘烤的分店。然后用粉末或糖浆对产品进行调味。
5. 在一些国家，奶酪、培根甚至大蒜被用作甜华夫饼的配料。
6. 谁和什么时候开始制作华夫饼，至今仍是个未知数。有一种说法是这种甜味最早是由希腊人制作的。他们用两个烧红的炉子，把原料放在中间。然而，其他证据表明，德国人是第一个做出来的。一些资料表明，华夫饼的历史超过8000年。古代文明在火上烹调由谷物和水制成的蛋糕，这可能被认为是最早的华夫饼。
7. 一些制作者在面团中加入香料，这使烘焙的产品具有良好的风味。在面团中加入柠檬或橘子皮可以使甜味的味道更加微妙。
8. 在中世纪，人们用铁器来塑造华夫饼。这种技术已被教会采用。僧侣们用熨斗为他们的活动制作华夫饼。正是在这个时候，各种图案开始被制作在糖果上。例如，教会应用了一个十字架和其他属性。工匠们应用了更精细的设计。
9. 根据调查，超过70%的美国人经常吃华夫饼作为早餐。同时，超过一半的受访者表示他们更喜欢和鸡肉一起吃。预制的冷冻华夫饼在美国非常流行。
10. 在中世纪，泄露华夫饼配方会受到最严厉的惩罚。
11. 人们相信，如果有人在梦中给了他们一块华夫饼，他们就会意外地遇到某人。而如果有人给他们一个华夫饼，就意味着有惊喜在等着他们。
12. 当华夫饼成为普通人的食物时，它们被分发到教堂附近。关于这个产品，确实有很多人大惊小怪，而且可能会发生争吵。
13. 华夫饼可以是特别健康的，例如，有一些品种充满了维生素。有些还配有新鲜水果的馅料，这对你的健康也有好处。
14. 没有必要每天烘烤它们。它们在冰柜中保存得很好。在吃之前，你应该把这道菜稍微加热一下。
15. 有些发明是由于华夫饼而产生的。例如，一个人受到产品外观的启发，发明了带凹槽鞋底的训练鞋。有一天，一个卖冰激凌的小贩用完了纸盒，决定把华夫饼干棒折进去。
16. 现在全世界每年生产1000多吨华夫饼。食谱的数量是惊人的。
17. 存在一种特殊的华夫饼--卡尔斯巴德华夫饼。它们的特殊性在于其几乎完美的圆形和有图案的压花。它们被认为是真正的艺术作品。许多游客购买它们并不是为了品尝，而是作为一种纪念品。有一次，几个国家之间甚至为了争夺这种美味的发明权而发生了丑闻。在捷克共和国，这些威化饼是使用附近泉水的药用泉水制作的。
18. 在上个世纪中期，具有凸形图案的蛋形华夫饼在一些亚洲国家开始流行。它们被用来包裹冰激凌和水果。它仍然是一道受欢迎的快餐菜。
19. 在瑞典，有一个传统，即在3月25日赤脚出门，至少吃一个华夫饼。
20. 在日本，他们做的米饭华夫饼叫Moffle。它们用途广泛，可与水果、冰激凌、奶酪甚至鱼子酱一起食用。一些制造商立即在面糊中加入浆果，使其具有良好的味道和颜色。

这道美食有着丰富的历史。几个世纪以来，华夫饼一直是受欢迎的早餐和茶水补充。它们可以是健康的，但如果食用过量，对身体是有害的。食谱一直在变化，新的食谱也出现了，现在每个人都可以尝试提出自己的甜食版本。