水煮玉米：健康益处和食谱

玉米是人类已知的最古老的谷类之一。欧洲人相对来说最近才认识到这一点。但它在这片大陆上也迅速得到了普及。而这并不奇怪，因为玉米可以用来做面粉和玉米糁，也可以以水煮的形式使用，这将是一道非常美味和健康的菜肴。

哪种玉米更健康：生的还是煮的

理论上讲，生玉米中的维生素和矿物质含量是最多的。但以这种形式消费，至少会很困难。首先，生玉米有一种非常特殊的味道，不是每个人都会喜欢它。其次，身体更难消化这些谷物，而且会引发某些胃病。

有一些品种的玉米可以生吃。它们的果核有一个相对柔软的外壳，味道很甜。这样的果穗的长度不超过5厘米。但这样的品种在俄罗斯没有种植。

玉米要煮很长时间，在这段时间里，在高温的影响下，许多维生素被破坏。据科学家称，煮熟的玉米只含有20-30％的原始有用物质。即便如此，它对身体也是有益的。它有完美的保存纤维，有助于使消化正常化。因此，对于接受治疗性饮食的人来说，煮熟的玉米要比生玉米健康得多，因为它的消化效果更好，对胃肠器官的压力更小。

一般来说，煮熟的玉米不仅比生的更健康，也比罐头的更健康，因为它不含任何添加剂。玉米罐头含有醋、糖和盐，所以对某些疾病来说是禁忌。至于冷冻玉米，它在冷冻前被煮熟，所以它具有煮熟的玉米的所有特性。

组成和热值

煮熟的玉米的能量值为每100克123千卡。同时，它还包含很多有用的元素。首先，它是纤维，有助于使消化过程正常化。此外，煮熟的玉米含有。

1. 氨基酸是一种构建蛋白质的材料。它们在代谢过程中发挥着重要作用。氨基酸能使心脏功能正常化，改善大脑功能，促进毒素和重金属加速排出体外，并保护肝脏免受有害影响。玉米含有甘氨酸、蛋氨酸、胆碱、酪氨酸和其他氨基酸。
2. 抗坏血酸和维生素E是两种相当强的抗氧化剂，具有抗炎特性。此外，它们对血管健康有有益的影响。维生素E对皮肤、头发和指甲至关重要；它被用于化妆品中并非徒有其表。
3. B族维生素负责使新陈代谢过程正常化。
4. 维生素PP，对心血管系统的正常运作至关重要。
5. 微量元素包括氟、钼、碘、磷、铜等。所有这些都参与了新陈代谢过程，并为身体细胞的氧合做出了贡献。

有趣的是，玉米粒中甚至有微量的黄金。它是唯一含有这种元素的食品。

因此，煮熟的玉米是一种植物蛋白、维生素和复杂的碳水化合物，这使得它成为饮食的理想选择，特别是其谷物不含麸质。这意味着即使患有乳糜泻的人也可以吃。由于没有这种蛋白质，适当烹调的玉米不会引起任何消化不良的症状，如腹胀和胀气。

为什么煮熟的玉米是好的

一般收益

这种谷物，即使是煮熟了，也对每个人都有好处。经常吃的玉米。

1. 有助于降低胆固醇水平，防止斑块的形成，从而减少心血管疾病的风险。
2. 有助于调节新陈代谢过程。
3. 有助于改善神经冲动的传导。
4. 强化免疫系统。
5. 缓解便秘和其他一些消化系统问题。

嫩玉米棒子可以帮助治疗肾结石和胆囊结石。煮熟的毛，称为柱头，也很有用，所以在烹饪过程中不要把它们扔掉。

对女性而言

玉米含有氨基酸，有助于减少月经前的疼痛，以及摆脱偏头痛。此外，谷物中的蛋氨酸对正在服用荷尔蒙避孕药的妇女有帮助。玉米中的抗氧化剂可以防止炎症疾病的发生，包括盆腔器官。

对于男性

煮熟的玉米是那些能给男人带来力量的食物之一。男性需要它进行力量训练和体力劳动。毕竟，玉米含有肌肉需要的氨基酸。谷物也是维生素K的冠军，这对心脏和血管是必不可少的。

怀孕

对于准妈妈来说，玉米是有用的，因为它有助于消除肿胀，这往往伴随着怀孕。此外，玉米是一种低卡路里产品，因此它可以让妇女控制体重，这在怀孕期间非常重要。但与此同时，玉米为身体提供了所有有用的物质，并完全满足了饥饿感。

其谷物中含有的纤维可以促进消化，因此可以有效预防准妈妈们经常面临的便秘问题。

早期食用玉米有助于应对中毒现象。而且其谷物中的铁质有助于使血红蛋白水平正常化，并防止出现威胁妇女整个妊娠期的贫血症。

当然，煮熟的玉米应该适量食用。此外，你应该事先咨询你的医生。事实上，怀孕期间血液凝固可能会增加，在这种情况下，煮熟的玉米是禁忌的。

此外，你应该只选择优质玉米，并在家里自己煮。在集市上或海滩上的某个地方买到煮熟的玉米棒子（这在南方地区经常发生），不可能说它是在什么条件下煮熟的。

用于母乳喂养

对年轻母亲来说，煮熟的玉米很有用，它有助于产后迅速恢复正常--减轻体重，改善皮肤、头发和指甲的状况。但只有在宝宝满月后才能将其引入饮食中，因为在这之前，任何此类产品都会引发肠绞痛。

对于婴儿

儿科医生对可以给孩子吃煮熟的玉米的年龄并不一致。有人说从两岁开始，也有人说应该等到孩子2.5-3岁的时候。事实是，孩子的胃肠道需要成熟，才能消化玉米。即使玉米棒子被正确地煮过，一岁的婴儿的消化酶也无法应付谷物的致密涂层。许多父母都可以分享这样的经历--当一个婴儿拿着玉米棒子，就像他们说的那样，被其鲜艳的颜色和气味所诱惑，去磨他的牙齿，但是后来玉米粒 "出来 "了，几乎没有任何变化。

因此，在2.5-3岁时给婴儿吃煮熟的玉米。同时，它必须被很好地煮熟。而且最好是给孩子吃已经从果穗上切下来的果核。尽量把它们修剪在它们与果核相连的地方，因为果核的外壳本身非常坚硬和致密，孩子的胃将无法消化它们。

三岁以上的儿童可以给他们吃整个玉米棒。但你仍然需要缓解一下消化过程，用一把锋利的刀子直接在麦杆上的果核上通过。然后宝宝会吃到果核的柔软内容，而外壳最厚的部分则留在棒子上。当然，每个内核在其外壳中都有最多的营养成分。但是孩子的身体仍然不能吸收它们，因为它不能很好地消化它们。所以你必须在一定程度上做出妥协。可以给儿童的水煮玉米的最大数量是100-150克。

减肥时可以吃煮熟的玉米吗

虽然水煮玉米的血糖指数相当高，但如果没有直接的禁忌症，那些正在节食和想要减肥的人可以吃。这是因为玉米粒含有丰富的维生素和氨基酸，能够促进新陈代谢。此外，由于热量相对较低，它有助于缓解饥饿感，食用它可以控制食欲。最后，食用玉米有助于使消化过程正常化，这对减肥非常重要。

适度就可以了。减肥时，每天最多吃150克煮熟的玉米就足够了，只需吃很少的盐，如果可能的话，不加任何脂肪。在极端情况下，你可以买得起一点黄油。

水煮玉米入药

煮熟的玉米中的物质有助于加强血管和心肌。独特的微量元素和维生素系列有助于保持身体的良好状态。但是对于一些疾病来说，必须避免食用煮熟的玉米。

糖尿病

尽管玉米被认为是一种低热量的食物，但在这种疾病中是严格禁止的。这不仅是指煮熟的玉米，也包括罐头玉米，甚至是玉米片，因为它们会对血糖水平产生负面影响。煮熟的果仁的血糖指数为70。这甚至比罐装玉米还要高!

用于胰腺炎

在疾病的急性期，不建议吃煮熟的玉米，因为它需要大量的酶来消化，这给胰腺造成额外的负担。

在缓解阶段，不建议吃煮熟的玉米。除非是非常少量的玉米--不超过100克，并且每周不超过两次。玉米应充分煮熟，以尽量减少胰腺的负担。

用于胃炎

在这种疾病的急性期，规定了特殊的饮食--事实上，这是一种治疗性禁食，此时的饮食中不包括煮熟的玉米。只有在缓解的状态下才能吃。在这种情况下，最好选择年轻的玉米棒子，因为它们更容易消化，不会给胃肠器官带来额外负担。

肠道方面

即使是成年人，玉米在体内也需要相当长的时间来消化。这给肠道造成了额外的负担，所以在这个器官的炎症性疾病加重的阶段不建议吃这个产品。另一方面，一个健康的肠道可以从玉米中受益。

用于便秘

这种麦片的谷物含有大量的纤维素。这种成分有助于应对便秘。你只需要在你的菜单中定期包括煮熟的玉米。

用于痛风

谷物中含有的物质有助于使盐的代谢正常化。这就是为什么建议痛风患者食用煮熟的玉米。只有你应该选择年轻的棒子，它们不仅更美味，而且熟得更快，其中的有用物质也更容易被吸收。只有在痛风时，你才不应该像许多人喜欢的那样吃加了盐的煮玉米。最好是和一小块优质黄油一起吃。

对肝脏有好处

许多人认为只有煮熟的玉米秆对肝脏有好处。事实上，使用它们有利于肝炎的进程，对肝脏和胆囊有积极作用。但煮熟的玉米也有同样的特性。唯一要做的是适量地吃。

用于痔疮

使消化过程正常化以防止便秘是非常重要的。为了做到这一点，需要有良好的饮食习惯，包括加入煮熟的玉米，这是高纤维的。玉米粒还含有有助于加强血管的成分，这对痔疮也非常重要。

用于胆石症

玉米被认为对胆石症有好处。甚至在那些伴有结石形成的情况下也是如此。但我们只谈年轻的玉米棒子。它们被煮熟后食用，但煎煮后的汤汁不会被扔掉，而是每天喝上一杯。

健康警告和禁忌

虽然玉米通常是有益的，但在某些情况下可能是有害的。正如已经提到的，如果你是糖尿病患者，就不应该食用它。高凝血症和某些血管疾病（如血栓和血栓性静脉炎）患者也禁用煮熟的玉米。

在胃肠道疾病加重的情况下，也不应该食用玉米。也不建议病理性低体重的人使用。

如何储存煮熟的玉米

通常情况下，玉米是一次性大量煮熟的。在这方面，有一个问题，即如何将玉米储存在棒子上，使其不致变质。如果晚餐时煮了玉米，可以在早餐时重新加热。它可以在室温下保存10-12小时，你甚至不需要把它放在冰箱里。

在后一种情况下，它可以在低温下保存2-3天。每个果穗都应该用保鲜膜包起来，以防止其失去水分。如果有多余的空间，你可以把煮玉米的整个锅和水一起放入冰箱。

另一个选择是从煮熟的玉米棒中挑选玉米粒，并将其放入事先准备好的、经过消毒的玻璃罐中。然后将盐扔进沸水中（按每升水1茶匙计算），将得到的溶液倒入装有玉米的罐子中，用密闭的盖子盖上。当罐子冷却后，把它们放在冰箱里，以这种形式它们可以放置2-3个月。

可以冷冻

如果你愿意，煮熟的玉米可以冷冻，在冰箱里保存一年--直到下一个季节。在这种情况下，煮沸后你应该把玉米从沸水中拿出来，等到它冷却下来，然后用保鲜膜包住每个玉米棒，把它放在冰箱里。之后，将玉米从冰箱中取出，放入装有开水的锅中，煮10分钟。

如何熬制玉米

玉米棒子既可以在锅里煮，也可以在多锅里煮。最主要的是要选择正确的。果穗应该有浅色的果核（这是牛奶的成熟度）和多汁的叶片。如果它们是干的，这意味着棒子是在很久之前收获的。如果你想让它们更多汁，你可以在水中加入一点糖。

在一个锅里。

洗净棒子，去掉上面的叶子，在水中浸泡几个小时，使果核变软。应在不加盐的情况下煮沸，因为加盐只会让它们变硬。嫩玉米在浸泡后要煮20分钟。过熟的玉米需要很长时间才能煮熟--差不多2小时。只有通过取样才能确定准备情况--如果谷物已经变软，可以关闭气体。之后，把锅从炊具上拿下来，把水倒掉，盖上锅盖，用毛圈毛巾包住，使玉米棒子达到理想的温度，使玉米粒更加柔软。

在多功能烹饪器中

按照上述同样的方法准备玉米棒子。将水倒入多功能烹饪器，使其达到最高水平。然后把玉米棒子放在碗里，用上面的叶子盖住，把温度调到高，然后把设备打开15分钟。

在一个高压锅中

从棒子上摘下外面的叶子，在流动的水中彻底冲洗。更加精细的叶子和柱头，也要洗干净，放在高压锅的底部，这些都是靠近果核本身的。

将以这种方式清洗过的棒子放在毛和叶子上面，并倒入少量水。在煮沸之前不要加盐，以免果核变硬。将设备设置为适当的模式，并将其打开10-20分钟。烹饪的时间取决于玉米本身。如果我们谈论的是年轻的棒子，那么8-10分钟就足够了。这适用于像高压锅这样的设备。如果是普通的高压锅，放在灶台上，然后将沸水倒入锅中，使其完全覆盖玉米棒。牛奶成熟期玉米的沸腾时间也是如此，沸腾后8-10分钟。

如何烹饪钓鱼用的玉米

有经验的渔民称，煮熟的玉米是一种很好的诱饵。它几乎可以咬住任何非捕食性鱼类，许多人用它来捕捉鲤鱼、鲫鱼、蟑螂、阿穆尔。但鲤鱼特别喜欢玉米。

然而，人们必须服用生玉米，而不是腌制的。那种在超市里用罐子卖的玉米，首先，含有醋，其次，因为它通常选择小颗粒。这意味着这种饵料大多会吸引各种小鱼。此外，生产者通常在谷物上打上缺口，因此它们不太可能粘在钩子上。

因此，最好是为此目的煮熟生玉米。玉米粒应洗净并在水中放置1-3天。在这段时间内，它们应该明显地膨胀。将玉米放在锅里，用中火煮，以免烧焦，至少要煮一个小时。也建议加入糖，按字面意思是每1升水20-40克。当内核变得柔软，但还没有时间煮沸时，就被认为已经准备好了。

煮沸后，谷物在水中再放置几天。有经验的渔民说，在这个时候，有必要让鱼饵有更明显的味道，例如，在其中加入蜂蜜。这是在谷物准备好时进行的，因为蜂蜜不应该受到长时间的热处理 - 它失去了它的特性。

我可以用微波炉加热煮熟的玉米吗？

那些想用微波炉重新加热煮熟的玉米的人所面临的主要问题是如何保持其多汁性。毕竟，微波会迅速蒸发食物中的水分，这可能使玉米过于干燥，几乎无法食用。为了防止这种情况，你应该在加热麦片的容器中加入一点水，并用它来加热。液体会产生蒸气的效果，棒子会保持多汁。此外，最好用专门为微波炉设计的罩子盖住它们。

每天可以吃多少煮熟的玉米

一个健康人每天可以吃两个中等大小的玉米穗。这大约是150-200克的玉米。

你可以在晚上进食。

理论上说，晚上最好不要吃任何东西。然而，并非每个人都能遵守这一规则。在这种情况下，营养学家建议吃一些煮熟的玉米。这是少数可以在晚上吃的食物之一。此外，它还能降低 "坏胆固醇 "并有助于防止脂肪沉积的形成。

如何打成泥状

有两种方法可以给煮熟的玉米去皮。传统的方法是用通常的方法煮沸玉米棒子，然后将其冷却到可以舒适地拿在手里的程度。然后用一把锋利的小刀，用一端轻轻地撬出一排的果核。当你到达终点时，对另一行重复同样的程序。当然，这相当耗费时间，但纹路保持完整和美丽。

第二个版本适合那些不想从玉米棒上啃出果核的人。他们把煮熟的玉米拿出来，把玉米棒子分成几块短的。然后用刀子挑出一排排的果核。之后，用拇指按住相邻的一排果核--它们被分离出来，简直就是一整条。

我可以给宠物吃煮熟的玉米吗？

有些宠物非常喜欢吃煮熟的玉米。但兽医对它的评价是什么--我们可以给动物喂食吗？

犬类

许多即食狗粮包括玉米。它确实含有许多有益的元素，但有时却弊大于利。它可以引起宠物的过敏反应。这也适用于煮熟的玉米。与生玉米不同，它不会堵塞肠道，而且煮熟后没有腌制玉米中的醋。尽管如此，仍应只给狗吃少量，密切观察其反应。

给猫的

许多猫喜欢吃煮熟的玉米。不要给他们大量的东西。你应该更倾向于把它作为一种小礼物送给你的猫。事实上，玉米在猫的胃里并不能很好地消化。另一方面，它有助于清洁肠道，所以一勺子果核就足以满足药用目的。此外，不应该给有消化系统疾病的猫咪吃玉米。应仔细观察猫的反应，因为有些猫会对玉米淀粉过敏。

兔子

这些动物不仅可以吃到煮熟的玉米粒，还可以吃到玉米叶，但只能按照兽医推荐的量来吃，因为不允许耳聪目明的美女们暴饮暴食。

鹦鹉

应给鹦鹉吃少量煮熟的玉米，每天最多可吃四分之一个玉米棒。

仓鼠

这些啮齿动物经常被买到干玉米粒，但它们实际上更喜欢啃食玉米棒。所以你可以也应该给他们吃煮熟的玉米，但这不应该是他们的主食。

几内亚猪

玉米对这类动物很有用，但你应该只给它们吃年轻的玉米棒。兽医建议将玉米与紫花苜蓿结合起来喂养。

大鼠

煮熟的玉米粒对这类啮齿动物有好处。只需要不给他们喂食过多。

关于玉米的有趣的事实

1. 玉米是一种谷物，从新世界被带到欧洲，在那里被称为玉米。顺便说一句，它是唯一源自美国的栽培谷类。它在墨西哥已经有5000年的种植历史。然而，在那些日子里，玉米棒子非常小，简直就是5-7厘米长。
2. 常见的谷物总是一穗，但玉米不像小麦或黑麦那样。它没有耳朵，但有一个棒子从叶腋中伸出来。当然，玉米也有一个野生的祖先。但现在这种谷物在自然界中没有出现，所以植物学家不知道玉米的祖先。尽管有一种理论认为它是一种谷物，即teosinte mexicana，它在外观上类似于玉米，不过它有小穗，而不是玉米棒。这种植物作为杂草生长在南美洲。
3. 同样有趣的是，现代玉米不会像其他谷物一样疯长。原因是玉米棒不会掉到地上，不会自己发芽。
4. 一般来说，果核是一种理想的饮食产品。维生素和油集中在它们的肉里，但氨基酸和微量元素集中在硬壳里。它们的具体含量取决于玉米是否属于品种组--蔬菜或谷类。顺便说一下，前者含有更多的糖类。
5. 虽然玉米粒中有许多氨基酸，但它们不包含足够的赖氨酸（当然，如果玉米是饮食中唯一的谷物）。但它们含有大量的另一种氨基酸--色氨酸。当然，玛雅人对这些物质一无所知。但与此同时，他们根据经验确定，将玉米与豆子混合在一起更好，因为豆子有大量的赖氨酸，但没有足够的色氨酸。因此，在现代墨西哥菜的饮食中，最好将玉米与豆子相邻。

煮熟的玉米的照片