杏子酱。11道菜谱

阳光明媚、带有蜂蜜甜味的杏子，味道细腻，皮肤如天鹅绒般光滑，享受丰收的喜悦，需要快速加工水果。它们新鲜时不会保存很久，但有足够的时间晒干半边，做果酱，做棉花糖，为冬天制作金色的美味果酱。

杏子的奇迹

这种果树喜欢温暖和充足的阳光，在许多南方地区生长。它的故乡被认为是中国天山的一个小区域。第二个版本声称，第一批树木生长在亚美尼亚，由马其顿军队的士兵从那里带到希腊。杏子旅行的下一个地点是意大利。

有趣的是。 这种植物在Dioscorides和Pliny的著作中以 "亚美尼亚苹果 "的名字被提及。

在俄罗斯，第一批树苗出现在17世纪，在那里，这种水果很快就得到了赞赏。杏子需要持续的照顾；在被忽视的花园里，它很快就会变野，果实变得浅薄而苦涩，树的寿命也会缩短。在适当的照顾下，它的寿命可以达到100-120年，在3-40年内都会结出果实。为了延长这种寿命，要进行恢复性修剪，之后你可以再收获几年的丰收。

这种落叶树可长到4-6米。树冠分枝良好，有许多小树枝和分枝。树皮呈红色，随着时间的推移变成棕色。花单生在短的叶柄上，在4月开放。子房的主要敌人是春季霜冻。春季的霜冻导致大量开花，使作物非常贫瘠。

杏子通常种植在南部地区，但经过育种者的努力，已经培育出可以在莫斯科地区和更北部地区成熟的品种。早期的品种在7月开花结果，而晚期的品种要到8月才能成熟。

品种多样性

在基本品种的基础上开发了大量的品种，在颜色、形状、果肉密度和成熟时间上都有很大的差异。在选择用于制作果酱、干燥或罐头的杏子时，应考虑到这一点。较大的甜点品种非常适合新鲜食用，但大多数的骨头与果肉的分离度较差，煮熟后往往会变成一团糊状。

较为干燥、密度较大的果实，如萨拉托夫红宝石和红颊，产出的果汁很少，这也是值得考虑的。另一方面，它们可以完美地保持其形状，并且很容易浸泡在糖浆中。

每个地区都有自己的首选品种。在用途广泛、高度抗冻和耐高温的品种中，最受欢迎的是。

• 阿莱莎。
• 艾斯伯格。
• 味道不错。
• 沙尔斯基。
• 莱尔。
• 西比利亚克-贝卡洛娃。
• 最喜欢的。

杏子的成分和热量

无论水果的大小，除了水果的糖分水平外，其他的基本要素都是一样的。这取决于种植区、品种和夏季几个月的天气条件，成熟期就在这几个月里。有益成分的清单包括。

• 有机酸。
• 淀粉。
• 菊粉。
• 纤维。
• 单宁酸。
• 番茄红素。
• 槲皮素。
• 维生素A、C、PP、B。
• 钾。
• 镁。
• 钙。
• 磷。
• 碘。
• 铁的。
• 果胶。

果核含有亚麻酸和油酸、酶和乳糖酶。从果核中提取的油可用于美容和制香。新鲜水果的热量 - 44千卡，干的 - 241，果酱 - 268。

杏子的有用特性

除了享受味道和香气之外，这种水果还能带来切实的药用效果。钾盐的高含量使其成为心血管疾病患者不可缺少的产品。镁支持神经系统，复合维生素有助于防止维生素缺乏症。

温和的通便作用加快了清洁速度，并防止便秘。新鲜水果对伴有腐烂气味的气喘吁吁的情况特别有用。在这种情况下，品种并不重要，这种效果延伸到任何水果，除了芽菜。

每天吃几个杏子可以增强免疫力，饱和必要的微量元素，使血液参数正常，增加血红蛋白。

对于肾脏来说，这种水果是一个真正的福音。它们加速了液体的排除，同时防止了沙子的形成。果肉含有类胡萝卜素，对保持视力、防止白内障的发展至关重要。

葵花果可以消除口臭。 它们具有局部消炎和抗菌作用，对牙龈有好处。

对女性而言

杏子是维持免疫力、荷尔蒙平衡、肿胀和情绪爆发所必需的水果名单上的一员。维生素复合物对保持皮肤、头发和指甲结构的弹性和美观至关重要。杏油可用于按摩和芳香剂的合成。它质地轻盈，触感舒适，能迅速吸收，滋润，保湿，消除局部炎症，保护免受环境的负面影响。

新鲜水果和它们的美味可以抑制衰老过程，保持血管和皮肤的弹性，清除毒素和废物。在怀孕和更年期，杏子可以稳定情绪，保持有用物质的平衡，缓解刺激，消除抑郁症的迹象。

对于男性

食用这些水果可以减少中风和心脏病发作的风险，在重体力劳动和压力后恢复体力。杏子被列为壮阳药，可以改善腹股沟地区的血液循环，增强性欲。当有前列腺炎的风险时，建议吃这种水果。

对于儿童

要让小家伙们远离杏子简直是不可能的事。最主要的是不要暴饮暴食，否则保证胃部不适。对于1岁以上的儿童来说，杏子以任何形式都是有用的。开始补充喂养时滴入2-5滴果汁，随着年龄的增长增加剂量。这种水果同时在几个方向发挥作用，加强骨骼和神经系统，支持新陈代谢，刺激再生过程，提高注意力和记忆力。

什么对杏子酱有用

为冬季塞满的罐子是一个真正的维生素和矿物质的宝库。经过短时间的烹饪，它几乎保留了所有的营养成分以及基本特性。几勺果酱可以提高你的情绪和免疫力，加强你的思维过程，强化你的头发和指甲。以水果为基础的甜点可以减少心脏和血管疾病的风险，稳定血压并防止偏头痛发作。

在有重金属盐类积累风险的危险行业工作时，建议使用杏酱。它将拯救过早衰老、胃肠道问题和贫血。

禁忌症

患有糖尿病、过敏症的人不能吃果酱。如果你超重、腹泻、哺乳期、胃肠道疾病加重，你就必须限制自己。

有趣的是：许多对使用新鲜水果制作果酱的限制被取消了。水果的过敏性和它所含的酸的水平明显减少。

如何选择果酱的杏子

在女主人的宝库中，有许多食谱，对一些人来说，水果的特性是最基本的。例如，在制作杏花蜜时，重点是甜度和多汁性；那些喜欢在糖浆中保持切片形状的人将不得不寻找有容易分离的核的品种。要确定这一点，只需将水果掰成两半。

需要注意的是。 过熟的水果很快开始发酵，它们不再适合做果酱。

最好是使用自己花园里的收获。如果你没有，那么要获得芳香和生态纯正的水果，最好去农贸市场或花园定居点附近的临时市场。进口的农产品是无用的。

为了确保果酱的美味、芳香和保存良好，在选择水果时应注意外观。皱巴巴的、有斑点的、未充分成熟的和过度成熟的水果应放在一边。有发霉和发酵气味的产品应被丢弃。如果要制作果酱或蜂蜜，最好是取大的、多汁的、皮薄的。为了通过灌注糖浆进行干燥和果酱，要取小而成熟的水果。它们的保质期很短，所以你应该在购买或收获后立即开始处理它们。它们最多只能放置2天，之后就会开始变质。

如何制作杏子酱：食谱

杏子用途广泛，可以与其他水果和浆果搭配。它们可以被用来创造一个完整的风味画廊。

经典的方式

你只需要水果和糖的比例为1：1。有两种方法来准备它们：煮一次直到完全煮熟，以及将糖浆倒在它们上面。在这两种情况下，将准备好的无籽半成品装入砂糖，并放置几个小时，直到获得果汁。然后炖煮35-40分钟，不断搅拌，除非你想保留水果的完整性。当你想欣赏成品中整齐的裂片时，可将糖浆单独煮沸，然后倒在水果上。整个混合物直到第三次才完成；你可以通过碟子上的一滴糖浆来判断它是否已经完成。

请注意。 果酱在冷却后会变得更厚。

五分钟

最健康的品种最大限度地保留了营养成分，并具有细腻的味道和一丝新鲜感。煮的时候不要带籽，所以先把水果洗干净，分成两半，放在碗里，按1.5：2的比例层层倒入糖。3-4个小时后，将混合物放在火上，煮沸并保持5分钟。然后把它放在一边，直到完全冷却。需要三批相同的烹饪时间。在最后一个系列中，甜点被立即卷在消毒过的罐子里，放在密闭的盖子下。储存在阴凉、黑暗的地方。

无籽

许多品种都有苦涩的果实。他们更喜欢被移除，特别是当甜点是为儿童准备的时候。按照经典方法准备。

有点子

杏核含有丰富的营养成分。为了不造成浪费，已经培育出几个具有可食用果核的品种。它们的味道既像核桃也像杏仁，但更酸。这些品种中最著名的是北方凯旋、阿穆尔和阿卡德米克。在购买果酱用的水果时，最好是在柜台前通过实验来确定质量，把水果掰开，把种子去核。对自己的产品质量有信心的卖家会毫不犹豫地这样做，更不用说那些出售剩余作物的私人卖家了。

沙皇的果酱很耗时，但有真正独特的味道。准备水果时需要耐心和细心。杏子不要纵向切开，这样就不会散成两半。取出果核，将其敲碎，将果核放在果肉内。

比例是经典的，但你需要另一杯水作为糖浆。将其单独煮沸，倒在准备好的水果上。重复这个过程两次，然后完成对甜团的烹饪，直到它准备好，并将其密封在罐子里。如果果实原本不大，果肉致密，果皮中等厚度，这种方法可以保持果实的完整性。

有樱桃

丰富而华丽的混合物将给甜食爱好者带来愉悦，并可完美地作为烘焙食品的馅料。你将需要1.5公斤去核浆果的糖和杏子各1公斤。第一阶段是用糖和10毫升水制作糖浆。当它沸腾起来，所有晶体都溶解后，将水果和浆果混合物倒入其中。在小火上只煮5分钟，以保持营养成分。如果剩余的液体太多，应将其倒入一个单独的瓶子，并保存在冰箱里，这样就可以作为蛋糕的湿润剂使用。

加柠檬

柑橘味对甜味品种会很有帮助。它将丰富味道和香气，使其具有辛辣的感觉。对于经典的成分比例，取1个大柠檬。彻底洗净，用开水冲洗，并将其切成两半。从果肉中取出种子，挤出果汁。用细磨刀器磨皮。将杏子切成四分之一，或将其捣碎。选择一个有厚底的锅。这样可以确保加热均匀，防止杏子粘连。烹饪时间为40分钟，并不断进行搅拌。一旦混合物开始变色并稍微变稠，就可以倒入罐子里了。

含核桃仁

杏仁、榛子或核桃是很好的补充。剥好的果核被分成两半。在同一个地方，如果你有合适的品种，你可以放上杏子。需要。

• 水果 - 1公斤。
• 糖 - 1,2公斤。
• 坚果 - 200克。
• 柠檬汁 - 2汤匙。

将材料混合后，放置12小时以提取果汁。在小火上煮5分钟。

重要的是。 为了防止水果片皱缩，不要搅拌果酱，只需来回摇晃锅子。

果酱要咬3口，让混合物放置到完全冷却。

有李子

取等份的材料，将水果切成四分之一。如果水果的大小差不多，看起来很好吃。将沸腾的糖浆倒在它们身上，并将其浸泡6-8小时。必须分3个阶段进行烹调，最后一次煮沸后将美味倒入小形罐子中，并密封严实。

烤箱果酱

许多人喜欢均匀的团块，用于涂抹在早晨的三明治上，或用于奶酪蛋糕的馅料。为了避免站在锅上，果酱可以在一个深锅中制作。为此，将水果与糖捣碎，铺成厚厚的、均匀的一层。3公斤的水果，需要1公斤的糖。烹饪时间为2小时。质量应该沸腾到大约一半。在烹饪过程中，要多次搅拌果酱。为了加快这一过程，在最初的半小时内，用在上面打了孔的铝箔覆盖容器。

杏花蜂蜜

这是只用完全成熟的柔软多汁的品种的果实制成的。去掉果核和果皮，用搅拌机将果肉切碎，直至光滑。2公斤的杏子需要1公斤的糖。在一个过程中，质量被沸腾到3倍之多。将锅放在最小的火上，不加盖子地炖，经常搅拌。你可以使用无法去除的果实，或者在烹调过程中简单地用带槽的勺子将其舀出。

在多功能烹饪器中

在不粘锅中烹调多道菜是非常方便的，因为所有东西都是以同样的方式烹调。材料一次性放入，选择炖煮模式，时间为1小时。有些型号有一个特殊的 "果酱 "部分，这就更方便了。在烹饪开始前，打开阀门释放蒸汽。

可以用杏核做果酱吃吗？

果核含有杏仁苷，大量食用会导致食物中毒。但它被成功地通过热处理破坏。但如果你采取的是果核偏甜的品种，这种果酱是绝对安全的。最主要的是在制作后一年内食用，这样就不会变得糖化而失去味道。

关于杏子的有趣的事实

1. 栽培该植物的第一个证据可以追溯到公元前四千年，这一点已被挖掘出的发现所证实。
2. 关于这种水果的起源仍有争议，但在许多国家，这个名字被翻译为 "亚美尼亚苹果"。
3. 当水果被晒干后，其热量值会增加10倍。
4. 杏子很容易与相关品种杂交。这就是通过与樱桃李子结合得到的深色杏子的培育过程。有与梅花的杂交品种。
5. 味道和甜度水平直接取决于天气条件。
6. 如果不加照料，这种植物很快就会疯长。
7. 在各种品种中，有半矮型和矮型品种。
8. 这种水果在许多国家都有种植，土耳其是主要的出口国。
9. 该产品被认为是低热量的，建议在节食期间使用。
10. 杏子被认为是一种强大的春药，还能延缓衰老。

杏酱允许许多变化的准备，即使是用最意想不到的成分，如南瓜和猕猴桃。唯一的参考点是这道菜作者的口味偏好。大胆的实验将产生令人愉快的结果，并为甜点储蓄罐添砖加瓦。经典的方法也不应该被忘记，愉快地把金色的果酱放在桌子上给客人和亲戚吃。

杏子酱的照片