越橘果酱：3个食谱

当天气寒冷时，我们想用美味的东西来宠爱自己。特别是在每年的这个时候，除了味道之外，你还需要产品的有益品质。它能加强免疫系统，帮助对抗病毒和细菌。冬天的蜜饯来了，其中，一罐越橘果酱是必须的。

组成和卡路里

越橘果酱的成分非常简单--浆果本身和糖。很少加水，因为浆果在烹饪过程中能够自己产生足够的液体。如果需要，许多人在甜点中添加各种香料--橙子或柠檬皮、肉桂或丁香。加入了薄荷的越橘果酱非常美味和清爽。

果酱的热量值不仅取决于主要成分，而且还取决于添加的糖量。加上糖，每100克甜点的能量值将是230千卡。你在越橘果酱中添加的糖越少，热量就越低，因为越橘本身就是一种低热量的浆果，每100克只有27千卡。为了不使你最终得到高热量的待遇，可以用蜂蜜或任何甜的水果，如枣或樱桃来代替糖。味道会非常有趣，对健康的好处也会比添加普通糖更多。

越橘果酱的治疗效果是由于其丰富的化学成分所致。首先，它含有有机酸、复杂的维生素和果胶物质。浆果属于低过敏性产品，所以几乎所有人都可以使用，唯一的例外是个别不耐受的情况。

当然，特别令人感兴趣的是它的维生素 - 大量的维生素C、B族、K和E。越橘果酱含有相当数量的维生素K，这被认为是独特和特别有价值的。其他酸，如柠檬酸（越橘果酱中含量最多）、苹果酸、齐墩果酸、苯甲酸和其他酸都有促进健康的作用。果胶是生理上的活性物质，帮助身体清除多余的毒素。

越橘含有大量的宏观和微量营养素。这些主要是钾、磷、钙和铁，越橘果酱中含有大量的这些物质。有少量的碘、镁、锌和其他矿物质。

什么对越橘果酱有用

值得更详细地考虑越橘果酱的好处。

1. 加强免疫力。 在感冒期间，越橘果酱可以而且应该被纳入饮食中。由于存在抗氧化剂，它具有抗炎作用。提高免疫力的最佳化合物是维生素C。与此同时，大量的B族维生素和酚类化合物--单宁酸--有助于支持免疫系统和抵御传染病。在治疗感冒的过程中，同样的单宁酸也会增加药物的效果。果胶有助于防止病原体微生物的繁殖，这也减少了患病的可能性。
2. 加强心血管系统。 越橘果酱中的有益成分可以帮助预防许多心脏问题。例如，它们有助于加强血管。酶通过刺激正常的心脏功能和确保整个身体的血液流动，防止动脉堵塞（血管阻塞）。
3. 消除体内的胆固醇。 高胆固醇对身体总体状况的恶化有直接影响，但不幸的是许多人忽视了这个问题。越橘果酱中的抗氧化剂能有效降低血液中的胆固醇水平，特别是在加入蜂蜜后。果胶也有能力不仅去除多余的胆固醇，还能去除重金属盐。
4. 它可以改善大脑功能。 大脑功能紊乱表现为疲劳、困倦、心不在焉和快速疲劳。为了避免这种问题，主要器官必须从外部得到滋养。维生素K和B组能提高记忆力，使身体有活力，注意力更好。所有这些都是通过向大脑快速输送氧气（值得记住的是，正是在缺氧的情况下，一个人变得昏昏欲睡或普遍失去意识）和刺激大脑的血液流动来实现的。抑郁状态也是大脑功能失常的一个警讯。维生素A和C有助于改善情绪和总体健康状况。
5. 治疗尿路感染。 越橘果酱是治疗尿路问题的最佳自然疗法之一。甜菜的抗菌抗氧化特性可以防止感染的扩散，并促进系统的正常运作。除了消除肾脏和尿路感染外，越橘的抗氧化剂和有机酸还参与清除堵塞物，从而将形成结石的风险降至最低。柠檬酸和苹果酸在这个过程中帮助最大。
6. 减少癌症的风险。 癌症在俄罗斯和全世界都是最常见的疾病之一。这种疾病主要是由体内过量的自由基引起的，自由基增加了癌症组织的生长。为了对付癌症问题，有必要减少自由基的数量。
   抗氧化剂能减少自由基对人体的影响，从而控制病理细胞的扩散，将癌症的风险降到最低。
7. 饮食方面的甜蜜产品。 越橘果酱和浆果本身一样，含有大量纤维，有助于正常的消化功能，帮助身体摆脱多余的体重。抗氧化剂还通过消除体内的毒素而有助于减肥，从而促进新陈代谢。
8. 尽量减少胃部问题。 越橘果酱中的纤维可改善胃肠道的消化和蠕动，是有益于肠道微生物菌群的良好营养物质。溃疡性细菌附着在消化器官内壁上的风险很小，而抗氧化剂有助于消除那些确实设法扎根并在整个身体内传播感染的细菌。
9. 为孕妇提供的药物。 患有感冒的孕妇不应使用药物治疗，因为这可能对母亲和婴儿有害。因此，在这种时候，必须回忆起民间的补救措施。越橘果酱中含有的类黄酮和维生素可以提高免疫力，帮助尽快杀死病毒。越橘浆果具有杀菌作用，食用它们可以减少炎症。越橘及其产品已被证明是怀孕期间治疗感冒的极佳民间疗法。
10. 加强骨组织。 果酱中的钙和磷含量充足，因此它们可以成为儿童骨架正常形成和成人骨架支持的助手。由于含有矿物质，越橘果酱与其他甜食不同，不会破坏牙釉质。相反，它形成了一个防止蛀牙的保护层。一个民间秘方是用小苏打加越橘果酱作为牙膏。这不仅可以防止牙菌斑，而且还可以起到杀菌作用，保护你的牙龈和口腔不受疾病影响。
11. 适合糖尿病患者的美味甜点。 果酱的主要成分 - 越橘 - 有助于降低血糖水平，糖尿病患者可以食用，也可用于预防。但这种情况下的果酱应该是不加糖的。例如，高果糖蜂蜜应作为甜味剂使用。
12. 宿醉的补救措施。 由于含有氨基酸，越橘产品可以被认为是缓解宿醉的良药。如果早上没有治疗头痛和其他宿醉迹象的药片，那么吃几勺果酱就足够了。

食用禁忌症

尽管对身体的好处令人印象深刻，但必须记住，过量的维生素和宏观及微观营养素也可能是有害的。因此，重要的是要记住适当地消费它们。

越橘本身是一种酸性浆果，因此不建议患有胃炎或胃肠道溃疡的人食用越橘果酱，因为它可能会加重疾病的症状。

如何采摘越橘做果酱

第一次采摘是在夏末进行的。它们的收获期一直持续到中秋，使你能够到森林里去采摘大量的红波尔提果来制作果酱或其他产品。

成熟的浆果应该是鲜红色或酒红色，没有变质或腐烂的迹象。不应采摘绿色浆果--它们在家里不会成熟，而且由于它们含有有害的、有时甚至是有毒的物质，可能对健康有害。另一方面，表面有白色斑点的浆果与酒红色的浆果一样适合采摘。

霜降时，灌木上的小红莓会变软，其外壳也会变软。这样的浆果适合制作果酱和橘子酱，但必须在采摘后立即准备，因为它们不会停留太久。

在家里，它们可以像往常一样储存，或者冷冻（最好放在塑料容器中），如果准备果酱的时间较晚的话。在自然状态下，越橘由于含有有机酸，可以在黑暗、阴凉的房间中储存2个月。它们在流动的水中清洗，并在正常室温下干燥，然后放入仓库。

如何选择果酱用的小红莓

当然，最好的选择是使用自己亲手从灌木丛中采集的越橘。但不是每个人都有机会到森林里去 "猎取 "浆果。所以你必须利用现代世界的可能性--去商店买你需要的东西。

也可以在市场上购买。唯一要记住的是，你只能在8月至10月买到新鲜的小红莓--采摘季节就在这几个月，但可能会因我国不同地区而有所不同。在任何情况下都可能有1个月的差异，所以在任何其他时期，你都可以放心地说，柜台上有解冻的越橘。

在市场上购买时，应考虑收集的区域，因为浆果和蘑菇一样，有吸收辐射的负面能力。目前的立法要求销售商对其销售的产品有合格证书。但如果你对你所在地区的福祉有信心，你可以安全地从任何善良的老奶奶那里购买越橘。

在商店里，越橘大多以冷冻方式出售。尽量从值得信赖的生产商那里购买浆果--他们有确认其安全和质量的所有文件。

如何用牛果做果酱: 食谱

一个简单的果酱

这个配方制作起来非常简单，而且只需要很少的时间。最有趣的是，对于这个配方，不需要加水，因为当越橘被慢慢炖煮时，它们会释放出足够的液体，以达到合适的浓度。

要制作它，你将需要以下材料。

• 越橘（新鲜或冷冻） - 1公斤。
• 细砂糖 - 600克（如果浆果很酸，则为800克）。

准备的阶段。

1. 为了制作果酱，你需要一个有厚底的耐热容器。将采摘好的小红莓放入其中，并将其放入锅中（火力应达到最大）。通过这种热处理，浆果将开始释放其果汁。
2. 一旦果汁沸腾，将火力降至最低，用锅盖盖上，让蔓越莓在果汁中熬煮10分钟。过了这个时间，在蔓越莓混合物中搅拌，再放置10分钟。
3. 过了这段时间，把锅从火上移开，加入糖（逐渐地，不要一下子就加入，慢慢搅拌）。搅拌直到糖溶解，注意不要破坏浆果的完整性。
4. 将制作好的果酱倒入消毒过的罐子中并密封。将罐子放在室温下冷却，放在一个避免阳光照射的地方。如果你不打算长期储存，果酱可以在锅里冷却，之后倒入罐子。不需要密封罐子。

在烹饪果酱的过程中，最后加入糖的技术可以保留天然浆果的味道，同时也有助于保存更多的营养价值。

越橘和橙子的果酱

这种果酱是身体的维生素炸弹。这样的甜点中维生素C的含量会高出许多倍。

对于这样的甜点，你需要采购以下产品。

• 越橘（新鲜或冷冻） - 500克。
• 橙色（大） - 2个
• 细砂糖 - 300克。

准备的阶段。

1. 在烹调前将越橘冲洗干净，并去除任何绿色或腐烂的浆果。最好在装越橘的容器里装上水--所有杂质都会上升到表面，它们会更容易被清除。
2. 将蔓越莓倒入厚底锅中，放在煤气灶上，保持10分钟，直到果汁沸腾。
3. 在此期间，将橙子去皮并切成小块（你可以留下几片完整的橙子--它们在果酱罐中会显得很有趣）。
4. 将小红莓和橙子在锅中混合，再炖10分钟。
5. 当时间过去后，关闭煤气，开始逐渐加入糖，不断搅拌果酱。要小心不要损坏浆果的完整性。搅拌直到糖完全溶解。
6. 之后，将热的果酱撒入消毒过的罐子里，用盖子密封。让它在室温下冷却。

橙子的皮可以不去掉--它不会破坏味道，而且有用性会增加。

无需烹饪的越橘果酱

不进行热处理可以保留果酱中的许多有用成分，因为其中一些成分在高温下容易分解。

这种果酱只需要两种材料。

• 蔓越莓（新鲜或冷冻） - 1公斤。
• 细砂糖 - 0.5公斤。

准备步骤。

1. 在温水中彻底冲洗浆果，以去除任何杂质，然后将其转移到一个碗中。
2. 逐渐将糖加入浆果中，每次加入时都要充分搅拌。尽量做到这一点，以使浆果的完整性不受影响。
3. 将浆果-糖的混合物在室温下放置几个小时，直到糖完全溶解，浆果散发出糖浆。

没有煮熟的果酱不卷在罐子里，你可以简单地用棉纸盖住它，然后存放在冰箱里。如果需要，可以在其中加入柑橘皮或香料，但使用它们可能会减少果酱的保质期。

如何保存果酱

为了长期保存果酱，有必要遵循一些重要的规则，无论是在准备过程中还是在储存已经封闭在罐子里的甜点时。

1. 烹饪前要仔细挑选越橘。腐烂的浆果会破坏味道并缩短保质期，因为腐烂的细菌已经在其中开始活动。特别是没有经过热处理的果酱将是一个对它们特别有利的环境。除其他外，绿色浆果会释放出对身体有负面影响的有毒物质。
2. 准备果酱时应使用不锈钢炊具，因为铝制炊具会因浆果中含有的酸性物质而缩短果酱的保质期，导致氧化反应。
3. 对存放甜点的玻璃容器进行消毒是必须的。否则在灌装过程中有害细菌会留在罐子里。
4. 消毒后的罐子必须充分干燥，否则在储存过程中会有发霉的危险。
5. 热产品必须用盖子密封，从而确保没有氧气进入的漏洞。
6. 储存地点应该是凉爽的（大约15°C），并且不受可能的阳光照射。它还应该远离加热系统、炊具和其他能够产生热量的设备。房间的湿度要低。
7. 不时检查罐子的状况，因为罐子可能因储存条件不当而导致盖子膨胀或生锈。
8. 给你做的果酱贴上标签--写上生产日期和年份或关于过度烹调的评论。这样你就可以追踪到先打开哪个罐子。

适当烹调的果酱可以储存多年 - 在最佳储存条件下，它可以保存3年。如果储存时间更长，味道可能不会改变，但果酱将不再有任何营养价值。

未经烹调的果酱不需要卷起来（用普通的防漏盖或棉纸盖住就够了），在冰箱里可以保存6个月。

变质果酱的用途

果酱的变质会以不同的方式表现出来。其原因也可能是通常的甜点没有煮熟，而忽略了储存规则。

变质的迹象。

• 罐子的膨胀（果酱的发酵）。
• 霉菌在表面形成。
• 冒泡。
• 含糖果酱，等等。

尽管如此，越橘果酱仍然可以通过重新烹调或将其制成其他产品来保存，这些产品同样美味而有用。

发生糖化的原因是在烹饪过程中加入了过多的糖。果酱可以加一点水重新烹调（煮10分钟），然后再次装罐。将已经煮过的产品存放在冰箱底层，否则会再次变质。蜜饯的好处还可以用来制作自制葡萄酒或作为派的馅料。

如果产品上有霉菌，你可以知道在烹饪过程中没有加入足够的糖。这样的菜在加入糖的情况下已经过火了--1升果酱要100-200克。煮沸10分钟，将其卷在罐子里，并储存在冰箱里。一定要用模具取出果酱的上半部分--它与其余部分过度烹调是没有必要的，因为进一步储存会形成有害物质。

罐子里的气泡和膨胀的盖子表明果酱已经发酵了--它将有一种酸酸的味道。你可以把它煮得过熟，但这样的果酱会成为完美的自制酒。在1公斤果酱中加入1升水，在5升的容器中混合。一只橡胶手套被戴在瓶颈上，作为对瓶中过程的一种控制，因为如果在酒的发酵过程中释放出足够的气体，它就会膨胀。之后，将瓶子放在室温下的黑暗处4-5天。每隔5天，你将50毫升液体倒入另一个容器中，加入25克糖，再将倒出的酒放回容器中（这样你可以得到一种搅拌糖的效果）。

酒必须放置1.5个月--到那时，酒就停止发酵了（吹气的橡胶手套会告诉你），然后进行过滤和装瓶。

关于越橘的有趣的事实

1. 越橘产品和浆果本身一样，在被有毒的蘑菇和植物毒害时可以成为一种解毒剂。
2. 牛莓的治疗特性非常强，只要系统地使用这种浆果，许多疾病就会消退。
3. 越橘可以作为咖啡的替代品--如果晒干并磨碎，它们和菊苣一样好。
4. 不仅浆果有药用价值，而且越橘的叶子也有药用价值。它们还被采摘用于药用产品以及烹饪目的。
5. 越橘果酱在瑞士已经成为一种全国性的甜点。
6. 早在14世纪，越橘就被认为对年轻男子有害，但为什么仍然不清楚。
7. 越橘面膜由于含有抗氧化剂，对皮肤有恢复活力的作用。皮肤变得更丰满，看起来更新鲜。
8. 许多作品中都提到越橘汁，包括亚历山大-普希金的《欧仁-奥涅金》。
9. 越橘酊剂可以给有消化系统问题的儿童使用。
10. 煎煮越橘叶可以提高血红蛋白水平，所以强烈建议孕妇使用。
11. 有一种越橘-酸奶减肥法，可以让你每周减少4公斤。