蓝莓果酱：10道菜谱

有时，民间的名字对植物的描述准确得令人吃惊。蓝莓通常被称为 "恢复活力的浆果"，因为它们具有独特的特性。长期以来，它们被用于烹饪和民间药物，包括在一些药物和膳食补充剂中，并用于化妆品。许多美味的佳肴都是用浆果制作的，其中最主要的是华丽的、非常有用的果酱。

有秘密的灌木丛

野生石南科的一个小灌木成员，在外观上有点类似于矮版的桃金娘。它的浆果、叶子和嫩芽都很珍贵。它的名字来自于树液能够将嘴和手染成深紫色，几乎是黑色。在一些地区，这种植物被称为尼格拉斯、黑莓或山桑子。

它生长在北方地区的沼泽地和回水附近，可以在松树林中找到。这种灌木很少能长到半米高；在苔原上它只高出地面5-10厘米。通过种子和无性繁殖。压在地上的树枝生根，形成新的灌木。小而细长的叶子呈螺旋状排列，表面光滑，呈皮革状。上面的通常被染成绿色，下面的颜色较浅。根茎迅速扩散，产生许多新芽。

它的外观不可能与其他植物的外观相混淆，特别是在开花期间。5月，树枝被绿白色的单生花覆盖。花萼向下倾斜，因此可以得到蜜蜂和熊蜂的授粉。收获在7月进行，不同地区的条件有7-10天的差异。

这些有用而美味的浆果最初只在自然条件下采集。由于育种者的努力，已经培育出了更大、更耐自然条件的花园品种。Bluecrop、Herbert和Chanticleer是外国品种中最著名的。在国内品种中，"森林之珠"、"萨多瓦亚"、"佐基眼 "和 "伊丽莎白 "都很受欢迎。

有时没有经验的浆果采摘者会混淆蓝莓和山桑子。虽然它们属于同一个家族，但如果你知道要注意什么，浆果是相当不同的。首先，蓝莓灌木丛更高大，浆果成串收集，没有特有的蜡质包裹，颜色比蓝莓浅得多。主要的测试是在咬水果的时候。蓝莓比较平淡，如果你在皮肤上滴下一滴汁液，不会把你的手指染成深色。

组成和卡路里

浆果具有独特的成分，富含微观和宏观营养素。它们包含。

• 维生素C、E、D、PP，B组的一部分。
• 生物素。
• 叶黄素。
• 番茄红素。
• 胆碱。
• 钙。
• 镁。
• 硅。
• 钾。
• 钠。
• 磷。
• 硫磺。
• 铁的。
• 钴。
• 锰。
• 钼。
• 锌。
• 单宁酸。
• 氨基酸。
• 水果糖类。
• 黄酮类化合物。
• 甾醇。

1颗浆果的平均重量为0.4克，100克的热量不超过55千卡。该产品被归类为膳食食品。

新鲜蓝莓的好处是什么？

一颗浆果就包含了整个急救包，是维护免疫系统、稳定内部器官工作的天然补救措施。它的抗氧化性能可以抑制恶性肿瘤的发展。蓝莓是天然的抗生素，因此可以使用新鲜浆果的煎剂和果汁来缩短治疗季节性感冒、口腔和喉咙疾病的时间。这种特性也被用于泌尿生殖系统疾病、关节疾病、肝功能障碍。

浆果有一个非常有趣的特点，就是在消化不良的情况下阻止肠道内的腐败过程。蓝莓能温和地清洁胃肠道的各个部分，刺激毒素的清除，恢复微生物菌群的平衡。然而，在不同状态的浆果有完全相反的效果。因此，新鲜的是通便的，而干的是强化的。

建议用这种水果来维持糖尿病患者的血糖水平，并减少心脏病发作和中风后的并发症。汁液和新鲜浆果能够杀死伤寒和痢疾的病原体。

与广告宣称的相反，蓝莓不能恢复视力。但每天定期食用一小把，会加速再生，加强视网膜，提高夜视能力。

对女性而言

饮食中的植物成分对所有年龄段的女士都有好处。当这种水果能够减缓衰老和改善外观时，它们就会受到欢迎。蓝莓对于那些想在晚上保持清醒和活跃的人来说很重要。这种待遇将提振精神，保持炎症，并有助于保持眼睛的吸引力和健康。

重要的是。 以蓝莓为基础的补救措施可以稳定月度周期，缓解更年期主要症状的尖锐性。

在怀孕期间，浆果是维生素和矿物质的额外来源，可使肠道功能正常化，并有助于减轻肿胀。浆果甜点能稳定情绪，使血红蛋白水平保持在适当的水平。

美容学利用浆果的修复和抗炎特性。萃取物和精华被用于面部和身体的护肤品中。

对于男性

它所包含的矿物质清单清楚地表明，浆果对那些正在承受剧烈的身体或精神压力的强壮的性别来说是至关重要的。建议在使用数字媒体进行剧烈工作时食用该水果。在亲密关系领域，浆果也有很大的好处，可以增强性欲和耐力。果汁可以减少心脏病和阿尔茨海默病的风险，净化血管，支持心脏功能，并减少前列腺疾病的可能性。

对于儿童

蓝莓的致敏性为中等。不应给6个月以下的婴儿服用。第一次只给1颗浆果，并密切监测身体的反应。如果一切顺利，则逐渐增加数量。蓝莓能加强孩子的免疫系统，强化神经系统，并对口腔粘膜进行消毒，预防口腔炎。

果实和叶子被用于民间医药。它们被用来制备煎药和输液，用于治疗和预防。

蓝莓果酱的好处

在热处理过程中，作为B组的代表，一些维生素被部分地裂解了。物质的主要部分几乎保持不变，蓝莓的特性也是如此。

重要的是。 在果酱或果酱中，过敏性水平会降低数倍。

这道美食可以与茶一起食用，也可以在一块小面包上涂上芳香的果酱，或者干脆把它含在嘴里享受，以发挥所有的味道。在早餐或晚餐中加入这样的食物，将提高你的情绪，加速再生，提高你的免疫力，让你有力量成功抵御季节性感冒。在煮沸的形式下，浆果的强化特性会大大降低。但那些患有慢性便秘的人应该谨慎对待这道甜点，每天以3-5茶匙为宜。

果酱和新鲜浆果一样，含有花青素，可以阻止癌细胞的发展。抗凝血剂或维生素K可降低血液粘度，这与预防心脏病发作和血栓形成有关。果酱中的单宁酸和有机酸保持不变。它们能加强血管壁，保持其弹性。这对眼睛和大脑的毛细血管尤其重要。

几乎所有类型的果酱都是用果皮制作的。它含有多酚类物质，能使血液中的胆固醇水平正常化。

限制条件
果酱的好处是毋庸置疑的，但在一些情况下，这种美味根本不应食用，或一天内食用不超过1-2勺。禁忌症包括个人不耐受、胰腺炎加重、高胃酸、草酸盐肾病。怀孕和哺乳期内食用该甜点时应谨慎。

如何以及何时采摘蓝莓制作果酱

如果你有机会到蓝莓的地方旅行并亲自参与采摘，那么这样的活动可以说是命运的馈赠。在这种情况下，你可以看到采摘地点符合环境法规，而且附近没有主要道路或企业。

人们必须考虑到。 蓝莓在其果实中迅速积累了有害物质和重金属盐。它们不能食用。

成熟的浆果非常细嫩，多汁。为避免损坏它们，只能用手摘。挑选完整的、完全成熟的标本。多花一点时间采摘并立即丢弃错误的水果，比以后在家里分类时把它揉碎要好。

收获的时间因地区和当年的天气而略有不同。大致上，大规模的成熟时间是在7月。

为了安静地寻找蓝莓，最好使用玻璃搪瓷或食品级塑料容器。金属桶不适合，因为有机酸会与容器壁产生反应。

购买浆果的选择标准

如果你没有能力自己采摘浆果，而你又想为冬季储备健康的浆果，最好是去农贸市场。大商店出售进口蓝莓，这些蓝莓经过特殊加工，对身体没有好处。经过这样的操作，几乎没有任何味道和香气。第二个选择是冷冻产品。它也最好留作最后的手段，更喜欢新鲜的季节性作物。

最好是按重量购买散装浆果，以便看到产品的质量。也不要花钱买未成熟的浆果，相信它们会成熟。它们也不会有任何甜味或一半的营养成分。选择成熟的、无损坏的、大小差不多的大浆果。你不需要知道花园品种的名称。它们都有大致相同的维生素和矿物质含量。最好是寻找有吸引力的外观，并确保水果是干燥的，在容器的侧面或底部没有任何粘稠的果汁。

顺便提一下：建议在购买的当天处理浆果。它们不能保存很长时间，而且很快就会失去其市场价值。

如何制作蓝莓果酱: 食谱

来自不同国家的食谱包含了许多准备这种美味和健康食物的方法。如果你仔细观察基本原则，你可以把它们分为三个部分。

• 没有沸腾。
• 分几个步骤进行短时沸腾。
• 用长的一步法沸腾。

选择取决于冬季放养的目的和个人喜好。

经典方法

只有浆果和糖的比例相同。水果被彻底洗净。在一碗水里挑选受损或被鸟儿啄食的东西更方便。有些会漂浮起来，你可以在不压碎散装物的情况下将其取出。为了去除多余的水分，将水果倒入滤网，并放置10-20分钟。然后把它们放在一个厚底锅中，倒入糖并搅拌。你不必太小心，因为经典的方法无论如何都不会让浆果完好无损。3-4小时后，你可以把容器放在炊具上，果汁就足够了。不应加水，否则糖浆会过于流动。

混合物煮沸一次，烹饪时间为20分钟，并定期搅拌。最关键的时刻是沸腾。在这个过程中，要确保混合物不粘连，产生的泡沫不沉淀，你要注意观察并立即清除。通过在盘子上滴一滴来检查准备情况。当它保持其形状时，把它从锅里拿出来，并立即装入小罐子。重要的是要记住，质量会随着冷却而变厚。

五分钟

根据普遍接受的变体进行准备。准备工作的特殊性在于短期加热，这可以最大限度地保存蓝莓的有用特性。比例为1:1，出现汁液团后放进锅里煮，煮沸后不超过5分钟。然后完全冷却，再次放在中火上。在第三次沸腾时，将其带入准备状态。你不需要煮太长时间，同样的5分钟就够了。将沸腾的质量装入罐子并立即密封。这种果酱非常美味，保留了其所有有用的特性，是在淡季保持免疫力的绝佳方式。将成品更方便地储存在冰箱、地窖或冷库中，而不会被冻坏。

加覆盆子

蓝莓与大多数浆果搭配得很好。有了覆盆子，混合起来就很美，好处几乎翻倍。准备时不需要特殊的烹饪技巧。足够的愿望、耐心和优质的成熟浆果。就烹调时间而言，它们差不多是相等的，所以原料是一次性放入的。1公斤的糖，覆盆子和蓝莓各500克。为了获得果汁，1-1.5小时就足够了。该食物在1次中被煮了很长时间。它将需要20-25分钟的时间来准备。为了使果酱保存得更久，将其倒入热的，密封的，放在架子上，远离家庭的注意。如果他们遇到它，就没有机会被保存下来。

有草莓

这是一种令人愉快的待遇，它看起来很聪明，有一种细腻的味道，经常被用作烘焙食品的馅料。草莓的小而红的浆果衬托出蓝莓的味道。在其完成的形式中，颜色的多样性是明显的，但它变得不那么鲜艳。你将需要。

• 蓝莓 - 1公斤。
• 草莓 - 500克。
• 糖 - 1,3公斤
• 水 - 300毫升。

如果草莓是甜的，糖率就会降低到一公斤。为了使浆果保持其形状，采用了单独煮沸的方法。首先将糖浆煮沸，然后将水果倒入其中。混合物炖煮10分钟。然后，混合物再次被分离。将糖浆倒入锅中，煮至足够浓稠。将浆果倒入糖浆中，沸腾后保持混合物在火上8-10分钟。立即清除出现的任何泡沫，否则会破坏成品的外观。

由于烹调时间很短，需要额外加热以保证储存的稳定性。将密封的罐子倒过来，小心地用旧毯子盖住。一天后，它们被转移到一个永久的储存场所。

有草莓

有三种不同的制备方法。

• 用大小大致相同的整个浆果。
• 简单地说，就是把蓝莓放在草莓泥中。
• 果酱。

成分比例是相同的。

• 草莓 - 0,5公斤。
• 蓝莓 - 1公斤。
• 糖 - 1,5公斤。

在烹调结束时，加入1汤匙鲜榨柠檬汁，以稳定口味并增加食物的保质期。使用糖浆法保持浆果的完整，否则就将混合物分1次煮，时间不超过20分钟。为了获得光滑的果酱浓度，首先用搅拌机将浆果切碎，然后将混合物与糖混合，在厚壁锅中用小火煮。

加越橘

诱人的小红莓可能是美味的甜点，但它们非常值得努力。浆果和糖的比例是1:1:1。总质量为1.5公斤的越橘需要一杯水，因为越橘有点干。这两种浆果在单独的锅中用少量的水煮3-5分钟，然后用搅拌机压碎或用筛子揉搓，以去除种子和果皮。然后才在一个碗里混合，并与糖一起煮，直到变稠。

加柠檬

柑橘的味道增强了口感。以经典版本制作，但每1公斤糖中加入10克果胶和1个柠檬。用细刨子磨皮，从果肉中挤出果汁。将原料放入捣碎的浆果中，并盖上细砂糖。可以立即煮沸，不需要浸泡，炖煮时间为15分钟。然后将大约100克的热混合物倒入一个小碗中，与果胶一起用力搅拌，使其没有结块，然后再倒入主混合物中。再煮3-5分钟。这种果酱呈果冻状，非常芳香，适合用于填充馅饼。

蓝莓果冻

与经典配方的区别只在于煮沸的时间。为了获得果冻般的状态，你将不得不把浆果放在火上45分钟。有几个作者对这个食谱的解释。

1. 只有果汁被使用，为此，浆果被煮沸2-3分钟，然后粉碎并通过筛子揉搓。由此产生的物质通过纱布或榨汁机进行挤压。
2. 该配方包括明胶或果胶。在这种情况下，只使用浆果汁和糖。
3. 蓝莓果冻加酸橙和草药很好吃。准备600克浆果，200克糖，2个酸橙，20克明胶，100毫升水和3个柠檬罗勒和丁香芽叶各一份。榨出青柠汁，与香料混合。将浆果汁和糖煮沸15分钟，加入青柠混合物，再煮沸，加入浸泡过的明胶。立即从火上移开，装入罐子。在封闭的容器中放置一天后，果冻将获得其真正的味道和香气。

活生生的果酱"。

这是没有经过热加工的质量的名称。为了确保它能储存很长时间，采取双倍的糖率。以1公斤蓝莓为例，需要2公斤的砂糖。有经验的家庭主妇建议只使用玻璃、陶瓷或搪瓷盘子来准备混合物，不要让它与金属元素接触。用木头或陶瓷推子将浆果和糖磨碎，直到光滑。它们被转移到经过干燥消毒的罐子中，密封并储存在冰箱或阴凉的储藏室中。最好一次使用小罐子，因为用勺子喂养的质量应该很快被消耗掉。

这道美食保留了其全部的维生素含量，并被用作药用和预防疗法。不要把它放在可见的地方，因为它马上就会消失，特别是如果家里有甜食的孩子。

在多功能烹饪器中

现代家用电器的使用大大方便了许多菜肴和果酱的烹饪过程，包括。浆果和糖立即放入碗中，在温暖的地方放置2小时。然后搅拌该混合物，并在关闭盖子的情况下煮70分钟。在某些型号上，你可以立即使用带有定时果汁积累的延迟启动。

关于蓝莓的有趣的事实

1. 有野生和花园形式。
2. 该植物被用于景观设计中的高山坡地。
3. 浆果含有有助于抗癌的物质。
4. 这种灌木可以在20年内结出果实。
5. 年轻植物的果实更加健康。你可以通过它们的外观来区分它们。老株的叶子呈灰色，年轻的叶子是深绿色。
6. 每年，植物上的浆果都会变得更浅。
7. 洗净的水果不应储存。它们必须立即吃掉，或用于制作美味佳肴。
8. 在俄罗斯，这种浆果被认为可以恢复活力。
9. 经常使用蓝莓可以保持白天视力的清晰度，改善黄昏和夜间视力的质量，加速视网膜细胞的再生，并使小血管的血液循环正常化。
10. 蓝莓汁将嘴巴和手染成深色，而且不会从织物上洗掉。
11. 该植物被用作天然染料。
12. 种子不会被鸟类和动物消化，而是被长途运输，并在有利的条件下发芽。
13. 该植物通过种子和分支进行繁殖。
14. 还存在一些矮小的山桑子品种。它们有2-3厘米高。
15. 该植物的一种树状形态是已知的。它被发现在美国，最高可长到9米。
16. 煮熟后，浆果可保留其大部分有用的特性。
17. 该植物的故乡不详。
18. 在英语中，山桑子和蓝莓这两个名字听起来是一样的。
19. 果汁和新鲜浆果能清除体内的盐分，缓解痛风和风湿病的发作。
20. 浆果中的花青素在酸性环境中变成红色，在碱性环境中变成蓝色。

蓝莓果酱将是一个真正的有益物质宝库，如果它是用有机浆果制作的，并对所爱的人充满爱和关怀。

蓝莓果酱的照片