黑莓果酱：11道菜谱

在洪泛区、杂木林和落叶林的阳光地带，你会发现有大而重的蓝蓝色浆果的床上灌木。它们形成了名副其实的灌木丛，非常难以穿透。自然爱好者们期待着在8月收获黑莓。这种芬芳的森林浆果与覆盆子非常相似，但有自己独特的味道，已经被培育出来，现在许多花园地块和家庭地块上都有种植。它被用来制作各种美味佳肴、干燥、冷冻过冬以及制作令人震惊的美味果酱。

黑莓的秘密

有用的果实、叶子和嫩芽。它们被用于烹饪、化妆品和传统医药。这种半灌木植物将其编织的嫩枝散布得很远很广。基本上，它几乎沿着地面运行。如果不加修剪，灌木很快就会长到直径2-4米。它非常容易扎根。你需要做的就是把树枝压在地上，然后轻轻地把它埋在土壤或沙子里。2-3周后，它将成为一个独立的植物，可以从母株上切下，并移到一个新的地方。

长期以来，人们一直在等待，直到野生黑莓成熟，并在自然条件下收割它。育种者开始对这种植物感兴趣，在19世纪培育出了第一批花园品种。

有趣的是。 随着时间的推移，无籽品种被获得。

只有3个原始品种。

1. 露莓或黑莓在地面上很细长，容易忍受-20度的霜冻，一棵灌木可以收获大量多汁的大浆果，最高可达15公斤。
2. 要求不高、抗冻性更强的植物有高而直立的茎，最高可达2米，头部下垂，浆果较小，但营养成分同样丰富，是许多杂交品种的基础。
3. 半落叶黑莓是一个中间品种，有强烈下垂的枝条，在笔直的底座上有深红色或黑色的浆果，具有与其他品种相同的味道和健康益处。

它们是大约300个花园黑莓品种的基础，其中许多品种适应于中部和北部地区。所有品种只在第二年的嫩芽上结果，这使它们与覆盆子相似。虽然这两种植物从烹饪的角度来看都非常有价值，并被广泛用于民间医药的食谱中，但相似之处也就到此为止。

在花园地块上最常种植的是。

• 道尔。
• 鲁本。
• 索恩弗里。
• 阿瓦格姆。
• 阿帕奇。
• 黑色缎面。

黑莓的成分和热量

栽培品种和野生浆果在春季的外观上有很大不同，但它们的成分比例大致相同。在构成上。

• 有机酸。
• 糖类。
• 膳食纤维。
• 维生素PP，E，C，A，K，B。
• 钾。
• 磷。
• 铁的。
• 镁。
• 锌。
• 钠。
• 单宁酸。
• 酚类。
• 果胶。
• 花青素。

每100克浆果的热量值为31千卡。建议在饮食中加入这些食物，以改善血液成分、注意力和记忆能力。黑莓可以提高免疫力，加快新陈代谢。一小份新鲜浆果或干果和叶子的水煎剂可以刺激胆汁的产生和循环。

不是每个人都能吃新鲜的黑莓，因为它的味道很酸，但如果把它们做成果酱，就根本无法抗拒了。

什么对黑莓果酱有用

新鲜浆果比任何果酱都有用，但它们的外观与季节有关，而一罐果酱可以随时从储藏室里拿出来。最主要的是要有它的存在。任何食谱中存在的糖都会立即对糖尿病患者的产品产生限制。在其他情况下，几勺就能起到抗抑郁的作用，提高免疫系统，使肠道功能正常化，刺激肠胃蠕动，加速温度下降，缓解感冒症状。维生素和微量元素因热处理而被部分破坏，但剩余的数量支持神经和心血管系统。

维生素含量最丰富的被认为是加糖和五分果酱的新鲜浆果泥。其他类型更多的是为了在精神上满足精致的口感和无可比拟的香气。

如何选择做果酱的黑莓

在任何类型的果酱中，原材料的质量是第一位的。未成熟的或已经变质的浆果不会成为一道美味的菜肴。如果你自己做果酱，你可以简单地等到浆果完全成熟，在同一天采摘并烹调，而不需要把它们放在冰箱里。拥有自己的地块的好处是，你可以在它们成熟的时候小批量地采摘，也可以一点一点地储存，尝试各种食谱，寻找最美味的食物。

如果你想购买农产品，你应该去任何出售农产品和家庭土地剩余产品的市场或集市。农民自己将是那里的卖家。有机会买到最优质的商品，本地的，没有大量化肥的负担。从其他国家进口的浆果是不可取的。为了保证它们在运输过程中的安全，它们要经过特殊处理，并在未成熟的情况下采摘，这样它们就不会在路上变质。

在选择时，要注意浆果的成熟度；它们必须是干燥的，不变形的。

有几件事要记住。 大浆果通常更多汁、更甜，但不一定，取决于品种。最好是在购买前品尝一下，亲自评估一下味道。选择标准。

1. 新鲜度是通过视觉和嗅觉来确定的。
2. 它们的成熟度由其深色和没有任何光斑的均匀颜色来表示。
3. 浆果应该没有叶子和其他植物碎片、害虫和痕迹。

最好的选择是光滑的、大的、蓝黑色的浆果，具有特有的、略带酸味的味道。腐烂、发霉和机械损坏的痕迹是不买的理由。

如何制作黑莓果酱：菜谱

很难拒绝品尝新煮的菜肴。值得给自己一点放纵的机会，享受一下这种味道。其余的将进入冬季储存。浆果的酸度相当高，不容易发生严重发酵。烹饪时间应保持在最低限度，以便浆果保持完整并保留大部分维生素。

一个经典的食谱

1.5公斤的浆果需要1公斤的糖。将材料分层放入锅中，用毛巾盖住，放置一晚。糖应在早晨前与果汁混合。成熟的水果有足够的糖分，所以不加水。果酱分3次煮沸，每次10分钟，并有一个冷却期。在最后的方法之后，它被卷在消毒过的干燥罐子里。

有完整的浆果

黑莓的质地比覆盆子密实。它们更耐煮。但为了保持水果的吸引力，你将不得不走更长的路。首先，将浆果放在糖中，直到它们被榨成12小时，糖含量的一半与浆果的比例为1.5：1。然后排出液体，加入100毫升水和其余的细砂糖，将糖浆煮沸5分钟。倒在浆果上，让锅里的浆果休息3小时。然后重复煮沸糖浆的程序，再次将浆果倒入。在最后一种方法中，将整个混合物煮沸10分钟，不断搅拌并去除泡沫（如果出现）。准备好的果酱被倒入小罐子中。最好采取0.25-0.5升的容器。

五分钟果酱

这个食谱将尽可能多地保留其营养成分。这是一个快速煮沸的过程，但你需要事先准备。没有多余的成分，只有浆果和糖，比例为1：1。将该混合物放置几个小时。当出现足够数量的汁液时，将混合物煮沸，在不断搅拌下煮沸5分钟，并将其倒入煮沸形式的罐子中，紧紧密封。

重要的是。 砂锅要存放在阴凉的地窖里或冰箱里。它们在温暖的地方会变坏。

从冷冻的黑莓

如果夏季丰收，而浆果被简单地冷冻，它们完全不会失去任何味道或香气。制作精致的黑莓果酱真的很容易，尽管季节不同。同样数量的浆果，你将需要1公斤的糖。他们需要，在不解冻的情况下，用细砂糖填充，但不要搅拌，放置2-3小时即可。在这段时间里，浆果会解冻，出现汁液，你可以继续准备美味佳肴。

用中火煮沸，然后熬煮5分钟后关火。煮沸后立即加入2茶匙鲜榨柠檬汁，以加强味道。然后将混合物放在罐子里，用盖子或蜡纸覆盖。储存在阴凉处。

有苹果

黑莓的酸甜和苹果的嫩滑奇妙地结合在一起，产生了惊人的味道。成分。

• 黑莓 - 1杯。
• 苹果 - 7个中等苹果。
• 糖 - 350克。
• 柠檬酸 - 1/2茶匙。

苹果去皮，切成小块，在锅里加糖和200毫升水蒸20分钟。然后把浆果放在上面，轻轻地搅拌，再煮10分钟。不要把它们放在锅里更长时间，否则黑莓会失去形状。准备好后，将黑莓滑入罐子。这样的食物对儿童来说是很美味的，它是精致的，带有微妙的酸味。

加柠檬

柑橘类水果给人以丰富的味道，但遵守计量非常重要，否则尽管有大量的糖，果酱也会变酸。每600克黑莓需要不超过半个大柠檬，并需要类似数量的糖。用粗磨器将柑橘和果皮一起磨碎，然后加入到其余的配料中。开始用小火逐渐加热。不断搅拌，否则混合物会被烧毁或耗尽蒸汽。果酱将在10分钟内准备好。然后将果酱装入罐子，用盖子密封。

有橙色

在这里，你可以用果汁、带皮或不带皮的橙子做果酱，把果肉切成丁或切片。有足够的想象空间。比例。

• 黑莓 - 1公斤。
• 糖 - 1公斤。
• 大橙子 - 3件。

没有必要长时间煮沸这团东西。为了使其成汁，应让其放置一段时间。切开橙子或挤出汁液，与浆果混合，然后倒上糖。浸泡时间为3小时。慢慢加热锅，直到糖溶解。煮沸后，等待10分钟，这道菜就做好了。剩下的就是把它分装到罐子里，留下一些放在一个聪明的花瓶里，供晚上的茶会使用。

含核桃仁

经典配方是基于浆果和糖的1：1比例。在煮沸之前，加入1杯去皮和切碎的核桃仁。烹饪时间为30分钟，分3次进行。

在多功能烹饪器中

等量的糖和浆果被装入碗中。设置延迟启动1小时的炖煮模式。在这段时间内，果汁将被释放，糖将部分溶解。将蒸汽阀转到外面。烹调时间结束后，打开盖子，让肉团再休息20分钟。在这段时间内，它将变得有点稠，可以很容易地转移到罐子里。

加覆盆子

尽管浆果的结构相似，但它们的味道却非常不同，在同一食谱中结合使用时，会产生很大的效果。浆果按每1公斤糖500克的平均比例服用。他们站立2小时以提取果汁，并在经典配方中煮沸，在3个冷却期之间交替进行。总的沸腾时间应该是30分钟。它是一种美味的甜点，可以用来给海绵蛋糕调味。

有香蕉

当把浆果与异国水果结合在一起时，保证会有一种原始的味道和有趣的外观。首先熬制通常的黑莓果酱。在煮沸时间前5分钟加入香蕉块。将糖倒在黑莓上两小时，然后轻轻地将其煮沸。用狭长的木铲搅拌混合物。这不会压碎浆果，并能将糖从锅底抬起。准备好的甜点被转移到小罐子里，密封起来，并移到阴凉的地方进行冬季储存。

关于黑莓的有趣的事实

1. 因其枝条上有大量的刺而得名，因此被称为 "刺猬果"。
2. 在欧洲，这种植物被认为是观赏性的，而在美国，它被认为是一种工业植物，浆果被种植用于出口。
3. 古代医家迪奥斯科里德的著作中提到了水果和叶子的药用特性。
4. 新鲜的浆果和果汁可以解渴和缓解发烧。
5. 布兰奇能加快思维过程，并有镇定作用。
6. 开花的灌木丛吸引蜜蜂，蜂蜜被认为是药用的。
7. 在古代，树液被用来染布。
8. 黑莓抗旱，即使在恶劣条件下也能开花结果。

一罐好东西是对家庭茶会的一个可爱补充。黑莓果酱会增强体质，提振精神，并以其明亮的香气让你想起丰收的夏天。

黑莓果酱的照片