柿子酱：8个食谱

对于俄罗斯的欧洲部分和其他一些独联体国家的大多数人来说，柿子象征着对节日奇迹的期待。毕竟，正是在除夕夜，热带树的果实与橘子、橙子和其他异国礼物一起出现在我们的货架上。值得注意的是，儿童和成人都喜欢享受新鲜多汁的柿子肉。这种神奇浆果的好处得到了健康专家的一致确认。专家们说，柿子的有益特性之多是无法与柿子竞争的。

这种热带水果的另一个优点是，如果把柿子做成果酱，给身体带来的好处不会少，毕竟这被认为是最好的保存方法。因此，值得注意的是准备最古老的一种柿子美味的方法。我们还将告诉你热带礼物的组成和有用的特性，揭示其力量的秘密，给出有趣的历史事实。

柿子是什么以及它是如何生长的

柿子出现在人类饮食中的确切日期不详，但在古代资料中提到了这种神奇的浆果，可以追溯到前基督教时代。这种多汁的水果起源于中国。后来，柿子果实被引入日本，直到19世纪，柿子才被引入南欧。这种热带水果的广泛存在，加上其丰富的存在历史，为创造神话和传说提供了肥沃的土壤，这反映在该作物的许多不寻常的名字上。在世界不同地区，柿子被称为枣李、心果、东方无花果和野枣。但从拉丁文直译过来，这个水果的名字听起来像'神火'。

今天，乌木家族不仅在热带和亚热带气候下大量种植，而且在法国、奥地利和英国也是如此。在俄罗斯，柿子已经在高加索地区的黑海沿岸建立了良好的基础。由于其出色的口感特征，柿子被广泛用于许多不同的应用：烹饪、化妆品、制药和药品。

对外部和味觉质量的描述

在所有植物学方面，柿子是一种浆果。在有利的条件下，一棵成熟的树可以达到8米高。树冠的直径大致相同。该作物的维护成本很低，但能容忍缺乏水分和轻微的霜冻。果实将在10月底前成熟，但在第一次霜冻之前不应食用。根据枣李的品种，浆果的颜色可以从明亮的黄色和橙色色调到巧克力色调不等。果实的形状也有很大差异。但无论哪个品种，柿子都有一个特别的特点：酸味和涩味。

果实的收敛作用是由于未成熟的果实中单宁含量高。虽然它可能会损害其味道，但它具有很强的抗菌性。出于这个原因，专家建议只吃完全成熟的水果。诚然，用普通的小苏打溶液很容易消除口腔中的不愉快味道，它可以降低单宁的浓度。吃完未成熟的柿子后，立即用准备好的漱口水漱口即可。

东方无花果的流行品种

这种流行的水果作物有各种品种。这主要受作物的普遍性、授粉方式和口味的影响。世界上最受欢迎的品种是科罗莱克，它又被细分为以下四个亚种。

• chocolateberry;
• 盖特利。
• chiacum。
• 蜂蜜早期。

上面提到的柿子品种在我国的销售中最为常见。它们的果实因其略微拉长的形状而易于识别。它是 "Korolek "品种，通常在11月出现在俄罗斯人的餐桌上，使他们的饮食充满了维生素的补充。

在我国境内常见的其他著名品种包括如下。

1. "Rossiyanka"，由克里米亚植物园的育种者创造。该品种的特点是形状圆润扁平，皮肤光滑，有蜡质光泽，成熟的果实果肉非常甜。
2. "弗吉尼亚"（美国）。一棵成熟的树可以达到25米的高度。顺便说一句，它是唯一能够抵御严重霜冻的柿子品种。小而圆的果实有一种甜味。这个品种的枣李在乌克兰北部地区和库班地区种植。
3. '莎朗'也相当受欢迎。但它更被称为 "苹果柿子"，因为它是通过与苹果树杂交获得的。成熟的果实颜色鲜艳，呈橙色。它的大小令人印象深刻，果肉多汁，酸甜可口。它的味道像杏子，又有点像榅桲。该作物对条件的耐受性强，但在北方地区不扎根。

这里列出的所有品种都是根据下面的食谱制作美味果酱的理想选择。

有用的提示。 要消除柿子 "Korolek "品种之一的酸味，只需将水果放在冰箱里12小时。你可以把水果和苹果、香蕉一起放在冰箱里熟化。

柿子酱对身体的好处

柿子果酱，在任何形式的烹饪中，都是一种美味，值得在餐桌上的其他菜肴中占有一席之地。事实上，在古代，保存 "众神之李 "的第一种方法--这种酸浆果在东方被恭敬地称为。水果中存在的有用的微观和宏观营养素和维生素的组合，不仅可以满足人体的美食需求，还可以为其提供必要的复合营养素。

该产品的热量相对较低，每100克的热量仅为60千卡，柿子的成分确实很丰富。要看到这一点，仅列出主要成分就足够了。

1. 抗坏血酸（维生素'C'）是确保强大免疫系统的基本材料。
2. 钾是正常心血管功能所必需的元素。
3. 烟碱酸（维生素PP）与膳食纤维一起提供定期清洗血管中的胆固醇，促进正常的新陈代谢过程。
4. 镁与铁一起也有一个负责任的使命--它通过促进红血球的繁殖来丰富血液。
5. 有机酸参与了新陈代谢和蛋白质的合成。
6. 碘是甲状腺正常运作的一个重要元素。由于人体无法自行合成这种物质，柿子可以成为这种成分的可靠供应商。
7. β-胡萝卜素也有很大的健康价值，因为它不仅对视力有积极作用，而且还是一种强大的抗氧化剂。这种元素中和自由基的能力可以防止癌症的发生，并减缓衰老过程。
8. 钙。它在柿子中的含量也很高。这种元素是骨系统的主要 "建筑 "材料。因此，柿子对儿童非常有用。

对妇女的好处

除了这些物质外，柿子还有很多其他有益于健康的元素。这里需要指出的是，低卡路里含量，加上出色的口味特点，使野枣成为减肥饮食中不可或缺的产品。这就是为什么许多妇女喜欢用这种特殊的热带水果来摆脱多余的体重。除了能够有效饱和身体和燃烧脂肪之外，柿子还能使皮肤恢复活力，这一点尤其受到女性的赞赏。

对男性的好处

这种 "神圣的浆果 "对男性健康也有好处。高含量的B族维生素能使下盆的血液循环正常化，从而降低前列腺炎的风险，提高男性的性能力。应特别注意容易系统性摄入酒精饮料的男性人口的这种水果代表。柿子出色的抗氧化特性将有助于消除最丰盛的宴会的后果。当没有新鲜水果可用时，一小部分果酱可以轻松应对有效清洁身体的过程。

可能的风险和禁忌症

根据自然法则，积极属性的存在并不排除消极面。这一规则也适用于柿子这样的有用水果。当然，如果适量食用这种水果，那么就不需要担心副作用。对于一个成年人来说，标准是每天3-4个水果，儿童不超过2个。野李子不应该在三岁前被引入孩子的饮食中。

水果的选择，即其质量，也应非常重视。即使是烹饪果酱，也建议只选择没有变质和腐烂迹象的成熟水果。

柿子应该完全避免有的柿子。

• 肠道紊乱。
• 肥胖。
• 1型糖尿病。
• 个人对该产品不耐受。
• 有便秘的倾向。

虽然怀孕不是禁忌，但在此期间应限制食用柿子。不建议在母乳喂养期间也介绍这种热带水果，因为可能会有婴儿过敏的风险。

如何选择果酱用的柿子

原则上，柿子酱的制作与其他水果作物的保存过程没有区别。不过，有一些细微的差别是每个家庭主妇都应该注意的。

1. 该产品的焦味和粘性不符合许多人的口味。上面已经提到了有效消除这种味道缺陷的方法--冷冻、在冰箱中成熟。还有一个有效的方法--在微波炉中加热没有脚的水果。
2. 如果柿子太甜，可将果酱的糖含量减半。
3. 水果缺乏多汁性，可以通过按照配方制作糖浆来弥补。1份水加2份细砂糖。然后应在此基础上按照配方准备果酱。
4. 你可以通过添加丁香、肉桂和badian等香料来改善最终产品的香气和味道。
5. 煮沸柿子酱，并不断搅拌，确保它不粘连。
6. 在准备阶段，应该用勺子把过熟的果肉提取出来。

这些简单的提示将使在家庭厨房制作柿子酱变得更加容易。

如何制作柿子酱: 食谱

用这种浆果烹饪美食的食谱数量很多。有些菜谱符合斯拉夫民族的传统，但也有相当的异国技术。当然，这里不可能列出所有烹饪柿子酱的方法，所以我们将重点介绍最有趣的变体，但让我们从不褪色的经典开始。

经典菜谱

这种选择可以说是最受欢迎的，因为它的特点是甜点的准备很简单。最初的成分，即糖和成熟柿子的果肉，应按1:1的比例服用。在这种情况下，获胜的选择是使用过熟的水果。过程的详细描述。

1. 彻底清洗水果，将其切成两半，去掉果皮和果核。
2. 在水果团中加入糖（倒入糖浆），搅拌均匀，放置几个小时，让果肉流干。
3. 然后将混合物放在火上并煮沸。然后将热量降到最低。混合物应该是熬制的，但不是沸腾的。

如果起始材料过熟，果酱将在半小时内完成。剩下的事情就是把它分装在罐子里并密封起来。

在多功能烹饪器中加入柠檬的果酱

所提出的方法通过使用一个技术装置大大简化了这一过程。但这并不是它吸引家庭主妇的唯一原因。以这种方式烹调，由于在整个过程中盖子一直保持关闭，因此这道美味佳肴的味道非常丰富。水果混合物所需的烹饪选项是 "炖"、"煮 "或 "烤"。

最初的成分。

• 糖 - 1/2公斤。
• 柿子果肉 - 800克。
• 柠檬 - 1片。

烹饪步骤的顺序。

1. 首先将柠檬浸泡在沸水中以去除苦味。然后以你喜欢的方式将水果和果皮一起切碎。
2. 柿子肉最好切成方块，然后将其填入多用炉的碗中。
3. 在果酱的底部装上糖，加入柠檬块。
4. 将以这种方式制备的果酱放置一段时间，让果汁流走。

只有在这些步骤之后，选择一个合适的程序，并将其打开一小时。

柿子酱与核桃和柠檬的配方

这道菜会让家庭中最年轻的成员感到高兴，尽管成年人也会喜欢它。这可能是最 "美味 "的食谱，柿子品种 "Korolek "是理想的选择。

成分。

• 柿子（质量，去掉种子和皮）- 0.5公斤。
• 糖 - 300克。
• 水 - 1/2杯。
• 柠檬--中等大小的水果。
• 坚果 - 70克。
• 速溶咖啡 - 30克。

一步一步的准备过程。

1. 将去皮的柿子果实随意切片。
2. 在水果团中加入足量的糖，并加入一半的水，然后放在烤箱中炖。
3. 周期性地搅动混合物。
4. 半小时后，用柠檬汁浸泡果酱。将咖啡溶解在剩余的水中，也加入到混合物中。
5. 如有必要，可添加一点水。
6. 在烹饪结束前约10分钟，加入切碎的坚果。
7. 将果酱倒入罐子，并立即密封。
8. 可以使用香草或肉桂来提高产品的味道。
9. 如果你想要橘子酱或果酱，请增加烹饪时间。

这样的果酱可以作为甜点食用，将其放在美丽的花环中，用水果片装饰顶部。

饮食果酱

这种变化非常适合不爱吃糖的人。虽然不是每个人都会喜欢这样的味道特征，但它仍然可以使你的菜单多样化。

为了准备饮食治疗，你将需要。

• 甜柿子 - 1公斤。
• 柠檬 - 1片。
• badjan - 2件。
• 粉红色的辣椒 - 10-15个豌豆。
• 香草 - 1/2荚。
• 水 - 70毫升。

逐步的烹饪过程。

1. 用开水烫过后，将柠檬去皮，挤出汁液。
2. 现在制作糖浆：将水煮沸，加入香料和柠檬汁。
3. 减轻火力，再炖四分之一小时。
4. 现在将香料从水中取出，加入捣碎的柿子肉。
5. 将果酱再煮20-25分钟，一直搅拌。
6. 将果酱涂抹在罐子里，盖上盖子，存放在阴凉处。

辣柿子酱配白兰地

这道菜将吸引异国情调和不寻常的风味组合的爱好者。这种果酱不仅美味，而且非常健康，特别是在感冒和流感季节。由于采用了温和的热处理方法，大部分维生素得以保存，而产品中存在的白兰地则使其具有宜人的香气。

成分。

• 果肉 - 1,5公斤
• 红糖 - 0,5公斤
• 白兰地 - 150毫升。
• 香草 - 1/2荚（5克粉末状产品）。
• 粉红色的辣椒 - 15个豌豆。
• 坏强洋葱 - 2块。
• 肉桂 - 1根。

逐步说明。

1. 将柿子果实从皮上剥下来，提取果肉并捣碎，制成泥状物。你可以用搅拌器来做这个。
2. 在水果混合物中加入糖，加入上述香料，煮沸10-15分钟。
3. 在热的果酱中加入白兰地，搅拌均匀后倒入罐子。

两周后，果酱获得了特别明亮的味道。你可以加入利口酒或白朗姆酒，而不是干邑。

柿子和梨子

上面已经指出，野李子与其他水果作物完美结合。例如，芳香的果酱将与冬季品种的梨结合在一起。制作甜点的程序极其简单。

1. 取等量的柿子和梨子。
2. 将水果切成片状和丁状。
3. 放在容器里，一层一层地放，每一层都撒上糖。
4. 在这种状态下将砂锅放置5至6小时。
5. 然后把它放在小火上，等到糖完全溶化。不断搅拌混合物，确保没有糖沉淀在底部。
6. 然后将果酱再炖5分钟，再从锅里拿出来，炖5小时。
7. 间隔时间应再重复两次，只有在甜点结束时，才将质量煮沸，加入肉桂和香草，然后将其分装在罐子里。

除了梨子，青苹果也可以加入果酱中。

带有柑橘味的美味佳肴

虽然柿子与柑橘类水果结盟总是很好，但它与橘子的具体结盟值得作为理想待遇的一个例子来介绍。

需要。

• 柿子 - 800克。
• 糖 - 800克。
• 柑橘 - 800克。

甜品的准备顺序。

1. 将桔子在沸水中浸泡5分钟，然后放在有冰块的冷水中。
2. 将柿子肉切成丁，放入锅中。橘子切丁，最好是去掉果核和薄膜。然后与柿子合并。
3. 在水果混合物中加入糖，用小火炖30分钟，一直搅拌。
4. 然后从锅中取出，完全冷却。然后再将果酱炖煮10分钟。

完成的果酱仍然要倒入罐子。

柿子果酱加明胶

忽视这个古老的食谱是不公平的，它是节日茶会的理想选择。果酱还可以作为蛋糕的基底。

制作这道甜点只需要四种材料。

• 柿子 - 1公斤。
• 糖 - 0.5公斤。
• 柠檬汁 - 75毫升。
• 明胶 - 20克。

制作浓稠果酱的步骤顺序。

1. 用搅拌机将处理好的柿子果实捣碎。
2. 将明胶溶于60毫升的水中。
3. 首先将果泥炖煮三分之一小时，然后从火上移开，加入糖。
4. 45分钟后，把橘子酱放回火上，再炖40分钟。
5. 在烹饪的最后阶段，加入膨胀的明胶，然后将做好的果酱分装在罐子里。

关于柿子的有趣的事实

1. 在古代，人们相信柿子是神灵赐予他们的，这一点从这种水果作物的拉丁文名称Diospyros中得到了证实。在俄语中，这种异国水果的名字来自古代波斯语中的法尔西语。在那里，这种异国水果被称为枣李。
2. 有许多与柿子有关的传说和信仰。例如，在中东，柿子象征着智慧，而在日本，它是胜利的象征。
3. 最大的品种是柿子，它生长在南美洲，被称为 "巧克力布丁"。它的重量可以达到600克。
4. 在世界许多地方，柿子是酒精饮料中不可缺少的成分。
5. 前哥伦布时代的北美土著人用野生柿子果实制作面包。
6. 在亚美尼亚和格鲁吉亚，仍然有在女孩结婚前将柿子果实送给她们的传统，以示家庭幸福和快乐。