苹果果酱：20道菜谱

苹果树被认为是人类最早栽培的树木之一。其祖先仍然生长在亚洲，被称为Sivers苹果。国内的品种是由它培育出来的；通过育种者的努力，创造了1万多个高生长、半矮小、菌落状和矮小的苹果品种。这种作物几乎生长在所有地区，包括西伯利亚和远东地区，而且几乎在世界每个国家都有，只有少数例外。它是一种蜜蜂，但最重要的是，它生产出一种具有独特风味的美味水果。它们被晒干，保持新鲜，并被制成美味的果酱。

组成和卡路里

苹果有一种普遍的味道。它与几乎所有的浆果和水果都很搭配。果冻和果汁是用1/3或1/2杯苹果为基础制作其他种类的美味佳肴。果酱也不例外。有了芳香多汁的苹果作为基础，女主人可以尝试各种口味和烹饪技巧，在大多数情况下创造出一个伟大的甜点，并将成功的食谱传授给大家。

烹调，尤其是短时间的烹调，可以保留大部分的营养物质--而苹果中有很多营养物质。

• 纤维。
• 维生素A、E、C、PP、K，几乎所有的B组。
• 单宁酸。
• 有机酸。
• 果胶。
• 糖类。
• 精油。
• 酚类。
• 类胡萝卜素。
• 淀粉。
• 菊粉。
• 钙。
• 磷。
• 铁的。
• 镁。
• 钠。
• 钾。

热量值取决于品种、生长条件和地区的气候特征，平均为48千卡。

苹果的有用特性

一句流行的谚语说，每天吃一个苹果的人，不需要医生。这种水果确实对身体有复杂的影响，几乎影响到每个内部系统。除野生品种外，所有品种都含有丰富的营养物质，由于水果的纤维含量，可以帮助消化，并刺激毒素的排除。经常食用能提高免疫系统，并防止出现维生素缺乏症和贫血。

温和的抗炎和消毒作用能治愈肠道，并在使用抗生素后刺激有益微生物菌群的形成。通过吃苹果，你可以摆脱肿胀，支持肝脏和加速排除毒素，并加强心脏和血管。苹果是纠正体重方案的重要组成部分，它具有恢复活力的作用，可以清除口腔中的细菌，并加强牙龈。

苹果是儿童菜单中的必备品，在受伤和重病恢复期间被引入饮食，作为与年龄有关的荷尔蒙紊乱的维生素和类黄酮的额外来源。

对女性而言

携带一袋苹果进入产房已经成为一种习惯。这个习惯不是偶然产生的。女人的身体对任何不平衡或缺乏的元素都有敏感的反应。在怀孕期间，体内存在足够数量的铁和叶酸是非常重要的。这两种元素都以容易消化的形式存在于苹果中。同时，这种水果的热量很低，而且很少引起过敏。如果你对红色品种有反应，只需换成另一个品种，即红色美味Grushovka或北方Sienap，这样问题就会消失。

对于女孩来说，在成长和身体结构调整期间，可以给予任何数量的苹果。它们会保持良好的情绪，防止青少年体重增加，稳定血管系统，加快新陈代谢。

在40-45岁之后，当与年龄有关的变化临近时，妇女审查她们的饮食并增加水果和蔬菜的比例，包括苹果，是很有用的。它们抑制外部变化，保持皮肤弹性，刺激血清素的产生，改善情绪，稳定情绪背景。苹果含有少量的镁，但它足以防止神经紊乱和小腿肌肉抽筋的发生。

对于男性

苹果含有矿物质和维生素复合物，可以增加身体的耐力，加速从劳累中恢复，缓解压力的影响，不允许出现微观和宏观营养素的缺乏。该水果对心血管疾病、前列腺炎和前列腺瘤的预防作用很大。苹果被称为壮阳药，能增强性欲和提高男性能力。

智力劳动者需要这些水果来保持头脑清晰，提高注意力和记忆能力。对于那些从事体力劳动的人、运动员和危险行业的工人来说，在日常饮食中引入水果是必不可少的。

对于儿童

婴儿的第一份水果点心通常是用苹果汁或果泥制作的。从几滴开始，逐渐增加到50毫升，随着孩子年龄的增长，加入越来越多的苹果类食品。孩子们喜欢吃苹果干片，喜欢吃橘子酱和棉花糖，不要错过用勺子舀一罐果酱的机会，喝果汁，喜欢加奶油的熟食泥。这些点心大多可以自己制作，取代你买的焦糖和彩色棒棒糖。

将苹果与其他类型的水果，包括外来品种混合在一起，为经典和实验性的果酱、精致和细腻的甜点以及馅饼的填充物提供了巨大潜力。

苹果酱有什么好处

热处理过程破坏了一些维生素，特别是B族维生素，但矿物质化合物对加热的耐受性相当好，清洁和通便的效果仍然存在，免疫刺激的特性也得到保留。

美味和有用的自制美味会有所帮助。

• 抵制致病病毒和细菌。
• 稳定胆固醇水平。
• 提高血红蛋白水平。
• 安抚神经系统。
• 恢复一天中失去的能量。

晚上，用温牛奶或草药茶吃几勺甜点，可以使人平静，并有轻微的镇静作用。

甜品中的高比例纤维可以结合并消除毒素和废物，支持并加速再生过程，抑制与年龄有关的变化，改善头发的外观，保持骨密度和牙釉质的完整性。在减肥计划中，它将加速新陈代谢和脂肪燃烧过程，使味道多样化，并弥补微量元素的不足。它是用果糖制成的，来自甜和酸的品种，煮沸时间最短。允许的剂量是每天2-3茶匙，作为一种甜点。

如何选择果酱用的苹果

作物的种类和品种之多，令人困惑。但有经验的家庭主妇知道为每一种美味做出最佳选择的秘诀。果酱被认为是最朴素的选择。几乎所有夏季和秋季成熟的品种都适合于此。冬天的可以保持新鲜，或者从树枝上摘下来后在黑暗、阴凉的地方保存2-3周，这样可以充分发展其味道，变得更柔软、更多汁。

处理过程在8月中旬开始。初夏的不能储存很长时间。它们被新鲜食用，剩余的水果立即被蒸馏成果汁、果泥、果酱或果酱。

一些最受欢迎的早夏品种是。

• 白色成熟。
• 梨子 梨子。
• 昆弟。
• 梅尔巴。
• 帕皮罗夫卡。
• Barguzin;
• 吉泰卡金早。

重要的是。 如果在枝条上过度成熟，早期的苹果会脱落或获得 "土豆味"，失去多汁性和肉质感。

秋天的苹果提供了更多的创意空间。它们可以保存1-2个月，更加多汁，并提供更多的口味。也有红色、黄色和绿色的品种。它们的维生素C和铁的成分略有不同，而且红色品种被认为更容易引起过敏。然而，在果酱中，这已不再是事实。最适合制作果酱的是。

• 大茴香。
• 肉桂色的条纹。
• 韦尔西。
• 罗山的条纹。
• 西纳普。
• 乌拉尔斯科耶-纳里夫诺耶。

每个地区都有自己的品种清单，所以你应该以它们为指导，选择旺季，即苹果仍然盛开，但价格低的时候。如果你有自己的园地，或者设法与果园主达成协议，只购买从树上摘下的苹果，那将是非常好的。选择的标准。

• 充分利用水果的成熟度。
• 没有凹痕和地面磕碰的痕迹。
• 倾向于国内生产。

其余的选择条件更多是关于一厢情愿的想法。例如，一些腊肠犬喜欢用安东诺夫卡酿制他们的第一批酒，理由是其丰富的香气和微妙的味道。另一些人则等到梨子、第二波覆盆子和李子开始与苹果一起成熟，形成一些了不起的组合。这完全取决于个人品味。

如何制作苹果酱: 食谱

制作果酱的方法在准备水果的方式和果酱的烹饪时间方面有所不同。允许在经典配方的基础上自由变化。

对于冬季

为了使砂锅能够长久保存，能够承受各种条件，至少要煮30-40分钟。然后，果肉中的果胶胶结成团，它能很好地吸收糖分并自我保存。在这种形式下，装着美味的罐子可以保存很长时间，甚至在厨房的橱柜里也可以在室温下保存。准备工作需要等量的苹果和糖。

请注意。 对于冬季烹饪，产品的体积在烹饪过程中几乎减少了一半。

我们建议所有品种在准备时都要有一个预烹调阶段，以提取果汁。为此，将水果去皮、去核，并将果肉切成均匀的片状或块状。然后分层倒入糖，并在温暖的地方放置6-12小时。最好用毛巾盖住容器。在盖子下，质量会产生凝结，这将影响成品的味道。

有几种方法来煮它。

1. 将液体排入一个单独的锅中，煮沸后倒在水果片上。一旦混合物冷却，再重复2次，用小火将整个混合物熬制5分钟。
2. 立即与苹果片一起煮沸，不要沥干糖浆，而是以短的5分钟为宜。重复三次。将最后一次沸腾的时间增加到15分钟，并不断进行搅拌。通过增加或减少烹饪时间来调整厚度。
3. 1次烹饪适用于超级稳定的果酱，它将在室温下储存。在糖层下分离出果汁后，将容器放在小火上，连续煮沸40分钟，并定期搅拌。完成的混合物具有蜂蜜和水果片在透明、浓稠糖浆中的一致性。你可以用蜡纸或一层保鲜膜封住罐子的颈部，用鲜艳的线或丝带系住，而不是紧紧地封住它。

刀片

如果烹饪时间和顺序合适，红色和黄色品种会成为非常壮观的美食。切片美观的秘诀是选择果肉结实、多汁的水果。秋季结果的品种和一些冬季品种是最好的。水果和糖的比例是经典的 - 1：1。

苹果事先被仔细清洗，去掉薄膜和果柄，并留下果皮。果皮将作为一种胴体，防止切片变形。最好是切成薄片，大小差不多。然后把它们放在锅里，分层浇上糖，孵化2-3小时。在这段时间里，他们将提供果汁。放在锅里煮，一直搅拌，煮10-15分钟。

重要的是。 使用狭窄的木质铲子进行搅拌，以免压碎切片。

然后，在热的时候，把罐子放在事先准备好的罐子里，密封起来，并把它们倒过来。在这种状态下放置24小时，用一件旧外套或毯子盖住。当它们冷却时，切片被浸泡在糖浆中，保持其形状并呈现出半透明的外观。

有橙子

苹果被认为是与其他成分相结合的果酱的最佳基础。其厚度可以调整，味道也很容易调整，以适应品种的甜度。芳香的柑橘类水果的加入使其成为一个美妙的组合。食谱要求糖和苹果的比例相等，以及2个大的成熟的橙子。水果去皮去籽，切成丁，与糖混合。将混合物放在温暖的房间或厨房里5-6小时，以提取果汁。将混合物煮沸，放在一边。需要3到5次才能达到理想的厚度。如果剩下的液体太多，最后一个可以延长。熬制完毕后，将甜点装入罐子并塞上瓶塞。

有南瓜

根据不同的品种，南瓜被制成第一道菜、配菜或甜食。对于果酱，要选择果肉致密的甜味品种，如：。

• 蜂蜜。
• 新颖性。
• 微笑。
• 米库林斯卡娅。
• 冬日的甜蜜。

它们的成熟期刚好与秋季和初冬的苹果品种相吻合。制作甜点时，每500克南瓜果肉取300克砂糖和苹果片。 所给出的比例是去皮和准备好的产品的比例。为了丰富口感，你需要3汤匙的鲜榨柠檬汁和一杯水，如果果肉是干的。

首先将南瓜和苹果分别放在不同的锅里煮。10-15分钟就够了。然后用搅拌器或木质推子将它们捣碎，合并，再加入糖。在小火上烹煮混合物，直到它变稠。煮熟后，甜点看起来像果酱，非常适合用于早晨的吐司和作为馅饼的馅料。

加柠檬

对于1公斤的水果和相同数量的砂糖，取一个成熟的中等大小的柠檬。砂糖的数量因口味而异。这个方法很经典。如果你想要苦味，柑橘是作为一个整体使用的。当你需要去掉苦味时，你只需要果汁和磨碎的果皮。

有梨子

一个经典的组合，其味道完美地互补。在烹饪时，值得记住的是。

1. 对于更成熟和更甜的水果，要减少糖的用量。
2. 为防止水果片变黑，将其浸泡在略带盐分的冷水中30-60分钟。
3. 最好是使用果肉密度和成熟度相似的品种。

传统上，等量的水果相当于1.5倍的糖。你可以得到苹果和梨各1公斤，以及1.5公斤的沙子或块状产品。它可以用慢炖锅煮，将混合物煮沸3-4次，然后让它冷却5-6个小时，或者一次性煮完，保持小火40分钟，定期撇去泡沫。

加越橘

浆果的味道略带酸味，这为苹果的基础增加了香料。1公斤的水果取250克的浆果，糖度是标准的。煮的时间不超过25分钟。一定要在真空密封的盖子下包好。

有花楸树果实

成分。

• 水果 - 500克。
• 蔓越莓 - 100克
• 糖 - 300克。
• 水 - 100毫升。

为了去除浆果的苦味，可将它们放在冰箱里24小时，或在沸水中煮2-3分钟。然后单独熬制糖浆，先加入苹果块，再加入浆果。第一次沸腾持续了20分钟。完全冷却后的质量锅再次放在小火上，保持25分钟后煮沸，并装入罐子。

含蔓越莓

明亮、不寻常的味道与成分结合后对身体的特殊好处相得益彰。果酱能提高免疫系统，改善胃肠道的功能，并防止出现维生素缺乏症。比例。

• 蔓越莓 - 1公斤。
• 苹果 - 500克。
• 糖 - 1,3公斤。
• 水 - 400毫升。

预煮浆果2-3分钟，排出液体，留下2杯做糖浆。将糖轻轻地溶于汤中，然后加入蔓越莓。应在小火上炖煮约15分钟。将苹果切成薄片，最后丢进混合物中。厚度由混合物沸腾时的时间来调整。一般来说，20-25分钟就足够了。将面团放进消毒过的小罐子里，密封起来。可以用蜂蜜代替一半的糖，部分蔓越莓可以用灌肠代替。

含肉桂

一个传统的果酱配方，如果在准备好的10分钟前加入肉桂棒，并在装罐前取出，就会有新的味道。浓稠的混合物可以成为甜饼干的绝佳馅料。

含生姜

一种具有强大治疗效果的美味佳肴。姜即使在煮熟后仍能保留其大部分有益的特性，包括其免疫刺激、舒缓和温暖的特性。每1公斤水果取100克新鲜根屑。如果想吃酸味，可以加入1/4个柠檬的汁。根据 "五分钟 "原则准备，尽量不接触高温。只在阴凉处存放，并加盖密封。

有核桃仁。

节日版的甜点。你可以把它送给你的朋友或家人。四分之一的核桃在透明的糖浆中与琥珀色的苹果片相映成趣，看起来非常漂亮。秘诀是在食用前至少要保温一天，否则就没有时间形成味道。秘诀是将成品放在保温层中至少一天，然后才能食用，否则就没有时间获得风味。1公斤的水果需要250克去皮的坚果。

含有黑菊花

爱好者的佳肴，有点酸，对高血压患者和长期无法入睡的人极为有用。黑木耳能稳定血压，降低天气敏感性，减少偏头痛发作的频率，在更年期提供支持，并改善血管通畅性。作为与苹果的组合，它能更好地被吸收，并且不会失去几乎足够的宝贵矿物质。

准备烹饪1公斤的水果，剥去种子和茎，你需要500克糖，300克黑木耳。首先将糖浆煮沸，将苹果放入其中，煮至变软。最后，加入黑木耳。让混合物在小火上炖煮20分钟，然后放入罐子。

与榅桲

随着榅桲种子的沸腾，惊人的香气传遍了整个厨房。它与苹果的味道混合在一起，在烹调时保留了其独特的香味。制作时要取1公斤的榅桲和糖，并加入500克的苹果。更喜欢多汁的品种。水果片应该在糖层下出汁。这将需要大约12小时。在一次煮沸的情况下，盘子上的一滴糖浆就能告诉你什么时候可以了。它应该保持其形状，不会散开。在短时间内加热时，要进行2-3次加热，中间要有休息时间，以使质量完全冷却。然后，糖浆将是透明的，切片将保持其形状。

有香蕉

这是一种异国情调的糕点，烹调起来非常快，很快就能吃完。每1公斤的苹果片有350克的砂糖和香蕉丁。煮沸15分钟，偶尔搅拌一下，撇去泡沫。选择酸甜可口的品种做菜，加入1个橙子的汁，以减少糖味。

用苹果干

预先浸泡的干果可以用来做快速甜点。每200克你需要100克的糖。煮沸10分钟，不要长时间保存。

用冷冻苹果

一旦进入冷冻室，你就不能指望苹果能保持其形状或味道。它们被用作最后的手段，最常见的是作为冰淇淋的配料或作为馅饼的馅料。冷冻产品立即覆盖上细砂糖，用中火煮10-15分钟。如果你看到果酱变成了太多的液体，可以在煮沸后立即排掉部分果汁。

五分钟果酱

甜品的烹饪时间越短，保存维生素（尤其是B组）的机会就越大，因为维生素在加热时很快就会分解。矿物质也会在最小的热量下保持得更高。这种美食最受欢迎的类型是泥浆产品，与 "里脊肉 "相对应。

重要的是。 只选择完全成熟的水果，没有任何外部损伤。

果肉通过绞肉机，与糖充分混合，不断搅拌煮沸5分钟，在热状态下滚入罐子。罐子的大小应尽可能地浅，因为打开的美味应在一天内吃完。

在多功能烹饪器中

选择有香味的苹果，去掉皮和种子，将果肉切成方块，填入一半的糖。以果酱或炖煮的方式烹调苹果。烹饪时间为40-60分钟。

在烤箱中

是制作馅饼的厚馅或作为茶叶三明治的糊状物的理想选择。比例为2:1，其中水果占较大比例。将薄片放在烤盘上，分层倒入糖，然后放入烤箱，用小火加热。25分钟后，轻柔地搅拌团块，并将其重新放入烤箱再烤20分钟。重要的是不要过度，否则底层会被烧焦，而整个团会过度焦糖化，变得太厚。

如何制作果酱

为它选择一个多汁的秋季品种，水果被从皮上剥下来，通过绞肉机绞碎。你可以用另一种方法，将切片在沸水中煮2-3分钟，然后用搅拌器进行搅拌。然后按1:1的比例加入糖，用很低的火力煮，直到形成均匀的糊状物，并一直搅拌。烹饪时间约为45分钟。

关于苹果的有趣的事实

1. 苹果的形象被放置在80个纹章上。
2. 新鲜水果和咖啡一样令人精神振奋。
3. 最大的苹果重达1.3公斤。
4. 苹果树被认为是人类最早栽培的物种之一。
5. 最古老的苹果树是在17世纪末种植的。它不仅仍然活着，而且经常结出果实。

苹果酱的照片