猕猴桃果酱：3种配方思路

大小适中（与其他柑橘类水果相比），甜酸的奇异果具有奇妙的芳香。它们还富含许多健康的维生素和矿物质。猕猴桃是一种宝贵的抗氧化剂和纤维的来源。

这种绿色的甜味水果对每个人来说都有不同的味道，也很特别。它可能类似于浆果的香气或其他水果的味道，但它受到许多人的喜爱。

这种水果来自古代中国。它曾被称为中国的鹅掌楸，但新名称 "奇异果 "是由新西兰的一位育种者采用的。正是他发现了奇异鸟和奇妙水果之间的相似之处。

今天，在许多国家都可以看到猕猴桃种植园。这就是为什么这种水果一年四季都出现在商店的货架上。

成分和卡路里含量

一般的猕猴桃，不管是什么品种，都有150克的重量。在猕猴桃的成分中，85％是水，10％是碳水化合物，1％是脂肪，1％是蛋白质。果肉还含有烟碱酸、二糖、膳食纤维和单糖。

约100克的水果的热量值为48千卡。

由于该水果含有大量的维生素，它似乎与其他水果没有任何区别。然而，在保存的时候，它几乎保留了所有的有益特性。这种效果是由于果肉中的酸度造成的。

1. 值得一提的是维生素C，它包含在奇异果中。这种水果在数量上是领先的（比一般的柑橘要多得多）。
2. 猕猴桃中的维生素E含量高于含油产品-坚果等。因此，奇异果对糖尿病患者和正在减肥的人非常有益。这种水果是由一个营养学家委员会推荐的。在一顿丰盛的晚餐后吃一个猕猴桃是非常有用的，因为它有助于消除胃部的沉重感，消除烧心和嗳气。
3. 猕猴桃是一种含有最稀有的维生素B9-叶酸和B6-吡哆醇的水果。如果你食用一份猕猴桃，可以提供每日维生素B9摄入量的25%。一个猕猴桃还可以替代4%的非常重要的维生素B6的每日摄入量，这是怀孕期妇女、老年人和哺乳期妇女需要的。

猕猴桃不只是含有丰富的维生素。它的肉体充满了不同的微量元素和宏量营养素，特别是它。

• 铁的。
• 锌。
• 碘。
• 锰。
• 钾
• 钙。
• 磷，等等。

在这种小水果中发现的独特酶--Actidine，有助于使血液凝固正常化，分解蛋白质，并刺激整个消化系统。

猕猴桃中的每一种微量元素都有助于加强血管和毛细血管，减少动脉硬化和高血压等疾病的风险。

什么是有用的奇异果酱

事实证明，每天吃这种水果会降低胆固醇水平，中和硝酸盐的影响并吸收铁。一个猕猴桃还能中和形成肾结石的重盐。

猕猴桃也是心脏病患者的福音，因为它可以减少患心脏病和癌症的风险。

猕猴桃含有C、B1、B2、PP、E和其他营养成分。用它制作果酱也会很有用，特别是对那些患有高血压的人。

供您参考。 猕猴桃来自中国。正是在那里，人们知道这种水果可以带来永恒的青春。猕猴桃含有能使你身体健康的物质，它能替代大量的维生素制剂。

一些水果可以消除压力、抑郁，并恢复神经系统。它是运动员的天然兴奋剂，帮助他们更快地从劳累中恢复。

如果每天至少吃60克猕猴桃果酱，人体将获得一天的维生素C供应，从而增强免疫系统。

猕猴桃果酱也是治疗精神负担过重、压力和睡眠不佳的灵丹妙药。研究人员不知道是什么化合物使猕猴桃具有这种保护作用，但一些人推测是在水果的皮肤中发现的类胡萝卜素和类黄酮。猕猴桃中的维生素C能中和自由基，防止可能导致癌症的炎症和细胞损伤。

猕猴桃种子也有一些已知的健康益处。它们含有α-亚麻酸和欧米茄-3脂肪酸，这对心脏和关节健康至关重要。

如何选择用于果酱的猕猴桃

识别和挑选新鲜猕猴桃的最佳方法。

1. 举起它并挤压它。如果水果的浓度适中，略微柔软，略微坚硬，就是新鲜的。太软的猕猴桃不是一个好的选择。
2. 检查外壳。检查外皮的颜色和纹理。成熟的猕猴桃的皮肤是棕色和蓬松的。
3. 还要检查是否有瘀伤、黑斑、霉菌或皱纹。如果猕猴桃有淤青、皱纹或发霉，就不适合食用，因为它可能已经过熟。
4. 闻一闻水果的味道。如果它散发出芬芳的柑橘味，那么水果就完全成熟了，可以吃了。然而，如果它散发出刺鼻的甜味，则可能是过熟。
5. 挑选时，要避免损坏的水果，因为这可能表明水果已经被感染。一定要选择那些外表干净的。
6. 在购买绿色或金色的猕猴桃时，最好选择丰满、芳香的水果，适合轻轻按压。未成熟的水果有一个坚硬的内核和酸涩的味道。如果只有硬的猕猴桃，需要在食用前保持温暖几天。
7. 未成熟的猕猴桃的皮肤颜色更绿，可能不像成熟的水果那样多毛。

为了让绿色和金色猕猴桃达到成熟，将它们与苹果、香蕉或梨放在一个纸袋里，在室温下放置一两天。

如何制作猕猴桃果酱：菜谱

经典菜谱

为了制作果酱，你需要准备砂糖和猕猴桃，比例为1公斤的水果和1.5公斤的糖。将水果去皮，切成细丝，在倒入一个厚底的碗中之前，将糖倒在上面。让猕猴桃和糖浸泡不超过20分钟，然后加入0.5升的水，放在火上。用小火煮，不超过3分钟。然后把它从火上拿下来，放置大约半小时，直到它冷却下来。然后再放在火上三分钟，将其煮沸。分三批进行。然后将果酱涂抹在预先消毒的罐子里。

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这个食谱要求使用去皮和切碎的奇异果。杏子也应该准备好。将所有东西放入锅中，然后倒入糖和柠檬汁，简单地烧开。煮沸后，搅拌果酱约10分钟，然后加入固化液（果冻固定），搅拌后放入罐子。

含黄油

另一种变化，使用全脂牛奶的黄油。

• 3公斤去皮的奇异果果肉。
• 1.5杯柠檬汁。
• 12杯糖。
• 2杯水。
• 1汤匙黄油。

准备工作。

1. 将猕猴桃放在一个大的、重的锅里，倒入水。然后加入黄油。
2. 把所有东西都烧开，煮到水果变软，大约10分钟。
3. 然后加入糖和柠檬汁，炖煮5-10分钟，直到果酱凝固。
4. 将完成的果酱倒入热的消毒过的罐子中。

如何保存果酱

自制的果酱、果冻和水果蜜饯有相当长的保质期，只要制作时密封得当。至于猕猴桃果酱，有一些准则需要遵循。

1. 自制的果酱可以储存三年，只要放在经过适当消毒的密封罐子或容器中即可。当然，你也应该遵循用于制作果酱的配方中描述的具体储存说明。
2. 最好将果酱储存在密封的罐子里，放在干燥、凉爽的地方。
3. 一旦果酱被打开，你应该尽快食用，以免变质。它最好在开封后一个月内食用。

关于猕猴桃的有趣的事实

1. 猕猴桃是一种开花植物，属于Actinidia科。有大约60个不同的物种和数百个品种，通常在世界各地的温带地区种植。
2. 猕猴桃来自中国，在人类饮食中使用已有数百年的历史。
3. 警告。根据台北医科大学的研究，猕猴桃可以帮助你应对失眠问题。由于其抗氧化剂和血清素含量，它可以治疗失眠。在睡前60分钟吃两个水果，保证能帮助你获得更好的睡眠。
4. 猕猴桃像藤蔓一样生长。驯养的品种需要季节性修剪。它有深绿色的心形叶片，在茎上呈螺旋状排列。每株猕猴桃都会发育出雄性或雌性的生殖器官（雌雄同体的植物）。这两种类型必须相互靠近生长，以确保成功授粉和果实生产。蜜蜂是猕猴桃的主要授粉者。农民有时自己给它们授粉，在雌株上撒下大量的花粉。
5. 植物学上的猕猴桃属于浆果类。果实有一个棕色、蓬松的皮肤，鲜绿色的果肉，中间有一圈深色的种子。
6. 猕猴桃的大小、皮肤颜色、果肉色调、味道和质地取决于品种。也有无毛的品种。
7. 每年收获的猕猴桃超过一百万吨。大多数是在意大利、新西兰和智利生产的。
8. 猕猴桃的维生素C含量是橙子的两倍。它也是维生素E和K的丰富来源。
9. 猕猴桃通常生吃或作为果汁食用。它也可以作为蛋糕、冰激凌和其他甜点的一部分。高温（在烹饪过程中）会改变水果的味道和颜色。
10. 猕猴桃含有蛋白质actinidain，可以软化肉类。
11. 果实经常被动物食用，如猴子和鹿。
12. 猕猴桃能促进消化，增加免疫力。水果中高水平的维生素C可以预防流感。
13. 猕猴桃可引起敏感人群的过敏反应。过敏症状可能相当严重，需要医疗护理。
14. 猕猴桃容易发生由注射假单胞菌引起的细菌性疾病。
15. 该植物可结实30年，寿命超过50年。