蔓越莓果酱：11道菜谱

蔓越莓是一种小的红色浆果，在北纬的沼泽地区茁壮成长。它的有益特性在很久以前就被发现了。它们最早是由中世纪的朝圣者发现的。在穿越北方的土地时，忠实的流浪者发现了一个小灌木丛，里面有红色的、酸甜的浆果。蔓越莓不仅解了他们的饥渴，而且还救了患坏血病的朝圣者。从那时起，浆果就被用于药用、美容和烹饪目的。蔓越莓的酸甜味道并不符合每个人的口味，因此它们被用来制作小点心、果冻和果酱。在寒冷的冬天晚上，喝杯茶，配上芳香的、非常有用的蔓越莓果酱，是一件令人高兴的事。

组成和卡路里

蔓越莓是维生素、宏观和微观营养素、酸和其他物质的宝库，有助于身体正常运作。这种独特的浆果即使煮熟了也不会失去其治疗作用，这就是为什么果酱中含有这种物质。

1. 一些B族维生素：B1、B3、B6、B9。叶酸（B9）的含量很少。维生素A（β-胡萝卜素）可以改善视力，对皮肤有好处。维生素C在支持免疫力和缓解感冒症状方面是不可替代的，它含量丰富。即使经过热处理的浆果在果酱的成分中仍然有70-75%的这种元素。
2. 有机酸（草酸、柠檬酸、苹果酸、熊果酸、绿原酸）具有抗炎和抗菌作用。苯甲酸的存在使浆果可以长期储存而不失去其有用的品质。
3. 化学化合物。黄酮类化合物，对血管壁有强化作用，有助于使血液循环正常。果胶含量相当高--100克产品中有1.1克。这种元素能清除体内的毒素、有害物质和重金属。化工厂和其他危险行业的员工在他们的日常口粮中包括蔓越莓和蔓越莓酱。儿茶素、花青素和酚酸也存在。
4. 纤维。它能改善新陈代谢，使肠道功能正常。
5. 微量和大量营养素：铁、钙、碘、钾、磷、锰。

蔓越莓果酱大多是用加糖制成的，所以热量相当高。最好将其作为甜点小剂量食用。一百克含有218千卡的热量。这大约是每日所需蛋白质、脂肪和碳水化合物的14%。考虑到它所包含的营养价值，与巧克力相比，它的热量并不多，每100克的热量是巧克力的两倍。

为什么蔓越莓果酱对你有好处

美味芳香的蔓越莓果酱含有一些健康的维生素和元素，对身体有治疗作用。

1. 维生素C含量高，意味着它被用作治疗感冒的解热剂和消炎剂。每天吃2-3茶匙蔓越莓果酱有助于加强免疫系统，特别是在秋季、春季期间。该产品在患各种疾病后也很有用。对于干咳和喉咙痛，它是必不可少的。该果酱对呼吸器官有温暖和舒缓的作用。
2. 许多医生建议易患抑郁症的人饮用含有蔓越莓果酱的舒缓茶。它可以缓解紧张刺激、焦虑和改善睡眠。
3. 该产品中的维生素对大脑功能有积极作用，改善记忆，并对视力有好处。
4. 蔓越莓被认为是最好的抗氧化剂，因此这种果酱有能力减缓衰老和皮肤枯萎的过程。
5. 蔓越莓果酱能降低血液中的胆固醇水平，强化血管并使血压正常。它经常被推荐给患有高血压、心脏病的人。
6. 作为一种利尿剂，果酱不仅能降低压力，还能改善肾脏功能，防止尿毒症的发生。这是一个很好的补救措施，也很美味。顺便说一下，妇女在寒冷季节也用浆果来防治膀胱炎。
7. 生的和熟的浆果都能改善食欲，刺激胃液的分泌，从而使消化过程正常化。

鉴于所有这些有用的特性，建议使用蔓越莓果酱。

• 泌尿生殖系统感染性疾病的治疗。
• 削弱的免疫系统。
• 身体内的代谢紊乱。
• 四肢肿胀，由大量液体积聚引起。
• 胃病（注意，蔓越莓只对低酸度有好处）。
• 静脉曲张，血栓性静脉炎。
• 高血压。
• 贫血。
• 动脉硬化。

蔓越莓果酱不仅可以降低疾病风险，而且具有预防作用。本品能改善气色，给人以活力，促进活动的增加。

如何选择用于制作果酱的小红莓

浆果在秋天的第一个月末成熟。出于这个原因，最好在9月底或10月初购买用于制作果酱的小红莓。

他们可能从美国或加拿大获得。要区分这些小红莓是很容易的--它们的大小比当地的大。就成分而言，这些浆果是相同的，但进口的浆果的酸味较少。

最小的蔓越莓是野生蔓越莓，它生长在沼泽地。它有更强烈的气味，而且非常多汁。它的果皮比栽培品种的果皮要薄。野生小红莓可以制作出非常美味的果酱。

要制作好的果酱，只能购买成熟的水果。成熟的看起来像 "果汁桶"。它们看起来好像只要轻轻一碰就会爆裂。这不应该发生，因为新鲜的、未成熟的浆果是多汁的，但很结实。

成熟的小红莓颜色均匀--深红色。苍白的浆果带有褐色的、隐约可见的斑点，是未成熟的或经历过疾病的。轻轻一碰就会变形的红莓果实显然是过熟的。新鲜的、最近采摘的水果可能略微潮湿。最重要的是没有肉眼可见的迹象或发霉的斑点。

如果它们太干，就不要买。在购买蔓越莓时，值得询问水果是在哪个地区种植的。最好是在环境友好的地方。

检查蔓越莓成熟度的最简单方法是将其翻转到表面。一个成熟的小红莓像球一样在表面弹跳。

你也可以用冷冻水果制作蔓越莓果酱。在选择此类产品时，要注意有效期和包装的完整性。里面的浆果应该是皱巴巴的。

如何制作蔓越莓果酱: 食谱

味道鲜美、健康的蔓越莓果酱不仅可以用新鲜浆果制作，也可以用冷冻的浆果。在许多食谱中，小红莓被用作独立的配料，或与其他浆果和水果互补。

古代小红莓果酱配方

这需要一点时间来准备，准备过程需要几天时间。但结果超出了所有预期，蔓越莓果酱变得非常美味和芬芳。

每400克小红莓，需要800克糖和200克纯净水。

准备工作
洗净小红莓，用针刺破每个小红莓。把它们放在一个碗里，在水中浸泡。用水盖住它们。离开三天。每天早上和晚上都要换水。

准备过程。

1. 第四天，将小红莓从水中取出。称一下它们。
2. 将所需数量的糖倒入锅中，将水倒在它们上面。在选择容器时，要注意所有的小红莓也将被加入其中。制作浓稠的糖浆。如果有任何泡沫形成，一定要将其去除。
3. 将所有浆果倒入糖浆中。煮沸两次。每次煮沸后，将锅从火上移开。
4. 用小火煮5-10分钟。
5. 倒入干燥的罐子中。待冷却后，用密封的盖子密封。

浸泡小红莓的水，可以加糖煮沸（根据口味）。你得到了一个很好的口粮。

这种果酱可以储存在地下室或冰箱里。

经典小红莓果酱

成分。

• 蔓越莓 - 1公斤。
• 糖 - 1公斤。

循序渐进的烹饪。

1. 采摘小红莓并将其取出。在烹饪时，只留下成熟的、完整的水果。
2. 用水冲洗几次。
3. 在一个烹饪碗中，将蔓越莓压碎，直到它们变成泥状。一个食品研磨机是最好的选择。你也可以用搅拌器，但这样会损失一些果汁。
4. 考虑到比例问题，将所有细砂糖加入到所得的混合物中。在桌子上放置2至3个小时，直到糖溶化。不要搅动该混合物。
5. 把锅放在小火上。将其煮沸。然后煮15-20分钟，一直搅拌。
6. 将热的果酱倒入洗净并擦干的玻璃容器中。让它冷却。
7. 用盖子紧紧关闭。

这种果酱可以保存两年之久。在这段时间内，它不会失去其有用的特性，同时保留其明亮的颜色和美妙的香气。

蔓越莓果酱配苹果、蜂蜜和核桃

成分。

• 蔓越莓 - 1公斤。
• 核桃仁 - 1汤匙。
• 苹果 - 1公斤。
• 蜂蜜 - 3升。

制备方法。

1. 彻底清洗小红莓。将它们放入锅中，加水（每1公斤125毫升），用小火煮沸，直到软化。这个阶段不超过15分钟。将混合物通过一个细筛子。
2. 对于这种果酱，可以使用甜的或甜酸的苹果，但要确保它们是硬的。冲洗水果并切成段。
3. 用擀面杖或厨房木槌压碎核桃仁。
4. 将蜂蜜倒入一个单独的容器中，并放在炊具上。煮沸，然后继续加热5-8分钟。
5. 将小红莓、苹果和坚果加入热蜂蜜中。用小火煮20-25分钟。
6. 倒入干燥的、预先消毒的罐子中。放在桌子上冷却。然后用盖子盖上。

储存在冰箱里。

辣味小红莓果酱配甜瓜

成分。

• 0.5公斤新鲜小红莓。
• 1公斤甜瓜。
• 750克糖。

循序渐进的烹饪。

1. 将小红莓去皮，冲洗几遍。放在一个碗里，用木勺轻轻地软化小红莓。
2. 将小红莓倒在糖上，放置2小时。
3. 剥掉甜瓜的皮。切成小片，约1.5厘米×2厘米。
4. 当时间到了，把糖和蔓越莓的混合物放在火上。当糖完全溶解后，将甜瓜块加入混合物中。
5. 用小火煮，轻轻搅拌，直到甜瓜呈半透明状（玻璃状）。
6. 将果酱撒入玻璃瓶中，并盖上盖子。

在冰箱中储存不超过12个月。

蔓越莓果酱减肥法

这个配方不含糖、蜂蜜等成分，所以果酱对糖尿病患者是安全的。它是低卡路里的，适合注重身材的妇女使用。

制备方法。

1. 提前准备好罐子。它们必须被仔细清洗和干燥。你可以使用容量为0.5和1升的罐子。
2. 洗净浆果并将其放入罐子。将小红莓倒至颈部。用盖子盖上。
3. 将金属锅放入一个大锅中（你可以使用多用炉的锅）。把它放在炊具上。将蔓越莓罐子放在架子上，倒入一半的冷水。打开煤气，水会逐渐升温。它不应该沸腾，所以要降低火力。
4. 在这样的水浴中，小红莓会逐渐开始流汁。这将降低浆果的水平。当罐子里剩下2/3时，你应该打开盖子，再次加入水果，直到颈部。
5. 重复这个过程几次，直到整个罐子里都装满了蔓越莓汁。
6. 当做到这一点时，放置罐子的水应被烧开。这一步骤被称为消毒。对于0.5升的罐子，煮沸10分钟即可，对于升的罐子，煮沸12-15分钟即可。
7. 取出并立即盖上盖子。放置冷却。

对于储存这种蔓越莓果酱，冰箱是最好的。

冰冻蔓越莓果酱

这种神奇的浆果即使在冷冻后也能保留大部分的维生素和营养成分。因此，这种果酱与用新鲜水果制作的果酱具有相同的治疗效果。

成分。

• 冷冻小红莓 - 700克。
• 糖 - 750克。
• 鲜橙汁 - 250克。
• 纯化水 - 250克。
• 1茶匙 脆皮（可选）

制备方法。

1. 预先解冻小红莓。将浆果放入锅中，加入其余成分。
2. 将沸腾的锅放在炊具上，将蔓越莓团煮沸。然后降低温度，煮20-25分钟，一直搅动。
3. 用搅拌器或筛子将果酱过滤。
4. 然后可以立即将果酱放入罐子中。盖上盖子，对罐子进行5-10分钟的消毒。

蔓越莓果酱已经可以食用了。

小红莓越橘果酱配苹果

两种浆果的独特组合使这道甜点具有更多的益处和疗效。

成分。

• 新鲜小红莓 - 1公斤。
• 水 - 400克。
• 新鲜小红莓 - 500克。
• 糖 - 1,5公斤。
• 苹果 - 300克。

一步一步的烹饪。

1. 采摘蔓越莓和小红莓。用水冲洗几次。摊开在一张纸巾上，让其稍稍干燥。
2. 洗净苹果。苹果去皮、去核。切成小块。
3. 制作糖浆：将糖倒入锅中，加水。在锅上烧开。降低火力，煮至开始变稠。不断搅拌以防止糖粘连。从火上移开。
4. 将干浆果放入一个碗中，用开水烫一下，从而消除任何剩余的病菌。
5. 将蔓越莓和小红莓倒入糖浆中。放在小火上。加热至浆果软化。
6. 加入苹果。用文火炖煮10至15分钟。
7. 将热的果酱倒入罐子。让它冷却。用盖子紧紧盖住。

保存在阴凉处。

蔓越莓果酱配榅桲和生姜

芳香可口，这道甜点具有精致的味道。这样的果酱能够让人感到温暖，在最寒冷的冬日里缓解惆怅的心情。

成分。

• 400克新鲜小红莓。
• 600克的糖。
• 600克的榅桲。
• 300克水。
• 姜根。

循序渐进的方法。

1. 在制作果酱之前，将小红莓分类，将变质的和未成熟的浆果分开。只选择结实、成熟的水果做甜点。
2. 用水将选定的水果彻底冲洗几遍。将它们放在餐巾纸上，以去除任何剩余的水分。
3. 冲洗并剥去榅桲的皮，去掉果核。切成不超过1厘米厚的小片（切成丁状即可）。
4. 准备糖浆：将糖倒入水中，在锅上煮沸。糖浆不应过于浓稠。
5. 将榅桲块浸入糖浆中，用中火炖煮20-25分钟。榅桲应该是软的。
6. 将小红莓加入榅桲糖浆中。
7. 切一小块姜根（2-4厘米），去皮。你可以把它切碎，但不要切得太细。将其与小红莓和榅桲一起放入锅中。
8. 将果酱煮沸。转小火，炖煮30分钟。不要忘记搅动它。
9. 将热的果酱倒入预先消毒过的瓶中。当它变冷时，用盖子把罐子封紧。

储存它的最好地方是冰箱里。

冬天的蔓越莓和柑橘混合物

这种甜点的维生素C含量非常高，所以对于预防、治疗感冒来说，它将是不可或缺的。蔓越莓果酱与橙子、柠檬和蜂蜜一起制作，没有经过热处理。它能提高免疫力，使人精神振奋。这也是非常美味的。

需要的成分。

• 500克新鲜小红莓。
• 1-2个中等大小的橙子。
• 1/2 柠檬。
• 800克蜂蜜。
• 1/2 石灰。

方法。

1. 冲洗小红莓，去掉未成熟的、软的和陈旧的小红莓。清洗并让其干燥。
2. 将橙子煮沸。剥开它，去除剩余的白皮。如果有果核，则切片并去除。
3. 用绞肉机将小红莓和橙子切碎。
4. 切成半个柠檬和一个青柠，去掉种子。留下的葡萄干。
5. 将蜂蜜倒入碗中，如果它太稠，可以轻轻融化它。加入青柠和柠檬。让柑橘和蜂蜜的混合物浸泡20-30分钟。
6. 将这两种混合物放入一个碗中并搅拌均匀。
7. 轻轻地脱脂并消毒罐子。摊开果酱。用盖子紧紧关闭。

只需将混合物存放在冰箱中，最多可存放7-8个月。

蔓越莓果酱（橘子酱）

用这个食谱制作的甜点可以涂抹在烤面包上，也可以作为派的馅料。

成分。

• 0.5公斤小红莓。
• 0.5公斤糖。
• 1. 冲洗并剥去浆果。

1. 将小红莓煮沸，直到它们变软。你可以使用蒸锅或通常的方法：取两个不同大小的锅。将水倒入大锅。在较小的锅中，将小红莓放入水中。
2. 在软化的小红莓中进行搅拌。滤网是最好的。
3. 加入细砂糖并搅拌均匀。
4. 放入烤箱，温度不应超过50℃。让其干燥20-30分钟。糖应该完全融化，混合物将呈现出较深的颜色。最主要的是不要把它煮得太熟。
5. 摊开后放入干燥、干净的罐子中，并紧紧密封。

只能储存在冰箱里。

用多用烹饪机制作果酱

这是一种相当简单的方法，在制作美味的蔓越莓甜点时加入了苹果。这需要最少的时间，但它不会使果酱变得更糟。

成分。

• 蔓越莓（新鲜或冷冻） - 450克。
• 水 - 400克。
• 甜苹果 - 1公斤。
• 糖 - 1,5公斤。

制备方法。

1. 冲洗并擦干浆果。如果使用冷冻的小红莓，让它们在室温下解冻。然后冲洗干净，用纸巾轻轻拍干。
2. 冲洗苹果。剥去皮。苹果去皮去核，切成小块。放在食品加工机中，盖上糖。在菜单中选择 "炖菜"，并将定时器设置为50分钟。每隔10分钟打开盖子。在结束前20分钟，掀开盖子，让它继续存在。
3. 当时间到了，关闭多孔料理机。将小红莓加入到苹果混合物中。搅拌混合物。
4. 放在 "烘烤 "设置上10分钟。完成后，果酱将变得厚实而芬芳。如果太稀，就多加点时间，但不要超过25分钟。
5. 倒入罐子。冷却后，用盖子盖上。

储存在冰箱里最好。

果酱储存规则

蔓越莓果酱对健康有好处。为了尽可能长时间地保存它，你需要遵守几个规则。

1. 装载果酱的最佳和最合适的容器是带有密封盖的玻璃罐。在使用之前，应该用热水充分清洗，晾干，最好是消毒。
2. 最佳储存温度不应超过15℃。不要通过改变温度制度将果酱罐子从一个地方转移到另一个地方。这可能导致产品发霉变质。
3. 房间里的空气不应该是潮湿的。金属盖子的内部可能会出现锈迹。这将给果酱带来不愉快的味道和气味，从而导致产品变质。
4. 阳光会对芳香果酱的保质期产生不利影响。因此，罐子应该放在一个黑暗的房间里。

储存蔓越莓果酱的最佳地点是地窖。如果没有这个条件，也可以存放在冰箱里。

适当准备的果酱，按照规则和建议储存，可以适合使用3年。之后，有用的特性会消失，产品的味道会变差。这样的果酱会导致中毒。

关于红莓的有趣的事实

1. 每年从一个小红莓树丛中收获大约300个红莓。
2. 储存小红莓的最古老的方法之一是用木桶装水。蔓越莓一旦被储存在桶中，就会在一整年内保持其蔓越莓特性，直到下一次收获。
3. 这种红色的酸甜浆果是1964年在苏联发行的邮票的主题。
4. 在80年代和90年代，蔓越莓汁被用在电影拍摄现场。它被用来模仿血液。
5. 鲜红的浆果含有90%的水分。
6. 开花的蔓越莓灌木装饰着贝森布伦（瑞士的一个市镇）的徽章。
7. 柠檬的维生素C含量仅次于蔓越莓。
8. 1816年，马萨诸塞州人亨利-霍尔是第一个种植红莓的人。
9. 在俄罗斯和乌克兰的沃洛格达地区，蔓越莓被称为 "仙鹤 "和 "鹤"。据推测，这是因为蔓越莓喜欢大吃大喝。
10. 每年有1850,000吨小红莓被美国人民食用。美国人认为小红莓是国宝。蔓越莓种植园占地超过15,000公顷。
11. 蔓越莓灌木被认为是一种长寿植物。在有利的环境中，它的生长和结实时间超过一百年。
12. 历史学家对 "蔓越莓 "这一名称的起源仍不清楚。毕竟，在拉丁语中，这个名字听起来是 "oxycoccos"，意思是 "酸浆果"。