醋栗果酱：8个食谱
鹅莓是最常见的浆果之一。这种植物的灌木丛既不需要太多照料，也不需要太多关注，就能结出大量的果实，这些果实不仅可以作为单独的食品，还可以成为自制果酱甚至果酱的基础。醋栗果酱的口味特点将超过所有预期，即使是最苛刻的美食家也不会无动于衷。
组成和卡路里
醋栗的价值不仅在于其独特的味道，还在于其健康的成分。它们含有丰富的营养物质，因此可以用鹅莓及其衍生物来治疗和预防许多疾病。
100克的新鲜浆果含有相当多的维生素，包括。
- 15微克的维生素A（占每日摄入量的1.7%）。
- 6微克的维生素B9（占每日摄入量的1.5%）。
- 0.4毫克的维生素E（占每日摄入量的2.5%）。
- 0.1毫克的维生素B6（占每日摄入量的6.2%）。
- 27.7毫克抗坏血酸（占每日摄入量的30.8%）。
- 0.3毫克的维生素B5（占每日摄入量的5.7%）。
- 0.3毫克的维生素B3（占每日摄入量的1.9%）。
除维生素外，这种浆果还含有矿物质。每100克醋栗中含有。
- 25毫克的钙（占每日摄入量的2.5%）。
- 0.6微克硒（占每日摄入量的1.1%）。
- 0.3毫克的铁（占每日摄入量的3.9%）。
- 0.1毫克的锰（占每日摄入量的6.3%）。
- 10毫克的镁（占每日摄入量的2.5%）。
- 0.1毫克的铜（占每日摄入量的7.8%）。
- 27毫克的磷（占每日摄入量的3.9%）。
- 0.1毫克锌（占每日摄入量的1.1%）。
- 198毫克的钾（占每日摄入量的4.2%）。
- 1毫克钠（占每日摄入量的0.1%）。
煮制醋栗果酱的特殊性使其能够最大限度地保留新鲜浆果成分中的维生素和其他有用物质。这就是为什么这种果酱不仅被认为是美味，而且是一种有用的治疗方法，它不仅用于预防，而且还用于治疗许多严重的疾病。
至于鹅莓酱的热量值 - 这个数字是相当低的。每100克的美味只有205卡路里，即使在以减肥为目的的饮食中，也可以把它作为主食。
鹅莓酱的用途是什么？
由于其丰富的成分，醋栗果酱可以被称为最健康的产品之一。对人体的良好影响不仅有传统医学专家的报告，也有合格的治疗师的报告。他们都同意，经常食用这种美味，一个人可以摆脱许多问题。
- 便秘。 醋栗是一种很好的通便剂。它的效果温和，不能够刺激肠道。
- 胆汁淤积。 醋栗果酱经常被推荐用来刺激胆汁的排泄。
- 水肿。 浆果清除人体多余液体积聚的能力，即使在煮熟后仍然存在。这就是为什么鹅莓酱可以摆脱轻微水肿。
- 高血压。 醋栗果酱可以降低血压，经常使用可以防止血压急剧上升。
- 动脉硬化。 构成这种美味的物质对患有动脉硬化的人有好处。如果经常食用，一般健康状况会得到改善，疾病的发展也会停止。
- 胃肠结肠炎。 医生建议在那些患有肠胃结肠炎的病人的饮食中包括醋栗果酱。这种美味不仅会改善人的整体健康状况，而且与药物治疗相结合会加速愈合过程。
- 贫血。 铁是浆果成分的一部分，将有助于提高血液中的血红蛋白水平，并防止其在未来下降。
然而，这并不是这道美味的全部有益特性。经常食用醋栗果酱
- 减少心脏病的风险。
- 强化血管壁。
- 减少恶性肿瘤的风险。
- 身体的整体状况得到了改善。
- 由中枢神经系统失调引起的疾病不太可能发生。
- 身体的防御功能得到改善。
- 骨骼和关节组织得到加强。
- 蛀牙、牙釉质变薄和其他牙齿问题的风险会减少。
- 它可以改善新陈代谢。
- 它可以减少贫血的风险。
- 身体中的许多维生素已经饱和，这有助于防止维生素缺乏症的发生。
根据上述事实，我们可以说，鹅莓酱不仅具有一般的滋补作用，而且还具有。
- 令人耳目一新。
- 抗炎症。
- 胆汁分泌。
- 利尿剂，以及其他许多东西。
当然，只有经过正确制备的鹅莓酱才能对人体产生有益的影响。因此，在你开始制作这种美味之前，你应该熟悉所有的细微差别和特殊性，如果不了解这些，不仅会对口味产生负面影响，也会对成品的有用属性产生影响。
如何选择果酱用的鹅莓
在着手准备果酱之前，重要的是要注意这样一个事实，即并非所有的鹅莓都适合用于此。为了确保成品甜点的味道不会让家人失望，只选择成熟、坚实的浆果。未成熟的鹅莓会破坏成品果酱的口味特征，而过熟的鹅莓会在烹饪过程中失去形状，这将对成品的外观产生负面影响。
购买浆果时，要注意其质量。有发霉、腐烂或寄生虫迹象的醋栗不适合用于制作果酱! 这些浆果被认为不适合食用，可引起严重的食物中毒。
如何制作醋栗果酱: 食谱
在购买和采摘浆果后，问题出现了--如何烹制鹅莓酱。有许多烹饪这种美味的食谱。然而，最受欢迎的是这些。
经典的醋栗果酱
虽然这个食谱对许多有经验的家庭主妇来说很熟悉，但它不能被忽视。尽管准备工作简单，没有额外的成分，但它的味道会让家庭的每个成员都满意，有用的成分会使身体充满维生素，这在寒冷的冬季尤其重要。
制作经典的鹅莓酱只需要三种材料。
- 500克成熟的鹅莓。
- 500克糖。
- 纯化水。
这种美味的准备工作不需要特殊的烹饪技巧，由以下步骤组成。
- 在制作果酱之前，准备好浆果。将所有鹅莓倒入任何容器（脸盆、锅或碗），将冷水倒在上面，彻底冲洗，注意不要破坏鹅莓的完整性。
- 将冲洗过的浆果去皮，去除任何未成熟或变质的鹅莓。然后剪掉茎，再次冲洗。
- 鹅莓洗净后，可以进入下一个烹饪步骤。将它们倒入一个深锅，并倒入足够的水以覆盖所有浆果。在小锅中加入温和的火，将其煮沸，用木勺搅拌浆果。这将有助于防止浆果粘在锅底，这反过来会对成品的味道产生负面影响。
- 煮沸后，将规定数量的糖倒入装有醋栗的锅中，再一次将果酱煮沸，记得要不断搅拌并撇去泡沫。
- 煮沸后，将果酱从火上移开，倒入事先准备好的玻璃瓶中。装果酱的罐子不仅要彻底洗净，而且要消毒。这将有助于在几年内保持新鲜。
当果酱被倒入罐子后，用盖子密封，让它完全冷却。
一旦你尝到了根据这个食谱制作的果酱，你将无法拒绝它。浓郁的味道和令人垂涎的香气将诱惑每个家庭成员，并在整个冬季的每个茶话会上享用。
醋栗果酱，无需烹饪
那些不喜欢花太多时间做饭的家庭主妇们肯定会喜欢这个食谱。如果你选择它，你就不必把果酱煮得太长，并确保它不会粘在锅底。这个食谱的主要优点是，它最大限度地保留了醋栗所含的维生素、宏观和微观营养素。这将有助于确保你获得最健康的产品，而不需要花费太多的时间和精力。
在开始烹饪之前，准备好以下材料。
- 1公斤成熟的鹅莓。
- 1.3公斤细砂糖。
- 3个中等大小的橙子。
准备的阶段。
- 首先准备鹅莓。去除任何有发霉、腐烂或害虫侵袭迹象的浆果，清理它们的碎片和茎，用流动的冷水彻底清洗。确保没有绿色浆果最终进入果酱。大量未成熟的水果会损害成品菜肴的味道。
- 将醋栗摊开在干净的毛巾上，让它们稍稍变干。在晾晒鹅莓的同时，准备柑橘类水果。在流水下彻底清洗，去除所有杂质，并将其切成楔形。
- 注意，在准备橙子时，不要剥皮。这将给成品果酱带来一种不寻常的、令人愉快的味道，并使其真正变得独特。
- 一旦你准备好了鹅莓和橙子，就开始切碎它们。用绞肉机或家用搅拌器做这个。结果应该是泥浆。
- 在切碎阶段不要将橙子和醋栗混合在一起。
- 在一个适合水果大小的碗中混合水果和浆果泥，并装入规定数量的糖。用木勺搅拌所得到的混合物，并将其放置2-3小时后浸泡。
- 在规定的时间后，可以认为果酱已经准备好了。将其铺到干净的罐子里，盖紧盖子，并储存在黑暗、阴凉的地方。
这道美食的味道将与它的经典变化有很大不同。然而，不能说柑橘类水果会破坏味道。醋栗和橙子完美结合，创造出惊人的二重奏，甚至会赢得最苛刻的美食家的青睐。
沙皇的果酱
其他每个家庭主妇可能都听说过这个食谱的独特之处。它具有诱人的外观、厚实的粘稠度和精致、浓郁的味道。尝试一次，你将无法拒绝它。
尽管它的名字很夸张，但用于制作这种果酱的原料很简单。要制作它，你需要。
- 1.5公斤的糖。
- 1公斤的鹅莓。
- 樱桃树的3根枝条。
- 500毫升纯化水。
用上述材料的数量，你只能制作1.5升果酱。如果你喜欢，你可以增加数量。取两倍或三倍的鹅莓、糖、樱桃树枝和水，成品的数量会增加。
在准备王室果酱时，应遵守以下行动顺序。
- 准备好鹅莓，在盆中用冷水清洗，修剪掉尾巴。不要忘记清除所有变质的浆果，因为它们的存在会破坏果酱的味道。
- 当鹅莓洗净并稍稍干燥后，从每颗浆果中取出果核。将每个浆果切片，用干净的针或铁丝将其种子取出。
- 去除种子后，用冷的纯净水再次冲洗鹅莓，并将其放入适合其数量的容器中。
- 将浆果放置一会儿，开始准备樱桃叶。把它们从树枝上摘下来，在流动的水中彻底冲洗干净。
- 将醋栗放入适合煮沸的锅中。将樱桃叶放在上面，并浇上规定数量的水。
- 用盖子盖上，让其浸泡一晚。这将有助于防止灰尘和其他杂物的进入。
- 早上，摘掉樱桃叶，把锅里的水倒入一个单独的容器中，用它制成糖浆。将规定数量的糖倒入液体中，充分搅拌，沸腾后再煮5-7分钟。
- 不要忘记在沸腾时不断搅拌糖浆。
- 糖浆准备好后，倒在醋栗上，放置3小时。在这段时间里，浆果将被浸泡并准备好被煮熟。
- 在规定的时间后，将坯体放在火上，炖煮约10-15分钟，让它完全冷却。
- 再重复3次这个程序。
- 最后一次煮沸后，将热的果酱倒入罐子并密封。
醋栗果酱加香蕉
醋栗和香蕉的组合可能会让一些人觉得过于大胆。然而，只有从未品尝过这种不同寻常的美味的人才会这样认为。娇嫩的香蕉与醋栗和香料相结合，创造出一种令人惊讶的精致而明亮的味道，大人和孩子都会喜欢。
要制作果酱，你需要以下材料。
- 1公斤鹅莓。
- 1公斤糖（如果你想，可以减少）。
- 2根大香蕉。
- 2根肉桂棒。
- 4个丁香花蕾。
按照这些步骤准备雅致的食谱。
- 准备好鹅莓，在一个碗里用干净的水彻底清洗，确保丢弃变质的浆果。如果第一次漂洗后水太脏，就把水放掉，然后重复这个过程。
- 冲洗后，切掉茎，去掉未成熟的鹅莓。
- 将鹅莓放在任何大小合适的容器中，用木勺将其压碎。
- 将鹅莓泥放在一边，准备好香蕉。剥去香蕉皮，然后用一把锋利的刀将其切成小圆圈。
- 香蕉切好后，倒入醋栗中，按配方加入糖，将混合物充分搅拌。
- 用纱布或干净的薄毛巾覆盖混合物，放置2-2.5小时。
- 当这段时间过去后，将香料加入到水果-浆果混合物中，搅拌均匀后放在锅上。
- 当果酱充分沸腾后，再炖5-7分钟，然后用带槽的勺子取出肉桂和丁香。在这段时间里，果酱将获得淡淡的辛辣味，这将改善其味道和香气。
- 从火中取出果酱，倒入罐子，用消毒过的盖子密封。
它既可用于制作甜味的三明治，也可作为甜味烘焙食品的馅料。此外，它还能补充早晨的粥、凝脂甜点和许多其他甜食。它的味道增强了熟悉的食物的味道和气味，使每个户主或客人都很高兴。
翡翠醋栗果酱
这种不寻常的果酱大受欢迎，这不仅是由于其惊人的口味特点，而且还由于其令人难以置信的翡翠色。正是翡翠果酱的外观让人想去品尝它。
为了准备翡翠醋栗果酱，请准备以下材料。
- 150克细砂糖。
- 350克成熟的鹅莓。
- 50毫升纯化水。
- 柑橘香精2滴。
- 略带染色的食物色素。
使用特殊配方准备翡翠果酱。
- 在流动的水中彻底冲洗浆果，去除灰尘和其他杂质。在冲洗的同时，丢弃任何变质或未成熟的水果。这些浆果不应进入果酱。
- 鹅莓洗净后，将其倒入一个比鹅莓数量稍大的搪瓷锅中。在浆果中加入细砂糖和水，放在火上。
- 用中火将果酱煮沸。当它充分沸腾时，再炖10分钟。
- 一些鹅莓在煮沸过程中可能会爆裂。不要担心 - 这不会影响果酱的味道。
- 在规定的时间后，将浅绿色染料加入砂锅中，充分搅拌，并将混合物再炖2-3分钟。
- 将果酱倒入罐子中，无需冷却，用盖子密封。
冷却后，将果酱存放在黑暗的地方，观察温度制度。暴露在高温下会导致变质，而它将不得不被扔掉。
醋栗和橙子果酱
这个添加了橙子的醋栗果酱配方，即使是最挑剔的美食家也会满意。微妙的柑橘味和宜人的香气将使这道美食变得精致而不寻常，而轻微的酸度将为成品带来一丝新鲜感。然而，这还不是全部。这种果酱受欢迎的主要秘密是其成分中含有核桃。是核桃让它变得有味道，并赋予它独特的风味。
要制作本食谱中的果酱，你将需要以下材料。
- 1公斤鹅莓。
- 1公斤细砂糖。
- 2个大橙子。
- 400克核桃。
按以下步骤准备这种醋栗果酱。
- 在流动的冷水中冲洗鹅肝菌。修剪每个浆果的尾巴，并再次清洗它们。
- 不要忘记仔细检查鹅莓。有变质迹象的浆果应扔掉。它们的存在会破坏成品美食的味道和质量。
- 继续准备橙子。在干净的水中清洗它们，并将每个柑橘类水果的皮分开。
- 用细砂轮机磨去外皮，并按你喜欢的方式切碎果肉。
- 将核桃切碎。你可以用擀面杖或捣碎机来做这个。
- 一旦所有的材料都准备好了，用绞肉机绞碎，并充分混合。
- 在混合物中加入糖，搅拌均匀，并放在中火上。将混合物煮沸，用木勺不断搅拌。
- 一旦混合物沸腾，再炖2-3分钟，然后从火上移开。在这段时间里，醋栗和橙子将有时间释放它们的汁液，而糖将完全溶解。
果酱已经准备好了。将其倒入提前准备好的罐子中，用盖子盖好。
本食谱中的果酱可以作为独立的菜肴，也可以作为在家制作的烘焙食品或凝脂甜点的配料。
醋栗果酱与核桃
这个醋栗果酱的配方可能需要很长的时间来准备。然而，一旦你品尝了它，每个女主人都会意识到这是非常值得的努力。
在进行烹饪之前，请准备好。
- 0.5公斤鹅莓。
- 1公斤糖。
- 300-350克核桃。
- 500毫升纯化水。
- 一把小刺刀。
准备工作。
- 将每个鹅掌楸的茎去掉，然后在一碗凉水中彻底冲洗干净。如有必要，可重复进行。
- 将干净的浆果放在毛巾或一块能很好吸收水分的布上，让它们稍稍干燥。
- 一旦鹅莓干了，就着手去掉种子。用一把锋利的刀切开每个浆果，轻轻地去除种子。你可以用一个普通的针或一根小线来做。
- 将醋栗放在一边，然后处理核桃。将核桃仁从壳中剥出，并将核桃仁打成小块。
- 下一个烹饪步骤可能被称为最困难的，但它不应该被跳过。在每个醋栗中放一小块核桃。尽量仔细地做，以免损害浆果的完整性。
- 一旦坚果进入鹅莓内部，就着手制作糖浆。将糖和水按规定的数量混合，搅拌均匀，并将混合物放在锅里。用小火将糖浆煮沸，记得用木勺搅动它。当糖浆沸腾，糖完全溶解后，将其从火上移开。
- 将塞满核桃的鹅莓放入适合制作果酱的容器中，并将糖浆倒在上面。放在黑暗和凉爽的地方12小时。这可以放在冰箱或凉爽的储藏室里。
- 在规定的时间段后，将装有果酱的锅放在灶台上，加入坏强，用中火将果酱煮沸。
- 当果酱沸腾时，取出獾，再炖10-12分钟。
- 醋栗和核桃果酱已经准备好了。剩下的就是把它倒入半升的、经过消毒的罐子里，用盖子密封。
快速食谱
很难找到一个家庭主妇至少有一次不希望尽可能地减少烹饪时间。如果你正准备做醋栗果酱，并突然意识到你现在正经历着类似的欲望，那么请看一下这个食谱。决定根据它来烹调醋栗果酱，你将能够尽可能地减少烹调时间。在这种情况下，其结果将超过所有的预期!
在快速食谱上烹调醋栗果酱，要采取以下材料。
- 600克鹅莓。
- 500克的糖。
- 100毫升纯化水。
醋栗果酱的制备包括几个步骤。
- 准备好鹅莓，去掉茎部，在干净的凉水中冲洗干净。使用一个深的滤器，以避免压碎浆果。
- 将醋栗放在一个大小合适的碗中，并撒上250克糖。
- 将启动器放在冰箱里2-3小时，然后静置一段时间。在这段时间里，醋栗会流下果汁，其中大部分糖会溶解。
- 2-3小时后，将坯体倒入准备用于煮沸的容器中，向浆果中加入所需的水，并置于小火上。
- 将果酱煮沸，不要加火，并加入剩余的糖。彻底搅拌浆果，不要损坏它们。
- 将混合物煮沸5分钟，从火上移开。
鹅莓酱现在已经准备好了。你所需要做的就是把它倒进罐子里，然后盖上盖子。
醋栗果酱也可以在制作后立即食用。它将成为晚间或早茶的美妙享受，并将以其精致的口感和细腻的香气取悦家中的每个人。
储存果酱的规则
如果你煮了很多鹅莓酱，你需要知道如何正确地储存它。为了使美味的味道和有用的特性不发生变化，请遵循一些简单的规则。
- 温度控制。 存放果酱的房间温度不应超过20摄氏度。不遵守这一规则将导致好东西变质。还要注意，太低的温度也可能对果酱的质量产生负面影响。如果空气温度保持在5摄氏度以下，果酱可能会变酸。在某些情况下，不仅成品的一致性会发生变化，而且其香气甚至味道也会发生变化，这表明它不应该被消费。
- 缺少光线。 阳光直接照射会导致果酱变质。这就是为什么我们建议将果酱储存在地窖或储藏室。光线很少能渗透到这些地方。
- 正确的邻里关系。 储存开放式果酱时，应限制其与刺鼻、难闻的气味接触。例如，在鱼旁边放了几天的果酱将根本无法食用。
按照所有建议储存的果酱被认为在24个月内适合食用。请记住 - 高温或暴露在阳光直射下会使美味的保质期缩短数倍，并导致其迅速变质。如果你发现有不愉快的气味、不正常的味道或其他产品变质的迹象，请不要食用。食用这种果酱会导致肠道中毒，这将需要门诊治疗。
关于鹅莓的有用事实
鹅莓被认为是最受欢迎的浆果之一。每隔一段时间，甚至每块园地上都有鹅莓丛。即使没有特别的照顾，这种植物每年也会产生大量的浆果，而这些浆果不仅被广泛用于烹饪，而且还被用于传统医学。虽然所有有经验的家庭主妇都知道鹅莓的有用特性和用途，但只有少数人知道这些事实。
- 英国人称鹅莓为 "gooseberry"，白俄罗斯人称其为 "agrest"，而在现代德国境内，这种植物的名字听起来像 "基督的刺"。
- 醋栗与醋栗密切相关。
- 在古代，鹅莓只为欧洲人所知。正是在他们的领地上，这种植物疯狂地生长，而且数量很大。
- 鹅莓直到13世纪才开始被种植。这是由法国人完成的。
- 在法国，鹅莓不仅被用于制作甜食。它们经常出现在汤和酱汁中。
- 荷兰和德国直到17世纪才了解到鹅肝菌。
- 就卡路里含量而言，鹅莓是浆果中的佼佼者。其热量值为每100克44卡路里。
- 未成熟的醋栗可以保护人体免受辐射的影响。
如果你还没有机会品尝到醋栗果酱，那就不能耽误一分钟。从建议的食谱中选择一个，着手烹饪美食，享受其令人难忘的味道。在尝试一次后，你将无法再次拒绝这种独特的产品
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