金桔果酱：7个食谱

一种奇妙的柑橘类水果，它的名字来自于 "金橙"，生长在中国、日本、南亚和欧洲南部。这种水果最常见的名字是金桔，但金康或福禄寿也已流行起来。后者的名字在欧洲大陆的部分更受欢迎，是以一位英国收藏家Robert Fortune的名字命名的。1864年，他从中国带回了这种好奇的水果。它不寻常的橘子味，略带焦味，原始的外观和完全可食用的皮，使柑橘得到了认可。许多人已经成为这种东方美食的真正粉丝，想出了许多涉及它的美味食谱，包括果酱。

金橙的特点

金桔来自亚太地区。被引入欧洲后，它已经成功地在希腊和外高加索的岛屿上种植。这种水果在许多国家都有商业种植，包括日本、台湾、印度、菲律宾和东南亚。

幸运草有几个品种，在果实的形状上有所不同。然而，从外部看，这些植物非常相似。它们是常绿灌木或小树，生长非常缓慢。枝条很粗，经常有刺。

开花与柑橘相似。果实很小，呈椭圆形，不超过2.5厘米。乍一看，它们就像长方形的微型橙子。相似性到此为止。金桔的味道被分配得很好，就好像它是反过来的一样。在苦涩的表皮下发现甜美的果肉已经成为一种习惯。金橙打破了陈规，因为它的果皮是甜的，但里面的质量是酸的。

该植物产量巨大。根据不同的品种，它每年生产几百到3000到4000个水果。

金桔可以新鲜食用，也可以制成许多美食，包括橘子酱、果酱和糖渍水果。它还被用于一些利口酒中。它是一种很好的果酱。

成分和卡路里含量

与其他柑橘类水果一样，金橘拥有很高的维生素C含量。它几乎含有整个B组，欧米茄3、6、9脂肪酸，植物激素，精油，果胶，酶，呋喃香豆素。在矿物质中，磷、钾、铁、铜、钙和锌是最丰富的。

新鲜水果被安全地归类为减肥产品，因为其热值不超过71千卡。但在晒干、烘干和加糖烹调时，它的热量就会暴涨，接近285千卡。

金橘的有用特性

该果实具有抗炎、抗寄生虫和抗菌的特性。肉体不仅要用新鲜的。用金桔皮进行吸入在民间医学中很受欢迎。精油被用作一种有效的补救措施，以对抗能量损失、抑郁症、情绪崩溃和长期压力的影响。

每天吃几个水果可以。

• 加强免疫系统。
• 降低胆固醇。
• 开始清除血管中的胆固醇斑块。
• 缓解关节疼痛。
• 通过加强头发、指甲和触发皮肤细胞的再生来改善外观。
• 提高注意力。
• 减少情绪压力。
• 强化新陈代谢过程。

其高抗坏血酸含量使金橘成为天然的清醒剂。一些带皮吃的新鲜水果明显减少了从宿醉中走出来的时间。基于金橙的芳香油有助于在流感期间不感染病毒，改善皮肤状况，缓解慢性疲劳综合症。

金桔果酱有什么用？

除了厚厚的果酱和甜点外，这些美食的烹饪时间非常短，几乎没有经过热处理。大部分的维生素和微量元素结构被保留。令人遗憾的是，B组几乎解体，但除此之外，新鲜产品的许多品质仍然完好。

杀菌性能得以保留，由于精油的作用，情绪背景得以稳定，几勺异国情调的果酱可以明显提高情绪，在一天的辛苦工作后恢复活力。水果中的矿物质复合物能激活大脑活动，加强免疫系统，并提高记忆质量。

果酱通过为身体提供维生素E来延长青春，维生素E对减缓衰老过程、保持皮肤弹性、头发美观和指甲板健康至关重要。

如何选择做果酱的金桔

为了使美味佳肴具有浓郁的风味并能长期保存，你需要只选择成熟的水果。他们不太可能被允许在柜台上咬人，所以你必须以味道和外观为指导。果实必须是。

• 没有任何外部损害。
• 深色或浅色斑点。
• 没有发霉或腐烂的迹象。
• 呈深黄橙色。
• 按压时略微屈服于手。

太软的果实已经过熟；硬的果实是采摘的绿色，没有成熟。金橘的特点是，在人工成熟时，它们几乎失去了独特的香气，味道也不令人印象深刻。所以要选择果汁中的柑橘类水果本身。这表现为明亮的特征性气味，带有一丝新鲜感，没有一丝酒石味。

如何制作金桔果酱：菜谱

如果通常的草莓和覆盆子早已厌倦了，厌倦了梨和苹果的甜点，那么是时候注意一下金橙的非凡美味了。古人诗意地称其为智者的食物，并将其与蜂蜜一起烹调。但它完全可以用糖来代替，这要便宜得多，而且可以减少过敏反应的风险。柑橘已经是一种强烈的过敏原。

新鲜水果最常在烹饪中使用，要么在沙拉中，要么在准备好的菜肴中作为装饰品。煮沸后，金桔的热量变得很高，而且有一种无与伦比的味道，但吃几勺美食不会对腰部造成损害。有几个配方，每个配方都有自己的风味，而且非常容易制作。

经典之作

你需要糖和水果各1公斤，以及0.5升的水。金橘洗净，用毛巾擦干，切成环状。去掉种子后，将水果块浸入沸腾的糖浆中。煮沸后不断搅拌5分钟，然后放在装有果酱的容器中12小时。

重要的是。 煮沸过程中的泡沫必须被清除。这将破坏成品的外观。

在持续15分钟的第二次沸腾后，热团被立即放入罐子中。在盘子上检查糖浆是否已经准备好。如果它没有溢出，并保持其形状，那么是时候把甜点从锅里拿出来了。

琥珀

透明糖浆中的整个浆果看起来很美味。经典的配方要求加入橙汁。等比例的糖和柑橘，从两个大而甜的橙子中挤出果汁。在糖浆中加入果汁，而不是水，将甜味物质煮沸1-2分钟，然后将水果轻轻放入其中，用木制牙签在几个地方刺一下。

作为一个附带说明。 烹饪柑橘类水果时不要使用金属物品。氧化过程可能导致异味。

对于第一次，混合物应在不断搅拌的情况下炖煮15分钟。然后让它静置24小时，重复这个过程，直到混合物准备好。通常情况下，中火20分钟就足够了。完成的果酱会从勺子上稍微拉开，糖浆不会在碟子上散开。

柠檬情绪

这种像果冻一样的、清爽的、令人惊讶的漂亮食物，是节日茶会中值得一试的补充。糖和金橘的比例要相等。为制作糖浆，你要选择3个皮厚的大柠檬。将柑橘类水果切成两半，去掉果核，轻轻地放在一块纱布上备用。挤压柠檬的汁液。将金桔放在一个厚底锅里，在层层叠叠上倒上糖，在上面倒上柠檬汁，放置3小时。在输液时间内，用木铲轻轻搅拌混合物2-3次。

一旦果汁流出来，糖溶解了一半，就把锅放在炊具上，用最小的火烧30分钟。不要分心去搅拌混合物，因为不注意的话，糖会很快烧掉。煮沸时，完全撇去泡沫是很重要的。在不中断煮沸的情况下，用一个带槽的勺子将水果从糖浆中取出，并将用纱布包裹的金桔果核放入锅中。这些东西作为一种增稠剂，将质量胶结起来。金桔核被煮至混合物变稠。这大约需要半个小时。然后去掉纱布，将柑橘片放回锅中，经过10分钟的烹调，将美味散布在小形罐中。

香草花束

香草、金桔和少许橙子酒的组合使其成为一种原始的混合味道。它可以代替薄荷利口酒，效果同样好。要做这个，你需要。

• 糖和水果各1公斤。
• 1袋香草糖。
• 150毫升的利口酒。
• 1升的水。

开始时，要彻底冲洗柑橘类水果。不需要剥皮，薄而芳香的皮肤只会增加香料。它是完全可食用的。

将水果放入锅中，炖煮1小时。然后将它们切成两半，去掉果核，倒入水并煮沸。然后把水排到一个单独的容器中，加入糖并煮沸，直到它溶解。然后将糖浆倒入水果半成品中，煮沸约30分钟。一旦糖浆开始略微变稠，立即加入香草和利口酒，并立即关闭锅。搅拌后，在美味的香气挥发之前，立即放入密闭的罐子里。

果酱是值得考虑的。 果酱在经过干燥消毒的罐子里可以保存更长时间。

李子混合

虽然其他配方使果酱呈现金黄色，但加入李子会使其呈现猩红色。这款华丽的柑橘-李子点心有淡淡的金桔香味，口感丰富，酸甜可口，带有酸味。

原料：柑橘、黄梅和红梅各0.5公斤，糖1公斤。洗净水果，去掉种子，切成半环，盖上糖。等待2至3个小时以提取果汁。搅拌混合物并将其放在炊具上，用小火加热。烹调分1步进行，25分钟即可。不需要长时间烹煮，李子会变成泥浆。将果酱保存在阴凉处。

金桔配核桃和苏丹果

其基础是传统的配方，比例和烹饪方法都是一样的。区别在于额外的成分。在金色透明的糖浆中，深色的苏丹果和坚果看起来非常漂亮。它们是在烹饪的最后10分钟加入的。秘密在于，做好的果酱不应立即食用。它应该至少放置一天，让苏丹果和坚果浸泡在糖浆中。

用多功能烹饪器制作果酱

技术上的可能性使你可以用一半的糖来准备甜点。对于1公斤的水果，取0.5公斤的糖和3个大橙子的汁。材料一次性倒入碗中。金橘可以整颗、两半或环形烹制。在炖煮模式下，烹饪时间将是40分钟。20分钟后，搅拌内容物，检查准备程度，并进一步启动程序，直到达到理想的厚度。

储存条件

确定条款和条件的一个重要点是沸腾的方法。如果食物被煮了不超过10分钟，就必须把它带到地窖或阴凉的阳台上。冰箱的底部架子是这种沸腾的理想场所。

煮好的美味放在干燥的消毒罐中，可以放在储藏室里，保持室温，或放在厨房的橱柜里，但要远离灶台和加热元件。

关于金桔的有趣的事实

对欧洲居民来说，金桔是一种外来的水果。它属于柑橘类，但与其他物种不同的是，它不需要去皮，而是整个吃下去。它也被称为金桔。

• 因其能够激活大脑而被称为智者的食物。
• 被认为是柑橘家族中最小的。
• 因其增强情绪的特性而受到重视。
• 建议将新鲜种植的食物用于饮食。
• 在家里作为观赏植物种植。
• 用来治疗宿醉。
• 用于烹饪、民间医药和化妆品。

金橙正逐渐成为不仅是一种异国情调，而且是一种备受青睐的原料，用于制作精致的、充满阳光的食品。一勺果酱会让你有好心情，抵御感冒。这是根据任何建议的食谱为冬季制作这种甜点的一个重要原因。

照片中的金桔果酱