柠檬果酱：7个配方的菜谱
柠檬是一种健康的水果，含有巨大比例的维生素C，这对人体是必不可少的。它是冬季治疗感冒的绝佳药方，也是夏季高温下的最佳提神剂。柠檬经常被制成饮料以提高免疫系统。柠檬果酱如今也非常受欢迎。在其成品中，这种美妙的待遇具有惊人的香气和味道。
柠檬果酱不仅是一种独立的茶饮甜点。它还适用于蛋糕、馅饼、布丁，以及作为清爽的柠檬水或小点心的成分。明显的柑橘味会让喜欢酸味、芳香的糖果的人满意。
在这篇文章中，我们描述了一些了不起的柠檬果酱食谱，并查看了热量、所有成分和制作这种美食时需要遵循的一些基本规则。果酱的制备很简单，每个家庭主妇都可以在家里的厨房里处理。
组成和卡路里
黄色柑橘类水果的化学成分是多样的。如上所述，它们富含维生素C（抗坏血酸）。此外，柠檬含有高比例的维生素D、PP和几个B族。矿物质包括钾、钙、磷和其他。这种水果在胡萝卜素、生物类黄酮、果胶和黄水晶的巨大比例方面与其他水果不同。而且，该水果还富含一些氨基酸，如苹果酸和柠檬酸。综上所述，我们可以得出结论，柠檬酱是所有冬季酒窖美食中最健康的。
在过去，柠檬果酱专门使用蜂蜜制作，这给甜点带来了很大的好处，使其热量较低。但如今，这种成分已被普通的糖所取代，使果酱的预算更加低廉，热量更加高。一个100克的产品含有。
- 蛋白质：0。
- 脂肪：0。
- 碳水化合物。60;
- 卡路里：240。
上表显示，柠檬酱是一种高热量产品。因此，减肥的人在吃的时候需要特别小心，只吃少量的，而且只为治疗目的。
什么是有用的柠檬果酱
如上所述，柠檬果酱 - 是抗坏血酸的来源。它具有杀菌作用。这要归功于抗坏血酸果酱具有修复功能，有助于摆脱各种类型的肿胀。这种甜味对感冒后的恢复非常好，并能加强免疫系统。
柠檬中的生物类黄酮有助于加强毛细血管。果胶能清除多余的胆固醇和有害物质，从而防止心血管疾病和动脉硬化的发生。
这样的待遇对幼儿、孕妇、哺乳期妇女和老人特别有用。
柠檬酱的危害
与其他果酱一样，柠檬果酱也会对身体造成伤害，特别是对有以下问题的人来说。
- 胃酸过多。
- 肾脏和泌尿生殖器疾病。
如何选择果酱的柠檬
柠檬不是一种任性的水果，但在烹饪之前，你仍然需要考虑一些规则，以便果酱会变得丰富、芳香和美味。下面是其中的一些。
柠檬果酱最好只用新鲜、成熟的柑橘类水果制作。要想知道它们的成熟度，只需用手指摩擦表皮：如果有强烈的香味，说明水果是成熟的、新鲜的，但如果几乎感觉不到香味，说明水果是陈旧的。
制作柠檬酱时，一定要注意只用木勺搅拌。此外，烹调这种果酱的锅应始终由不锈钢制成，而不是铝，因为整个质量会被氧化并获得令人不快的深橙色。出于同样的原因，玻璃果酱罐绝对不能倒过来，这样果酱就不会碰到金属盖子。
如何制作柠檬酱：菜谱
一些厨师在制作柠檬果酱时犯了一些错误，导致柠檬果酱无味、难闻、不好吃的甜点。下面的柠檬果酱食谱不仅可以帮助你选择正确的柠檬果酱，还可以帮助你学习如何正确地烹调柠檬果酱，使你得到真正的美味。
一个经典的食谱
传统上，你在柠檬酱中放入的只是黄色的柑橘、糖和少量水。这种果酱颜色鲜黄，具有独特的香味和开胃的粘稠度。
成分。
- 柠檬 - 8个
- 3公斤的糖。
- 850毫升水。
逐步准备。
- 柠檬要用肥皂水充分清洗，因为其果皮很脆弱，很快就会吸收对身体有害的物质。
- 用纸巾擦干柠檬，连同皮一起切成小片，放在搪瓷碗里。
- 倒入水和一半的糖。
- 放在中火上，经常搅拌，煮沸，在形成泡沫时撇去泡沫。
- 用同样的火力炖煮一刻钟。
- 关掉火，将装有果酱的容器放在专门的支架上，在室温下盖上盖子，放置6小时。
- 之后，将剩余的糖倒在一个容器中，煮沸后再煮一刻钟。
- 同样，关上火，将果酱放置6个小时进行浸泡。
- 柠檬果酱准备好了，把它放入罐子里并盖好。
柠檬不仅可以用肥皂水清洗，而且只需用软海绵沾上任何餐具洗涤剂，之后应在流动的水中彻底冲洗。
五分钟食谱
这是一个快速食谱。它只需要50分钟的准备时间。它与经典的果酱不同的是，柠檬没有切片，而是与果皮一起在搅拌机中切碎。不加水；果酱仅靠从柠檬中提取的汁液来烹制。这道甜点芳香四溢，味道鲜美，并具有美味的胶凝性。
成分。
- 6个柠檬。
- 1.6公斤糖。
逐步准备。
- 彻底洗净的柑橘类水果被切成小块，去掉现有的果核，并在搅拌器中研磨成细块。
- 在团块中加入糖，搅拌后放置一刻钟。
- 将容器放在中火上，从沸腾的那一刻起煮沸5分钟。
- 倒入干净的罐子里，用塑料盖子盖上。
- 完全冷却后放进冰箱。
可以用一种特殊的胶状糖代替普通的糖，在这种情况下，将果酱煮到1分钟就够了。
柠檬果酱与小胡瓜的配方
这是对柠檬酱的一种原创性变化。西葫芦的味道是中性的，突出了柑橘类美食的浅色调，使其更加精致，具有良好的浓稠度。吃这种甜食时，你甚至感觉不到蔬菜的存在。
成分。
- 西葫芦 - 4个
- 柠檬 - 3个
- 2公斤的砂糖。
逐步准备。
- 西葫芦洗净，擦干，连皮切成小方块。
- 用同样的方法将洗净的柠檬切成小块，连同果皮一起。
- 将所有东西放入一个搪瓷碗中，倒入糖，搅拌均匀，并放置两个小时。
- 放在锅上用中火煮，沸腾后再煮10分钟。关掉火，让果酱放置6小时。
- 煮沸后，第二次炖煮10分钟。
- 再次坚持6小时，并放在干净的容器中，盖上盖子。
西葫芦最好只取年轻、新鲜的。
柠檬和橙子果酱的食谱
柠檬和橙子的奇妙组合使得果酱特别芳香，并呈现出迷人的琥珀色。制作这种柑橘类果酱的过程包括预先将水果的白膜清洗干净，这使这种美味具有细腻和温和的口感。
成分。
- 橙子 - 7个
- 柠檬 - 7个
- 2公斤的糖。
逐步准备。
- 所有洗净的柑橘类水果都脱离了皮。
- 将皮切成细条。
- 将柠檬和橙子的果肉切成楔形，去除白膜和果核。
- 将果肉切成小方块，放在一个碗里，盖上糖，放在一边几个小时。
- 在混合物中加入切碎的果皮，放在锅里用中火煮，煮6分钟后，一直搅拌。
- 将火力调整到最低设置，再炖40分钟，不断搅拌。
- 将热的果酱放在玻璃瓶中，盖上盖子，冷却并储存在冰箱里。
确保只选择薄皮的橙子做果酱。
薰衣草花和香草柠檬果酱的配方
薰衣草与柑橘类水果很相配，因为它能带出它们的香气和酸度。这是一种快速准备的果酱--大部分时间是用糖浸泡柠檬。这种果酱变成了令人难以置信的芳香，健康，略带酸味的味道。
成分。
- 4个柠檬。
- 1公斤细砂糖。
- 干薰衣草花 - 45克。
- 7克香兰素。
- 235毫升水。
逐步准备。
- 将柑橘洗净，擦干并切成丁。
- 将柠檬放在一个容器中，放置两个小时，完全用糖覆盖。
- 放在一个中火的锅子上，加入干薰衣草、香草，煮沸后再熬制一刻钟。
- 将火力调至低档，炖煮半小时。
- 煮好的热果酱被放在玻璃瓶中，盖上盖子，冷却并储存在冰箱里。
用于制作这种果酱的柠檬不仅可以切成方块，还可以切成片状。重要的是不要添加太多的香兰素，因为这将使果酱有不愉快的糖味回味。
姜汁柠檬果酱的制作方法
这个柠檬果酱的配方比以前的更健康。由于加入了生姜，柠檬果酱的有用特性被提高了数倍。这样的待遇可以应对冬季的任何寒冷。在其完成的形式中，它变成了美味，有明显的甜味和令人愉快的果冻般的一致性。
成分。
- 3个柠檬。
- 1个小姜根。
- 糖 - 450克。
逐步准备。
- 将洗净的柠檬切成小方块，与糖一起倒入碗中，并将其放置几个小时。
- 过了这个时间，把装有混合物的容器放在锅里，把切好的姜根倒在搅拌机里，调节中火，从沸腾的那一刻起，煮10分钟。
- 关上火，将果酱浸泡6小时。
- 用同样的火力将其放回锅中，煮沸后再炖10分钟，然后放置6小时。
- 用盖子盖住罐子。储存在冰箱里。
如果你想快速烹调这种果酱，可以用绞肉机将柠檬磨碎，在这种情况下，它们不再需要与糖坚持两个小时。为了改变味道和香气，除了生姜之外，还可以加入肉桂或丁香粉。
快速柠檬果酱配方
柠檬果酱的下一个变体也包括生姜，但它的制备没有经过热处理。这里加入了蜂蜜而不是糖，使其热量更低，更健康。在成品状态下，它具有天然的柑橘香味和美丽的开胃色调。这种果酱在冬季作为预防感冒的良药，空腹食用1茶匙。
成分。
- 5个柠檬。
- 姜根 - 1块。
- 蜂蜜 - 300克。
逐步准备。
- 姜根清洗干净，洗净，用纸巾擦干，用搅拌机切碎（可以用普通磨刀器）。
- 洗净柠檬，连同果皮一起切成条状。
- 将柠檬和生姜转移到一个搪瓷容器中，加入蜂蜜并混合均匀。
- 在无菌的小罐子里摊开质量，用塑料盖子盖上，放在冰箱里储存。
如果需要，柠檬以及生姜也可以在搅拌机中研磨。
如何储存果酱
柠檬酱是一种棘手的产品，不应保存在地窖或室温下。它只能在简单的铁盖或塑料盖下在冰箱里保存好，时间不超过两个月。因此，这种美妙的待遇不可能有大量库存。最多2-3罐，在冬季享受寒冷的美味甜点，保护身体免受感冒。
柠檬中的酸意味着罐子和盖子不需要消毒，只需用开水烫一下，然后放在毛巾上晾干。
如果是未经热处理的生果酱，甜点也只能在冰箱里用塑料盖子储存。
关于柠檬的有趣的事实
在过去的几十和几百年里，柠檬在消费中变得如此受欢迎，实际上已经成为人类一般饮食的一部分。然而，大多数人不知道或甚至没有意识到关于这种美妙、健康的柑橘类水果有多少有趣的事实。这里有几个例子。
- 柠檬从印度和中国来到我们身边。如今，这些柑橘类水果几乎在世界的每个南方角落都有种植。然而，它们只能在印度和中国的野外找到，这意味着第一批水果来自这些国家。
- 柠檬是一种抗菌剂。在上个世纪，人们经常用柠檬水来洗手和洗脸，以抵御各种类型的感染。柠檬汁以1:2的比例在水中稀释并清洗。1:1稀释的更多酸性水被用来饮用，作为治疗霍乱和各种肠道疾病的药物。
- 柠檬是一种治疗牙龈的药物。许多牙医经常建议病人在牙龈上擦拭柠檬皮，这有助于使牙龈营养饱和，赋予其力量并防止出血。
- 柠檬可以用来制作芳香的精油。准备1公斤这样的药方需要剥掉3000个柑橘类水果的皮。
- 柠檬有带苦味的，也有不带苦味的。众所周知，熟透的柠檬有明显的酸度和令人愉快的香味，但未成熟的柠檬有轻微的苦味。成熟的柠檬是最健康的柠檬。
- 柠檬比草莓更甜。当然，柠檬并不比草莓更甜，因为柠檬只含有3%的糖，而草莓有6%。不过，如果你仔细看看，柠檬还是可以更甜。一个柠檬重100克，这意味着它有3克的糖，而一个草莓重20克，这意味着它只有1.2克的糖。
- 柠檬是一种美丽的植物。在几十年内，它们在欧洲只被种植用于观赏目的。大约在同一时期，在亚洲，它们已经是花园里的珍宝。它们的生长不仅是为了花园的美丽，而且还被用来制作各种菜肴、果汁、糖果和药用。
- 柠檬是亚历山大大帝的礼物。亚历山大大帝在远征印度时，将一些柠檬带到了欧洲，当地人称之为 "印度苹果"。这些水果的味道与真正的苹果非常相似。
- 对柠檬的奖励。著名的詹姆斯-库克因拯救水手于可怕的坏血病而被英国海军部授予一枚金质奖章。为了避免维生素C的缺乏，詹姆斯建议每个人在航行中都应该带上柠檬。从那时起，所有英国水手都被称为 "喝柠檬的人"。
- 柠檬是一种美味佳肴。早在18世纪，许多俄罗斯人通过包裹从荷兰订购腌制柠檬；那时，它们是真正的美食，在俄罗斯商店很难买到。如今他们的味道几乎被遗忘，但在印度，这仍然是保存健康维生素的最有效方式。
- 柠檬是爱情的标志。在西班牙，互惠的爱情的象征是橘子，而不求回报的爱情的象征是柠檬。在那个国家的旧时代，女士有权给她的求婚者一个柠檬，让他知道他的爱并没有引起任何对等的感情。
- 莱蒙-卡费尔尼科夫。著名的法国人叶夫根尼-卡费尔尼科夫在过去被称为柠檬，因为他是一个非常矜持、严肃和几乎默不作声的人。然而，众所周知，他在家里的表现非常不同。
- 柠檬和蓝莓。在古代，人们习惯在喜庆的宴会上用柠檬招待蓝莓，因为吃浆果会使牙齿染上更深的色泽。在上流社会，这并不是一件漂亮的事情。柠檬是这种情况的救星，它可以美白牙齿，使其具有原始光泽。
- 柠檬和盐。当一道菜过咸时，许多家庭主妇会立即添加额外的水。但添加的水破坏了整个菜肴的味道。要想获得漂亮的、适度的咸味，只需加入一些柠檬汁。
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