西瓜果酱：6道菜谱

从8月中旬开始，甜美多汁的西瓜在舌头上渐渐变软。这一季这么快就结束了，真是太可惜了。但是，可以通过各种西瓜果肉的食谱来欺骗和为冬季储备一些美味的佳肴。然后在寒冷的冰霜之夜，打开罐子，品尝美味的甜点，选择最好的口味，以便明年夏天可以做更多的东西。

西瓜问题

这种植物有一个非常有趣的情况。直到现在，科学家们还没有决定是把西瓜归为浆果还是水果。在食谱中，也不清楚应该在哪个部分寻找首选的制备方法。但在这种情况下，大众的聪明才智将科学方法搁置起来，巧妙地将西瓜称为 "瓜类作物"。这就是国内层面的争论的结束，冬季蜜饯的食谱散落在腌制食品、腌制食品和甜食甜点之下。

西瓜的味道取决于它的种植地区。这种作物需要大面积种植，因为茎秆是匍匐生长的，最高可达4米。它们开出浅黄色的花，然后是子房。对于大果实，只应留下一部分果实，每株不超过8-10个，其余的都要摘除。

来自南非的沙马，被认为是甜瓜的祖先。在古埃及，该作物被提到是水、食物和药物的来源。许多品种和杂交种都是从野生物种中培育出来的，在形状、大小、口味和成熟度方面都有不同。他们中的许多人已经适应了中部和北部地区的环境。

组成和卡路里

西瓜和黄瓜一样，含有大部分的果肉。它含有许多有益的物质，这些物质被积极用于体重控制方案、一般健康和美容学。

对健康特别重要的是抗氧化剂和独特的氨基酸瓜氨酸。具有同等价值的是。

• 果糖。
• 葡萄糖。
• 果胶。
• 碱性物质。
• 维生素A、C、E、PP、B组。
• 铁的。
• 镁。
• 钙。
• 磷。
• 钾。
• 锌。
• 烟酸。
• 淀粉。
• 必要的氨基酸。
• 饱和和多不饱和脂肪酸。

一块重100克的热量不超过27-28千卡，而升糖指数非常高，这在与新陈代谢有关的疾病中应予考虑。

果实的种子富含油性物质，含有棕榈酸、亚油酸和亚麻酸。西瓜籽油的味道与橄榄油相似，其物理和化学特性与杏仁油相似。它经常被用作精油按摩成分的基础。

西瓜的有用特性

实际上，这种瓜类作物的任何部分都可以投入使用。果肉具有强大的利尿、抗炎、消炎和解热作用。小份的西瓜能激活肠道蠕动，消除便秘，清除毒素和废物。

在饮食中定期引入这种水果可以加强免疫系统，保持视觉敏锐度，提高皮肤弹性，加速脂肪的分解。镁对任何年龄段的女性机体都很有用，支持新陈代谢率，稳定神经系统的功能，消除抽筋和平滑肌收缩的先决条件，这在怀孕期间尤其重要。

有趣的是。 西瓜果肉含有相当比例的L-瓜氨酸，可以稳定血管，防止血压飙升。

西瓜因其能力而受到重视。

• 抑制癌细胞的发展。
• 中和氧化过程的影响。
• 防止过早老化。
• 刺激肾脏功能。
• 在长期用药后恢复微生物菌群。
• 改善肝脏功能，减轻肝脏的负担。

男性不应忽视甜美的果肉，并在这个季节尝试为身体补充有价值的氨基酸，以改善性能力和提高性欲。

对妇女来说，种子的镁含量是每日剂量的1.5倍，非常有用。但多汁的果肉片也会派上用场，减轻情绪压力，消除肿胀，改善皮肤的紧实度和肤色。

西瓜果肉酱对你有什么好处？

经过热处理后，大多数有用的物质会丢失或分解成更简单的物质。但是在冬天，即使是一半也比没有好得多，所以不要错过了。即使作为一种食物，西瓜也保留了其利尿和抗炎作用，但数量要少得多。另一方面，番茄红素的浓度增加了数倍。当长时间煮沸时，其数量只会增加。这种酶对于防止早期老化、保持皮肤弹性和光滑是必不可少的。它能够结合并消除自由基。番茄红素能阻止细胞的恶性转化，因此它对那些家族中有癌症倾向的人特别有价值。

纤维也没有发生特别的蜕变，几乎保持不变，并保留了激活蠕动和清洁身体的功能。它能够通过调节胃肠道的功能来恢复肠道的微生态。这有助于消除皮肤刺激和皮疹。纤维可防止肥胖并稳定胆固醇水平。

西瓜果酱能在长时间的体力劳动中恢复失去的能量，保持视觉敏锐度，并保护眼睛免受与年龄有关的萎缩。它能清除部分尿酸，并保持水盐平衡，同时激活肾脏。

如何选择果酱用的西瓜

腌制时，你需要未成熟的水果，而制作甜食甜点只需要成熟度高、含糖量高的西瓜。它们越是甜，需要的糖就越少。此外，还可以使用其他成分，使果酱具有独特的风味。

重要的是。 只在当季准备招待，早期的西瓜可能含有大量的杀虫剂和其他用于加速收获的物质。

如果你专注于品种，最甜的被认为是。

1. 奥冈耶克。 因其鲜红色的果肉与小种子和小尺寸而与众不同。
2. 糖宝宝 其特点是早熟，外皮致密，风味极佳。
3. 克里米亚玫瑰。 种植数量少，几乎无法运输，但味道却很好。
4. 阿斯特拉罕。 产生大的果实，果肉含糖。
5. 霍洛托克。 指的是晚熟品种，长期储存。
6. 光子。 有一个厚厚的外壳，适合制作蜜饯，这使它的价值倍增。

选择成熟的水果的原则对任何品种都是一样的。

1. 主要的标准是，当你点击水果的侧面时，会发出响声。用张开的手掌拍打成熟的西瓜时，会有弹簧，第二只手可以很好地感受到后坐力。
2. 最甜美的庄稼将是不浇水的庄稼。植物被浇水直到子房形成，一旦它们开始成熟，就不再供水。
3. 地壳的完整性很重要。不允许有裂缝、软碎片和腐烂的迹象。
4. 旁边一定有一个光斑。它是在生长季节与地面接触后形成的。如果没有，则说明水果被采摘的时候是绿色的，并被人为地带到了成熟期。
5. 当 "尾巴 "略微干燥和卷曲时，表示成熟度和甜度。
6. 尺寸并不影响味道，皮的颜色也不影响，只要参数与品种一致。对于制作果酱，最好选择8月的最后一周和9月初。此时，西瓜大量收获，大部分已经自然成熟，成本接近当季最低。这一事实并非不重要，因为在成品中最多只能保留1/3的原始体积。

如何制作西瓜果酱: 食谱

西瓜的水分比例非常高。它在烹饪过程中会蒸发，使混合物的浓度变稠，所以你要有耐心，不断搅拌果酱，否则会很快烧焦。搪瓷容器只适合储存混合物，但最好用铝、铜、黄铜盆或涂有特氟隆的锅煮。用木质铲子进行搅拌。它不会在底部留下痕迹，不会压碎浆果和水果块，在糖浆中轻轻地移动它们。西瓜果肉酱的食谱分为传统的和异国的，但它们的共同点是具有压倒性的味道，根本无法撕掉。

经典之作

你只需要两种成分 - 西瓜和糖，比例为1:1。最繁琐和烦人的部分是将种子从果肉中取出。你可以变得很狡猾，先把这团东西煮一会儿，等它冷却后再用筛子过滤。这时的稠度将更像果酱，但味道几乎不受影响。

首先，在切片中填入糖，并放置2至3个小时，以使果汁分离。第一次煮沸时，糖浆要分别煮沸2-3分钟。浇在切片上，放置8-10小时浸泡。接下来的2种方法是将果酱煮沸，只需连续搅拌5分钟。然后将沸腾的物质倒入罐子并密封。

西瓜蜂蜜

西瓜蜜在伏尔加地区和阿斯特拉罕更为流行和受欢迎，因为那里有传统的葫芦种植，产量丰富。它与经典配方的不同之处在于准备时间的长短和必须将其磨成泥。糖的消耗是非常经济的，因为在完全成熟阶段的甜品种每3公斤果肉只需要250克。种子不需要事先去除，可以在用筛子过滤后去除。

将切好的果肉放入一个厚底锅中，不断搅拌，熬制约30分钟。一旦所有的碎片都完全变软，就用搅拌器将混合物磨碎，或直接用筛子擦拭。你可以把它全部放在纱布里，然后把它挤出来。将得到的果汁与一小部分果肉放入锅中，煮约3小时，直到质量变稠。蜂蜜糖果转移到小罐子里。

库巴诺奇卡

这个菜谱与经典菜谱不同，加入了柠檬。每1公斤的糖相当于1.5公斤的果肉和一个大柠檬。剥开它，挤出一半的汁液。分两步煮沸。在切片中加入糖，从沸腾的那一刻起用很低的火力煮沸5分钟。该混合物应冷却，之后再次煮沸，但要加入柠檬汁和柠檬皮。

果酱的结果非常漂亮，有半透明的碎片和浓郁的酸味。最好是存放在阴凉处。

加覆盆子

原始的覆盆子和西瓜混合。对于准备工作，你将需要。

• 西瓜 - 3公斤。
• 糖 - 300克。
• 覆盆子 - 150克。
• 果胶 - 60克。
• 1/4个柠檬的汁。

从果肉中挤出果汁，与糖和果胶混合，煮沸。5分钟后加入柠檬汁，再过3分钟，加入覆盆子。将混合物煮沸4-6分钟，不断搅拌。这种果酱装在小桶形罐子里看起来非常漂亮。透明的粉红色糖浆上压印着红宝石般的覆盆子。这道美食是任何茶会中值得一试的装饰品。

含核桃仁

对于那些无法负担得起分批烹调的待遇，但又真的喜欢这种美味的人来说，这是一种方法。除了传统的西瓜和糖以2:1的比例外，你还需要一把核桃，去皮后切成小块。半茶匙的黑胡椒粉增加了一种意想不到的感觉。它不苦，但在回味中给人一种温暖的感觉。一次性烹煮，在小火上煮40分钟，从底部到边缘轻轻搅拌混合物。煮熟后，它应该略微变稠，并从勺子上很好地伸展。坚果变的很脆，胡椒粉增加了香料。

姜-薄荷混合物

姜的灼热清新和薄荷的清凉，与西瓜的基调交织得天衣无缝。食谱要求糖和果肉各1公斤，30片新鲜薄荷叶和一勺生姜片，作为甜点。将西瓜果肉切成块状，盖上糖，在温暖处放置2小时。将薄荷切碎，混入主混合物中。炖煮8分钟后，加入生姜。将混合物煮沸3分钟，从锅中取出，静置1小时。摊开后放入消毒过的罐子中，并紧紧密封。

请注意。 只在烤箱中使用干法对果酱进行消毒。罐子里不能有任何水滴，否则果酱会 "发酵"。

迷迭香果酱的制作方法与姜汁果酱相同。

西瓜果酱的储存条件

该配方不涉及煮掉果肉的时间过长。这种果酱非常精致，储存起来可能相当麻烦。最好把冰箱的底层留给装有美味的罐子。这对于使用覆盆子的配方来说尤其如此，因为它能产生5分钟的果酱。罐子在凉爽的地窖里或在隔热的木屋里会做得很好。

西瓜蜜是个例外。它煮了很长时间，液体几乎被蒸发掉，成品不怕厨房橱柜的内架和走廊的储藏室。

关于西瓜的有趣的事实

1. 这种植物在古埃及很有名，与其他作物一起种植，用于食物和药用。
2. 果实的果肉有92%是水。
3. 它原产于南非。
4. 在俄罗斯，对甜瓜作物的首次尝试可以追溯到17世纪。
5. 目前还没有发现西瓜的精确植物学分类。
6. 已培育出约1200个甜果品种和杂交品种，包括矮小、巨大、椭圆形和方形品种。
7. 育种者已经创造了具有黄色和黑色的杂交品种。
8. 最大的西瓜是由劳埃德-布莱特种植的，重达122公斤，这一记录是在美国创造的。
9. 矮小的西瓜生长不超过3-4厘米。 该品种在南美洲种植，称为Pepquinos。果实的味道与黄瓜相似，在餐馆中作为异国情调的沙拉配料受到追捧。
10. 成人每天最多可吃3公斤的甜片而不损害健康。
11. 西瓜最常吃的是新鲜的，但作为一种果酱，它具有全新的味道，成为一种美食甜点。

西瓜浆果酱的照片