沙棘果酱：10道菜谱

许多流行的名字是非常精确和描述性的。除了沙棘，你不能把这些金色的浆果称为其他东西。它们紧紧地粘在树枝上，仿佛与它们融为一体，粘在一起。该植物以其药用特性而闻名。浆果的味道不如覆盆子和其他在达卡地块上受欢迎的植物那么鲜美。但大多数有远见的人在他们的围墙角落里有一两株沙棘灌木。在为冬季保存浆果的方法列表中，果酱占据了中心位置，仅次于冷冻水果。

树枝上的阳光

一年中的大部分时间，沙棘不具有装饰性。它的树枝上长满了刺，花小而难看。他们不需要大花瓣和甜美的花蜜。该植物由风授粉，并通过芽和种子进行繁殖，这些种子被啄食多汁浆果的鸟类带到了很远的地方。

只有当浆果成熟时，枝繁叶茂的灌木或小树才会发生变化，仿佛被无数个小太阳照亮。一株植物最多可以生产14-15公斤酸甜的浆果，味道让人联想到菠萝。果实因其狭窄的双色叶而显得更加突出。正面是较深的斑点，里面是银色的。在一些地区，沙棘被称为 "黄金树"，因为它在果实期有明亮的外观。

这种植物从旧石器时代就已为人所知。它的独特属性逐渐显现，人们开始有目的地栽培它。育种家们以丰富的品种和杂交品种而闻名，包括无刺、抗典型病虫害、抗冻和耐旱的品种。它们也有早熟、中熟和晚熟品种。这些品种中有许多是分区种植的，在该国的中部和北部地区表现良好。

有两个主要品种：沙棘和柳叶沙棘。它们沿着河流和湖泊生长，最高可爬升至2100米，在阿尔泰、高加索、西藏和斯堪的纳维亚国家都有发现。

野生祖先的浆果是酸和涩的。栽培的品种已经获得了更多的糖分和浓郁的味道。在甜点品种中，最受欢迎的是。

• 最喜欢的。
• 巨人。
• 鲁伊特。
• Moskvichka.
• 莫斯科菠萝。
• Klavdia.
• Nizhegorodskaya甜。
• 腾加。
• 阳光。
• 阿尔泰。

这些品种最常用于制作芳香果酱，具有药用和预防作用。

组成和卡路里

充满阳光的小浆果含有。

• 维生素A、C、P、K，B组。
• 黄酮类化合物。
• 香豆素类。
• 类胡萝卜素。
• 果糖。
• 甜菜碱。
• 胆碱。
• 单宁酸。
• 有机酸。
• 槲皮素。
• 镁。
• 硅。
• 镍。
• 铁的。
• 钼。
• 锰。

在采摘浆果做果酱时，也值得花时间去采摘叶子。它们含有抗坏血酸、熊果酸和齐墩果酸。树皮富含5-羟色胺，可影响神经系统并防止恶性肿瘤的发展。

100克浆果的热值为82千卡，但它们不是按桶吃的，通常每天只吃一小把。

在烹饪中，它们因其精致的味道和温和的酸度而受到重视，并被用来制作果酱、果冻和果酱。为了在冬季保存浆果，可以将它们冷冻起来，用糖打成泥，或制成美妙的果酱。沙棘果实和其油被广泛用于医药和美容。

沙棘果酱有什么用？

在沸腾过程中，B族维生素受到很大的损害，其他元素只失去一小部分的作用。而如果你准备生果酱，用蜂蜜或糖捣碎浆果，那么所有的好处都保持不变。你只需将这种果酱存放在冰箱的蔬菜架上。

浆果和果汁对身体有复杂的影响。它们被用来预防维生素缺乏症和贫血，在受伤和长期患病后恢复体力。

沙棘能加强血管壁，恢复其弹性，刺激毒素的排除，使血压正常。它的免疫调节特性刺激了再生的速度，身体对病毒和细菌感染的抵抗水平。

有趣的是。 沙棘不被官方医学所承认，但它被推荐作为从事有害行业的人的复合维生素。

浆果的汁液、酊剂、叶子的煎剂具有消炎作用，适用于心绞痛、口腔炎、牙龈炎症时的咽喉和口腔漱口。

该水果有助于缓解感冒、糖尿病、五官科疾病和上呼吸道感染。定期使用该产品可以增加效力并预防前列腺炎。温和的通便作用对痔疮和便秘有帮助。抗氧化剂的作用减缓了衰老过程，使皮肤保持柔软，头发有光泽。

如果你在准备过程中采用最低温度处理，果酱中会保留大部分植物的独特特性。

何时以及如何收获沙棘果酱？

收获的时间取决于使用水果的目的。对于果酱、果渣、果酱或新鲜消费，在8月底或9月初采摘浆果。它们的密度足够大，容易被采摘、运输和储存。颜色是最重要的标准。它们的颜色应该是明亮的金色。

对于榨汁和榨油，它们应该等待几个星期，直到它们变成橙色。它们会变得柔软多汁，但不再适合做果酱。对某一品种的结果期进行修正是非常必要的。

最好是自己挑选，而不依赖购买的产品。许多沙棘种植园位于路边，积累了有害的排放物和重金属。一些无良卖家将完全不环保的收获带到市场，这样的购买不会有任何好处。

浆果非常小，紧紧粘在树枝上，不容易采摘。有两个问题：不要被尖锐的刺划伤，收获时不要压坏浆果。第一个问题很容易解决。你可以选择无刺的品种，或者戴上指尖裁剪的厚手套。

第二个问题更加复杂，但只要有一点巧思，就有解决办法。最好从树枝的底部到边缘采摘浆果，穿上围裙或旧衣服，在灌木丛下倒放一把伞或铺上一层保鲜膜。这样，在收获过程中脱落的浆果也可以被保存下来。

通过修剪所谓的 "盲枝 "和浆果，可以加速这一过程。它们的特点是顶端没有叶子。它们不会再生长，下一季会枯萎，仍有必要对灌木丛进行疏剪。对于大规模采摘，使用特殊装置帮助将浆果从树枝上移走。

采集后，最好立即分离出一些浆果用于制作果酱，不要长时间拖延其准备工作。

如何制作沙棘果酱：菜谱

制作果酱最有用的选择仍然是新鲜浆果，以1:1的比例与糖揉合。它没有被煮熟，而是立即放在罐子里并储存在冰箱里。但沙棘作物很丰富，可以让你做很多实验，在它的基础上制作一些美味和原创的佳肴。

一个经典的变体

浆果的结构非常精致，不需要长时间的熬煮。取等量的沙棘和糖，在温暖的地方将汁液浸泡几个小时。混合物煮沸15分钟，然后放在消毒过的瓶子里。果酱对外部因素有抵抗力，在室温下安全储存。

有南瓜

当与其他成分结合时，沙棘的特殊油性气味很快就消失了。南瓜用途广泛，可以很容易地用来做减肥汤、配菜和甜点。在后一种情况下，应选用果肉较甜的橙子品种，如Michurinskaya、Orange Honey、Novinka、Muscatnaya。

2公斤已经去皮的南瓜片，需要300克浆果和1公斤糖。如果果汁不够，可以加入250毫升的水。先将糖浆煮沸，然后小心地将沙棘放入沸腾的液体中，接着是南瓜块。将混合物煮沸，直到南瓜片煮熟。它们将变得柔软，几乎是半透明的。只能储存在密闭的罐子里。

有橙子

当加入柑橘时，这两种成分的免疫刺激和抗菌效果都会增强。2-3勺果酱可以缓解寒症，缓解发烧状态，给身体以力量来对抗即将到来的感冒。

甜品的制作很简单。该混合物由300克糖和浆果以及一个大橙子组成。橙子可以是果汁或连皮一起切片。在这两种变体中，浆果都要预先糖化2-3小时，然后煮熟。在第一种情况下，在准备好的3-5分钟前将鲜榨果汁倒入沸腾的酒团。其次，将橙子切成薄片，连皮一起切开，放入容器中，用糖浆煮沸浆果后，用小火煮至结皮变软。平均而言，在一次沸腾中需要40分钟。

有苹果

准备好糖和沙棘各2公斤。多吃1公斤苹果。这不是严格意义上的果酱，但更像是果酱，因为原料被压碎了。浆果被捣碎，并去除果核和果肉。苹果是用绞肉机绞碎的。一旦所有材料混合在一起，将它们放在一个厚壁锅中小火加热。

请注意，对于制作果酱，最好的选择是果酱。 制作果酱时，最好使用厚底锅或不锈钢、特氟隆、陶瓷、玻璃制成的特殊碗。甜蜜的果酱在搪瓷锅中很快就会燃烧起来。

果酱煮20分钟，不断搅拌。它被立即放置在储存容器中。它将在冷却时变硬。

蔓越莓果冻

这种甜点的味道很特别，有一点苦味。覆盆子作为血压、糖和胆固醇水平的稳定剂而受到重视。浆果对患有心血管疾病的人非常有用，当身体受到严重污染时。对于那些经常经历长期压力、神经系统脆弱和容易经常感冒的人来说，它们是不可缺少的。但不是每个人都敢于吃新鲜的。将其与糖和蜂蜜结合在一起，也不能改善其味道。但与沙棘结合起来，再加上一点热处理，你会得到一个完全不同的版本。

该配方只使用浆果的汁液，比例为1升沙棘150毫升，1公斤糖和一袋明胶。汁液和糖被煮沸，直到体积减少三倍。然后将预先浸泡过的明胶加入准备好的材料中，加热，不要让它沸腾，并将其放入罐子中。

含核桃仁

为了准备浆果，必须小心地将它们与收获的蔬菜残渣分开。为了加快这一过程，将浆果放在一个宽碗中，并在上面浇水。所有的树枝和树叶很快就浮到了上面。在它们吸收水分并再次沉入底部之前，用滤网或撇渣器捞起它们。

按1:1的比例将洗净并轻度干燥的浆果倒入糖中。让它们放置1.5-2小时，然后煮沸10分钟。冷却后，将1杯去皮的核桃加入团块中，再将其煮沸，并保持15分钟，直到准备好。

你有充分的自由裁量权来制定食谱。你可以预先将浆果捣碎，挑出果核，或让它们完整地存在。坚果也可以分成大块或半块来煮。榛子可以用榛子或松子代替。无论哪种方式，你都会得到一个美味的甜点。

冰冻沙棘

浆果能完全耐受冷冻，而不会失去其基本品质。如果收获量很大，你不能一次处理一些，或者如果你有客人来，想请他们吃一些不寻常的东西，冷冻的沙棘就很方便了。对于甜点，你将需要。

• 沙棘 - 500克。
• 细砂糖 - 750克。
• 水 - 1杯。

你不需要特别解冻浆果。煮沸糖浆，煮至糖晶体溶解。将浆果倒入锅中，并将这团浆果放置4小时。然后，把锅放回小火上，炖到浆果成熟。这可以通过将一滴水放在碟子里来检查。如果它不溢出，你可以把它倒进一个瓶子里，或把它分布在一个花瓶里。

蜂蜜软糖

1杯新鲜浆果需要130克的任何蜂蜜。如果想让颜色更丰富，最好采取荞麦或向日葵的方式。从浆果中挤出汁液，在水浴上将蜂蜜加热到40度。

重要的是。 配方中没有规定要煮沸，否则蜂蜜会失去所有有用的特性。

材料混合后，将质量放在干燥的消毒瓶中，在温暖的地方放置1小时，然后储存在冰箱中。

沙棘和生姜

只有新鲜的产品，没有干的或冷冻的成分。这样，果酱就会真正得到治愈。对于750克沙棘，你需要1公斤糖，3汤匙新鲜姜片和半杯水。在一个单独的锅中煮沸糖浆，加入姜片，用小火煮10分钟。然后加入浆果，在不断搅拌的情况下将混合物再煮20分钟。不要让甜点无人看管，因为它将立即燃烧。如果你想得到更浓缩的果酱，你将需要冷却质量，然后再次把它放在锅里，使其达到所需的浓度。

在烤箱中

这种烹饪方法节省了大量的时间和精力。该混合物按照经典配方准备，浆果和糖的比例为1：1。加入一杯水，再次搅拌质量，并将其放入一个高边的碗中，均匀分布。煮1小时，偶尔检查和搅拌。在热炉中熬制后，甜点会变得很厚，而且非常香。

关于沙棘的有趣的事实

1. 灌木被用作加强种植，固定在峡谷的斜坡和水体的高岸上。
2. 一个成熟的灌木丛在高产年可产出15公斤的浆果。
3. 早在公元前二千年，水果的药用特性就被使用。
4. 在中国，这种植物是以工业规模进行种植的。
5. 育种者已经开发了没有刺的品种和杂交种。
6. 浆果含有超过190种营养物质。
7. 树皮含有5-羟色胺，被称为幸福荷尔蒙。其浓度比香蕉中高100倍。
8. 该植物能够忍受低至零下45摄氏度的长期霜冻。
9. 沙棘油具有广泛的作用，具有抗炎、再生、抗菌的作用。
10. 经常食用这种水果可以显著抑制衰老过程。

沙棘果酱将照亮任何庆祝活动或安静的家庭夜晚，给你抵御季节性疾病的力量。

沙棘果酱的照片