桃子果酱：8个配方的菜谱
桃子酱是一种令人难以置信的美味，对所有年龄段的人来说都很美味。桃子果酱适用于温暖和寒冷的温度，具有高贵的、琥珀金色的颜色和广泛的制备方法。
桃子酱是名副其实的维生素炸弹，在寒冷、不舒服的冬天会派上用场。具有美感的半透明果酱会让你在恶劣的天气里想起明亮的阳光。这种美食是口味和健康的完美结合，具有无可比拟的味道，对人体有一大堆促进健康的好处。
成分和卡路里
主要成分：黄桃、砂糖、水和柠檬酸。还有一种简化配方，只需要桃子和糖。完成的混合物富含多种维生素（A、B1、B2、B9、C、E、PP）和矿物质（磷、锌、钾、钙、铁、钠）。
能量值取决于添加的糖的数量。每100克成品的平均能量值为258千卡。
- 蛋白质 - 2千卡（0.5克）。
- 碳水化合物 - 257千卡（66,8克）。
脂肪是完全没有的。它们只存在于果核中。
这款桃子食品含有（每100克）。
- 66.8克单糖和双糖。
- 31.4克水。
- 0.6克的有机酸。
- 0.4克膳食纤维。
- 0.3克灰分。
什么对桃子果酱有用
- 桃子长期以来一直被认为是一种优秀的天然舒缓剂、抗抑郁剂和情绪促进剂。果酱实际上保留了与新鲜水果相同的有益品质。
- 桃子的高钾和磷含量有助于提高记忆力，应对心血管疾病和循环系统问题。这些矿物质同样可以改善大脑功能，还可以加强血管壁。
- 铁质有助于增加血红蛋白（桃子含有改善造血功能的物质），并使代谢正常化（通过改善内分泌腺）。
- 经常使用桃子酱有助于应对疲劳、压力、神经紧张和失眠。
- 这种果酱适用于胃酸过少、便秘、肝硬化早期的人。
- 桃子果酱有助于恢复身体活力，保护身体不受早衰影响。
- 桃子中含有的矿物质对皮肤（缓解皮疹和改善肤色）和头发（强化头发，使其更健康、更有光泽和更有光泽）有好处。
- 该果酱具有利尿作用，对治疗尿石症有好处。然而，新鲜水果更适合这种治疗。
- 在水果中发现的硒，可以作为预防癌症发展的一种手段。
如何选择用于制作果酱的桃子
- 为了使果酱具有细腻的粘稠度和宜人的香味，你需要只选择完全成熟（但不是过熟，也不是太软）或略微不成熟的水果，其果皮无需太多努力就能脱落。果实应该是坚实的。
- 为了获得独特的琥珀色，请选择黄色水果。
- 即使桃子的皮不是蓬松的，也必须去除，因为它在煮沸过程中会与水果分离。
- 桃子本身应该是多汁的，美味的，没有任何明显的损伤。早熟和晚熟品种都适合煮食。
不仅是普通的大块桃子可以，油桃也可以。要求是类似的。
一般规则和提示
- 首先，我们需要选择合适的果酱罐。一个低矮的、有厚底的搪瓷容器是最好的。桃子不应煮得太久，以尽可能多地保存矿物质。如果食谱要求长时间煮沸，你可以每天将水果煮沸5分钟。
- 桃子可以整只、半只、切成片或小块煮熟。整个桃子在煮沸前应在几个地方穿孔，否则会爆裂。顽固的桃子应先用热水浇灌，浸泡几秒钟，然后用冷水浇灌。
- 建议将水果去皮。这不适用于油桃，因为它们的皮很柔软和细腻。然而，如果你把皮留在果实上，它将更好地保持其形状，其颜色也会更悦目--不仅仅是金色，而是橙色。
- 为防止去皮的水果变黑，可将其在含有柠檬酸的水中简单浸泡一下。
- 一个浅而重底的锅应该能做到这一点。
- 砂糖和水果的理想比例是1：1。如果使用较少的糖，果酱可能会发酵。每1公斤水果的最大允许含糖量为1.5公斤。
- 果酱中必须始终添加柠檬酸。这将有助于它适当增稠并防止糖化。
- 果酱必须煮沸并完全冷却数次。这将需要很多时间，但只有这样才能使它浸透糖浆，变得更厚更香，并获得丰富的味道。
- 只有在需要盖上罐子时，才应从沸水中取出盖子。
- 白桃非常不适合做果酱，因为它们会有苦味。
- 太过不成熟的桃子作为果酱的一部分会导致涩味的出现。
- 最好是使用铁盖子。Capron盖子只适用于 "懒人 "版本（在这种情况下，我们谈论的是桃子，用糖磨成的）。
- 如果果酱看起来太稀烂，可以多煮一会儿。
- 由于果酱将被放置很长时间，你应该防止昆虫进入，例如用纱布覆盖并捆绑起来。
如何制作桃子果酱: 食谱
冬季常见的桃子酱
需要。
- 1公斤的桃子。
- 1公斤细砂糖。
- 1茶匙柠檬酸。
- 香兰素。
- 一杯沸腾的水。
将干净的桃子煮沸15-20秒，然后将其转移到一个装满冷水的碗中，用柠檬酸酸化。取出水果并剥皮。
将糖倒入水中，搅拌后放在中火上。等待混合物沸腾，撇去可能出现的任何泡沫。将桃子切成片状，丢掉种子，将果肉浸入糖浆中。重复前面的步骤。然后放在黑暗的地方，待其冷却。然后重新开始沸腾过程，降低火力，用小火炖煮半小时。当果酱几乎熟透时，加入柠檬酸。将果酱放在小玻璃瓶中，倒过来，用温暖的毯子或地毯包裹。
冬季果酱的第二个配方
这个配方使用的材料与第一个配方相同。
桃子剥去皮，去掉果核并丢弃。将糖倒在桃子的果肉上，制成果汁。几个小时后，将果汁倒入锅中，煮沸，离火后倒在果肉上。这应该重复几次。结果是一种漂亮的、半透明的果酱，有大的、未煮熟的桃子碎片。
桃子和杏仁果酱
需要。
- 1公斤成熟的黄桃（普通桃子或油桃）。
- 1公斤细砂糖。
- 1杯杏仁。
- 2小撮肉桂。
桃子去皮，切片，盖上细砂糖，放置几个小时。当这个时间过后，将锅放在锅上，等待混合物沸腾，再炖10分钟。然后撇去泡沫，用纱布覆盖，放置一晚。
杏仁煮5分钟，去皮并切成两半。把果酱放回火上，等它煮沸后倒入杏仁和肉桂。这种混合物应再煮10分钟，然后放在消毒过的罐子里。
桃子口味的肉桂果酱
需要。
- 1-1.5公斤成熟的、黄色的、结实的桃子。
- 1公斤细砂糖。
- 肉桂（粉或棒）。
- 刀尖上的柠檬酸或1个柠檬。
桃子去核后切片（在这个配方中不需要剥皮）。将切片放在一个深锅中。在另一个深的容器中，倒入一杯水，并倒入所有的糖，然后放在火上烧开，偶尔搅拌一下。将桃子片与热糖浆一起倒入，加入肉桂和柠檬酸。将混合物煮沸，完全冷却，然后再煮沸并再次冷却。
如果你用普通的柠檬而不是柠檬酸，挤出汁液后倒入果酱中。然后将果酱重新煮沸，再煮半小时。在煮沸结束时取出肉桂棒。将制作好的果酱放入消毒过的罐子中并密封。
极简主义的整个桃子果酱
成分。 桃子和细砂糖各占一半。
洗净，去皮，用叉子刺破桃子。把它们放在一个碗里，盖上细砂糖，放置几个小时。然后把它们放在火上，炖几个小时。
用桃子半身做的极简主义果酱
- 将桃子在沸水中浸泡几秒钟，然后放冷水，使桃子皮更容易剥开。去掉种子，将果肉切成两半。将桃子与糖层层叠加，并放置几个小时，直到果汁释放出来。
- 然后把桃子和它们的汁液放在火上，煮沸，再煮几分钟，然后让它们完全冷却。
- 将桃子半身从糖浆中取出，用小火再次熬制糖浆，偶尔撇一下。
- 将桃子半边放在糖浆中。将混合物重新煮沸，并放入消毒过的罐子中。
懒人的希腊式维生素桃子酱
成分。 桃子和细砂糖各占一半。
将水果切成两半，取出果核。用搅拌机或绞肉机将半成品切碎，转移到一个合适的深容器中，与砂糖充分混合，直到完全溶解。将混合物放入罐子中，用塑料盖子盖上。
这种选择使你能够最大限度地保留维生素和矿物质。但你需要记住储存的具体规则：在这种情况下，果酱只能储存在冰箱里，而且不能存放很长时间。
桃子和橙子果酱
成分。
- 1公斤稍不成熟的桃子。
- 1公斤细砂糖。
- 1个橙子果实。
- 1杯沸水。
桃子去皮、去籽，把果肉切成小块，放在碗里。橙子去皮并榨汁（最好用手动榨汁机）。滤出果汁。
按照食谱上的指示，用细砂糖和水煮糖浆，加入橙汁，熬煮几分钟。将热的混合物倒在桃子片上。将其完全冷却。取出水果，再次熬制糖浆，倒在桃子和橙子上。当混合物冷却后，用小火将糖浆和水果块一起煮沸。将准备好的罐子装上糖浆并密封。
辣味果酱
需要。
- 1公斤的硬熟桃子。
- 1公斤细砂糖。
- 一小撮藏红花和柠檬酸。
- 1杯水。
把果皮剥下来，在水和柠檬酸中浸泡一段时间，防止果肉变黑。将桃子切成两半，去掉种子，放在一个碗里。在一个锅里，用糖和水制成糖浆，倒在准备好的半成品上。放置24小时。24小时后，将糖浆倒入锅中并煮沸。放置一天。之后，再次煮沸果酱，定期去除泡沫，并将其煮至成熟。在最后，加入柠檬酸和藏红花。将果酱涂抹在干净、干燥的罐子里。用羊皮纸加麻绳代替盖子。
油桃果酱
需要。
- 1公斤成熟的油桃。
- 1公斤细砂糖。
- 柠檬汁来调味。
- 1杯水。
将油桃切成两半，去掉果核。然后将果肉切成一口大小的碎片。将水和糖在锅中煮成糖浆。当它稍稍冷却后，倒入柠檬汁（如果你没有柠檬汁，你可以使用普通的柠檬酸）。将切好的水果放入糖浆中，搅拌并放置24小时。在这段时间后，将混合物煮沸，偶尔去除可能形成的泡沫。再将果酱放置24小时。然后炖煮约10分钟。将冷却的油桃果酱涂抹在消毒过的罐子里。
果酱储存规则
- 最好使用半升的玻璃瓶（预先消毒）来制作桃子酱。
- 请记住，大量的糖会增加盖子膨胀的风险。为了防止这种情况，在果酱中加入柠檬酸或柠檬汁。
- 果酱的厚度也影响到储存的稳定性：所产生的产品越厚，它的寿命就越长。
- 理想情况下，桃子酱应该储存在冰箱里。但这只有在你有两个或三个罐子的情况下才有可能。如果罐子比较多，冰箱里没有空间，果酱也可以在室温下储存。
- 最好是将罐子放在一个不受阳光照射的地方（如储藏室）。
- 不要把果酱存放在地窖里：温度跳跃充满了罐子破裂的风险。
如果按照配方，果酱可以储存几年。如果由于某种原因，桃子果酱是用果核烹制的，那么它就不应该存放很长时间，因为会释放出一种叫做氢氰酸的高度危险的毒药。如果没有从果实中取出种子，果酱的储存时间不应超过7-8个月。
已打开的罐子只能放在冰箱里。
如果选择了简化版的果酱（不需要烹饪），罐子应该严格保存在冰箱里。
桃子果酱：禁忌症和注意事项
- 患有糖尿病和肥胖症的人严禁食用这种果酱。
- 哺乳期的妇女应该非常小心使用果酱，因为婴儿可能会有过敏反应。
- 桃子酱可以给一岁的孩子吃。
- 患有急性胰腺炎的人不应该食用桃子果酱：对这种人来说，它大大增加了患糖尿病的风险。然而，在缓解期，果酱反而会有作用，但只有在少量食用的情况下。
- 如果你的胃酸度低，你应该使用酸性的果酱，如果胃酸度高--甜的。如果你有胃炎或消化性溃疡，在食用果酱前应咨询医生。
- 如果你对果酱中的某些成分有个别不耐受，有过敏反应，桃子果酱应该从你的饮食中排除。
关于桃子的有趣的事实
- 虽然桃子非常有益，但也会对身体造成伤害。这是因为水果有积累杀虫剂的能力。然而，即使在煮沸的情况下，它们中的大多数也不会被破坏。
- 桃树在中国仍然是长寿的象征。这是由于这个国家自古以来就熟悉这种美味和芬芳的水果的有益品质。
- 桃核不仅含有氢氰酸，还含有桃油，这是一种广泛用于美容学的成分。
- 桃核是一些烈酒（如利口酒、葡萄酒）的成分。
- 有时很难将果核与果肉分开。在这种情况下，要使用一个特殊的勺子。
- 桃树的出现是因为其他物种的反复杂交--野桃、李子、杏子等。
- 我们语言中的 "桃子 "来自于 "波斯 "一词（桃子是波斯的一种苹果）。
- 桃子的原产国很可能是中国北方。
- 果实的光滑度或 "苔藓 "以及从石头上分离果肉的难易程度使人们有可能将桃子分为亚种（普通桃子、油桃、布朗尼等）。
- 油桃与桃子相同，但皮肤光滑。它们是作为普通桃子的替代品而培育出来的，因为普通桃子不耐寒。
- 桃子被积极用于美容业。它们有助于滋润皮肤。
- 桃子有各种形状。熟悉的圆形水果并不是唯一的选择。甚至可以找到扁平的桃子。
- 在我国，桃子是在16世纪开始在南方种植的。
- 中国是桃子种植的领导者。排名第二的是意大利。
- 桃核是非常危险的。它们的果核含有氢氰酸，是有毒的。
- 自公元前2000年以来，中国古代就开始食用野生桃子。
- 桃子对神经系统有好处，是一种强大的抗抑郁剂，缓解失眠，改善情绪，有镇定作用。
- 在月球上甚至还吃过桃子。这种水果是第一个被宇航员在考察卫星时吃到的。
- 新鲜桃子的热量很低，但它能促进快速和持久的饱腹感。它们完全不含脂肪。
- 桃子含有丰富的矿物质，可以加强肌肉和肌肉骨骼系统。
- 桃子是在克里斯托弗-哥伦布的远征中到达美洲的。
- 烹饪它们不会剥夺它们的维生素和矿物质，而大多数其他水果则不是这样。
- 水果富含的维生素A在假期中特别有用，因为它可以帮助你均匀地晒黑，不被晒伤。
- 一个水果就含有一半的维生素C的每日津贴。
- 桃子是在公元前4世纪被引进到古希腊的。
- 在17和18世纪，法国是桃子和油桃种植的第一大国。
- 桃子是一种水果，而不是浆果，因为它是来自花的子房的树上的多汁果实，有一个单一的石头。
- 在现代欧洲的领土上，桃子是继苹果和梨子之后的第三大水果。
- 桃子是一种天然的春药（有助于提高性欲）。在一些亚洲国家（日本和中国），它象征着生育能力。
- 桃子原产于波斯（正如其名称所暗示的那样）的事实是一个神话。在很长一段时间里，人们确实是这样认为的，但这种假设已被证明是错误的。桃树原产于中国。
- 海涛是雕刻水果果核（尤其是桃核）的艺术。
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