李子酱：16个食谱

没有一块园地是没有李子的。它们可能看起来不像梨或苹果那样花哨，也不像樱桃那样诱人的甜味，但它们的主人期待着它们的成熟。对一些人来说，李子成为美味的自制酊剂的材料；其他人只是舔自己，以期待果酱或果酱的出现。不幸的是，李子不能保存很久，丰富的收获带来了加工的麻烦。李子可以冷冻，但很少这样做。一旦解冻，它就失去了吸引力，变成了没有胃口的泥浆。它最常被晒干并作为果酱保存。最受欢迎的方式是而且一直是制作果酱。有这么多的菜谱。那些还不熟悉这个品种的人应该把所有东西都煮熟，而且每次煮一点，亲自体会一下味道。

组成和卡路里

李子出现的历史被笼罩在神秘之中。它几乎从未在野外被发现。科学家们将樱桃李子和荆棘杂交，产生了一个国内变种。许多植物学家倾向于得出结论，在自然界中也是如此，只是以一种自然的方式，特别是由于荆棘和阿利查的生长区域几乎相同。

有趣的是。 荆棘通常被称为野梅。

在任何情况下，杂交实验都是成功的。育种家们开始开发它，培育出越来越多的新品种，在大小和颜色、甜度和成熟度方面都有所不同。所有品种的成分几乎相同，只是在果糖和维生素方面存在差异。李子含有。

• 维生素A、E、PP、C、B。
• 多酚类物质。
• 纤维。
• 钾。
• 镁。
• 铁的。
• 花青素。
• 有机酸。
• 果胶。

热量值很低，每100克产品只有49千卡。建议在饮食中使用梅子，以加速清除毒素并使消化系统正常化。

值得注意的是。 科学家们尚未确定该李子的身份。争论的焦点在于 "水果 "和 "浆果 "的定义。在科学争论破灭的时候，园主们抓起篮子或桶子，收获香喷喷的果实，好在李子的果实每年可结10-15年。

李子酱有什么用？

通过最低限度的热处理，几乎可以保留水果的所有有用物质和特性。

李子有轻微的通便作用，这对患有消化系统疾病的人非常重要。建议被诊断为痔疮的人每天吃3-4个大水果，以及与身体的一般渣滓。

1. 水果中的维生素复合物和钙能加强骨组织，在老年时保持其密度，防止出现骨质疏松症。
2. 李子树的果实被称为强大的抗抑郁剂，即使是成熟的李子的香气也能让你有一个好心情，缓解即将到来的抑郁症。
3. 每天吃几颗李子可以加速再生并提高免疫系统，使你能够在没有咳嗽或鼻塞的情况下度过季节性流行病。
4. 成熟果实的果肉有助于铁的吸收，并改善血液值，调节其凝结，加速红血球的形成。

经常使用新鲜或干燥的水果可以明显减缓衰老过程，缓解更年期综合症的尖锐性，加快新陈代谢并清除自由基。李子被推荐用于保护视力，恢复记忆能力，提高注意力，消除皮肤问题和减少癌症风险。

如何选择用于制作果酱的李子

在长期的工作过程中，育种者培育出了大量的品种，有时与祖先没有什么相似之处，祖先是一种蓝蓝色的椭圆形小李子，果肉呈纤维状，石头几乎无法区分。现在的调色板从几乎是白色、金色到酒红色和深蓝色。尺寸也有变化，从巨型到非常微型的品种，更让人想起荆棘。特别重要的不是颜色和大小，而是你是否能将果核与果肉分开。

冬季放养时，最好选择最近从枝头采摘的国内品种。来自远方的产品多半是未成熟的。它的味道像洗碗的海绵。果实不怎么多汁，也不怎么芳香，价格也不怎么好。在这个季节，集体和农贸市场上有大量的各种品种和色调的李子。在柜台上最常见的品种是这些品种。

• 安娜-斯佩思
• 匈牙利语。
• 俄罗斯的黄金。
• 蜂蜜。
• 萤火虫。
• 果实短小。
• 红胸大。
• 早晨。
• 伏尔加河之美。

要选择一种李子做果酱，你需要决定一个配方。民间杂志和烹饪书中有很多这样的内容，人们可以根据预期的效果来选择水果。例如，要煮成两半，你需要果核与果肉容易分离，但对于制作果酱或橘子酱来说，这并不重要。反正你以后都要把它磨碎，以便去掉皮，同时，果核也会被弄出来。

对于一个聪明的、节日的版本，你可以采取两种不同的色调。在烹饪过程中，明亮的金黄色会变成更细腻的颜色，但深色和浅色品种之间的颜色差异仍会存在。

选择的主要标准是。

• 产品的新鲜度。
• 果实的颜色均匀，没有任何黑点或凹痕。
• 没有牙垢的气味。

还有果肉的坚硬程度：太硬表示果实未成熟，而手指下柔软的表面表示李子过熟或从树枝上摘下后已经躺了很久了。

果酱只需要成熟的水果，这样它们就会大量地流出汁液，不会有涩味的回味。

如何制作李子酱: 食谱

这道美食是以经典的方式准备的，并添加了各种成分。

这是值得考虑的问题。 李子指的是酸性水果，即使是最甜的品种也需要增加糖的用量。

五分钟

最有用的果酱，保留了最大数量的维生素和微量元素。这个想法是将水果团煮沸，并立即将其密封在罐子里。这样的美味是美味和有用的，但如果你不想得到胃部不适，他们不应该得意忘形。每1公斤的水果需要1.4-1.5公斤的糖。将原料分层放在搪瓷或陶瓷碗中，在高温下放置2小时。

汁液形成后，立即将混合物转移到厚底锅中并放在火上。煮沸后，保持混合物5分钟，不断搅拌，在形成泡沫时将其撇去。然后将混合物放在一边，直到它完全冷却。在这段时间内，准备并消毒罐子。将冷却的果酱再一次煮沸，并迅速在容器中铺开。

带着骨头

果核不苦，不影响成品的味道。有两种方法：留下果核，或将煮好的混合物用筛子或滤网擦拭，将其去除。你不必对种子进行挑剔，你可以把你得到的东西煮熟。

一个经典的食谱

最简单的方法是尝试你的手的经典配方，这不需要任何特殊的烹饪才能。准备工作极其简单。等量的水果和糖。每1公斤李子加入100毫升水。为了避免等待果汁出现，将糖和水煮沸更容易，将这种糖浆倒在水果半边上，用很低的火炖大约40-50分钟。一定要定期搅拌，使其不致粘连。最好用木质锅铲来做。它不会压碎浆果，并能很好地搅动锅里的东西。泡沫不断被清除，所以果酱变得很单调。

值得注意的是 煮好的东西冷却后很快就会变稠，所以煮好后要立即摊开放入罐子里。

无籽

如果你的目的是用均匀的两半或四分之一的果实制作美观的果酱，你应该在市场上寻找那些可以整齐地打开而不破裂的果实品种，而且果核与果肉分离得很好。一些值得考虑的品种是

• 伦科夫。
• 伏尔加之美。
• Zarechnaya早期。
• Węgierka Moskowska.
• 奥恰科夫斯卡娅黄。

为了确保碎片保持其形状并不沸腾，请使用预先倒入沸腾糖浆的食谱。

含核桃仁

这种果酱有几个秘密。

• 使用任何种类的坚果，不仅仅是核桃。
• 李子是轻度未熟或最硬的那种。
• 事先将核桃浸泡30分钟。
• 用刀将太大的坚果切成小块。
• 严格遵守烹饪时间，否则你会得到一个水果和坚果糊。

首先将李子煮沸，煮沸后10分钟按与水果量1:1的比例加入糖。煮沸时间为30分钟。然后将坚果从水中取出，放在滤网中，排出多余的液体。将它们加入到沸腾的质量中后，在15分钟内准时关火。准备好的糕点立即放入储存容器并密封。

值得注意的是。 用四分之一的李子加核桃做成的美食，也分成4份，看起来非常漂亮。

含可可

这种成分使甜点具有淡淡的巧克力味道。该产品相当棘手，为了安全起见，它只能被塞进干燥的、适合烤箱的罐子里。它是根据经典食谱准备的，但最好选择有良好的可拆卸骨头的晚熟品种。1公斤的水果需要500克细砂糖和1茶匙热可可。

在李子里装上一半的糖，让它们静置，直到形成汁液，然后煮沸，加入剩余的糖、可可，如果需要，再加入1袋香兰素。煮40分钟，一直搅拌，然后趁热装入罐子。

由黄梅制成

对大多数人来说，李子与蓝色或几乎黑色的颜色有关。黄色品种是通过选择培育出来的。它们没有那么酸，比较大，非常适合做冬季的汤。该果酱具有令人惊叹的透明琥珀色，味道微妙，略带酸味。可以通过增加或减少糖的百分比来调整甜度的水平。

按照经典配方准备，只需一次煮沸，如果你喜欢保持李子片不煮，也可以倒入糖浆。

有苹果

晚期品种与秋季苹果很配。选择果肉甜美、多汁的品种。最简单的方法是将700克苹果片、600克去掉果核的对半李子和1公斤糖放在一起。将所有材料倒入锅中，放置1-2小时。当出现汁液时，将其放回锅中。将混合物煮沸40分钟，定期脱脂。然后，产品被装入小罐子。如果你打算把它存放在阴凉的地方，请用一个严密的聚乙烯盖子盖住它。

一个非常有趣的变化是用早熟李子和流心苹果制作的。李子被煮成肉泥，小而完整的苹果在其侧面闪闪发光。为了提取果汁，在煮沸前用针刺2或3面，而留下茎部。孩子们特别喜欢这种美味，当拉动树枝时，他们会从甜美的一团中拉出一个苹果。

有梨子

该食谱涉及经典的烹饪方式。将梨子分成4-8片，从中间取出种子。李子被分成两半，去掉核。比例。

• 水果 - 500克。
• 水 - 200毫升。
• 糖 - 1公斤。

烹饪时间为35-40分钟。

加柠檬

一种非常有趣的2种味道的组合，当李子的味道与柑橘的味道重叠在一起时。你将需要1.5公斤的李子，同样数量的糖，100毫升的水和半个大柠檬的汁，皮要厚。小而细长的果实是果酱的原始部分。用铅笔或寿司棒的背面将夹子取出，将其推入。通过这种方式，水果在外面保持完整，透过罐子的薄玻璃探出头来。

将李子倒入沸腾的糖浆中，持续搅拌，炖煮30分钟。将柠檬汁加入沸腾的混合物中，再煮10分钟。我们得到了大约2升的果酱，还有一点用于品尝。

含肉桂

果酱以经典的1:1比例烹制，肉桂则在沸腾的混合物最后加入。秘诀是使用高质量的香料。每2公斤的水果只需要1根肉桂棒或3-5克的肉桂粉。它与柠檬或橙汁搭配得非常好。

有橙色

取等比例的李子和糖，加入1个大橙子。剥去果皮，去除隔层，因为隔层会造成成品的苦味。

慢速加热会使糖浆留下光滑的李子片，而快速煮沸会产生果酱。将橙片切成3-4片。先把李子煮熟，然后加入橙子，煮30分钟。拆开果酱的包装，把它放好储存。

有南瓜

南瓜被用来做汤、主菜、馅饼和甜点。当与李子结合时，它们有一种不寻常的、非常吸引人的味道。为了准备它们，不仅要把它们从坑里剥出来，还要把皮剥出来。南瓜在粗磨器上磨碎。按同等比例取材--各600克，如果李子树果实太酸，可增加1/4的糖量。

烹饪时间根据南瓜的类型而有所不同。甜品准备好的主要标志是南瓜籽已经完全软化了。在混合物准备好之前5分钟，加入0.5茶匙肉桂或1根肉桂棒。

厚厚的果酱

如果你喜欢在早上吃甜面包和果酱，这是一个简单的食谱。要制作浓稠的果酱，你要按照传统的比例进行烹调，但要增加煮沸时间。李子可以很好地胶结，所以在冷却时质量会变厚。因此，烹饪后立即倒入小罐子，这样更容易用勺子取出。

加白兰地

这道菜不可能被破坏。它的基础是用任何类型的李子按1:1的比例制成的普通果酱。秘密添加物是白兰地，在它准备好之前5分钟。很明显，白兰地本身比果酱中的要好得多，但仍然值得坚持使用这个配方。为了突出味道，将混合物分三次煮沸，每次10分钟，中间完全冷却。在最后的方法中加入白兰地。顺便说一下，如果你在1汤匙贵族饮料中加入一块小块的优质巧克力，那就很美味。当巧克力完全溶化后，甜点就可以了。立即将其从锅中取出，倒入小罐中。密封起来，以保持独特的香味。

对于糖尿病患者

限制糖的摄入量并不是放弃所有好东西的借口。果酱是用糖替代品相当成功地酿造出来的。这些是。

• 木糖醇。
• 山梨醇。
• 甜叶菊。
• 枫叶糖浆。

在葡萄汁中煮李子可以得到一个非常有趣的变体，但要想获得制作这种甜点的许可，你必须去找医生。

请记住。 甜味剂不会增稠，所以果酱会变成液体。你可以把它煮成果酱，或者加入一种糖尿病患者认可的增稠剂，叫做Sladys。

如果你不想冒险，你可以用自己的果汁制作无糖的西梅，在冬季为你的饮食添加漂亮的酸味。

如何正确储存果酱

果酱的保质期至少为一年。随着储存时间的延长，它不会变质，但会失去其所有有用的特性。烹调得好，在走廊或厨房一角的壁橱里会很好地站立。它最好保存在冰箱或地窖里。

关于李子的有趣的事实

1. 梅花象征着生命的重生。
2. 一棵树的寿命达到30年，但结果期在15年后结束。
3. 在巴尔干地区有一种信仰，认为种下李子树的人可以赦免他所有的罪过。
4. 在这些品种中，最受欢迎的是国产梅花。它占了90%的树木。
5. 果实和叶子被用于民间医学，因为它们具有通便、解热和减充血的特性。

李子酱大受欢迎，有多种口味。任何家庭主妇都可以在经典版本的基础上创造自己的招牌食谱。

李子酱的照片