松果酱：7个食谱

松果酱仍然经常被说成是异国情调。许多人只记得《玛莎和熊》的动画片，在那里，这个不安分的女孩用最不寻常的材料制作果酱，包括 "锥子 "美味。同时，它是一种美味和非常健康的甜点。

组成和卡路里

松果酱的热量相对较低，每100克只有180千卡，比其他糖果（如用浆果制成的糖果）的热量低得多。同时，松果作为植物种子的保护壳，含有许多有用的物质，被保留在果酱中。植物的这一部分含有精油和芳香物质、使其具有粘稠味道的单宁、植物激素、脂肪油、萜烯化合物等。

最健康的成分是植物营养素。它们的名字由希腊文和拉丁文的 "植物 "和 "杀戮 "组成，说明了它们的作用机制。它们通过杀死病原微生物群，不仅是细菌，还有真菌，来保护植物。特别是松树的植物杀菌剂，已被证明可以杀死大肠杆菌和导致结核病的科氏杆菌，更不用说较弱的致病微生物。这就是一般的松果，特别是果酱的有益作用的原因，因为在热处理过程中，植物激素仍被保留。

松果酱还含有以下维生素和矿物质。

1. B族维生素。这些是几种不同的物质，它们对身体的影响可以说是多方面的。果酱的新陈代谢正常化，对心血管系统有积极的影响，对中枢神经系统的正常运作至关重要。这种果酱所含的B族维生素能强化血管，缓解现代大都市居民所特有的焦虑情绪。
2. 胡萝卜素。它对新陈代谢和血管有好处，但特别重要的是，它能提供良好的视力。
3. 维生素K参与许多重要的生化过程，它是加强骨骼和正常凝血的必要条件。
4. 维生素C。它是一种强大的抗氧化剂，是一种具有抗炎特性的物质。当果酱被煮沸时，它的一部分被破坏。但即使剩下的数量也足以让身体抵抗感染，特别是由于抗坏血酸还具有免疫刺激的特性。
5. 维生素E也是一种相当强的抗氧化剂。它通常被称为美容维生素。事实上，其特性有助于保持皮肤的良好状态，防止过早老化。它对正常的新陈代谢也是必不可少的。

仅仅是松果酱中的维生素就足以让你保持体力，增加你的耐力，提高你的认知能力和对抗各种疾病。但果酱也含有健康的矿物质。

这里我们应该提到，例如铝和铬，它们在植物产品中相当罕见。前者对胃肠道有好处，对皮肤也有好处。铬对于使血糖水平正常化非常重要。果酱还含有铁，缺乏铁会导致贫血和甲状腺疾病。最后，还有铜，可以明显改善皮肤和头发。因此，从年轻的锥体中提取的松果果酱不仅仅具有恢复作用。这可以说是一种美容待遇。

松果酱为什么好？

这种甜点有一种奇特的，但相当令人愉快的味道。在民间传统中，松果一直被作为一种补救措施。现代官方医学经过多年的研究，已经证实了一些归因于锥体及其果酱的特性。现在认为它有。

1. 抗菌和抗真菌特性。 正是由于上述的植物激素，果酱有助于对抗各种病原体引起的感染。
2. 抗病毒特性。 松果酱中含有的物质有助于身体对病毒进行适当的抵抗。即使是最不愉快的症状，如发烧、发冷、头痛、流鼻涕和咳嗽，也可以通过这种美食至少得到缓解，即使不能完全消除。
3. 它具有滋补和恢复的作用。 任何疾病的预防都比治疗容易。而这种果酱含有强化身体的物质，使所有最重要的生化过程正常化，缓解慢性疲劳和困倦，改善心理情绪状态，消除焦虑和烦躁。
4. 祛痰特性。 这对任何伴有湿咳的疾病都非常重要。粘液积聚在支气管中会使情况恶化，导致不良后果和并发症的发生。使用松树果酱有助于祛除痰液，避免支气管和肺部的淤积。
5. 松树果酱具有收缩血管的特性。 食用这种美味对恢复心肌功能也非常有用。通过加强血管壁和增加血管的弹性，中风的风险也会减少。
6. 它还具有镇痛特性。 研究表明，果酱有镇痛作用，尽管不像制剂那样明显。建议使用果酱来治疗关节疼痛。它还用于外敷，以使有效成分尽快到达患处。
7. 它能改善消化功能。 这种果酱有助于胰腺功能，并刺激肠道蠕动，所有这些都是以相当温和的方式进行的，几乎没有禁忌症。
8. 抗肿瘤作用。 最近的研究证明，果酱的高抗氧化剂含量可以防止恶性肿瘤的形成。

松果酱也被用作流感或长期传染病后的恢复剂，因为它对所有身体系统都有好处。

当然，芳香可口的松果酱不能取代治疗肺炎或肺结核的全过程抗生素。但它是一种重要的辅助剂，能增强药物的效果。因此，它实际上可用于治疗呼吸系统的任何疾病，无论它们是由真菌、微生物还是病毒引起的。支气管炎、胸膜炎、支气管哮喘 - 在所有这些情况下，每天2汤匙果酱可以创造奇迹。

该果酱有轻微的利尿作用。与现成的药品不同，它不会把有用的物质从体内冲走，相反，它能弥补它们的不足。在任何情况下，这种果酱将有助于缓解肿胀，甚至避免静脉瘀滞。它还能使血液中的血红蛋白水平正常化，这对整个循环系统有有益的影响。

最后，一项可追溯到18世纪的研究发现，锥形果酱是一种抗凝剂。它有助于解决牙龈的炎症和疼痛，这是预防阿维菌素症（虽然在当时甚至没有这样的术语，但这种现象在西伯利亚的水手和探险家已经经历过）。

与松果本身一样，以松果为基础的果酱能增加胃液的分泌。这有助于降低胃炎的酸度，但在有胰腺炎或消化性溃疡病的情况下要谨慎食用这种甜点，即使是在缓解期。

禁忌症

你应该知道，与所有甜食一样，有一些禁忌和限制。例如，松果酱给儿童食用时要注意，因为它可能引起过敏。

这种治疗是禁忌的。

• 在有慢性肾脏疾病的情况下。
• 一种急性肝炎的形式。
• 对其成分过敏。
• 糖尿病。
• 怀孕和哺乳期。

老年人通常有与年龄有关的肾脏和肝脏疾病，也应谨慎使用这种果酱。

如果一个人是第一次尝试，他们需要倾听他们的感受。如果胃部不适，出现红色皮疹，因严重肿胀而鼻塞，最好立即拒绝果酱，并服用抗组胺药，因为上述症状都表明存在过敏反应。

如何选择果酱用锥子

松果有两种类型：雄性和雌性。前者是一种软小穗，出现在幼芽上。大多数松树品种的颜色是淡黄色或淡红色。但对于果酱来说，你需要年轻的雌性锥体。它们通常很小，有柔软的鳞片，在几乎所有的松树品种中，它们要么是明亮的绿色（然后变暗），要么立即有一个棕色的颜色。这些芽不需要吸引昆虫的注意来授粉。它们需要这种着色，以使它们能够更好地吸收热量，从中产生上述有益物质。

重要的是，花蕾要符合这些水果的某些质量要求。锥体需要是雌性的，相当密集，覆盖着细小的、有肋的鳞片，并且有树脂。它们应该是小的、绿色的（通常是浅棕色表示它们已经开始变硬，不会做果酱），没有任何缺陷。果实不应开放。如果它们开始开放，那就是了，现在酿造或制作酊剂已经太晚了。右侧锥体的平均尺寸为2.5-4厘米。应检查锥体的硬度。用刀子刺一下表面，看看它的产量如何就可以了。

锥体的收集应远离高速公路，并在生态清洁的地区进行，否则果酱将不会带来预期的好处。而收获松果的松树必须是健康的--这些树不应该有任何腐烂、损坏、存在任何害虫、生锈的针叶等迹象。

理论上讲，锥体可以在室内存放相当长的时间，如果通风良好，可以存放一年半。但是，为了使果酱健康和美味，果酱应该是新鲜采摘的水果，最多几天的成熟期就能煮熟。

何时收割

为了收集锥子，女主人简直有两周的时间。年轻的球茎需要被采摘，在不同的气候条件下，它们出现的时间也不同。在俄罗斯的中间地带，最佳时间是6月下旬，在更北的地区--7月初。在克里米亚和克拉斯诺达尔边疆区，最早可以在5月底收获果实。

如何制作松果酱: 食谱

在制作果酱之前，你需要准备所有必要的组件，并选择适当的烹饪方法，因为有几种流行的选择。

经典的松果酱

首先，你需要采取一个合适的容器来进行冲泡。这可以是一个盆子或一个锅。但搪瓷餐具不适合用于这种果酱；应该使用铝、铜或不锈钢。最好是墙壁足够厚，这样糖和果酱就不会粘住。

正确准备松果也是非常重要的。必须始终对它们进行分类，因为在收获过程中并不总是能够寻找到缺陷。然后你必须确保用流动的水清洗它们。但即使这样也是不够的，许多女主人建议将圆锥体在冷水中浸泡几个小时，这样更容易去除漂浮物、沙子和针头。

完成的松树果酱应该有漂亮的粉褐色，甚至不需要添加食用色素。适当烹调的甜点应该有蜜汁的味道。

在经典的果酱制作方法中，通常的比例是每0.3公斤的松果有1升的纯净水和1公斤的糖。有几种制作果酱的方法。

第一个选项是最简单的。将水倒在洗过的圆锥体上，使其仅高于水平面1-2厘米。之后，将糖倒入容器中，煮沸并在小火上保持一个半小时。在这段时间里，锥体变得柔软。一些家庭主妇分三步进行酿造，在煮沸半小时后取出，在黑暗的地方放置一小时，再次煮沸，如此反复。在一些食谱中，果酱在小火上煮一个小时，用锅或盆子盖上盖子，然后在黑暗处坚持12小时，再倒入罐子。

第二个选择是把甜筒放在已经做好的糖浆中。按以下方法熬制果酱。锥体被洗净，然后浸泡。同时，将糖加入水中，煮沸糖浆，一直搅拌，然后将甜筒扔进去，用大火煮沸，再焖一个小时。

第三种方法是用大火煮沸按上述方法准备的锥子，直到它们变软。这大约需要20分钟。然后用带槽的勺子将圆锥体取出，暂时放在一边。在它们冷却的时候，制作糖浆。然后将甜筒放在糖浆中，用小火慢炖25分钟。

没有锥体的果酱

有一个版本的果酱，其中锥体没有被留下。比例与上述相同。用小火将锥子煮四个小时。将质量放在锅里，放在黑暗、阴凉的地方10-12小时。其结果是一个相当强烈的、粉红色的慕斯。你应该丢掉其中的锥子，加入糖并煮沸直到它溶解。这样的果酱就可以用来制作各种甜点。加入琼脂糖浆，制成果酱或果冻。

冷烹调法

松树果酱也可以用所谓的冷方法制作。要做到这一点，取最小和最软的松果，将其冲洗干净并按上述方法采摘。这样的小圆锥体通常很容易切割，所以把它们切碎，在每一块上涂上糖，然后把它们分层放在一个准备好的玻璃瓶里。每一层都应在上面加糖。用纱布或布巾盖住罐子，把它们放在阳光下。定期摇晃它们，使糖完全溶解。在最初阶段，太阳加快了生化过程，这正是你需要的甜点。但当它准备好后，盖上罐子并放在黑暗处。

松果酱加蜂蜜

你需要130-140个嫩锥，1.5杯糖，0.5杯液体花蜜，100毫升净化饮用水。准备工作如下：将预先洗净的圆锥体装入糖，然后加入蜂蜜和水，放置60-70分钟。然后用大火将混合物煮沸，减至小火，并煮至浓稠。这将需要大约15分钟。定期撇去可能出现的任何泡沫。然后，果酱被冷却并倒入罐子，用密闭的盖子密封。

锥子和小红莓的果酱

由于这些浆果是一种天然的抗生素，用它们制成的贵重物品将有双重用途--用于治疗和预防流感和SARS。

对于2公斤的年轻锥体，你需要4公斤糖，1杯蔓越莓和2.5升纯净水。首先你应该准备好糖浆。将水和糖一起倒入锅中，搅拌，并将糖浆煮沸。同时，你可以制作锥子。在流动的水中清洗它们，当糖浆沸腾时，将它们放入锅中。越橘被采摘、洗净，然后用杵捣碎。然而，现代家庭主妇在这种情况下更喜欢用搅拌器。将越橘块加入到装有锥形果酱的锅中，搅拌后煮沸，并在不点火的情况下，在封闭的盖子下再放置一个小时。冷却后，将果酱放入消毒过的玻璃瓶中，并盖紧。

松子和肉桂的松树果酱

这种组合使成品甜点具有精致的香味，使味道更加微妙和温和，同时所有的成分都非常有用。但制作这种果酱将是一个相当复杂的过程。

对于1公斤洗净的嫩球茎，取相同数量的松子，1公斤糖和1升纯净水。肉桂是根据口味添加的，主要的是不要过量。所有材料都要先准备好。最困难的部分是松子。将坚果从壳中剥出，然后在没有油的锅中烤10-15分钟。应定期搅拌坚果，以免它们烧焦。同时，将圆锥体洗净，用水浇灌（最好让它们站立一个小时以收集树脂），并将其煮沸。之后，可以加入松子、肉桂和糖，大力搅拌。果酱应再炖2小时。定期进行搅拌，去除泡沫。然后将其冷却并装入无菌罐。

松树果酱加橙皮

对于0.8公斤的年轻锥体，取1公斤糖，一个大橙子的皮，1升水。与以前的食谱一样，松果要洗净并在水中浸泡至少一个小时。然后再次冲洗，浇上水，加入切成细条的橘子皮和糖，放在小火上。用撇渣器定期清除果酱中的泡沫。果酱应该总共煮1.5小时。在这段时间内，你可以对罐子进行消毒。将冷却的果酱倒入准备好的罐子中，并密封起来。你也可以在果酱中添加柠檬皮。

松树果酱加柠檬汁

每1公斤的年轻松果取相同数量的砂糖，0.5升纯净水和60-80毫升柠檬汁。锥体应按常规方法准备--在流动的水中清洗，并至少浸泡一个小时。然后再次冲洗，用糖覆盖，浇上水，在小火上放置2小时。在关火前约10分钟，将柠檬汁加入到甜团中。一些女主人用柠檬酸代替它--半茶匙就够了。顺便说一下，柠檬可以防止果酱糖化。

哪些香料适合用于制作菠萝酱

现在，许多家庭主妇在通常的水果或浆果果酱中添加香料。但也可以用香料使圆锥体果酱更有味道。小豆蔻、肉桂、生姜、姜黄（藏红花也可以，但非常昂贵）和肉豆蔻都可以用于此目的。可以根据口味添加香料，但重要的是不要过度添加。对于1公斤的松果，你可以用刀尖加入肉桂，而对于几公斤的松果--一撮或半茶匙。香料会使果酱更加有用，但你需要确保它们不要长时间煮沸，否则其有效成分会被破坏。所以最好在果酱准备好之前15分钟把它们放进去。

储存果酱的规则

储存松果果酱的最佳温度 - 从0到+20°C。湿度应该是70%。在这些条件下，果酱可以储存一年左右，即直到下一次补货。

因此，你可以把它放在冰箱里 - 在那里你可以提供所有的条件，以确保该产品不会失去其有用的特性。但一般来说，任何足够凉爽和黑暗的地方（例如不加热的阳台上的柜子）都将是一个不错的选择。重要的是，果酱不应直接暴露在阳光下，因为这会破坏有用的物质。

松树果酱有强烈的香味，因此不建议与奶酪和乳制品等迅速吸收气味的食品存放在同一地方。最好把它放在其他密封罐子的架子上。当然，果酱本身也应该只在盖子上保存。

如何服用松果酱

专家警告说，松果酱只有在少量食用的情况下才有益处。每天吃2-3勺，加上无糖的温茶，就足以促进健康。

在民间医学中，使用果酱治疗各种疾病也有一定的规则，特别是。

1. 在喉咙痛的情况下，块状果酱可以消毒喉咙，帮助清除喉咙里的细菌产物，缓解疼痛。它还能降低发烧。为了康复，你需要每天喝三次松果酱茶（应在饮料中加入1茶匙）。茶应该是温的，但不是热的，以免创伤粘膜。你也可以用水稀释果酱，用它来漱口。这也以同样的方式用于治疗支气管炎。但有时，医生建议你在喝果酱时要有大量液体，例如，在喝完一杯茶后，再喝一杯水。最好服用这种药两星期。
2. 对于伴有咳嗽的任何疾病（除非是过敏或血管性水肿），果酱应每天分两次服用，以便使其变得湿润，使病人能够排出痰液。
3. 对于哮喘病，建议将2汤匙果酱分成5-6次服用。而且不应该和水一起喝。而且你应该在饭前一小时或饭后两小时服用。
4. 对于心血管疾病和高血压，果酱可以有效，但应长期服用--至少两周，如果不是更长。它也被建议用于改善中风后恢复期的血液循环。这也需要长期治疗--至少在一个月内，你必须以每天1汤匙的速度喝这种药。
5. 对于有蠕虫和贾第虫的寄生虫感染，民间医学建议在早上空腹吃一汤匙这种甜点，不喝也不吃。在这之后的30分钟内，你可以吃早餐。这些螺旋体不能耐受锥形果酱中的物质。如果是除虫的问题，疗程设计为一周。如果有贾第虫，则必须服用两星期的果酱。

记住，如果你有寄生虫感染，果酱不会以任何方式摆脱螺旋体幼虫，所以你还必须在服用民间疗法的同时服用药物。在任何情况下，使用前应咨询医生。

松果可以做果酱吃吗？

理论上，果酱的软锥体可以吃。但你应该知道，它们含有大量的树脂和物质，使它们具有酸味。即使是吃了一坨，你的嘴里也会有一种涩涩的感觉，更不用说吃了好几坨了! 这就是为什么最好是饮用液体。

松果酱的照片