黑刺果酱：8个烹饪食谱

带刺的黑刺灌木在空旷的小树林和路边迅速扎根。许多人认为黑刺是一种被丢弃的浆果，这是个可悲的错误。在各国的民间食谱中，特别是在哥萨克美食中，这些水果因其独特的成分和对身体的有益作用而受到极大重视。桌子上总是有空间摆放芦荟酒、浸泡过的黑刺、kissel、肉汤和用这种健康而芬芳的浆果制成的果酱。

黑荆棘丛的秘密

只要你认识到这种植物，有趣的事情就开始发生了。它可以是茂密的灌木，有几个几乎相等的茎从一个根部生长出来，也可以是3至6米高的树。几乎不可能通过颜色和果实来区分它们来自哪个物种。这两个物种的树干都是棕色或暗红色，树冠有很好的分枝，枝条上有小而稀疏的刺。幼芽有一个灵活的、略带短柔毛的树干，以一个带刺的、尖的顶端结束。

开花时间从4月底开始。花蕾以一种圆润的方式开放，树木被淹没在白色的泡沫中，开着小而香的花。它是一种受欢迎的蜜蜂。子房很多，果实在夏末成熟，很好地保存在枝条上，直到第一次霜降。

有趣的是。 黑刺非常朴实无华，容易耐受强霜和长期干旱。

果实很小，有酸味，未成熟时有轻微的苦味。它们只在霜降前变甜；第一次霜降后，它们变得柔软，并很快从树上掉下来。

该植物在欧洲、亚洲、西西伯利亚、高加索、白俄罗斯、摩尔多瓦、芬兰、突尼斯都有分布。

组成和好处

荆棘被用于烹饪和民间药物，其中果实、树皮和嫩叶都被使用。在构成上。

• 果胶。
• 有机酸。
• 纤维。
• 氨基酸。
• 单宁酸和芳香物质。
• 儿茶素。
• 杏仁苷。
• 香豆素类。
• 黄酮类化合物。
• 维生素A、C、E、K、PP、B组。
• 水果糖类。

萝卜被列入官方的药用植物名单。虽然很受欢迎，但其有益的特性尚未得到充分探索。汁液、鲜果、叶子和花被用于治疗。该植物可用于预防维生素缺乏症，激活新陈代谢，治疗肝脏、肾脏、胃部疾病和肠道蠕动迟缓。新鲜果汁可以消除寄生虫，停止腹泻，中和致病细菌。黑刺提取物的制剂被推荐为可靠的祛痰剂，该植物的抗炎特性可用于心绞痛、前列腺瘤、皮肤炎症。果实和叶子的温和利尿和解热作用受到赞赏。

每100克新鲜浆果的热量值不超过54千卡。热加工保留了它的大部分健康益处，特别是通过短时间加热制成的时候。

芦荟果酱有什么好处

适量的美味可以稳定肠道，使粘膜免受损害，减少胃炎和消化性溃疡病的风险。酸涩的浆果能减少气体，这对患有胀气的人很重要。新鲜和煮熟的水果具有强大的抗氧化特性，能清除毒素和废物，增加身体对病原微生物和真菌感染的抵抗力。

建议高血压患者随身携带一罐果酱或荆条果酱。早上吃几勺会降低你的血压，使你感觉更好并防止头痛。有机酸和高钾含量支持心肌，使关节恢复弹性并缓解痉挛。

该果酱具有消炎和解热的作用。单独使用，它不能应付高烧，但作为综合治疗的一部分，它将加速和加强药物治疗的效果。抗菌特性将加速感冒后的恢复，并在长期患病后的康复期间保持体力。收敛作用有助于止泻和稳定胃肠道功能。

值得考虑。 易患慢性便秘的人应谨慎食用荆条。

用甜味剂烹调的黑刺果酱被列入减肥计划，因为浆果可以加快新陈代谢，同时清洁身体并去除多余的水分。该水果能刺激肾脏和肝脏，使荷尔蒙平衡正常化。

对于男性
甜品的酸甜味道与较甜或含糖的果酱相比更胜一筹。它能很好地与浓茶混合，支持男性力量，起到预防炎症的作用，刺激新陈代谢，缓解焦虑，并改善血管健康。

对女性而言
在怀孕期间，一勺甜茶可以缓解中毒症状，防止运输中的晕车，有助于保持最佳体重，减少肿胀。具有形成胸部肿瘤的遗传倾向的刺将作为一种有效的预防措施。它对痛经有帮助，在更年期恢复情绪领域的平衡。

危险属性

其强大的利尿特性限制了它在患有肾脏问题的人中的使用。对于严重的过敏反应和个别不耐受者，不建议使用荆棘。

有趣的是。 在果酱的组成中，水果可以被人体中性地感知。

如果你已被诊断患有胃炎或消化性溃疡病，应谨慎行事。在病情加重期间，应从饮食中完全排除该产品。在实施减肥计划时，可以吃果酱，但需要考虑热量，它的热量相当高，每100克产品的热量是283千卡。

如何选择果酱用的荆条

浆果在8月开始唱歌，这是一个不平衡的过程。通常情况下，它们已经完全成熟，在枝条上呈半绿色。要想收获果酱的原材料，最好等待9月到来的大规模浪潮。如果你去采摘，值得带上布手套，否则手指和手很容易被荆棘和细树枝刺伤。

重要的是。 黑刺在高速公路沿线生长良好，但其果实不应作为食物使用，因为浆果会迅速积累汽车尾气的毒素。

如果你没有时间或精力亲自采摘，那么在购买时值得注意一下水果的外部状况。它们应该是完整的，没有凹痕、皮肤损伤或虫孔。茎部可能存在。它们在加工过程中很容易分离，在运输过程中不会释放任何果汁。成熟浆果的颜色是深蓝色的，几乎是黑色的，带有蓝色的光泽。按桶购买荆棘更有优势，因为它们在煮沸后会失去很多体积，做完甜点后剩下的果实可以用来自己制作不加糖的果汁，或者放入nalewka。

如何制作芦荟果酱: 食谱

新鲜浆果中的酸味还没有等到初霜，不是每个人都喜欢的，但煮熟后几乎消失了，加入额外的配料会使味道有新的变化。

经典之作

这是用相同比例的糖和黑刺制成的。有时需要加水，因为浆果可能有点干。点状物通常不被移除。其中没有任何有害物质，但果酱的胶结效果会更好。果酱有两种制作方法，一种是倒入热的糖浆，另一种是一次性煮沸整个质量。为了提取果汁，每颗浆果都要用木制牙签戳一下，将浆果倒入糖中，然后在温暖的地方用毛巾盖住，放置10-12小时。

在烹饪之前，评估获得的液体量。如果不够，那么每1公斤浆果加250毫升水。根据水果的成熟程度，一次煮熟的时间为40-45分钟。参考点是质量的密度，通过滴在碟子上来检查准备情况。如果它能保持其形状并且不溢出，那么你就可以把容器从火上拿下来，把热块撒在罐子里。

糖浆需要分3次倒入瓶中，让甜点完全冷却。

含核桃仁

这道菜是根据经典配方制作的，只需煮一煮。转折点是每1公斤水果加入一杯去皮的核桃。同时加入配料，浆果要出汁，为此要在高温下保存12小时的质量。通过向混合物中添加坚果来调节坚果的松脆程度。如果立即放入，它们会被汁液浸泡，并获得一种精致的味道。当果核在成熟前5-10分钟被放入沸腾的果酱中时，它们会保持弹性，吃起来会很脆。

有苹果

对于果酱的第二个组成部分，选择秋季多汁的苹果品种。它们被剥去皮和籽，切成方块，从刺开始，一层层地摆开，并大大地涂上糖。比例。

• 荆棘 - 1公斤。
• 苹果 - 1公斤。
• 糖 - 2公斤。

在冲泡前轻轻搅拌混合物，并放在小火上。它需要40-45分钟的时间来煮。以1个步骤进行煮沸，在煮沸的同时倒入罐子，并紧紧密封。用一块暖布或一条旧毯子盖住，直到罐子冷却。

巧克力果酱

对于准备工作，你将需要。

• 芦荟和糖 - 各1公斤。
• 可可 - 3汤匙。
• 融化的黄油 - 100克。
• 水 - 1/2杯。

将浆果倒入沸水中，煮沸5分钟，然后用筛子擦拭。洗净的皮和籽倒入大量的糖1小时，然后用很慢的火煮半小时。小心地将黄油和可可混合物加入沸腾的混合物中，煮5分钟，然后放入小罐子中。一旦果酱被打开，必须在2-3天内吃完，之后可能会变质。

橙色调料

它们是柑橘类水果的绝佳搭配，它们丰富了味道，使成品在精神和体力消耗后有增强情绪和提高能量的效果。柠檬对这一目的来说太酸了；橙色是理想的。对于1公斤的浆果和相同数量的糖，取2个大的柑橘类水果。

将葡萄皮磨成细丝，去掉种子和膜，切成小块。材料分层放置，与糖交替使用，最上面一层也是由砂糖组成。在温暖的环境中放置24小时，然后休息。煮40分钟，不断搅拌，一定要去除泡沫，以免破坏成品的美感。在热状态下分散在罐子里，完全冷却后存放在阴凉处。

五分钟.

这个配方可以最大限度地保存浆果的有用特性。比例是经典的，特殊之处在于烹饪时间。浆果出汁后，搅拌质量，放在中火上，煮沸后正好5分钟。立即放入已消毒的罐子中，密封并储存在地窖或冰箱中。通过绞肉机将其绞碎，准备好带或不带骨头。

Alycha

尽管这些植物之间存在相对关系，但果实的味道是特定的，很容易区分。但是，如果你通过添加梨和榛子来组合这些成分，你就会得到一种不寻常的、具有高雅味道的美味。的比例。

• 樱桃李子和芦荟 - 各1公斤。
• 糖 - 1,5公斤
• 梨子 - 450克。
• 核桃仁 - 500克。

在混合浆果、梨、糖和果汁的阶段后，将质量放在锅里，持续搅拌20分钟。在烹调过程中加入坚果，并以恒定的炖煮方式再保持1/4小时。用卡普兰盖子盖住罐子，12个月内不会变质。

肉桂和生姜

这种香料甜点具有很好的免疫刺激功能，在季节性流行病期间可以帮助你不生病，在漫长的冬夜里提振精神并保持温暖。取6克干香料配等量的芦荟果和糖。按照经典配方烹调，在烹调前5分钟加入肉桂和生姜。

美味砂锅的秘诀

为了使果酱变的芳香四溢，味道充分展现，值得注意几个重要的点。

1. 浆果必须完全成熟，但还没有被霜冻攫取。要制作果酱和橘子酱，建议预先在沸水中煮不超过5分钟。
2. 为了增加果汁的数量，在每个浆果的2或3个地方刺一下。只有在很低的温度下煮沸，才能保持水果的完整性；如果提高温度，它将很快变成泥浆。
3. 将这些点心存放在阴凉处，因为芦荟的酸含量很高，如果罐子的密封性受到影响，会很快发酵。

关于荆棘的有趣的事实

1. 该作物实际上没有工业规模的种植。
2. 该植物的存活率非常高，很容易在长时间的干旱和零下40度的长期霜冻中存活。
3. 灌木的嫩叶是一种成功的茶叶替代品。
4. 用油腌制后，浆果的味道非常像橄榄。
5. 在高加索地区的民族中，这种植物被认为是活力的象征，而在古代犹太地区，它是荒凉的象征。