南瓜果酱：10个烹饪食谱

像南瓜这样的产品在自然状态下储存得很好，但大多数城市家庭主妇更愿意对其进行加工，因为储存空间往往有限。南瓜果酱可以作为保存浆果的合适替代品，而且准备起来也很快。

甜品出来的时候很香，颜色是愉快的琥珀金色，完全没有南瓜的味道。另外，果酱中没有水果的特殊气味，这使许多人不愿意吃南瓜。这道甜点可以与茶一起食用，也可以作为烘焙食品的馅料。

组成和卡路里

由于南瓜是一种减肥产品，其热量只有26卡路里，即使加入了糖，南瓜酱也可以被认为是低热量的。

这种纯正形式的甜点的能量值为每100克产品180卡路里。相比之下，只有苹果和鸟类樱桃酱的卡路里含量较低。

大部分的FFA都在碳水化合物中--40克。脂肪和蛋白质的比例非常低：分别为0.1和0.8。

要准备一份南瓜酱，你不需要很多奇特的成分，这道菜的经典组成只有三个部分。

• 1公斤的南瓜。
• 1公斤的糖。
• 1.5杯水。

南瓜与柑橘类水果搭配得很好，所以你可以在配方中加入柠檬或橙子，以获得各种口味。这样的成分如下。

• 1公斤南瓜。
• 1个柠檬和/或1个橙子。
• 800克的糖。
• 水。

在食谱中，有为美食甜点爱好者提供的更精致的食谱。你可以在南瓜酱中加入丁香、黑胡椒豆、苹果或杏子。

南瓜果酱有什么用？

经过热处理后，南瓜仍然保留其有用的特性，有些只是加强了这些特性。例如，强烈建议患有肾脏疾病的人吃南瓜粥。果肉含有多种维生素：A、C、B1、B2、B12、PP、K以及钠和磷。它还含有大量的铁，这就是为什么吃这种橙色浆果对贫血有好处。碾碎的生南瓜可用于治疗过敏、伤口和皮肤疹子。

浆果的橙色表明其中存在胡萝卜素。这种物质对身体有抗氧化和刺激免疫的作用，可以减少癌症的可能性。人类每天的胡萝卜素剂量是5毫克，而且食用量不受限制。它对视力非常有益。

此外，由于其独特的钾和镁的组合，南瓜果酱可以消除人体中的多余液体。

在果酱中添加柠檬是有益的。这种类型的甜点对肠道功能有好处，可以冲走胆固醇，并有助于平衡水盐代谢。

由于南瓜含有大量的膳食不溶性纤维，它应该特别吸引希望减肥的人。它加快了新陈代谢，其锌和铁的含量确保了即使在节食时也能保持饮食平衡，而食用浆果能改善新陈代谢本身。只要用南瓜代替一餐，你就会发现你的体重有了改善。

如果你是肥胖者，营养学家甚至会开出南瓜饮食。该水果能促进肝脏细胞的更新，并能去除重金属盐。结合起来，这可以提高消化能力，体重也会集中地下降。通过去除糖或用果糖代替，果酱也可以对糖尿病患者安全。

在冬季，这种甜点对整个家庭来说都很方便，它可以刺激儿童的大脑活动，并可以成为预防疾病的自然疗法。

同样值得注意的是! 南瓜汁也有有用的特性，它有助于解决便秘、睡眠问题和神经激动，对孕妇也有实际好处，有助于消除中毒期间的恶心感。

如何选择制作果酱的南瓜

有几种南瓜可以种植，有些品种是里外都是黄色的，有些是外面是绿色，里面是橙色。要想让果酱变得非常美味和金黄，最好选择夏季的浆果。与冬季品种不同，它们的果肉更嫩，更多汁。

还要记住：南瓜越小，其中的营养物质浓度就越高。因此，当你在商店购买浆果时，最好选择小块的浆果用于烹饪。如果你自己种植南瓜，最初可以种植一个小浆果品种。

烹饪前最好先品尝一块水果；如果南瓜本身很甜，可以减少食谱中的糖量。另外，如果你不喜欢含糖的果酱，你一定要加入柠檬，它可以平衡酸甜味的平衡。

对于果酱来说，最好选择成熟度稍低的南瓜，但要适量。与流行的看法相反，你可以通过颜色来判断它是否成熟。店里通常有三个品种。

1. 体积大的品种，椭圆形或大的，煮熟后不容易融化。
2. 硬皮品种，通常是圆形，有最美味的种子。
3. 肉豆蔻--呈梨形或西葫芦形--被认为是最芳香的浆果，里面的角蛋白最多。

坚果类和瓜类葫芦可以用种子种植，在市场或商店里比较难找到。然而，即使是最普通的品种也会适合用于干扰。

中型南瓜的优点是纤维含量较少。外皮应该是没有凹陷和损坏的，光滑、致密、触感坚实。避免在商店里看到干瘪和有斑点的标本。还要看一下水果上的条纹；它们应该是直的，而不是波浪形的，这可能表明有硝酸盐。购买时，还应该看一下尾巴，如甜瓜和西瓜的尾巴。当南瓜成熟后，它将开始收缩并变黑。最好不要买没有果柄的水果，因为没有果柄就很难判断它是否已经坏了。另外，没有柄的南瓜不会保存很久。

最好是购买整个南瓜，但如果你选择购买半个水果，你应该注意种子。发芽的种子预示着水果已经在货架上放了很长时间了。

成熟度的另一个指标是葫芦皮的硬化，它应该显示出明显的图案。在初冬，南瓜可能已经被冻住了，你应该密切关注它们。即使你用南瓜做果酱，最好也要把它存放在阴凉、黑暗的地方。

切开南瓜后，南瓜肉应该是肉质的，而且很结实。果肉越是橙色，水果就越好。种子也可以帮助你确定成熟度。将南瓜切成两半，看一下种子。如果它们都是圆形的，而且发育良好--那么葫芦就成熟了，可以制成果酱。否则，最好用未成熟的浆果来煮粥。

种子不是果酱的一部分，但没有必要把它们扔掉。它们的营养价值与果肉一样多。应将它们洗净并晾干。南瓜籽对男性健康有益，对血管有积极作用。这种水果的种子是一种著名的抗蠕虫剂。它们的外壳含有葫芦素，而葫芦素又能麻痹体内的蠕虫。种子可以烘烤，添加到沙拉中，或保留用于种植。

如何制作南瓜果酱: 食谱

南瓜的任何准备工作都从清洗水果和剥去皮和种子开始。接下来，需要将其切成大小差不多的块状，以便均匀地煮熟。方块的大小取决于偏好。如果你想在果酱中感受到单独的碎片，最好把它们切成中等大小的方块，如果不是，其大小可以缩小，甚至把南瓜磨碎。

为了让浆果直接开始榨汁，把它们放在锅里，与一层层的砂糖交替使用。在你完成南瓜的时候，南瓜的底部在糖的影响下已经开始释放液体，绝对不能加水。如果你有一个电磁炉，你可以立即把它放在9度，一旦沸腾，就把温度降到7度。煮至南瓜呈半透明状。先在盖子下煮，煮完后去掉盖子，这样南瓜释放的汁液就可以在盖子下煮成糖浆了。没有必要去除已经形成的泡沫，因为它将在沸腾过程中自行溶解。

为了保存果酱中的所有有用物质和矿物质，建议分几个阶段短时烹煮南瓜。

请注意! 由于南瓜果酱没有味道，可以加入肉豆蔻、肉桂粉、迷迭香或其他香料来调味。

一个经典的食谱

该果酱将需要

• 1公斤切碎的南瓜。
• 1公斤细砂糖。
• 1.5杯水。

准备工作。

1. 对于糖浆，将糖和水稀释，煮到糖浆从铲子上稀薄地流下来。
2. 将南瓜去皮，切成1厘米的方块。
3. 将南瓜果肉倒在糖浆上，煮至溶解。液体应该变成深琥珀色。

果酱已经准备好倒入罐子。

甜食的南瓜果酱

要烹制更甜的果酱，配料应与经典配方相同，但糖的用量应增加到1.5公斤。

如何制作。

1. 对于糖浆，取一半的糖和一杯水。
2. 将南瓜去皮并切碎。
3. 将浆果加入糖浆中，煮沸后再熬煮3分钟。
4. 让混合物冷却，加入其余的糖，再炖3分钟。
5. 将容器从锅中取出，让糖浆和南瓜果肉炖煮8小时。
6. 带到味觉上，包在罐子里，静待冷却。

饮食南瓜果酱

这个食谱可以用来制作适合休息日的甜点，并能帮助你减掉多余的体重。

成分。

• 3公斤南瓜。
• 1个柠檬。
• 2个橙子。
• 2/3杯的果糖。

过程。

1. 将所有材料切碎，加入水，在一个深碗中炖煮。
2. 放置冷却，将混合物放入搅拌机。
3. 放在罐子里，存放在冰箱架子上。

如果甜点仍然需要拧入罐子，用8片抗坏血酸代替柠檬，事先将其揉碎。饮食期间每天摄入不超过两汤匙。

南瓜果酱加柠檬汁和丁香

对于这个食谱，你需要以下材料。

• 1公斤南瓜。
• 1.5公斤细砂糖。
• 1杯6%的醋。
• 一公升的水。
• 一个柠檬的汁。
• 干丁香。

烹饪过程。

1. 将南瓜切成2厘米大小的片状。
2. 将水和醋一起煮沸，待其冷却后倒在南瓜上，让其放置5小时以上。
3. 过滤后，将南瓜放入锅中，盖上糖，放置4小时。
4. 放在火上，等待它沸腾，取出锅，冷却，再放在火上，等待它沸腾，煮5分钟。
5. 重复三次，每次再加5分钟，在最后一次煮沸时加入丁香和柠檬汁。
6. 倒入一个容器中，放在黑暗处。

南瓜和苹果果酱

苹果馅使人感到酸甜可口。

食谱成分。

• 800克南瓜。
• 200克苹果。
• 1公斤糖。

烹饪步骤。

1. 剥去南瓜皮，去掉种子并切碎。
2. 在南瓜果肉中撒上细砂糖，并将其浸泡一晚。
3. 放在火上直到变软。
4. 用粗磨器将苹果切碎，加入到混合物中。
5. 将其煮沸半小时。

南瓜香料果酱

这款甜点很适合秋天食用。罐子里明亮的橙色内容物具有丰富的酸味，与窗外的黄红色景观完美融合。

你将需要以下材料。

• 1.5南瓜浆。
• 橙色。
• 柠檬。
• 800克细砂糖。
• 1茶匙肉桂。
• 1茶匙肉豆蔻。
• 2茶匙碾碎的生姜。
• 800毫升水。

方法。

1. 将南瓜切碎，将柠檬皮磨碎并挤出果汁，将橙皮切成小块。
2. 将切好的材料与香料混合。
3. 加入水，用小火慢炖20分钟。
4. 加入细砂糖，煮大约一个小时，直到变稠。
5. 倒入罐子。

葡萄酒中的南瓜和杏子果实

果酱的另一个常见版本。杏子正好与南瓜果实同时成熟。

果酱的组成。

• 2.5公斤南瓜。
• 1公斤杏子。
• 柠檬和橙子。
• 1.5公斤糖。
• 250毫升水。
• 250毫升干白葡萄酒。
• 50毫升朗姆酒。
• 棍子或1茶匙香兰素。

一步一步的食谱。

1. 给南瓜去皮，磨碎橙皮。
2. 将南瓜和果皮与糖混合铺在一起。
3. 浇上柠檬汁，放置一晚。
4. 取出洗净的杏核，切碎并加入到混合物中。
5. 加入除朗姆酒以外的所有东西，一旦混合物沸腾，就炖煮40分钟。
6. 倒入朗姆酒，果酱就做好了。

快速南瓜果酱

准备这种果酱并不费时，因为它不需要煮沸，此外，南瓜完全保留了其有用的特性。

必要的产品。

• 1公斤的南瓜。
• 橙色。
• 850克的细砂糖。
• 柠檬

过程。

1. 洗净所有材料，去皮，去籽，切碎。
2. 将所有东西放入搅拌机或食品加工机中，然后混合。
3. 加入细砂糖搅拌，直到溶解。

甜品已经准备好了。

用多功能烹饪器制作果酱

在今天的厨房里，有许多可以加快烹饪和保存过程的小工具。这些方便的工具之一是多用烹饪器。

必要的成分。

• 1公斤南瓜。
• 700克细砂糖。
• 1/2茶匙柠檬酸。

如何准备。

1. 将原料去皮并切成块。
2. 将它们倒入多孔料理机的碗中，加入细砂糖，并放置6个小时进行浸泡。
3. 加入柠檬酸，转为煮沸或炖煮。
4. 煮大约一个小时，偶尔从底部搅拌果酱。倒入罐子中，并密封盖子。

南瓜果酱与野生花楸树

这是南瓜果酱的一个大胆变化，加入了另一种浆果。甜品没有酸味，反而会更加酸爽。为了获得相当深的、几乎是黑色的色调，应遵循以下配方。

1. 将南瓜去皮，切成黑楸果实大小的方块。
2. 洗净浆果，与水果混合，加入一公斤糖，等待混合物浸泡4小时。
3. 慢慢煮沸并炖煮5分钟。
4. 让液体冷却8小时，然后再次熬煮。这样重复3次。

如何保存果酱

在寒冷的冬季夜晚，许多家庭喜欢打开秋天的果酱，但有时舍友们没有时间在冬天吃完。正确储存果酱有几个规则。然而，有些果酱的保质期是有限的，你需要注意这一点。

1. 盖子必须在锅里消毒后才能塞进罐子。容器也需要消毒，以便果酱在冬季不会变质。应该用小苏打洗净，在底部倒一点水，然后在微波炉中送入约5-7分钟。如果有疑问，你可以将容器在沸水中冲两次。未经充分消毒的容器会促使产品发酵。
2. 我们建议只使用玻璃罐，因为塑料含有有害的化学杂质，如果长时间存放，会开始释放到果酱中。
3. 任何果酱的保质期都不超过两年，所以罐子，特别是那些要存放在地窖里的罐子，应该贴上标签，在过了有效期后不要打开。理想的存储位置是茶水间。果酱可以在+5至+20度之间的温度下储存。

如果不保持储存条件，果酱会逐渐变质。也不建议在非常低的温度下储存，因为它可能会变得含糖。如果果酱确实变酸，但没有变质，可以通过煮沸并加入一点水来恢复。你可以试着先在热水下加热一个小罐子。

最好是立即处理发霉的果酱，不要试图吃它，即使只有顶层受到影响。

罐子应存放在干燥、黑暗的地方。

果酱也可以放在冰箱里，这样就可以随时随地享用了。但与流行的做法相反，将果酱罐子存放在冰箱里是不可取的。这道美味很快就失去了用处和味道。

如果冰箱里没有多余的空间，南瓜酱也可以存放在冰箱外面。找一个阴凉和黑暗的地方，通常靠近阳台。但你必须把罐子放在远离散热器的地方，并遮住阳光。你可以用这种方式将蜜饯储存两年之久。

最好不要在地窖里储存果酱。房间会变得潮湿，如果罐子是用金属盖子密封的，会导致生锈。玻璃罐子也可能爆裂，并由于温差而造成很多不便。作为金属盖子的替代品，可以使用老奶奶的方式，即使用羊皮纸和麻绳。将羊皮纸和纸板交替放在瓶颈上，用热水浸湿的麻绳将所有东西绑在上面。一旦干燥，麻绳就会变干，并提供一个紧密的密封。塑料盖子在实践中并不可靠，虽然使用方便，但不适合保存。玻璃盖子是最安全和最环保的。

请注意，如果南瓜果酱含有水果或带种子的浆果，南瓜果酱的储存时间将不超过一年。事实上，种子开始分泌毒药氢氰酸，所以过期后食用并不健康。

关于南瓜的有趣的事实

1. 虽然南瓜看起来像西葫芦或帕蒂森的亲戚，但与它们不同，它是一种浆果，但不是简单的浆果，而是一种巨大的浆果。它的果实可以重达几百公斤。
2. 最古老的南瓜籽是在墨西哥境内发现的，它们大约有七千年的历史，因此该国可以理所当然地被认为是这种彩色植物的诞生地。
3. 尽管世界上有800多个南瓜品种，但其中只有200个可以食用。其余的只能有观赏功能。
4. 南瓜籽油是最健康的一种，富含维生素A和E。一公升的油需要30多个水果。
5. 这种浆果由90%的水组成。
6. 这个破纪录的代表是在比利时种植的，重量超过一吨。
7. 德国城市路德维希堡每年都会举办南瓜节。
8. 从植物学上讲，黄瓜、小胡瓜、西瓜和南瓜都有关系。
9. 有些物种会开花，花可以吃。
10. 新鲜果汁有助于治疗失眠。
11. 古代印第安人用干果做垫子。
12. 在阿根廷，干燥的南瓜果实被用来泡制和饮用伴侣茶。
13. 在中世纪，南瓜是爱情药水的一种成分。
14. 美国伊利诺伊州种植的南瓜数量最多。
15. 一公斤只含有250卡路里。
16. 生南瓜果肉能够缓解烧伤的疼痛。
17. 除南极洲外，全球各地都可以种植南瓜。
18. 当一位法国探险家发现南瓜时，他认为它们是巨大的西瓜，并称之为 "pompions"；后来这个名字变成了 "pumkins"。
19. 南瓜越老，其种子就越健康。
20. 南瓜在万圣节期间非常受欢迎。雕刻或至少用整个南瓜装饰房屋的传统已经从美国传播到世界其他地方。这个传统本身来自于爱尔兰人和他们的三圣节庆祝活动。爱尔兰人曾经用芜菁豆雕刻可怕的面孔，但发现用南瓜制作面孔要容易得多。因此，万圣节最易识别的属性已成为南瓜的橙皮之美。