Varenyets：这是什么产品，有用的特性和禁忌症

Varenyts, ryazhenka, kefir - 相同类型的产品。尽管化学成分和有用的特性相似，但它们的历史、一致性和烹饪技术都不同。这种传统的俄罗斯饮料的味道是由于在烤箱中以逐渐降低的温度长期熬制而成的。

果酱：它是什么，它的味道如何，它与RYAZENKA有什么区别

酸性奶制品，具有独特的香气和味道 - 牛奶的衍生物，在烤箱中烘烤。如果在家里制作果酱，发酵是通过在底层添加酸奶油或奶油进行的。

在生产中，消毒或融化的牛奶用纯链球菌发酵。一旦进入有利的环境，启动器培养物就会大力繁殖，增加酸度指数，并将牛奶的液体浓度转化为凝块。

外观历史

这种古老的俄罗斯饮料的故乡是西伯利亚，即乌拉尔地区。在那里，女主人将鲜奶倒入陶罐，并将其送入冷却锅中，直到晚上。当产品在低温下蒸发了三分之一时，它与奶油结合在一起，继续在烤箱中煎熬到早晨。

香味浓郁的团块被一勺一勺地与碎面包屑、面包和蜂蜜一起吃下，再配上一杯茶。

苏联开发了一种更复杂的生产技术。生产过程中涉及的劳动力增加了发酵乳品的成本，所以它不像克菲尔那样受欢迎。

味道如何

在炉子里准备的Varenyts是厚厚的，有一种融化的牛奶的奶油和酸味。在奶制品中制作的产品具有液体的浓度，但保留了精致的香气和味道。

脂肪含量是多少

市场上更多的是脂肪含量为2.5%的乳制品，这使得它适合纳入瘦削者和肥胖者的饮食中。在货架上你可以找到脂肪含量为6%、4%、3.2%的产品。脂肪含量的营养价值变化最小，但增加了热量值。

它与ryazhenka和kefir有什么区别

从带有甜味的ryazhenka来看，果酱的不同之处只在于添加了酸面包。两者都是在陶瓷锅中搅拌，但对于煮沸的乳制品，会加入奶油，而ryazhenka是用酸奶油制作。

Kefir的制作方法是在经过巴氏消毒（未加热）的牛奶中加入启动剂，并在23-25°C的条件下，在一天内发酵至形成凝块。

科学家们把酸奶放在名单的首位，因为它能够清除体内的腐败细菌并改善肠道微生态。这是由于起动器的复杂成分造成的。它含有乳酸杆菌、链球菌、酵母菌和醋酸菌。Kefir在减肥方面比其他乳制品更有效。Ryazhenka能消除腹胀。Varenyets有放纵的效果，能温和地净化肠道。

Varenyets和ryazhenka具有相同的一致性，并且具有乳白色的颜色，带有奶油色。酸奶的白色变异被认为是变质或引入水果添加剂的迹象。

组成和卡路里

果冻含有丰富的发酵、易消化的蛋白质、B族维生素、生物素、烟酸、钙、硒、锌和其他矿物质。它还含有单体和多体不饱和的欧米茄-3,6脂肪酸，这些脂肪酸参与体内的生化反应。

100克果酱中的维生素和矿物质含量。

维生素。

• 钴胺 - 0,001毫克。
• 胆碱 - 43毫克。
• 核黄素 - 0,13毫克。
• 生物素 - 0.004毫克。
• 泛酸 - 0.32毫克。
• 烟碱酸 - 0.8毫克。
• 吡哆醇，0.06毫克。
• A - 0.02毫克。
• 硫胺素 - 0.03毫克。
• 叶酸 - 0.008毫克。
• 抗坏血酸 - 0.8毫克。
• 钙化醇 - 0.03毫克。
• β胡萝卜素 - 0.01毫克。

微量营养素。

• 钴 - 0.001毫克。
• 钼 - 0.005毫克。
• 碘 - 0.009毫克。
• 铬 - 0.002毫克。
• 硒 - 0.002毫克。
• 锌，0.4毫克。
• 铜 - 0.01毫克。
• 铁 - 0.1毫克。
• 氟 - 0.02毫克。
• 锰，0.006毫克。

宏观营养素。

• 磷 - 96毫克。
• 钙 - 118毫克。
• 钾 - 144毫克。
• 氯气，110毫克。
• 镁 - 16毫克。
• 钠 - 51毫克。
• 硫磺 - 29毫克

BW 100克的产品 - 分别为2.9、2.5、4.1。其能量值为53千卡。

果酱的健康益处

发酵的酥油为身体提供蛋白质，改善消化，抑制腐烂的肠道微生物群，恢复健康的微生物群。

果酱的其他有益特性。

• 增加免疫防御，对感染的抵抗力。
• 使骨组织矿化，使其更加致密。
• 强化牙釉质。
• 支持视力、心肌功能、血管功能。
• 使新陈代谢正常化。
• 参与造血功能。
• 防止血液过度稀薄，出现白细胞减少症和贫血。
• 调节神经系统。
• 是负责肌肉收缩的。
• 改善食欲、肾脏、肝脏和肠道功能。

特别是果酱对40岁以后的人很有帮助，因为他们的骨骼矿化程度降低，而儿童的骨骼尚未成型。

对于妇女来说。

内服和制作家庭保湿面膜时，果酱能保持皮肤、头发和指甲的美丽和年轻。该产品被列入日常菜单，用于减肥。

钙、磷含量高，可以防止绝经期妇女容易出现的骨质疏松症。

对于男性

建议将男性果酱作为心血管疾病的预防措施，他们比女性更容易患这种疾病。

发酵产品可以改善精液的质量，使血流正常，从而提高效力。在酒精中毒的情况下，Varenyts撤回毒素，在体力消耗后迅速恢复体力。

对于儿童

饮用果酱、其他乳制品的儿童，不太可能患急性呼吸道感染和感冒。他能改善肠道的蠕动，减少过敏反应的频率和强度，防止佝偻病的发生。

发酵牛奶为儿童提供容易消化的蛋白质--创造组织、器官、荷尔蒙、神经递质的建筑材料。

怀孕期间

孕妇需要富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的均衡饮食。营养学家建议孕妇在日常饮食中加入乳制品，以促进孩子的正常发育，保持年轻和美丽。

瓦雷尼茨可以消除孕妇特有的便秘，清除毒素，帮助应对肿胀、小腿抽筋、晚期毒症（妊娠病）。

母乳喂养时

哺乳期妇女需要补充其钙质储备。Varenyts（最好是自制的）在这方面有帮助，为她和婴儿提供了大量的营养素。

发酵乳制品中的钙被很好地吸收，比生物活性补充剂更有利于哺乳期母亲的身体。

是否有可能吃果酱在...

在饮食中包括果酱时，你应该评估对胃炎、胰腺炎、糖尿病、想要减掉多余的体重的好处和坏处的平衡。

减肥时

能量值低的产品可以安全地纳入减肥饮食中，而且数量有限。有些人声称，你无法摆脱果酱上的赘肉是由于你无节制地喝酒和吃包子和其他烘焙食品。

在有营养的饮料上，你可以熬过一天的卸货。瓦雷尼茨为身体提供了维生素和矿物质，减肥的人都会遇到这些物质的缺乏。

饮用这种脂肪含量不超过2.5%的酸奶饮料和无酵母减肥面包是可以接受的。如果你每天睡前喝杯果酱，就不会困扰饥饿、失眠、消化系统问题。

用于胃炎

伴随着胃炎的加重，伴有胃痛、恶心、嗳气，治疗该病的目的是降低胃液的酸度。

任何发酵的乳制品都会增加胃的酸度。Varenyts可以在病情加重之日起一周后，最早每天喝100毫升，数量有限。这些医生的建议适用于患有消化性溃疡病和肠道疾病的人。

糖尿病患者

瓦雷尼茨对2型糖尿病的作用在于它能改善肝脏、肾脏、胃肠道，清除体内的有毒物质。

糖尿病患者通常被诊断为在炎症过程的背景下患有肠道菌群失调。瓦雷尼茨有助于消灭腐烂性细菌，恢复正常的微生物区系。该产品中的益生菌可以降低血糖水平。

在胰腺炎中

在胰腺炎的急性期，果酱给胰腺带来过度的压力。在缓解期，允许每天早餐后不超过一杯果酱，并且脂肪含量最低。

用于便秘

低脂发酵乳制品增加了粪便的水分含量，改善了肠道蠕动。Varenyts含有足够的有机乳酸，可以使大便正常化并缓解便秘。

危害和禁忌症

对牛奶蛋白过敏、乳糖不耐受、胰腺炎症的急性期、消化性溃疡等情况下禁用本品。

过度消费对超重的人造成伤害。

化妆品应用

用果酱做的家庭面膜为皮肤注入有益的微量元素、维生素，紧致、消除干燥、脱皮。

为了获得提升效果，将酸奶产品涂在清洁过的皮肤上。10分钟后冲洗干净，并使用日常面霜。每天进行五次治疗后，效果明显。

为了滋润表皮，将果酱涂在脸上，再涂上一层橄榄油。用一块温热的棉布盖住面膜，一刻钟后冲洗干净。皮肤不仅有饱和的水分。氧化过程被减缓，表皮的刺激和炎症被防止。

烹饪用途

Varence揉成的面团用于烘焙馅饼、松饼、纸杯蛋糕、煎饼、油条、蛋糕。

发酵乳品饮料可以作为甜点、果冻、慕斯、鸡尾酒和肉类、蔬菜和水果沙拉的酱汁的基础。融化的牛奶可以制成美味的冰淇淋、巧克力布丁和砂锅菜。

如何选择和储存

选择果酱的建议。

1. 名字。 如果标签上写的不是瓦伦兹，而是接近天然的乳酸产品，请拒绝购买。
2. 颜色。 牛奶在炖煮后颜色会变成淡黄色或奶油色。如果饮料的颜色是白色的，这意味着生产过程有问题。
3. 一致性。 相当厚，均匀，无结块。
4. 组成。 一个高质量的产品只有两种成分--牛奶和启动剂。
5. 保质期。 如果超过两周，说明果酱中加入了防腐剂。

将这种传统的斯拉夫饮料保存在寒冷的地方，放在玻璃容器中，不要超过包装上显示的有效期。不允许将产品保存在金属容器或室温下，因为在室温下几小时就会变质。

在哪里购买，价格是多少？

果冻在杂货店和在线市场上有售，每升价格如下。

• 脂肪含量为2.5% - 95 p.。
• thermo-steam - 195-205 p.。
• 双歧杆菌果酱 - 150卢布。
• 3,2-6% - 160-210卢布。

在农贸市场、集市、私人广告中，你可以买到1升自制产品，价格为160-230元。

如何吃果酱？

使用前，将果酱加热到-22-25度。小口小口地喝，或用勺子吃。添加浆果、水果片、蜂蜜或糖以增强口感。发酵乳制品与新鲜出炉的商品和黑面包搭配得很好。

用果酱可以做什么：5个食谱

有了果酱，美味芳香的烘焙食品就会出现，如油条、煎饼、曼尼克、带有各种馅料的馅饼、蓬松的小面包。

煎饼

泡芙糕点加果酱的经典配方包括以下成分。

• 酸牛奶和面粉各1汤匙。
• 0.5茶匙盐，小苏打。
• 2个鸡蛋。
• 2汤匙糖。
• 煎炸油。

制备方法。

1. 将温热的果酱倒入一个深碗中，打上提前从冰箱中取出的鸡蛋，加入糖和盐。用搅拌机打所有的材料。
2. 将小苏打与面粉混合，过两次筛，倒入装有打发好的产品的碗中，快速搅拌至浓酸奶油的浓度。
3. 发酵20-30分钟后，当面团起泡时，开始煎炸。
4. 用勺子将面团放在装有植物油的热煎锅上。当表面出现气泡时，翻过来，在另一面煎。

用打发的奶油、果酱、酸奶油、融化的巧克力或乳酸酱与新鲜水果块一起食用煎饼。

煎饼

要制作这些精致的鱼网煎饼，你需要。

• 两个鸡蛋。
• 半杯糖。
• 一公升的果酱。
• 5克的小苏打。
• 10克盐。
• 150毫升植物油。
• 0.5公斤的特级初榨小麦粉。
• 一杯沸腾的水。

如何准备。

1. 将鸡蛋、糖和盐混合并在一个深碗中搅拌均匀。
2. 倒入室温下的果酱，搅拌均匀。
3. 将面粉过筛两次，使产品富含氧气，将其加入混合物中。
4. 用搅拌器搅拌，直到块状物消失，获得均匀的浓度。
5. 在不关闭搅拌器的情况下，加入沸水和小苏打。让面团发酵10-15分钟。
6. 搅拌加入植物油。
7. 在热的煎锅上煎煎饼。在倒入第一层面糊之前，在平底锅上涂抹油。你以后就不需要它了。
8. 两面都要煎至酥脆，呈褐色。

准备好后，将煎饼叠放在一个碗中，并给每个煎饼涂上黄油。

馅饼

卷心菜果酱蛋糕的原料

• 一杯发酵的酒。
• 0,5公斤的白菜切丝。
• 3个鸡蛋（一个用于面团，两个用于馅料）
• 一杯面粉
• 盐，黑胡椒。
• 0.5茶匙小苏打。
• 30克黄油用于面团
• 50克植物油用于制作面团，3汤匙植物油用于煎炸卷心菜和给烤盘涂油。

准备步骤。

1. 将卷心菜丝在煎锅中烤至柔软。
2. 将植物油和黄油放在一个碗里，在微波炉中加热混合物。
3. 在另一个碗中，打蛋，加入盐、小苏打和果酱。
4. 将第一个碗中的内容倒入第二个碗中，搅拌至均匀。
5. 加入面粉，揉成一个光滑的面团。
6. 将烤箱预热到180°C的温度。
7. 在烤盘上涂上黄油，并撒上面粉。将一半的面团压平在烤盘的表面。
8. 将馅料铺在上面。将鸡蛋和盐搅拌均匀，然后倒在卷心菜上。
9. 用勺子把剩下的面团放在馅料上，把它抹平，使之没有空隙。
10. 将馅饼烘烤40分钟。

将美味的糕点分成几份，与茶、果酱、果汁或与烤鱼或鸡肉一起食用。

曼尼克

这个蛋糕很难被宠坏，即使是新手女主人也不例外。

制作美味的精米饼的算法。

1. 在一杯温热的果酱上倒入一汤匙精米。放置40分钟，直到精粉膨胀起来。
2. 将3个鸡蛋与一杯细砂糖打匀。
3. 融化100克黄油。
4. 混合配料，加入200克面粉和1茶匙泡打粉，一起搅拌。
5. 将浓稠的面糊一勺一勺地慢慢倒入涂了油的烤盘中。
6. 在预热至200°C的烤箱中烘烤蛋糕约半小时。

在精粉中加入坚果、杏干、苏丹果或西梅以改善风味。

面团

你可以在果酱的基础上制作一个茂盛的酵母面团。

这里有一个分步骤的指南。

1. 在一个深碗中，将一杯发酵乳制品与100毫升的植物油混合。在水浴中稍加加热。
2. 筛入面粉。将干材料混合在一起 - 3汤匙面粉，1茶匙糖和盐，10克酵母。
3. 将果酱和油倒入面粉混合物中。揉捏面团。
4. 用毛巾盖住容器，放在温暖的地方。该产品将在1-1.5小时内准备好进一步使用。

用这个配方制作的面团适合做包子、蛋糕和披萨。

如何在家里制作果酱

根据古老的食谱，真正的果酱是在俄罗斯的烤箱中制作的。在家里，该产品是在烤箱、保温箱或多用炉中准备的，使用酸奶、奶油或酸奶作为启动剂。如果需要，可以用糖或肉桂改善口感。

在烤箱中

制作果酱需要2升全脂牛奶（最好是自制的），0.5升酸奶油。

如何制作。

1. 将牛奶倒入粘土或陶瓷盆中，放入预热至160度的烤箱中。
2. 用木勺定期搅拌锅里的东西，以去除表面到底部形成的薄膜。
3. 5-6小时后，当牛奶减少三分之一时，将锅从烤箱中取出。允许时间冷却到40°C，然后加入奶油。
4. 与ryazhenka不同，果酱不是在高温下发酵的，而是在室温下发酵12-15小时。

除奶油外，还将干黑麦面包皮放入炖好的牛奶中，以加快发酵和形成凝块的过程。

在多功能烹饪器中

在多用炉中，果酱的烹调速度比在烤箱中快。

准备工作。

1. 将一升半的自制牛奶倒入厨房设备的碗中。设置食物炖煮模式，将定时器设置为5小时。
2. 将内容物冷却到40摄氏度。
3. 倒入锅中，加入2汤匙天然酸奶，用浸泡式搅拌器搅拌。
4. 将原料放回多孔料理机，设置加热模式半小时。继续浸泡果酱8至10小时。

你可以用融化的牛奶填满小玻璃瓶的三分之一体积，加入启动剂，搅拌，把牛奶倒在上面，然后离开发酵。前6小时用毯子盖住罐子，后4小时在室温下。

我可以给宠物吃果酱吗？

更多的时候，狗和猫的主人和饲养者在饮食中只包括酸奶和松软干酪。兽医建议每周给宠物吃2-3次不含糖、人工填充物、调味剂或香水的任何发酵奶制品。

俄罗斯的传统饮料，如果选择、储存和消费正确，将使身体充满容易消化的蛋白质和钙。瓦雷尼茨，在家里自己做并不难，对所有年龄段的人都有用，甚至对动物也有用。发酵乳制品能改善健康状况，提高肠道功能，摆脱便秘并有助于减肥。