葡萄汁：有用的特性和禁忌症

许多人都喜欢喝葡萄汁。如同苹果汁的情况一样，你可以得到不同口味和颜色的果汁，使用大量的品种来制备果汁。它可以是甜的或酸的，红色、粉色或白色--以适应任何口味。

组成和卡路里

葡萄汁具有非常复杂的化学成分 - 其中可以找到有机酸、维生素、有用的矿物质和糖类。所有这些不仅在果肉中积累，也在皮和种子中积累，这就是为什么使用整个葡萄榨汁很重要。

葡萄皮含有果胶、精油和单宁酸，这对胃肠道问题非常有价值。大量的酚类化合物可以保护身体免受许多问题的影响。长期以来，葡萄籽一直被用来制作支持心血管系统的油和药物。种子含有强大的抗氧化剂 - 槲皮素和儿茶素。果肉本身含有非常丰富的维生素C、K和B。膳食纤维和矿物质钾、铜和锰一样，也对身体有益。

果汁的热值很低--每100克果汁中含有100千卡的热量。由于某些类型浆果的固有甜度，果汁不需要加糖，这大大影响了饮料的最终热值。蜂蜜或薄荷可以是健康的，而且味道更好。这些使它尝起来很清爽，真正有夏天的感觉。

葡萄汁的好处

一般收益

对葡萄汁及其对人体益处的研究仍在进行，每次都会发现新的治疗特性。但事实已经证明，喝葡萄汁可以帮助人们应对许多问题。

减少癌细胞的风险
抗氧化剂有助于修复被自由基破坏的细胞。这种自由基对身体有害，造成体内的氧化过程，有助于未来癌症的发展。抗氧化剂阻止这些自由基，并阻止已经发生的氧化过程。这也减少了糖尿病和心血管疾病的风险。

最大数量的抗氧化剂存在于葡萄的果核和皮中，因此在烹饪时有必要使用它们--只需不剥葡萄皮。它们在红色品种中特别丰富。

白藜芦醇是一种酚类化合物，对癌细胞有特殊作用，是一种预防癌症的药剂。它的作用原理与抗氧化剂相同--阻止自由基。为了帮助它，儿茶素和石英素是具有抗氧化作用的类黄酮。

对你的心脏和血管的好处
高钾含量有助于维持正常的血压水平，葡萄汁中的这种微量元素占人体每日需求量的6%。高水平的多酚类物质有助于减少心血管疾病的风险。

科学证明，缺乏钾是导致高血压和心脏病的原因，其中以中风为首。

降低胆固醇水平
葡萄汁中的许多化合物可以减少胆固醇在体内的积累，因此随着时间的推移，其水平会降低到最佳水平。由红葡萄制成的果汁在这方面特别有帮助，因为它们含有白藜芦醇，这有助于降低血液中的胆固醇。

使血糖水平正常化
白藜芦醇还能提高身体对胰岛素的敏感性，这有助于降低血糖水平。许多研究表明，经常食用葡萄和葡萄制品与降低血糖水平有关。

改善视力
黄酮类化合物具有抗氧化作用，增加视网膜中的保护性蛋白质。而阻止自由基的能力将白内障和其他可能影响眼睛健康的问题的风险降至最低。白藜芦醇可能有助于防止青光眼。

有助于抗击头疼
葡萄汁可以有效地治疗头痛。它所含的抗氧化剂、核黄素和植物营养素可以帮助减少偏头痛的迹象。所有相同的成分都可以帮助解决宿醉的迹象。

减少肾脏疾病的风险
葡萄汁可以减少患肾脏疾病的机会，因为它具有利尿的特性，同时有助于清除尿酸。这可以减少泌尿系统的酸度，以及肾结石的风险。

提高免疫系统
葡萄汁含有大量的维生素C、A和K，这组维生素被吸收后，有助于加强免疫系统，提高身体对细菌和病毒影响的防御能力。

改善大脑功能
葡萄汁含有大量B族维生素，被认为可以改善大脑功能。这表现为提高注意力和改善记忆。而维生素A和C能提高你的情绪，给你一种警觉的感觉，这也有助于提高大脑功能。

健康的口腔
许多有机酸有助于健康的口腔，特别是苹果酸。它有助于减少牙釉质变色和色素沉淀的风险。

对女性而言

葡萄汁会让许多妇女高兴，因为它可以防止与早衰有关的疾病。在这种情况下，在果汁中使用葡萄皮是非常重要的 - 它们含有大量的酚类化合物，如植物蛋白酶和白藜芦醇。正是这些化合物对皮肤细胞产生了主要影响，具有抗炎作用，并能防止紫外线辐射和痤疮的出现。

由于其成分中含有抗氧化剂，这种果汁还能阻止乳腺癌细胞的生长。康科德被认为是所有葡萄中的主要奋斗者。

对于男性

葡萄汁以其许多有益特性而闻名，对女性和男性身体都有好处。有许多疾病和问题会发生在人类的男性一半身上。特别是，这适用于心脏工作的问题。水果中含有的生物类黄酮对心血管系统有好处。

在东方国家，人们相信葡萄饮料可以治疗男性不育症，因为其中的抗氧化剂番茄红素具有抗炎作用。

怀孕

在怀孕期间，获得健康的成分是非常重要的，不仅对母亲，而且对未出生的孩子也是如此。葡萄汁含有丰富的所有必要成分。它将提高通常在这一时期被削弱的免疫系统，并保护身体免受病毒和细菌的侵害。B族维生素可以帮助消化功能正常化，这在怀孕期间往往是一个问题。饮料中的磷有助于胎儿的正常形成。

母乳喂养时

葡萄是非常美味的浆果，但不幸的是，在产后，必须非常有选择地对待饮食。例如，新妈妈不允许吃葡萄的原味，在孩子出生后的几个月内允许吃葡萄汁。它包含所有有用的成分，携带浆果本身不经过热处理的危害将被排除。

针对儿童

儿童的营养也应该是平衡的，支持健康和正常发展。婴儿第一次接触葡萄应该从果汁开始，而且是以稀释的形式。而如果没有过敏反应的迹象，你可以逐渐增加果汁的浓度，减少水的用量。

长时间烹煮果汁会破坏一些儿童牙齿非常敏感的酸性物质。B族维生素有助于改善孩子的大脑活动--大脑在发育过程中需要帮助。维生素C将促进免疫力和健康。

减肥时

最近，科学家们得出结论，经常饮用手工制作的（换句话说，鲜榨的）葡萄汁会导致体重下降。由于不需要加糖，葡萄汁的热量仍然和浆果本身一样低。有一种以葡萄和葡萄制品为基础的饮食。减肥是由酚类化合物促进的，其中一些化合物帮助身体分解脂肪细胞。葡萄汁还能加快身体的新陈代谢，调节血糖水平，这也影响到体重的正常化和今后的维持。

包装的葡萄汁对你有好处吗？

这是许多人在果汁盒前驻足时问自己的一个问题。为了理解这个问题，有必要参考饮料的包装和生产技术过程的信息。

组成和失效日期
注意构图。很多时候，除了果汁本身之外，还可以找到糖、抗氧化剂，在某些情况下还有增味剂。它们中的大多数起到了延长保质期的作用，因为这样的密封产品可以储存6个月，即使是在25度的环境下。你必须承认，自制的果汁，即使在封闭的罐子里，在这个温度下也不会持续很久，几天后就会产生不愉快的味道和气味。因此，在看到这样的最后期限时，值得质疑果汁的天然性，并记住大量的糖、增味剂和调味剂可能造成的损害。

许多生产商隐瞒了添加糖的实际数量。更多时候，它在果汁中大量存在，会损害牙釉质，导致蛀牙的风险。许多人还注意到，当放弃包装果汁时，可以看到体重下降和体重正常化。

生产技术
果汁生产技术涉及许多加工步骤。其中有绝对无害的，与我们在家里做的类似--例如，煮沸、过滤，有时压榨（压碎）浆果。而其中一些是我们完全不熟悉的。这些措施包括在非常高的温度下进行消毒，以延长保质期。因此，几乎所有有用的成分都从包装的果汁中消失；它们根本无法承受这样的温度制度。

用轻质葡萄制作果汁时，可能会有一个称为澄清的阶段。这让果汁有了漂亮的色调，但也带走了饮料的所有有用特性。

一些生产商还额外添加了复合维生素和矿物质--这样的果汁可以在儿童食品中找到。但对儿童来说，最好使用他们自己制作的果汁，在那里你可以确定成分到底是什么。

是否饮用商店购买的一包葡萄汁，由每个人自己决定。但是，当你可以轻松地在家里制作健康的果汁时，为什么要创造某些疾病的风险。

葡萄汁入药

自古以来，葡萄一直被用作药物--他们用葡萄来治疗感冒、胃肠道问题，甚至在因各种情况而大量失血的情况下也用葡萄来治疗。

在某些情况下，今天仍然建议饮用葡萄汁。例如，在贫血的情况下，每天应喝半杯葡萄汁，每天3次。血液中大量的铁有助于正常的造血功能。

当你感冒时，你应该喝温热的葡萄汁--葡萄中的维生素C将有助于加强免疫系统，帮助它对抗病毒。可以在这种果汁中加入蜂蜜或薄荷以增强效果。

葡萄汁在美容学中的应用

由于葡萄汁能够防止过早衰老，许多人将其作为一种美容产品。它可以作为一种简单的面部补品，用有益的成分滋养皮肤，改善其整体状况。如果你用葡萄汁冲洗你的头发，一段时间后你会发现头发变得更光滑，梳理起来也更容易处理--没有任何东西粘连或纠结。脱发和头发层的问题也被降到最低。

那些在家里制作葡萄汁的人受益最大。汁液过滤后传来的剩余物可用于美容目的。

身体磨砂膏

在商店里找到葡萄和糖类磨砂膏是很常见的。这样的磨砂膏可以起到抗脂肪的作用--它可以促进血液循环，更接近皮肤，具有神奇的效果。它非常容易在家里制作。你将需要糖和葡萄汁剩下的葡萄片。只需将成分混合在一起，然后在蒸过的皮肤上按摩。葡萄籽擦洗也会有擦洗的效果。

用葡萄汁和牛蒡油做发膜

将牛蒡油、葡萄汁和蜂蜜的混合物混合成浓稠状，涂抹在头皮上。该程序应每周至少重复两次，以获得积极的效果 - 减少脱发，加强发根，改善头皮的一般状况（减少头皮屑和油腻）。

用葡萄汁和鸡蛋做发膜

挤压1个葡萄簇的汁液，并将其加入蛋黄和亚麻籽油中。加入蜂蜜进行增稠。将面膜涂抹在头发根部，放置半小时（你需要用毛巾包裹头部或戴上帽子--面膜在温暖的环境中效果更好）。

好处和禁忌

葡萄和葡萄饮料含有大量的有机酸，所以胃肠道溃疡或胃炎患者不要喝果汁。它加快新陈代谢的能力也会给那些患有腹泻的人开一个坏玩笑。

同样的酸也会对牙齿造成腐烂的破坏。因此，如果你想改吃高含量的葡萄产品，你应该去看牙医来纠正这个问题。

糖尿病患者和容易超重的人不应该饮用添加糖的果汁，因此值得拒绝包装果汁，只做自制的无糖果汁。

如何选择和储存葡萄汁

在商店里选择葡萄汁时要仔细注意其成分和有效期。最好是选择不含添加剂和糖的果汁。较长的保质期表明，摆在你面前的产品不是天然的。

最好选择自制果汁--其好处就无可争议了。它的制作很简单，也很省时，如果是罐装的，可以在冬天享用。你也可以把葡萄冻在罐子里，储存一年。这样，你就可以在一年中的任何时候喝到葡萄汁，而且不必跑到商店去买浓缩葡萄汁的包装。

如何制作葡萄汁

制作果汁是延长浆果和水果保质期的一个好方法，特别是如果你有自己的土地，而且它们的生长数量不受限制。葡萄汁的制作非常简单。根据自己的喜好选择葡萄品种--果汁可以是甜的或酸的，深酒红色、粉红色或香槟色。

在准备过程中，我们将需要以下成分。

• 葡萄。
• 饮水。

糖是根据口味添加的，其数量取决于所选品种--如果葡萄足够甜，就可以不加。

准备步骤。

1. 去掉茎，在水槽中用冷水彻底冲洗浆果，然后将其放入锅中，注入水，使液体勉强覆盖葡萄。
2. 将锅放在炊具上，用小火加热。5分钟后，用压榨机压碎葡萄（例如用于制作土豆泥）--由于葡萄的皮相当厚，你需要打破其完整性以更好地释放果汁。压碎后，再将葡萄熬制15分钟。
3. 冷却后，用纱布过滤果汁，以去除任何多余的沉淀物。第一次提纯产生的是带果肉的果汁。为了获得无果肉的饮料，让果汁放置12-24小时--剩下的沉淀物会沉淀下来，使你下次通过纱布/筛子时更容易去除沉淀物。
4. 如果你想做这样的天然饮料并保存到冬天，可以再次煮沸纯化的果汁，并将其热的倒入消毒过的瓶中。盖上盖子，在室温下放置至冷却。这种葡萄汁可以储存一年之久。

用葡萄汁酿造葡萄酒

这种方法不需要任何特殊设备，但需要很大的耐心。

为了酿制葡萄酒，你必须准备以下成分。

• 葡萄汁 - 4升。
• 沙糖 - 0,5公斤。
• 一小包葡萄酒酵母。
• 一个5升的玻璃壶。

准备步骤。

1. 果汁不需要存放在冰箱里，应该放在室温下。将0.5升倒入5升的瓶子中，加入1茶匙葡萄酒酵母，用纱布密封瓶子（有些 "家庭酿酒师 "用带小孔的橡胶手套做这个）。摇晃瓶子，使酵母彻底分布。将装有果汁的瓶子放在一个避免阳光照射的地方，但必须有足够的温度使酵母正常工作（室温就足够了）。
2. 几天后，瓶子里的液体将开始冒泡--这是酵母发挥作用的肯定迹象。如果你选择使用橡胶手套，它将充气。将1.5升的葡萄汁注入瓶中，并将手套放回瓶中。记得在手套上开一个小洞，让发酵过程中释放的二氧化碳排出。
3. 酵母，像任何生物机体一样，需要营养。最好是用糖，所以需要制作糖浆。在一个2升的瓶子里加入0.5公斤的糖，并倒入1升的温水。摇晃瓶子，直到糖溶解，留待以后使用--你在下一步需要糖浆。
4. 5天后，在5升瓶中再加入1升果汁，并加入你提前准备好的所有糖浆。充分摇晃瓶子，使糖浆更好地分布，几天后再忘记酒的存在（记得在瓶子上戴上橡胶手套）。
5. 再过5天，你会发现液体表面的气泡少了很多，手套也不再那么膨胀了--这意味着发酵逐渐结束了。将剩余的一升葡萄汁装满，用手套封住瓶子，将酒再放置2周。
6. 当手套终于放气，气泡的数量减少（几乎变成一个个气泡）时，将瓶子放在冰箱里3天。在这些条件下，酵母将沉淀到底部，发酵过程将结束。3天后，小心地将成品酒装瓶，注意不要搅动底部的沉淀物。

你能喝葡萄汁吗？

葡萄汁在民间医学中也被称为pasoka，用于治疗许多疾病。因此，使用这种原料制作果汁并不禁忌，相反 - 它可以帮助你的身体应对一些疾病。

收获夜来香的最佳时间是在仲春，这时葡萄开始从冬季的冬眠中苏醒过来，所有的营养物质都储存在葡萄藤中，以帮助它长出叶子。收集葡萄汁液与收集白桦树汁液非常相似--你将一根树枝切成斜线，引导它进入准备好的容器，并将它放在那里24小时。如果切割正确，从一根只有一厘米长的小藤上可以收获多达3升的汁液。这样的饮料可以像葡萄一样用来酿酒。

以帕索卡为基础的最受欢迎的食谱是添加了植物油的果汁。这种饮料的比例是4：1（分别是葡萄汁和橄榄油），但保质期很短。

果汁和葡萄酒都可以帮助摆脱某些疾病。例如，清除肾结石，改善新陈代谢甚至视力，并帮助治疗循环系统的疾病。帕索卡有大量的有机酸--春天的有机酸比后来采摘的浆果多得多。这同样适用于宏观和微观营养素 - 它实际上包含了整个门捷列夫表。

帕索卡也被用于美容目的。你可以用藤条的汁液洗脸和冲洗头发。对于头发，你可以用牛蒡油和帕索卡制作面膜--牛蒡油可以消除脱发问题，而果汁可以滋润和恢复卷发。

如何用葡萄汁染蛋

用葡萄汁给鸡蛋染色很容易，而且可以得到非常丰富的淡紫色哑光颜色。与任何用天然成分染色的鸡蛋一样，染料汁必须是100%的，所以为此选择商店购买的是不可取的，因为制造商并不总是认真负责的。

从葡萄中榨出汁液后，将所需数量的鸡蛋放入其中，放置几个小时。你也可以使用将果汁和鸡蛋一起煮的方法，但在这种情况下，你应该严格监督鸡蛋的完整性和准备程度。

关于葡萄的有趣的事实

1. 最大的葡萄生产国不是意大利，而是中国--每年近1000万吨。
2. 葡萄对动物的作用就像毒药一样--它们可以引起呕吐、胃部不适和痉挛。
3. 从古埃及开始，人们就开始饮用葡萄饮料，这在埃及的文字中得到了证明。
4. 葡萄籽含有油，在化妆品行业用于制造护肤品。
5. 在日本，有些人剥掉葡萄的皮和籽，认为它们是苦的，而且葡萄皮上的污垢无法清洗干净。
6. 有一种葡萄品种，吃起来像糖果。
7. 在斯洛文尼亚有一个拥有500多年历史的葡萄园，经历了第一次和第二次世界大战以及拿破仑时期的战斗。
8. 葡萄的嫩叶被用来做一道类似于酿制白菜卷的菜肴。它被称为Dolma。
9. 第一个酿酒厂出现在8000年前的格鲁吉亚。
10. 圣经中提到了葡萄--诺亚种植葡萄。

葡萄汁照片