草莓酱：8个食谱

芳香的浆果从雕刻的叶子下面诱人地探出头来。你可能要弯腰低头才能摘到一个。但草莓是如此美味和健康，以至于人们一桶一桶地采摘，不惜时间和精力。它们对每个人都有好处，但这些精致的浆果很快就会变质，即使在冰箱里也是如此。最受欢迎的冬季保存方式仍然是准备果酱。

草莓的宝贵特性

这种植物是多年生的，所以一旦你找到几块空地，第二年你就可以安全地回到它们身边。灌木丛很小，高度可达20厘米，叶子有三个独立的部分，很容易辨认。该作物通过嫩枝繁殖，在草莓中称为 "胡须"。在良好的天气条件下，它的生长速度很快。花期从五月开始，几乎持续到六月底。在一个灌木丛中，可以同时观察到花蕾、展开的花朵和成熟度不同的浆果。

有趣的是。 在科学上，子房被称为假果，但在民间，它仍然是一种浆果。

随着它的成熟，它的颜色从绿色变为白色，然后变成粉红色和猩红色或暗红色。这是收获开始的时候。甜味已经出现在白果中，但对于果酱来说，其味道需要充分发展。

该植物含有很多有用的物质，并部分保存在酒中。该植物的所有部分都被用于民间医药。它们在春天被收割，并在阴凉处彻底干燥。

新鲜浆果带来的好处最多，建议使用它们。

• 在身体不纯净的情况下。
• 慢性便秘。
• 水肿。
• 维生素缺乏症和贫血。
• 食欲不振。
• 口臭和牙龈炎症。

该植物的所有部分都富含有机酸、维生素、纤维、单宁和果胶。草莓含有钾、镁、磷、钴和精油。最好是吃新鲜的产品，但草莓的结果时间很短，很快就过去了，所以你必须储存起来供以后使用。

需要记住的一点是 花园和野生浆果的成分非常相似，两个品种都有药用价值。

浆果的热量很低，每100克有34千卡的热量。它被用作体重管理饮食的一部分，以使饮食的口味多样化。

什么是有用的草莓果酱

在水煮的形式下，甚至在果酱中，有用的物质比新鲜浆果中的要少得多，但产品仍然有相当大的价值。果糖和葡萄糖使浆果具有甜味。当与制作果酱所需的糖结合在一起时，它对糖尿病患者就变得不安全了。如果你不吃罐子里的食物，适量食用，每天吃几勺，你的代谢过程就会恢复正常，你的活力就会恢复，慢性疲劳综合症就会得到缓解，你的情绪也会得到改善。

何时采摘草莓做果酱

森林浆果从6月起逐渐成熟，然后在1至2周内迅速成熟。那么在沼泽地里寻找甜美的浆果水珠几乎是没有用的。到7月的最后几天，灌木丛几乎完成了结果，叶子开始干枯，有用的物质被积累起来，这将帮助它们度过严冬。

有两种收获方式。第一个办法是，从6月的最后一个星期开始，多去珍惜的沼泽地，收集小部分的浆果，立即处理，准备过冬。第二个选择是没有耐心的人在7月初带着水桶一下子到达。但你必须准备好艰苦的采摘过程，因为果实很小，然后在一天之内必须采摘所有的东西，煮熟或冷冻，否则娇嫩的浆果会变质。

值得记住的是。 露天场所的田野草莓比森林草莓早熟一周，而花园草莓则逐渐开花结果。

如何制作草莓果酱: 食谱

许多家庭保留着自己的、家庭的食谱和酿造冬季美食的方法。主要成分是防腐剂。在火上调味的时间，糖的比例，第三方元素的添加都有所不同。但浆果的制备和保存成品的方法仍然是相同的。

准备工作
你带来的浆果需要进行彻底的分类。如果单独采摘，应根据成熟度进行分割，以确保原料的均匀烹调。

然后将冷水倒在它们身上几分钟，让它们软化并松开任何沙子或土粒。用滤网或带槽的棉签将草莓从水中捞出。

下一步是去除茎秆。有些人跳过这一步，认为小绿枝不会影响成品的质量。味道和颜色没有区别，但在经典变体中，它们被移除。容器中只保留没有花梗且颜色相同的干净浆果。

在装糖之前，一定要去除多余的水。要做到这一点，将浆果撒在细格子上或放在滤网中30-40分钟。现在你可以选择最美味的食谱，或者每次都煮一点东西，然后安排一次品尝。

一个经典的食谱

为此，你将需要以下产品。

• 3公斤的草莓。
• 4,5公斤的糖。
• 800毫升的水。
• 半个柠檬的汁。

首先煮沸糖浆，小心地将浆果倒入沸腾的浆液中。

重要的是。 如果你简单地倒入浆果来制作果汁，那么它们就会沸腾起来，变成惰性的一团。

将未来的果酱煮沸，然后从锅中取出，再煮一刻钟。果酱应炖煮四分之一小时。第五天，将柠檬汁倒入质量中，倒入煮沸的罐子中并密封。

五分钟

最小的热处理时间可以保留大部分有用的物质。

重要的是。 只能密封地封闭在已消毒的罐子里。

取等比例的浆果和糖，倒在各层上，放在阴凉处，直到第二天早上。用毛巾盖住顶部，防止灰尘进入那里。不允许有盖子或其他紧闭的装置，混合物必须 "呼吸"。每2小时搅拌一次，使糖均匀地溶解。

一旦草莓出汁，糖几乎溶解，就用小火将混合物煮沸，熬制不超过4-5分钟，然后立即倒入罐子。

生果酱

它的制作方法与醋栗或覆盆子相同。它本质上是一种用糖磨成的浆果，没有经过烹调。只需要2种成分就可以制作。1份浆果需要2份细砂糖。为了保存草莓的味道和香气，使用了一个小技巧--完全避免与金属接触。为此，要事先准备好一个陶瓷容器和一个木质推子。

仔细捣碎的浆果团被放在罐子里，并盖上紧密的塑料盖子。这种战略储备只能保存在冰箱里，如果不食用的话，可以持续到新的收获期。

第二个方案旨在保存整个浆果。为此，将浆果倒入糖，并放置一天，定期进行搅拌。成分的比例是1:1。然后也放在罐子里，储存在冰箱里，但不能超过3-4个月。

还请注意。 灭菌后，必须让罐子干燥。如果你有任何水滴，即使在冰箱里，混合物也会发酵。

薄荷糖浆

几片新鲜的薄荷叶给果酱带来了不寻常的清爽味道。像往常一样，按照1公斤草莓换取相同数量的糖的比例来煮底。该食谱的特殊之处在于，在第三轮沸腾中加入了粉碎的薄荷叶。浆果先用糖覆盖一天，将糖浆沥干并煮沸。将浆果倒入其中，煮沸2-3分钟，搁置约1/3小时。需要尝试3次才能使果酱达到准备状态。

成品被包装在罐子里。拿一个0.5或0.3升的小容器更方便。有了密封的果酱，甚至可以存放在单位走廊的架子上。

美味的组合

如果你今年的草莓产量很低，或者你采摘草莓的时间很晚，只能收获很少的草莓，请不要绝望。庄稼人的组合就可以做到这一点。草莓和草莓的结合创造了一种无以伦比的香味。将两颗浆果去皮，去掉茎部。烹调方法是经典的；最好不要煮五分钟，因为这有风险，因为草莓的酸含量较高。

在多功能烹饪器中

有时没有时间虔诚地遵循煮浆果的过程，不断地搅拌它们。而果酱是诡谲的，只是在等待时机跑到边缘或粘住。在多用烹饪机中烹饪将使你免于这些问题，特别是你可以对技术进行编程，以延迟启动，并把方便的时间。比例是通常的，糖和浆果各一公斤，再加1杯水。在确定最大负荷时，你必须参考多用烹饪机的参数。食物铺好后，打开蒸汽阀，选择炖煮模式。准备香喷喷的果酱需要30分钟，不需要任何额外的努力，撇去杂质和不断搅拌。

坚果味的扭曲

草莓酱加柠檬皮和核桃片，结果非常美味。它们是在第三次沸腾时加入的，以改变风味。1公斤浆果需要2-3片果皮和100克切碎的核桃，最好是去掉覆盖在果核上的薄内皮。

各式各样的

通过结合几种类型的浆果，以草莓为主，创造出令人惊奇的香气和味道的花束。草莓和覆盆子一起构成了一个很好的三合一。你必须选择最早的覆盆子品种，或者等到第一次收获残余的覆盆子，因为在一些地区，一种浆果先成熟，然后是另一种。

一个非常有趣的变化是加入了早期的醋栗，红色或黑色。你不需要太多；浆果的味道是酸的，香味很浓，会压倒草莓的微妙味道。

储存果酱的规则

一旦冬季库存制成，就出现了如何尽可能长时间地保存它们的问题。当然，这样的美味很难瞒住家人，也没有必要，这是为他们准备的。另一件事是，如果果酱的顶部被霉菌覆盖，或者它已经发酵。

储存条件直接取决于果酱的制备方式。

1. 用糖磨过的生果酱只能在冰箱的新鲜蔬菜架上生存。在那里，由于没有空气通过盖子进入，它可以保存3至4个月。打开的罐子必须在一周内吃完，所以最好将产品装在小容器中，以便 "一次性 "使用。
2. 五分钟一罐的一种浆果，没有任何添加剂，浆果和糖的比例为1:1，可以用一个密封的罐子下到地窖里，而不会损坏产品。由于含糖量较高，罐子可以安全地存放在单位。
3. 三次沸腾的果酱，其中的浆果已被倒入沸腾的糖浆中，是无法打破的。它可以放置在房子、公寓、车库或地窖的任何地方。它不会发酵、发霉或结冰。

草莓没有废料

从森林里带来的浆果本身就很有价值，但你可以从中获得额外的好处。在准备做果酱之后，还剩下一整堆萼片。不要把它们扔掉。它们可用于制作治疗关节炎、痛风、肾绞痛、贫血和心血管疾病的药用煎剂。

干叶和浆果的维生素茶能提高免疫系统，降低血压，改善消化，并以积极的方式稳定情绪。制作时，取1茶匙干草药和浆果，倒入一杯开水，用毛圈布盖住10分钟。它可以不受限制地饮用，取代通常的早晨咖啡或晚上的锡兰茶。

关于草莓的有趣的事实

1. 直到十五世纪，人们一直在采集野生草莓，后来才意识到培养它们并在自己的花园里种植更为方便。
2. 植物学家已经确定了多达600种的草莓。
3. 巴西人认为它是财富和福祉的象征。
4. 在过去，人们请朋友和邻居吃第一颗浆果--只有下一颗才会被自己吃掉。这个习俗的含义是，每年都有丰收，而且很丰盛。
5. 野生物种用它们的胡须逐渐 "爬过去 "到一个新的位置，而空地则慢慢转移到一边。原因是灌木不能在同一个地方生长超过5年，因为土壤变得贫瘠。

不管是什么草莓，森林里的还是花园里的，女主人都知道它们是真正的维生素宝藏，不会让一粒浆果浪费掉。他们在当季吃得很新鲜，通过打开一罐红宝石果酱，吸入其令人心动的香气来记住慷慨的夏天。

草莓酱的照片