Sådan tilberedes gås i ovnen: 12 opskrifter

Kødretter i ovnen er altid en succes. De er aromatiske, sprøde, har en delikat smag og en sprød bruning. De tilberedes normalt i deres egen saft, så selve retterne er saftige, men mindre fede og kalorietætte.

Hvorfor gåsekød er godt

Det er forkert at tro, at gåsekød er tungt og ikke egnet til en diæt. Den kulinariske anvendelse af gåsekød beviser, at gåsekød er godt for menneskers sundhed. I Frankrig opdrættes der f.eks. et stort antal gæs, og der er sket et markant fald i antallet af kræftpatienter og mennesker med hjerte-kar-sygdomme. Denne kendsgerning blev bekræftet af forskere, der foretog undersøgelser i de franske provinser. Det er her, at lever, kød og andre gåsretter er konstant til stede i beboernes kost.

Det kan ikke siges, at fjerkræbiprodukter og -kød er let fordøjelige, men et regelmæssigt forbrug bidrager til at forbedre menneskers sundhed og styrke immunforsvaret:

• øger hæmoglobin;
• aktiverer kroppens forsvarsfunktioner;
• normaliserer fordøjelsen;
• Øger stresstolerancen;
• beroliger nervesystemet;
• styrker knoglevævet;
• regulerer blodsukkeret;
• sænker kolesterol.

Vær opmærksom på, at der anvendes hvidt kød eller magert kød ved tilberedning af måltider til børn. Det anbefales til gravide kvinder og ammende mødre samt til ældre mennesker.

Sådan vælger du en gås til bagning

Det rigtige valg af slagtekrop er afgørende for, hvor velsmagende den bagte gås bliver, så denne proces bør tages meget alvorligt.

1. Til stegning er det bedst at vælge en ung fugl. En tre måneder gammel gås er hurtigere at tilberede, men mindre velsmagende end en seks måneder gammel gås, og sidstnævnte kan fyldes op. Alderen bestemmes af fødderne eller brystet. Hvis fødderne er uskårede, skal en ung fugl have gule fødder med bløde svømmefødder, mens en ældre gås har rødlige fødder. Brystbenet hos en ung fugl er slapt, mens det hos en gammel fugl er fast. Hvis produktet er frosset, er det usandsynligt, at det er umuligt at bestemme alderen, så det er bedre at foretrække kølet produkt. Friskheden bestemmes på den sædvanlige måde - ved at trykke på kødet. Hvis den vender tilbage til sin oprindelige form, når du har trykket, er det i orden. Der må ikke være nogen pletter på huden. En anden måde at bestemme friskhed på er ved hjælp af lugten. Hvis der er en mærkelig "lugt", betyder det, at fuglen ikke er den første friske fugl, og at den ikke er værd at købe.
2. Hvis der er købt en frossen fugl, skal den tøes op i køleskabet. Husk, at optøningsprocessen ikke er hurtig og kan tage næsten 24 timer. Inden tilberedning skal det kontrolleres, at slagtekroppen er helt gennemstegt. Dette er vigtigt, da kødet skal steges jævnt.
3. Det er tilrådeligt at købe en hangås frem for en hungås. Hannen bliver ikke fodret i lang tid, fordi det ikke er rentabelt, så der er stor sandsynlighed for, at der bliver fanget en ungfugl. Kødet bliver mørt, magert og velsmagende. De vejer normalt mere end gæs og er også større i volumen.
4. Gåsens vægt afhænger af antallet af spisende gæster og ovnens volumen. Hvis du tager en 6 kg tung gåsekrop, tager det mere end 5 timer at tilberede den, og den kan ikke komme ned i bakken. Det optimale valg er 2 til 4 kg. Vær opmærksom på, at dette vil påvirke tilberedningstiden. Derfor er det nødvendigt at vide på forhånd, hvor længe fuglen skal tilberedes. For 1 kg tager det ca. 1 time.

Sådan forbereder du gåsen til bagning

Supermarkeder og dagligvarebutikker sælger normalt forkogt fjerkræ. Den er renset og plukket, så der er intet rod. Du skal blot skylle den under rindende vand.

En bondegås kræver ekstra forberedelse. Du skal slippe af med børsterne, så du kan bage den med en sprød og smagfuld skorpe. Kog vand op i en dyb gryde og dyp slagtekroppen ved benene i et minut. Gentag derefter processen, mens du holder halsen.

Hvis du har tænkt dig at bage den i sin helhed, er det ikke nødvendigt at skære den op igen. Det eneste, der er tilbage, er at fjerne det overskydende fedt. Hvis du ønsker det, kan du skære kanten af vingerne og poterne af, da de kan brænde på under bagningen. Det er muligt ikke at skære dem af, men du skal dække dem med folie, når du tilbereder fuglen.

Sådan marinerer du en gås

Mange mennesker synes, at det er skræmmende, at gåsekød er sejt. Men hvis du tilbereder den korrekt, bliver den blød og mør. Du behøver ikke at være bange for at prøve det. Gåsekød er ikke kun sundt, men også velsmagende. Men kulinariske eksperter anbefaler at marinere den på forhånd. Og der er mange måder at marinere det på.

Her er nogle af dem:

1. På en meget enkel måde. Slagtekroppen skal vaskes og tørres og derefter gnides med salt. Brug 1 tsk salt pr. 1 kg kød. Gnid ikke kun udvendigt, men også indvendigt. Du kan tilsætte de krydderier, du foretrækker, til saltet. Der kan også tilsættes peber efter ønske. Brug de krydderurter, du kan lide, f.eks. provencalske krydderurter. Pak gåsen ind i husholdningsfilm eller læg den i en pose, og lad den stå i køleskabet i et stykke tid. Det vil tage mindst 10-12 timer. Hvis gåsen er stor, vil det tage lidt længere tid.
2. Den anden metode er også enkel. Fortynd varmt vand i en gryde, tilsæt lidt salt og æblecidereddike. Du kan bruge citronsaft i stedet for eddike, ca. 1 tsk. pr. 1 liter vand. Dyp slagtekroppen i det og læg den i blød i 6 timer. I dette tilfælde har du ikke brug for et køleskab. Et køligt sted i huset er nok.
3. Den tredje mulighed. Gnid gåsen med salt, læg den i en beholder og hæld vin, helst hvidvin, over. Tilsæt saft af tranebær eller sort aronia. Sæt dem i køleskabet og lad dem marinere i 10-11 timer på denne måde.

Der er andre måder at tilberede gås på, som du vil lære af opskrifterne nedenfor.

En fyldte gås kan tilberedes på en rist. Hvis den er fyldt, kan man bruge en gryde eller en bradepande.

Fyld gåsen inden bagning - fyld den ikke med fyld på forhånd. Der må ikke fyldes for meget fyld, da kødet ellers ikke bliver godt bagt. Det er nok at fylde 2/3 eller mere af fyldet. Sørg for at forsegle hullet med snor eller brug en tandstik som lukning. Det er vigtigt, at fyldet ikke går i opløsning under tilberedningen.

Sådan tilberedes gås i ovnen: opskrifter

Næsten alle opskrifter anbefaler, at gåsen marineres. Det kan være en flydende marinade eller en blanding af urter og krydderier, som du gnider slagtekroppen ind i. Marinér fuglen i et døgn, så kødet bliver mørt og jævnt imprægneret.

I marinaden

Denne opskrift med en indledende gnidning af slagtekroppen. Den er meget nem at tilberede. Det er nok at blande alle ingredienserne og gnide blandingen på fuglen.

Vi skal bruge:

• gås - 3 kg;
• tørret hvidløg - 1 tsk;
• Italienske krydderurter - 1 tsk;
• salt - 3 tsk;
• rød paprika - 1 tsk;
• stødt sort peber - 0,5 tsk;
• tørret basilikum - 1 tsk;
• olie - 2 spsk;
• honning - smørelse;
• æble - 2 mellemstore æbler;
• løg - 1 løg;
• gulerod - 1 stk;
• orange - 1 stk.

Forberedelse:

1. Først skal du forberede gnideblandingen til slagtekroppen. Til dette formål tager du tørre ingredienser fra listen, bland dem med vegetabilsk olie og bland dem godt. Blandingen skal være homogen.
2. Vigtigt: Vær forsigtig med krydderierne. Tilsæt ikke andet, da du ikke ønsker at overdrive det. Når du tilbereder en gås for første gang, kan du kun bruge malet peber, tørret hvidløg og salt.
3. Spred slagtekroppen ud på et forberedt sted på et bord eller et bræt og begynd at gnide blandingen grundigt på vores fugl, ikke kun på ydersiden, men også på indersiden. Fyldet skal være smagfuldt, så kødet absorberes hurtigere indefra og bliver meget velsmagende. Derefter lægges den gnidte gås i en almindelig pose og lukkes eller bindes tæt sammen. Lad det marinere i køleskabet i 24 timer.
4. Efter 24 timer tager vi gåsen ud og fylder den med forskårne æbler og appelsiner. Skræl frugten i forvejen. Sørg for, at der ikke er hvide striber tilbage på appelsinen, da det ellers kan give bitterhed. Kun det orange frugtkød anvendes.
5. Gnid overfladen af slagtekroppen med appelsinskal og smør den med honning. Sørg for at lave et par små snit i huden, så honning-orange-smagen kan trænge ind i huden. Lad det trække i en halv time.
6. Tag tandstikker og snor og brug dem til at lukke hullet, hvor frugten er. Bind poter og vinger sammen. Der skal bruges snor til at binde.
7. Skær løget i halve ringe. Skær gulerødderne i juliennestrimler. Tag folien ud, læg slagtekroppen på den, og fordel de hakkede løg og gulerødder på siderne. Pak et par lag om vores krop. Tre eller fire lag er nok, ikke mere. De steder, hvor tandstikkerne stikker ud, skal dækkes med folie, der foldes flere gange.
8. Smør en bageplade med olie eller beklæd den med bagepapir. Læg gås i folie på den. Forvarm ovnen til 230°C og bag fuglen i 1 time. Efter 1 time sænkes ovntemperaturen til 180-190 °C og bages i yderligere 1,5 time. Du har måske brug for mere tid. Du kan lade den stå i op til 2 timer.
9. Tag den bagte gås ud, og åbn forsigtigt folien, så den bliver til en båd. Læg gulerødder og løg i et separat fad. Hæld fedtet i et glas, men ikke alt fedtet. Tag penslen frem og smør overfladen af det bagte fjerkræ igen med det fedt og den saft, der er frigivet under tilberedningen. Forvarm ovnen til 200 °C, og lad fjerkræet stege i ca. 20 minutter, så skorpen bliver brun og godt brunet.

Færdig! Det duftende og møre gåsekød med sprød skorpe er klar. Du kan invitere gæster til bordet.

Hele

Dette er en spektakulær ret, som helt sikkert vil være centrum for opmærksomheden ved bordet.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• salt - 6 tsk;
• krydderier efter smag;
• sort peber - efter værtindernes eget skøn.

Forberedelse:

1. Vask den optøede krop og tør den godt af med køkkenrulle. Glem ikke, at der ophobes meget unødvendigt fedt omkring gåsenaksen. Det er unødvendigt fedt, og det er bedre at skære det væk.
2. Der foretages punkteringer på steder, hvor der ophobes subkutant fedt. Dette sikrer, at uønsket fedt flyder ud. Disse steder er placeret nær krydset mellem vinger og bryst, derefter er de på siderne, over benene og nær krydset mellem ryg og bryst. Der foretages flere stik med en nål.
3. Gnid slagtekroppen med salt. Brug 2 tsk salt pr. 1 kg. Gnid ikke kun udvendigt, men også indvendigt. Læg dem i en pose og lad dem trække i køleskabet i 2 timer, så de kan saltes.
4. Når tiden er gået, tages fuglen ud, der laves små snit på overfladen, og den gnides med krydderier og peber.
5. Pak enderne af vingerne og benene ind i folie.
6. Tag et ovnfast fad ud, smør det og læg vores gås i det. Hvis mængden er stor, kan du lægge folie på en bageplade og lægge gåsen på den.
7. Forvarm ovnen til 180 °C og bag dem. Tilberedningstiden ved denne temperatur er 1,5 time. Under hele processen skal du tage gåsen ud mindst 3 gange og drys fedtet fra toppen ud på folien eller formen.
8. Tag derefter gåsen ud, og pensl hele overfladen med fedt og den saft, der frigøres med en pensel. Øg temperaturen til 200 °C. Tag gåsen ud af formen og læg den på en bageplade.
9. Sæt dem i ovnen i yderligere 60 minutter, så skorpen bliver sprød på alle sider.

Gæsset er kogt. Du kan servere kartofler eller grøntsager som tilbehør. Gåsekødet kan kombineres med grøntsager, kornprodukter eller spises som en separat ret.

Med æbler

Denne opskrift vil helt sikkert behage gourmeterne. De vil smage mørt kød med honning- og citrussmag og bagt inde i slagtekroppen med æbler. Den saft, der frigøres fra frugten, vil gennemsuppe gåsen og give den en udsøgt smag.

Vi skal bruge:

• gås (slagtekrop) - 3 kg;
• honning - 2 spsk;
• æbler - 2 stk;
• orange - 1 stk;
• sennep - 3 spsk;
• salt - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Først forberedes slagtekroppen. Vask den og tør den med køkkenrulle eller et håndklæde.
2. Tilbered marinaden i en separat skål. Bland ingredienserne: honning, sennep, salt. Du kan tilsætte lidt stødt sort peber.
3. Gnid slagtekroppen med denne blanding. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilsætte mere honning. Pensl marinaden på hele gåsen og på indersiden. Læg dem i en pose eller i en skål, og lad dem marinere i 60 minutter i køleskabet.
4. Mens gåsen marinerer, skal du forberede frugten. Skræl æblerne, fjern kernehuset med kerner og skær dem i skiver. Æblerne må ikke være for tykke, men skal skæres i tynde skiver. Skræl appelsinerne, og fjern de hvide årer. Fordel den i individuelle skiver.
5. Tag gåsen ud, og begynd at fylde den med de tilberedte frugtskiver.
6. Når den er færdig, skal du bruge tandstikkere til at fastgøre kanterne og lukke hullet. Du kan sy den sammen med snor. Det er vigtigt, at frugtfyldet ikke falder fra hinanden under tilberedningen, men at det bliver inde i gåsen.
7. Du kan tilberede gåsen i et ærme. Hvis nogen ikke kan lide det, kan du endda undvære det.
8. Forvarm ovnen til 180 °C og bag fuglen. Tilberedningstiden er 2,5 timer.
9. Hvis du tilbereder gåsen i ærmet, skal du tage den ud 40 minutter før den er færdig, skære ærmet op i toppen for at "frigøre" fuglen og sætte den tilbage i ovnen for at få en sprød og flot skorpe. Hvis du tilbereder den på en bageplade, skal du dække fuglen med folie og fjerne den 40 minutter før tilberedning, så skorpen bliver sprød.

Alt er gjort! Gåsen tilberedes med en sprød og velduftende skorpe. Kødet er ikke kun mørt, men marinaden og frugten giver det også en fin smag. Glæd familien, og de vil sætte pris på dit kulinariske mesterværk.

Med svesker

Denne opskrift tilberedes bedst i et ærme. Det fremskynder tilberedningsprocessen og bevarer smagen. Takket være den tilberedes kødet i sin egen saft, og sveskerne giver det en syrlig-sød smag.

Vi skal bruge:

• gås - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• æblecidereddike - 3 spsk;
• svesker - 300 g;
• stødt sort peber - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.

Forberedelse:

1. Hæld vand over hele kroppen. Hæld eddike over og lad det marinere i 5 timer i køleskabet.
2. Tag gåsen ud, tør den af med køkkenrulle eller et håndklæde, og gnid den med salt og peber. Lad det stå i ca. 20 minutter, så kødet kan trække i blød.
3. Skyl sveskerne og fjern kernerne. Hvis den er stiv, skal du hælde varmt vand på den i 2-3 minutter.
4. Fyld gåsen med gennemvædet bær, og sy hullet sammen med tråde. Bind benene sammen.
5. Smør en bageform med solsikkeolie og læg gåsen heri. Bind den sammen og stik en tandstik i den for at forhindre, at folien sprænger under bagningen.
6. Forvarm ovnen til 200 °C og bag i 60 minutter. Derefter reduceres gassen, temperaturen sænkes til 180 °C, og processen fortsætter i yderligere 1,5 time.

Alt er gjort! Du kan tage gåsen ud og servere den uden snoren. God fornøjelse!

Med boghvede

En sådan opskrift kan betragtes som en original russisk opskrift. Umiddelbart tænker man på det festlige bord, hvor familien samles til jul.

Vi skal bruge:

• 3 kilo gås;
• Saltlage - 5 liter.

Til marinaden:

• sennep - 25 g;
• tørret hvidløg - 1 tsk;
• sort peber - efter værtindernes eget skøn.

Til fyldet:

• boghvede - 300 g;
• varmt vand - 600 ml;
• svampe - 300 g;
• løg - 200 gr;
• smør - 30 g
• solsikkeolie - 20 g
• sojasovs - efter smag;
• salt - en knivspids.

Forberedelse:

1. Denne ret er grundigt tilberedt. En dag før tilberedningen lægger vi gåsen i saltlage. Du kan selv lave saltlagen. Tag 5 liter vand, bland det med 370 gram salt og rør det hele godt rundt, indtil det er opløst. Du kan opvarme vandet en smule, så opløses saltet hurtigere. Læg vores fugl i blød i 24 timer.
2. Forbered blandingen til at gnide slagtekroppen. Bland sennep med peber og hvidløg, og gnid det på indersiden og ydersiden af gåsen. I denne opskrift sender vi ikke gåsen til marinering i køleskabet, men lader den stå i køkkenet i 3 timer. Temperaturen skal være stuetemperatur.
3. Rist boghvede på en pande og lad det derefter simre, indtil det er mørt. Hæld vandet fra og smag til. Tilsæt enten salt eller sojasovs. Her vælger enhver efter sin egen smag. Rør rundt.
4. Hak løget, og steg det, indtil det er halvt kogt.
5. Mens boghveden koger, skæres svampene i skiver. Skær dem i mellemstore stykker, tilsæt dem til løgene og steg dem videre. Gør det hele klar og tilsæt kogt boghvede. Bland godt.
6. Fyld gåsen med fyldet, og sy hullet med snor for at forhindre, at fyldet smuldrer. Du kan fastgøre den med en tandstik.
7. Brug gevind til at fastgøre benene med.
8. Tag folie ud og pak vores gås ind i det.
9. Forvarm ovnen til 180 °C og sæt den i ovnen til at bage. Tilberedningstiden er 3,5 timer.
10. En halv time før den er færdig, tages gåsen ud af folien og sættes tilbage i ovnen, så skorpen kan brunes, når den ikke er dækket. Ovntemperaturen kan øges til 200 °C.

Dine gæster vil være tilfredse og veltilfredse. Du får mørt kød med en ekstraordinær garniture inde i fuglen. Det er en ægte russisk ret, som kan serveres på bordet ved enhver festlig lejlighed.

Med ris

Dette er en hurtig og nem opskrift, som ikke kræver forudgående marinering. Risfyldt gås er en dekoration på ethvert bord. Du kan altid blande det lidt op og tilføje æbler, skåret i små stykker, til risene. Du skal ikke være bange for at eksperimentere, skabe i dit køkken og glæde dine kære med nye retter.

Vi har brug for:

• gås - 2 kg;
• ris - 1 kop;
• salt til risene og til gåsen - efter smag;
• mayonnaise - 4 spsk;
• Krydderier og malet sort peber - efter værtindernes eget skøn.

Forberedelse:

1. Kog risene, skyl dem med vand, og lad vandet løbe helt fra. Smag til, og smag til med salt og peber, hvis det ønskes, og tilsæt evt. krydderier, hvis du har lyst. Du kan godt undvære krydderier. Gåsen vil være fremragende uden dem.
2. Skyl godt og tør grundigt med køkkenrulle. Hvis det er nødvendigt, kan du brænde dunet, hvis der er noget. Gnid fuglen med salt på alle sider og på indersiden.
3. Begynd at fylde gåsen med risene. Sæt det hele jævnt sammen, og sy hullet sammen med snor. Du kan bruge en tandstik til at holde den på plads.
4. Læg fuglen på en bageplade, og smør mayonnaise ud over hele overfladen.
5. Pak gåsen ind i folie.
6. Forvarm ovnen til 180 °C og bag i en time.
7. Når tiden er gået, tages gåsen ud, folien fjernes, og den bages uden låg i 20 minutter. I løbet af denne tid skal skorpen være sprød og rødlig. Den skal have et gyldent skær.
8. Læg den kogte gås på en tallerken, og fjern snorene. Pynt gåsen med krydderurter og grøntsager.

Inviter gæsterne til bordet og forkæl dem. Kødet bliver meget mørt og duftende, og skorpen bliver sprød. Opmuntre dine gæster til at prøve gås med ris og stegte ris.

Med kartofler

Kartofler foretrækkes af mange mennesker. De passer godt til kød, fisk og grøntsager. Lad os prøve at fylde vores gås med denne alsidige grøntsag.

Vi skal bruge:

• gås - 2 kg;
• vand - 2 l;
• 2 spiseskefulde salt til marinaden;
• oregano - 2 tsk;
• mayonnaise - 3 spsk;
• kartofler - 8 enheder;
• salt og paprika - efter behov.

Forberedelse:

1. Da gåsen har et tykt fedtlag, er det en god måde at salte kødet på at lægge det i saltlage. Salt i en mængde på 1 spsk. pr. 1 kg. Opbevar slagtekroppen afhængigt af dens volumen - fra 1 til 3 dage.
2. Tag en stor skål ud, hæld vand i den, tilsæt salt, rør rundt, indtil det er opløst. Tilbered saltlagen på denne måde. Læg vores forvaskede gås i den og lad den ligge køligt i 24 timer. Det er vigtigt, at hele fuglen er helt nedsænket i vand. Hvis gåsen vejer meget, kan du lade den ligge i saltlagen i mere end 24 timer.
3. Når tiden er gået, tages kroppen ud, og den dyppes i køkkenrulle eller et håndklæde for at fjerne fugten indeni og på overfladen.
4. Lav saucen. Bland oregano og mayonnaise og smør alle sider af fuglen. Lad det trække i ca. 20 minutter.
5. Skræl kartoflerne, og skær dem i små stykker. Du kan skære dem i skiver. Salt og peber dem om nødvendigt, drys med paprika. Bland godt.
6. Tag gåsen og fyld den med kogte kartofler.
7. Tag andepotten, læg gåsen og kartoflerne i den. Hvis der er kartofler tilbage, kan du lægge dem omkring gåsen i andegryden. Dæk med et låg.
8. Forvarm ovnen til 170 °C, og sæt andeformene i ovnen. Tilberedningstiden er 2 timer.
9. Når tiden er gået, tages bradepanden ud og smages til, om de er færdige. Du kan kontrollere kødet ved at stikke en kniv i det og se, hvor meget saft der kommer ud. Hvis den ikke er lyserød, er gåsen stegt. Hvis saften er rødlig eller lyserød, kan du fortsætte med at bage.
10. Sørg for at smage på kødet for at se, om det er sejt. Hvis den stadig er stiv, skal du forlænge bagetiden under låg.
11. Hvis den er færdig, åbnes låget, og fuglen sættes tilbage i ovnen, så den kan blive sprød.

Hvis fuglen er stor, kan den tilberedes på en bageplade dækket med folie. Dette kan dog forlænge tilberedningstiden. Prøv at tilberede gåsen i andesteg med kartofler. Du kan lave gås med kartofler som din signaturret og hovedret til festbordet.

Med svampe

Dette er en opskrift på en hviderussisk fjerkrægryde. Hvis gåsen er ung, er den let at stege på panden og derefter stege i gryderet. Det tager mindre tid end at bage. Nogen vil måske kunne lide denne opskrift. Svampene vil give retten et twist og give den en skovagtig smag.

Vi skal bruge:

• gås - 2 kg;
• friske svampe - 450 gr;
• olivenolie - 3 spiseskefulde (baconfedt kan erstattes);
• vand - 1 kop;
• løg - 1 stk;
• kyllingebouillon - 2 cc;
• timian - 1 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• peber - efter værtindernes ønske;
• kartofler - 6 stk.

Forberedelse:

1. Skær gåsen i stykker.
2. Hak svampene fint, striml løget.
3. Hak krydderurter og hvidløg fint.
4. Varm olien op i en stegepande, og steg gåsestykkerne på begge sider, indtil de er godt brunede.
5. Tilsæt vand og begynd at koge.
6. Tilsæt bouillonterninger, hvidløg, løg og timian til gåsen.
7. Læg låg på og lad det simre i 1,5 time. Efter 1 time kan du smage på kødet. Hvis den ikke er for hård, er retten klar.
8. Smag til med salt og peber efter behov.
9. Tilsæt krydderurterne 40 minutter før tilberedning.
10. Skær kartoflerne i tern og tilsæt dem en halv time før de er færdige.
11. Drys med friske krydderurter, og server.

Når du tilbereder denne ret, skal du smage hele tiden for at undgå at salte for meget. Bouillonterninger indeholder nok salt, så i denne opskrift er det måske slet ikke nødvendigt. Hvis der er for meget salt, kan du tilføje skrællede rå gulerødder for at absorbere det overskydende salt.

I denne opskrift tilsættes kartofler efter værtinden ønsker. Du kan lave mad uden den og servere grøntsager, pasta, ris osv. som tilbehør.

Med svampe

Dette er en opskrift på at tilberede en hel, uplettet gås i en gryde. Den tilberedes efter princippet i den tidligere opskrift, men der er stadig en vis forskel. Det er ikke altid muligt at finde friske svampe om vinteren, men svampe kan købes i butikken på alle årstider.

Vi skal bruge:

• gås - 2 kg;
• creme fraiche eller mayonnaise - 1 kop;
• champignon - 500 g;
• smør - 3 spsk;
• æbler - 1 kg;
• vineddike - en halv kop;
• mel - 1 tsk;
• hvidløg - hvis det ønskes;
• salt - efter værtindernes skøn.

Forberedelse:

1. Del slagtekroppen i flere dele, og fjern de store knogler.
2. Gnid kødet med salt og hvidløg, og lad det trække i salt i 2,5 timer på et køligt sted.
3. Svampene vaskes, skæres i juliennestrimler, steges i smør og grydes. Læg dem i en gryde.
4. Gåsestykkerne rulles i mel og steges i smør. Skorpen skal være sprød og brun på alle sider. Læg dem oven på svampene. Hæld eddike på toppen. Dæk til, og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.
5. Hæld creme fraiche blandet med melet i det forberedte fad, og fortsæt processen ved svag varme. Bring det i kog, og sluk for varmen.
6. Fordel den på en tallerken, hæld saucen over og fordel æbler i skiver eller store stykker på siderne.

Kødet vil bare smelte i munden. Den syrnede fløde giver en unik smag. Forkæl dine kære med et sundt og lækkert måltid.

Julegås

Det er en katolsk tradition at lave en gås til jul. Ifølge en gammel legende erklærede dronning Elizabeth I af England gåsen for en julefrokost på juledag i 1588. Det var mens hun spiste den, at hun modtog den gode nyhed om sejren over den spanske konge. Dronningen besluttede, at det var heldigt og indførte traditionen med at tilberede stegt gås til julebordet.

Hel gås til jul
Der findes mange opskrifter på tilberedning af den "festlige" fugl. Vi vil lære nogle af dem at kende. Men du kan lave dine egne opskrifter efter din families præferencer, fjerne nogle ingredienser og tilføje dine egne. Dette bliver din signaturret, som du kan overraske dine gæster med og gøre dine kære glade.

Det er ikke en hurtig opskrift, men det er det hele værd. Du bør begynde at forberede den om aftenen. Tilbered saltlagen og læg slagtekroppen i blød, og tilbered derefter ved frokosttid hovedretten til julebordet.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• honning - 2 spiseskefulde;
• sojasovs - 100 ml;
• 2 spiseskefulde citronsaft;
• hvidløg - 3 fed;
• saltlage - 3 l.

Til saltlagen:

• vand - 3 l;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 3 spsk;
• peber (ærter) - en knivspids.

Forberedelse:

1. Forbered gåsen: Fjern fedtet, skær halsen af. Fjern vingerne, men ikke helt. Bevar de forreste phalanges. Lav punkteringer med en gaffel eller en nål på steder med ophobning af subkutant fedt og i brystområdet.
2. Lav saltlage. Hæld salt og sukker i vandet, bland godt, så alt er opløst. Tilsæt hakket hvidløg og peberfrugter til saltlagen. Du kan tilføje krydderier. Læg vores fugl her, så den synker helt ind, og lad den trække i 24 timer, enten i køleskabet eller et køligt sted i huset. Vend helst fuglen natten over.
3. Tag gåsen op af saltlagen, og dup den tør med køkkenrulle eller et håndklæde.
4. Bland sojasovsen med honningen. Hak eller hak hvidløget, og tilsæt det til saucen. Rør rundt og dryp med citronsaft. Marinaden er klar.
5. Overtræk gåsen grundigt med marinaden på alle sider og på indersiden. Pak dem ind i folie, og læg dem på en bageplade.
6. Varm ovnen op til 180°C og sæt bagepladen med gås i 2,5-3 timer. Hvis gåsen vejer mindre end 3 kg, tager det mindre tid.
7. En halv time før gåsen er færdig, skal du åbne folien og smage på kødet. Hvis det er i orden, og kødet ikke er sejt, skal du hæve ovntemperaturen til 200 °C og sætte gåsen tilbage i ovnen for at tilberede den. Du kan lægge små kartofler ved siden af hinanden, så de bages sammen. Pensl gåsens overflade med det fedt og den saft, der er tilbage i folien.
8. Efter en halv time skal skorpen have en fin farve og være sprød og sprød.

Tag gåsen ud og server den. Selv om det ikke er en hurtig opskrift, er den nem at lave. Det viser sig at være en lækker ret.

Julegås med æbler i ærmet
En ret original opskrift. For at lave den skal du bruge en masse produkter, og vores gås bliver bagt i ærmet. Kødet bliver vidunderligt og krydret af æbler, svesker og tempeh-sauce.

Den er bagt på en særlig måde. Gåsen er kogt uden ben. Enhver husmor kan udskære den, så der er intet at være bange for.

Vi skal bruge:

• gås - 3 kg;
• æbler - 500 g;
• kyllingefilet - 1 stk;
• svesker - 200 g;
• creme fraiche - 4 spsk;
• tkemali-sauce;
• sennep - 2 tsk;
• salt - så meget som værtinden ønsker.

Forberedelse:

1. Skær fuglen langs brystet uden at røre benene. Kniven skal være meget skarp, fordi du skal skære alt kødet omhyggeligt fra knoglerne. Hvis gåsen er godt optøet, kan du skille kødet ad med hænderne og kun bruge en kniv til at hjælpe på visse steder.
2. Lad vingerne og benene blive siddende på knoglerne, så den færdige gås ser hel ud. Det gør du ved at tage fat i leddene og skære forsigtigt igennem med en kniv.
3. Fjern kroppen med ben, og mariner gåsen.
4. Gnid først kødet med salt på alle sider.
5. Hvis du ikke har tkemali, kan du bruge ajika eller dine foretrukne tørre krydderier. Drys kødet rigeligt med tkemale-saucen.
6. Skær æblerne i grove skiver. Fjern kernen. Skindet kan blive siddende. Læg sveskerne i blød i kogende vand i et par minutter, hvis de er tørre.
7. Fordel slagtekroppen på et bræt og anbring frugten i midten.
8. Skær kyllingefileterne i skiver, og fordel dem mellem frugterne. Dryp tkemale-saucen over. Smag evt. til med peber.
9. Sy nu gåsen sammen for at forhindre, at fyldet falder fra hinanden. Der må ikke være for meget fyld, da sømmene kan gå fra hinanden, når de bages.
10. Bland creme fraiche med sennep og salt. Pensl fuglen med denne blanding på ydersiden, og læg den i ærmet.
11. Forvarm ovnen til 180°C og bag gåsen i 2,5 timer.

Lige før servering drysses fedtet, der er tilbage i ærmet, over fuglen. Fuglen vil være blank. Du kan også lægge kartofler i ærmet med fedtstoffet og bage dem i ovnen. På denne måde laver du en ekstra velsmagende og usædvanlig sideskål. Bon appetit!

I multicookeren

Da gåsen har hårdt kød, tager det lang tid at tilberede den. Multicooker kan nemt håndtere dette problem. En sådan tilberedning gør kødet blødt og mørt, og vigtigst af alt bevarer den smagen af krydderier og grøntsager.

Vi skal bruge:

• gås - 1,5 kg;
• løg - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• creme fraiche - 3 spsk;
• paprika - 2 tsk;
• peber - en knivspids;
• laurbærblad - 1 blad;
• koriander - 1 tsk;
• salt - en knivspids;
• peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær slagtekroppen i stykker, og læg den i en skål. Smag til med salt og peber og lad det stå i en halv time. Den må ikke sættes i køleskabet!
2. Striml løget fint, riv guleroden med grove tænder.
3. Striml fedtet fra gåsen fint, og læg det i bunden af en skål i multicooker. Tænd for bagning og smelt den.
4. Kom gulerødder og løg i det smeltede fedtstof og sauter dem, indtil de er gennemsigtige.
5. Fordel gåsedele og creme fraiche på toppen.
6. Hæld varmt vand over kødet. Sæt fuglen i braiseringstilstand og lad den braisere i 60 minutter.
7. Efter en time testes det, om kødet er stift. Hvis der ikke er tid nok, fortsætter du med at braisere.
8. Kom krydderierne i 15 minutter før den er færdig. Du kan sætte urter eller tørre urter.
9. Fordel gåsestykkerne på en tallerken, pynt med krydderurter og hæld resten af sovsen ovenpå.

Kødet er klar. Kødet er fremragende og skiller sig let fra benene.

Konklusion
Selv om gåsekød tager lang tid at tilberede, er det mørt og velsmagende. Men vigtigst af alt er det meget godt for menneskers sundhed. Regelmæssig spisning af den vil lindre mange sygdomme, give vitalitet og ganske enkelt få dig til at føle dig godt tilpas. Lav mad med glæde, og vær sund!

Foto af stegt gås