Sådan tilberedes kyllingeskaft i ovnen og på panden

Kyllingefødder er populære blandt husmødre, fordi de gør det nemt at give familien mad, som er både velsmagende og billigt. Hvis du udviser fantasi eller bruger de foreslåede opskrifter, kan du fra kødproduktet tilberede mange lækre, nærende retter, ikke kun til hverdage, men også til festlige fester.

Sådan vælger du de rigtige trommestikker til madlavning

For at undgå at udsætte din familie for risikoen for fødevareforgiftning skal du ved valg af produkt henvise til de tekniske krav i den nationale standard.

Karakteristika for kyllingelår af høj kvalitet:

• skankene ser store, velnærede eller med en tilfredsstillende udviklet muskulatur;
• Lugt af frisk kylling uden fremmedlegemer;
• kødfarve - lyserød;
• konsistens - blank, lidt blød;
• gulligt fedt under huden er muligt.

Vægten af det ene ben bør ikke være under 100 g; fjer og skindflager er uacceptable.

Kølevarer bør foretrækkes, da de er lettere at identificere. Hvis kyllingen er frossen, skal du være opmærksom på, om der er glasur i den. Jo tykkere glasuren er, jo flere gange kyllingekødet er blevet frosset. Hvid is på overfladen er et tegn på overfrosne kyllingedele.

Sådan kan du se, om et produkt er fordærvet

Forkælet kylling er let at skelne fra frisk kylling.

Tegn på mad, der er uegnet til tilberedning:

• kødets farve skifter fra rosa til grå;
• Gule pletter, der forbliver ved kogning;
• En skarp, frastødende lugt af svovlbrinte; en sur, ammoniaklignende lugt;
• huden er dækket af en glat, klæbrig film;
• forekomst af grønlige eller sorte skimmelpletter.

Hvis du bemærker mindst et af disse tegn, skal du slippe af med benene uden at fortryde det. Forkælet kød indeholder farlige bakterier, vira, stafylokokker og salmonella.

Fordele ved kyllingekød

1. Fosfor og calcium i produktet gør knogler og tandemalje fastere, forhindrer udvikling af osteoporose og caries.
2. A-vitamin støtter den skumringsmæssige tilpasning, synsstyrken og hæmmer udviklingen af grå stær.
3. Kylling er rig på zink, pantothensyre. Disse elementer forbedrer kvaliteten af sædvæsken, fremskynder sædaktiviteten og øger mandens fertilitet.
4. Cholin er involveret i fosfolipidmetabolismen i leveren, pyridoxin styrker immunsystemet og regulerer nervesystemet.
5. Aminosyrerne i kyllingekød regulerer energistofskiftet, søvnen, appetitten, fremskynder regenerering af væv, øger mental og fysisk aktivitet, styrker og opbygger muskelvæv. Folk, der spiser kylling, har et normalt stofskifte og en normal blodcirkulation, og deres angst, hyppighed og intensitet af hovedpine er reduceret.

Læger anbefaler at inkludere letfordøjelig kylling i diæter for diabetikere, kroniske mave-tarm sygdomme, gravide og ammende kvinder, børn, atleter og ældre.

10 opskrifter til tilberedning af kyllingelår i ovnen

For at bage kyllingeskaft i ovnen skal du bruge en bakke, en lerpande, en gryde eller et bagefad.

Ovntilberedte skankene er mindre kaloriefattige end stegte skankene og er velegnede til personer på en sund kost. Bagt kød bevarer også flere af sine næringsstoffer. Maden er saftigere og mere smagfuld.

Kyllingeskaft i pitabrød

Til ømme kyllingeskafter i pitabrød skal du forberede et sæt ingredienser:

• 0,4 kg skafter;
• 0,8 л kefir;
• 20 г pitabrød;
• 80 ml mælk;
• 50 g ost
• 1 tsk hver af provencalske krydderurter, sennep, peber og salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Tilsæt sennep, salt, peber og tørre krydderurter til kefiren og bland det hele. Hæld den fermenterede drik over de vaskede skankene, og lad dem trække i en time.
2. Skær den ene del af pitabrødet i strimler og den anden del i rektangler.
3. Læg stykkerne i blød i mælk. Dæk bunden af bageformen med rektanglerne, og læg strimlerne, så kanterne hænger nedad.
4. Læg den marinerede kylling ud, og dæk kanterne.
5. Forsegl formen med et stykke folie.
6. Bag benene i en halv time i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
7. Fjern folien, og lad dem stege i yderligere 10 minutter.
8. Drys den revet ost over, og bag i ovnen i yderligere et par minutter, indtil ostekorpen er sprød.

Servér kyllingeskankene i pitabrød med en frisk grønsagssalat, bagte kartofler og hjemmelavede kartofler.

Kyllingeskank i kartoffeldej

Kyllingelår tilberedt efter denne opskrift kan serveres som en forret på et festligt bord. Kyllingeskanken i kartoffelbolle vil overraske gæsterne med sit usædvanlige udseende.

Ingredienser:

• 7 stykker af skankene;
• 0,5 kg kartofler;
• salt, peber, kyllingekrydderiblanding;
• 2 spsk. hvedemel;
• et æg, æggeblomme;
• 120 г smør;
• tørret dild.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand. Mos med smør og dild.
2. Når den er afkølet, tilsættes mel og pisket æg. Ælt dejen i.
3. Sæt en gryde med vand på komfuret sammen med stilkene. Bring bouillonen i kog, krydr med salt og peber og lad den simre i en halv time, indtil den er blød.
4. Tag skankene op af gryden og afkøl dem. Skræl huden.
5. Fordel kartoffeldejen i syv stykker. Lav tortillas af hver af dem, og pak benene ind i dem.
6. Forvarm ovnen til 180 °C.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg dumplings, pensl med æggeblomme. Pak en del af knoglerne, der ikke er dækket af kartoflerne, ind i folie.
8. Kog retten i 25-30 minutter.

Tip! Kartoffeldejen klæber ikke til dine hænder, hvis du med jævne mellemrum drysser dem med mel eller sprøjter dem med vegetabilsk olie.

Kyllingestænger i paneret brødkrumme

Panering holder kødet saftigt indeni og danner en lækker skorpe på toppen.

Forbered dig:

• 0,5 kg kyllingeskaft;
• 80 g brødkrummer;
• 100 г mayonnaise eller naturlig yoghurt;
• 50 g sennep;
• 2 fed hvidløg;
• æg.

Forberedelse trin:

1. Skindet fjernes fra benene.
2. Bland mayonnaise med sennep og hakket hvidløg. Rør rundt for at kombinere. Pensl alle sider af kyllingekødet med marinaden.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
5. Dyp de marinerede ben skiftevis i pisket æg, rul dem i brødkrummer og læg dem i fadet.
6. Kog i en time, indtil de er gyldenbrune.

Sjov kendsgerning! Udskift brødkrummerne med havregryn, usødet cornflakes eller revet kiks.

Bagte ben i butterdej

En ret med et minimalt antal produkter er meget populær hos børn.

Ingredienser:

• 10 ben;
• 1 kg butterdej;
• 40 ml mælk;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 2 tsk. sesamfrø;
• salt, peber, tørret hvidløg.

Tilberedningsvejledning:

1. Gnid hvert ben med en blanding af salt, peber og hvidløg. Pensl med vegetabilsk olie.
2. Rul dejen ud og skær den i 10 lige store strimler.
3. Efter to timers marinering pakkes skinkerne ind i overlappende dejstrimler og drysses med sesamfrø.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fugt papiret med mælk.
5. Kyllingelårene bages i 50 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader i 50 minutter.

Servér skankene i butterdej som en separat ret på et salatblad.

Kyllingeskaft med baconsmag

For at sprede menuen kan du tilberede baconsmagede skankene.

Ingredienser:

• 6 skafter;
• 100 g bacon;
• 2 spsk. sojasovs;
• salt, peber, hvidløg.

Sådan bager du:

1. Bland sojasovsen med hvidløg, salt og peber.
2. Vask kyllingelårene. Pensl med marinaden, og lad det stå i 30 minutter, mens skålen dækkes til med film.
3. Skær baconen i tynde skiver.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Pak skinkerne ind i baconstrimler, og læg dem på en bageplade.
6. Kog i 40 minutter.

Tip! For at gøre skankene nemme at spise, skal man ved at fjerne skindet skære et cirkulært snit i bunden, så skindet skilles ad sammen med leddet.

Fyldte kyllingefødder

For at lave lækre fyldte kyllingelår skal du bruge:

• 4 kyllingeskafter;
• løg;
• 2 æg;
• 2 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 4 spsk. En skefuld brødkrummer.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær løget i små tern. Steg dem på en pande med olie.
2. Fjern skindet fra skinnebenene, og skær forsigtigt enden af skanken af.
3. Fjern kødet fra benet. Passeres gennem en kødhakker.
4. Rør den hakkede kylling, æg, brødkrummer, sauteret løg og hakket hvidløg i. Smag til med salt og peber.
5. Fyld det hakkede kød i det afrevne skind. Sæt den fast med tandstikkere.
6. Bag de fyldte skinker i ovnen i en halv time ved 180 °C.

Serveres med kartoffelmos, grønt og friske grøntsager.

Kyllingelår på thailandsk stil

Til bagning af to portioner af skankene på en grøntsagsbed, tilberedes:

• 4 skafter;
• 2 stk. gulerødder, løg;
• 6 kartoffelknolde;
• 2 fed hvidløg;
• 100 ml sojasovs;
• 30 g sesamfrø;
• salt, peber, gurkemeje.

Tilberedningsalgoritme:

1. Fjern skindet fra benene.
2. Tilbered marinaden. Skær løget i halve ringe, og læg det i en skål. Hæld sojasovsen i skålen, og smag til med salt og krydderier. Hæld marinaden over skankene, rør rundt og lad dem trække i 2-3 timer.
3. Skræl og skær gulerødder og kartofler i skiver, hak løg. Smag til med salt, peber og hakket hvidløg.
4. Læg grøntsagerne i en bagepose, læg kyllingelårene ovenpå og drys med sesamfrø. Bind posen sammen, og stik flere steder med en gaffel eller tandstikker.
5. Kyllingelårene tilberedes i 50 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

En ret, der er bagt i en pose, bevarer alle kyllingens sunde egenskaber. Sojasauce og sesamfrø pifter smagen op.

Kyllingelår i flødesauce

Saucen i retten giver de saftige skankene en delikat cremet smag.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingeskaft;
• 300 g fløde med 20 % fedtstof;
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber;
• 20 ml vegetabilsk olie.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask og tør kyllingekødet. Smag til med salt og peber.
2. Pil hvidløget og pres det i en hvidløgspresser.
3. Læg skankene i en gryde med varm olie. Rist dem på hver side i 5 minutter.
4. Forvarm ovnen op til 200 °C.
5. Hæld fløden i en gryde, tilsæt peber, salt og hvidløg. Bring det i kog under konstant omrøring.
6. Læg lårene tilbage i bradepanden og hæld saucen over dem.
7. Bag dem i ovnen i 30 minutter.

Inden servering kan du drysse hakket persille og dild over retten.

Tip! Hvis du ikke kan finde fløde, kan du bruge tykmælk i stedet.

Filo med kyllingelår

Den livlige smag af kyllingelår i lagdelt pasta med tomat- og ostefyld skuffer ikke selv de mest krævende feinschmeckere.

Ingredienser til 4 portioner:

• 4 skafter;
• 0,5 kg fyldstofdej;
• 4 tomater;
• 100 g hård ost;
• 1 æg;
• 50 g smør og vegetabilsk olie hver;
• salt, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør kyllingeskankene. Salt og peber. Steges på panden i 15 minutter.
2. Hak tomaterne fint. Riv osten. Adskil æggeblommen fra æggeblommen og pisk æggeblommen.
3. Forvarm ovnen op til 180 grader celsius.
4. Skær dejen ud i 4 lige store firkanter. Læg en fjerdedel af de hakkede tomater og osten i hver. Placer benene lodret i midten. Pak dejen rundt om kødet, og fastgør enderne til knoglen med snor.
5. Pensl billetterne med æggeblomme, og læg dem på en bageplade.
6. Bages i en halv time.

Ved servering drysses kyllingelårene i filodejen med finthakket grønløg.

Shish kebab

Hvis du ikke kan grille dine skankene, kan du lave kyllingeshish kebab i ovnen.

Skyl skankene under rindende vand, tør dem med køkkenrulle og læg dem i en skål. Hæld olivenolie over kyllingen, drys med peber, gurkemeje, tør sennep, koriander og paprika. Tilsæt laurbærblad og tørret basilikum.

Efter en halv time sættes benene på spyd, der er gennemvædet af koldt vand, og lægges på stegepanden. Bag dem i ovnen ved 220 grader i 40 minutter. Drys med jævne mellemrum det fedt, der drypper ned i formen, over kødet.

Sådan tilberedes kyllingelår i en gryde hurtigt og lækkert

For at minimere stegeskader skal du vælge en pande med non-stick-olie, der er modstandsdygtig over for høje temperaturer. Fedtstoffer med et højt røgpunkt omfatter kokosolie, rapsolie, hørfrøolie, olivenolie, raffinerede og desodoriserede olier.

Kyllingelårskoteletter

Øldejen giver en saftig, fluffy, smagfuld og syrlig ret.

Du skal bruge følgende til at stege koteletterne:

• 4 ben;
• Et kvart glas letøl;
• 100 g hvedemel;
• et æg;
• Kyllingekrydderi, salt;
• 200 ml vegetabilsk olie.

Sådan forbereder du dig:

1. Tø benene op, fjern skindet. Skær langs knoglen og skiller kødet ad.
2. Læg dem i en plastikpose, pisk, salt, peber og gnid dem med krydderiblanding.
3. Pisk æg med øl, en knivspids salt og tilsæt mel. Lav dejen.
4. Varm en stegepande op med olie.
5. Dyp koteletterne i dejen, og steg dem på begge sider, indtil de er godt fastbrændt.

Serveres på salatblade og pyntes med en kvist dild. Læg cherrytomater skåret i halve ved siden af.

Lår i sojasovs

For at tilberede pandestegte kyllingeskaft i sojasauce skal du bruge:

• 4 skafter;
• 3 spsk. sauce og madolie;
• 2 fed hvidløg;
• salt, paprika, malet sort peber.

Sådan steger du:

1. Gnid kødet med salt og krydderier.
2. Efter en halv time steges de hurtigt på en pande med olie ved højeste varme, indtil de er brunede.
3. Hæld sojasovs og hakket hvidløg i, og læg låg på gryden. Skru ned for varmen.
4. Kog i et kvarter og vend skinkerne af og til.

Tip! Du kan kontrollere, om kødet er færdigt, ved at stikke i det med en gaffel. Hvis der løber en let gennemsigtig væske ud, betyder det, at skankene er klar til at blive spist.

Chahohbili

En velduftende, velsmagende ret, som selv en nybegynder kan lave.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingeskaft;
• kop tomatsaft;
• 100 g smør;
• 1 kg modne tomater;
• 250 g løg
• hvidløgsløg;
• 1 tsk. koriander, hummelsuneli;
• salt;
• chili.

Tilberedningsvejledning:

1. Klargør stilkene. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skyl de friske tomater i kogende vand. Skræl, skræl og skær dem i tern.
3. Steg skanken på en varm pande uden olie, kom den i en gryde eller en tykbundet gryde. Tilsæt tomater, salt og tomatsaft. Kog i 10 minutter.
4. Steg et halvt løg i smør og kom det i gryden.
5. Efter et kvarter tilsættes de resterende ingredienser (hvidløg, krydderier). Efter 5 minutter tages gryden af varmen. Lad den georgiske skål stå i en halv time.

Server chahohbili med grønt, kogte eller bagte kartofler.

Tilberedning af kyllingelår i multicooker

I multicooker kan du hurtigt og nemt lave et kulinarisk mesterværk af kyllingelår, samtidig med at du bevarer kødets nyttige egenskaber.

Kyllingeskaft med creme fraiche

For at tilberede kyllingeskaft med svampesmag skal du forberede ingredienserne:

• 5 skafter;
• 0,5 kg svampe;
• 250 g creme fraiche med lavt fedtindhold
• 3 løg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• en laurbærblad;
• salt, gurkemeje;
• 2 tsk. karry.

Sådan forbereder du dig:

1. Steg de saltede skankene i skålen i multikokeren, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt løg i tern og hakket løg. Steg på samme måde, indtil grøntsagerne er karamelliseret.
3. Skær svampene i skiver. Kom dem i skålen sammen med benene. Fortsæt med at stege.
4. Efter 5 minutter tilsættes creme fraiche og smages til. Kog i en halv time i gryderet tilstand.

Kyllingelår stuvet i creme fraiche kan kombineres med kogte kartofler.

Kyllingelår i folie

Denne ret tilberedes i multikokeren i bagefunktion uden tilsætning af olie, hvilket ikke øger kalorieindholdet og bevarer den naturlige smag og godhed.

Ingredienser:

• 0,5 kg kyllingeskaft;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g creme fraiche;
• 1 tsk sennep;
• urter;
• salt, peber, koriander.

Tilberedningsmetode:

1. Tø op, vask og tør stilkene og læg dem i en dyb skål.
2. Hvidløg skrælles og hakkes på en hvilken som helst måde.
3. Krydr kyllingen med salt og peber, sennep og creme fraiche. Rør rundt, indtil marinaden dækker kødet jævnt.
4. Efter en time lægges benene på et stykke folie, og kanterne forsegles.
5. Kog i multicookeren i halvanden time.

Servér kyllingeskaft i folie med frisk brød eller pitabrød.

Diætretter med kyllingeskaft

Det fedtfattige, næringsrige produkt anbefales af ernæringseksperter at inkludere i menuen for fedme for at opretholde en slank figur. Skånsomt tilberedte kyllingelår kan spises til morgenmad, frokost og aftensmad.

Courgette med kylling og krydderurter

Trods den lave kalorieportion (81 kcal) er retten med rosmarinsmag hurtig og langtidsholdbar og nærer kroppen med sunde elementer.

Ingredienser:

• 8 skafter;
• 1 stk. courgetteGulerødder, løg;
• to stilke selleri;
• kviste rosmarin;
• peber, salt;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 spsk. olivenolie;
• Et glas vand (kyllingebouillon).

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl hvidløg, selleri, gulerødder og løg. Pres hvidløget, og skær resten af grøntsagerne i tern, herunder courgetten. Hak rosmarinbladene.
2. Vask og tør stænglerne. Gnid med krydderier og urter.
3. Steg skankene i olie i 5 minutter.
4. Tag dem af panden. Sauter gulerødder og løg i samme olie.
5. Tilsæt hvidløg og courgette.
6. Efter 5 minutter kommes grøntsagerne i en sauterpande. Læg skankene på toppen. Hæld vand eller fond i.
7. Lad det hele braisere i 20 minutter.

Retten er ret selvstændig og kræver ingen tilbehør.

Dampede kyllingeskiver

Dampede kyllingeskiver er nemme at tilberede. Vask skankene under rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Gnid den med salt, paprika og karry for at fremhæve farven. Dryp med olivenolie. Efter 10 minutter lægges benene i dampkogeren. Kog i 40 minutter.

Hvordan man koger en kyllingeskank godt

Kog kyllingeskaft til bouillon og supper, tilsæt den til tilbehør eller brug den i salater.

Tip! For at holde skinkerne saftige skal du tage det kogte produkt op af bouillonen, lige før du spiser det.

Smagfulde kogte kyllingelår

Du skal bruge følgende til at lave duftende kogte skankene:

• to skafter;
• 3 peberkorn af sort peber;
• 2 laurbærblade;
• 1 tsk. italienske krydderurter;
• salt.

Tilberedningstrin:

1. Læg de skyllede skankben i en gryde med koldt vand. Sæt gryden på komfuret.
2. Når det koger, skrues der ned for varmen, og skummet fjernes.
3. Kog i 25-30 minutter. Tilsæt krydderurter, laurbærblade, salt og peber 5 minutter før slutningen af tilberedningen.

Et passende tilbehør er kogte kartofler.

Spørgsmål og svar til forbrugerne

De hyppigst stillede spørgsmål om kyllingeskaft drejer sig om, hvordan man serverer dem korrekt, hvornår de skal tilberedes, og hvor længe de skal opbevares.

Hvad kan man servere kyllingeskaft med?

Kyllingeskankene spises som en selvstændig ret eller sammen med forskellige korn- og grøntsagsretter. Kylling kan serveres med smuldrede ris, boghvede, pasta, kogte, bagte eller mosede kartofler.

Benene kan serveres med salat, grønt, frisk grønsagssalat med smørdressing, ketchup, sojasovs, creme fraiche.

Hvor længe koger du skankene?

Tilberedningstiden for kyllingeskankene er 25-60 minutter. Kyllingelårene steges i højst en halv time, kyllingedele i mindst 45 minutter.

Kyllingen koges ved svag varme i 40-45 minutter for at lave en bouillon.

Hvordan, hvor og hvor længe kan den kogte kylling opbevares?

I henhold til sanitære og epidemiologiske regler og bestemmelser bevarer ristede, røgede kyllingedele deres forbrugeregenskaber i et køleskab ved 2-6 °C i 72 timer.

Kogt, stuvet og stegt kylling holder sig to dage. Lår i sauce er kun spiselige i 12 timer.

Den maksimale holdbarhed af det kogte produkt ved stuetemperatur er 6 timer.

Kylling i en gryde med suppe eller bouillon kan holde sig 3-4 dage på køleskabshylden.

Kyllingestyret kan opbevares, når det er helt afkølet. Kyllingeskaft, der er anbragt i en hermetisk lukket madbeholder eller tæt pakket ind i folie foldet i flere lag, bevarer deres smag og nyttige egenskaber længere. I plastikposer, madpakker, ødelægger skankene hurtigere.

Hvad er sauterede løg?

Passéing er en tilberedningsmetode, hvor grøntsagerne steges let på en pande i olie, indtil de er halvt gennemstegte.

Hvis din familie eller dine gæster foretrækker den lyse, krydrede smag af kylling, kan du tilsætte chili under tilberedningen. Under alle omstændigheder vil kyllingen smage bedre, hvis den marineres i en honning-sennep-, creme fraiche-, appelsin- eller citronsauce, inden den tilberedes.