gurkemeje: hvad det er, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Gamle legender fortæller, at guderne gav gurkemeje til menneskene. Det er ikke tilfældigt, at dette velkendte krydderi kaldes "helligt pulver" i Indien. Og faktisk har dette naturprodukt mange nyttige egenskaber. Det anvendes i vid udstrækning i kosmetikindustrien, madlavning og medicinalindustrien. Der findes mange unikke folkeformler, som stadig bruges aktivt i dag til hjemmebehandling af et stort antal lidelser. Takket være forskernes arbejde er der mange sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje kendt, men forskningen på dette område er stadig i gang. Måske vil nye opdagelser bringe mange overraskelser, men lad os nu tale om, hvad det "gyldne pulver" er berømt for.

Hvad er gurkemeje

Gurkemeje er et populært krydderi i hele verden og er intet andet end et produkt af forarbejdningen af rødderne af en urteagtig plante, der tilhører ingefærfamilien. Den vokser i det sydøstlige Indien, Kina, Peru, Indonesien og det filippinske øhav. Klimaet i disse områder er mest gunstigt for gurkemeje, der er en monokotyledonøs plante, hvis stængler og rødder indeholder det farvestof, der er kendt som curcumin. Det er derfor, at urten i oldtiden blev højt værdsat for netop denne egenskab. Men i dag bruges planten ud over sit naturlige og vedvarende farvestof også i industriel målestok til at fremstille æteriske olier til medicin, parfume og kosmetik.

På grund af den store efterspørgsel efter naturlige råvarer dyrkes gurkemeje nu på store arealer under overholdelse af alle landbrugstekniske normer. Når planten er vokset op, bliver den to meter høj og begynder at blomstre med sine blomster, som har en forbløffende variation af lyserøde blomster.

For at opnå krydderiet tørres rødderne først og formales derefter til et pulver. Men som mange andre planter findes gurkemeje i flere varianter.

Typer af gurkemeje

De fleste mennesker tænker på gurkemeje som et krydderi med en lys safranfarvet farve. Men i naturen findes der også en hvid variant af planten, zeodaria. Der findes generelt over 40 arter af denne plante, men kun fire af dem er almindeligt anvendt:

1. Indenlandsk eller lang gurkemeje. Denne type plante, bedre kendt som gurkemeje, er et yndet krydderi i Østen. Alle nationale retter i Centralasien indeholder retter med dette krydderi.
2. Rund gurkemeje går ind i stivelsesproduktionen.
3. Cedertræ (citrusrod) er et lille stykke med en særpræget bitter smag. Råvaren anvendes til fremstilling af likører.
4. Aromatisk gurkemeje er det mest populære krydderi, der anvendes i stor udstrækning til kulinariske formål.

Hvordan man skelner mellem ægte og falsk gurkemeje

Desværre bruges den øgede efterspørgsel efter en bestemt type produkt ofte af skruppelløse sælgere som en undskyldning for personlig berigelse. Derfor er det ikke let at købe ægte gurkemeje i dag, fordi dygtige manipulatorer ofte udgiver lavkvalitetsforfalskninger som kvalitetskrydderier. For at undgå at blive offer for svindel bør du foretage følgende test af ægtheden, når du køber produktet: læg en knivspids gurkemejepulver i et glas eller en anden beholder med vand. Hvis pulveret flyder op til overfladen efter grundig omrøring, er det en forfalskning. Ægte gurkemeje opløses hurtigt i vand.

Forskellen mellem karry og gurkemeje

Det er ikke alle forbrugere, der er bekendt med et bestemt krydderis egenskaber. Derfor er det ofte nødvendigt at kende de forskellige egenskaber ved den ene type krydderi fra den anden, når man vælger produkter i denne kategori. Ofte forveksler forbrugerne gurkemeje med karry, selv om der er tale om to helt forskellige produkter. Deres vigtigste forskelle:

1. Karry er en blanding af forskellige krydderier. Producenter i forskellige lande bruger denne metode til at skabe autentiske krydderiblandinger. Der kan være op til et dusin eller flere ingredienser, men gurkemeje, karryblade og koriander er et must.
2. Curcuma er i modsætning til karry et monokrydderi. Produktet kaldes ofte safran på grund af sin særlige farve.

Hvor meget gurkemeje du kan spise om dagen

Curcuma er et urteprodukt med en række stærke virkninger. Talrige undersøgelser har vist, at det har virkninger på kroppen, som kan sammenlignes med medicin. Derfor skal du være meget forsigtig, når du bruger dette produkt. Selv raske mennesker, for ikke at nævne dem med alvorlige sygdomme, kan lide under et misbrug af dette krydderi.

Specialister anbefaler, at man ikke overskrider normen, som er 5 g om dagen. Med den rigtige tilgang vil et regelmæssigt forbrug af gurkemeje kun være til gavn for kroppen. For at undgå mulige fejltagelser er det bedst at konsultere en læge om det tilrådelige i at bruge et sådant kosttilskud.

Sammensætning og kalorier

Curcuma er et af de få urteprodukter, som, når de anvendes med måde, ikke kun kan have en gavnlig virkning på kroppen, men også stimulere vigtige biokemiske processer. Disse usædvanlige egenskaber skyldes krydderiets unikke sammensætning.

De vigtigste komponenter omfatter:

1. Curcumin - en polyfenolforbindelse med farvende egenskaber.
2. Ascorbinsyre er et stof, der forbedrer immunforsvaret.
3. Æterisk olie - et naturligt afrodisiakum, der forbedrer den seksuelle præstation hos begge køn.
4. Vitamingruppe "B", som har en positiv virkning på CNS.
5. Jern, der er vigtigt for det hæmatopoietiske system for at opretholde normale hæmoglobinniveauer.
6. Fosfor, et grundstof, der indgår i næsten alle interne processer.
7. K-vitamin, der er ansvarlig for blodets størkning.
8. Jod er afgørende for, at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt.
9. Calcium er det grundlæggende byggemateriale i tænder og knogler.
10. Borneol er et derivat af æteriske olier, der anvendes i vid udstrækning til fremstilling af kosmetik.
11. Fellandrene er en kompleks organisk forbindelse, der indgår i mange lægemidler og kosmetikprodukter.
12. Sabinen er et flydende stof fra gruppen af monoterpener med en lang række nyttige egenskaber.
13. Cingyberene er en anden vigtig ingrediens, der er efterspurgt i medicinal- og skønhedsindustrien.

Energiindholdet i gurkemeje er 325 kcal pr. 100 g mad, mens værdien af pulveriseret krydderi er 312 kcal. Det er værd at bemærke separat, at med et relativt lavt protein- og fedtindhold er andelen af kulhydrater i produktet meget høj - mere end 58 gram.

Nyttige egenskaber af gurkemeje

Det er kun logisk, at et så rigt udvalg af stoffer giver en række sundhedsmæssige fordele. Den største fordel ved gurkemeje er, at det er et naturligt antibiotikum, hvilket betyder, at det kan bruges til at behandle myoser, infektioner og virale processer med succes. Ud over disse virkninger har produktet følgende egenskaber:

• eliminerer tegn på betændelse;
• Det er en kraftig naturlig antioxidant;
• anvendes som et profylaktisk middel til forebyggelse af kræft;
• lindrer muskelspasmer;
• har en positiv effekt på det samlede immunsystem;
• øger sekretionen fra de indre kirtler;
• Det lindrer smerter;
• Har diuretiske (vanddrivende) egenskaber;
• udvider det vaskulære system;
• Fremragende fedtforbrænding, som bruges i vægttabsprocessen;
• Hjælper med at lindre virkningerne af depression;
• er et stærkt slimløsende middel.

Desuden hjælper gurkemeje med at genoprette leverens struktur. Regelmæssig indtagelse af dette vidunderlige pulver kan forebygge Alzheimers sygdom. Krydderiet holder dig ung og smuk og hjælper også i behandlingen af sygdomme i hjerte-kar-systemet og fordøjelsessystemet. Produktet fjerner kolesterol fra blodkarrene og normaliserer blodtrykket. Listen kunne fortsætte i det uendelige, men man skal altid huske at have sans for proportioner, hvis man ønsker at bruge pulveret til gode formål. Og det smarteste er at rådføre sig med din læge om det.

Nu er det værd at overveje separat, hvor nyttigt gurkemeje er for mennesker af forskelligt køn og alder.

For kvinder

Gurkemeje kan være til stor gavn for kvinders sundhed, fordi det skønne køns velbefindende afhænger af den hormonelle baggrund. Hvis der er en forstyrrelse i dette område forårsaget af aldersrelaterede ændringer eller abnormiteter i en kvindes kønsorganer, kan enkle opskrifter med dette vidunderlige krydderi hjælpe med at klare ethvert problem. Selv myom og endometritis i livmoderen kan behandles med gurkemeje.

Alternativ medicin anbefaler at bruge det helbredende pulver til brystforstørrelse. Da krydderiet øger den lokale blodcirkulation og stimulerer produktionen af kvindelige hormoner, kan du opnå betydelige resultater i denne proces uden kirurgiske metoder.

For mænd

Krydderiets evne til at stimulere blodgennemstrømningen hjælper dig med at klare det mest almindelige mandlige problem - seksuel svaghed. Tilstedeværelsen af krydderipulver i retter vil have en positiv effekt på hormonsystemet, og den øgede produktion af testosteron vil genoprette den normale styrke hos mænd. Men ud over at forbedre den seksuelle præstation anbefaler læger at bruge gurkemeje til hjemmebehandling af prostatitis.

Under graviditet

Selv om gurkemeje ikke specifikt er forbudt at bruge under graviditet, bør alle krydderier på dette tidspunkt behandles med ekstrem forsigtighed. Man bør ikke glemme fosterets sårbarhed og eksponering, som via navlestrengen kan få adgang til skadelige komponenter sammen med de gavnlige stoffer gennem navlestrengen. Derudover bør det tages i betragtning, at gurkemeje i store portioner øger blodcirkulationen betydeligt, og dette truer blødning og for tidlig fødsel. Derfor er den forventede mor simpelthen forpligtet til at koordinere alle ændringer i kosten med den gynækolog, der overvåger graviditeten.

Amning

En ammende mor overvåger sin kost nøje og vurderer næringsværdien og sikkerheden af hvert enkelt produkt, der kommer på hendes bord. Der er ingen tvivl om fordelene ved gurkemeje. Dette unikke produkt stimulerer laktationen og kan fungere som et fremragende profylaktisk middel mod mastitis. Desuden er kvinders kroppe efter fødslen alvorligt svækket, og immunsystemet skal genopbygges, hvilket sammensætningen af dette vidunderlige krydderi er i stand til at genopbygge.

Hvis moderen ikke har nogen kontraindikationer, er det værd at overveje brugen af dette produkt. Men doserne skal være minimale, og moderen skal overvåge barnets tilstand. Hvis der konstateres den mindste allergi, skal det pågældende produkt straks fjernes fra menuen.

For børn

Det er ingen hemmelighed, at de fleste babyer efter tre års alderen spiser sammen med voksne. Derfor finder de ofte produkter på deres tallerkener, som det er for tidligt for dem at spise på grund af deres alder. Dette bør man især tage hensyn til, når man tilsætter forskellige krydderier, herunder gurkemeje, til retter. Introduktionen til guldpulver kan begynde efter seks års alderen, selv i tilfælde af medicinske opskrifter. Når denne kritiske milepæl er passeret, kan krydderiet tilsættes til hoste- og parasitmidler. Men husk, at en overdosis samt forkert brug af produktet kan forårsage diarré, mavesmerter og andre ubehagelige symptomer.

Ældre børn anbefales at tilsætte gurkemeje til te, citronvand, og den helbredende opløsning kan også gurgles i tilfælde af ondt i halsen.

Hvordan man tager gurkemeje til vægttab

Mange opskrifter til vægttab, der er udviklet af folkemedicinere og professionelle ernæringseksperter, indeholder gurkemeje som hovedbestanddel. Og det er et naturligt fænomen, da det krydrede produkt er fremragende til at nedbryde fedtstoffer og fremskynde stofskifteprocesserne. Ud over disse gavnlige virkninger på vægttab er krydderiet godt til at rense kroppen for toksiner og stimulerer fordøjelsen.

Gurkemeje kan tilsættes til salater og hovedretter i den sædvanlige krydderidosis. Eksperter anbefaler endda, at du tygger pulveret i små mængder og derefter drikker vand. For at opnå mere håndgribelige resultater med vægttab kan du bruge opskrifterne nedenfor:

Kefir med gurkemeje

En fermenteret mælkedrik med tilføjelse af krydderier er meget effektiv til at tabe sig. Opskriften er som følger: Tag 1 skefuld vand og gurkemejepulver hver, bland disse ingredienser til en pasta. Derefter puttes pastaen i et glas kefir, rør godt rundt i den krydrede dessert, og drik den derefter helt. Denne opskrift vil være god for diabetes.

gurkemeje og vand

Denne ekstremt enkle opskrift er meget populær blandt kvinder, der lejlighedsvis er optaget af at rette op på deres figur. Tilstedeværelsen af polysaccharider i gurkemeje aktiverer øjeblikkeligt immunsystemet, stimulerer produktionen af enzymer og galde, hvilket skaber gunstige betingelser for en bedre fordøjelse. Gurkemejevand forhindrer, at fedt bliver lagret. Du kan tabe 4-5 kilo på en uge ved at drikke denne drik. Cocktailen tilberedes i følgende rækkefølge: En halv teskefuld gurkemejepulver skal fortyndes i et glas varmt vand.

Te med gurkemeje

Der findes flere opskrifter på "te", men stop ved den enkleste måde at tilberede drikken på. Du skal bruge følgende ingredienser:

• kogt vand - 0,5 l;
• gurkemeje - 1 spsk;
• ingefær (rod) - 2 skiver;
• grovbladet te - 3 spiseskefulde;
• kanel - en knivspids.

Alle de ovennævnte ingredienser, undtagen vand, blandes og hældes derefter med kogende vand. Før brug kan du tilsætte honning.

Alle slankende cocktails skal drikkes en gang om dagen. Det er bedst at tage den om morgenen på tom mave, men kan også tages om aftenen. Kefirdrikken drikkes bedst inden sengetid, da den hjælper dig med at falde hurtigt i søvn og også genopretter tarmens normale mikroflora. Kefircocktail er ideel til dage med slankekure. Hvis du ikke spiser noget på sådanne dage, men kun drikker kefir med gurkemeje, kan du tabe op til 8 kg på en måned.

gurkemeje i medicin

I traditionel medicin, i behandlingen af mange sygdomme omfatter ofte retsmidler med gurkemeje, tilberedt i henhold til folkelige opskrifter. Dette naturprodukt er blevet brugt til at fremstille salver, nærende cocktails, gnideprodukter og andre medicinske former. Lad os fokusere på nogle af de mest almindelige patologier.

For diabetes mellitus

Diabetes forstyrrer kulhydratmetabolismen, så insulinafhængige væv ikke får nok glukose. Bugspytkirtlen, blodkarrene og andre organer er under stor belastning. Du kan få dit stofskifte tilbage på sporet med en grøntsagssmoothie med gurkemejepulver. Hvis du drikker et glas af dette hjemmemiddel hver morgen, vil det hjælpe med at stabilisere dit sukkerniveau. Ingredienserne i grøntsagsdrikke er saft:

• spinat;
• kål;
• agurk;
• selleri;
• rødbeder;
• gulerod.

Tag de nævnte grøntsagsnektarer i lige store mængder på 30 ml, bland dem, tilsæt 1/4 teskefuld gurkemeje. Den friske drik skal indtages på tom mave. Denne cocktail øger vævets følsomhed over for insulin og kan forebygge alvorlige komplikationer ved diabetes.

Ved pancreatitis.

Da gurkemeje stimulerer produktionen af mavenzymer, kan det kun komplicere forløbet af pancreatitis. Derfor bør patienterne i den akutte fase af sygdommen ikke bruge nogen krydderier. Safran kan dog anvendes i minimale doser under vedvarende remission i den kroniske form af sygdommen.

Med gastritis

Gurkemejeris evne til at have en antiinflammatorisk virkning på maveslimhinden kan bruges til behandling af alle former for gastritis og mavesår. Men i dette tilfælde er en kombination af krydderier og mælk mere velegnet. Drikken kan tilberedes på et par minutter og kræver:

• Kog 50 ml mælk.
• Mal tre tabletter aktivt kul til et pulver.
• Bland trækulspulveret med 10 g gurkemeje.
• Hæld varm mælk i blandingen.

Et sådant hjemmemiddel skal tages tre gange i en spiseskefuld. Det anbefalede behandlingsforløb er på 21 dage. Denne opskrift vil være god til tarmproblemer.

Til tarmene

For at genoprette den normale tarmflora kan du bruge en effektiv opskrift baseret på gurkemeje: Opløs to teskefulde pulver i varm, fedtholdig mælk. Der kan anvendes hjemmelavet kefir. Til sidst i tilberedningen tilsættes en knivspids malet sort peber, rystes, og cocktailen drikkes derefter. Behandlingen er beregnet til 3 uger. Efter en to måneders pause kan du genoptage behandlingen.

For forstoppelse

Gurkemejepulver i små mængder kan effektivt rense tarmene og afhjælpe tilstanden hos en person med regelmæssig forstoppelse. Du skal anvende følgende opskrift: fortynd en teskefuld tørt krydderi uden bakke i et glas mælk, tilsæt lidt honning, varm drikken lidt, men kog ikke. Ingefærpulver kan også blandes med hjemmelavet yoghurt. En sådan dessert spises bedst efter et måltid eller som en separat ret.

I gigt

Gigt har været kendt som en sygdom i tusindvis af år. Og i al den tid har gurkemeje været betragtet som et uundværligt middel mod denne farlige sygdom. Krydderipulveret er kendt for at lindre smerte, hævelse og betændelse, dvs. fjerne de vigtigste symptomer på gigt. Sådanne patienter rådes til at tilsætte krydderiet til te, mælk, salater og blande det med honning. Sådanne tilføjelser til kosten vil blokere udviklingen af den patologiske proces, og i løbet af tre dage vil ubehag og ubehag forsvinde.

Men man skal huske på, at gurkemeje ikke er en fuld erstatning for medicinbehandling. Denne type behandling er kun et supplement til de vigtigste terapeutiske foranstaltninger.

Ved colitis

Specialister har en blandet mening om fordelene ved gurkemeje mod colitis. Produktet blev for nylig helt forbudt på grund af betændelse i tarmene. Men nyere forskning har vist, at gurkemeje kan fremskynde helingsprocessen. Men at beslutte, om man skal inkludere dette usædvanlige produkt i den komplekse behandling kan kun en læge, og ikke patienten eller hans familie. Colitis er en alvorlig sygdom. Derfor er enhver form for amatørisme i behandlingen af den utilladelig.

Til leveren

Curcuma er til en vis grad en naturlig hepatoprotektor. Inddragelse af dette nyttige produkt i patientens kost vil kun stimulere regenerationen af det syge levervæv. Desuden har solpulveret en udpræget kolerisk egenskab og kan også effektivt rense det syge organ for toksiner. Det er nok at drikke en drik bestående af en halv teskefuld af krydderiet fortyndet i et glas vand to gange om dagen. En infusion af gurkemeje og skælrod i lige store dele - 1 tsk hver - virker godt mod leverproblemer. Efter en halv times infusion kan infusionen drikkes i en tredjedel af et glas tre gange om dagen.

Når hæmorider

Til hæmorider bruges gurkemeje til at lave behandlingspastaer og salver. Det påføres lokalt på de problematiske områder. Ghee anbefales som basis for hjemmebehandlinger. Oral indgivelse af medicinske cocktails for at forbedre fordøjelsen er heller ikke udelukket.

For kolelithiasis

Det universelle krydderi er også nyttigt ved betændelse i galdeblæren, hvis det bruges med måde og i nøje overensstemmelse med instruktionerne. Pulveret reducerer betændelse og øger udstrømningen af galde. Disse handlinger vil ikke tillade stase at udvikle sig og vil forhindre dannelsen af galde.

I tilfælde af anæmi

Da krydderiet indeholder store mængder jern, kan det bruges til at behandle blodmangel. Opskriften er enkel: bland en lille mængde pulver (ikke mere end 0,5 tsk) med honning. En sådan kombination vil fremme en god optagelse af produktet. Du kan spise gurkemeje som en dessert ved at tilsætte en teskefuld gyldent pulver til en kop yoghurt. Denne opskrift skal spises på tom mave om morgenen.

Med astma

Slip af med allergisk hoste og lindre astmaanfald hurtigt med et hjemmemiddel, som er en kombination af 1/2 kop mælk og en halv teskefuld krydderi. Drikken skal indtages på tom mave tre gange i løbet af dagen.

Psoriasis.

De mange gavnlige virkninger, som gurkemeje kan have, kan bruges til behandling af selv de mest alvorlige former for psoriasis. Der fremstilles salver eller pastaer til udvortes anvendelse til dette formål. Men du skal altid huske, at psoriasis er en systemisk sygdom, så den kræver en omfattende behandling.

Opskrift på en salve
Gurkemejepulver (1/4 tsk) skal blandes med nok vand til at danne en tyk pasta. Blandingen, der opnås på denne måde, skal påføres på de berørte områder og derefter forbindes disse områder. Det bedste tidspunkt at gøre det er om natten, så du om morgenen kun skal vaske salven af med varmt vand. I løbet af få dage efter en sådan behandling vil det positive resultat være synligt for det blotte øje.

Med psoriasis kan du forberede salver af gurkemeje med aloe, samt lave en infusion af alkohol til intern brug af 30-40 dråber.

Hvordan man drikker gurkemeje til medicinske formål

Terapeutiske cocktails og infusioner med gurkemeje anbefales at blive drukket i henhold til det skema, der er optimalt til produktiv behandling af en bestemt sygdom. Især hvis der anvendes komplekse urteformler med mange ingredienser til behandling, skal instruktionerne følges nøje. Generelt set er det bedre at konsultere professionelle læger, når det drejer sig om terapeutisk brug af et folkemedicin, når det drejer sig om terapeutisk brug af et folkemedicin. Gurkemeje er trods alt et meget stærkt naturligt antiseptisk middel. Derfor er der altid en risiko for at udvikle bivirkninger.

Flydende doseringsformer skal altid anvendes umiddelbart efter fremstillingen, før lægemidlet mister sine terapeutiske egenskaber. Alle formuleringer, der er fremstillet af friske urteingredienser, bør ikke opbevares i længere tid, heller ikke i køleskabet.

Curcuma i kosmetologi

Anti-aldringsmasker med safran var populære blandt de adelige i det antikke Grækenland og Romerriget. I de gamle dage var dette magiske pulver lige så meget værd som guld. Selv i dag er gurkemeje ikke en billig vare. Men moderne teknologi gør det muligt at fremstille dette dyrebare produkt i mængder, der opfylder kosmetik- og medicinalindustriens behov. De skønhedsentusiaster derhjemme kan også frit købe krydderier af god kvalitet i butikken eller på markedet.

Curcuma udglatter rynker, fjerner fregner og fugter huden godt. Her er nogle effektive opskrifter til hjemmebrug:

Gurkemeje ansigtsmasker

Oftest bruges gurkemeje med henblik på foryngelse, dvs. for at fjerne tegn på ældning fra dermis. Regelmæssige masker er gode til at mætte udtømt dermis, udjævne ansigtstonen og relief og stramme konturen af det ovale. Som eksempel er her en effektiv opskrift på en maske, som bestemt er værd at bruge i praksis:

1. Bland to spiseskefulde kefir med en spiseskefuld god honning.
2. Tilsæt derefter en knivspids gurkemeje til blandingen.
3. Påfør den nærende blanding jævnt på ansigtets overflade.
4. Skyl af efter et kvarter.

Gurkemejeekstrakt, som fås i håndkøb, har en kraftig foryngende virkning.

Kvinderne anbefaler en maske, der består af gurkemeje og farveløs henna. Disse ingredienser blandes og hældes i kogende vand. Blandingen skal sidde på ansigtet i 15-20 minutter og derefter vaskes af med varmt vand. Huden efter en sådan maske bliver friskere og eliminerer betændelse.

Hårmasker

Solskinspulver kan forbedre dit hårs tilstand, især hvis det konstant bliver bombarderet med miljøskader, farve og andre skadelige faktorer. En nærende maske, som du finder opskriften på nedenfor, vil hjælpe med at styrke håret og øge dets vækst.

Opskrift: Saften fra et medium løg blandes med en æggeblomme, tilsæt en teskefuld gurkemejepulver og en tredjedel af en teskefuld rød peber. Efter at have blandet ingredienserne grundigt, påføres blandingen jævnt over hele hårets længde. For at opnå det bedste resultat skal hovedet pakkes ind i polyethylen og derefter indpakkes med et håndklæde. Efter en halv time kan masken skylles af efter en halv time.

Brug af gurkemeje i madlavning

Krydderiets hovedformål ved tilberedning af gourmetmad er at give den en behagelig duft og en bitter smag. Krydderiet bruges i formalet form samt i krydderiblandinger, f.eks. i karry. Krydderiet er ikke kun begrænset til første og anden ret, men kan også tilsættes desserter, alkoholiske drikke og cocktails.

Hvilke retter tilsætter du gurkemeje til?

Her er en liste over nogle retter, hvis smagskarakteristika vil blive kraftigt forbedret af tilstedeværelsen af gurkemeje:

• kefir smoothie med grøntsager og æble;
• mør æggeomelet drysset med gyldent pulver;
• pasta med tun;
• hjemmelavede saucer og grøntsagssalater;
• dampede grøntsager;
• populære tilbehør som boghvede og brune ris.

I princippet kan gurkemeje i rimelige mængder indgå i din daglige kost, så længe dit helbred tillader det, og der ikke er alvorlige kontraindikationer.

Hvordan du kan erstatte gurkemeje

Karry anses for at være den bedste erstatning for gurkemeje, da krydderiet er en af hovedbestanddelene i denne krydderiblanding. Da den tilhører ingefærfamilien, kan den desuden erstattes med malet ingefær eller dele af roden af planten. Det er også muligt at tilsætte spidskommen i form af pulver og frø i stedet for gurkemeje i retter.

Gylden gurkemeje mælk: fordele og ulemper

Når gurkemeje tilsættes til mælk, får blandingen en karakteristisk gullig farve. Det er derfor ikke tilfældigt, at denne helbredende drik kaldes "gylden mælk". Ud over sin behagelige farve har den fremragende egenskaber: den hjælper med behandlingen af hjerte-kar- og leversygdomme, fjerner tegn på allergier, styrker immunsystemet og forhindrer udviklingen af kræft. Selv en slem tandpine vil blive lindret af en magisk drik lavet efter følgende opskrift:

• Varm et glas mælk op.
• Fortynd en teskefuld krydderi i det.
• Drik hele drinken på én gang.

Dette er ikke den eneste opskrift på gylden mælk, men der findes også variationer med mandelolie, vand og peber. Denne madlavningsteknik kaldes "ifølge Ayurveda" efter dens forfatter. Men denne teknik er mere kompliceret og tidskrævende.

Hvis du drikker "gylden mælk" i månedlige doser to gange om året, vil du ikke have problemer med at sove, og din generelle tilstand vil blive betydeligt forbedret.

Gurkemeje æterisk olie: fordele og anvendelser

Gurkemejeessens anses for at være et af de mest effektive naturlige antidepressive midler. Dette ekstrakt kan hjælpe:

• håndtere stress;
• hjælper med at regulere søvnen;
• øge det følelsesmæssige velbefindende;
• forbedre den naturlige produktion af elastin;
• fjerne rynker i ansigtet;
• Beskytter huden mod miljøets skadelige virkninger;
• Gendanner hudens elasticitet;
• Akne og fjernelse af akne;
• Fjerner en ubehagelig fedtet glans.

Til æstetiske formål kan æterisk gurkemejeolie anvendes efter 30 års alderen, når de første ændringer i ansigtets hud bliver tydelige. Det nyttige produkt kan tilsættes til terapeutiske og plejende masker, til medicinske opløsninger til indvendig brug, til salver og andre produkter.

Den anbefalede dosering af produktet skal overholdes, når essensen anvendes:

• til et afslappende bad - fortynd 8 dråber med en emulgator;
• til et kompres til ømme muskler - 5 dråber;
• til massagebehandlinger - 7 dråber pr. 15 ml vegetabilsk olie;
• til indvendig brug - normen er 1-2 dråber blandet med honning.

Før det essentielle produkt anvendes, skal der foretages en følsomhedstest. Den æteriske olie må ikke anvendes under graviditet og til børn under 12 år.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af en så imponerende liste af gavnlige egenskaber kan gurkemeje være skadelig i nogle situationer. Direkte kontraindikationer for brugen af dette krydderi er:

• urolithiasis;
• Sår og gastritis i den akutte fase af sygdommen;
• andre patologier i fordøjelsessystemet i den akutte periode;
• kolelithiasis.

Krydderiet må ikke kombineres med indtagelse af sådanne lægemidler: Aspirin, Ibuprofen. Manglende overholdelse af denne regel kan føre til blødning.

En overdosis af krydderiet kan have bivirkninger i form af hypotension, fordøjelsesforstyrrelser, kraftige blødninger under menstruation.

Sådan vælger og opbevarer du gurkemeje

Det er svært at afgøre, om et krydderi er naturligt, fordi mange sælgere fortynder det dyre pulver med billige blandinger og tilsætter farvestoffer. Når man vælger en sådan kategori, bør man derfor foretage en simpel, men effektiv ægthedstest som beskrevet ovenfor. Selvfølgelig er det usandsynligt, at du kan finde et 100% ægte produkt på disken i en almindelig butik. Flere chancer for at købe krydderier af høj kvalitet på markedet. Samvittighedsfulde sælgere er opmærksomme på deres omdømme og tilbyder kun gode produkter til salg. Det er sandt, men selv i dette tilfælde er der risiko for at blive snydt.

Opbevar gurkemeje i en mørk glasbeholder med et tætsluttende låg for at holde den frisk så længe som muligt. Lad produktet opbevares på et mørkt sted, men det er bedre at opbevare det i køleskabet.

Interessante fakta om gurkemeje

1. Gurkemeje blev tidligere brugt som farvestof til tekstiler. Den var særlig udbredt i Indien, afgrødens hjemland.
2. Forskere, der studerede hinduernes kost, opdagede dette fænomen: de spiser frugt og grøntsager krydret med gurkemeje hver dag. Hinduer er kendt for deres gode helbred og lang levetid.
3. I Indien er gurkemejepulver en uundværlig ingrediens i bryllupsceremonier. Bruden og brudgommen smører en pasta af produktet på hinandens halse. Man mener, at dette ritual binder det unge par for evigt.
4. Malaysianerne bruger gurkemeje under fødslen: de smører det på moderens navlestreng og mave efter fødslen.

Foto af gurkemeje