Svan salt: sammensætning, nyttige egenskaber og anvendelser

Simpelt salt bruges til at fratage maden dens friskhed og smag. I Georgien tilføjer du oftere svan krydderi, som giver dig mulighed for at åbne smagen og forbedre smagen af kogte retter.

Svanesisk salt: hvad er det, hvad består det af, og hvordan smager det?

Det er en blanding af krydderier og urter, blandet med almindeligt salt. Det gør retten mere smagfuld, krydret og aromatisk.

Den bruges i supper, hovedretter og salater. I Georgien klarer de det ofte selv derhjemme. Alle husmødre har deres egen unikke krydderiopskrift.

Historien om udseendet

Salt har fået sit navn takket være sit oprindelsessted - Svaneti. Dette er en region i Georgien, som ligger i den nordvestlige del af landet. Det var her, at krydderiet blev opfundet, og det bruges stadig i dag. Historikere tilskriver dens opståen til, at det var vanskeligt at bringe mad, herunder salt, til disse steder. Husholdningerne var nødt til at have et lager af krydderier og krydderier i flere måneder ad gangen. Det menes, at svan-saltet opstod på denne måde.

Hvad er det lavet af?

Der findes mange opskrifter på svan salt. Det omfatter ikke kun almindeligt bordsalt, men også følgende tilsætningsstoffer:

• ghitzruli eller spidskommen;
• safran (som smager lidt sødt);
• malet rød peber;
• frisk eller tørret hvidløg;
• utscho suneli (blå bukkehornsklokke);
• malede dildfrø;
• koriander.

Mange husmødre tilsætter også persille, timian, merian, fennikel og sort peber til krydderierne.

Hvordan lugter og smager det?

Aromaen ligner en formalet krydderiblanding. Den er gul eller beige i farven. Konsistensen er ikke ulig almindeligt salt.

Den har en duft af hvidløg og andre ingredienser, afhængigt af mængden. Den smager salt, med et strejf af bitterhed og krydderi. Smag og lugt afhænger i høj grad af, hvad og i hvilke mængder den indeholder.

Forskel fra almindeligt salt

Begge krydderier adskiller sig fra hinanden i sammensætning, farve, lugt og smag. Normalt bordsalt er natriumklorid med små mængder kalium, jern og magnesium. Svanic salt kombinerer ikke kun det sædvanlige salt, men også en buket af urter og krydderier, som hver især har sin egen unikke smag og aroma.

Der er således tale om et helt andet produkt.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

En 100 g af produktet indeholder 21,6 g kulhydrater, 3,4 g fedt og 7,6 g protein. Kalorieindholdet er 146 kcal pr. 100 g.

Blandingen indeholder B-vitaminer, vitamin PP, C, E, K, kalium, magnesium, calcium, fosfor og jern. Der er også selen, zink, klor, kobber og forskellige syrer. Alt dette gør det ikke kun muligt at gøre retten mere velsmagende og duftende, men også at genopbygge mikronæringsstoffer og vitaminer.

Hvad er svansalt godt for?

På grund af det faktum, at dets sammensætning indeholder mange nyttige komponenter, er dette krydderi gavnligt for kroppen. Regelmæssig brug har følgende virkninger:

1. Styrker knogler, hår og negleplader.
2. Forbedrer hudens tilstand og giver den et sundt udseende.
3. Støtter synet.
4. Gendanner hormonbalancen, hvilket er meget vigtigt i forbindelse med jodmangel.
5. Normaliserer udskillelsen af urin.
6. Forbedrer blodcirkulationen.

Desuden hjælper svan salt med at normalisere blodtrykket. Krydderiet er meget gavnligt, når det bruges korrekt.

Skader og kontraindikationer

På trods af at svan salt har gavnlige virkninger på kroppen, kan det i nogle tilfælde være sundhedsskadeligt at bruge det. Det bør anvendes med forsigtighed ved tilberedning af mad i tilstedeværelse af:

• mavesår;
• Graviditet og amning;
• sygdomme i nyrer og urogenitale systemer;
• Allergier over for ingredienserne i saltet.

Brugen af Svanza-salt i forbindelse med disse sygdomme kan forårsage forværring på grund af den øgede udstrømning af urin og blod. Under graviditet kan overdreven brug af krydderi fremkalde for tidlig fødsel og moderkageløsning.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er ikke altid muligt at lave sit eget svan-salt. Sagen er, at nogle komponenter er svære at købe i butikken. De kan kun bestilles på specialiserede websteder, der sælger produkter fra Georgien. Derfor er det bedre at købe dem færdige.

Det er bedre at vælge salt, som har en smuldrende konsistens, ikke klumpet. Køb ikke krydderier, der ligger i klumper i pakken. Den er sandsynligvis allerede blevet dårlig.

En blanding af god kvalitet har en behagelig krydderiaroma uden en stærk lugt af en bestemt ingrediens. Farven skal være lysegul eller cremefarvet med et gult skær.

Svanesalt, der lugter ubehageligt fugtigt eller muget, bør ikke anvendes i madlavningen. Et sådant produkt kan forårsage alvorlig forgiftning som kvalme, opkastning og mavesmerter.

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Du kan købe det ægte Svaneti-salt i Georgien på det lokale marked. Krydderiet sælges også på specialiserede websteder. Men oftest sælger de en anden blanding end den, man kalder svan salt. Den ligner hinanden, men sammensætningen er helt anderledes.

Prisen for en enkelt pakke i Georgien er 12 GEL. Omregnet til russiske rubler er det 300 rubler. Svarende til Svanza-blandingen er meget dyrere i online-butikker.

Hvordan man laver svan salt derhjemme

Det er ikke svært at fremstille svan-salt. Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Du kan købe dem på krydderimarkeder. For at forberede blandingen skal du bruge:

• 500 gram salt;
• en halv kop uchzo suneli, som kan erstattes af shamballa, hvis den ikke er til rådighed;
• en kvart kop koriander;
• 20 gram spidskommen;
• En kvart kop safran og rød peber hver;
• 125 g hvidløg;
• En kvart kop dildfrø;
• En fjerde kop koriander.

Hæld alle ingredienserne i en blender, og blend grundigt, indtil krydderierne er let fugtige. Samtidig må den ikke være våd.

Kulinariske anvendelser

Svan-salt er meget anvendt i madlavning. Det tilsættes til forskellige retter for at give dem aroma og smag.

Hvor skal du tilføje

Denne blanding anvendes i Georgien i mange forskellige retter. Den er god til at supplere kød og fisk og fremhæver deres smag. Velegnet til første retter, snacks og tilbehør. Den kan bruges til kartofler, pasta og ris.

Svanesisk salt er velegnet til saucer og gør dem fyldigere og mere velsmagende. Den passer perfekt til grøntsagssalater og kan tilsættes til marinader.

Takket være blandingen bliver enhver ret velsmagende, rig og duftende.

Hvad må ikke kombineres med

Svanesisk salt bør ikke tilsættes til mælkesupper, cocktails, grød, buddinge og søde drikke. Den er uegnet til desserter, kager og frugtsalater. Det anvendes ikke til bagning.

Interessante fakta

Svaneti-salt har været anvendt i Georgien i århundreder. Opskriften blev omhyggeligt beskyttet mod udenforstående og overleveret fra generation til generation. I dag er den meget udbredt i madlavning og bruges over hele verden.

Denne unikke blanding blev opfundet for flere århundreder siden, da det bjergrige terræn i Svaneti, Georgien, gjorde det vanskeligt at levere nogen form for produkt. Salt og krydderier blev leveret en gang hver anden måned. For at gøre livet lettere ikke kun for handlende, men også for husmødre, blev Svaneti-saltet opfundet. Almindeligt bordsalt blev blandet med forskellige krydderier. Urter, der udelukkende vokser i Svaneti, blev også medtaget. Svaneti-saltet er således et unikt og enestående krydderi. Du kan kun købe den i Georgien.

For flere århundreder siden blev der tilføjet cannabis til blandingen. Dette krydderi er kendt af kulinariske eksperter for sin evne til at frigøre smagen og aromaen i en ret. I dag anvendes det ikke i salt af indlysende årsager. I stedet anvendes ofte sort peber, safran, dild og andre krydderier. Men det er ikke muligt at opnå den samme unikke smag.

Ifølge den gamle opskrift blev alle ingredienserne malet i en særlig morter af sten eller træ. Man mente, at hvert enkelt krydderi på denne måde kunne udvikle sin fulde smag og aroma, hvilket gjorde blandingen mere livlig.

Svanesisk salt er et unikt krydderi, der ikke kun indeholder almindeligt køkkensalt, men også forskellige krydderier. Dens sammensætning giver den en unik smag og bidrager til at fremhæve rettens fulde smag. Desuden er krydderiet godt for helbredet. Men det bør tilføjes med forsigtighed, da der er nogle kontraindikationer.

Foto af svan salt