Marjoram krydderi: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

De helbredende egenskaber af marjoram har været kendt af menneskeheden siden oldtiden. I dag er den krydrede urt dog ikke så udbredt blandt folk. Kun få mennesker i vores regioner kender til dens eksistens og især til de nyttige elementer, som den indeholder.

Hvad er marjoram

Majoran er en krydret urt, som er bedst kendt i Europa og Østen. Her bruges den som krydderi til mange kulinariske retter. Det er imidlertid også meget anvendt i medicin, ikke kun traditionelt, men også industrielt og kosmetisk.

Denne lægeurt er en del af Pinocchio-familien og er normalt en et- eller toårig plante. Den nærmeste slægtning til merianen, oregano, kan ofte findes i naturen. Men merian er en dyrket art, så den kan dyrkes overalt: i drivhuse, grøntsagshaver og blomsterbede.

Urten elsker varme og direkte sollys, så den er oprindeligt hjemmehørende i sydlige lande. Det er derfra, at den kom til vores land. Men merian er slet ikke uhøjtidelig i vedligeholdelse, så den kan sagtens vokse selv på vindueskarme i lejligheder og huse.

Varieteter

Af alle de nu kendte sorter af merian er der kun to, som aktivt dyrkes af gartnere. Der lægges stor vægt på de blomstrende og bladende sorter. Hver af dem bruges som prydplante, krydderi og som lægeplante. Der findes dog andre sorter, som anvendes på samme måde, men langt sjældnere.

1. Blomstret marjoram. Den har mindre kraftige rhizomer og små stængler end den bladede art. På trods af navnet, som slet ikke er sigende, blomstrer denne marjoram heller ikke så frodigt.
2. Bladet marjoram. Står for en lille busk. Den har kun én hovedstamme, som er meget kraftig og forgrenet. Den har store, fede blade. I blomstringstiden er der dog kun meget få blomster på blad-Mærsk.
3. Baikal marjoram. Dette er den eneste repræsentant for merian, der er ekstremt produktiv. Busken er forholdsvis kort og når en gennemsnitlig højde på ca. 60 cm. De lyse salatblade er meget bløde og har en usædvanlig behagelig duft. De snehvide blomster kan ses blandt dem under blomstringen.
4. Picklet marjoram. Højtydende blandt andre sorter. Den krydrede busks frugter modner på kun 3 og en halv måned. Buskene af denne sort er højere end buskene af Baikal marjoram. De kan blive op til 70 cm høje. De glatte, grønne blade er markant anderledes, da de i gourmetten præsenteres som små ovaler og ofte har en voksagtig patina på oversiden.
5. Scandi marjoram. Det er den mest almindelige sort. Bladene har den sædvanlige ovale form og er ikke dækket af en voksagtig patina på oversiden. Buskens højde er også standard, ikke over 60 cm, og blomsterne er ligeledes små og hvide.
6. Den termiske marjoram. Dette er den korteste repræsentant for vækst. Dens højde er ikke over 30-40 cm. Dens farve er altid grå, undertiden med et metallisk eller sølvfarvet skær. Blomsterne er af en standard hvid farve og små i størrelsen. Bladlamellerne på toppen har en behagelig lys behåring.
7. Tushinsky Semko. Denne marjoramsort er en russisk sort, og dens modningstid kan til tider være op til 5 måneder. Buskene adskiller sig væsentligt fra deres andre slægtninge i deres udseende. Stænglerne forgrener sig ikke så meget fra hovedstammen og har en usædvanlig lilla nuance i stedet for en dyb grøn. Desuden har den luntede, sølvfarvede tøfler på toppen. Stænglen begynder at blive træagtig nær det mest frugtbare jordlag. De grønne blade er let aflange og aflange i form og har en spids ende. Og på kanterne af hver bladplade er der skarpe tænder. De små snehvide blomster danner langstrakte blomsterstande. Et vigtigt træk ved denne sort er, at kun friske blade anvendes indtil blomstringen. Når de første blomster er kommet frem, kan kun tørret merian spises.

Hvordan marjoram adskiller sig fra oregano

Hvis man sammenligner merian og oregano, ligner de to planter hinanden meget. Det er ikke overraskende, da de begge tilhører den samme slægt Oregano. Denne slægt har omkring 40 arter, så det er ikke ualmindeligt at se folk forveksle den ene med den anden på grund af de mange ligheder. Af samme grund vil du i butikkerne ofte se, at marjoram sælges som oregano og omvendt. Sælgerne tager imidlertid grueligt fejl, når de tror, at der er tale om den samme urt.

I modsætning til merian, som er en dyrket grøntsag, vokser oregano udelukkende i naturen. Kun få sorter er blevet fremavlet af mennesket, men i vores kolde klima kan de simpelthen ikke overleve udendørs. Selv om smagen og lugten af merian og oregano ligner hinanden, er det eneste, de to urter har til fælles, at de kun kan udvikle deres fulde potentiale i direkte, klart sollys på et varmt sted.

Sammensætning og kalorier

Sammensætningen af marjoram er ekstremt rig på nyttige kemiske elementer. For eksempel indeholder den lille grønne busk i begyndelsen af sin udvikling caroten, rutin, pektin, C-vitamin, pentosaner og tanniner. Efterhånden som planten udvikler sig, bliver den beriget med flere og flere medicinske stoffer. Terpener, mineraler, phytoncider, flavonoider og bitterhed er tilsat. Når de hvide blomster blomstrer på stænglerne, er planten beriget med værdifuld æterisk olie. Det er den med den stærkt krydrede aroma, der ligner en blanding af peber, mynte, kamille og kardemomme.

Ikke mange mennesker ved det, men 100 g tørret merian indeholder ca. 270 kilokalorier. Tørret marjoram bruges i små portioner, så kalorieindholdet er ikke højt og meget synligt i retter.

Nyttige egenskaber af marjoram

Generelle sundhedsmæssige fordele

Alle de mest nyttige og mest værdifulde biologiske medicinske stoffer findes i toppen af den blomstrende marjoranbusk. Den krydrede urt indeholder mangan, pektiner, zink, phytoncider, flavonoider, vitamin A, P, E og C. En anden vigtig bestanddel af marjoram er dens æteriske olie, som indeholder kemiske elementer som sabinen, linalool, tyrpineolhydrater og mange andre gavnlige stoffer. Et så omfattende udbud af værdifulde medicinske elementer i hver enkelt busk af planten gør, at den anvendes bredt ikke kun i madlavning og kosmetik, men også i medicin:

1. Din mund bliver perfekt, når du bruger marjoram. Ikke alene lindrer det alle former for betændelse, styrker tandkødet og tænderne betydeligt, men det kan også let kurere enhver tandpine.
2. Ved alle lidelser relateret til lungerne er marjoram simpelthen uundværlig. Det giver dig mulighed for hurtigt og nemt at fjerne væske fra åndedrætsorganerne.
3. Enhver sygdom relateret til kønsorganerne, fra utidig menstruationscyklus til unormal frugtbarhed, kan nemt helbredes ved hjælp af krydderiet.
4. Majorana er fremragende til at rense og forbedre blodet i kroppen. Urten er i stand til at fremskynde kredsløbsprocessen og fylde blodet med nye, sunde celler.
5. Majoran har en yderst gavnlig virkning på mave-tarmkanalen. Ud over hurtigt at behandle eventuelle sygdomme relateret til tarmene stimulerer det også fordøjelsesprocessen.
6. Det bruges også til at behandle eventuelle problemer med kroppens urinvejssystem, til at lindre betændelse og til at lindre urinproblemer.
7. Det er også uundværligt mod søvnløshed.

For kvinder

For kvinders sundhed er marjoram det bedste middel. Det kan bruges til at forbedre hormonniveauet, genoprette menstruationscyklussen og endda løse problemer med fertilitetsorganerne. Det kan også nemt klare overgangsalderproblemer.

For mænd

Majoran er lige så godt for mænd. Det vil hjælpe med hurtigt at håndtere stress og en ustabil mental tilstand samt løse alle de smertefulde problemer med kønsorganerne.

Når du er gravid

Det er strengt forbudt at bruge præparater, der indeholder marjoram eller æterisk olie heraf, til kvinder under graviditet.

Når du ammer

Det er også strengt forbudt at bruge marjoram under amning, ligesom det er strengt forbudt for børn under 5 år. Og alle kemiske elementer kommer fra moderen til barnet.

For børn

Mayoran er god til børn over 5 år, især til de små urolige børn, der ofte støder og smadrer deres knæ. Urten er et godt bakteriedræbende og helbredende middel.

For at tabe sig

Folk, der ønsker at tabe sig, kan drage fordel af marjoram, som ikke kun fjerner kiloene, men også efterlader kroppen sund og uskadt. Der findes mange diæter, der hovedsageligt består af flydende drikkevarer, som indeholder den æteriske olie fra den krydrede urt.

Marjoramolie: egenskaber og anvendelser

Den værdifulde æteriske olie udvindes for det meste af bladene og de hvide blomster af den krydrede marjoram og er en damp. Olien er helt gennemsigtig og har et let gulligt skær og en behagelig frisk træagtig duft. På grund af sin rige kemiske sammensætning kan den æteriske olie helbrede mange lidelser.

Hvis en person har hyppige problemer med mave-tarmkanalen og kvalme ikke er ualmindeligt, bland et par dråber æterisk olie af krydderurter med en anden olie og gnid det langsomt ind i den nederste del af maven med langsomme massagebevægelser. Det er også værd at blande en dråbe af olien med vand og tage den indvendigt.

Majoranolie er et fremragende middel til mennesker med hjertesygdomme og kredsløbssygdomme. En hurtig måde at forebygge øget stress og hjertesmerter på er at sprøjte olien ud i luften i stuen. Alternativt kan et par dråber af den æteriske olie tilsættes til en massage eller et afslappende bad.

Majoran har altid været en varmende urt. Derfor vil dens æteriske olie hjælpe til hurtigt at lindre muskelsmerter, hovedpine og kvindesmerter. For hurtigt at slippe af med muskelømhed kan du massere det ømme sted forsigtigt med krydderurteolie. I tilfælde af alvorlig hovedpine skal olien gnides grundigt ind i tindingerne.

Dette er ikke de eneste tilfælde, hvor æterisk olie af marjoram ikke kun kan forbedre velvære, men også helbrede den syge krop fuldstændigt. Dens rige sammensætning hjælper olien med at blive helbredende for næsten alle sygdomme. Dette er vigtigt at vide for at kunne bruge den helbredende olie korrekt og i tide. Det vigtigste er at bruge det forsigtigt og ikke at bruge det i store mængder, da det kan forårsage alvorlige bivirkninger.

Kosmetiske anvendelser

Krydret marjoram æterisk olie er også meget anvendt i kosmetik. Det er dog vigtigt at huske, at den rene olie, ufortyndet, ikke bør anvendes på huden, da den kan forårsage alvorlig rødme og svie.

1. Hjemme kan du gøre din sædvanlige kosmetik helbredende og mere effektiv med marjoramolie. Du skal blot tilsætte et par dråber olie til ethvert kosmetisk produkt, lige fra købte balsam til hjemmelavede lotioner.
2. Hvis akne skal kureres, skal merianolie blandes med en anden kosmetisk olie i forholdet 1:1, og de berørte områder smøres med blandingen.
3. Hvis du bruger marjoramolie, når du vasker dit hår, vil det hurtigt reparere og få din hovedbund til at se fastere og mindre skællet ud. Efter hver vask skylles håret med en særlig opløsning, hvor 10 dråber æterisk olie af marjoram fortyndes i 1 liter kogt vand.

Den vigtigste faktor i de mirakuløse egenskaber af marjoramolie er dens unikke og autenticitet. Desværre findes der mange forfalskede produkter af dårlig kvalitet på markedet. Så når du vælger olie, især når det er første gang, skal du være yderst forsigtig og kun købe fra en pålidelig producent.

Majoran i madlavning

Det er meget almindeligt at høre merian blive omtalt som en kød- eller pølseurt. Dette er ikke overraskende. Krydderiet fra denne plante er trods alt meget ofte tilsat til mange kødprodukter. Dette kan forklares ved, at merian kan forbedre smagen af et kødprodukt, og vigtigst af alt, at det passer godt sammen med kød.

Desuden er merian ofte en ingrediens i enhver marinade til fisk eller kød af enhver art. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Og hvis det er i små mængder i en ret, vil det bestemt ikke ødelægge den, men blot forpudse smagen.

Men merian bruges ikke kun til tilberedning af kød- og fiskeretter. Dette krydderi kan findes i mange opskrifter. Kokkene bruger dele af planten både tørre og friske.

1. Stegt eller gryderet kød er ikke uden merian.
2. Alle kødprodukter som f.eks. fyldte kålruller, koteletter, pølser og kuverter får en mere raffineret smag, hvis du tilsætter en knivspids krydderi til dem.
3. Denne plante hjælper til en hurtig fordøjelse af tung mad. Når du spiser bælgfrugter (linser, ærter, bønner osv.), skal du derfor sørge for at inkludere merian i din kost.
4. Det er også et godt krydderi til gryderetter.
5. Du må ikke undvære merian og bagning om vinteren. Majoran tilsættes oftest til grønne grøntsager som courgetter, agurker og patétissoner.
6. Enhver grøntsagssalat bør være toppet med denne urt. Så bliver det endnu sundere, fordi det gemmer så mange vitaminer.
7. Når du tilføjer svampe til din kost, er det vigtigt ikke at glemme merianen.
8. En frisk krydderurt er et godt supplement til surkål.
9. Hvis krydderiet er en af husstandens favoritter, kan det nemt tilføjes til enhver hovedret.
10. For fans af marjoram, som altid tilføjer det overalt, er det vigtigt at huske på, at det er bedre at bruge plantens grønne blade i supper. Og de skal tilsættes i hakket form lige før servering.
11. De færreste ved, at grøn merian skal tilsættes til eddiken. Smagen og aromaen kan så opfriskes.
12. Te-drikkere kan også tilsætte merian. Så kan de få mere ud af deres yndlingsdrik. Urten kan bruges både tør og frisk.
13. Urten giver en fremragende infusion og kan også bruges som saft. Vitaminvæskerne bruges bedst i saucer.
14. Du kan lave en god dressing til forskellige salater. Til dette formål skal grønne merianblade tilsættes vegetabilsk olie og trække i et stykke tid.
15. Det er vigtigt for dem, der laver humledrikke, at vide, at de grønne merianblade også kan tilsættes til urten.
16. Merianekstrakt anvendes også i vid udstrækning til fremstilling af spiritus, ofte likører.

Du vil måske bemærke, at merian bruges overalt i madlavningen. Den kan nemlig tilsættes til alle retter. Søde desserter er ingen undtagelse. Valget afhænger af den personlige smag.

Oksekød lever gryderet med marjoram

Ingredienser:

• Oksekød lever - 900 gr.
• Løghoved - 3 mellemstore stykker.
• Olivenolie - nogle få spiseskefulde.
• Sort peber - en knivspids.
• Salt - en knivspids.
• Sød rød peberfrugt - 1 krydderi.
• Laurbærblad - kværn.
• Merian - en knivspids.
• Oregano - en knivspids.

Oksekødslever bør vaskes grundigt i mælk eller i almindeligt vandhanevand, inden den tilberedes. Derefter skæres produktet i små stykker af passende størrelse.

Hæld olivenolie i en gryde. Når den er blevet varm, tilsættes løget skåret i tynde halve ringe og steges. Når stegen er klar, lægges leveren i gryden. Smag til med salt og peber, husk at tilføje laurbærblade, og læg låg på. Lad det hele trække i 25 minutter. Hold varmen på den laveste indstilling, så det ikke brænder på. Hvis leveren ikke giver nok væske, kan du tilsætte kogende vand.

Når den er næsten kogt, åbnes låget på gryden, og oregano og merian tilsættes til leveren. Rør grundigt rundt i gryden, og lad det hele simre i endnu et minut. Herefter kan du slukke for varmen.

Før servering er det bedst at tilføje et tilbehør. Du bør vælge et tilbehør efter din smag. Den bedste kombination med lever er dog kartoffelmos.

Stuvede grøntsager med marjoram (kost opskrift)

Ingredienser:

• Gaffel af hvidkål - 600 g.
• Gulerod - 2 mellemstore stykker.
• Græskarpulp - 400 g.
• Løghoved - 1 stort stykke løg.
• Tomater - 5 mellemstore stykker.
• Bulgarsk peberfrugt - 3 mellemstore peberfrugter.
• Eddike - efter smag.
• Flere spiseskefulde olivenolie.

En knivspids af hvert krydderi, hvis det er tørt: merian, timian, persille, rosmarin og sort peber.

Hak en hvidkålsgaffel fint. Derefter rives gulerods- og græskarmassen på et groft rivejern. Kom de strimlede grøntsager i en skål, bland dem grundigt og pres dem med hænderne, indtil de får deres egen saft. Smag til, smag til med salt og peber, og tilsæt derefter 3 teskefulde eddike.

Derefter skæres et løg i små tern. Læg den i en dyb pande og steg den kort i varm olivenolie. Når løgstykkerne begynder at skifte farve, tilsættes grøntsagerne, og det hele simrer tildækket i ca. 20 minutter. Når denne tid er gået, skæres tomaterne i små stykker og tilsættes til grøntsagerne.

Vent i den åbne stegepande, til tomaterne slipper saften. Når dette er sket, lukkes låget, og det hele står på svag varme i yderligere 25 minutter. Derefter krydres indholdet af gryden grundigt med alle krydderierne, og der røres rundt. Du kan nu tage retten af varmen og servere den. Det er vigtigt at huske, at de kogte grøntsager kan bruges som tilbehør til kødretter eller som en selvstændig ret.

Hjemmelavet steg med marjoram

Ingredienser:

• Oksekød (eller svinekød) - 600 g.
• Løghoveder - 3 små løghoveder.
• Kartofler - 600 gr.
• Friske champignoner (eller kantareller) - 400 gr.
• Hvidløgsfedd - 3 fed.
• Olivenolie - et par spiseskefulde.
• Salt og peber - efter smag.
• Mayoran frisk - et bundt (en knivspids tørrede krydderier er fint).

Sørg for at skylle kødet grundigt under rindende vand, inden det tilberedes. Herefter hakkes den i stykker af den ønskede størrelse, dog ikke for store. Hak derefter grøntsagerne og svampene. Svampene skal skæres i tynde skiver, gulerødderne i små tern og løgene i små halve ringe.

Sæt en stegepande med høj kant på ilden. Hæld olien i den, og steg løgskiverne, når de er varme. Tilsæt champignonskiverne til de gyldne løg, og sauter dem i 4-6 minutter. Tilsæt derefter gulerødder i tern, og lad det hele simre i yderligere 4 minutter.

Nu kan du sende stykker af råt kød til de stuvet grøntsager, og du skal sørge for at drysse hakket hvidløg på toppen og peppe dem. Øg varmen en smule, tilsæt et glas kogende vand og dæk til i 25 minutter. Mens grøntsagerne og kødet steger i gryden, skrælles kartoffelknoldene, vaskes og skæres i mellemstore skiver. Tilsæt nu kartoffelskiverne til gryderetten i 25 minutter. Smag til med salt, tilsæt evt. et glas vand og lad det stå i yderligere 15 minutter, indtil kartoflerne er gennemkogte. Til sidst, når alt er færdigt, åbnes låget og dækkes godt til med merianen. Du kan nu slukke for varmen og servere.

Pasta med porcini-svampe og ost

Ingredienser:

• Champignoner (eller porcini-svampe) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde.
• Olivenolie - 5 spiseskefulde.
• Italiensk ost - 100 gr.
• Sort peber og salt - 1 knivspids hver.
• Majoran - 1 spiseskefuld.

Vask svampene godt under rindende vand. Skær hovederne fra stilkene. Pensl toppen af svampene med vegetabilsk olie, og krydr med salt og peber.

Hæld olien i en stegepande, og sæt den på ilden. Så snart olien er varm, lægges svampene i et enkelt lag. Hvert parti svampe skal steges hver for sig, altid på begge sider. I gennemsnit bør hver batch ikke tage mere end 8 minutter. Når alle svampene er blevet grillet, skal du lade dem køle af i et stykke tid. Derefter skærer du svampene i små skiver.

Mens svampene koger, sættes en stor gryde med ca. 7 liter vand på kogepladen. Hæld først vand og salt i gryden. Du skal bruge 2 ½ spiseskefuld salt. Bring al pastaen i kog, så snart vandet begynder at koge. Det er vigtigt, at pastaen ikke koger for længe, men tages af varmen 2 minutter før den er færdigkogt. Skyl pastaen i en si. Hæld ikke vandet fra pastaen ud endnu.

Bland derefter forsigtigt pasta, svampe, olivenolie, fintrevet ost og finthakket frisk merian i en skål. Udblød pastavæsken i pastaen før servering.

Græskarpuré suppe med svampe

Ingredienser:

• Græskarpulp - 800 g.
• Kartoffelknolde - 300 g.
• Gulerødder - 300 g.
• Løg - 200 g.
• Grøn selleri - 1 stykke.
• Friske champignoner - 200 gr.
• Hvidløgsfedd - 4 fed.
• Majoran - 20 gr.
• Chilipeber - 3 stykker.
• Olivenolie - 4 spiseskefulde.
• En knivspids gurkemeje, ajika-krydderi, salt og peber hver.

Vask alle grøntsagerne og svampene under rindende vand. Skær derefter græskarkødet i store tern. Skær kartofler og gulerødder i mindre tern. Hak derefter løg og selleri i småstykker. De skal også være i firkanter, blot endnu mindre.

Kom alle grøntsagerne undtagen græskar i en gryde, og kog dem, indtil de er let udkogte. Nu kan græskaret tilsættes. Hæld bouillonen over grøntsagerne, og smag til med alle krydderierne, undtagen merianen. Grøntsagerne skal nu være helt gennemstegte.

Når grøntsagerne er færdige, kommes de i blenderen og hele indholdet af gryden hakkes til en puré.

Svampene kan tilberedes separat. Skær dem i små stykker, drys dem med gurkemeje og læg dem i en gryde med olivenolie. Tilsæt grøn merian, når det er helt kogt.

Før servering fyldes tallerknerne med de purerede grøntsager, svampene kommes på og der lægges en kvist frisk merian på toppen.

Ud over disse opskrifter kan merian bruges tørt eller frisk i mange forskellige retter. Selv uden at bruge traditionelle opskrifter kan du nemt improvisere ved at tilføje krydderiet til dine yndlingsretter. Det vigtigste at huske er, at urten har en særlig duft og en stærk smag. Hvis du derfor ikke har haft merian blandt krydderierne i dit køkken før, er det bedst at starte med at prøve det i små portioner.

Hvad kan du erstatte det med

Enhver kok eller kokkeekspert, der gør stor brug af merian, bør være opmærksom på én ting. Denne urt må under ingen omstændigheder kombineres med nogen anden urt, især ikke med en så intens urt som den er. Det er der en god grund til. Selve merianen har en meget speciel og intens lugt, og smagen er derfor lige så dyb. Derfor vil tilsætning af et sådant krydderi til mad blot ødelægge retten, da krydderierne aktivt vil overdøve hinanden. Der er dog kødretter, hvor tilstedeværelsen af flere krydderier med en skarp og velduftende duft giver et særligt krydderi. Den georgiske krydderiblanding, der ofte bruges til lam, indeholder f.eks. tørret merian.

Ofte kan man fremhæve merian ved at bruge forskellige typer peber, salvie, laurbærblade og spidskommen. Sesamfrø eller muskatnød kan være med til at fremhæve en anden smag.

Hvis du ønsker at bruge andre krydderier, som ikke er mindre velduftende, kan du erstatte merianen med andre krydderier. Det kan også erstattes, hvis det ikke er til rådighed, og det er nødvendigt i retten. Det er ikke svært at gøre.

Smagsmæssigt minder den mest om den:

• Timian.
• Oregano (mynte).

Rosmarin. Den har dog en lidt anderledes smag, men er lige så god til alle kødretter og til konserves og marinader.

Det er også vigtigt at huske på, at merian er en meget velduftende plante, men denne behagelige, rige duft kan forsvinde pludseligt. Dette sker normalt ved meget høje temperaturer. Det er derfor, at du ikke bør tilføje denne urt til varme retter med det samme. Det er bedre at vente lidt, indtil de er kølet ned.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af de mange gavnlige egenskaber ved den berømte krydrede urt, dens hyppige brug i madlavning og udbredte brug i medicin og kosmetik kan overdreven brug af marjoram forårsage betydelig skade på menneskekroppen. Overdosering kan føre til alvorlig kvalme og svimmelhed samt alvorlig hovedpine og svaghed.

Ud over bivirkninger er det strengt forbudt for børn under fem år, gravide, personer med en historie med blodpropper, allergiske reaktioner på urter, personlig intolerance over for urter og visse andre sygdomme.

Høst og oplagring

Majoran er en vidunderlig urt, som kan høstes to gange om året. Som tommelfingerregel bør krydderiet høstes første gang mellem slutningen af juli og begyndelsen af august og anden gang omkring midten af efteråret (slutningen af den første måned og begyndelsen af den anden måned). De grønne blade bør aldrig plukkes af busken. De bør kun plukkes med en skarp kniv. Pluk kun bladene fra stænglen, så de slutter 1 cm under jorden. Efter indsamling er det vigtigt at vaske urten grundigt under rindende vand og derefter tørre den. Der er to måder at tørre urter på. Først samler du urterne i små bundter og hænger dem under loftet eller i et skur. Det er vigtigt, at der på dette sted konstant er en stærk cirkulation af luftstrømme, og at der ikke kommer skarpt sollys forbi, da græsset har brug for skygge. Den anden mulighed består i at forberede en platform på forhånd, som regel et bredt bræt eller en hylde i et skab, hvorpå der lægges aviser eller papir, hvorpå græsset skal spredes ud.

Når tørringsprocessen er afsluttet, og de grønne blade er tørret tilstrækkeligt, er det tid til en grundig overkill. Fra urten er det vigtigt at fjerne alt affald og vigtigst af alt fordærvede og defekte blade. Derefter skal den omhyggeligt udvalgte urt knuses til et pulver, hvilket er meget let at gøre. Hæld den fremkomne råvare i rene og tørre glasbeholdere eller krukker, og luk dem tæt, når de er helt fyldt. Den tørrede marjoram er nem at opbevare. Det vigtigste er at opbevare glasset på et mørkt og tørt sted. Så kan krydderiet stå der i lang tid og bevare alle sine nyttige egenskaber.

Interessante fakta

Den krydrede urt merian har været kendt af menneskeheden i tusindvis af år. Og det er ikke overraskende, at den på forskellige tidspunkter er blevet brugt til forskellige formål. Men det er ikke kun dette, der føjer sig til listen over forskellige interessante fakta om marjoram.

1. I tidligere århundreder brugte man urten som et stærkt smagsstof, der blev tilsat til vand. Den aromatiske væske blev derefter brugt til at vaske deres hænder før og efter måltiderne.
2. De færreste ved, at merian giver en vidunderlig, medicinsk honning. Desuden er marjoram meget melduglig og kan give op til 100 kg honning pr. hektar.
3. Majoranbuskene producerer frø, som kan bruges til at producere olie af høj kvalitet. Det anvendes til fremstilling af industrielle lakker og maling.
4. Majoran er også meget anvendt i øltilberedning. Planten kan bruges som erstatning for humle.
5. I Grækenland troede man på, at den kunne give en mand stor kærlighed til en mand. Så ofte har folk tilsat krydderiet til forskellige vin-drikke for at få varme følelser.

Foto af marjoram