Malet rød peber: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Stødt rød peber er et af de mest populære krydderier. I dag findes den i alle køkkener. Det er et krydderi, et lægemiddel og et nyttigt kosmetikum - hvis du ved, hvordan du bruger det korrekt.

Forskellen mellem paprika og rød peber

Paprika er et krydderi, der fremstilles af en mild eller ikke-krydret sort af rød peberfrugt. Der findes forskellige varianter, nogle er skarpere, andre mildere. Stødt rød peber er et krydderi, der kommer fra en helt anden plante. Til fremstillingen af den males de fortørrede chilikapsler til pulver. Stilken og frøene fjernes fra frugten, da de indeholder en relativt stor mængde skarp substans. Stødt rød peber er derfor et skarpere krydderi end paprika.

Sammensætning og kalorier

Stødt rød peber kan ikke kaldes et kalorielet produkt. Dens energiindhold er kun 21 kcal pr. 100 g.

Den indeholder de samme næringsstoffer som peberfrugtskaller. Det drejer sig bl.a. om B-, A- og PP-vitaminerne. Desuden indeholder peber en masse nyttige makro- og mikronæringsstoffer, såsom fosfor, jern, mangan, zink (som i øvrigt også har antiinflammatoriske egenskaber), calcium osv. Den vigtigste "aktive ingrediens" i dette krydderi er dog capsaicin, som er det stof, der giver det sin skarpe smag og er ansvarlig for dets medicinske egenskaber.

Hvad er malet rød peber godt for?

Generelle fordele

Dette krydderi har mange sundhedsmæssige fordele:

1. Normaliserer fordøjelsen.
2. Positiv effekt på leverens sundhed (men kun i små doser), kan endda bruges til behandling af hepatitis.
3. Det fremmer produktionen af glædeshormoner (endorfiner), hvilket hjælper med at reducere stressniveauet.
4. Øger immunforsvaret og forbedrer blodcirkulationen.

Rød peber anses for at være et godt tonikum og bruges til at behandle forkølelse og astma.

For kvinder

Stødt rød peber indeholder antioxidanter - disse er ansvarlige for dens antiinflammatoriske egenskaber. Men de bremser også aldringsprocessen, hvilket er grunden til, at dette krydderi er foretrukket af kvinder. Moderat brug af dette krydderi har en gavnlig virkning på det reproduktive system og hjælper med at normalisere menstruationscyklusen. Rød peber beskytter også mod infektiøse inflammatoriske sygdomme, herunder blærebetændelse.

Krydderiet er også godt for kvinder, fordi det hjælper med at reducere risikoen for kræft i det reproduktive system (f.eks. kræft i æggestokkene).

Endelig er de egenskaber, som den malede røde peber har for kvinder, vigtige, f.eks. at de normaliserer stofskifteprocesserne og forbedrer mikrocirkulationen, hvilket gør det muligt at bruge produktet til at bekæmpe cellulite.

For mænd

Rød peber er et af mændenes yndlingskrydderier. Og det er netop tilfældet, når det behagelige kombineres med det nyttige. Det faktum, at dette krydderi hjælper med at øge niveauet af testosteron - kønshormonet, hvis produktion direkte påvirker mænds sundhed. Malet rød peber bør bruges til at fjerne erektil dysfunktion og til at forebygge inflammatoriske prostatasygdomme.

Dette krydderi kan også reducere risikoen for åreforkalkning og andre kardiovaskulære sygdomme, som oftere rammer det stærke køn, fordi det reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Endelig har rød peber en anden egenskab, som vil være interessant for mænd. Det hjælper med at forebygge skaldethed (for det første ved at påvirke hormonniveauet og for det andet ved at forbedre blodtilførslen til hovedbunden).

Graviditet

Mange kvinder mener, at stærke krydderier bør undgås helt under graviditeten. Det er faktisk ikke helt sandt, og ved korrekt brug gør rød peber ikke kun ingen skade, men er også meget nyttig. Det gælder især fordi mange vordende mødre ofte har et reelt behov for noget krydret, hvilket skyldes fysiologiske årsager. Faktum er, at naturlige hormonelle ændringer resulterer i mindre produktion af mavesaft. I dette tilfælde stimulerer en lille mængde malet rød peber produktionen af mavesaft og normaliserer fordøjelsesprocessen.

Desuden er malet rød peber nyttig for vordende mødre som et middel mod moping og depression - det er ikke sædvanligt at tale om det, men de samme hormonelle ændringer under graviditeten forværrer den følelsesmæssige tilstand betydeligt (i modsætning til stereotypen af en lykkelig ni måneder). Samtidig bidrager rød peber til produktionen af lykkehormoner (endorfiner), hvilket resulterer i en stabiliseret følelsesmæssig baggrund.

En lille mængde rød peber i måltiderne hjælper med at reducere kvalmeanfald under første trimester toksicose. Det hjælper også med at reducere risikoen for trombose, som øges med øget vaskulær belastning.

Husk dog på, at misbrug af rød peber kan føre til visse problemer. For det første er der ubehagelige ting som flatulens, halsbrand og diarré. For det andet gør store mængder varm rød peber dig tørstig, og overdreven væske under graviditeten fremkalder let hævelser, for ikke at nævne det faktum, at det belaster nyrerne og det kardiovaskulære system. Så i den sidste måned af graviditeten er det bedst at undgå dette krydderi. Og selvfølgelig bør det ikke indtages af de vordende mødre, der har problemer med leveren og mave-tarmorganerne.

Amning

Som regel tilsættes rød peber til retter i meget små mængder. Hvis det bruges med måde, vil det ikke skade barnet, og allergiske reaktioner er usandsynlige.

Du skal dog huske, at malet rød peber ligesom alle andre krydderier kan påvirke smagen af modermælk. Den bliver naturligvis ikke bitter, men den kan blive lidt bitter. Ofte afvises det af babyer i sådanne tilfælde, så det er endnu en grund til at være ekstra forsigtig, når man bruger dette krydderi.

For børn

Malet rød peber er kontraindiceret til småbørn under 7 år, fordi deres fordøjelsessystem endnu ikke er klar til at modtage sådanne krydderier. Introduktionen til krydderier bør begynde med meget mildere krydderier.

Større børn kan også spise små mængder, hvilket er godt for deres immunforsvar og kredsløb. Men sørg for, at dit barn ikke er allergisk over for rød peber til at begynde med.

Til vægttab

Som nævnt indeholder malet rød peber capsaicin, en phenolforbindelse, der giver den sin skarphed. Men dette stof hæver også kropstemperaturen og hjælper med at øge stofskiftet og lipidmetabolismen, hvilket hjælper dig med at tabe ekstra kilo. Rød peber reducerer også sulten, så du kan begrænse dine måltider til mindre portioner. Derfor anbefales det at tilføje det til grøntsagssupper eller kødretter, selv på en ret streng diæt.

Malet rød peber bruges også i hjemmeblandinger for at slippe af med cellulite og reducere lårenes volumen.

Et eksempel er chokoladepeberwraps. Til tilberedning bruges 2 kopper sort kaffe og 1 tsk rød peber til 200 g kakaopulver. Hæld kakaoen i kaffen og tilsæt kosmetisk ler, og rør rundt, indtil blandingen har konsistens som tyk creme fraiche. Derefter tilsættes peber og blandes igen. Pak ind efter de generelle regler - påfør på en renset hud, dæk med plastfolie osv.

Bemærk dog, at capsaicin, som er en del af krydderiet, er et ret aggressivt stof for huden, og for at varme det snarere end at irritere bør det ikke blive på huden i mere end 20-30 minutter. Du bør lade dig styre af dine egne følelser - sammensætningen bør skylles af, så snart der opstår en stærk brændende fornemmelse. Sådanne procedurer bør under ingen omstændigheder udføres efter kemisk peeling, massage eller solarium. Efter vask af produktet anbefales det at anvende nærende creme på huden.

Husk, at indpakninger med rød peber trods alle fordelene har visse bivirkninger. Kontraindikationer for dem er:

• graviditet;
• sygdomme i det reproduktive system;
• kardiovaskulær insufficiens;
• åreknuder;
• Forskellige inflammatoriske sygdomme ledsaget af feber.

Det er klart, at hvis du har allergiske reaktioner, skal du også kassere de røde peberfrugter.

Stødt rød peber i medicin

Siden oldtiden har rød peber været meget anvendt i folkemedicin som en kur mod hovedpine, bronkitis, iskias, forskellige sygdomme i bevægeapparatet. Dens antiinflammatoriske, smertestillende egenskaber, lokal opvarmningseffekt er velkendt.

De helbredende egenskaber af malet rød peber er anerkendt af den officielle medicin. Det har vist sig, at den har bakteriedræbende egenskaber og er virkelig effektiv ved inflammatoriske sygdomme i leddene. Chili-peber er blevet brugt af medicinalindustrien til at fremstille forskellige produkter som f.eks. peberplastre, forskellige cremer og salver, der har smertestillende og varmende egenskaber. Det er nemlig sådan, at stofferne i denne plante bidrager til at producere glædeshormoner (endorfiner). Det er disse hormoner, der er med til at dulme smerten.

Men den røde peber har faktisk en meget større effekt. Der er forskningsresultater, der bekræfter, at krydderiet kan bruges til at forebygge åreforkalkning, tromboflebitis og andre hjerte-kar-sygdomme. Der er også tillid til den røde peberfrugts anti-cancerogene egenskaber. En række undersøgelser har bekræftet, at stoffer i krydderiet hjælper med at hæmme væksten af kræftceller.

Malet rød peber indeholder mindre ascorbinsyre end friske kapsler, men den har stadig et højt indhold af C-vitamin, som hjælper med at styrke det naturlige immunforsvar. Det er også værd at fremhæve de røde peberfrugters egenskaber:

1. Reducerer blodsukkeret, hvilket er godt for diabetes mellitus.
2. Normalisering af fordøjelsesprocessen.
3. Lindring af akutte luftvejsinfektioner, influenza, halsbetændelse, astma i bronkierne.
4. Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.
5. Forbedrer blodcirkulationen - både ved at øge blodcirkulationen og ved at styrke blodkarrene.

Malet rød peber forbedrer hjernecirkulationen, så den bruges som profylaktisk middel mod en række forskellige sygdomme.

Krydderiet har også en svedtransporterende og slimløsende virkning. Ved forkølelse anbefales det at tage dette middel - blomsterhonning blandet med rød peber i et forhold på 1:1. Den maksimale daglige dosis er 1 tsk. I dette tilfælde anbefales det at drikke rigeligt med vand.

Stødt rød peber i kosmetologi

Dette krydderi bruges ofte i hjemmekosmetologi. Det bruges oftest i hårplejeprodukter. Videnskabelige undersøgelser har bevist dens effektivitet, da capsaicin i peber hjælper med at bekæmpe skæl og fremmer hårvækst, bl.a. ved at forbedre blodgennemstrømningen til hårsækkene, hvilket aktiverer hvilende hårsække.

Selv om frisk peber anses for at være mere effektivt, er der mange, der ikke kan tåle det, og i så fald er malet krydderi ideelt. Udarbejdet på grundlag heraf skal masker anvendes på hovedets rodområde. Det er ikke nødvendigt at fordele dem over hele hårets længde.

Den enkleste løsning er 1 spsk. stødt peber til 3-4 spsk. flydende blomsterhonning. Produktet efterlades i håret i højst 35 minutter og vaskes derefter af. Det har en god effekt at tilsætte malet rød peber til enhver hårolie.

Negle og neglebånd har også gavn af vitaminerne og de skarpe stoffer i rød peber. For at styrke neglepladen og fremskynde dens vækst kan du lave følgende maske: 1 spsk. af en hvilken som helst håndcreme, den samme mængde malet peber, 0,5 tsk. citronsyre og den samme mængde rent vand tages. Bland alle ingredienserne og opvarm dem i vandbad i ca. 10 minutter. Når blandingen er kølet lidt af, påføres den på neglene i højst 15 minutter. Herefter vaskes masken af, og hænder og negle smøres igen med en plejende creme.

Inden dette er det tilrådeligt at kontrollere, om der er en allergisk reaktion på en sådan blanding, og om den forårsager irritation på huden. Hvis du ikke er allergisk, men blandingen føles for sviende, skal du øge mængden af creme.

Den beskrevne maske kan anvendes en eller to gange om måneden. Det er en ideel behandling til efterårs- og vintersæsonen, som giver neglene en sund glans.

Anvendelse til madlavning

Stødt rød peber har en karakteristisk fyldig smag og en skarp smag. Det er på grund af disse egenskaber, at den er værdsat i madlavning. Dette krydderi bruges i forskellige nationale køkkener - både i Europa, Asien og Amerika. Det mexicanske køkken er et klassisk eksempel, selv om chili er mere almindeligt anvendt der. Der tilsættes rød peber til sådanne retter:

1. Krydret suppe, typisk for det orientalske køkken.
2. Varmende efterårs- og vintersupper (f.eks. græskar- eller gulerodscremesuppe).
3. Saucer. Disse omfatter populære varianter som f.eks. amerikansk Tabasco, afrikansk Arisa og indonesisk Sambal. Rød peberfrugt tilsættes dog også til ajika, ketchup og enhver tomatsauce.
4. Grøntsagsgryde efter årstiden.
5. Krydret pasta og ris.
6. Kødretter (hovedsagelig rødt kød), nogle fiskeretter og marinader.

Malet rød peber kan bruges som ingrediens i milde krydderier som f.eks. karryblanding. En lille mængde kan også tilsættes til olivenolie eller eddike, der bruges til salater. Du kan endda tilsætte malet rød peber til desserter, især chokoladedesserter. Sådan blev chokolade lavet i det førcolumbianske Amerika - som en væske uden sukker, men med varme krydderier.

Den røde peberfrugts skarphed kan justeres ved at kombinere den med forskellige krydderier. Dette krydderi kan kombineres godt med gurkemeje, spidskommen, kardemomme, fennikel og koriander. Alle de ovennævnte krydderier giver retten en udsøgt aroma, mens peberet er ansvarlig for smagen.

Ulemper og kontraindikationer

Rød peber blev engang anset for at føre til mavebetændelse og mavesår. Nyere undersøgelser har imidlertid vist, at gastritis er en bakteriel sygdom. Og en sund person kan roligt indtage rød peber i små mængder - det vil endda være gavnligt. Da dette krydderi imidlertid forårsager øget produktion af mavesaft, er det kontraindiceret ved gastritis, mavesår og pancreatitis.

Muld rød peber bør heller ikke anvendes ved hæmorider, visse galdeblæresygdomme, epilepsi og overeksponering af CNS. I tilfælde af leversygdom samt kroniske nyresygdomme er det tilrådeligt at konsultere en læge på forhånd.

Hvordan du vælger og opbevarer

I supermarkedet er det svært at afgøre kvaliteten af peberfrugter, der er pakket i lyse og flotte poser. Derfor skal du lade dig lede af mærket og foretrække dyrere produkter af kendte mærker. Faktum er, at skruppelløse producenter, for at reducere produktionsomkostningerne, ofte tilføjer frø og stilke til råmaterialet, men endnu værre - de tilføjer brugt, dvs. affald efter udvinding af æteriske olier, hvilket gør smagen mere bitter. Nogle mennesker blander peberfrugter med paprika, hvilket i princippet ikke er dårligt, men reducerer krydderiet. Endelig er det ikke ualmindeligt at finde blandinger, der er farvet med kunstige pigmenter for at gøre dem mere attraktive.

Derhjemme kan du teste peberen ved at brygge den på samme måde som te - 1 tsk. i et kvart glas vand. Se, om der opstår en olieagtig plet på overfladen - det er tegn på tilstedeværelsen af et fedtopløseligt farvestof. Farven på "bryggen" bør også vurderes - en bryg af god kvalitet vil have en ensartet, dæmpet rød-orange farve, uden nogen uvedkommende pletter. En for lys rød farve indikerer tilstedeværelsen af pigment. Blandingen skal udstråle en peberagtig aroma. Og selvfølgelig skal du smage den - kun den skarpe smag og ingen bitterhed!

Stødt rød peber skal opbevares i en glasbeholder med et tætsluttende låg. Som alle andre krydderipulver skal det stå et tørt sted, hvor hverken fugt eller damp kan trænge ind. Og brug kun en tør ske til at tage den op, da der ellers opstår klumper i blandingen. Det er også vigtigt at beskytte den mod UV-stråler, som har en skadelig virkning på krydderier.

Interessante fakta om chili

1. Peber er botanisk klassificeret som et bær.
2. Der findes 140 forskellige peberfrugtsorter.
3. Det ligger på andenpladsen over de mest populære krydderier efter salt.
4. Det anses for at være et stærkt afrodisiakum, kan lindre tandpine, sænke feber og neutralisere de fleste bakterier i vand og mad.
5. Den blev første gang nævnt i skrifter fra folkeslagene i Central- og Sydamerika i det 3. årtusinde f.Kr.
6. Capsaicin, som er den vigtigste kemiske komponent i peber, anvendes i opvarmende og smertestillende salver og geler.
7. Peberfrugtens skarphed er omvendt proportional med dens størrelse. Jo mindre bælg, jo mere fyldigere smag er den.
8. Chili peber hjælper dig med at tabe dig, fremskynder dit stofskifte og lindrer din trang til ukontrollerbar madindtagelse.
9. Røde chilier har et meget højt indhold af A- og C-vitaminer, der er højere end i citroner, ribs og gulerødder.

Foto af malet rød peber