Peberkorn: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sort peber anses for at være et af de mest populære krydderier. Det kan bruges som krydderi til næsten alle hovedretter. Fremragende til at forbedre lugten og smagen af forskellige kød- og fiskeretter, kolde snacks og salater. Ud over sin brede anvendelse i madlavningen har dette krydderi store fordele for kroppen. Peberfrugter er en kilde til mineraler og vitaminer og mange næringsstoffer.

Dette krydderi hjælper med at slippe af med mange sygdomme, da det er kendetegnet ved en række medicinske egenskaber. Produktet kan eliminere sygdomme i åndedrætsorganerne, lidelser i mave-tarmkanalen. I Indien bruges krydderiet til behandling af næsten alle patologier. Sort peber er kendetegnet ved sin evne til at dræbe skadelige mikrober, så det kan anvendes eksternt for at fjerne dermatologiske problemer.

Hvor kommer sort peber fra?

De nyttige ærter er frugten af peberløg "Piper Nigrum". Busken kan blive op til 15 meter lang. Planten er dækket af kolber, der hver indeholder ca. 30 ærter. På hylderne i dagligvarebutikkerne kan man købe umodne ærter i forarbejdet form. Frøene koges først, hvorefter peberfrugterne tørres. Det resulterer i, at ærterne skrumper ind og bliver sorte i farven.

Produktet sælges som en ærtebælg. For at få malet peberfrugt skal peberfrugterne skrælles fra den ydre hinde og males.

Sammensætning og kalorier

De nyttige egenskaber ved sort peber er baseret på dens rige sammensætning. Det indeholder mange aktive ingredienser.

1. A-vitamin kan bevare synsstyrken og øjets sundhed. Dette stof er en stærk antioxidant og hjælper derfor med at beskytte kroppen mod for tidlig aldring.
2. B1-vitamin styrker immunforsvaret og normaliserer centralnervesystemets aktivitet. Stoffet hjælper med at fremskynde stofskiftet. Det hjælper også med at aktivere hjernefunktioner.
3. B2-vitamin er nyttigt ved hyppig hovedpine, irritabilitet, dårligt hår og dårligt neglesundhed.
4. B6-vitamin sikrer en bedre optagelse af proteiner og fedtstoffer. Pyridoxin beskytter kroppen mod nervesygdomme og forhindrer også udvikling af hudsygdomme. Det lindrer også kvalme, lindrer muskelsmerter og kramper og forbedrer følelsesløshed i hånden. Dette vitamin virker også som et vanddrivende middel af naturlig oprindelse.
5. Vitamin B9 regulerer blodtrykket, reducerer sandsynligheden for hjerteanfald og slagtilfælde. Dette element har evnen til at forbedre hukommelsen og koncentrationen.
6. Ascorbinsyre er ansvarlig for at styrke immunsystemet og fremskynder helingsprocessen efter brud og forskellige skader. C-vitamin forebygger også udviklingen af tandkødssygdomme.
7. Tocopherol har evnen til at sænke blodtrykket. Stoffet hjælper med at reducere risikoen for tumorer og blodpropper. E-vitamin har en positiv virkning på huden, håret og neglene.
8. K-vitamin sikrer nyrernes sundhed og bidrager til dannelsen af barnets skelet. Det regulerer også blodglukoseniveauet. K-vitamin er også kendt for sine smertestillende egenskaber.
9. Sort peber indeholder en alkaloid kaldet piperin. Det er det stof, der giver alle sorter af peberfrugter deres skarpe smag. Dens funktioner har været brugt af mennesker siden oldtiden. Dette glykosid stimulerer aktiviteten af aminosyrer i tarmlumen, hvorved forrådnelsesprodukter fjernes fra kroppen.
10. Piperin stimulerer syntesen af serotonin og beta-endorfiner i hjernen. Alkaloidet forhindrer forekomsten af kramper og sikrer produktionen af adrenalin. Det regulerer også sammentrækningerne i fordøjelseskanalen og sænker surhedsniveauet i mavesaften. Indtagelse af dette stof reducerer sandsynligheden for mavesår og forbedrer syntesen af fordøjelsesenzymer. Piperin øger produktionen af pigmentet melanin, reducerer inflammation forårsaget af allergier og reducerer astmasymptomer.
11. Små ærter indeholder en række vigtige mikro- og makronæringsstoffer, der er vigtige for sundheden. Det drejer sig bl.a. om jern, fosfor, calcium, zink, fluor og andre.

100 gram sorte ærter indeholder 251 kcal.

Hvordan er sorte peberfrugter nyttige?

Generelle fordele

Frugterne fra den sorte plante kan have en mangesidet virkning på menneskekroppen. Produktet kan øge blodtrykket og normalisere det i lang tid. Krydderiet er et forebyggende og terapeutisk middel mod stomatitis og bruges til at styrke tandkødet. Det forhindrer også karies og styrker tandemaljen. Sort peber fremmer fjernelsen af overskydende væske fra kroppen og har en gavnlig virkning på nyrefunktionen. Det styrker blæren, eliminerer og forhindrer hævelse.

Sort peberært har evnen til at styrke håret. For mænd er produktet nyttigt, fordi det forhindrer tidlig skaldethed.

Desuden bidrager plantens frugter til at styrke blodkarrenes vægge. De fortynder blodet og giver blodkarrene mulighed for at "ånde". Krydderi er et profylaktisk middel mod trombose.

Det er også nyttigt for fordøjelsessystemet. Det kan bruges til fordøjelsesbesvær, vægttab og fedme. Det sorte krydderi bruges også mod både diarré og forstoppelse. Det er værd at bemærke, at fordelene for mave-tarmorganerne kun vil komme, hvis der ikke er sår eller gastritis.

Teenagere står ofte over for udseendet af acne, dermatitis, seborrhea. Sådanne ubehagelige problemer kan elimineres ved hjælp af sorte peberkorn.

For kvinder

For kvinder er dette krydderi en kilde til ungdom og skønhed. Det er meget brugt i kosmetologien til at styrke krøller og negleplader. Dette produkt er fremragende til behandling af hudlidelser. Selvfølgelig kan det ikke give huden en ensartet farve, men det kan fjerne udslæt, rødme og akne. Piger, der kæmper med ekstra pund, kan tilføje et par ærter af sort peber i de første retter samt retter tilberedt af kød.

For mænd

For den mandlige halvdel af menneskeheden er ærter af den tropiske afgrøde nyttige, da de kan øge potensen efter fyrreårsalderen. Det betyder, at produktet har til formål at bremse aldersrelaterede forandringer. Hvis problemerne med potensen er opstået i en tidligere alder på grund af en sygdom, har du i dette tilfælde brug for hjælp fra specialister på det medicinske område.

Sorte peberkorn er nyttige for atleter. Dette krydderi forebygger muskelspændinger og hjælper også med at styrke leddene. De fleste mænd, hvis krop er udsat for fysisk aktivitet, står over for smerter i knæene, fremkomsten af en karakteristisk crunch under en squat. Frugterne af denne afgrøde kan reducere manifestationen af sådanne symptomer.

Når du er gravid

Man bør være forsigtig, når man bruger denne urt under graviditet. Først og fremmest er det vigtigt at overholde en vis kvote. Sorte peberærter bør tilsættes med måde.

Hvis en gravid kvinde har akut gastritis, bør dette krydderi undgås.

Når du ammer

Under amning bør du også overholde normen. Det er bedst at opgive brugen af sort peber overhovedet under amning. Spædbarnets krop er meget følsom, og brugen af et sådant krydret produkt kan fremkalde kolik hos barnet. Derfor bør et sådant krydderi behandles meget omhyggeligt under amning. Det er vigtigt at konsultere din læge, før du bruger det.

For børn

For børns kroppe er sort peber i form af ærter nyttigt, fordi det er involveret i dannelsen af et stærkt skelet. Tænder er også knogler. Derfor har produktet en gavnlig virkning under væksten af kindtænderne, idet det styrker emaljen.

Det er tilrådeligt at begynde at bruge dette krydderi til børn fra fem års alderen, men du bør stadig vente, indtil barnet er syv år gammelt. Hvis det sker før denne alder, kan børn få problemer med deres fordøjelseskanal.

Før du tilsætter sort peber til et barns måltid, bør du rådføre dig med børnelægen. Dette bør ske uden undtagelse.

Hvis barnet klager over ubehag i maven efter at have spist peberfrugter, skal det have varm mælk med honning at drikke. Dette vil hjælpe med at lindre smerten. I fremtiden er det nødvendigt at begrænse brugen af et sådant produkt i børns kost.

Til vægttab

Sorte peberfrugter har gavnlige egenskaber mod fedme og overvægt. Det er ofte sådan, at en masse motion og en ordentlig kost ikke giver de ønskede resultater. Det kan skyldes, at kroppen ikke er i stand til at skylle overskydende væske helt ud, så volumenet forbliver det samme. Peber kan hjælpe med at løse dette problem.

Denne ingrediens kan f.eks. bruges til at lave en cocktail, der fremmer vægttab. Du kan kun bruge denne mulighed, hvis du ikke har problemer med maven. Du skal altså bruge en kvart teskefuld malet peber og et glas kefir. Det er meget enkelt at tilberede en sådan blanding: du skal bare male peberkornene, tilføje dem til kefiren og blande grundigt. Cocktailen skal drikkes inden sengetid, ca. to timer før du går i seng.

Der er også en anden opskrift, som kræver lidt flere ingredienser. Bland 100 ml hver af peberfrugt, agurk og tomatsaft. Der er også brug for en knivspids knust sort peberfrugt. Blandingen bør indtages i første halvdel af dagen. Behandlingsforløbet bør ikke overstige ti dage.

Som en forebyggende foranstaltning bør man tilsætte sorte peberkorn til maden. Dette produkt passer godt til kødprodukter, forretter og grøntsager i en gryderet.

Selvfølgelig vil peber alene ikke løse problemet med overvægt. Det vil kun hjælpe med at fremskynde stofskiftet, reducere appetitten og fjerne overskydende væske fra kroppen.

Traditionel traditionel medicinsk brug af sort peber

Sort peber har fundet udbredt anvendelse i opskrifter til behandling af mange patologier. Dette krydderi indgår i en lang række opskrifter, der anvendes i folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme.

1. For eksempel, i tilfælde af høj kropstemperatur, som optrådte som følge af en forkølelse, kan du forberede en tinktur, som kræver en teskefuld knust sort peberfrugt og et halvt glas vand. Hæld peberet i en mørk glasbeholder og fyld den med vodka, der er opvarmet til 50 grader. Den resulterende blanding skal trække i et par timer. Si tinkturen og tag en teskefuld.
2. I tilfælde af tarmproblemer skal du blande to teskefulde knust sort peber med 40 ml vand og drikke det.
3. En tør hoste kan afhjælpes med en drik, som kun kræver, at man tilføjer et par teskefulde knust produkt i varm mælk. Blandingen skal rystes, hvorefter den kan indtages. Et sådant middel skal drikkes flere gange om dagen.
4. Der findes en anden opskrift på et middel mod tør hoste. For at få det skal du tage et glas honning, en teskefuld sort peber og den samme mængde kanel. Alle ingredienserne skal blandes. Brug en sådan sammensætning tre gange om dagen med to skefulde.
5. Forkølelse, gigt og neuralgi kan kureres med et peberplaster. Det kræver en teskefuld knust sort peber, samme mængde honning og mel. Bland alle elementerne i en lille beholder, indtil der opnås en homogen masse. Påfør blandingen på et stykke stof i et jævnt lag og påfør det på det berørte område. Det anbefales at bruge et tæppe til isolering. Hold en sådan peberplet, indtil der opstår en let forbrænding. Plasteret skal derefter fjernes, og området skal tørres af med varmt vand for at fjerne eventuelle rester af den medicinske forbindelse.

Tilføjelse af sort peber til mad har en positiv effekt på mave-tarmkanalen. Men samtidig er det også godt for det kardiovaskulære system. De aktive komponenter i krydderiet har evnen til at tynde blodet, rense blodkarrene. Dette reducerer belastningen på hjertet og blodkarrene og mindsker dermed sandsynligheden for slagtilfælde, hjerteanfald og forekomsten af åreknuder.

Peberfrugter er kendt for at have bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber, som hjælper med at fjerne affaldsprodukter og gasser fra tarmene. Den er også kendt i traditionel medicin for sine egenskaber mod skadedyr.

Ayurvedisk lægepraksis anbefaler, at man renser kroppen i tre uger hvert år ved hjælp af sort peber alene. Til dette formål skal der tages tre peberfrugter efter et måltid i hele behandlingsperioden i løbet af dagen. Det er værd at bemærke, at kosten i dette tilfælde bør være af vegetabilsk oprindelse, små portioner. Maden skal indtages tre gange om dagen.

Som allerede nævnt er urteproduktet nyttigt i kampen mod overskydende kropsvægt. Dette sikres ved, at krydderiets kemiske sammensætning fører til ødelæggelse af fedtceller. Frugterne af denne afgrøde bruges til at fremstille olie, som bruges både indvendigt og udvendigt.

Olien bruges udvendigt mod blå mærker, muskelsmerter, til at lindre træthed og muskelspændinger. Det bruges også til at forebygge hårtab og til behandling af sygdomme i de øvre luftveje. Sort peberfrøolie er også et nyttigt og effektivt stof til at bekæmpe cellulite. Den bruges til indpakninger, massage og bade.

Indvendigt bruges sort peberolie til at styrke spytdannelsen, styrke maven, øge appetitten, fjerne fedtdepoter, fjerne giftige stoffer fra kroppen og helbrede forkølelse. Til disse formål anbefales det at tilsætte et par dråber peberolie til et glas vand tre gange om dagen.

Kontraindikationer for brugen af et sådant produkt er nyresygdom, leversygdom, patologi i fordøjelsessystemet.

Sort peber i kosmetologi

Sort peber er endda populær i kosmetologien.

1. Krydderiet kan bruges til at lave en rensende ansigtsmaske. For at få en så effektiv skrubbe skal du blande ostemasse og peber i lige store mængder, indtil der dannes en homogen masse med en pasta-lignende struktur. Den resulterende blanding skal påføres ansigtet og holde i ca. 15 minutter. Herefter skal masken vaskes af med koldt vand, hvorefter du kan bruge en rensende lotion.
2. Når hårtab er praktisk, er en maske, der har til formål at bekæmpe et sådant ubehageligt problem. For at forberede en sådan blanding skal du blot blande lige store mængder salt med sort peber og løgsaft. Denne blanding skal påføres håret og holde i ca. 40 minutter. Ved udløbet af den angivne tid skal sammensætningen vaskes ud med shampoo. Regelmæssig anvendelse af et sådant middel vil bidrage til at gøre håret stærkere.
3. Til tykkere hår er der en anden maske, der kræver en teskefuld honning, en knivspids hakket krydderi og et par dråber citronpresser. Alle elementer skal blandes grundigt i en beholder, hvor honning tidligere er smeltet. Masken skal påføres direkte på hårrødderne. En sådan maske bør ikke vare mere end 15-20 minutter. For at forbedre effekten kan du bruge en ekstra ingrediens i form af burdock eller ricinusolie. Det anbefales at bruge et sådant værktøj højst to gange om ugen.

Bemærk venligst! Du bør ikke anvende masker baseret på sort peber på huden i ansigtet, hvis den har sår eller irritation. Dette kan forårsage en alvorlig reaktion.

Anvendelse til madlavning

Frugten af sort peber har mange gavnlige egenskaber, hvilket gør det muligt at bruge den i medicin og kosmetologi. Men der er også kendte kulinariske anvendelsesmuligheder for produktet. Krydderiet, i form af ærter eller malet pulver, er meget anvendt i en række forskellige retter. Det tilsættes f.eks. til supper, tilbehør, pølser, oste, salater, gryderetter, marinader og saucer. Desuden indgår peber i krydderiblandinger, der tilsættes i små mængder til konfektureprodukter. Dette krydderi kan endda tilsættes til visse drikkevarer, såsom te, kaffe og alkoholiske cocktails. Det giver drikken en usædvanlig smag og virker som et tonikum.

For at sikre, at peberfrugten ikke mister sin smag, når den tilsættes til en ret, skal den tilsættes et par minutter før den er færdig.

Mal kornene i en morter. Du kan pifte retten op med plantens ærteformede frugt, det er ikke nødvendigt at knuse den.

Det er ikke tilrådeligt at tilsætte meget sort peber til maden, da det ellers vil forårsage fordøjelseskanalen abnormiteter.

Spaghetti med ost og peberfrugt
Hvis du ikke behøver at følge en bestemt diæt, kan du bruge en opskrift på spaghetti med ost og peberfrugter. Du skal bruge 300 g mel, en spiseskefuld sort peber, en spiseskefuld solsikkeolie, ost og salt. Kog pastaen i to liter vand. Hak den sorte peber i en blender. Varm derefter en gryde op med olie, hæld al peberet i den og hæld en spiseskefuld vand, der allerede er kogt, i samme gryde. Rør blandingen godt rundt. Kom spaghettien i blandingen. Dæk gryden til med et låg, og skru ned for varmen. Når den er færdig, pyntes den med grønt og drysses med creme fraiche.

Sauce
Du kan lave en sauce med sort peber. For at lave en sådan dressing skal du bruge halvanden teskefuld peber, et halvt løg, et par fed hvidløg, en spiseskefuld sojasovs og den samme mængde brunt sukker. Der skal også anvendes en vandig opløsning af majsstivelse og en knivspids salt.

Hak først løg og hvidløg. Steg løget på en pande, indtil det er gyldent. Kom derefter hvidløg i stegepanden. Derefter tilsættes sukker, sojasovs og sort peber, som skal knuses på forhånd. Rør massen grundigt, tilsæt lidt vand, indtil den har den ønskede konsistens. Derefter fremstilles en stivelsesopløsning. Til dette formål er det nok at bruge to spiseskefulde væske pr. teskefuld stivelse. Tilsæt stivelsesopløsningen til saucen, og rør også rundt i den. Til sidst saltes saucen.

I opskriften kan der bruges hvidt sukker i stedet for brunt sukker, men så bliver dressingen bleg. Efter kogning kan du piske saucen i en blender. Dette resulterer i en glat og homogen blanding.

Farer og kontraindikationer

Det er svært at forestille sig madlavning uden brug af sort peber. Dette krydderi giver retten en unik smag og stimulerer appetitten. Peber forebygger trombose og mavesygdomme. Men du må ikke overdrive det. Hvis du er allergisk over for nogen fødevarer, er det bedre at teste reaktionen på sort peber først ved at tilsætte det i små mængder til maden. Hvis der ikke er nogen bivirkninger, betyder det, at produktet er sikkert og kan bruges i din kost, men du bør stadig overholde normen.

Galdestenssygdomme, akutte former for gastrointestinale sygdomme, nyre- og blæresygdomme er kontraindikationer for brugen af sort peber i ærter.

Du bør heller ikke tilsætte krydderier i maden efter operationen. Produktet har en irriterende virkning på slimhinderne, hvilket resulterer i nysen, som igen kan forårsage suturadskillelse.

Spis ikke krydderierne på tom mave. Det kan brænde mavens slimhinde.

Overdreven brug af sort peber kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser og føre til halsbrand.

Hvordan du vælger og opbevarer

1. Du kan kontrollere kvaliteten af sorte peberkorn ved at klemme ærterne mellem fingrene. Et frisk krydderi bliver fladt og smuldrer i små stykker. Der skal fremkomme en olieagtig kerne med en skarp smag og en skarp aroma.
2. Et kvalitetskrydderi har en tydelig aroma, og ærterne har samme størrelse. Hvis duften af peber er svag, er produktet forældet.
3. Sort peber af høj kvalitet skal være intakt og have en hård, let kornet skal.

Ofte bryder husmødre reglerne for opbevaring af åbne pakker med sort peber i form af ærter. De klipper simpelthen et hjørne af pakken og opbevarer produktet på denne måde, og de kan højst fastgøre det med en papirclips. I dette tilfælde tørrer krydderiet ud, de æteriske olier i krydderiet fordamper, og selve peberen mister sine nyttige egenskaber. Det er selvfølgelig bedst at købe krydderiet i særlige møller. Det koster lidt mere, men det er den eneste måde at være sikker på kvaliteten af de friske ærter på. For at bevare produktets anvendelighed anbefales det at anvende hermetisk lukkede glasbeholdere.

Urten har en holdbarhed på et år. Efter denne tid mister det sine nyttige egenskaber. Det er vigtigt at opbevare produktet væk fra sollys og på et tørt sted.

Interessante fakta

1. I oldtiden satte romerne så stor pris på sort peber i form af ærter, at de brugte den til at betale skat i stedet for mønter.
2. Det menes, at sort peber var årsagen til opdagelsen af Amerika, da det var på jagt efter denne plante og nogle andre afgrøder, at Columbus' ekspedition blev udstyret med denne plante.
3. I oldtiden blev sorte peberkorn brugt som vægte til at veje apoteksvarer, da nøjagtighed var meget vigtig på dette område. Man mente således, at tusind peberkorn af høj kvalitet skulle veje 460 gram.
4. Sort peber har været brugt til at helbrede forskellige sygdomme siden oldtiden.
5. De første omtaler af dette produkt blev fundet i bøger, der blev skrevet så tidligt som i det 16.-19. århundrede f.Kr.
6. På sanskrit har afgrøden navnet på et af solens navne, som lyder som "marich". Dette navn blev sandsynligvis givet til sort peber på grund af dens høje indhold af solenergi. Det er trods alt en afgrøde, der kun vokser i troperne. Planten er en stedsegrøn busk, hvis frugter ofte kaldes "Malambar bær". Det skyldes det sted, hvor de naturligt vokser. Frugterne af en sådan liana høstes umodne og tørres derefter i solen.
7. Knuste peberfrugter kan miste deres nyttige egenskaber, lugt og smag i løbet af kort tid, så det anbefales at opbevare dem i ærteform og knuse dem efter behov.
8. Det bedste krydderi i form af sort peber produceres netop på Malambar-øerne i Indien. Produktet af denne sort er tætte og tunge ærter.
9. Der findes mere end tusind og et halvt tusinde krydderier, der er fremstillet af sort peber.
10. Det er også muligt at dyrke sort peber i vores regioner. Men til dette formål bør der kun anvendes store korn af høj kvalitet, som er blevet tørret i overensstemmelse med alle regler og uden brug af kemikalier.

Foto af sort peber