Hvordan man laver ærtegrød: 15 opskrifter

Ærtegrød er en kalorieholdig, næringsrig mad, som menneskeheden har kendt til siden oldtiden. Arkæologer har fundet ærtefrø i bygninger fra sten- og bronzealderen. Afgrøden var kendt af folk i det gamle Afrika, Mellemøsten og Asien. Ærter blev indført i Australien og Amerika i det 16. og 17. århundrede. Den dyrkes nu i alle lande med tempereret og subtropisk klima. Der findes mange opskrifter på ærtegrød og suppe i alle verdens køkkener.

Hvordan man vælger ærter til grød

Rettens kvalitet afhænger af valget af de rigtige ærter. Ærterne skal være tørre, rene og af ensartet kvalitet. Hvis en pakke ærter har en masse affald, sorte korn, du føler klumpede klumper, er det bedre at afstå fra at købe og kigge efter en anden butik. Ærter med spor af skimmel bør ikke anvendes til madlavning.

Ærter, der koger hurtigt ned, egner sig bedre til at lave grød. Men når man køber dem, er det ikke altid klart, om oplysningerne på emballagen stemmer overens med virkeligheden.

Der fås hele ærter og hakkede ærter. Farven på kernerne kan være gul eller sennepsgul, grøn eller hvid. Ærtesorterne er opdelt i tre grupper (skræl, hjerne og sukker). Ærter kan købes i butikkerne enten som hele ærter eller som hakkede ærter.

Ærter med ærtefrø indeholder meget stivelse. De høstes straks efter modning, og hvis de bliver liggende på marken indtil sent om efteråret, får frøene en melagtig smag. Dette produkt anvendes også til foder til dyr. Korn dampes og blandes med hø, blandfoder, byg og havre. De mere hårdføre sorter har et hårdt, tørt korn med en kugleform og en glat og jævn ærteflade.

Ærtesorterne indeholder 6-9 % sukker (hovedsagelig saccharose). Efter tørring krymper ærterne kraftigt og bliver skrumpede (hjernelignende, deraf navnet på sortsgruppen). Dette produkt anvendes til konservering og frysning og kan også anvendes til kogning, men bemærk, at ærterne næppe bliver bløde efter varmebehandling.

Sukkersorterne har ingen skal på ærterne. Det er avlshybrider, hvor ikke kun frugten er sød, men også bælgen er sød. Produktet har et højt sukkerindhold (9-12 %). Sukkerærter spises friske, umodne. De anvendes ikke i supper eller gryderetter. Når de tørres, bliver frøenes vægt 15-20 gange mindre, hvilket får ærterne til at blive "rynkede".

Til gryderetter og halvflydende puréer er hakkede og knækkede ærter bedre egnet til gryderetter og halvflydende supper. Hvide ærter er de hurtigste at koge, efterfulgt af de grønne sorter.

Grønne og hvide ærter kan koges uden at blive lagt i blød. Med gule ærter er det svært at gætte, om resultatet bliver en grød med ærter, der har samme fasthed som rødbeder, eller en kartoffelmos, der er helt moset.

Uskallede kerner kan også bruges til at lave grød. De vil også blive blødgjort til mos, men der vil være skaller, der flyder på grødens overflade. De hårde skaller kan mærkes i maden, selv efter at kornet er blevet lagt i blød i lang tid, inden det koges.

Sukkerærter er også tørrede, men de findes ikke ofte på hylderne i butikkerne. De er dyrere end gule ærter.

Hvad er ærtegrød godt for?

Ærtegrød er en kalorielet basisvare, der er rig på værdifulde næringsstoffer. 100 g tørrede ærter indeholder:

• Protein - 23 g;
• vegetabilske fedtstoffer - 1,6 g;
• kulhydrater - 47,5 g;
• vand - 14 g.

Produktet indeholder fibre og kostfibre. Kulhydrater er hovedsagelig repræsenteret af stivelse. Ærter er lige så rige på proteiner som bønner, sojabønner eller bønner.

Ærtegrød indeholder B-vitaminer (thiamin, riboflavin, nikotinsyre (niacin), pyroxidin, cholin, folinsyre). Produktet har et højt indhold af A-, D- og E-vitamin. Det skal bemærkes, at ærter ikke indeholder ascorbinsyre.

Fordelene ved ærtegrød er bestemt af mikro- og makronæringsstoffer. Ærter er rige på fosfor, kalium, magnesium og natrium. De indeholder kobber, jod, svovl, jern, selen og kobolt. Et produkt på 100 g indeholder 322,7 kcal.

1. Ærtegrød indeholder lysin. Denne aminosyre har antiinflammatoriske egenskaber, deltager i reparationsprocesser af kollagen og hjælper med at optage calcium.
2. Fibre og fibre i ærtekorn er med til at stimulere tarmspasmer og fremme en aktiv fordøjelse.
3. Produktet indeholder arginin. Dette stof spiller en vigtig rolle i kredsløbssystemet.
4. Nikotinsyre forhindrer ophobning af "skadeligt" kolesterol og dannelse af plaques i blodet.
5. Thiamin påvirker centralnervesystemet og deltager i metaboliske processer.
6. Ærtegrød er god for undervægtige og kan indgå i kosten i genopretningsperioden, efter operationer og smitsomme sygdomme.
7. Ærter er et produkt med et højt kalorieindhold og et højt indhold af stivelse og protein. De er nyttige for personer, der arbejder fysisk og sportsfolk.
8. Ærtegrød kan bruges som supplerende mad til spædbørn. Ærtegrød sælges i krukker og kan tilsættes til barnets kost fra 6-8 måneders alderen. Du kan også lave din egen ærtepure.
9. Ærtepuré indeholder jernforbindelser, som er vigtige for at forebygge blodmangel. Produktet indeholder jod. Det er et nødvendigt element for at få skjoldbruskkirtlen til at fungere korrekt og forebygge struma.
10. Ærter er rige på organiske stoffer, der normaliserer fedtstofskiftet. Det drejer sig primært om methocin og cholin.
11. Produktet indeholder inositol, som har lipotrope egenskaber.
12. Ærter er gode mod fedtdegeneration i leveren, da de indeholder stoffer, der forhindrer denne proces.
13. Ærtepuré kan indgå i diætisternes kost. Denne bælgfrugtafgrøde har et lavt glykæmisk indeks og har kun en lille effekt på ændringer i blodsukkeret.
14. Bælgfrugter reducerer intensiteten af glukoseoptagelsen i blodbanen (i maven). Ærter nedsætter den hastighed, hvormed saccharose og glukose nedbrydes, og sænker stofskiftet.
15. Det høje proteinindhold i ærtegrød kan delvist kompensere for kødet, hvilket vegetarer, der indtager ærter i deres kost, har fordel af.

For nogle mennesker forårsager ærter gas. Oppustethed og flatulens er et problem under graviditeten, og ærtegrød bør fjernes fra kosten i denne periode.

Ærter indeholder ligesom oksekød puriner. Disse stoffer er involveret i dannelsen af urinsyre og dens salte. Urat ophobes i leddene, hvilket fører til gigt. I dette tilfælde bør anvendelsen af ærter begrænses.

Forholdet mellem vand og ærter til en velsmagende grød

Når du laver grød, afhænger forholdet mellem ærter og vand af det ønskede resultat. Hvis kokken ønsker at lave en flydende puré, skal der bruges 1 del korn og 2-2,5 dele vand. Til yngre børn tilberedes der også mere flydende grød. Men til en tyk ret, der tilberedes som tilbehør til kød, kan du tage et forhold på 1:1 eller 1:1,5.

Mængden af vand pr. mål korn afhænger af kornets kvalitet og sort. Det er ikke ualmindeligt, at to pakker ærter købt i forskellige butikker giver en grød af forskellig tykkelse (med samme mængde af ingredienser). I det ene tilfælde bliver ærterne helt kogte, mens de i det andet tilfælde bevarer deres form og forbliver ret faste.

Erfarne kokke bestemmer proportionerne af ingredienserne i en opskrift med øjnene. Hvis ærterne f.eks. har ligget i blød i flere timer, lægges de i en gryde og overhældes med vand, der dækker dem med kun lidt vand. Vandet fyldes op, mens den koger. Du kan kun tilsætte kogende vand, så varmebehandlingen ikke stopper, og kornet ikke hærder.

Hvordan man laver ærtegrød: Opskrifter

For at lave ærtegrød skal kokken bruge en gryde med teflon- eller keramisk non-stick-belægning. Når grøden er kogt, har den en tendens til at klistre fast i bunden af gryden, selv ved lav varme og under konstant omrøring.

Ærterne bør kontrolleres, inden de koges. Ærter indeholder ofte småsten, som er kommet ind i grynene under høsten. Selv om der står "højeste kvalitet" på pakken, bør du ikke give op på håndærter. Dette tager ikke lang tid.

Ærterne skal vaskes under rindende vand, eller hvis dette ikke er muligt, skal vandet skiftes 3-5 gange. Dette skal gøres før og ikke efter udblødningen.

Læg grynene i blød i 3-12 timer. Hvis tilberedningen forsinkes, skal du sætte de udblødte ærter i køleskabet, så de ikke begynder at gære. Gæringen begynder at begynde og kan genkendes ved en karakteristisk lugt. Udblødte ærter kan gære selv i køleskabet.

Hæld koldt eller varmt vand over kornene. Der kan tilsættes en knivspids bagepulver til koppen. Mængden af blødgøringsvand er ikke reguleret. Når ærterne er hævet, skal de dog være helt dækket af væsken.

Efter udblødningen drænes alt vandet fra, da det absorberer den bitterhed, som ærterne afgiver. Jo ældre ærterne er, jo mere bitre bliver de.

Hakkede ærter koger hurtigere end hele (runde) ærter. Der er opskrifter på supper, puréer og grød, som du kan lave uden at lægge dem i blød.

Sodavand tilsættes ikke kun under udblødningen, men også i begyndelsen af tilberedningen. En lille knivspids natriumbicarbonat er nok til 3 liter produkt. Sodavand tilsættes for at blødgøre vandet og gøre ærtepastaen ekstra blød. Grøden bliver så sprød og mere luftig.

Mosede ærter kan bruges i en pose membraner til at tilberede grøden. For at lave en god grød skal du åbne posen 20-25 minutter efter, at vandet er kogt, og koge grynene færdig på normal vis.

Ærtegrød kan laves med vand eller mælk, med eller uden udblødning. De kan tilberedes med røget kød, kylling, gryderet kød, svampe, bacon og løg, fisk og endda sukker. Grøden kan tilberedes i en komfur, ovn, multikokker, dampkoger eller trykkoger.

Med vand

Ærtegrød er den nemmeste måde at lave grød på. Følgende ingredienser er nødvendige:

• hakkede ærter - en kop;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 25-30 ml;
• smør - 40-50 g;
• salt - efter smag.

Mål den rigtige mængde ærter, vask dem i rindende vand og hæld vand over dem. Efter 4-6 timer skylles de igen og lægges i en gryde med tyk bund. Der kan bruges en stegepande med høje kanter. Hæld koldt vand og vegetabilsk olie i de forberedte ærter.

Tænd for gryden, bring grydens indhold i kog, og skummet skummer af. Tænd derefter for lav varme og lad grøden simre i ca. en time. Luk låget løst i begyndelsen, men efter en halv time, når varmen er faldet, kan du lukke gryden helt. Salt grøden 10 minutter før kogningen slutter. Når ærterne er blevet bløde, tages gryden af komfuret, smør og rør grøden om.

Med mælk

Ærter på mælk er for det meste kogt til børn. Men den har også sine beundrere blandt voksne. For at lave en flydende ærtegrød med mælk skal du bruge følgende produkter:

• hakkede ærter - en kop;
• mælkepulver - en kop;
• vand - 2,5 kopper;
• salt - efter smag;
• smør - 50 gr.

Ærterne vaskes under rindende vand, sorteres og hældes i blød i 4-5 timer i blødgøringsvand. Hæld væsken fra, og læg de udblødte ærter i en gryde med non-stick-lag. Hæld 1,5 kopper koldt vand i gryden, og tænd for medium eller høj varme.

Mælkepulveret fortyndes i en separat skål. Der skal bruges varmt kogende vand (1 kop) til dette. Bland mælkepulver og vand, indtil der ikke er nogen klumper. Hvis klumperne ikke er helt væk, passeres væsken gennem en sigte, og klumperne gnides af med en ske.

Hæld mælken i gryden sammen med grøden, og rør ingredienserne sammen. Dæk grøden til med et låg (ikke tæt). Kog under konstant omrøring, indtil ærterne er kogte. Salt grøden 10 minutter før tilberedningen slutter. Umiddelbart efter at have taget det af ilden, lægges et stykke kosmør på. Retten er klar, og nu kan den serveres.

Med iblødsætning

Jo længere ærterne opbevares, jo mere nedbrydes de vegetabilske fedtstoffer i dem. Udblødning tager bitterheden ud af ærtekornene. For at lave grød som en sideskål skal du bruge følgende produkter

• runde ærter - en kop;
• vand - 2 kopper;
• bagepulver - en knivspids;
• salt - efter smag;
• Stødt peber - efter smag;
• smør - 60-70 gr;
• Frisk persille - 1-2 kviste.

Runde ærter skal være udblødte, da ikke alle ærter vil blive halveret under tilberedningen, og de vil ikke blive blødgjort tilstrækkeligt. Ærtekorn vaskes, sorteres, overhældes med varmt vand og tilsættes en knivspids bagepulver. Runde ærter skal ligge i blød i længere tid - op til 10-12 timer.

Efter endt blødgøring hældes væsken fra, og ærterne hældes over i en gryde med tyk bund. Hæld derefter 2 kopper koldt vand i, og sæt gryden på komfuret. Bring ærterne i kog ved kraftig varme. Fjern skummet, der dannes inden kogning, med en ske. Sænk derefter varmen, og kog grøden, indtil den er færdig (mindst 1 time).

Lad låget på gryden være halvt lukket. Grøden omrøres konstant for at forhindre, at produktet klistrer fast. Smag til med salt 10-15 minutter før tilberedning, eller peber efter at have slukket for gryden. Inden servering kommes smørskiver og finthakket frisk persille på tallerknerne.

Uden at lægge i blød

Ærtegrød kan tilberedes uden udblødning af et hurtigt fordøjeligt korn, der indeholder meget stivelse. Kokken skal bruge følgende ingredienser:

• Mistral grønne hakkede ærter - 1 kop;
• usaltet kødbouillon - 2-2,5 l;
• tomatpuré - 4 spiseskefulde;
• Stødt sort peber - 1-2 knivspidser;
• tørret basilikum - 0,5 teskefuld;
• salt - efter smag.

Kom de vaskede ærter i kold bouillon og bring dem i kog ved kraftig varme. Sæt gryden på lav varme, og kog grøden, indtil ærterne begynder at blive bløde (50-60 minutter). Hvis denne tid ikke er tilstrækkelig, kan du tilsætte frisk kogt vand og lade det simre på komfuret i yderligere 10-15 minutter.

Tag gryden af komfuret, tilsæt salt, peber, tomatpuré og basilikum. Dæk gryden til med et låg, og lad den marinere i 10-15 minutter. Retten er klar. Resterne af grøden kommes i skåle, overhældes med ko-smør og serveres.

Mosgrød

Kartoffelmos kræver en velfordøjet variant. Følgende ingredienser er nødvendige til kartoffelmosen:

• hakkede ærter - en kop;
• vand - 2-2,5 liter;
• hvidløg - 2-3 fed;
• Stødt allehånde - 1-2 knivspidser;
• tørret grønt (persille, basilikum) - 0,5 teskefuld;
• salt - efter smag.

Læg frøene i blød i 8-10 timer, så ærterne absorberer vandet mest muligt og bliver blødgjort. Hæld derefter væsken fra og overfør ærterne til en stegepande med høje kanter (eller en bred gryde). Mål og hæld den ønskede mængde vand i, og kog grøden i 50-60 minutter. Indholdet i gryden røres konstant rundt, og skummet skummes af, så snart det koger. Tilsæt salt, krydderurter og peber 10 minutter før kogetid.

Når grøden er klar, tages gryden af komfuret, og ærterne knuses til en pasta med en blender. Du kan bruge en almindelig mosetromle. Puréen er klar. Spis den varm eller kold. Du kan lægge kølede ærter i en tartelet og pynte den med finthakket hvidløg og persillegrønt eller smøre den på skiver af sort brød.

Med røget kød

Crackling kan laves med ribben, røget svinekød, kyllingebryst eller skinke. Du kan også bruge en god røget skinke. Til denne opskrift skal det kulinariske team bruge:

• ærter - 0,6 kg;
• røget svinekød - 1 kg;
• mellemstor gulerod - 1 stykke;
• stort løg - 1 stykke;
• vand - 4 kopper
• solsikkeolie - 100 ml;
• salt - efter smag.

Vask de hele ærter og læg dem i blød i 4 timer. Hæld derefter væsken fra, og hæld en ny portion kogende vand i gryden. Bring ærtekernerne i kog, skum skummet af, tilsæt lidt salt og kog grøden ved svag varme.

Steg finthakket løg og gulerod på en stegepande. Når grøntsagerne får gylden farve, tilsættes svinekød, der er hakket i små stykker. Lad stegen stege på ilden i 6-8 minutter og kom den i ærtegrød. Lad gryden simre et stykke tid på en afkølet kogeplade. Før servering kan grøden drysses med grøn persille, dild, basilikum eller salatblade.

Med gryderet

For at tilberede denne ret skal du købe en dåse med godt kød på dåse (svinekød eller oksekød). Svinekød på dåse indeholder mere fedt, og oksekød på dåse indeholder normalt mere bouillon. En kok skal bruge følgende produkter:

• hele eller hakkede ærter - en kop;
• dåse med gryderet - 350 g;
• et mellemstort løg - 1 stk;
• vand - 0,5 l;
• salt - efter smag.

Læg ærterne i blød i 4 timer, tilsæt derefter vand, bring det i kog og skru ned på lav varme. Kog grøden i 50-60 minutter under jævnlig omrøring (ærterne skal sættes i salt 6 minutter før de er færdige).

Tilbered gryderet 15 minutter før ærterne koger færdige. Åbn glasset, tag fedtet ud og kom det i en gryde. Steg løget, indtil det er gyldent. Derefter kommes gryderet i gryden sammen med bouillon. Kødet braiseres og steges let, indtil væsken er fordampet. Kom dressingen i grøden, og rør ingredienserne sammen. Der kan tilsættes friske krydderurter til retten.

Med svampe

Svampe er en kilde til vegetabilsk protein. De passer godt til ærter og supplerer hinanden smagsmæssigt. For at lave ærtegrød skal du bruge følgende ingredienser:

• grønne hakkede ærter - 2 kopper;
• Svampe (friske champignoner eller kogte smørsvampe) - 400-500 g;
• løg - 2 store hoveder;
• vand - 4 kopper;
• smør - 150 g;
• salt - efter smag.

Ærterne sorteres fra, vaskes, lægges i en gryde eller en lerkrukke og hældes med vand. Kom kosmør (vegetabilsk olie kan erstattes af vegetabilsk olie) i en gryde. Pil løget i strimler og steg det let, og kom derefter svampene, skåret i halve eller kvarte stykker, i gryden. Steg dressingen under låg i 15 minutter, og kom den i gryden sammen med ærterne. Bland ingredienserne godt sammen.

Sæt gryden ind i en ovn på 200 °C og lad den stege i en halv time. Tag derefter gryden op og tilsæt salt. Sæt gryden tilbage i ovnen. Den samlede tilberedningstid i den forvarmede ovn er 40-45 minutter. Sluk derefter for ovnen og lad ærterne simre i 20 minutter.

Med kylling

Denne ret er tilberedt uden at stege ingredienserne med kyllingebouillon. Kokken skal bruge følgende produkter:

• kyllingelår - 2 stk;
• hakkede ærter - 1,5 kopper;
• Løg - 1 stykke;
• små gulerødder - 1 stykke;
• Frisk persille - et par blade;
• salt - efter smag.

Ærterne vaskes og lægges i blød i 5-7 timer. Mens ærterne lægges i blød, koges skinkerne (uden salt). Tilsæt finthakket løg og gulerod i juliennestrimler i bouillonen. Tilsæt ikke for mange gulerødder, for så bliver grøden unødvendigt sød i grøden. Når kogetiden er slut, tages lårene ud, afkøles, kødet skæres af og skæres i små stykker.

Udblødte ærter adskilt fra vand, hæld kyllingebuljong (2 l) og kog først ved høj varme, og når grøden koger, skift kogeren til lav varme.

Kog grøden i 45-50 minutter, tilsæt derefter kyllingekødet, og rør rundt i gryden. Lad retten simre i 10-15 minutter, og tag den af gryden. Fordel grøden på en tallerken og drys med friske persilleblade.

Med bacon og løg

Smagen af ærtegrød passer godt til duften af saltet og røget spæk stegt med løg. For at tilberede retten skal du bruge følgende produkter:

• hakkede ærter Mistral (gule) - 2 kopper;
• kødbouillon - 4 kopper;
• røget fedt - 250-300 g;
• Løg - 2 enheder;
• grønne løg - 100 g;
• salt.

Vask ærterne godt, læg dem i en tykvægget gryde uden klæbemiddel og hæld varm bouillon ved. Tænd for gryden ved høj varme, og bring væsken i kog. Fjern skummet, og sæt regulatoren på lav varme. Kog grøden i 45-50 minutter under jævnlig omrøring.

Mens grøden koger, skal du lave dressingen. Skræl løget og skær det i ringe. Skær bacon i aflange skiver 3-4 mm tykke og 2-3 cm lange, læg dem på en opvarmet pande. Steg baconen, indtil fedtet begynder at koge ud. Steges på begge sider. Når skorpen er sprød, kommes løgene på panden og blandes med grynene.

Du kan også tilberede stegen på en anden måde. Steg først spækket på begge sider, tag det af panden og sauter løgene i det smeltede fedtstof.

Tilsæt knækbrød og stegte løg, og hæld det smeltede fedt ud. Rør ærterne i. Retten er klar. Fordel grøden på tallerkener, drys portionsvis med hakket grønt løg.

I multicookeren

Kødærtegrød kan tilberedes i multikokeren. Til tilberedning af retten skal du bruge følgende produkter:

• kyllingelår - 3 stykker;
• hakkede ærter - 0,5 kg;
• Løg - 1 mellemstort løg
• lille gulerod - 1 stykke;
• solsikkeolie - 1 kop;
• vand - 1,5 l;
• smør - 100 g;
• Stødt sort peber og salt efter smag.

Vask kyllingelårene, skær dem fra hinanden og skær dem i stykker. Tænd multikokeren, indstil tilstanden "Stew" (gryderet).

Hæld vegetabilsk olie i skålen i multicooker, læg kyllingestykkerne i og steg dem i 10 minutter. Mens kødet steger, skræller du løg og gulerødder og skærer grøntsagerne i småstykker. Løgene kan skæres i ringe og gulerødderne i små tern. Efter 10 minutter åbnes multikokeren, grøntsagerne hældes i skålen og kødet røres i. Luk låget, og lad ingredienserne simre i yderligere 10 minutter.

Skyl de hakkede ærter grundigt, hæld dem i en skål over stegen, og hæld vand over dem. Tilsæt den nødvendige mængde salt, og luk låget på multicookeren. Kog grøden i 45-50 minutter i "gryderet"-tilstand. Ved servering tilsættes peber og et stykke smør til hver portion.

I trykkogeren

Ærtegrød kan serveres med en ristet grøntsagsblanding. Frosne svampe, bønner og blandede grøntsager sælges i supermarkederne. De passer alle godt til kogte ærter. For at lave ærtegrød i en trykkoger skal du bruge følgende ingredienser:

• hakkede ærter - 1,5 kopper;
• vand - 4 kopper;
• solsikkeolie - en halv kop;
• Medium løg - 1 løg;
• Frosne blandede grøntsager (grønne bønner, broccoli, gulerødder, mexicansk chard);
• Smag til med salt og kværnet peber.

Hæld ærterne i en gryde og dæk dem med vand i 8-10 timer. Det anbefales at skifte vand flere gange. Hæld vandet fra. Striml løgene fint og steg dem i en trykkoger i 5 minutter. Hæld derefter ærterne i en skål og dæk dem med vand, indtil de er helt dækket af væsken. Luk låget på trykkogeren godt til og kog grøden i 25-30 minutter.

Mens ærterne koger, kan grøntsagerne tilberedes. Kom den frosne blanding i en stegepande, varm den op og steg den i smør. Anret ærtegrøden i skåle og læg en bunke grøntsager ved siden af den. Grøntsagsblandingen kan også lægges oven på ærterne.

I dampskibet

Ærtegrød tilberedt i dampkogeren er lækker og smuldrende. Til denne enkle opskrift skal du bruge følgende produkter:

• hakkede ærter - en kop;
• vand - 0,5 l;
• et mellemstort løg;
• solsikkeolie - en tredjedel af en kop;
• salt.

Ærterne tilberedes på samme måde som dampede ris. Ærterne skal lægges i blød i varmt vand i 6-8 timer. Herefter sættes ærterne over en sigte for at dræne vandet og overføres til beholderen i en dampkoger. Hæld vand i gryden, og indstil kogetiden (1 time). Mens ærterne dampes, tilbereder du en wok med vegetabilsk olie og finthakket løg. Når gryden er færdig, tages den smuldrede ærtegrød ud af dampkogeren og fordeles på portionsskiver. Læg stegen ovenpå.

Med fisk

Denne ret grydes i multicooker. Der kan anvendes rødfisk som f.eks. pukkellaks eller laks. Der kan også anvendes havaborre. De ingredienser, du skal bruge til at tilberede denne gryderet, er

• grønne hakkede ærter - 200 gr;
• fisk - 1 kg;
• stort løg - 1 stk;
• solsikkeolie - en tredjedel af en kop;
• vand - 1 l;
• friskpresset citronsaft - et halvt skud;
• vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde;
• persille - 2-3 kviste;
• salt.

Skær løget i store tern og steg det i solsikkeolie. Kom derefter ærter i en skål og hæld vand over dem. Luk låget, og lad produktet dampe, indtil det er blødt.

Rens fisken og skær den i stykker, gnid dem med salt og sprøjt dem med citronsaft. Åbn låget på multikokeren, og læg fiskestykkerne oven på ærterne. Sæt dem på kogepladen, og sæt timeren til 20 minutter. Ærtegrød med fisk er klar. Inden servering kan du drysse maden med finthakkede krydderurter.

Ærtegrød af sukkerærter

Ærtegrød er en populær ret i de østlige lande. Ærter kan laves af ærter, som du kan købe i enhver butik, til en original ret. Ingredienserne, du skal bruge til at lave denne ret, er

• tørret frugt, knuste nødder, syltetøj - efter smag;
• hakkede ærter - en kop;
• honning eller sukker - efter smag;
• smør - 50 g;
• vand - 2 kopper.

Ærterne vaskes, sorteres og lægges i blød i 4-5 timer. Hæld derefter væsken fra, kom ærterne i en gryde med non-stick-lag og fyld dem med kogende vand. Når væsken koger, fjernes skummet, og temperaturregulatoren skrues ned på lav varme. Luk (eller dæk) låget og lad grøden simre, indtil ærterne er blevet bløde (45-50 minutter). Tilsæt salt, honning og smør 10 minutter før slutningen af tilberedningen.

Fordel grøden på grødtallerkener, drys med knuste valnødder og finthakket tørret frugt (tørrede abrikoser og svesker). Den tørrede frugt kan erstattes af en skefuld syltetøj.

Hvad kan man spise med ærtegrød?

Ærtegrød er en universel ret, som kan kombineres med mange produkter. De er et velsmagende og mættende supplement til kød- og fiskekoteletter, bøffer, kødboller, gullasch og andre hovedretter. Ærtepuré kan bruges som fyld i små snackkager og store butterdejskager. Smagen af kogte ærter passer godt til røget skinke, pølser og skinke.

Urtekrydderier ødelægger ikke grøden. Ærter kan krydres med basilikum, laurbærblad, nelliker, provenous urter, dild, chaber, koriander, timian og chilipeber. Søde peberfrugter, tomater og endda revet ost tilsættes til ærteretter. Ærtegrød kan smages til med alle sommerens krydderurter, men den er bedst at spise den dag, den er lavet. Hvis produktet opbevares i køleskabet, mister det ikke sine kvaliteter i 2 dage.

Foto af ærtegrød