Hvordan man laver semulje: 20 opskrifter

Du finder ikke kun semulje i vuggestuer og børnehaver. Det anvendes i vid udstrækning i diætetiske diæter. Retten fås i forskellige tykkelser, med og uden fyld. Hjemmelavede og professionelle kokke bruger den til at lave gryn, pandekager, forskellige desserter og endda koteletter. Manna grød er et must i kosten for patienter, der gennemgår rehabilitering i den postoperative periode, samt patienter med gastrointestinale problemer.

Hvad er semulje?

For ikke så længe siden blev semulje i vores land betragtet som et dyrt produkt, som kun folk med en god indkomst havde råd til at købe. Årsagen til de høje omkostninger var den komplekse teknologiske proces med forarbejdning af kornet og den efterfølgende formaling af det. Semulje fremstilles ved at male hårde og bløde hvedekerner eller en blanding af begge dele.

I begyndelsen af det tyvende århundrede ændrede teknologien sig. Dette gjorde det muligt at reducere omkostningerne ved produktionen af gryn. Det er blevet et produkt til overkommelige priser for en bred vifte af forbrugere. Semulje fremstilles i melmøller i flere trin. Ved dybmaling af majs fremstilles mel, semulje og grove og fine skaller.

Hvad er det lavet af?

Groft mel er det første produkt til semulje. Det adskilles fra melet ved at blive sigtet. Farven på granulaterne varierer afhængigt af hvedetypen. Blød hvede er hvid, hård hvede er cremefarvet eller gullig. Blandinger består af partikler af forskellige farver.

De mest almindelige typer semulje på hylderne i butikkerne er blandede kornprodukter. De fremstilles ved at blande gryn af blød hvede og hård hvede i et forhold på 8:2. Den gennemsnitlige partikelstørrelse er 0,5 mm.

Typer af

Klassificeringen af semulje afhænger af den oprindelige hvedesort. Der skelnes mellem tre kvaliteter: "T", "M" og "TM". Disse er angivet på produktets emballage. Bogstaverne angiver den korntype, der er anvendt til fremstilling af grynene. Semolina "TM" er baseret på formalet blød hvede semulje. Der tilsættes kun 20 % hård hvede.

Sammensætningen af det endelige produkt afhænger af den hvedetype, der anvendes til fremstilling af semulje. M-type semulje er rig på stivelse. Den har et lavt indhold af fibre og protein. T gryn har et højt indhold af fibre og protein. Mængden af stivelse er lav.

Hvordan er semulje nyttigt?

Der er altid en debat om semulje. Nogle taler om dens fordele, mens andre hævder, at værdien af semulje er overdrevet. Den yngre generation er overbevist om, at der ikke er noget nyttigt i grøden, bortset fra tomme kalorier. Den ældre generation betragter derimod semulje som et meget sundt produkt, der har en gavnlig virkning på menneskekroppen.

Lad os gå til bunds i dette spørgsmål og se objektivt på fakta. Produktets sammensætning er rig på B- og E-vitaminer. Det indeholder vigtige stoffer for menneskekroppen: calcium, fosfor, kalium og andre. På trods af at 100 g gryn indeholder ca. 330 kcal, reduceres kalorieindholdet betydeligt, når det koges.

Fastelavnsgrød med vand indeholder kun 100 kcal i 100 g af produktet. Dens store fordele er:

1. Evnen til at stille sulten så hurtigt som muligt og så længe som muligt.
2. Gendanner den energi, som kroppen har mistet.
3. Øge effektiviteten.
4. Stimulerer mental årvågenhed.
5. Reducerer blodtrykket.

Ernæringseksperter inkluderer semulje i kosten for personer, der lider af nyresvigt, på grund af produktets høje fiberindhold. En proteinfri diæt anbefales til disse patienter. I kosten til postoperative og underernærede patienter indgår gryn på grund af dets evne til at blive let fordøjet af kroppen. Det belaster ikke spiserøret.

Når grøden er i maven, dækker den dens vægge og mindsker smerter hos personer med gastritis. Det adsorberer toksiner og urenheder og hæmmer patogener. Gravide kvinder indtager semulje i deres kost på grund af dens evne til at rense tarmene forsigtigt.

Hvad er semulje?

Kornmalet semulje har en partikelstørrelse på 0,25-0,5 mm. Semulje bruges i madlavning til tilberedning af havregryn, bagning og saucer. Som bindemiddel anvendes semulje til forskellige former for fyld. Det særlige ved gryn er, at det kun fordøjes i den nederste del af tarmen. Som alle fødevarer har det sine ubetingede fordele og ulemper, som du skal kende og overveje, når du inddrager produktet i din kost.

Fordele:

1. Let og hurtig at tilberede.
2. Kan kombineres med de fleste fødevarer.
3. Godt fordøjet.
4. Irriterer ikke mave-tarmkanalen og er et godt profylaktisk middel til udvikling af dens patologier.

Ulemper:

• Ret højt kalorieindhold;
• Utilstrækkelige mængder af vitaminer og mikronæringsstoffer.

Manka vil være til stor gavn for folk, der er ved at komme sig efter forskellige smitsomme og andre sygdomme, operationer. Det anbefales at spise det til ældre mennesker og dem, der har fordøjelses- og maveproblemer. Ernæringseksperter anbefaler at fodre undervægtige børn med det.

Sunde mennesker har ikke gavn af det, men det kan øge deres vægt med ekstra kilo. Produktet indeholder gluten, som forårsager intolerance hos en stor del af mennesker i forskellige aldre. Det er en arvelig sygdom, der kaldes cøliaki. I Europa forekommer den hos 1 ud af 800 personer.

Hos personer med cøliaki æder gluten sig ind i tarmslimhinden, hvilket medfører nedsat optagelse af gavnlige vitaminer og stoffer. Diarré er resultatet. Det er ikke nødvendigt at afskaffe semulje helt, men det bør ikke være en daglig ret i kosten for voksne og børn. Hos børn kan det forårsage udvikling af rakitis.

Sammensætningen af semulje

Fytin i gryn er gavnligt for ældre mennesker. Det forhindrer overdreven mineralisering af kroppen og normaliserer tarmfunktionen. Ulempen er, at phytin binder calcium fra andre fødevarer og dermed fratager kroppen knogleopbygningsmateriale. Dette er værd at huske for forældre, der gør grød til hovedhjørnestenen i deres børns kost.

Børn under et år bør ikke få gryn på grund af glyodinindholdet. Dette stof forstyrrer tarmens evne til at optage næringsstoffer. Gluten, som findes i store mængder i kornprodukter, kan forårsage allergi. Følgende stoffer spiller en vigtig rolle:

1. B5-vitamin - stimulerer stofskifteprocesser, syntesen af hormoner og hæmoglobin. Det gør det muligt at optage aminosyrer og sukkerstoffer i tarmen.
2. Vitamin PP er et vigtigt element i energistofskiftet. Mangel på denne vitamingruppe kan medføre tab af hudtone, nervesystemforstyrrelser og mave-tarmforstyrrelser.
3. Silicium - stimulerer syntesen af kollagen.
4. Kobolt - aktiverer den enzymatiske metabolisme af fedtsyrer og er involveret i metabolismen af folinsyre.
5. Mangan - er aktivt involveret i dannelsen af knogler og bindevæv.

Interessante fakta om semulje

I det gamle Rusland blev semulje først fremstillet i det tolvte århundrede. I det zaristiske Rusland blev grød kogt af den betragtet som aristokraternes mad. I slutningen af det nittende århundrede begyndte russiske restauranter at servere den berømte Guryevskaya-grød. Den blev fremstillet af semulje. Ifølge en version stammer opskriften fra Zakhar Kuzmin, der var kok hos grev Dmitry Guriev selv. Dengang blev grøden serveret som en dessert.

Guriev serverede engang grød for en pensioneret major Yurasovsky. Som en mand tæt på det kongelige hof, der var velbevandret i gastronomiske lækkerier, værdsatte han den livegne kokkens kulinariske mesterværk. Uden at tænke to gange købte Yurasovsky opskriften fra Guriev. Så grøden blev opkaldt efter greven - Guryevskaya.

Takket være den pensionerede major fandt den vej ind i det kejserlige køkken. Alexander III var dens store beundrer. Meget snart blev den populær på russiske restauranter. For almindelige mennesker blev semulje først tilgængelig i sovjettiden. Rusland er det eneste land i verden, hvor dette produkt er meget udbredt og populært.

Sådan laver du Guryevka grød korrekt

I dag tilberedes grød efter flere forskellige opskrifter. Den enkleste opskrift, ud over en halv kop semulje, omfatter:

• 1,2 liter mælk med et fedtindhold på mindst 5 %;
• 1 kop naturlig honning;
• 1 kop afskallede valnødder;
• Frugt: æbler og pærer (60 g hver);
• bær: hindbær og brombær (70 g tilsammen);
• 30 g friske eller frosne tranebær;
• 1 tsk. granuleret sukker;
• 1 tsk. vanillin.

Kog Guryevskaya-grøden i en tykbundet gryde. Før det koges, blandes mælk og vanilje i det. Mælkeproduktet tilberedes på denne måde og koges i mindst 1,5 time. I løbet af denne tid vil du fjerne et par skimmere. Smid dem ikke væk, men kom dem i en særlig gryde.

Hæld en tynd stråle af korn i den kogende mælk. Tilsæt korn i en tynd stråle til den kogende mælk, og rør rundt med en træske eller en spatel, så der ikke dannes klumper. Lad grøden derefter koge ved svag varme.

Samtidig skræller du nødderne og hakker frugten. Del den naturlige honning i to dele. Kog de afskallede nødder i den første halvdel, og pochér derefter frugtternene i den anden halvdel. Når grøden er klar, begynder du at forme fadet til servering. Tag en plade med høje vægge.

Kom noget af den skummet grød i bunden. Derefter et andet lag grød, skum igen, frugt og drys med rester af nødder. Dette er ikke slutningen. Den tilberedte grød sendes til ovnen, der er forvarmet til 180 grader. Grøden opbevares der, indtil den er blevet fast.

Som det skal være, har Guryevskaya grød sine egne hemmeligheder af madlavning. De skyldes, at grynene ikke koges i en kogende blanding af mælk og fløde, men i en blanding af mælk og fløde. Et dusin piskepinde koges ud af blandingen. Mælken skal simre i 15 minutter ved svag varme, før korn tilsættes.

Pensl de skummende grødlag med naturlig honning eller syltetøj. Honning til grøden er bedst at lave med majhonning. Den mister ikke sin flydende konsistens, hvis den opbevares i længere tid. Den kandiserede honning skal smeltes i et vandbad inden brug.

Drys nødder over lagene af grød. Du kan bruge krydderier, tørret frugt og kandiseret frugt, der er skåret op og blødgjort i forvejen. Slut grøden af i ovnen, indtil den er helt gennemstegt. Lad ovnen stå på lav varme for at skabe en simreeffekt. Top skorperne med frisk frugt eller frugt på dåse.

Hvordan man laver semulje: opskrifter

Semulje er ideel til tilberedning af traditionel grød med mælk og vand. Den kan bruges til at lave gryderetter, cheesecakes, buddinge og mousser. Det kan også bruges til tærtebund, brødkrummer og drys. Den kan også bruges til at fylde supper. På trods af dens popularitet er det kun få mennesker, der ved, hvordan man laver semulje korrekt.

Mange mennesker får det som en uformelig masse, der ligner en tyk pasta. En sådan ret har ikke kun et grimt udseende, men også en kedelig smag. Perfekt semulje har sine hemmeligheder:

1. For at opnå en god smag i den færdige ret kan du fortynde den mælk, der bruges til at tilberede grøden, med vand i forholdet 1:3.
2. Med 1 l mælk og 6 spiseskefulde korn får du den optimale konsistens af mellemtykkelig gryn.
3. Panden skal skylles med koldt, næsten iskoldt vand, inden grøden koges.

Med mælk

Der tages kun 20 g gryn pr. 200 ml mælk. Ud over disse indeholder opskriften:

• 10 g smør;
• 1 tsk. granuleret sukker;
• 10 g hvide sultanas.

I en gryde med kogende mælk tilsættes gryn og sukker i overensstemmelse med opskriften under konstant omrøring. Kog den derefter i mindst 5-8 minutter. Grøden er klar og serveres varm. Kom et stykke smør på tallerkenen før servering. Gourmets kan erstatte naturlig honning med granuleret sukker i opskriften.

Med vand

Kog 2 til 3 spiseskefulde korn og 0,5 l vand. For at forbedre smagen kan du søde grøden. Du skal blot tilsætte 2 spsk. granuleret sukker. Kom 20 g smør i grøden.

Tilberedningsmetoden svarer til opskriften på grød med mælk. Juster tykkelsen af grøden ved at dosere korn. Hvis du kommer mindre end 2 spsk. i gryden, bliver grøden for tynd, og 3 spsk. bliver for tyk. Servér grøden varm, men lad den stå i mindst 5 minutter. Du kan pynte den med friske bær: hindbær eller jordbær.

Med mælkepulver

Mælkepulveret opløses i varmt vand. Opløs 10 tsk. Sem eller UHTM-pulver i 2 kopper væske. Tag gryn af en blandet sort. For en ret af middelkonsistens er det nok at tage 50 g gryn til at lave grød. Tilsæt sukker til grøden efter smag.

Bring blandingen af mælkepulver og vand i kog i en metalgryde, og kog først op, når pulveret er helt opløst. Find eventuelle klumper frem med et piskeris. Tilsæt sukker og salt efter smag for at gøre blandingen velsmagende. I denne opskrift skal grynet kommes i gryden umiddelbart efter dem. Kog grøden ved svag varme under kraftig omrøring.

Så snart det koger, dæmpes varmen, og kog videre i yderligere 5-7 minutter. Når den er klar, serveres den varm. Kom smør på en tallerken. Server varm kaffe eller kakao til grøden. Drys kokos- eller kanelpulver på toppen.

Med græskar

Det vitaminrige græskar laves normalt med ris, men gryn er også en god grød. For at lave 2-3 portioner skal du bruge:

• 250 g græskar;
• 60 g semulje;
• 0,5 l 3,5 % mælk;
• Sukker efter smag.

Kog gryn og græskar hver for sig. Kog grynet sammen med mælken på den sædvanlige måde, og lad græskaret stuvet i små stykker simre i en gryde i 15-20 minutter. Når den er helt dampet, blandes den med grynet. Retten får en lys gul farve, der minder om et solrigt humør. Rørsukkeret i opskriften giver den færdige ret et ekstra krydderi i smagen.

Med banan

For at tilberede 2-3 portioner grød skal du tage:

• 1 moden banan;
• 0,5 l mælk med et fedtindhold på 3,2-3,5 %;
• 5 spiseskefulde gryn;
• Smør og granuleret sukker efter smag.

Før tilberedning kommes alle ingredienserne i en blender og males til en jævn masse. Hæld blandingen i en gryde, og lad den simre ved svag varme i 3-5 minutter. Lige før servering kommes fløden på tallerkenen. Du kan pynte skålen med smuldret chokolade.

Med hytteost

En original opskrift med flere komponenter. Tilbered grøden med 250 g gryn. Det er den rigtige mængde til 1,5 liter mælk og 200 g hytteost med 9 %. Til at begynde med koges grynet i mælk med 1 vaniljestang. Det giver retten en delikat smag. Når grøden er taget af ilden, lad den simre under låg i ca. 15-20 minutter, og tilsæt derefter 4 spsk sukker, der piskes til en luftpust med 4 æggeblommer.

Pisk hviderne separat med 2 spsk granuleret sukker, 1 tsk citronsaft og salt. Bland grøden med æggeblommer og 80 g hvide, kerneløse sultanas og hytteost. Bland grøden med en træspatel, indtil massen er homogen. Sæt det færdige fad på en tallerken og pynt med bær.

Med sultanas

Du laver grød med følgende ingredienser:

• 0,5 l mælk;
• 2,5 spsk. semulje;
• 0,5 spsk. granuleret sukker;
• 1-1,5 spsk. kerneløse hvide sultanas;
• smør efter smag.

Kom mælk, granuleret sukker og smør i en gryde eller en kasserolle. Bring det hele i kog, og hæld derefter grynet i en tynd stråle i en gryde. Rør rundt, indtil blandingen er homogen. Tilsæt sultanas skyllet under rindende vand. Rør igen, og lad det simre i 1-2 minutter. Lad dem stå i gryden under låg i 20-30 minutter, så de bliver bløde og svulmer op, inden de serveres.

Med æbler

Til tilberedning af retten er det bedre at tage vintergrønne æblesorter af æbler. De er rige på jern og har en kraftig smag, som giver grøden en fyldig aroma. Tilbered grød med følgende ingredienser:

• 0,5 l mælk med et hvilket som helst fedtindhold;
• 3 spsk gryn;
• 1 æble;
• Smag til med sukker, salt, smør og kanel.

Hæld grynet i den varme mælk, kog det ved svag varme i et par minutter, og tilsæt derefter ingredienserne til grøden. Æblerne skrælles og skæres i små stykker. Grøden skal serveres med varm mælk. Tilsæt en skefuld stødt vanilje for at fremhæve smagen.

Pisket med bær

Som dessert serveres pisket grød med bær. Tilbered den med 0,4 liter vand og tilsæt følgende ingredienser:

• 100 g jordbær, brombær og brombær hver;
• 4 spsk. semulje;
• granuleret sukker og vanilje efter smag.

Valget af bær kan være forskelligt, f.eks. hindbær og jordbær. Om vinteren kan du erstatte friske bær med frosne bær. Pisk den klumpfri grød, der er kogt i vand og afkølet til stuetemperatur, med bærrene til en glat og luftig masse. Det endelige produkt er en mousse med en luftig og delikat konsistens. Den kan serveres til både børne- og voksenfester.

Med mousse og bær

Denne ret serveres som dessert eller som grød. Den er god til børn som eftermiddagssnack eller som morgenmad. Grøden er tilberedt med mælk. Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• 30 g gryn af gryngryn;
• 0,3 l mælk med et fedtindhold på 1,5 %;
• 2 spsk. kerneløse hvide sultanas;
• 1 spsk. tranebær;
• 0,5 l kirsebærsaft;
• 1 hønseæg;
• 15 g majsstivelse;
• granuleret sukker, salt, vanilje.

Kog grøden i mælk med sukker og salt. Tilsæt sultanas, æg og smør efter smag til det tilberedte produkt. Bland grundigt, indtil det er glat. Resten af ingredienserne bruges til at lave grøden. Grøden hældes i silikoneforme, formes til en riflet ring og bages. Kom grøden på en tallerken og hæld kirsebærbudding over den. Der tilsættes tranebær på toppen.

Med chokolade

Denne opskrift er perfekt til børn, der er meget kræsne og ikke vil spise deres gryn. For at lave 2 portioner, skal du tage:

• 0,4 l mælk, fortrinsvis 1,5 %;
• 50 g semulje;
• 30 g chokolade;
• 1 moden eller overmoden banan;
• Sukker, smør og salt efter smag.

Tilsæt 1/2 banan, der er moset med en gaffel, til den mælkekogte grød. Bland det hele, indtil det er blødt og homogent, og fordel det på tallerkner. Skær den resterende halvdel af bananen i cirkler eller små stykker, og brug dem til at pynte grøden med. Drys chokoladestykker på toppen.

Dzikka

En opskrift fra Ossetien på at lave semulje. Ud over gryn indeholder opskriften også creme fraiche og mel. Varm 1 kg creme fraiche op i en gryde og tilsæt 80 g sigtet semulje og 80 g majsmel. Salt den æltede blanding. Tilsæt derefter 1 spsk vand. Rør det hele sammen og lad det simre ved svag varme. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte mere ost eller smør fra Ossetien. Spis retten varm eller kold. Smag til med grønt, hvis det ønskes.

Med hindbær eller jordbær

Denne ret er nærende og rig på vitaminer. Hindbær er det mest udbredte bær. Sådanne gryn er meget populære hos børn. Det færdige produkt har en klar og fyldig smag. Opskriften, der er beregnet til 0,5 liter mælk med et fedtindhold på op til 3,5 %, omfatter:

• 5 spsk gryn;
• 300 g hindbær;
• granuleret sukker, salt og smør efter smag.

Fordel den kogte grød i forme til afkøling. Hæld den størknet blanding op på brede tallerkener, pynt med mynteblade, drys hindbærpuré over og drys de friske bær over. Du kan servere den som dessert, ikke kun for børn, men også for voksne.

Til babyer

På trods af at ernæringseksperter ikke anbefaler at give spædbørn gryn, foretrækker mødre det frem for mælkeprodukter. Det særlige ved at lave en sådan grød er, at den koges med mælk og vand, som tages i forholdet 1:1. Jo højere fedtindholdet i grøden er, jo mere skadeligt er det. Grøden skal have en flydende, homogen konsistens. Opskriften består af:

• 0,5 kopper mælk og vand hver;
• 1 spsk. semulje.

Brug vand på flaske og mælk med et fedtindhold på 1,5 %.

Upma

Upma, en indisk traditionel ret, ligner ris-havregrynspilau, blot med semulje. Den tilberedes med følgende ingredienser:

• 2 purløg;
• grønne og røde chilipepper;
• 2 spsk. cashewnødder;
• 2 spsk sultanas;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 4 stk. bønner.

Krydderierne er 1 ingefær, ¼ tsk sennepsfrø. Salt efter smag, 2 spsk vegetabilsk olie. 1 kg semulje steges i en tør gryde. Steg sennepsfrø med chilipeber og ingefær samt finthakket løg, cashewnødder og sultanas i vegetabilsk olie i separate gryder. Når løgene er gyldne, kommes bønnerne og de finthakkede gulerødder i en anden gryde.

Hæld 4 kopper vand i den stegte løg- og gulerodsblanding. Når grøntsagerne er dampet, tilsættes grynet og blandingen fra den første gryde. Bland, indtil blandingen er homogen, og kog den ved svag varme. Serveres til morgenmad.

I multicookeren

Kog grøden i tilstanden "Mælkegrød". Hæld først mælken i skålen, og hæld derefter grynene i. Bland godt. Tilsæt smør, sukker og salt efter smag og rør igen. Luk derefter låget, og start den ønskede tilberedningstilstand.

For at undgå klumper skal grøden røres jævnligt under kogningen. I modsætning til den konventionelle tilberedningsmetode løber grynet i multicooker ikke af gryden. Det færdige produkt kan pyntes med bær eller frugt. Næsten alle opskrifter kan tilpasses til tilberedning i multicooker.

I mikrobølgeovnen

Til tilberedning af grød bruges kun en særlig skål. Alle ingredienserne blandes sammen til en glat konsistens. Tilberedningstiden indstilles i opvarmningsfunktionen. Dette tager 1 minut. Tag derefter grøden ud af mikrobølgeovnen, rør den grundigt rundt, og læg den i maskinen igen. Gør dette 3 gange.

Mannik

Denne ret er lavet med den frosne grød. Den tilberedes i mikrobølgeovnen med følgende produkter:

• 100 g grød;
• 100 g mel;
• 100 g granuleret sukker;
• 100 g smør;
• 1 æg;
• bagepulver på spidsen af en kniv;
• Vanilje og salt efter smag.

Bland grøden med kefiren, og lad den trække i 40 minutter. Pisk sukker sammen med æg og smør. Tilsæt mel, vanilje og eddikesyret bagepulver til blandingen. Kom den derefter i en smurt form og sæt den i mikrobølgeovnen. Kog semuljen ved 900W i 6 minutter. Tilsæt kandiserede frugter, sultanas, citrusskal eller kanel til opskriften efter ønske.

Manna-frikadeller eller kødboller

Kan ledsages af creme fraiche eller bruges som tilbehør til kød eller grøntsager. Lav hakket kød til koteletter eller kødboller med følgende ingredienser:

• 0,5 l mælk;
• 150 gr. semulje;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1 æg.

Kog først en tyk grød med vand. Når det er kølet af, tilsættes æg og mel, salt og peber efter smag. Bland grøden grundigt. Form koteletter eller kødboller, rul dem i brødkrummer og steg dem gyldne i en pande med varm olie. Serveres med en sød-syrlig frugtsauce. Tranebær eller tranebær er ideelle. I det gamle Rus blev sådanne koteletter og frikadeller spist sammen med rabarbergryderetter.

Grynpudding af semulje

Smagen af retten bestemmes i høj grad af de ekstra ingredienser. Ingredienserne omfatter bananer, æbler, kandiserede frugter, nødder og vanilje. Ingredienslisten kan ændres og doseres efter ønske. Obligatoriske ingredienser omfatter:

• 0,5 l mælk;
• 100 g semulje og 100 g udstenede svesker hver;
• 2 spsk gryn;
• 20 g smør;
• 2 æg;
• 2 g citronsyre.

Til den tykke semulje, der er tilberedt efter den klassiske opskrift, tilsættes æggeblommer, udblødte og i små stykker hakkede svesker. Rør grundigt, og tilsæt derefter hviderne, der er pisket til et luftigt skum. Bring blandingen i vandbad til kogeklarhed. Serveres med syrnet fløde. Buddingen kan toppes med smeltet chokolade eller frugtgelé. Revet chokolade er velegnet som drys.

Hvad du spiser semulje med

Den er normalt sødet med sukker, honning, syltetøj, bær og tørret frugt.

I hvilken alder bør børn gives gryn?

Børns overforbrug af semulje kan forårsage fordøjelsesproblemer og forskellige sygdomme. Når man tilbyder børn semulje, bør forældrene overholde følgende regler:

1. Det må ikke gives til spædbørn under et år. Proteinerne og stivelsen i den kan forårsage hurtig vægtøgning og tidlig fedme. Ernæringseksperter anbefaler at give det til børn efter 3 års alderen. Der kan gøres en undtagelse for børn, der lider af dystrofi.
2. Det daglige indtag af semulje til børn under 3 år bør ikke overstige 50 g. Det bør ikke indgå i kosten mere end to gange om ugen. Efter 3 års alderen kan børn øge en enkelt portion grød til 75-100 g.

Fordelene ved semulje til børn

Den chitinase (et særligt enzym), der er indeholdt i produktet, deltager i den metaboliske proces. Grød indeholder meget jern og er derfor et godt middel til at forebygge blodmangel.

Skade af semulje til børn

Børn påvirkes af gliadin i semulje, der er indeholdt i semulje. Det påvirker tarmfløden og gør det svært for kroppen at optage næringsstofferne. Gluten fortynder tarmslimhinden hos børn, hvilket fører til problemer med absorptionen af vitaminer og sporstoffer. Hos børn kan grød forårsage diarré og calciummangel.

Foto af semuljen