Adygea sool: koostis, kasulikud omadused ja retseptuur

Erinevalt lauasoolast on Adygea sool immutatud taimsete lisaainete lõhna- ja maitseainetega ning koos nendega vitamiinitud ja omandab kasulikumaid omadusi. Populaarset maitseainet ostetakse supermarketitest või tehakse ise kodus.

Adygeya sool: kuidas see välja näeb, millest see on tehtud ja mis maitseb.

Aastakümneid on Adygea elanikud valinud vürtse ja vürtse, mis on kiviga soolaks pressitud, kuni on tekkinud ainulaadse maitseseguga toode. Tähelepanuväärne on see, et Adygea soolas ei domineeri kohustusliku koostisosa küüslaugu lõhn, vaid see on neeldunud vürtside aroomide poolt.

Mitmest komponendist koosnev maitseaine on tervislikum kui tavaline sool ja seda kasutatakse väiksemates kogustes. Suurema soolasuse mõju on tingitud paremast läbilaskvusest toidu struktuuri.

Adygea soola kvaliteedi ja populaarsuse tunnustamisest annab tunnistust asjaolu, et 2006. aastal nimetati see maitseaine Venemaa 100 parima toote hulka.

Kuidas see välja näeb

Soola värvus koos vürtsikomplektiga sõltub liigist, lisandite arvust. Kui maitsetaimi on rohkem, on toote värvus pigem roheline, paprika ja muud looduslikud vürtsid domineerivad - on rohkem punast, kollast värvi.

Mida rohkem maitsetaimi ja vürtse, seda eredam ja aromaatsem on Adygea sool.

Millest see koosneb?

Kaks kohustuslikku komponenti on sool (võib olla meresool) ja värske küüslauk.

Muude koostisosade loetelu sisaldab järgmist:

• jahvatatud koriandri seemned;
• kuivatatud till, seller, petersell, basiilik;
• must pipar, tšilli, paprika;
• pipar või tšillirohi;
• majoraan;
• lambalääts;
• hop suneli;
• pune.

Vürtsid, vürtsid võivad varieeruda.

Kuidas see maitseb ja lõhnab?

Adygea soola maitse on hapukas, soolane ja hapukas, kerge soolasuse ja kergelt mõrkja maitsega. Lõhn on erksalt harmooniline paprika, küüslaugu ja vürtsikate maitsetaimede bukett, mida on raske sõnadega kirjeldada.

Tüübid

On olemas 5 tüüpi aromaatset soola, mis erinevad päritolukoha ja koostise poolest.

1. Gatlukai vürts on kõige aromaatsem ja sisaldab rohkem lisakomponente kui teised tüübid.
2. Bjedugis domineerib magus pipar.
3. Abadzehi soola valmistamisel ei jahvatata ürte, vaid lõigatakse kristallideks.
4. Uljapskaja sool on kõige vürtsikam, kuna sellele on lisatud tšilli, samas kui Šapsugskaja soolas on rohkem musta pipart.

Kuidas see erineb tavalisest

Adygea maitseained ei ole lihtsalt sool, vaid aromaatne segu.

Muud erinevused:

1. Keedusoolas on 99 protsenti naatriumkloriidi, samas kui Adygea soolas on mitte rohkem kui 80 protsenti.
2. Kaukaasia maitseained sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraalaineid ja täiendavaid koostisosi. See on kasulikum, sest see rikastab maitsestatud roogasid toitainetega.
3. Adygea soola tarbitakse vähem. Toidu struktuuri kiire tungimise omadus takistab kõrget vererõhku, vedelikupeetust ja neerupuudulikkust.

Viimane, kuid mitte vähem tähtis eelis on Adygeast pärit maitseaine rikkalik maitse ja meeldiv lõhn, mida tavalisel soolal üldse ei ole.

Adygea soola kasulikud omadused

Kaukaasia mägilaste pikaealisust tõestab soola kasulikkus, mis neelas endasse kõik parimad, mis on taimsetes lisandites. Adygeyani vürtsil on kehale järgmine mõju:

• Parandab immuunsüsteemi seisundit, kaitseb hooajaliste külmetushaiguste eest;
• eemaldab toksiine;
• suurendab vereringet;
• vitamiinid;
• takistab tromboosi, hõrendades verd;
• reguleerib vere glükoosi- ja kolesteroolitaset;
• koondab tähelepanu, parandab mälu;
• säilitab hormonaalse tasakaalu;
• Vähendab PMS-i, menopausi ja menstruatsioonivalu sümptomite intensiivsust naistel;
• tugevdab kõhre, luukude;
• On antioksüdantne toime, pikendab nooruslikkust;
• See peatab põletiku.

Soolal on tänu küüslaugule parasiidivastane toime. Koriander suurendab meeste potentsi, punane pipar kaitseb mürgistuse eest, must pipar parandab rakkude toitumist.

Kahjud ja vastunäidustused

Arstid soovitavad vähendada tarbitud vürtside kogust miinimumini:

• ülekaalulisuse korral;
• hüpertensioon, südameprobleemid;
• seedeprobleemid;
• neeru- ja maksahaigused.

Kontrollimatu Adygea-soola kasutamine põhjustab vererõhu tõusu, turseid, osteoporoosi ja neerufunktsiooni häireid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Koduperenaised, kes on seda maitseainet proovinud ja sellesse armunud, kasutavad seda salatite, esimese ja teise roa, magustamata küpsetiste, marinaadide, kastmete ja kastmete valmistamisel.

Millistes roogades te seda kasutate?

Seda tervislikku soola maitsestatakse koduses toiduvalmistamises:

• kartulid hautatud, praetud, püreestatud;
• küpsetatud köögiviljad;
• Munapuder, omlett;
• part, hani, küülik, kana enne küpsetamist, lihapihvid enne praadimist;
• hakkliha;
• liha kebabi jaoks;
• hapukoorekaste;
• leivamurud;
• köögivilja- ja lihasalatid, eelroog;
• guljaš;
• praetud kala, küpsetatud kala;
• kaerahelbed kaunviljadest;
• supid.

Adygea sool parandab koduse leiva, leivapätsi, samsa, osseetia pirukate maitset. See lisab vürtsi pastale, majoneesile, keedetud maisile.

Kas sool sobib marineerimiseks?

Kurgid ja baklažaanid võib soolata Adygea soolaga. Sellest saab aromaatne ja maitsev soolatud seapekk.

Maitsestamist kasutatakse nende toodete soolamiseks, millega on kombineeritud maitsetaimed ja vürtsid. Näiteks ei ole kohane sellega soolata kapsast. Kõige vähem levinud lisandid selle köögivilja puhul on roheline pipar ja loorberileht.

Kas lisada hapukurkidele vürtsi või mitte - see on iga koduperenaise maitse küsimus.

Kuidas valida ja õigesti ladustada

Toote ostmisel pöörake tähelepanu koostisele ja kõlblikkusajale. Looduslik maitseaine peab olema säilitus- ja lõhna- ja maitseainete vaba. Lubatud on ummistumisvastased ained. Kui kotis on näha pigem kollaseid kui rohelisi tükke, siis on sool kibe.

Hoidke unikaalse toote kasulikke omadusi hermeetiliselt suletud mahutites, eelistatavalt klaasist, kuid võimalik on ka plastist. Optimaalsed hoiutingimused - niiskus kuni 75%, temperatuur mitte kõrgem kui 25 °C, kaitstud päikesevalguse ja tugeva kunstliku valguse eest.

Maitseaine säilivusaeg on 5-10 aastat, kuid parem on kasutada toodet üheksa kuu jooksul. Mida kauem seda hoitakse, seda rohkem kaotab see oma maitset.

Kust osta ja kui palju see maksab?

Toodet ostetakse suurtes supermarketites vürtside osakonnas, müües seda internetis hinnaga 130-250 p. 1 kg kohta.

Retseptid Adygea soola valmistamiseks

Kasulikku toodet ei ole raske ise valmistada, kui tunnete koostist ja valmistamise peensusi. Kaukaasias on igal koduperenaisel oma pereretsept, mis on põlvest põlve edasi antud. Kuid lisaks põhilisele on olemas ka Bjedugi, Gatlukai ja Abadzekhi soola väljakujunenud retseptid.

Klassikaline variant

Adygea maitseaine klassikaline versioon hõlmab lisaks soolale (0,7 kg) ka 1 spl mesi-suneli, jahvatatud koriandri seemneid, tilliürte, basiilikut, kahte pead värsket küüslauku, 0,5 tl tšilli kompleksse maitseaine sisu.

Kuidas teha:

1. Vala sool sügavasse kaussi.
2. Lisage sellele pressitud küüslauk. Jahvatage segu kinnaste kätega, nuiaga või pressimisnuiaga ühtlaseks, nii et küüslaugu maitse tungiks sügavale kristallidesse.
3. Piserdage sisse maitsetaimed ja vürtsid ning jahvatage veel kord põhjalikult.

Maitseainesegu maitseb paremini, kui see pannakse küpsetusplaadile laiali, lastakse veidi kuivada, seejärel pannakse klaasnõusse ja suletakse tihedalt kaanega. Isegi hermeetiliselt suletud purgid eraldavad kirjeldamatuid aroome.

Brédougue

Selles maitsestusviisis domineerib paprika maitse ja lõhn, mis sobib paremini teise roa maitsestamiseks.

Koostisained:

• 500 g soola;
• 1 spl koriandrit, jahvatatud paprikat, hoplite suneli;
• küüslaugusibul.

Sega meresool või lauasool jahvatatud koriandri, mesinussuneli, magusa pipraga. Haki kooritud küüslauguküünt eraldi, kasutades selleks blenderit, riivimismasinat või hakklihamasinat. Lisage köögiviljad maitseainetele ja segage hästi läbi. Säilitage tihedalt suletava kaanega klaaspakendis.

Abadzehskaja

Seda tüüpi maitseainete vürts on see, et see sisaldab lisaaineid vürtsköögiviljad ei ole jahvatatud kujul ja purustatud nuga.

Abadzeh sool (500 g), valmistada 1 spl peterselli, tilli, musta pipart, teelusikatäis koriandrit ja suur küüslauguküünt.

Jahvatage viimane koostisosa mis tahes viisil, nagu teile meeldib. Segage eraldi kausis kokku sool ja vürtsid, pipar ja koriandri seemned. Lisage küüslauk. Saadud toote niisket konsistentsi ei ole vaja kuivatada. Pange see sobivasse anumasse, sulgege see tihedalt.

Gatlukai

1 kg maitseaine jaoks on vaja:

• kaks küüslauguküünt;
• 1 tl kuivatatud peterselli, tilli, hopli-uneli, musta pipart;
• 1,5 tl jahvatatud koriandrit;
• 2 tl paprikapulbrit.

Ettevalmistusetapid:

1. Koori, purusta küüslauk pulbriks.
2. Jahvatage see koos soolaga mürsu ja peksupotiga. Tehke küüslaugupasta.
3. Lisage ülejäänud koostisosad jahvatatud massile, viimasena koriander, mis ühendab kõik erinevad lõhnad üheks tervikuks.

Gatlukai soola kasutatakse enamasti salatites ja teises roogades.

See maitseküllane vürts annab roogadele uue maitse ja suurendab nende kasulikkust. Et teada täpne koostis, et olla kindel kahjulike lisaainete puudumises, on parem teha Adygea soola ise.

Foto Adygea soolast