Ayran: koostis, kasulikud omadused, kuidas valmistada ja juua

Piimatooted - asendamatu osa iga inimese toitumisest, sest nende kasulikkus koos õrna maitsega on selle peamine eelis. On erinevaid liike: kodujuust, hapukoor, keefir, hapukoor, hapukoor, vadak, ayran ja paljud teised. Mõned tooted leiutasid meie järeltulijad, kes elasid juba Vana-Venemaa ajal, ja mõned laenati välismaalt. Ayran on traditsiooniline Kaukaasia piimatoode, mis on oma maitse ja kasulikkuse tõttu populaarne ka meie riigis.

Mis on ayran

Ayran on omamoodi kääritatud piimatoode, mis on tekkinud Kaukaasias ja on olnud populaarne juba üle 15 sajandi, tänu millele on sellest saanud traditsiooniline jook. Retsept on põlvest põlve edasi antud, mistõttu ayran on populaarne kogu maailmas.

Selle joogi leiutasid omal ajal türgi nomaadirahvad, kes veetsid pikka aega marssides, nii et nad pidid pidevalt katsetama, et välja töötada täiusliku toote retsept, mis kustutab janu ja parandab samal ajal seedesüsteemi toimimist. Esinevad ainult piimhappebakterite kategooriasse kuuluvad bioloogiliselt aktiivsed ained, seega on ayranil "elav" koostis, mis mõjutab positiivselt siseorganite tööd.

Kuidas õigesti juua ayranit

Ayrani peamine eelis on see, et see sobib suurepäraselt kokku enamiku külmkapis säilitatavate toiduainetega. Seetõttu võib seda tarbida koos liha, kala, keedetud või praetud roogadega. Väga populaarne on ka ayrani kombinatsioon värskete köögiviljadega. Selline mitmekesisus kasutusvõimaluste osas on põhjendatud selle kerge seeditavusega ja võimega vähendada rasvaste või praetud roogade raskust.

Soovitatav on juua 2-3 klaasi päevas, et keha saaks õige koguse energiat ja jõudu siseorganite normaalseks toimimiseks. Kuid ärge jooge liiga palju ayranit, sest see võib põhjustada tugevat lahtistavat toimet, mis mõjutab negatiivselt keha üldist seisundit.

Koostis ja kalorid

Hapupiimajoogi peamine eelis on kõrge vitamiinide, mineraalide ja toitainete kontsentratsioon, mis normaliseerib siseorganite tööd. Kvaliteetne toode sisaldab kindlasti:

• Looduslikud piimhappebakterid.
• Magneesium, naatrium, tsink, raud ja muud elemendid.
• Väävel, kaalium ja jood.
• B-vitamiinid, sealhulgas B6 ja B12, mida ei ole lihtne toiduga saada.
• Vitamiinid RR ja H.
• Vitamiinid A, E, C.

Kombinatsioonis on tegemist ainete multikompleksiga, tänu millele on ayrani joomine mitte ainult meeldiv oma maitse tõttu, vaid ka väga kasulik.

Kalorsus sõltub ayrani sordist, seega on oluline vaadata kõike eraldi, et saada täpne ülevaade kasulikkusest ja talutavusest. Paks jook võib sisaldada kuni 67 kalorit, kuid vedeliku toiteväärtus ei ületa 25 kalorit. Kogutoiteväärtus on 1,1 g valku, 1,4 g süsivesikuid ja 1,5 g rasva. Seetõttu võib hapendatud piimatooteid õigustatult lugeda dieettoodete hulka, mis on kasulikud kaalulangetamiseks.

Kui kasulik on ayran

Ayrani kasulikkus on suur, sest eriline tootmistehnoloogia ja ainult ohutute toodete kasutamine koostises on olulised positiivsed omadused.

Keha saab kasu ayraani kasutamisest oma toidulauas:

1. Sellel on kasulik mõju maole ja seedesüsteemile, normaliseerides mikrofloorat.
2. Kerge põletikuvastane toime.
3. See tugevdab veresoonte seinu, normaliseerides seeläbi keha üldist seisundit.
4. Keha saab piisavalt hapnikku, nii et siseorganid ja süsteemid hakkavad korralikult tööle.

Eraldi tuuakse välja kasu meestele, naistele, lastele ja rasedatele, nii et toodet saab liigitada universaalseks.

Naiste jaoks

Kriitiliste päevade ajal kannatavad paljud naised seedetrakti probleemide all, seega sobib seedimise normaliseerimiseks ayran, sest see vähendab põletikku ja parandab üldist seisundit. On tõestatud, et see parandab üldist psühhoemotsionaalset seisundit ja leevendab tugevat väsimustunnet.

Meeste jaoks

Tänu sellele, et toode sisaldab suures kontsentratsioonis C-vitamiini ja piimhappebaktereid, parandab see üldist tervislikku seisundit ja eemaldab pohmelli sündroomi, nii et ayrani regulaarsel joomisel saab vältida mürgistust, kuna keha talletab püsivalt suurel hulgal kasulikke aineid.

Teine mitte vähem tähtis eelis meestele on ayrani positiivne mõju meeste tervisele, kuid sellega ei tohiks liialdada, sest see häirib seedetrakti ja võib põhjustada kõhukinnisust või kõhulahtisust.

Rasedus

Ka rasedatele naistele on toode väga kasulik, sest see sisaldab ainult looduslikke aineid ja piimhappebaktereid:

1. Keha saab vajaliku koguse kaltsiumi.
2. Kõhukinnisust või kõhulahtisust leevendab soolestiku mikrofloora normaliseerimine.
3. Turse leevendatakse, kuna neerusüsteem normaliseerub.
4. Tugevdab immuunsüsteemi - ideaalne külmetushaiguste ja viirusnakkuste ennetamiseks.

Pange tähele! Oluline on teada meedet ayrani tarbimises. Esimesel trimestril ei tohiks juua rohkem kui 400 ml toodet päevas ning teisel ja kolmandal trimestril mitte rohkem kui 2-3 klaasi päevas.

Siiski kannatavad rasedad sageli kõrvetiste all, mis on tingitud liigsest happesusest, sest lapse kandmine on organismile suur koormus, mistõttu tuleb hoolikalt jälgida, kuidas nad end tunnevad. Lisaks ei ole põhjendamatu konsulteerida oma arstiga.

Lastele

Kuna ayran on erakordselt tervislik toode, võib seda lisada laste toidulauale alates 6 kuu vanusest. Kuid see ei tohi ületada 200 ml päevas, et mitte häirida seedetrakti ja üldist seisundit.

Oluline! Esialgu on vaja konsulteerida raviasutuse lastearstiga, kes pärast lapse üksikasjalikku läbivaatust ütleb, kas ayrani tohib lapse toidulauale lisada.

Kui laps ei taha ayranit puhtal kujul juua, võib koostisesse lisada täiendavaid vürtse või köögivilju, näiteks tilli või kurki; siis katkestatakse peamised maitsed ja jooki on meeldivam juua.

Airan kaalulangus: kasu ja kasutusviisid

Kehakaalu langetamiseks mõeldud dieet sisaldab palju piiranguid, kuna inimene loeb kaloreid üksikasjalikult ja jälgib oma üldist seisundit, seega on oluline vältida ülekaalulisust valede toodetega. Ayran kuulub hapupiima kategoorias kõige toiteväärtuslikumate toodete hulka, sest selles ei ole lisaaineid, mis võiksid suurendada joogi üldist energiasisaldust. Kuid seda ei soovitata tarbida suurtes kogustes, sest see võib tekitada tugevat söögiisu, mis toob kaasa liigse söömise ja lisakaalu suurenemise.

Soovitatav on lisada oma dieeti mitte rohkem kui 200 ml ayrani, mis asendab suurepäraselt teist hommikusööki või pärastlõunast vahepala, küllastades teie keha hulga kasulikke mikro- ja makrotoitainetega.

Saate valmistada ayranil põhinevaid toitvaid kokteile, kasutada seda salatikastmeks, samuti luua maitsvaid marinaade lihale või kalale, kartmata, et ületate aktsepteeritavat päevast kaloraaži. Kuid oluline on märkida, et kehakaalu langetamiseks sobib ainult vedel ayran, sest selles on vähem kaloreid ja seetõttu on see organismile palju kasulikum.

Ayran meditsiinis

Ayranit peetakse Kaukaasias pikaealiste joogiks, sest see on valmistatud looduslikest toodetest, leevendab haigusi ja aitab normaliseerida keha tööd. Arstid märgivad ayrani eeliseid erinevate probleemide korral:

• külmetushaigused ja viirushaigused;
• diabeet ja maksaprobleemid:
• ülekaaluline;
• aneemia;
• Kõrge vererõhk;
• kopsuhaigused.

Oluline! Ayrani tuleks lisada oma toidule alles pärast arstiga konsulteerimist, sest see on ainus viis kõrvaltoimete vältimiseks.

Diabeet

Kõrge suhkrusisaldusega ayranit on lubatud juua, kuid päevane kogus ei tohiks ületada 200 ml, sest vastasel juhul võib see põhjustada kõrvaltoimeid.

Oluline: Ayrani glükeemiline indeks on 15 kuni 20 ühikut.

Kui teil on pankreatiit.

Kääritatud piimatoote küllastunud koostise tõttu on selle vastuvõtu mõju maksimaalne. See aitab taastada keha normaalse toimimise. Arvestades asjaolu, et tänu põletikuvastasele toimele kõrvaldab see kõhunäärme ärrituse, on toode väga kasulik kroonilise pankreatiidi korral.

Oluline! Ägeda pankreatiidi ajal ei ole soovitatav ayrani juua, see võib põhjustada kõrvaltoimeid täiendava valu ja krampide näol.

Gastriit

Ayrani peamine eelis on rahustav ja põletikuvastane toime, nii et gastriidi korral võib see kõrvaldada mao pinna ärrituse, parandades seeläbi üldist seisundit. Kuid oluline on eelnevalt konsulteerida gastroenteroloogiga, et hinnata soolestiku ja mao praegust seisundit, et vältida kõrvaltoimeid seisundi halvenemise näol.

Soolestiku jaoks

Piimabakterid on olulised soolestiku abilised, kes vastutavad selle organi normaalse toimimise eest, seega aitab ayrani regulaarne tarbimine vältida kõhukinnisust, kõhulahtisust või valu seedetrakti piirkonnas. Kuid oluline on mitte kuritarvitada toodet, sest päevase annuse ületamine võib esile kutsuda vastupidise reaktsiooni, põhjustades kehale kahju.

Kõhukinnisuse korral

Ayran sisaldab piimhappebaktereid, mis pehmendavad soolestiku seinu ja hõlbustavad toksiinide ja orgaaniliste toodete väljutamist, nii et keha tühjeneb kergemini, kahjustamata üldseisundit.

Mürgistuse puhul

Mürgistus mürgitatud toiduga on organismile raske, sest seedesüsteem ei suuda sellise koormusega toime tulla. Esimese päeva jooksul pärast mürgistust on soovitatav lõpetada söömine ja juua ainult hapendatud piimatooteid. See aitab absorbeerida kõik toksiinid, mis hõlbustab nende väljutamist organismist, kõrvaldades mürgistuse sümptomid.

Kõrvetiste puhul

Ayran on rikkaliku koostisega piimatoode, kuid kuna see sisaldab teatavat hapet, ei ole see alati kasulik kõrvetiste puhul, seega on oluline kaaluda olukorda individuaalselt ja, nii kummaline kui see ka ei tundu, kuulata oma keha, et mõista, kas ayran on kahjulik või kasulik.

Ayran kosmetoloogias

Kääritatud piimatoode on populaarne mitte ainult meditsiinis, vaid ka kosmeetikas, kuna seda peetakse paljude positiivsete omadustega looduslikuks aineks. Kodus saab sellest valmistada maske, toonikuid ja koorimisi nahale ja juustele. Toode annab kerge pleegitava efekti, mis tagab atraktiivse ja värske välimuse.

Sest nägu

Ayran on kasulik nahale tänu oma võimele vähendada põletikku ja normaliseerida värvi, nii et see kõrvaldab sinise ja halli naha, mida peetakse oluliseks eeliseks. Kuid neid maske tuleks kasutada kord nädalas, sest ainult regulaarsus tagab soovitud mõju ja säilitab tulemuse.

Juuste jaoks

Juuste jaoks on ayran hea, sest see toidab juuste ja juuksepõlvede struktuuri, nii et vereringe normaliseerub, mis võimaldab kiiresti kasvatada lopsakaid ja terveid lukke. Võid valmistada toitvaid maske, mis põhinevad ayraanil, munakollasel ja sinu lemmikjuukseõlidel. On olemas maskide retseptid, mis kõrvaldavad rasvased juuksed, nii et juuste omanikele on see võimalus kosmeetika kõige kasulikum.

Retseptid on esitatud laias valikus, sest mitmekülgsus koos tõhususega on toote peamised eelised, mis on saanud aluseks selle populaarsusele mitte ainult toiduvalmistamises, vaid ka kosmeetikas.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata kõigile ayrani eelistele on sellel teatud vastunäidustused ja see võib olla kahjulik. Kääritatud piimatoodete kõrvalmõjude hoolikas arvestamine võib ennetada tervise- ja heaoluprobleeme.

Oluline! Ayrani kasulikkus säilib ainult esimese päeva jooksul pärast korgiga suletud pudeli avamist, seega on soovitatav osta toodet väikestes annustes, kui seda joote.

Ayrani tarbimise peamised vastunäidustused on järgmised:

• Äge peptiline haavand.
• Suurenenud happesus.
• Gastriidi ägenemine.

Samuti on soovitatav kontrollida tarbitava toote kogust, sest tavaline kõrvaltoime on seedetrakti häired, mis võivad põhjustada mitmeid meditsiinilisi probleeme.

Kuidas valida ja ladustada ayrani

Ayran on supermarketite riiulitel saadaval laias valikus tooteid, nii et enamiku klientide jaoks on ilmne probleem valik, sest ei ole lihtne leida toodet, mis võib olla kasulik. Arvestades, et ayran on eriline hapendatud piimatoode, millel on erinõuded säilitamise ja kasutamise osas, on selle valikul oluline arvestada teatud kriteeriume:

1. Tõeline hapendatud piimatoode peab olema "puhta" maitsega, mis tähendab, et tunda tuleb ainult soola, mitte värvaineid, vürtse või lisandeid, sest tegemist on täiesti erineva joogiga. Mõned tootjad ei järgi ayrani valmistamise reegleid ja selle tulemusel tekib ebameeldiv järelmaitse, mis ei ole tüüpiline tõelisele kaukaasia joogile.
2. Ayranis kasutatav piim peab olema ehtne, mitte kuivatatud, sest konserveeritud toode ei ole kasulik ja võib isegi põhjustada organismis kõrvaltoimeid.
3. Isegi kui ostetakse ayrani vedelat vormi, peaks see olema ebaühtlase konsistentsiga, ja kui toote struktuuris ei ole täiendavaid hüübeid või väikseid tükke, tähendab see, et põhilisi tehnoloogilisi reegleid on rikutud.
4. Kvaliteetne jook on valge, ilma lisatoonideta, ja klaasi valades vahutab see veidi.

NB! Looduslikku ayranit saab osta ainult spetsiaalsetest kauplustest, mis annavad lisaks sertifikaate toodetele, või võite seda ise valmistada.

Kuid sellest ei piisa, et lihtsalt osta toode ja oodata selle suurt kasu, on oluline seda õigesti ladustada, et vältida koostise rikkumist.

Kodus valmistatud ayranit võib hoida külmikus ainult ühe päeva, kuid poest ostetud ayranit võib säilitada nii kaua, kui see on märgitud kasutusjuhendis. Miks võib toodet tavaliselt säilitada ainult 24 tundi pärast avamist? Fakt on see, et pärast seda on molekulaarne koostis häiritud ja algab käärimisprotsess, mis on täis mürgistusi.

Kuid on oluline meeles pidada, et kvaliteetne looduslik ayran ei saa olla pika säilivusajaga, seega on parim lahendus kasutada "lühiajalisi" tooteid, kuna need on kõige ohutumad ja tervislikumad.

Kuidas teha ayrani kodus

Ei ole vaja osta poest ayrani, sest valmistamise lihtsus võimaldab teil pidevalt rõõmustada majapidamist maitsva hapendatud piimatootega. Oma ayrani valmistamiseks on vaja arvestada järgmisi reegleid:

1. Alusena võib kasutada kitse- või lambapiima või isegi hapupiima. Seejärel viiakse toode keema, et muuta selle struktuuri.
2. Seejärel lisatakse sooja piima juurde maksimaalselt 40 grammi haputaigna starterit ühe klaasi segu kohta, et saada õige konsistents. Kui soovite klassikast kõrvale kalduda ja maitsega veidi varieerida, võite tükeldada värsket või marineeritud kurki või maitsetaimi, mida tuleks eelnevalt keeta, et eemaldada liigne niiskus.
3. Segu tuleb põhjalikult segada ja jätta umbes 7 tunniks tiheda kaane all soojale kohale, kuid tuleks vältida otsest päikesevalgust, mis põhjustaks toote käärimise.

Valmistamisprotsess on lihtne ja lihtne iga koduperenaine jaoks, kuid soovitav on valida starter hoolikalt, sest ebakvaliteetne toode võib põhjustada palju ebamugavusi. Kõige parem on seda valida spetsiaalsetes kauplustes või apteekides, kus on tagatud kvaliteet ja kasulikkus.

Huvitavad faktid ayrani kohta

Ayran ei ole mitte ainult traditsiooniline kaukaasia jook, vaid ka eriline kultuuriline saavutus, nii et on palju kasulikke ja huvitavaid fakte, mis võimaldavad meil üksikasjalikult teada saada, kuidas see hapupiimatoode tekkis, kuidas see arenes ja millised on selle kasulikud omadused.

1. Kaukaasia iidsed inimesed kasutasid ayranit janukustutava joogina, sest nad pidid olema pikkadel marssidel ilma puhta vee joomise võimaluseta.
2. Toote käärimise mõju tõttu aitab see "aktiveerida" vereringesüsteemi, normaliseerides veresoonte ja veenide tööd, mistõttu vanad rahvad kasutasid seda südamehaiguste ennetava meetmena. Tollal ei teadvustatud midagi kolesteroolist, insuldist ja südameinfarktist, mida on lihtne vältida vere vedeldamisega, nii et inimesed uskusid, et ayran on eriline ravim.
3. Vaatamata sellele, et ayran on omamoodi hapendatud piimatoode, reageerib iga organism sellele individuaalselt, nii et sageli esines olukordi, kus jook andis täiesti vastupidise reaktsiooni. Vanasti usuti, et kui inimkeha ei võta ayrani vastu, tähendab see, et tal on räpane aura.

Kaasaegsed piimatoodete, sealhulgas ayrani tootjad töötavad aktiivselt tehnoloogia täiustamise nimel, nii et lisaks joogi standardvormile võib leida ebatavalisi võimalusi, lisades tilli, värsket või marineeritud kurki. Oluline on meeles pidada, et need võivad olla tervislikud ainult siis, kui need on valmistatud looduslikest kurgidest, seega on kõige parem kasutada tuntud tootjate tooteid, kes suudavad oma kvaliteediväidete eest seista. Õige tarbimine ja säilitamine on suurepärase tervise ja erinevate soolehaiguste ennetamise võti!

Ayrani foto